课题：中西方饮食文化差异对比研究

课题：中西方饮食文化差异对比研究

高二（4）班开题报告表

中期评估表

关于中西方饮食文化差异对比研究

高二（4）班

课题背景

1.随着时代的发展，人们对饮食文化越来越关心，而且在日渐渺小的地球村中，西方文化追歼进入国人的视线之中。中西迥然相异的饮食文化带来的是盲目的全盘接受，我们认为对东西饮食文化习惯对比的探讨很有必要。

2.在现代对西方饮食习惯异常青睐的人群中，中学生，大学生占了相当的比例，快餐店中中学生比比皆是，我组希望通过对这个课题的深入研究能让同学们正确认识东西饮食文化习惯差异，做到不盲目。

课题的目的和意义

我们选择研究东西方饮食文化一开始也只是因为它关于吃，很符合我们的兴趣。但回过头来

想了，通过这个课题的研究，一方面可以使我们更了解西方饮食文化，搞清楚是什么原因使KFC或者麦当劳等西方餐会在中国如此盛行，再深入下去研究东西方饮食文化之差异性作探究。

我们这个课题的意义是想通过对比使人们对西方饮食文化有个了解，使我们及广大学生吃得真滋味。

目的和意义

1．随着时代的发展，中国博大精深的文化日益同世界的文化融合，相互交融。然而，对于中国本土的饮食文化，中国人却渐渐淡忘，相反的，许多西方的饮食文化开始传入中国本土，甚至有席卷之势，肯德基麦当劳等为大众所熟知，而本土的饮食如满汉全席等已经少有青睐，而我们的课题就是研究中西方饮食文化的差异。通过对比来对这些现象进行分析，并给出我们自己的意见

2．从小学的教程开始，英语的教学已融入学生的学习生活，随着对英语的学习的深入，我们应该把英语当成母语一样学习。所以，我们选择了这个课题来研究，我们觉得通过这个课题的研究能让我们既提高英语成绩，又能增强我们对饮食文化的知识。确实是一举两得。况且组员们都很热衷于吃，大家积极性都十分的高。

3. 通过这个课题的研究，我们可以更深入，更辩证的看待东西方饮食文化差异的问题，西方饮食文化如此风靡必有它的原因。而传统中餐似乎总能以一个微弱的姿态存在也肯定有他的原因。通过对比。可以取长补短，相互切磋，并总结结论来弘扬中华民族的优秀文化，增强民族自信心。

研究方法

1．访问对象

校内：高一二学生

校外：学生，家长，顾客；

2．活动所需条件

问卷、相机

3．成果展示

结题论文

研究综述

2010年10月，我们确定了这个课题；11月份我们完成了课题的规划，并进入研究状态。

1.我们组织了校内和校外调查结合的方式

2.前往图书馆查找资料文献

3.在人流量较大的商业街进行随机采访，对相应餐馆进行采访调查

4.对中西方饮食文化的差异进行对比研究

5.研究分析，总结差异的形成原因

6.2011年6月结题

研究过程：

1．课题的确定、可行性分析及课题规划

2．搜集资料，整理资料

通过搜集资料呵整理资料，以及对资料初步的分析，我们发现中西方饮食文化主要体现在饮食观念、饮食对象、饮食方式、饮食习惯、饮食环境等方面，这为我们的研究进程提供了很大帮助，也省去了一些不必要的弯路。

3.分发问卷

在12月份，组员们相互讨论并拟定了校内调查的调查问卷，并采纳指导老师的意见，在12月底顺利完成了问卷的分发。

4.校外调查

5.归纳资料，准备结题。

研究结果及分析

1.问卷分析结果

通过对校内高一、二进行问卷调查，我们发现学生的回答竟是惊人的相似，有超过80%的学生表示对西方快餐的青睐，而对传统饮食文化置若罔闻，这表现在他们通常会选择去肯德基或麦当劳就餐，而不会选择去传统的中餐店。同学们的回答也比较主观，大都是凭自己的喜好来选择，一半以上的同学认为中西方饮食文化的差异对于我们的生活没有多大的影响，更有一小半表示无所谓，由此可以看出同学们的本土文化的不重视，对文化不关注甚至不屑去关注的事实，我觉得作为这个时代的青年应该关心文化，尤其是自己的本土文化，而吃又在一个很高的地位。对于饮食结构的问题，显然是西方比较倾向于营养价值，在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养，对于这个，同学们显然不太了解。

我们通过讨论，总结出许多人们青睐西方餐饮的原因，如价格方面，店内装饰以及特有的经营理念，还有就是和大众的胃口。至于经营理念我不多说，肯德基采用的是精品化、标准化、人性化的经营策略，店面规模不大但很紧凑，每一细节都精雕细刻，每一流程都已标准化。整洁的餐厅、真诚友善的接待、准确无误的供应、优良的设备、高质稳定的产品、快速迅捷的服务。但西方饮食在口味上胜过中餐使我们不解，中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致。我们在上网查找资料后，推测了几个可能的原因，一是国人对西方文化的盲目跟从，二是西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。同学们对待中西方饮食文化的差异都十分的客观，都希望中西方饮食能相互借鉴，共同发展。

2.总结

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。西方文化的发展有个阶段，他们信奉上帝，主张理性，而中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪