完整食物嘌呤含量表

食物嘌呤含量一览表

低嘌呤食物（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。

（6）饮料：饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。

（7）其它：酱类、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）。

（2）肉类：家禽家畜肉。

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。

（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

高嘌呤食物（1）豆类及蔬菜类：(黄)豆芽，豆苗等发芽的豆类。

（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。

（4）其它：菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。

一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。

而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。

因此，应尽量避免。

这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石。

如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。

1分类2常见食物▪低嘌呤食物▪中等嘌呤食物▪高嘌呤食物3饮食原则4适用范围5食谱1分类编辑嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。

食物嘌呤含量一览表

低嘌呤食物（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。

（6）饮料：饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。

（7）其它：酱类、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）。

（2）肉类：家禽家畜肉。

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。

（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

高嘌呤食物（1）豆类及蔬菜类：(黄)豆芽，豆苗等发芽的豆类。

（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。

（4）其它：菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。

一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。

而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。

因此，应尽量避免。

这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石。

如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。

1分类2常见食物▪低嘌呤食物▪中等嘌呤食物▪高嘌呤食物3饮食原则4适用范围5食谱1分类编辑嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。

食物嘌呤含量表

食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白 3.7 皮蛋黄6.6奶粉脱脂15.7 干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3杨桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 李子4.2 番石榴 4.8小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2姜5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6金针菇60.9海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11 红枣6 黑枣8.3 核桃8.4龙眼干8.6 桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁 31.7栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25竹筍（生）29 枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78猪脑66-76牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121鸡心125 猪肚132.4猪腰133 鸡胸肉137.4鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6乌贼89.8 鳝鱼92.8鳕鱼109 旗鱼109.8鱼翅110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼113.1 蚬子114大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。

食物嘌呤表

水果类嘌呤 1.3 3 1.1 种类西瓜葡萄枇杷嘌呤 1.1 0.9 1.3 种类哈密瓜石榴苹果嘌呤 4 0.8 0.9
其它嘌呤 214.5 种类蜂蜜嘌呤 1.2 种类茄酱嘌呤 3
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）
嘌呤含量等级：超过150毫克／百克，不宜选用； 50—150毫克／百克，急性期不宜选用；小于50毫克／百克，适宜选用肉/水产类种类瘦猪肉猪肝猪肺羊肉鸡肝鳝鱼螃蟹白带鱼草鱼嘌呤 122.5 169.5 138.7 111.5 293.5 92.8 81.6 391.6 140.3 种类猪血猪大肠牛肉兔肉鸭肠鲤鱼乌贼乌鱼鲢鱼嘌呤 11.8 262.2 83.7 107.6 121 137.1 89.8 183.2 202.4 种类猪皮猪肾牛肚鸡心鸭肝海参鱼丸牡蛎白鲳鱼嘌呤 29.8 132.6 79 125 301.5 4.2 63.2 239 238.1 种类猪脑猪肚牛肝鸡胸肉鸭心海蛰皮虾蚌蛤鹅嘌呤 66.3 132.4 169.5 137.4 146.9 9.3 137.7 436.3 33 种类白菜蒿子苋菜雪里蕻冬瓜小黄瓜胡萝卜蘑菇嘌呤 12.6 16.3 8.7 24.4 2.8 14.6 8.9 28.4 种类菠菜芥菜榨菜韭菜姜茄子洋葱大葱蔬菜类嘌呤 13.3 12.4 10.2 25 5.3 14.3 3.5 13 种类包菜蒿子芥兰菜芜荽苦瓜青椒菜花番茄嘌呤 12.4 16.3 18.5 20.2 11.3 8.7 24.9 4.2 种类空心菜芹菜盐酸菜葫芦丝瓜萝卜菜豆南瓜嘌呤 17.5 12.4 8.6 7.2 11.4 7.5 29.7 2.8

(完整版)新版《常见食物嘌呤含量表格》(徐大基整理版本)

新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）
雞蛋葡萄蘋果冬瓜番瓜蜂蜜洋蔥海參番茄小米薑馬鈴薯乾酪及酸乳酪葫蘆白蘿蔔胡瓜核桃榨菜胡蘿蔔
每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
0.4 芹菜
8.7 茄子
0.5 青椒
8.7 豆芽菜
0.9 蒜頭
8.7 黃瓜
2.8 木耳
8.8 奶粉
83.7 兔野兔
105
鰻魚
113 豬舌
136 羊肉
111.5
牡蠣
107 兔肉
107.5 豬後退骨
120
秋刀魚
134.9 鴨腸
121 豬頸肉
150
三文魚（罐裝） 88 鴨心
146 烤豬排
150
鱔魚
92.8 鴨肉
138 豬排骨
145
豬肚
132.4 羊肉
111.5 豬瘦肉
122.5
幹葵花籽
143 紫菜
274 豬腦
豌豆
75.5 蝦
137.1 鮑魚
112.4
花生
79 鵝肉
165 海帶
96
椰菜
81 燕麥（全穀物）
94 大麥（全穀
94
物）
黑豆
137 蝦蟹
81.8 豬骨
132.6
銀耳
75.7 蜆子
114 豬心
127
葡萄乾
107 鱈魚
109 豬腎
132
鮑魚
112.4 魚翅
110.6 豬大腸
101
草魚
140 魚子醬
144 鴿子
80
草魚
140.2 烏賊
89.9 雞腿肉
140

食物嘌呤含量一览表WORD打印版

食物嘌呤含量一览表之勘阻及广创作表1：低嘌呤
表2：25-150毫克嘌呤——限量吃
表3：150-1000毫克嘌呤——少吃或防止吃
食物中嘌呤的含量。

第一类含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1.鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3.麦麸：麦片、面包、粗粮
4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。

蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

食物嘌呤含量一览表

淀粉
14.8 木耳 8.8 番茄酱 3.0
备注
第二类表：25——150毫克嘌呤—痛风者限量吃
食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤备注
绿豆
75.1
猪肚 132.4 油菜 30.2
绿豆
75.1
猪肚 132.4 油菜 30.2
红豆
53.2 猪大肠 69.8 茼蒿菜 33.4
黑豆 137.4 羊肉 111.5 豌豆 75.7
花豆
57
牛肚
79.8 四季豆 29.7
菜豆
95.3
兔肉 107.5 鲍鱼菇 26.7
豆腐
55.5
鳝鱼
92.8
海带 96.6
豆干
66.5
鳗鱼 113.1 笋干 53.6
豆浆 27.75 鲫鱼 137.1 金针菇 60.9
鸡腿肉 140.3 鱼丸
63.2
大葱 38.2
3.0
皮蛋白 2.0 韭黄 16.8 橘子
2.2
皮蛋黄 6.6 辣椒 14.2 莲蓬
1.5
猪血
11.8 青葱 13.0 葡萄
0.9
海参
4.2 菠菜 13.3 葡萄干 5.4
海蛰皮
9.3 荠菜 12.4 番茄（小） 7.6
白米
18.4 葱头 8.7 梨子
1.1
玉米
9.4 苦瓜 11.3 芒果
2.0
糙米
每100克食物（2两）中含嘌呤量清单
第一类表：0—25毫克嘌呤—痛风者可吃
食物名称嘌呤食物名称嘌呤食物名称嘌呤
脱脂高钙奶粉 15.7 芫荽 20.0 柠檬
3.4
鸡蛋白 3.7 苋菜 23.5 桃子

食物中每100克中嘌呤含量表

248
0.7
95.3
海鲜类
四季豆
143
0.2
29.7
豆腐
214
2.7
55.5
鳝鱼
361
0.5
92.8
鲍鱼菇
113
0.4
26.7
豆干
802
9.7
66.5
鳗鱼
739
10.4
113.1
海带
67
0.2
96.6
豆浆
269
1.6
27.75
旗鱼
626
5.6
109.8
笋干
185
0.2
53.6
味噌
932
4.8
34.3
苦瓜
76
0.2
11.3
芒果
168
0.3
2
糙米
1487
2.8
22.4
小黄瓜
63
0.3
14.6
苹果
193
0.2
1.3
糯米
1499
1.1
17.7
冬瓜
54
0.2
2.8
杨桃
147
0.2
1.4
小米
1420
4.6
7.3
丝瓜
71
0.2
11.4
香蕉
382
0.2
1.2
冬粉
1466
0.1
7.8
胡瓜
63
0.2
8.2
李子
239
0.1
4.2
面线
1247
1.3
19.8
茄子
105
0.4
14.3
枇杷

(完整版)食物嘌呤含量一览表(痛风注意)精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。

4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。

5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。

6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

常见食物嘌呤含量表

常见食物嘌呤含量表【嘌呤含量(mg/100g)】
蚌蛤白带鱼鸭肝鸡肝猪大肠牡蛎白鲳鱼香菇鲢鱼乌鱼猪肝牛肝鲨鱼海鳗鸭心草鱼猪肺虾黑豆鸡胸肉鲤鱼猪肾 436.30 391.60 301.50 293.50 262.20 239.00 238.10 214.50 202.40 183.20 169.50 169.50 166.80 159.50 146.90 140.30 138.70 137.70 137.40 137.40 137.10 132.60 猪肚鸡心瘦猪肉鸭肠黄豆羊肉兔肉银耳花生鳝鱼乌贼白芝麻牛肉螃蟹腰果牛肚豌豆绿豆豆干猪脑熏干鱼丸 132.40 125.00 122.50 121.00 116.50 111.50 107.60 98.90 96.30 92.80 89.80 89.50 83.70 81.60 80.50 79.00 75.70 75.10 66.50 66.30 63.60 63.20 杂豆黑芝麻米糠红豆莲子栗子杏仁猪皮菜豆蘑菇大豆韭菜酱油菜花麦片雪里蕻瓜子糙米芜荽面条芥兰菜白米 57.00 57.00 54.00 53.20 40.90 34.60 31.70 29.80 29.70 28.40 27.00 25.00 25.00 24.90 24.4Байду номын сангаас 24.40 24.20 22.40 20.20 19.80 18.50 18.10 糯米空心菜面粉蒿子奶粉小黄瓜豆芽菜茄子菠菜大葱白菜包菜芥菜芹菜小麦猪血丝瓜苦瓜米粉榨菜芋头高粱 17.70 17.50 17.10 16.30 15.70 14.60 14.60 14.30 13.30 13.00 12.60 12.40 12.40 12.40 12.10 11.80 11.40 11.30 11.10 10.20 10.10 9.70 玉米海蛰皮胡萝卜苋菜青椒盐酸菜龙眼干黑枣萝卜小米葫芦皮蛋黄红枣葡萄干姜海参哈密瓜鸡蛋白马铃薯洋葱鸭蛋白柠檬 9.40 9.30 8.90 8.70 8.70 8.60 8.60 8.30 7.50 7.30 7.20 6.60 6.00 5.40 5.30 4.20 4.00 3.70 3.60 3.50 3.40 3.40 鸭蛋黄橙子橘子番茄酱冬瓜荸荠鸡蛋黄甘薯皮蛋白桃子桃子枇杷蜂蜜西瓜鸭梨葡萄凤梨石榴 3.20 3.00 3.00 3.00 2.80 2.60 2.60 2.40 2.00 1.40 1.30 1.30 1.20 1.10 1.10 0.90 0.90 0.80

2023最新常见食谱嘌呤含量表

2023最新常见食谱嘌呤含量表
前言
嘌呤是一种化学物质，存在于许多食物中。

对于患有痛风或高尿酸血症的人来说，了解食物中嘌呤的含量是非常重要的。

本文将提供2023年最新的常见食谱嘌呤含量表，帮助读者更好地了解食物嘌呤含量并做出健康的饮食选择。

嘌呤的定义
嘌呤是一种在食物中普遍存在的核酸分解产物。

体内的嘌呤代谢产物尿酸过高可能导致痛风发作或高尿酸血症，因此需要限制摄入高嘌呤食物。

常见食谱嘌呤含量表
注意：上表中的嘌呤含量仅供参考，实际数值可能存在微小差异，具体参考时需以实际食物中含嘌呤量为准。

如何使用表格
使用表格时，我们可以参考以下几点：
1. 需要限制嘌呤摄入的人们应避免高嘌呤食物，如肝脏、肾脏等。

2. 选择低嘌呤食物，如鸡肉、鱼类、豆腐等。

3. 了解食物的嘌呤含量可以帮助你控制饮食，结合医生的建议进行合理安排。

结论
了解食物中嘌呤的含量可以帮助我们更好地控制饮食，对于患有痛风或高尿酸血症的人来说尤其重要。

本文提供了2023年最新
的常见食谱嘌呤含量表，希望能对读者在健康饮食方面提供一定的帮助。

但我们需要注意，个人体质因素也会对嘌呤摄入的影响产生不同的效果，所以在选择食物时还需结合个人情况和医生的建议做出饮食决策。

食物嘌呤含量一览表打印版

食物嘌呤含量一览表表1:低嘌呤
表2:25-150毫克嘌呤——限量吃
表3:150-1000毫克嘌呤——少吃或避免吃
食物中嘌呤的含量。

第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)
1、鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;
2、肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1、鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸:麦片、面包、粗粮
4、蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
1、粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2、蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南
瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果:各种水果。

蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4、其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

食物嘌呤含量表(最全篇)

食物嘌呤含量表（最全篇）食物瞟呤含量表（每100克食物含瞟呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4荸荠2.6马铃薯3.6树薯粉6小米6.1-7.3冬粉7.8玉米9.4高粱9.7芋头10.1米粉11.1小麦12.1淀粉14.8通心粉16.5面粉17.1糯米17.7白米18.1面条19.8面线19.8糙米22.4麦片24.4薏米25燕麦25大豆27米糠54蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4牛奶1.4皮蛋白2鸡蛋黄2.6鸭蛋黄3.2鸭蛋白3.4鸡蛋白3.7皮蛋黄6.6奶粉脱脂15.7干酪32黑麦薄脆60水果类：杏子0.1石榴0.8梨子0.9菠萝0.9葡萄0.5-0.9苹果0.9西瓜1.1梨子1.1鸭梨1.1香蕉1.2桃子1.3枇杷1.3杨桃1.4木瓜1.6芒果2橙子3柠檬3.4哈密瓜4李子4.2番石榴4.8小番茄7.6大樱桃17草莓21无花果64蔬菜类：冬瓜2.8南瓜2.8洋葱1.4-3.5黄瓜3.3土豆3.6-5.6番茄4.2姜5.3葫芦7.2萝卜7.5胡瓜8.2酸菜类8.6腌菜类8.6 葱头8.7蒜头8.7青椒8.7胡萝卜8.9圆白菜9.7芋头10.1 萝卜干11苦瓜11.3丝瓜11.4包心白菜12芹菜12.4白菜12.6 菠菜13.3辣椒14.2茄子14.3莴仔菜15蒿子青蒿16韭黄16.8芥兰菜18.5花菜24.9生竹笋29大蒜38.2金针菇60.9 韭菜花19.5韭菜25菜豆29.7大葱38.2海带96.6芫荽20鲍鱼菇26.7油菜30.2海藻44.2紫菜112-274豆类及制品：豆芽菜14.6四季豆29.7豆腐55.5豆干66.5豆芽166 大豆27菜豆29.7杂豆57绿豆75.1黄豆116-167豆浆27.7皇帝豆32.2花豆57豌豆75.7番瓜3.3茄子4.2小番茄7.6苋菜8.7黑木耳8.8榨菜10.2荠菜12.4青葱13小黄瓜14.6空心菜17.5雪里蕻24.4蘑菇28.4九层塔33.9笋干53.6香菇214.5敏豆29.2红豆53.2熏干63.6黑豆137.4干果硬果类：葡萄干5.4-11药材、调味及其它：434渡肉汁160〜400务者前退肉160公牛舌160牛^162红枣6黑枣8.3 龙眼干8.6桂圆干8.6 栗子34.6莲子40.9 白芝麻89.5花生96.3核桃8.4瓜子24.2杏仁31.7 黑芝麻57腰果80.5 干葵花籽143蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3 冬瓜糖7.1竹笥（生）29枸杞31.7银耳99肉类：务者血11.8 猪脑66-76 牛肚79兔肉107.6鸡心125鸭胗137.4高鲜味精12.3啤酒14 味噌34.3酵母粉559. 猪皮29.8鸽子80羊肉111.5 猪肚132.4鹿肉105-138 白木98.9火腿55-80牛肉83.7 瘦猪肉122.5 猪腰133 鸡胗138.4酱油25猪心65-78猪肉83.7 鸭肠121 鸡胸肉137.4 鸭肉132鸡腿肉140.3鸭心146.9猪肾132-334猪肺138-鹅肉165牛肝169.5猪肝169-229牛心171 马肉200牛胃213小牛胃218羊心241公牛心256猪大小肠262.2猪脾270-516鸡肝293.5生蚝239白鲳鱼238.1白鲫鱼238牡蛎239 自青鱼罐装246鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250吻仔鱼284.2蛙鱼297蛤蛎316凰尾鱼罐装321沙丁鱼345鸭肝301.5小牛脾343 务者心530小牛肝460 小牛颈肉1260 水产类：海参4.2海蛰皮9.3 鱼丸63.2鲈鱼70 乌贼89.8鳝鱼92.8 鱼翅110.6鲍鱼112.4 大比目鱼125刀鱼134.9 鲤鱼137.1虾137.7 红鲋140.3黑鳝140.6 鲑鱼70-297 海鳗159.5草虾162 乌鱼183.2鲭鱼194四破鱼217.5鱿鱼226.2公牛肺399公牛脾444 公牛肝554熏羊脾773桂鱼24金枪鱼60 鲨鱼皮73.2螃蟹81.6 鳕鱼109旗鱼109.8 鳗鱼113.1蚬子114 鲫鱼137.1草鱼140.3黑鲳鱼140.3 吞拿鱼142鱼子酱144鲨鱼166.8虱目鱼180 吴郭鱼199.4鲢鱼202.4小蜷234鲳鱼238秋刀鱼355.4皮刀鱼355.4凤尾鱼363扁鱼干366.7青鱼鲱鱼378千贝390白带鱼391.6沙丁鱼罐装399蚌蛤436.3熏鲱鱼840小鱼干1538.9白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。

食物嘌呤含量表(最全篇)

食物嘌呤含量表(最全篇)以下是食物嘌呤含量表，每100克食物含嘌呤的毫克数：谷物及制品：甘薯2.4，荸荠2.6，马铃薯3.6，树薯粉6，小米6.1-7.3，冬粉7.8，芋头10.1，米粉11.1，通心粉16.5，面粉17.1，面条19.8，面线19.8，薏米25，燕麦25.蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4，牛奶1.4，鸭蛋黄3.2，鸭蛋白3.4，奶粉脱脂15.7，干酪32，黑麦薄脆60.水果类：杏子0.1，石榴0.8，葡萄0.5-0.9，苹果0.9，鸭梨1.1，香蕉1.2，杨桃1.4，木瓜1.6，柠檬3.4，哈密瓜4，小番茄7.6，大樱桃17，玉米9.4.蔬菜类：冬瓜2.8，南瓜2.8，洋葱1.4-3.5，番瓜3.3，黄瓜3.3，土豆3.6-5.6，番茄4.2，茄子4.2，姜5.3，葫芦7.2，萝卜7.5，小番茄7.6，胡瓜8.2，酸菜类8.6，腌菜类8.6，苋菜8.7，葱头8.7，胡萝卜8.9，萝卜干11，包心白菜12，菠菜13.3，莴仔菜15，芥兰菜18.5，花菜24.9，生竹笋29，大蒜38.2，金针菇60.9.豆类及制品：豆芽菜14.6，四季豆29.7，豆腐55.5，豆干66.5，豆芽166，圆白菜9.7，苦瓜11.3，芹菜12.4，辣椒14.2，蒿子青蒿16，韭菜花19.5，韭菜25，菜豆29.7，大葱38.2，海带96.6，杂豆57，绿豆75.1，青椒8.7，黑木耳8.8，芋头10.1，榨菜10.2，丝瓜11.4，荠菜12.4，白菜12.6，青葱13，茄子14.3，小黄瓜14.6，韭黄16.8，空心菜17.5，芫荽20，雪里蕻24.4，鲍鱼菇26.7，蘑菇28.4，油菜30.2，九层塔33.9，海藻44.2，笋干53.6，紫菜112-274，香菇214.5，豆浆27.7，敏豆29.2，皇帝豆32.2，红豆53.2，花豆57，熏干63.6，豌豆75.7，黑豆137.4，黄豆116-167.干果硬果类：葡萄干5.4-11，红枣6，黑枣8.3，核桃8.4.Dried Fruits:Longan 8.6.Dried Lychee 8.6.Melon Seeds 24.2.Almonds 31.7.Chestnuts 34.6.Lotus Seeds 40.9.Black Sesame 57.Cashews 80.5.White Sesame 89.5.Peanuts 96.3.Dried Sunflower Seeds 143.Herbs。

217种常见食物的嘌呤含量表

10.2
160 芋头
10.1
161 高粱
9.7
162 玉米
9.4
163 海蛰皮
9.3
164 胡萝卜
8.9
165 木耳
8.8
166 苋菜
8.7
167 葱头
8.7
168 青椒
8.7
169 酸醃菜
8.6
170 龙眼干
8.6
171 核桃
8.4
172 黑枣
8.3
173 小番茄
7.6
174 萝卜
7.5
175 小米
169.5 166.8 165 162.6 162.2 159.5 147 146.9 144 143 140.6 140.3 140.3 140.3 140.3 138.7 138.4 138.4 138 137.7 137.4 137.4 137.4 137.1 136 134.9 132.6 132.6 132.4 125 125 122.5 121 118 116.5 114 113.1 112 111.5 110.6 109.8 107.6 106 98.9 96.6 96.3 92.8 89.8
⑤成年男性的血中尿酸浓度安全线为 420 微摩尔 / 升，成年女性的血中尿酸浓度安全线为 360 微摩尔/ 升，超过此值即为高尿酸症。但在临床上，有些痛风病人的血中尿酸浓度低于该指标仍发病。而有些中青年男性的尿酸浓度高达 600 微摩尔 /
3.2
193 橙子
3
194 橘子
3
195 番茄酱
3
196 冬瓜
2.8
197 南瓜
2.8
198 茡荠
2.6

《食物中嘌呤含量一览表》最新(2023年)

杨桃
1.4
莲蓬
1.5
木瓜
1.6
芒果
2.0
橙子
3.0
桔子
3.0
柠檬
3.4
哈密瓜
4.0
李子
4.2
番石榴
4.8
葡萄干
5.4
红枣
6.0
小番茄
7.6
黑枣
8.3
核桃
8.4
龙眼干
8.6
桂圆干
8.6
大樱桃
17.0
草莓
21.0
瓜子
24.2
杏仁
31.7
栗子
43.6
腰果
80.5
花生
96.3
干葵花籽
143
佐料类
蜂蜜
1.2
米醋
159.5
草虾
162.0
鲨鱼
166.8
虱目鱼
180.0
乌鱼
183.2
鲭鱼
194.0
吴郭鱼
199.4
四破鱼
217.5
鱿鱼
226.2
鲳鱼
238.0
白鲳鱼
238.1
杜蛎
239.0
生蚝
239.0
鲺鱼泥
247.3
三文鱼
250.0
吻仔鱼
284.2
鲑鱼
297.0
蛤蜊
316.0
沙丁鱼
345.0
秋刀鱼
355.4
皮刀鱼
羊肉
111.5
鸭肠
121.0
瘦猪肉
122.5
鸡心
125.0
猪肚
132.4
猪腰子
132.6
猪肉
132.6

217种常见食物的嘌呤含量表(整理版)

② 50—150毫克／百克，为中嘌呤食物，痛风病人在病情发作时少吃或不吃；
③ 小于50毫克／百克，为低嘌呤食物，痛风病人可常吃。

④痛风病人发病期间的平均每日嘌呤摄入量控制在100～150mg之间。

⑤成年男性的血中尿酸浓度安全线为420微摩尔/升，成年女性的血中尿酸浓度安全线为360微摩尔/升，超过此值即为高尿酸症。

但在临床上，有些痛风病人的血中尿酸浓度低于该指标仍发病。

而有些中青年男性的尿酸浓度高达600微摩尔/升以上不发痛风，所以上述数值仅是医学上的指标，是否发痛风要因人而异。

特:啤酒的嘌呤含量为79.3，虽不很高，但由于啤酒含有很多的鸟苷酸，代谢后都形成嘌呤，因此，喝啤酒后人体的嘌呤量将大幅升高，所以痛风病人禁喝啤酒。

食物嘌呤含量对照表

食物嘌呤含量对照表
食物嘌呤含量是许多痛风患者所关注的重要因素之一。

合理控制摄入的嘌呤含量可以帮助减少尿酸产生，从而减少痛风发作的概率。

下面将为大家介绍一份食物嘌呤含量对照表，希望对大家有所帮助。

1. 肉类及肉制品：
- 猪心：262mg/100g
- 鸭肉：134mg/100g
- 牛肉：110mg/100g
- 猪肉：98mg/100g
- 鱼肉：87mg/100g
- 鸡肉：86mg/100g
2. 内脏类：
- 猪肝：332mg/100g
- 牛肝：150mg/100g
- 羊肝：134mg/100g
- 鸡肝：143mg/100g
3. 海鲜类：
- 淡菜：203mg/100g
- 鳗鱼：109mg/100g - 墨鱼：131mg/100g 4. 蔬菜及豆类：
- 花生：79mg/100g - 豆腐：11mg/100g - 豆薯：24mg/100g - 草菇：39mg/100g - 黄瓜：13mg/100g 5. 水果类：
- 荔枝：22mg/100g - 香蕉：10mg/100g - 樱桃：14mg/100g - 苹果：3mg/100g 6. 零食类：
- 火腿肠：65mg/100g - 凤梨酥：41mg/100g
以上仅为部分食物的嘌呤含量对照表，希望大家在饮食中注意避免摄入过多高嘌呤食物，以维持身体的健康。

祝大家身体健康，生活愉快！。

常见食物嘌呤含量表(打印版).pdf

鸡蛋黄 2.6
鸭蛋白 3.4
鸭蛋黄 3.2
皮蛋白 2.0
皮蛋黄 6.6
奶粉
15.7
紫菜
112
海带
6.7
核桃
8.4
名称
含量
水果类
柠檬
3.4
桃子
1.3
西瓜
1.1
哈密瓜 4.0
橙子
3.0
橘子
3.0
葡萄
0.9
石榴
0.8
凤梨
0.9
鸭梨
1.1
桃子
1.4
枇杷
1.3
干果类
腰果
80.5
栗子
34.6
莲子
40.9
红枣
6.0
小麦
12.1
韭菜
25.0
面粉
17.1
芜荽
20.2
面条
19.8
葫芦
7.2
高粱
9.7
苦瓜
11.3
玉米
9.4
冬瓜
2.8
米粉
11.1
丝瓜
11.4
麦片
24.4
小黄瓜 14.6
甘薯
2.4
茄子
14.3
芋头
10.1
青椒
8.7
土豆
3.6
萝卜
7.5
荸荠
2.6
胡萝卜 8.9
大豆
27.0
洋葱
3.5
菜花
24.9
常见食物嘌呤含量表（ mg/100 菠菜包菜空心菜蒿子芥菜
蔬菜类
12.6
菜花
24.9
13.3
菜豆
29.7
12.4
蘑菇