中学食堂员工管理规定
食堂工勤人员管理制度
七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度一、考勤制度1、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，不许迟到和早退。
按规定上班时间推迟10分钟记迟到,假设迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到;按上班时间推迟1小时才来记为旷工，原那么上小组内人员做完自己工作时需一起下班，假设事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开，否那么记为不良记录1次。
2、严格遵守病事假请假制度，不许请人代班，请假当天没有工资，需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员，扣除工资的计算方法为：学校规定每月额定工资÷20，以5元为单位进展取舍。
3、当自己的父母〔男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆〕不幸去世时，请假后，3天内不实行扣工资。
4、假设上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假，假设上班3小时后离开者扣半天工资。
5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假，一周以上的请假需向学校分管校长请假。
二、日常管理1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有安康的身体，责任心强。
2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
3、食堂从业人员必须具有有效安康证明方能上岗。
4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病〔痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等〕不得从事食堂食品加工工作。
5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进展认真检查，但凡个人卫生不符合要求的，需听从食堂管理人员和厨师的调遣。
7、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。
男同志不留长发，和留长指甲；女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。
8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所，上厕所回来需洗手后才能继续工作。
9、食堂从业人员不许在加工间内就餐，或乱吃零食，没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家〔包括剩菜剩饭〕。
2024年中学食堂管理细则（三篇）
2024年中学食堂管理细则第一条、经营户供应给学生的饭菜要保证清洁卫生、价廉味美。
成本核算时要本着微利的原则，不准牟取暴利(高与市场同类食品价格的____%)，一经查实，该经营户立即停业整顿并罚款____元。
第二条、经营户加工不当或使用不合格的原料，造成就餐者食物中毒或发生责任事故的，所产生的经济损失及相关人员的医疗补助等费用由经营户自己承担，并罚款____元，情节严重的移交卫生监督部门处理。
第三条、经营户要服从学校的管理，检查时若发现问题并且不服从管理人员管理，知错不改的，罚款____元。
第四条、经营户必须在学校规定的范围内经营，不允许超出经营范围，如果违反此项规定，罚款____元。
第五条、经营户所经营的食品种类要经过学校核准，必须经过学校同意后方可经营，否则罚款____元。
第六条、经营户出售腐变及超过保质期有异味食品，____个以上就餐者在同一户就餐出现相同的腹痛、腹泻症状的，以上情况出现任意一项，罚款____元。
第七条、经营户负责人必须每日监督整个经营过程或指定专人监督负责，检查时若发现无人监督罚款____元。
要经常教育所属工作人员遵守法律法规和学校的规章制度。
如果发生打架斗殴给学校和社会带来不良影响的，查明原因后辞退当事人。
对窗口双方负责人各罚款____元。
第八条、各经营户应每天晚上倒掉剩菜剩饭，检查时不得有隔日的剩菜剩饭，如果检查时发现作废弃处理，并罚款____元。
如果出售剩菜剩饭，罚款____元。
第九条、就餐者使用过的餐具、盛菜容器要一洗二刷三冲四消毒，餐具消毒工作必须指定专人负责。
检查时如发现碗、筷子等必须消毒的餐具未消毒现象，首次罚款____元，第二次罚款____元，第三次停业整顿。
第十条、各经营户出售的食品中如发现苍蝇罚款____元；蚊子和虫子罚款____元；头发等异物罚款____元。
第十一条、经营户蒸煮烹饪时，不开启油烟机的，将作为事故处理，并罚款____元，____年内如有同类事情发生，将加大处罚金额，逐次递增____元罚款。
学校食堂员工管理规章制度
学校食堂员工管理规章制度第一章总则第一条根据学校食堂的实际情况，制定本管理规章制度，旨在规范和加强学校食堂员工的管理，并提高服务质量，保障师生健康。
第二条本管理规章制度适用于学校食堂所有员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条学校食堂员工应严格遵守本管理规章制度，认真履行岗位职责，确保食堂工作的顺利运行。
第二章员工招聘与培训第四条学校食堂员工的招聘应按照学校规定程序进行，经过面试、体检等程序后方可上岗。
第五条新员工入职后应接受食堂的培训，包括食品安全知识、服务礼仪、岗位职责等内容。
第六条学校食堂要定期组织员工进行技能培训，提高员工的服务水平和食品安全意识。
第三章岗位职责与工作规范第七条学校食堂员工应按照所在岗位的要求认真履行岗位职责，不得擅离岗位或私自调动。
第八条厨师应按照操作规程进行烹饪，确保食品卫生安全；服务员应礼貌待客，热情服务；清洁工应保持食堂环境清洁卫生。
第九条学校食堂员工应每日按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假，如有特殊情况需请假应提前向主管部门请假。
第四章工作纪律与行为规范第十条学校食堂员工应遵守工作纪律，服从管理，不得擅自离岗、早退或偷懒等行为。
第十一条学校食堂员工应文明用语，不得在工作中出现辱骂、打架等不良行为。
第十二条学校食堂员工不得私自接受顾客私下的小费，不得向顾客索要小费。
第五章薪酬及福利待遇第十三条学校食堂员工的薪酬、福利待遇应按照国家相关规定执行，不得少发工资，不得拖欠工资。
第十四条学校食堂员工享有带薪休假、年度体检等福利待遇，应按照相关规定享受相应权利。
第十五条学校食堂员工应遵守劳动法律法规，维护自身合法权益，如有侵权行为应及时向主管部门反映。
第六章处罚与奖励第十六条学校食堂员工如有违反本管理规章制度的行为，主管部门可根据情节轻重给予警告、罚款、调岗或停职等处罚。
第十七条学校食堂员工如在工作中表现突出，主管部门将给予表彰奖励，并提升待遇。
第十八条学校食堂员工不得私自做出组织奖励的承诺，如有违反将追究其法律责任。
学校厨房员工管理规章制度
学校厨房员工管理规章制度第一章总则第一条为规范学校厨房员工的工作行为，确保食品安全和食堂的正常运营，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校厨房所有员工，包括厨师、厨工、清洁工等所有工作人员。
第三条学校厨房员工应遵守国家有关食品安全和食品卫生的法律法规，严格遵守规章制度，切实履行好自己的职责。
第四条学校厨房员工应自觉遵守工作纪律，服从管理，勤勉工作，不得迟到早退，不得旷工缺岗，不得擅离职守。
第五条学校厨房员工应保护食品安全，做到勤洗手，穿工作服和帽子，保持良好的个人卫生习惯。
第六条学校厨房员工应保护单位及个人财产，不得盗窃、挪用、侵占单位财物，不得私自出售学校食品。
第七条学校厨房员工应热爱本职工作，不得怠工懒汉，不得漠视工作，不得对学生粗暴无礼。
第八条学校厨房员工应保守单位商业机密，不得泄露单位内部工作情况，不得向外泄露学校食品配方。
第九条学校厨房员工应遵守学校的管理制度，服从领导的指挥，积极配合领导的工作。
第十条学校厨房员工应保持团结协作的态度，不得互相攀比，互相挑衅，造成不良氛围。
第二章岗位职责第十一条学校厨房厨师应具备一定的厨艺技能，负责食品的烹饪制作工作，确保食品口味和质量。
第十二条学校厨房厨工应配合厨师完成各项食品加工工作，保持食品准备和加工的流畅和有序。
第十三条学校厨房清洁工应负责保持食堂和厨房的清洁卫生，定期打扫卫生，清理厨房垃圾。
第十四条学校厨房管理员应负责协调管理学校厨房工作，做好员工的日常管理和工作安排。
第三章岗位培训第十五条学校厨房员工入职后应接受相关的食品安全培训，熟悉工作岗位和工作流程。
第十六条学校厨房员工应定期参加相关的食品安全培训，提高工作技能和食品安全意识。
第十七条学校厨房员工应积极参加工作交流和培训活动，提高团队协作和沟通能力。
第四章岗位奖惩第十八条学校厨房员工表现突出，工作积极主动，可得到奖励，奖励形式由单位领导决定。
第十九条学校厨房员工工作失误，疏于职守，影响食品安全，可受到处罚，惩罚程度由单位领导决定。
中小学食堂安全管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为保障广大师生的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我国中小学食堂实际情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于全国中小学食堂的食品安全管理，包括公办、民办、寄宿制学校食堂。
第三条中小学食堂应坚持以人为本、安全第一的原则，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保师生饮食安全。
第二章组织与管理第四条学校应设立食品安全管理机构，负责学校食堂的食品安全管理工作。
第五条学校食堂应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食堂的日常食品安全监督、检查和指导。
第六条学校食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食堂食品安全操作规范；（二）食堂食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度；（三）食堂从业人员健康管理制度；（四）食堂食品安全事故应急预案。
第三章食品安全责任第七条学校食堂食品安全责任主体为学校，学校校长为第一责任人。
第八条食堂管理人员应定期对食堂食品安全进行自查，发现问题及时整改。
第九条食堂从业人员应遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。
第十条食堂采购食品时，应选择合法、合规的供应商，确保食品来源安全。
第十一条食堂应定期对食品进行抽样检验，检验结果符合国家食品安全标准。
第四章食品采购与储存第十二条食堂采购食品应严格执行采购计划，合理采购，避免浪费。
第十三条食堂采购食品应选择合法、合规的供应商，确保食品质量。
第十四条食堂储存食品应按照食品种类、生产日期、保质期等进行分类存放，确保食品新鲜、安全。
第十五条食堂应定期检查食品储存设施，确保设施完好、卫生。
第五章食品加工与销售第十六条食堂加工食品应严格按照食品安全操作规范进行，确保食品卫生。
第十七条食堂应定期对食品加工设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。
第十八条食堂销售食品应严格执行食品标签、标识规定，确保食品信息真实、准确。
第十九条食堂应定期对食品进行留样，留样时间不少于48小时，留样食品应保持原包装、原状态。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
中学食堂教职员工食堂管理制度(3篇)
中学食堂教职员工食堂管理制度（3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度（通用3篇）中学食堂教职员工食堂管理制度篇11、本校教职员工及学生均可在食堂就餐。
就餐必须购买食堂饭、菜票。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障教职员工吃好。
3、经常变换饭菜花样，做到一周一食谱，努力提高烹调质量。
4、建立有各方面教职员工和学生代表参加的伙食委员会，定期召开会议，听取群众意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进工作水平和服务质量的提高。
5、严格财经财务制度，购买各种食品均由保管人员验收人库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字盖章，饭、菜票要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
6、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对。
7、凡食堂工作人员均不得单独在食堂内做饭，更不得随意在食堂内购买生禽、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。
8、保持食堂厨房、库房等环境的卫生清洁，执行严格的清洗、消毒、隔离等卫生清洁制度，彻底清除苍蝇、老鼠等。
9、餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的'标准。
10、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，并严格遵守操作的常规制度。
11、定期进行健康检查，发现有不符合从事炊事工作的带病者，要立即停止其工作，待恢复健康并经批准后方可上岗。
12、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进人食堂操作间，违反者按学校规定处罚。
13、就餐时，一律使用饭票、菜票，食堂人员不准擅自收取现金。
中学食堂教职员工食堂管理制度篇2一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
二、认真执行卫生“五四”制：1、由原料到成品实行“四不”制度；采购员不购买腐烂变质的'原料；营业员不卖腐烂变质的食品；2、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
学校餐厅规章制度与员工守则
学校餐厅规章制度与员工守则一、总则为了规范学校餐厅的工作秩序，提高服务质量，净化用餐环境，特制订本规章制度与员工守则，凡学校餐厅员工都应遵守本规定。
二、员工守则1. 服装着装：员工工作时必须穿着整洁干净的工作服，女性员工发饰必须简洁大方，不准穿戴耳饰和手链，男性员工必须整洁干净，不得穿着短裤和拖鞋。
2. 作息时间：员工必须按照轮班制进行工作，并按时到岗上班，不得迟到早退，不得擅自调换班次。
3. 工作内容：员工必须认真履行本职工作，保持工作区域的整洁卫生，保证服务质量，不得在工作时间擅自离岗。
4. 交流礼仪：员工必须尊重上级领导和同事，相互协作，保持工作环境的和谐氛围，不得谩骂或侮辱他人。
5. 客户服务：员工必须热情礼貌地对待每一位顾客，主动为顾客提供服务，满足顾客需求，不得对顾客态度不好或无礼。
6. 食品安全：员工必须遵守食品卫生规定，保证食品质量安全卫生，不得擅自更换食材或使用过期食材。
7. 禁止行为：员工不得在工作中吸烟、喝酒、嬉闹等影响形象的行为，不得偷窃或挪用物品，不得泄露商业机密。
8. 违规处理：员工如有违规行为，将按照相关规定进行处理，情节严重者将予以开除。
三、规章制度1. 餐厅环境：学校餐厅应保持整洁干净的环境，保证餐具和桌椅的清洁卫生，保证用餐环境的卫生安全。
2. 食品安全：学校餐厅应遵守食品安全法规，严格按照食品卫生要求进行食品加工，确保食品质量安全卫生。
3. 服务质量：学校餐厅应保证服务质量，提供热情礼貌的服务态度，满足顾客需求，及时解决顾客投诉。
4. 规范管理：学校餐厅应建立健全管理制度，做好员工培训，加强内部监督，提高管理水平。
5. 食品价格：学校餐厅应根据当地物价局定价，明码标价，不得擅自变动食品价格。
6. 突发情况：学校餐厅应建立应急预案，有效处理突发事件，保障食品安全和顾客权益。
7. 公开透明：学校餐厅应公开经营情况，定期向上级主管部门报告营业情况，接受监督。
以上为学校餐厅规章制度与员工守则，望全体员工严格遵守，共同维护学校餐厅的形象和声誉。
中学学校食堂管理制度(范文)
中学学校食堂管理制度(范文)一、总则1. 目的与意义为保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，促进学校教育教学工作的顺利进行，特制定本中学学校食堂管理制度。
2. 适用范围本制度适用于本校所有食堂工作人员、管理人员及就餐师生。
3. 管理原则安全第一，确保食品卫生与安全。
服务至上，提供优质、高效的餐饮服务。
规范管理，建立健全各项规章制度。
公开透明，接受师生及家长的监督。
二、组织机构与职责1. 组织机构成立学校食堂管理委员会，由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂管理员、教师代表及学生代表组成。
设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。
2. 职责分工校长：全面负责食堂管理工作，定期召开食堂管理委员会会议，研究解决重大问题。
分管副校长：协助校长管理食堂工作，具体负责食堂的日常监督与指导。
总务主任：负责食堂的物资采购、财务管理及设施设备的维护。
食堂管理员：具体负责食堂的日常运营管理，包括食品安全、服务质量、环境卫生等。
教师代表及学生代表：参与食堂管理，反映师生意见，监督食堂工作。
三、食品安全管理1. 食品采购严格执行食品采购制度，选择具有合法资质的供应商。
采购的食品必须符合国家食品安全标准，具有检验合格证明。
建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 食品储存食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
生熟食品分开存放，避免交叉污染。
定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品。
3. 食品加工食品加工场所应符合卫生要求，保持清洁。
加工人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
严格按照食品加工流程操作，确保食品熟透。
4. 食品留样每餐次的食品必须留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。
留样食品应存放在专用冷藏设备中，并做好留样记录。
5. 餐具消毒餐具使用后应及时清洗、消毒，确保清洁卫生。
消毒设备应定期检查、维护，确保正常运转。
四、服务质量管理1. 菜品多样化根据师生需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。
2024年中学食堂的各类规章制度
2024年中学食堂的各类规章制度第一章: 总则第一条: 本规章制度制定的目的是为了规范中学食堂的管理, 保障食堂的安全、卫生和质量, 提高学生的营养健康水平, 营造良好的用餐环境。
第二条: 中学食堂是为中学师生提供健康、丰富、安全的餐饮服务的场所, 学生和教职工应遵守本规章制度。
第三条: 中学食堂的管理由中学领导负责, 食堂具体管理工作由食堂管理员负责。
第四条: 食堂管理员应具备相应的健康和安全知识, 能够熟练操作食堂设备, 保证食堂的正常运行。
第五条: 学生在食堂就餐应排队有序, 遵守食堂的就餐规则和制度。
第六条: 食堂管理员应定期组织员工进行培训, 提高员工的服务意识和管理能力。
第七条: 对于违反本规章制度的学生, 将给予相应的处理, 包括但不限于警告、记过、留校察看等。
第二章: 食堂就餐规则第一条: 学生在食堂就餐应携带有效的就餐证件, 无证件的学生不得进入食堂。
第二条: 学生应按照所在班级和就餐区域就餐, 不得跨区域用餐。
第三条: 学生应排队有序, 不得插队或者争抢食物。
第四条: 学生应保持用餐区域的卫生和整洁, 用餐后应将餐盘、餐具放置到指定的位置。
第五条: 学生在用餐过程中应保持安静, 不得大声喧哗或者随地乱扔食物。
第六条: 学生不得将食堂的餐饮用品带出食堂, 不得乱丢乱倒食物。
第章三: 食堂卫生管理第一条: 食堂管理员应定期清洁食堂的各项设施和器具, 保持食堂的卫生。
第二条: 食堂管理员应定期进行食品品质监测, 确保食品的新鲜、安全和卫生。
第三条: 食堂员工应穿着整洁、清洁的工作服和帽子, 保持个人卫生。
第四条: 食堂应设置洗手设施和消毒液, 学生应在用餐前洗手, 并使用消毒液消毒餐具。
第五条: 食堂员工应定期进行健康体检, 不得患有传染性疾病。
第章四: 食堂食品安全管理第一条: 食堂食品供应应符合食品安全、营养平衡和菜品多样性的标准。
第二条: 食堂食品供应应公开透明, 食品的原材料、加工工艺、生产日期和保质期应明确标注。
2023年中学食堂管理制度(15篇)
2023年中学食堂管理制度(15篇)中学食堂管理制度1为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。
现规定食堂管理制度。
一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识，增强消防安全意识。
二、人人明确工作职责和消防安全责任，严格把好各环节的消防安全关。
三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人，引火柴草要与炉火区隔离。
四、锅炉工必须持证上岗，经常注意巡视锅炉运行情况，定期检修，禁止违规冒险操作。
五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。
六、做好灭蝇、灭鼠工作，经常查看食堂内电路开关、灯扇等，保证用电安全，防止意外事故发生。
七、经常查看液化灶使用情况，规范操作，确保安全。
八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。
九、按规定配置灭火器，并有专人负责，会正确使用。
十、经常对食堂消防安全工作进行自查，遇到问题及时报告，及时整改，并有事故发生应急救援预案。
中学食堂管理制度2一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状况异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间,并有防鼠、防蝇、防尘等设施,做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上,做到分类、分架、隔墙离地存放。
保存在冷藏设备里的食品,必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
中学食堂管理制度(3篇)
中学食堂管理制度是指对中学校食堂经营、服务和食品安全等方面进行规范和管理的制度。
下面是一些常见的中学食堂管理制度：1. 食堂经营许可：食堂需获得相关部门的许可证书，经营范围、卫生安全等要求必须符合相关法规。
2. 食品供应安全：食堂应确保食品供应符合卫生标准，食品来源要有合法证明。
严禁使用过期食品或有安全隐患的食材。
3. 食堂卫生要求：食堂应保持干净整洁，厨房设备和餐具要定期清洁和消毒。
工作人员应遵守个人卫生规范，如洗手、穿戴口罩和帽子等。
4. 餐品合理搭配：食堂应提供营养均衡的餐品，合理搭配主食、蔬菜、肉类和水果等，满足学生的营养需求。
5. 食堂就餐秩序：学生应按照规定时间前往食堂用餐，遵守队伍纪律和秩序，不得推揉、抢夺食物等不文明行为。
6. 食堂消费管理：食堂应制定合理的价格标准，确保价格透明，不得变相涨价或以任何方式收取额外费用。
7. 食堂监督和投诉处理：学校要加强对食堂的监督，确保制度的执行情况，并建立投诉处理机制，及时受理和处理相关问题。
8. 食品安全培训：食堂工作人员应接受食品安全培训，了解食品安全知识和操作规范，提高食品安全意识。
以上是中学食堂管理制度的一些常见内容，详细的管理制度可根据学校实际情况和法规要求进行制定。
食堂管理制度的落实可以有效提高食堂的管理水平和食品安全保障，保障学生的身体健康和食品安全。
中学食堂管理制度（二）第一章总则第一条为了规范中学食堂管理，保障学生的饮食安全和健康成长，制定本管理制度。
第二条中学食堂是学校为广大师生提供饮食服务的场所，应以学生为中心，倡导健康饮食，注重食品安全。
第三条食堂管理应遵循公开、公平、公正、公安的原则，依法合规经营。
第四条食堂管理应加强政府、学校、学生、家长的合作，共同参与饮食安全和营养健康教育。
第五条本管理制度适用于中学食堂的经营管理。
第二章食品安全管理第六条食堂应具备合法的经营资质，遵守相关法律法规和政策规定。
第七条食堂应配备专业的厨师和工作人员，持有健康证明并接受相关培训。
广东中学食堂安全管理制度
一、总则为保障师生饮食安全，预防食物中毒事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立学校食堂食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管校长、后勤主任、食堂管理员、厨师长等担任成员。
领导小组负责全面领导、协调、监督食堂食品安全管理工作。
2. 设立食堂安全管理办公室，负责具体实施食堂食品安全管理制度，定期开展自查自纠，及时发现并解决问题。
3. 食堂管理员负责日常管理，厨师长负责厨房操作，食堂员工负责具体执行。
三、食堂设施与卫生1. 食堂应具备合法的食品经营许可证，确保食堂设施符合国家卫生标准。
2. 食堂应定期进行清洁消毒，保持厨房、操作间、储藏室等区域卫生。
3. 食材采购、储存、加工、销售过程应严格遵循食品安全操作规范。
四、食材采购与储存1. 食材采购应选择合法、有资质的供应商，确保食材来源安全。
2. 食材储存应按照分类、分区、分层原则进行，确保新鲜、卫生。
3. 储存区域应具备冷藏、冷冻设备，确保食材储存温度适宜。
五、加工与烹饪1. 食堂员工应持有效健康证明上岗，定期参加食品安全培训。
2. 加工、烹饪过程应严格遵循食品安全操作规范，确保食品质量。
3. 食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
六、食品销售与用餐1. 食品销售应保持食品新鲜、卫生，避免交叉污染。
2. 食堂应设置明显的食品标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 食堂应落实集中用餐陪餐制度，确保师生用餐安全。
七、监督检查与责任追究1. 学校食堂食品安全管理领导小组定期开展监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂员工应严格遵守食品安全管理制度，如有违规行为，将严肃追究责任。
3. 对违反食品安全法律法规的行为，将依法予以处罚。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食堂食品安全管理领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
中学后勤食堂管理制度
中学后勤食堂管理制度一、总则为了规范中学后勤食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本管理制度。
二、学校后勤食堂管理委员会1.中学后勤食堂管理委员会由学校领导和相关职工组成，负责监督和管理学校后勤食堂的日常运营。
2.管理委员会成员应当具备相关的食品卫生知识和管理经验。
3.管理委员会应当定期召开会议，对食堂经营情况进行评估，并制定相应的改进措施。
三、食堂设施设备1.学校后勤食堂应当配备符合卫生标准的厨房设备和餐具，确保食品加工和储存的安全。
2.食堂应当定期进行设施设备的检修和维护，确保设备的正常运转。
3.学校后勤食堂应当按照相关规定进行防火检查，确保食堂的消防安全。
四、食品采购和存储1.食堂应当从正规渠道采购食材，确保食品质量和安全。
2.食堂应当制定食品采购计划，按照实际需求采购食材，避免浪费。
3.食堂应当建立食品储存制度，保证食品的新鲜和保质期。
五、食品加工和制作1.食堂应当按照卫生标准进行食品加工和制作，保证食品的卫生安全。
2.食堂应当严格控制食品加工工艺和烹饪方法，提高食品的口感和营养价值。
3.食堂应当对食品加工人员进行健康体检，并定期进行食品安全培训。
六、餐饮服务1.学校后勤食堂应当提供多样化的餐饮菜单，满足师生不同的口味需求。
2.食堂应当定期对菜品质量进行评估和调整，确保餐厅服务质量。
3.食堂应当建立健康饮食宣传活动，教育师生养成健康饮食习惯。
七、食堂消费管理1.学校后勤食堂应当建立规范的收银制度，确保食堂消费的透明和公平。
2.食堂应当对师生消费行为进行监督，杜绝浪费和不文明行为。
3.食堂应当建立投诉受理制度，及时处理师生的投诉和建议。
八、食堂卫生管理1.食堂应当每日对就餐环境进行清洁卫生，确保餐厅环境的整洁和卫生。
2.食堂应当定期对食品、餐具和厨房设备进行消毒处理，杀灭细菌和病毒。
3.食堂应当定期进行卫生检查，制定卫生整改计划，确保食堂的卫生安全。
九、食堂安全管理1.食堂应当加强食品安全知识宣传，提高师生的食品安全意识。
学校食堂管理制度(通用15篇)
学校食堂管理制度(通用15篇)学校食堂管理制度11、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置工作。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。
严禁人为浪费。
食物变质后应登记。
9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。
11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
学校食堂管理系统21.保持地面、天花板、墙壁、门窗牢固美观，所有洞、洞、缝、缝隙填实密封，保持清洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。
2.每天做好厨房餐桌、橱柜内部、厨房角落的清洁工作，特别注意清洁，防止残留食物腐蚀。
3.食物在工作台上加工，生熟分开处理，刀，菜块，抹布等。
必须保持清洁卫生。
4.保持食品新鲜、清洁、卫生，清洗后分开存放在冷藏区或冷冻区，避免食品长时间暴露在常温下。
熟食和生食分开存放，防止食物变味。
5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7.配有污物桶和带封闭盖的桶。
泔水应该隔夜清除，但不能在厨房过夜。
需要隔夜清除的，应当密封隔离，并保持泔水桶周围的清洁。
8、定期清洗抽油烟设备。
学校食堂管理制度31、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
(消毒情况有表格记录)2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
2024年中学食堂管理细则
2024年中学食堂管理细则第一章：总则第一条：为了确保中学师生的饮食安全和健康成长，制定本细则。
第二条：本细则适用于所有中学食堂，包括中学校内食堂和周边食堂。
第三条：中学食堂应当遵守国家有关食品卫生安全法律法规，严格执行食品安全管理要求。
第二章：食品采购和储存管理第四条：中学食堂应当选择正规供应商，优先选择有食品生产许可证的供应商，并严格按照合同要求供应食品。
第五条：中学食堂应建立食品采购台账，详细记录食品的采购日期、数量、供应商等信息，并保留采购单据。
第六条：中学食堂应按照不同食品的储存要求，合理存放食品，确保食品的新鲜度和安全性。
第三章：食堂卫生管理第七条：中学食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识，确保食品安全从源头到餐桌。
第八条：中学食堂应保持食堂环境的整洁，保持食堂内外的环境卫生，并定期进行消毒。
第九条：中学食堂应配备足够的洗手设施，并要求员工在上岗、接触食品前进行洗手。
第十条：中学食堂应建立食品留样制度，保留食品留样样品和留样记录，以备日后检测。
第四章：菜单设计和食品搭配第十一条：中学食堂应根据学生的营养需求和食品安全要求，科学合理地设计菜单。
第十二条：中学食堂应提供多样化的食品选择，兼顾学生的口味和营养需求，鼓励学生摄入蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
第十三条：中学食堂应提供合理的食品搭配建议，帮助学生选择搭配合理的食物，实现均衡的饮食。
第五章：就餐管理第十四条：中学食堂应制定明确的就餐时间和次数，并及时通知学生和教职工。
第十五条：中学食堂应提供舒适、安全的就餐环境，合理利用用餐空间，确保就餐秩序。
第十六条：中学食堂应引入智能管理系统，方便学生和教职工就餐，并保证用餐效率。
第十七条：中学食堂应建立用餐巡查制度，确保师生饮食安全。
第六章：监督检查和处罚第十八条：中学食堂应每学期至少进行一次食品安全检查，发现问题立即整改。
第十九条：中学食堂应定期向学生和教职工公示食品采购信息、食品安全检测结果等。
中学食堂的各类规章制度范本
中学食堂的各类规章制度范本一、就餐时间安排1. 学生就餐时间为午餐12:00-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 老师和其他工作人员就餐时间为午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:30；3. 在就餐时间内，所有人员都须准时到达食堂就餐，不得迟到或早退。
二、餐具使用规定1. 就餐时须使用食堂提供的专用餐具，不得使用私人餐具；2. 用餐结束后，学生应将餐具归还至指定区域，并保持干净整洁；3. 若餐具损坏或丢失，应及时向食堂管理人员报告并承担相应责任。
三、用餐秩序规定1. 就餐时应有序排队，严禁插队或拥挤；2. 禁止大声喧哗、打闹或乱扔食物等行为；3. 就餐期间，学生应保持文明用餐，不得残留食物或乱丢垃圾；4. 使用手机、平板电脑等电子设备应低调使用，并不得影响他人。
四、食品安全规定1. 食堂食品严格按照卫生标准制作，学生可放心食用；2. 学生不得自行携带食品进入食堂就餐；3. 已就餐的食品不得带出食堂，防止食品污染或食品浪费。
五、文明就餐行为1. 学生就餐时，应保持优良的就餐礼仪，不得大声喧哗或吃相不雅；2. 学生就餐时，应与同桌友好沟通，不得互相侵犯或侮辱；3. 学生应注意节约用餐，不浪费食物。
六、食堂管理要求1. 食堂管理人员应保持食堂环境清洁，厨师应做到卫生操作，确保食品安全；2. 食堂管理人员应热情接待学生和老师，解答疑问并提供良好服务；3. 食堂管理人员及时整理和修缮食堂设施，保证设施正常运转。
七、违规行为处理办法1. 对于违反食堂规章制度的学生，将视情节轻重给予批评教育、记过处分甚至取消用餐权等相应处罚；2. 食堂管理人员应及时上报学校相关人员，协助处理违规行为。
以上为中学食堂的规章制度范本，希望所有师生能够严格遵守，共同营造良好的就餐环境。
希望通过规范的食堂管理，提供优质的用餐服务，为师生提供健康安全的饮食保障。
合理的食堂规章制度能够维护学生的权益，提高学校的整体管理水平，也能为师生的成长成才提供良好保障。
中学食堂各项管理制度
中学食堂各项管理制度一、总则1.1 为了确保学校师生员工的饮食安全，保障身体健康，维护正常的教育教学秩序，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
1.2 本制度适用于我校食堂的各项工作，包括食堂卫生、食品安全、食堂服务、食堂管理等。
1.3 食堂全体员工应遵守本制度，积极参与食堂管理工作，共同维护食堂的正常秩序。
二、食堂卫生管理2.1 食堂必须持有有效的卫生许可证，定期接受卫生监督部门的检查。
2.2 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2.3 食堂必须保持清洁卫生，定期进行消毒灭菌。
2.4 食堂必须建立完善的食品储存制度，确保食品新鲜、卫生。
2.5 食堂必须建立完善的食品加工制度，确保食品煮熟、熟透。
2.6 食堂必须建立完善的食品供应制度，确保食品来源可靠、安全。
三、食品安全管理3.1 食堂必须建立食品安全管理制度，定期进行食品安全检查。
3.2 食堂必须采购符合国家食品安全标准的食品原料，不得采购过期、变质、有害的食品原料。
3.3 食堂必须建立食品追溯制度，确保食品来源可追溯。
3.4 食堂必须建立食品留样制度，定期进行食品留样检查。
3.5 食堂必须建立食品添加剂管理制度，确保食品添加剂使用合规、安全。
四、食堂服务管理4.1 食堂必须提供安全、卫生、营养、美味的食品，满足师生员工的需求。
4.2 食堂必须提供良好的就餐环境，确保就餐秩序井然。
4.3 食堂必须提供便捷的就餐服务，确保师生员工就餐方便、快捷。
4.4 食堂必须建立投诉处理制度，及时处理师生员工的投诉和建议。
五、食堂管理5.1 食堂必须建立完善的管理制度，确保食堂工作的正常进行。
5.2 食堂必须建立完善的员工培训制度，提高员工的专业素质和服务水平。
5.3 食堂必须建立完善的财务管理制度，确保财务工作的规范进行。
5.4 食堂必须建立完善的应急预案制度，确保突发事件得到及时、有效的处理。
六、附则6.1 本制度自发布之日起施行。
中学食堂人员管理细则范文（3篇）
中学食堂人员管理细则范文一、职责明确1. 食堂管理员：- 负责食堂人员的日常管理和工作安排。
- 监督食堂员工的工作质量和效率。
- 负责食堂的设备、食材采购和库存管理。
- 组织卫生清洁工作，保证食堂环境卫生。
- 处理食堂员工间的纠纷和投诉。
2. 食堂财务管理员：- 负责食堂的收支管理和财务报表的编制。
- 监督食堂的食材采购成本和出售价格的合理性。
- 统计食堂的经营数据，提出经营改善建议。
- 协助食堂管理员处理员工工资和福利发放事宜。
3. 厨师：- 按照食谱和标准操作程序进行烹饪工作。
- 负责炉灶和厨房设备的日常清洁和维护。
- 配合管理员把控食材的质量和库存情况。
- 及时调整菜品的数量和种类，以满足需求。
4. 食堂工作人员：- 负责食堂的前台服务，接待食堂用餐人员。
- 维持食堂环境的整洁，保持餐桌的清洁。
- 协助厨师摆放餐具和食材，保证用餐功能顺利进行。
二、员工培训与考核1. 食堂管理员应定期组织食堂员工进行卫生和安全知识的培训。
2. 食堂财务管理员应提供会计知识培训，以确保财务管理的规范性。
3. 厨师应参与食品安全和烹饪技能的培训，并持有相关的证书。
4. 食堂工作人员应接受服务态度和卫生习惯的培训。
5. 针对不同岗位的员工，进行定期的考核，以评估其工作表现和能力提升。
三、卫生管理1. 食堂员工必须每天佩戴干净整洁的工作服和帽子。
2. 食堂环境必须保持整洁，每周进行全面清洁和消毒。
3. 食堂员工必须定期进行身体检查，并持有健康证明。
4. 确保餐具、厨具和食材的储存、处理和使用符合食品安全要求。
5. 厨房区域必须保持干燥，防止食材受潮变质。
四、安全管理1. 确保厨房和食堂的明火使用安全，做到“见火必灭、无人离开”。
2. 定期检查厨房设备的安全状况，确保其正常使用。
3. 注意食材的保鲜和过期情况，避免因使用过期食材引发食品安全问题。
4. 加强食品加工的卫生和安全措施，确保食品不受外界污染。
五、员工奖惩制度1. 对于工作表现优秀的员工，食堂管理员可适当奖励，以激励积极性。
2024年中学食堂人员管理细则
2024年中学食堂人员管理细则第一章总则第一条为了规范中学食堂人员的行为, 提升食堂服务质量, 保障师生的饮食安全和健康, 制定本管理细则。
第二条中学食堂人员指食堂管理员、厨师、服务员等从事食堂工作的人员。
第三条中学食堂人员应具备健康合格的身体条件, 经过相关培训并持有相关证书。
第四条中学食堂人员应遵守国家法律法规, 遵循食品安全和卫生规定。
第五条中学食堂人员应严守职业道德, 服务热情有礼, 尊重师生, 遵守工作纪律, 不得利用职务之便谋取个人私利。
第六条中学食堂人员应积极与师生沟通, 听取意见和建议, 不得歧视或对待不平等。
第七条中学食堂人员应保护食堂设备和财物, 定期检查设备状况并及时报修。
第八条中学食堂人员应配合学校卫生管理部门, 定期进行卫生检查和食品安全培训。
第二章食堂管理员管理规定第九条中学食堂管理员应全面负责食堂的日常管理工作, 包括食材采购、食品加工、菜品制作、卫生检查、售卖环境整洁等。
第十条中学食堂管理员应维护食堂内外的卫生环境, 督促员工做好个人卫生, 保证食堂的食品安全与卫生。
第十一条中学食堂管理员应设立工作制度, 明确员工的分工和工作时间, 及时解决员工之间的纠纷, 确保食堂工作的有序进行。
第十二条中学食堂管理员应定期检查食品的保存情况, 严禁过期食品的使用或出售。
第十三条中学食堂管理员应保持与供应商的良好合作关系, 确保食材的质量和供应的及时性。
第十四条中学食堂管理员应利用网络平台或其他方式, 及时向师生宣传食堂的菜单、食材情况、营养知识等。
第三章厨师管理规定第十五条中学食堂厨师应具备相关专业知识和技能, 从事食品加工与烹饪工作。
第十六条中学食堂厨师应做到食材新鲜、烹饪方法科学、味道美味、菜品营养丰富, 合理安排菜单, 确保师生饮食的全面均衡。
第十七条中学食堂厨师应加强职业道德建设, 严格遵守食品卫生规定, 保持良好的工作状态。
第十八条中学食堂厨师应定期进行健康体检, 并做好个人卫生工作, 包括洗手、穿戴工作服等。
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中学食堂员工管理规定 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】
1.员工必须有健康证，必须再接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核。
合格后方能上岗，每年必须做两次体检。
2.遵守学校及食堂内的一切规章制度。
3.关心学校，关心食堂，热爱本职工作。
讲究职业道德，讲文明，懂礼貌，维护学校食堂的声誉。
4.服从领导。
员工应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作。
5.严于职守，要按时上下班，工作时间不得私自离职或早退。
下班后无事不得在食堂内逗留，有病、有事要向领导请假。
6.上班时间不得吃东西或做与本职无关的事情，吃饭要按规定时间。
7.员工不能利用自己职权给亲友多打菜或其他优惠，也不能利用公物做人情。
8.凡不属本食堂员工，一律不能在学校食堂食宿。
食堂内个人不能私自开小灶。
9.员工不能利用职权给亲友不刷卡、不买票打饭菜；要处理好废票，杜绝出卖废票。
10.要讲文明，讲礼貌，对学校师生不得粗言粗语，要礼貌待人，做到师生满意。
11、本食堂员工要讲文明有礼貌，做到互相帮助、互相团结，不能吵架。
有事要找领导解决，有意打架者双方各扣人民币一百元后按其情节给予处分。