胃癌饮食食谱

胃MT饮食指南
令狐采学
【进食原则】：
低糖（碳水化合物）、高蛋白、适量脂肪，高维生素。

少食多餐，多素少荤(注：绝非只素不荤)。

忌辛辣刺激、坚硬粗糙、多纤维(注：鲜嫩菜叶的纤维相对较少而宜)
忌油腻、粘滞不易消化以及过冷过热食物，忌酒
佐料：少量的姜、洋葱、大蒜能杀死癌细胞（有刺激性，胃MT少吃）
一、推荐饮食：
【素菜类】：绿色蔬菜（菠菜，花椰菜，卷心菜，大白菜，冬菜等），胡萝卜、山药，菌菇类（香菇，蘑菇，金针菇，猴头菇，黑木耳等），海带，海藻，茄子，芦笋，番茄（番茄红素需油煎炒），苦瓜，藕，丝瓜，葫芦，扁豆，菱，黄芽菜，芋头花，豆制品（土豆等，豆腐可补钙）。

【汤汁类】：牛奶，蜂蜜（天然），薏米，粟米，绿豆，莲子，核桃，乌梅，玫瑰，桂圆（热性发烧少吃），姜，黑木耳，百合，红枣，银耳，茶叶，芦荟。

【辅助类】：人参、黄芪、当归、枸杞、灵芝、冬虫夏草，阿胶、铁皮枫斗、红枣等。

【荤菜海鲜类】：鸡蛋，鸽蛋，鹌鹑，羊肉，猪肝，山羊血，鹅血，鲍鱼，甲鱼，鲫鱼，海参，牡蛎，河蚌、乌贼，虾，蟹，海蜇，泥螺，鱼（鲳鱼，鲩鱼，针鱼，鲨鱼，老虎鱼，黄鱼鳔，海马，葵花籽沙丁鱼，比目鱼，鲎鱼，蛤蟆鱼），泥鳅、沙虫，塘虱。

【水果类】：无花果、猕猴桃，苹果，梨，芒果，柚子，葡萄，橘子，枇杷，金橘，杨桃，杏饼。

二、化疗时饮食：
①处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系，避免在药物作用的高峰期进食。

例如采用静脉给药，最好在空腹时进行，减轻呕吐恶心症状。

如采用口服给药，饭后服用为好，因药物经2—3小时后吸收入血液，浓度达最高时，消化道为空腹状态，症状减轻。

②在化疗期间，进餐次数要比平时多一些，食物的性状要稀软易消化又含有丰富的蛋白质、维生素和充足的热能。

即使有呕吐，也要坚持进食，必要时可通过输液补充能量。

病情及其饮食策略：
1、血象降低（白细胞、红细胞）
★补充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海参、肝、红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆、河蟹（）、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血
★五黑食品（补血补肾）：黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣…
2、消化道反应（没有食欲、恶心呕吐吃容易消化吸收）
★莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤、蜂蜜+Vc、
★开胃：山楂、扁豆、山药、胡萝卜、香菇、姜汁（鲜的先炸一炸）
3、肝肾损伤（高蛋白不合适）
★苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、猕猴桃、蜜桃、苹果、芍药、绿茶、乌龙茶、蜂蜜水
★五味子20g+枸杞子20g 炖鲫鱼汤
★肾损失：少盐、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、丝瓜
三、术后日常调理食疗法
（1）营养小米粥，其主料必须有小米、生薏米、大枣、山药。

说明：小米能养胃，生薏米可健脾利湿，大枣会益气补血，山药能平补肺脾肾三脏，兼有除湿作用。

把四种食物搭配在一起煮粥，早晚服用，才可起到扶正气、补胃气的作用。

煮粥时，别忘放一点食用碱，因为胃癌患者胃酸分泌较多，食用碱可中和胃酸，利于康复。

同时，食用碱能使小米有效成分发挥作用，让粥煮得更黏糊。

生薏米比较难煮，下锅前先用凉水泡1小时，每次用50克左右。

大枣每次放5~6枚，不要太多，以免胃脘部胀满，加重病情。

（2）莱菔粥：莱菔子30克，粳米适量。

先将莱菔子炒熟后，与粳米共煮成粥。

每日1次，早餐服食，此药方消积除胀，腹胀明显者可选用。

（3）陈皮瘦肉粥：陈皮9克，乌贼鱼骨12克，猪瘦肉50克，粳米适量。

用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，食盐少许调味食用。

每日2次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止呕，健脾顺气，腹胀者可首选此膳。

（4）莴苣大枣饼：莴苣250克，大枣250克，面粉500克。

将莴苣切碎，大枣煮熟去核，与面粉混和后做饼即成。

当点心服用，健脾益胃，燥湿利水;大便稀薄或腹泻可选用。

（5）药膳食疗
1）藤梨根50g，鸡蛋2只。

将藤梨根浓煎取汁，放火上煎沸，打入鸡蛋，煮成溏心蛋后，当点心吃并喝汤。

适应症：溃疡型胃癌。

2）槐花10g，粳米100g，红糖适量。

以粳米煮米汤，将槐花调入米汤中，放红糖后服食。

适应症：胃癌便血者。

3）乌梅15~20g，粳米100g，冰糖适量。

先将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。

适应症：胃癌便血者。

4）生花生(连红衣)250g，大枣5枚，桂圆肉12g，大枣去核，与花生、桂圆肉一起，加水煮食。

每日1次。

适应症：胃癌贫血者。

5）阿胶30g，糯米10g，红糖少许。

先将糯米做粥，快熟时放入已捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2~3沸即可。

适应症：胃癌贫血者。

6）薏苡仁60g，糯米60g。

2味共煮粥，作早、晚餐服。

适应症：胃癌放疗、化疗后。

7）猴头菇100g，兔肉250g。

猴头菇水浸15分钟，切薄片；兔肉洗净切片。

起锅入香油烧热，入葱段、姜丝炸香，放入兔肉炒片刻，加清水，文火煮至兔肉将熟，加猴头菇文火煨熟，加调料调味。

每日1剂，10~15天为1疗程。

适应症：各期胃癌。

8）鲜无花果5个或干果20g。

每餐后食鲜果，或干果以水煎服。

适应症：胃癌。

9）苦瓜1条，蒜5瓣，葱1棵，辣椒1只，镇江醋2~3ml，酱油4~6ml。

苦瓜去内瓤，洗净切片，清炒2分钟，盛出，锅内加油烧热爆炒蒜、葱、辣椒，倒入苦瓜，加适量盐、糖、酱油及醋，大火炒1~2分钟，即可。

佐膳用。

适应症：胃癌有热者
10）鲜生姜汁5ml，鲜牛奶250ml，白糖适量。

将牛奶、生姜汁、白糖少许同放入锅内煮沸。

每日1~2次。

适应症：胃癌呕吐者。

11）黄花鱼1条(约250g)，荜菝3g，砂仁3g，陈皮3g，胡椒3g。

黄花鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎，加水煮汁；黄花鱼入油稍炸，加葱、姜、盐少许，再加入去渣的上药汁炖熟，佐餐用。

分2次服，早、晚餐各1次。

黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼脑石均为名贵药材，可一同炖服用。

适应症：胃癌见消化功能减弱者。

12）香附9g，猴头菇30g。

香附洗净煎汤，去渣后，取汤液加入猴头菇煮熟，放入油、盐少许调味。

喝汤吃猴头菇，每日1剂，分次服完。

适应症：胃癌见免疫功能低下者.
13）芝麻6g，粳米30g，蜂蜜适量。

芝麻炒香后，待粳米煮粥即将熟时加入，再加蜂蜜调匀即可食。

适应症：胃癌便秘者。

（6）菌菇类：冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。

（硒丰富，可另补充硒剂如硒维康）（7）芦笋（抗癌）、茄子（化疗发热辅助治疗）、胡萝卜（减少化疗反应）（8）蒸红薯配牛奶（9）大蒜、洋葱生食为妙（胃MT少吃）
烹调不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。

患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后，再逐渐过度到正常普通饮食。

每日膳食中注意适量增加维生素D含量多的食物，如动物的内脏及胡萝卜等，以防止手术后的骨软化病。

注意膳食中补钙，维生素D的食物，这对骨骼钙化有利。

动物性食品如蛋黄、肝脏，含视黄醇很高。

另外，吃饭后不要急于下床活动，应卧床休息20分钟，不要吃高糖饮食，防止倾倒综合症。

胃切除术后，最常见的并发症是缺铁性贫血，维生素B族缺乏。

一些植物性食品如黄、红色蔬菜、水果中含β胡萝卜素，可在肝中转变为维生素A。

含钙较高的食品有各种豆制品，乳制品和燕麦片、卷心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公英、冬瓜等。

某些硬果和种子类食品含钙量也很高，如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。

水果类有橙子等。

一些蔬菜和菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸均影响钙的吸收，对含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水、滤去水再炒食。

注意在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂，并延长发酵时间，可使植酸水解，游离钙增加，使钙容易吸收。

四、胃癌日常护理改善食欲
(1)更换食谱，改变烹调方法：如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、羊肉、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。

改变烹调方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲，食物比较熟烂方能顺利地消化吸收。

同时肉类较难消化，烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消化。

(2)药膳开胃健脾：①山楂肉丁：山楂100g，瘦猪(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。

先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。

既可开胃又可抗癌。

②黄芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加入淮药片60g(淮山宜用盐水泡洗后入膳)，再煮30分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。

每日早晚各服1次。

具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。

(3)多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果：这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。

有些病人认为应忌食生、冷食物，但对水果蔬菜类应视情况对待，吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用，但如口淡泛清口水者则应稍加热后温服，同时不宜过量进食。

(4)病友之间交流饮食经验：病友之间交流饮食经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。