贵州省食品安全地方标准《代用茶》编制说明
代用茶(食品安全企业标准)
代用茶1范围本标准规定了代用茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以甜菊叶、胎菊王、月季花、红巧梅、重瓣红玫瑰、食用花卉、干果食品、脱水蔬菜、菊花、荷叶、桑椹、桂圆、枸杞、杏仁、燕麦片、木瓜丝、山楂、酸枣仁、山药、茯苓、百合、阿胶、芡实、葛根、罗汉果、薏苡仁、决明子、胖大海、金银花、甘草、陈皮、玉竹、桑叶、佛手、鱼腥草、莲子、栀子、酸枣仁、麦芽中的一种或多种为原料，添加或不添加冰糖，添加或不添加食品用香精，经原料挑选、烘干、粉碎（或不粉碎）、配料、混合(或不混合)、装袋、包装等工艺加工而成的代用茶。
包括叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、根茎类代用茶、混合类代用茶。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8306茶总灰分测定GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB/T18672枸杞GB/T18862杭白菊GB/T23352苹果干技术规格和试验方法GB23787非油炸水果、蔬菜脆片GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29572桑葚（桑果）GB/T30383生姜GB/T30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1073脱水姜片和姜粉NY/T1504莲子NY/T1506绿色食品食品花卉LY/T1964酸枣JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版国家卫生部公告2010年第3号3要求3.1原辅料要求3.1.1食品用香精应符合GB/T30616的规定。
代用茶(编制说明)
《代用茶》行业标准编制说明一、任务来源本标准依据中华全国供销合作总社供销科标字[2013]9号文件《关于下达2013年度（第一批）供销合作行业标准制修订项目计划的通知》起草、制定。
本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院负责起草，杭州艺福堂茶业有限公司和杭州亨达茶业技术开发公司参加标准的编制工作。
二、标准制定的原则和依据本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行编写。
标准内容依据国家相关法律法规、相关强制性标准标准和《代用茶生产许可证审查细则》的要求，参照有关行业标准和地方标准的要求进行编制。
标准制定小组经过大量的调查、研究、分析等工作，根据我国目前代用茶产品的实际情况，按标准制定的科学性、合理性、实用性、可操作性的要求，起草、编制了《代用茶》行业标准（征求意见稿）。
三、标准中主要条款的说明1、代用茶的定义采用（除茶以外的）可食用植物的芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎等为原料，经加工制作、采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。
2、产品分类根据原料的不同，产品可分为叶类代用茶、花类代用茶、果（实）类代用茶和根茎类代用茶。
叶类代用茶是指以可食用植物的芽叶为原料加工的产品，花类代用茶是指以可食用植物的花及花蕾为原料加工的产品，果（实）类代用茶是指以可食用植物的果和果实为原料加工的产品，根茎类代用茶是指以可食用植物的根和根茎为原料加工的产品。
3、基本要求该条款规定了二条内容。
一是产品应洁净、无异物、无异气味，无霉变。
二是产品不得添加香精、色素等非植物性物质。
4、感官指标该条款规定了代用茶产品的外观、汤色、香气和滋味。
代用茶产品的种类繁多，四项感官指标只能较原则地规定需符合该类产品固有的外形和色泽、汤色、香气、滋味。
具体的检验应根据检验人员的经验来判别。
5、理化指标该条款规定了代用茶产品的水分和总灰分的指标。
其中水分指标中叶类代用茶为≤7.5%，花类代用茶为≤13.0%，果（实）类代用茶为≤14.0%，根茎类代用茶为≤12.0%。
虫茶(代用茶)技术标准
虫茶（代用茶）1范围本标准规定了虫茶（代用茶）的技术要求、生产过程控制要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于赤水米樟虫茶产销专业合作社生产的以老鹰茶为原料，在特定的环境条件下，经米缟螟（或紫斑谷螟等产虫茶昆虫）、环境微生物、空气中的水和氧等综合作用后，形成独有品质特征的颗粒状物，经收集、机械风选去灰、捡剔除杂、干燥、灭菌、分装等工序制作的采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供饮用的代用茶。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
DB52/T648贵州茶叶包装通用技术规范DB52/T1484老鹰茶加工技术规程GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家食品药品监督管理总局第12号令《食品召回管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令《食品标识管理规定》3技术要求3.1原料要求3.1.1老鹰茶：应符合DB52/T1484的要求。
代用茶执行标准
代用茶执行标准一、茶叶原料的选择。
1. 代用茶的原料应选用优质的鲜叶，鲜叶应具备完整的叶片，色泽鲜绿，无病虫害，无霉烂变质，无异味。
2. 代用茶的原料应当符合国家相关食品安全标准，不得使用有毒有害物质。
3. 代用茶的原料应当来源清晰，有合法的采购渠道，并保留相关的采购记录。
二、加工工艺的要求。
1. 代用茶的加工应当符合国家相关食品安全标准，严格按照加工工艺流程进行，不得使用有毒有害的化学物质。
2. 加工过程中应当注意卫生，保持生产场所的清洁，加工设备应当定期清洁和消毒。
3. 加工过程中应当避免叶片发霉变质，加工人员应当具备相关的卫生健康证明。
三、产品质量的检验。
1. 代用茶的成品应当进行严格的质量检验，包括外观、色泽、气味、湿度、杂质等指标。
2. 检验过程中应当使用合格的检测设备和方法，确保检测结果的准确性和可靠性。
3. 检验报告应当详细记录检测结果和检测过程，确保产品质量的可追溯性。
四、包装和存储要求。
1. 代用茶的包装应当符合国家相关食品安全标准，包装材料应当无毒无害，不得使用劣质包装材料。
2. 包装过程中应当注意卫生，包装人员应当具备相关的卫生健康证明，包装后应当进行严格的质量检验。
3. 代用茶的存储条件应当符合产品的要求，避免阳光直射和高温潮湿环境，存储过程中应当注意防潮防虫。
五、产品标识和合格证明。
1. 代用茶的包装上应当清晰标注产品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 产品标识应当符合国家相关标准，不得使用虚假标识或误导性标识。
3. 产品合格证明应当真实有效，包括产品的质检报告、生产许可证、卫生许可证等相关证明文件。
六、质量追溯和投诉处理。
1. 代用茶的生产企业应当建立健全的质量追溯体系，能够追溯产品的生产过程和流向。
2. 对于消费者的投诉应当及时处理，对投诉产品进行调查和处理，并保留相关的投诉记录和处理结果。
七、法律法规的遵守。
1. 代用茶的生产企业应当严格遵守国家相关的法律法规，不得生产销售假冒伪劣产品。
代用茶(食品安全地方标准)
食品安全地方标准代用茶1 范围本标准规定了代用茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和产品召回。
本标准适用于代用茶产品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 代用茶选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。
4 产品分类根据原料的不同，产品可分为叶类、花类、果（实）类、根茎类和混合类代用茶。
叶类产品主要有苦丁茶、桑叶茶、薄荷茶、荷叶茶等；花类产品主要有菊花、槐花、金银花、代代花等；果（实）和根茎类产品主要有大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果、甘草等；混合类是指以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。
代用茶（食品安全企业标准）
代用茶（食品安全企业标准）代用茶1范围本标准规定了代用茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以甜菊叶、胎菊王、月季花、红巧梅、重瓣红玫瑰、食用花卉、干果食品、脱水蔬菜、菊花、荷叶、桑椹、桂圆、枸杞、杏仁、燕麦片、木瓜丝、山楂、酸枣仁、山药、茯苓、百合、阿胶、芡实、葛根、罗汉果、薏苡仁、决明子、胖大海、金银花、甘草、陈皮、玉竹、桑叶、佛手、鱼腥草、莲子、栀子、酸枣仁、麦芽中的一种或多种为原料，添加或不添加冰糖，添加或不添加食品用香精，经原料挑选、烘干、粉碎（或不粉碎）、配料、混合(或不混合)、装袋、包装等工艺加工而成的代用茶。
包括叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、根茎类代用茶、混合类代用茶。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8306茶总灰分测定GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB/T18672枸杞GB/T18862杭白菊GB/T23352苹果干技术规格和试验方法GB23787非油炸水果、蔬菜脆片GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29572桑葚（桑果）GB/T30383生姜GB/T30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1073脱水姜片和姜粉NY/T1504莲子NY/T1506绿色食品食品花卉LY/T1964酸枣JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版国家卫生部公告2010年第3号3要求3.1原辅料要求3.1.1食品用香精应符合GB/T30616的规定。
《食品安全地方标准 代用茶》(征求意见稿)
《食品安全地方标准代用茶》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）北京市卫生和计划生育委员会于2013年9月向全社会和各食品安全监管部门公开征集了2014年度食品安全地方标准制（修）订立项建议。
经北京市茶叶质量监督检验站站申请，于2014年3月通过审查正式立项对DB11/ 505-2007《代用茶卫生要求》进行修订。
北京市茶叶质量监督检验站承担该项标准修订工作后，成立了由北京市茶叶质量监督检验站刘松南、许雯雯、赵榕，北京市疾病预防控制中心赵耀、李春雨，国家食品质量安全监督检验中心穆同娜等技术人员组成的工作小组。
工作组于2014年6月至12月在北京市场上抽取了近两百份代用茶样本，进行了有针对性的检测和统计分析，在大量的调查、研究、分析等工作的基础上，根据目前我国和北京市代用茶产品的现状和实际情况，对DB11/ 505-2007《代用茶卫生要求》进行了修订，编制了本标准的征求意见稿及编制说明。
二、标准的重要内容及主要修改情况本次修订调整了标准的结构，删除了规范性引用文件、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。
将技术要求部分按照原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量指标、真菌毒素指标、食品添加剂、微生物限量指标等8个模块进行了分类。
本次修订主要变化如下：（1）范围修改了适用范围。
（2）术语和定义修改了术语和定义部分，修订了代用茶的定义，增加了根茎类分类，增加了袋泡代用茶的定义。
（3）原料要求增加了代用茶的原料要求，主要从代用茶原料的适用范围、质量要求和感官这三个方面进行要求。
（4）感官指标修改了感官要求，从外观、杂质、汤色、香气、滋味等五个部分进行了更细化的要求。
（5）理化指标将花类代用茶产品的水分含量要求从“5~13 g/100g”修订为“≤13.0 g/100g”，增加了根茎类代用茶水分含量的限量要求，修改了昆仑雪菊的灰分限量要求。
（6）污染物限量本条款修订为：污染物限量应符合GB 2762中相应类属食品的规定，对于在GB 2762中无相应类属的代用茶产品中的铅、总砷、镉、总汞含量的限量要求为：铅≤5.0 mg/kg、总砷≤0.5mg/kg、镉≤0.5 mg/kg、总汞≤0.2 mg/kg。
代用茶执行标准
代用茶执行标准一、茶叶原料。
1. 代用茶应选用新鲜、嫩绿、完整的茶叶为原料，不得使用变质、霉烂、虫蛀、发芽或发芽不良的茶叶。
2. 代用茶原料应符合国家规定的食品安全标准，不得使用含有农药残留、重金属超标、霉菌毒素超标等有害物质的茶叶。
3. 代用茶原料应按照国家相关标准进行质量检测和验收，确保原料的安全和卫生。
二、生产工艺。
1. 代用茶的生产工艺应符合国家相关标准，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。
2. 在生产过程中，应严格控制温度、湿度、时间等关键参数，确保代用茶的质量稳定和符合标准要求。
3. 代用茶的加工过程中不得使用任何对人体健康有害的添加剂，如硫磺、草酸、铅等。
三、产品质量。
1. 代用茶的外观应整齐、色泽均匀、无杂质、无霉斑、无异味。
2. 代用茶的汤色应清澈明亮，香气纯正，口感鲜爽，回甜持久。
3. 代用茶的产品质量应符合国家相关标准，不得出现霉变、虫蛀、异物等质量问题。
四、包装和标识。
1. 代用茶的包装应符合国家食品安全标准，采用无污染、无毒性的包装材料。
2. 包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保消费者了解产品的基本情况。
3. 代用茶的标识应真实准确，不得进行虚假宣传和误导消费者的行为。
五、贮存和运输。
1. 代用茶应储存在通风干燥、无异味、无污染的环境中，远离有害气体和异味的污染源。
2. 代用茶在运输过程中应避免受潮、受压、受阳光直射等情况，确保产品的质量不受影响。
3. 代用茶在贮存和运输过程中应遵守相关的卫生标准和食品安全规定，确保产品的质量安全。
六、销售和使用。
1. 代用茶的销售应遵守国家相关法律法规，不得进行假冒伪劣、欺诈消费者等违法行为。
2. 消费者购买代用茶后，应按照产品标识上的要求正确保存和使用，避免产品质量受损。
3. 消费者在使用代用茶时应注意饮用方法和饮用量，避免过量饮用对健康造成不良影响。
七、质量控制。
1. 代用茶生产企业应建立健全的质量管理体系，确保产品质量稳定和可控。
代用茶(食品安全标准 )
食品安全国家标准
代用茶
1 范围
本标准适用于代用茶。
2 术语和定义
2.1 代用茶
以除茶叶外，植物的可食用部位或食用菌为原料，添加或不添加其他食品原料和（或）食品添加剂，经加工制成散型、袋泡型和紧压型的，采用冲泡、浸泡或煮等方式饮用的产品。
2.2 混合类代用茶
包含两种及以上植物的可食用部位、食用菌或其他食品原料的代用茶。
3技术要求
3.1原料要求
具有该类原料应有的品质特征，无劣变、无霉变、无外来异物，符合相应食品标准和有关规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.3 污染物限量和真菌毒素限量
3.3.1 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762中相应类别食品的规定；无相应类别食品的，应符合表2的规定。
表2 污染物限量指标
3.3.2真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761中相应类别食品的规定；其中混合类代用茶应符合所含有食品原料在GB 2761中相应类别食品的最严限量规定。
3.4农药残留限量
农药残留限量应符合GB 2763的规定。
3.5 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
4 其他
预包装代用茶产品标签标识应符合GB 7718 和相关规定；产品或使用的原料有适用人群和食用量要求的，还应在标签上清晰标示产品的适用人群和食用量。
代用茶执行标准
代用茶执行标准一、茶叶的原料选择。
1. 代用茶应选用新鲜嫩叶或嫩芽作为原料，不得使用枯黄老叶或叶梗等劣质原料。
2. 原料茶叶应当符合国家相关规定的卫生标准，不得使用含有农药残留、重金属超标等有害物质的茶叶作为代用茶的原料。
二、代用茶的加工制作。
1. 代用茶的加工制作应符合国家相关规定的食品安全标准，不得使用工业添加剂或非食用物质进行加工。
2. 加工过程中应注意卫生和环境保护，加工场所应符合卫生标准，制作过程中应避免污染。
三、代用茶的外观要求。
1. 代用茶的外观应整齐、匀称，不得出现霉斑、异物等杂质，色泽应自然，不得出现异常变色。
2. 代用茶的包装应符合国家相关规定的食品包装标准，不得使用劣质包装材料，包装应清晰标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
四、代用茶的质量检验。
1. 代用茶的质量检验应符合国家相关规定的食品安全检验标准，不得使用非法添加物或超标物质。
2. 代用茶的质量检验应包括外观、气味、口感等多个方面，确保产品质量符合标准要求。
五、代用茶的存储和运输。
1. 代用茶的存储应在干燥通风的环境中进行，避免阳光直射和潮湿环境。
2. 代用茶的运输过程中应注意防止挤压和震动，避免包装破损和产品质量变化。
六、代用茶的销售和使用。
1. 代用茶的销售应在合法的商店或渠道进行，不得在无证无照的地点销售。
2. 代用茶的使用应按照产品说明书进行，不得超量使用或长期饮用。
七、代用茶的监督检查。
1. 相关部门应加强对代用茶生产企业的监督检查，确保产品质量符合标准要求。
2. 消费者对代用茶产品质量有疑问时，可以向相关部门进行举报或投诉。
八、代用茶的责任追究。
1. 对于违反代用茶执行标准的生产企业，相关部门应依法进行处罚，并追究相关责任人的法律责任。
2. 消费者对于购买的代用茶产品出现质量问题，有权向生产企业进行索赔和追究责任。
以上即是代用茶执行标准的相关内容，希望生产企业和消费者能够共同遵守，确保代用茶产品的质量和安全。
《代用茶》标准编制说明
标准编制说明
XX生物科技有限公司生产产品《代用茶》，以可食用植物的叶(芽)、花（蕾）、果（实）、根茎及普通食品为原料，添加或不添加冰糖、黑糖、红糖中的一种或多种，经拣剔、烘干或不烘干、炒制（适用于大麦、荞麦代用茶）、粉碎或不粉碎、拼配或不拼配、包装等工序加工制作、采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式供人们饮用的代用茶产品。
为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特修订本标准（Q/FJSH 0007S-2022）。
本标准的技术指标、参数，是依据本产品的特征并参照相关的国家标准来修订的。
1．本标准中的感官指标和特性指标(水分、总灰分)根据产品特征制定。
2．本标准食品安全依据 GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》其中铅指标严于国家标准规定，展青霉素依据 GB 2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定，农药残留限量依据 GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》制定。
3．本标准为首次制定，符合产品特性，生产分装工艺，符合国家相关标准及规定，本标准将作为本产品的生产执行标准。
XX生物科技有限公司
2022年11月09日。
dbs41 010-2016 食品安全地方标准 代用茶.doc
DB 河南省地方标准DBS 41/010—2016食品安全地方标准代用茶河南省卫生和计划生育委员会发布前言本标准为首次发布。
食品安全地方标准代用茶1 范围本标准适用于以可食用植物的叶（芽）、花（蕾）、果（实）、根、茎等为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶。
2 分类产品按原料不同，分为叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、根茎类代用茶和混合类代用茶。
2.1 叶类代用茶以可食用植物的叶（芽）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶，如荷叶、桑叶、薄荷叶等。
2.2 花类代用茶以可食用植物的花（蕾）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶,如菊花、金银花、茉莉花等。
2.3 果实类代用茶以可食用植物的果（实）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶，如枸杞、柠檬片、苦瓜片等。
2.4 根茎类代用茶以可食用植物的根、茎为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶，如甘草、葛根、牛蒡根等。
2.5 混合类代用茶以可食用植物的叶（芽）、花(蕾)、果（实）、根、茎等原料中的两种（或多种）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶。
3技术要求3.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求应符合表１的规定。
表1 感官要求3.3 理化指标应符合表2的规定。
3.4 污染物限量和真菌毒素限量3.4.1 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.4.2 污染物限量应符合GB 2762中相应类属食品的规定，无相应类属食品的应符合表3的规定。
代用茶执行标准
代用茶执行标准一、茶叶的选择。
1. 代用茶应选择成色匀净，外形完整，无霉变、异味、异物等现象的茶叶。
2. 代用茶的茶叶种类应符合国家相关标准，不得使用有毒有害物质污染的茶叶。
二、茶水的制作。
1. 代用茶制作时，应使用清洁卫生的水源，不得使用污染严重的水源。
2. 制作代用茶时，茶水的温度应在85℃-95℃之间，不得过高或过低。
三、茶具的清洁和消毒。
1. 代用茶的茶具应定期清洁和消毒，确保茶具无异味、无污染。
2. 清洁和消毒茶具时，应使用符合卫生标准的清洁剂，彻底清洁并充分冲洗干净。
四、茶水的保存。
1. 代用茶制作完成后，未饮用完的茶水应及时倒掉，不得存放过夜再次饮用。
2. 代用茶的茶水保存容器应干净无异味，不得使用有异味或污染的容器。
五、茶水的饮用。
1. 代用茶饮用时，应保持茶水的温度适宜，不得过烫或过冷。
2. 饮用代用茶时，应避免直接用嘴唇接触茶具，以免交叉感染。
六、茶水的废弃处理。
1. 代用茶饮用完毕后，茶渣应及时清理，不得滞留在茶具中。
2. 茶水的废弃处理应符合当地相关环保标准，不得随意倾倒或乱丢。
七、茶水的质量监控。
1. 代用茶的质量监控应建立相应的记录和档案，确保茶水的安全卫生。
2. 定期对代用茶进行质量抽检，确保茶水的质量符合相关标准。
八、责任追究。
1. 对于违反代用茶执行标准的行为，应依法追究相关人员的责任。
2. 对于代用茶质量问题造成的食品安全事故，应依法追究相关单位的责任。
以上为代用茶执行标准，希望各单位和个人严格执行，确保代用茶的质量和安全，保障广大消费者的健康。
代用茶企业标准编制说明
代用茶企业标准编制说明本标准适用于以茶叶（红茶、或绿茶、或黑茶、或白茶、或乌龙茶、或花茶）为主要原料，添加果蔬植物【蒲公英、薄荷、荷叶、小蓟、马齿苋、百合、鱼腥草、枳椇子、香薷、桑叶、淡竹叶、黄精、紫苏、藿香、苦丁茶（木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶）、菊花、金银花、代代花、丁香、白扁豆花、槐米、槐花、茉莉花、桂花、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、玫瑰茄、松花粉、甘草、枸杞、胖大海、罗汉果、赤小豆、芡实、菊苣、栀子、八角茴香、刀豆、小茴香、山药、山楂、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、肉豆蔻、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、麦芽、枣（大枣、黑枣、酸枣）、郁李仁、青果、干姜、砂仁、香橼、桃仁、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、莱菔子、莲子、高良姜、黄芥子、紫苏籽、葛根、黑芝麻、榧子、酸枣仁、薏苡仁、薤白、覆盆子、橘皮、陈皮、肉桂、花椒、茯苓、黑胡椒、玄米、大麦、苦荞麦、冬瓜、苦瓜、柠檬、蜜桃、草莓、蓝莓、荔枝、苹果、红枣、火龙果、香橙、梨、猕猴桃、金桔、西瓜、哈蜜瓜、菠萝、百香果、凤梨、玛珈、人参（人工种植）、牛蒡根、枇杷叶、辣木叶、淡竹叶、蛹虫草、荔枝】或其制品、食用香精、食盐、冰糖、蜂蜜等中的一种或多种为辅料，按一定比例拼配，经挑拣、粉碎或不粉碎、切片或不切片、筛选、混合、干燥、包装而成的调味茶。
由于本公司开发生产的调味茶尚无适用的国家标准、行业标准和地方标准，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订本企业产品标准，作为企业组织生产、检验、销售的依据。
本标准编写格式按GB/T 1.1《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。
本标准的安全性指标根据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定制定；其余指标根据《含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2006版）》及产品实际要求制定。
DBS41 010-2016 食品安全地方标准 代用茶
DBS41 010-2016 食品安全地方标准代用茶食品安全地点标准代用茶2016-12-30公布2017-3-1实施2010-××-××公布2010-06-01实施中华人民共和国卫生部公布前言本标准为首次公布。
食品安全地点标准代用茶1 范畴本标准适用于以可食用植物的叶（芽）、花（蕾）、果（实）、根、茎等为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采纳类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶。
2 分类产品按原料不同，分为叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、根茎类代用茶和混合类代用茶。
2.1 叶类代用茶以可食用植物的叶（芽）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采纳类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶，如荷叶、桑叶、薄荷叶等。
2.2 花类代用茶以可食用植物的花（蕾）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采纳类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶,如菊花、金银花、茉莉花等。
2.3 果实类代用茶以可食用植物的果（实）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采纳类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶，如枸杞、柠檬片、苦瓜片等。
2.4 根茎类代用茶以可食用植物的根、茎为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采纳类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶，如甘草、葛根、牛蒡根等。
2.5 混合类代用茶以可食用植物的叶（芽）、花(蕾)、果（实）、根、茎等原料中的两种（或多种）为原料，经加工制作（不经提取）、加入或不加入辅料，采纳类似茶叶冲泡（浸泡、煮）的方式，供人们饮用的代用茶。
技术要求3.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求应符合表１的规定。
表1 感官要求3.3 理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标3.4 污染物限量和真菌毒素限量3.4.1 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
代用茶(食品安全地方标准)
食品安全地方标准代用茶1 范围本标准规定了代用茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和产品召回。
本标准适用于代用茶产品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 代用茶选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。
4 产品分类根据原料的不同，产品可分为叶类、花类、果（实）类、根茎类和混合类代用茶。
叶类产品主要有苦丁茶、桑叶茶、薄荷茶、荷叶茶等；花类产品主要有菊花、槐花、金银花、代代花等；果（实）和根茎类产品主要有大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果、甘草等；混合类是指以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
贵州省食品安全地方标准《代用茶》编制说明
（征求意见稿）
一、立项背景及任务来源
（一）立项背景
近年来随着市场经济的发展，贵州市场上代用茶产品琳琅满目，但至今尚无该类产品的国家标准，贵州省内企业生产销售基本都自行制定企业标准。
在日常检测工作中，经常发现该些标准项目和要求参差不齐，建立与市场发展相适应的代用茶产品标准具有相当重要的意义。
经调研和统计，目前贵州省已经取得食品生产许可证的代用茶企业有50余家，产品品种覆盖了叶类、花类、根茎类和混合类等，本次制定《代用茶》食品安全地方标准，使贵州省境内的生产企业能得到资源共享，有利于为企业创造更高的利润空间。
制定代用茶产品的贵州省地方标准，不但可以规范我省的代用茶产品加工技术，更重要的是提升我省食品生产的技术水平，指导企业生产，稳步提高产品质量，消除食品质量安全隐患，从而增强我代用茶产品在市场上的竞争力。
为管理部门有效监管提供技术依据，保障广大人民群众的食品安全。
为了规范引导和促进代用茶生产的健康发展，2013年11月贵州省产品质量监督检验院向贵州省卫生厅提出制定《代用茶》地方标准的申请。
（二）任务来源
《贵州省卫生厅关于贵州省食品安全地方标准立项的通知》（黔卫函〔2014〕26号）。
二、标准编制过程
本标准的编制工作从 2014年3月份开始，由贵州省产品质量监督检
验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头，贵阳高新英纳科技发展有限公司、贵阳山里妹食品有限公司共同承担。
在拟订标准编制工作进度后，收集了国内外相关标准，调取了以往全省160多个代用茶样品的检测数据，并采集了贵阳高新英纳科技发展有限公司的苦荞香茶，贵阳山里妹食品有限公司的野生苦丁、苗家凉茶及市场采购了大麦茶、薄荷叶、甘草、荞麦茶、野生苦丁茶、菊花、茉莉花、荷叶、刺梨果茶、山楂果茶、柠檬果茶等共14个样品进行检测，数据汇总见附件1、附件2。
经过大量数据整理、对比分析，课题组对起草文本反复进行讨论和修改，于2014年6月起草完成了《代用茶》地方标准征求意见稿。
三、标准制定原则和主要技术内容确定的依据
(一) 标准制定原则
1、标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。
2、标准中的项目根据《代用茶生产许可证审查细则（2006版）》和国家有关要求，参照现有其他省份地方标准，结合历史检测数据并充分考虑该类产品的食品安全特征而制定。
（二）确定制标主要技术内容的依据
本标准制定的主要依据为GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 14881-2011《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、DB11/505-2007代用茶卫生要求(北京市)、DBJ440100/T36-2009代用茶卫生要求(广州市)、NY/T2140-2012绿色食品
代用茶(农业部)、DBS45/006-2013食品安全地方标准代用茶和调味茶(广西)、DBS61/0003-2013代用茶安全要求（陕西省）等及《代用茶生产许可证审查细则（2006版）》的有关规定，并根据产品配方及工艺特性和实测结果而确定。
四、主要技术指标的说明
1 范围
本标准规定了代用茶的定义、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本标准适用于以可食用植物的叶、花、果（种子）、根、茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的代用茶产品。
本标准不适用于单一原料的枸杞代用茶。
2 术语与定义
下列术语和定义适用于本标准
代用茶：指选用可食用植物的叶、花、果（种子）、根、茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的产品。
3 分类
代用茶分为叶类、花类、果（种子）类、根茎类和混合类。
叶类主要有苦丁茶、薄荷茶、桑叶茶等；花类主要有菊花、金银花等；果（种子）类主要有柠檬茶、荞麦、大麦等；根茎类主要有甘草、姜等；混合类为上述品种按一定比例拼配加工而成的产品。
4技术要求
技术要求包括：原料要求、感官要求、理化卫生指标、微生物限量、食品添加剂、其他要求、净含量、生产加工过程卫生要求8项内容。
本标准感官要求是综合了代用茶产品特点，从产品外观、香气和滋味、
杂质方面作了规定。
理化指标、微生物限量是结合产品特点，主要引用了《代用茶生产许可证审查细则（2006版）》的要求、参考现有的农业部绿色食品代用茶和现有各省代用茶地方标准及国家相关规定，以确保产品质量安全。
本标准经起草小组经多次讨论，查阅大量资料，完成了现在的征求意见稿，确保标准的最新有效性。
针对本标准的关键技术要点作出如下说明：（1）各项目标准值制定说明见表1。
（2）其它
本标准对定量包装产品净含量作了相应规定，防止企业产品包装计量短缺的情况发生。
非定量（以称重计量方式）的预包装产品不作要求。
在标签标志上，本标准规定了预包装产品标签内容应符合GB 7718的规定，标注营养标签时内容应符合GB28050的规定。
虽然在GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定每日食用量≤10g的产品豁免强制标示营养标签，但由于代用茶产品中有些类型如“果实类”营养较丰富，有些企业自愿在包装上标注营养标签，故作了此规定。
标准还明确了包装、运输和贮存应注意的事项和要求，防止代用茶在包装、贮存、运输等环节中变质或存在污染等情况的发生，确保产品质量安全。
本标准所涉及的卫生等重要项目均与现行法律法规、强制性标准要求相一致。
《代用茶起草小组》
2014年7月。