特色文化主题饭店评定细则
文化主题旅游饭店基本要求与评价
文化主题旅游饭店基本要求与评价随着旅游业的发展，文化主题旅游已经成为了一种新的旅游方式。
而文化主题旅游饭店作为文化主题旅游的重要组成部分，其基本要求和评价也越来越受到关注。
一、文化主题旅游饭店的基本要求1.文化氛围浓厚。
文化主题旅游饭店应该通过建筑、装修、服务等方面营造出浓厚的文化氛围，让客人在旅游的同时能够感受到当地的文化底蕴。
2.文化主题明确。
文化主题旅游饭店应该有明确的文化主题，例如可以选择本地的传统文化、历史文化、民俗文化等作为主题，让客人在旅游中能够深入了解当地的文化。
3.服务质量高。
文化主题旅游饭店的服务质量应该是高水准的，包括餐饮、住宿、娱乐等方面，让客人在享受文化旅游的同时也能够享受到高品质的服务。
4.环境优美。
文化主题旅游饭店的环境应该是优美的，包括景观、花园、房间等方面。
在这样的环境下，客人可以放松身心，享受文化旅游的愉悦。
二、文化主题旅游饭店的评价1.文化传承度。
文化主题旅游饭店的评价应该从文化传承度方面进行考核，即该饭店是否能够将当地的文化传承下去，让更多的人了解和认识当地的文化。
2.服务质量。
饭店的服务质量是客人评价的重要指标，包括餐饮、住宿、娱乐等方面。
在这些方面达到高品质的服务，能够让客人有一个愉悦的旅游体验。
3.文化体验度。
文化主题旅游饭店的评价也应该从文化体验度方面进行考核，即该饭店是否能够让客人深入体验当地的文化。
在这方面，包括文化活动、文化展览、文化体验等方面。
4.环境舒适度。
饭店的环境舒适度也是客人评价的重要指标之一，包括房间、花园、景观等方面。
在这些方面提供优美、舒适的环境，能够让客人感受到文化主题旅游饭店的特别之处。
总之，文化主题旅游饭店的基本要求和评价都与饭店能否深入体现当地的文化有关，这也是文化主题旅游饭店与其他饭店的重要差别。
文化主题旅游饭店应该以文化为核心，让旅游者在饭店的一切方面感受到当地的文化底蕴，让旅游成为一种深入了解文化的体验。
主题旅游饭店的划分与评定
6.1 建筑设计与建造
6.1.1 感知性包括： a) 建筑符号的内涵与外延符合主题要求； b) 建筑造型、体量与周边环境协调； c) 建筑外观能够传递主题文化的信息。
6.1.2 表现性包括： a) 外观有装饰，有主题文化符号； b) 建筑材质与风格、造型协调； c) 主体色调符合现代审美要求； d) 有建筑景观照明； e) 店名、店徽等规范、清晰，制作精美，位置合理。
ICS 03.080.30 A 12
DB51
四川省地方标准
DB51/T 1786—2014
主题旅游饭店的划分与评定
2014 - 05 - 16 发布 四川省质量技术监督局
2014 - 06 - 01 实施 发布
DB51/T 1786—2014
目次
前 言 ............................................................................... II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 总则 .............................................................................. 2 5 综合性必备条件 .................................................................... 2 6 主题环境与建筑的划分条件 .......................................................... 3 7 主题前厅的划分条件 ................................................................ 4 8 主题客房的划分条件 ................................................................ 5 9 主题餐饮划分条件 .................................................................. 6 10 主题康乐划分条件 ................................................................. 6 附录 A（规范性附录） 附表 ............................................................ 8
主题酒店等级评定办法
附件2
XX区主题酒店等级评定办法
第一条范围。
本标准适用于XXX区范围内主题酒店的等级划分与评定。
第二条定义。
主题酒店是指以某种特定主题为核心，在饭店建筑设计、环境设计、装饰用品设计、服务方式设计、产品形态设计、企业形象设计等方面表述统一的文化理念，展示统一的文化形象，传递统一的文化信念，并能够以个性化的具象存在为服务对象提供物质享受，并产生精神感染力的旅游饭店。
第三条等级划分。
主题酒店根据酒店主题化建设的程度与水平，分为三花级、四花级和五花级主题酒店。
级数越高，表示酒店的主题化程度越高。
三花级主题酒店是指软硬件均体现主题文化并有主题产品的酒店。
四花级主题酒店是指软硬件系统地体现主题文化，具有三个以上主题产品组成经营链的酒店。
五花级主题酒店是指有主题文化核心卖点并形成完整主题经营链，软硬件充分体现主题文化的酒店。
第四条评定机构及程序。
由区文化体育和旅游局实施本地主题酒店的评定和复核工作。
对达到标准的，予以通过并公告，
颁发证书及主题酒店标牌；对未达标的，不予通过。
经评定的主题酒店，每三年组织复核。
附件：1.三花级主题酒店申报条件
2.四花级主题酒店申报条件
3.五花级主题酒店申报条件
附件1
三花级主题酒店申报条件
附件2
四花级主题酒店申报条件
附件3
五花级主题酒店申报条件。
特色型酒店评星细则(精)
一是依据《餐厅服务员行为规范》以笔试的方式进行考核，参试人员不低于60%，80分合格，不合格服务员一名扣5分。二是现场斟酒、托盘等技能操作，参试人员不低于30%，不符合规范的一名扣5分。
4.3
50%以上服务员具有技能等级证书，其中高级工服务员2人以上
查看证书
服务员具有技能等级证书人数不足50%扣15分，高级工服务员不足2人扣5分。
现场检查
未配备冷气设备扣3分；温度不符标准扣1分。
1.7
有足够的冷藏、冷冻面积,贮存生熟分开,并无异味
现场检查
生熟不分扣2分，发现异味扣2分。
1.8
调料分类摆放,放置器皿清洁卫生
现场检查
未分类整齐摆放扣1分，放置器皿不卫生扣2分。
1.9
具备有效的防鼠灭蝇灭蟑设施
现场检查
每发现一只老鼠、苍蝇、蟑螂扣1分。
2
诚信经营
20
2.1
谨遵商业道德，诚实守信。不搞欺骗性宣传，不销售假冒伪劣商品，不短斤少两
现场查看
短斤少两扣5分；欺骗性宣传扣5分，销售假冒伪劣商品取消评星资格。
2.2
受到省餐饮机构表彰的给予加分
查看证书
获得省级以上餐饮名店、优秀餐饮企业、品牌餐饮企业、诚信经营企业称号的，每个加10分。
3
透明经营
50
现场检查
发现一例员工无健康证扣2分。
3.2
厨师、服务员、勤杂人员每年至少组织一次体检,建立职工健康档案
现场检查
未组织体检扣5分；职工健康档案未建立或不健全扣5分。
3.3
厨房、服务人员必须着标准职业装,确保衣服整洁干净
现场检查
着装不标准或衣服不整洁，发现一例扣1分。
3.4
浙江省特色文化主题饭店划分与评定实施细则(16P)
浙江省特色文化主题饭店划分与评定实施细则（试行）前言为引导全省饭店业创建特色文化主题饭店，提升饭店文化品位，在广泛调研的基础上，制订浙江省《特色文化主题饭店划分与评定实施细则》。
力争通过几年努力，形成以地方区域文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络。
特色文化主题饭店建设，从饭店本身而言，是为了改变饭店产品模仿有余、豪华有余，文化内涵与个性明显不足、同质化现象严重的状况，使饭店从形式到内容、从产品到经营、从员工服务到顾客体验体现出个性和品位。
从行业的角度来说，是浙江省饭店业品质已经达到一定水平的前提下，饭店品质再提升的新要求，也是浙江饭店业品质提升的新突破。
从浙江全省的角度来看，既是建设旅游强省的需要，也是建设文化大省的需要。
本细则根据特色文化多样性、特殊性、差异性，以反映浙江省地域文化和饭店行业实际为基点，将地域与行业、历史与现代、传统与创新、动态与静态等有机结合，把特色文化主题饭店分为12类基本类型，同时鼓励创新。
本细则为饭店的设计、建造、改造、明确经营定位提供借鉴，帮助厘清管理思路，促进全省饭店业持续健康发展。
本细则专为创建特色文化主题饭店、实施特色文化建设提供指南。
本细则由浙江省旅游局提出。
本细则起草单位：浙江省饭店业协会、浙江旅游职业学院。
本细则主要起草人：叶建国、王建平、汪笑柏、侯明贤、骆志明、杜觉祥、李仲芳、张含贞、鲍慧、方敏、王伯启、吴占格。
2011年6月目录1 范围2 规范性引用文件3 术语与定义4 特色文化类别5 基本原则6 等级及标志7 等级划分条件及评分附录A 必备条件检查表附录B 等级评分表附录C 调查问卷浙江省特色文化主题饭店划分与评定1 范围1.1本细则规定了特色文化的12种基本类型，同时鼓励创新。
12种类型分别是：文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化。
特色文化主题饭店评定标准
特色文化主题饭店评定标准（征求意见稿）1、范围1.1本标准规定了特色文化主题饭店的12种类型，分别是：文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化。
同时，鼓励创新，经认定可以列入12种以外的类型。
1.2本标准规定了特色文化主题饭店评定的文化主题、外观特色、服务特色、产品特色和基础支撑，以及特色文化主题饭店的评定机构、评定程序等。
1.3本标准为特色文化主题饭店的设计和建设提供指导，为特色文化主题饭店的评定提供依据。
1.4本标准适用浙江省范围内合法经营的各类饭店企业。
通过本标准的评定，冠以浙江省“金鼎级特色文化主题饭店”或“银鼎级特色文化主题饭店”名号，并授予由浙江省旅游局颁发的特色文化主题饭店铭牌标志。
2、规范性引用文件（略）3、术语与定义（略）4、等级划分及标志（略）5、基本原则（略）6、必备条件6.1特色文化鲜明。
饭店特色文化属于文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化等12类中的某一类，或主要符合某一类，同时鼓励创新。
它反映了特色文化主题饭店的形。
各类别的文化特色核心要素的内涵要求如下：●文学艺术类——指戏曲音乐、杂技舞蹈、影视、绘画书法、散文诗歌小说等。
展示艺术中的某一系列，文学艺术氛围浓厚。
●人文建筑类——指当地名人故事、历史典故、古村古镇、特色建筑等。
展示当地的著名历史古迹、或重要历史事件、或历史人物、或特色建筑，重在传承过去的历史文化。
●传统工艺类——指具有地方特色的手工艺品、传统食品、风味小吃、美食美酒等。
展示当地传统手工艺品、传统美食美酒等的劳动工具、产品及整套制作流程与工艺。
●民俗风情类——指当地婚俗、少数民族生活、节庆活动等。
传承并展示当地风俗习惯的一种活动，或一种生活方式，与当前的生活相关联，可在传承中创新和发展。
●休闲养生类——指休闲娱乐、体育健身、康复疗养、养生保健等。
特色文化主题饭店基本要求与评定标准
DB33
浙江省地方标准
DB 33/T 871—2012
特色文化主题饭店基本要求与评定
Basic requirements and accreditation for distinctive culture themed hotels
2012 - 12 - 13 发布
2013 - 01 - 13 实施
6 基本原则
6.1 注重特色。文化产业是一个创意产业，特色文化主题饭店的创建需要大胆探索和实践。鲜明的特 色、明确的文化主题、独特的产品和服务等是企业申报特色文化主题饭店的前提。饭店在建设和经营过 程中，需注重特色文化氛围的营造、饭店文化符号的凝练、文化营销模式的形成，克服同质化，满足多 样化的市场需求。 6.2 强调体验。特色文化主题饭店的产品应是客人的体验。通过主题文化与功能硬件的无缝链接，为 客人创造一种体验环境，产品与服务应易于客人参与和互动，除满足客人物质需求外，更注重精神上的 享受与共鸣。 6.3 把握整体。特色文化主题饭店的创建是一项内外兼修、整体协调、综合提升的过程。饭店主题文 化元素在主题经营链各产品与服务之间，软件与硬件之间等整体协调一致，主题元素贯通饭店的每一区 域，充分体现饭店主题整体性和同一性。 6.4 鼓励创新。强调充分挖掘围绕主题且反映地方特色的、独特的文化元素，鼓励特色文化类型的创 新，鼓励文化表现的多样化，充分体现差异性、新颖性和独特性，避免简单复制。
8.1.2 金鼎级饭店
8.1.2.1 饭店开业一年以上； 8.1.2.2 合法经营，自开业起或最近三年内无重大违法乱纪行为。 8.1.2.3 符合国家消防安全的有关规定。 8.1.2.4 符合国家食品卫生标准和相关要求。 8.1.2.5 符合 GB/T 14308—2010 中“表 A.2 二星级饭店必备项目检查表”达标要求（“1.3”项除外）； 8.1.2.6 各种指示用和服务用文字至少用中文及第二种文字同时表示，导向系统设置清晰，公共信息 图形符号易于理解。 8.1.2.7 要求设置专门的特色文化主题专员及特色文化主题讲解员岗位。 8.1.2.8 有完备、专业的特色文化主题饭店设计方案（含主题视觉识别系统 VI 设计）、创建方案，严 格按方案有效实施并提供总结报告。 8.1.2.9 饭店特色文化主题创建范围覆盖所有营业区域产品、服务，特色文化氛围浓厚。 8.1.2.10 有明确的特色文化主题饭店市场定位及主题盈利模式设计方案，并取得较好效益。 8.1.2.11 近三年内，饭店特色文化主题产品或服务在省内乃至全国有一定知名度。
特色文化主题饭店基本要求与评定标准
8.1.2.1 饭店开业一年以上； 8.1.2.2 合法经营，自开业起或最近三年内无重大违法乱纪行为。 8.1.2.3 符合国家消防安全的有关规定。 8.1.2.4 符合国家食品卫生标准和相关要求。 8.1.2.5 符合 GB/T 14308—2010 中“表 A.2 二星级饭店必备项目检查表”达标要求（“1.3”项除外）； 8.1.2.6 各种指示用和服务用文字至少用中文及第二种文字同时表示，导向系统设置清晰，公共信息 图形符号易于理解。 8.1.2.7 要求设置专门的特色文化主题专员及特色文化主题讲解员岗位。 8.1.2.8 有完备、专业的特色文化主题饭店设计方案（含主题视觉识别系统 VI 设计）、创建方案，严 格按方案有效实施并提供总结报告。 8.1.2.9 饭店特色文化主题创建范围覆盖所有营业区域产品、服务，特色文化氛围浓厚。 8.1.2.10 有明确的特色文化主题饭店市场定位及主题盈利模式设计方案，并取得较好效益。 8.1.2.11 近三年内，饭店特色文化主题产品或服务在省内乃至全国有一定知名度。
7 管理要求
2
DB33/T 871—2012
7.1 特色文化主题饭店创建单位应具备完整的设计方案，内容包括饭店特色文化及其类型介绍，文化 主题及其思想内涵描述，文化主题在饭店外观环境、产品及服务方面的表现方式等。 7.2 结合设计方案，制定合理可行的创建实施方案，明确创建目的与意义、目标与时间进度安排、专 门的人员组织和专项资金预算等，按照方案计划执行，并适时记录总结工作成果和经验。
浙江省质量技术监督局 发 布
DB33/T 871—2012
前言
本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由浙江省旅游局提出并归口。 本标准起草单位：浙江旅游职业学院、浙江省饭店业协会。 本标准主要起草人：叶建国、王建平、吴健芬、汪笑柏、侯明贤、谢群武、骆志明、杜觉祥、张含 贞、鲍慧、李仲芳、吴占格、方敏、王伯启。
特色文化主题饭店评定细则
浙江省特色文化主题饭店划分与评定实施细则(试行)1前言为引导全省饭店业创建特色文化主题饭店，提升饭店文化品位，在广泛调研的基础上，制订浙江省《特色文化主题饭店划分与评定实施细则》。
力争通过几年努力，形成以地方区域文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络。
特色文化主题饭店建设，从饭店本身而言，是为了改变饭店产品模仿有余、豪华有余，文化内涵与个性明显不足、同质化现象严重的状况，使饭店从形式到内容、从产品到经营、从员工服务到顾客体验体现出个性和品位。
从行业的角度来说，是浙江省饭店业品质已经达到一定水平的前提下，饭店品质再提升的新要求，也是浙江饭店业品质提升的新突破。
从浙江全省的角度来看，既是建设旅游强省的需要，也是建设文化大省的需要。
本细则根据特色文化多样性、特殊性、差异性，以反映浙江省地域文化和饭店行业实际为基点，将地域与行业、历史与现代、传统与创新、动态与静态等有机结合，把特色文化主题饭店分为12类基本类型，同时鼓励创新。
本细则为饭店的设计、建造、改造、明确经营定位提供借鉴，帮助厘清管理思路，促进全省饭店业持续健康发展。
本细则专为创建特色文化主题饭店、实施特色文化建设提供指南。
本细则由浙江省旅游局提出。
本细则起草单位:浙江省饭店业协会、浙江旅游职业学院。
本细则主要起草人:叶建国、王建平、汪笑柏、侯明贤、骆志明、杜觉祥、李仲芳、张含贞、鲍慧、方敏、王伯启、吴占格。
2011年6月2目录1 范围2 规范性引用文件3 术语与定义4 特色文化类别5 基本原则6 等级及标志7 等级划分条件及评分附录A 必备条件检查表附录B 等级评分表附录C 调查问卷3浙江省特色文化主题饭店划分与评定1 范围1.1本细则规定了特色文化的12种基本类型，同时鼓励创新。
12种类型分别是:文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化。
金鼎特色文化主题酒店评选标准
金鼎特色文化主题酒店评选标准
1. 文化主题表达，评选标准可以包括酒店文化主题的独特性和
表达力。
这包括酒店对当地文化、历史或特定主题的表达方式，以
及如何将其融入酒店的设计、装饰、服务和活动中。
2. 客户体验，评选标准可以考虑客户在酒店的体验，包括对文
化主题的理解和接受程度、文化体验活动的丰富程度、以及客人对
文化主题的参与度和满意度。
3. 设施与服务，评选标准可以关注酒店的设施和服务，包括是
否提供与文化主题相关的设施和服务，例如文化展示区、主题客房、文化体验活动等，并且这些设施和服务的质量和创新程度。
4. 社会影响，评选标准也可以考虑酒店对当地文化和社区的影响，包括是否积极参与当地文化保护和传承、是否开展相关公益活
动等方面的表现。
5. 可持续发展，评选标准还可以包括酒店在文化主题表达过程
中的可持续发展考量，例如是否尊重当地文化、是否对环境友好、
是否尊重当地社区利益等方面的表现。
综上所述，金鼎特色文化主题酒店评选标准应该是一个多维度的考量体系，既要关注酒店本身对文化主题的表达和体验，也要考虑酒店对社会和环境的影响，以及可持续发展的考量。
这样的评选标准可以更全面地反映酒店在文化主题方面的表现，也能够激励酒店在文化主题建设上不断提升和创新。
主题宴席菜单设计的评分标准
主题宴席菜单设计的评分标准
主题宴席菜单设计的评分标准通常包括以下几个方面：
1.菜单设计与整体宴会主题与氛围协调一致。
菜单的设计应该与宴会的主题和氛围相符合，让客人在用餐时感受到宴会的整体氛围。
2.菜单设计要注重色彩搭配，色彩要协调一致，能够吸引客人的眼球。
同时，色彩的搭配还要考虑到宴会的主题和氛围。
3.菜单设计要注重菜品的搭配和顺序，让客人在用餐过程中能够感受到菜品的渐进和变化，同时也能够满足客人的口味需求。
4.菜单的制作材料应该选择适当，有创意，能够体现宴会的主题和氛围。
5.菜单的大小和形状要适宜，制作精美，能够吸引客人的眼球，同时也要方便客人阅读。
6.菜单的字型和字体大小要适中，易于阅读，同时也要符合宴会的主题和氛围。
7.菜单的内容和主题阐述要阐述流利、发音准确、语速适中，能够让客人理解和感受到宴会的主题和氛围。
8.菜单中要有三种以上绿色食品，符合绿色食品的要求。
9.菜单中不能使用野生动物为原料，符合保护野生动物的要求。
总之，主题宴席菜单设计的评分标准主要是从菜单的设计、色彩搭配、菜品搭配和顺序、制作材料、大小和形状、字型字体、主题阐述、绿色食品和野生动物保护等多个方面进行综合评价。
文化主题旅游饭店基本要求与评价
文化主题旅游饭店基本要求与评价
文化主题旅游饭店是指以体现当地文化特色为主题，提供相关文化体验服务的饭店。
在如今旅游市场竞争激烈的背景下，文化主题饭店成为了各地旅游业发展的重要方向。
那么，文化主题旅游饭店的基本要求与评价标准有哪些呢？
一、基本要求
1. 文化特色：文化主题旅游饭店必须有独特的文化特色，能够充分体现当地的历史、风俗、文化等方面的特点。
2. 环境布置：饭店的装修、布置必须符合文化主题，让客人在饭店里就能感受到当地的文化氛围。
3. 文化体验：饭店必须提供与文化主题相关的文化体验服务，例如文化展览、文化讲座、传统手工艺制作等，让客人在享受美食的同时，更能了解当地的文化。
4. 服务质量：饭店的服务质量必须达到一定的水平，员工接待客人的态度要友好热情，服务标准要高效、规范。
二、评价标准
1. 文化性：饭店的文化主题要充分体现当地的文化特色，不是简单的摆设或表面上的文化元素。
2. 独特性：饭店的文化特色要与其他饭店有所区别，具有独特性和吸引力。
3. 体验性：饭店提供的文化体验服务要有趣、有趣味性，能够引起客人的兴趣和参与。
4. 服务质量：饭店的服务质量要达到客人的期望，让客人感受到温馨舒适的住宿体验。
5. 口碑评价：饭店在各大旅游网站、社交媒体等平台上的口碑评价也是重要的评价标准之一，客人的评价能够反映饭店的实际情况和服务质量。
总之，文化主题旅游饭店必须具备独特的文化特色和文化体验服务，同时服务质量也是客人选择饭店的重要因素之一。
饭店需要在不断提高服务水平的同时，不断创新和完善文化主题，才能在激烈的市场竞争中占据一席之地。
江门市特色餐饮名店评选标准
江门市特色餐饮名店评选标准
江门市特色餐饮名店评选标准
１、有固定的商号、店名和场所，并且是长期开业，符合环保规定，布局合理，环境优雅，得到各方好评。
（占20分，不符合要求的扣1－10分）
２、在餐饮行业中有显著影响，在五邑地区有一定的知名度。
菜式丰富，质量上乘，质价相称，满足顾客需求，服务待客如宾，热情周到，服务技艺熟练有特色，常得到表彰，并受到广大消费者的普遍欢迎和认同；（占25分，不符合要求的扣1－12分）。
３、遵守国家法规，经营有方，有一定的经营的规模。
（占25分，不符合要求的扣1—12分）。
４、管理科学规范，员工团结合作，积极上进，风气纯朴，文化特色鲜明，服务质量较高，管理制度完善，是经过专业培训的管理人
员。
（占30分，不符合要求的1—20分）
江门市江海区餐饮协会江门市厨点师协会
二00八年八月五日。
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浙江省特色文化主题饭店划分与评定实施细则（试行）前言为引导全省饭店业创建特色文化主题饭店，提升饭店文化品位，在广泛调研的基础上，制订浙江省《特色文化主题饭店划分与评定实施细则》。
力争通过几年努力，形成以地方区域文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络。
特色文化主题饭店建设，从饭店本身而言，是为了改变饭店产品模仿有余、豪华有余，文化内涵与个性明显不足、同质化现象严重的状况，使饭店从形式到内容、从产品到经营、从员工服务到顾客体验体现出个性和品位。
从行业的角度来说，是浙江省饭店业品质已经达到一定水平的前提下，饭店品质再提升的新要求，也是浙江饭店业品质提升的新突破。
从浙江全省的角度来看，既是建设旅游强省的需要，也是建设文化大省的需要。
本细则根据特色文化多样性、特殊性、差异性，以反映浙江省地域文化和饭店行业实际为基点，将地域与行业、历史与现代、传统与创新、动态与静态等有机结合，把特色文化主题饭店分为12类基本类型，同时鼓励创新。
本细则为饭店的设计、建造、改造、明确经营定位提供借鉴，帮助厘清管理思路，促进全省饭店业持续健康发展。
本细则专为创建特色文化主题饭店、实施特色文化建设提供指南。
本细则由浙江省旅游局提出。
本细则起草单位：浙江省饭店业协会、浙江旅游职业学院。
本细则主要起草人：叶建国、王建平、汪笑柏、侯明贤、骆志明、杜觉祥、李仲芳、张含贞、鲍慧、方敏、王伯启、吴占格。
2011年6月目录1 范围2 规范性引用文件3 术语与定义4 特色文化类别5 基本原则6 等级及标志7 等级划分条件及评分附录A 必备条件检查表附录B 等级评分表附录C 调查问卷浙江省特色文化主题饭店划分与评定1 范围1.1本细则规定了特色文化的12种基本类型，同时鼓励创新。
12种类型分别是：文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化。
1.2本细则规定了特色文化主题饭店必备条件及文化主题、外观特色、产品特色、服务特色和基础支撑的要求。
1.3本细则为特色文化主题饭店的设计和建设提供指导，为特色文化主题饭店的评定提供依据。
1.4本细则适用浙江省范围内合法经营的各类饭店企业。
通过本细则的评定，冠以浙江省“金鼎级特色文化主题饭店”或“银鼎级特色文化主题饭店”名号，并授予由浙江省旅游局颁发的特色文化主题饭店铭牌标志。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本细则的引用而成为本细则的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本细则。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本细则。
GB/T10001.1 《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号GB/T10001.2 《标志用公共信息图形符号》第2部分：旅游设施与服务符号GB/T10001.4 《标志用公共信息图形符号》第4部分：运动健身符号GB/T10001.9 《标志用公共信息图形符号》第9部分：无障碍设施符号GB/T15566.8 公共信息导向系统设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店LB/T 007—2006 绿色旅游饭店3 术语与定义3.1饭店hotel饭店是以间/夜为时间单位向顾客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施及经营场所。
饭店是商业性服务企业，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅社、旅馆、宾舍、度假村、会所、俱乐部、大厦、公寓、中心等。
3.2文化culture文化是指人类活动的模式以及给予这些模式重要性的符号化结构。
文化是共有的，它是一系列共有的概念、价值观和行为准则，它是使个人行为能力为集体所接受的共同标准。
3.3特色文化distinctive culture特色文化具有鲜明的地域、民族特色。
它包括文化元素、文化主题、文化符号、文化氛围、文化营销、文化活动等诸方面。
3.4文化主题cultural theme文化主题是对饭店文化的高度概括，揭示饭店文化的基本思想、基本观点。
它将饭店中有形的和无形的文化特色，通过精炼的语言表述出来。
3.5特色文化主题饭店distinctive culture themed hotel特色文化主题饭店是以文化的多样性、特殊性和差异性为基本依托和本质特征，围绕地域特色、历史特色、民族特色、传统特色和现代文明等元素的建构，在饭店经营和管理的过程中，通过产品的设计、生产、销售、服务等环节的充分体现，为顾客提供文化享受和消费体验，并且是主题明确、特色鲜明的饭店。
3.6外观特色appearance feature外观特色是人们立即能观察感知到的饭店文化形态。
如：自然环境、建筑、装修、装饰、美化绿化及视觉识别系统等。
3.7产品特色product feature产品特色主要指饭店核心产品如客房、餐饮等或其他反映饭店个性的代表性产品，与其它饭店相比所具备的独特文化韵味。
3.8服务特色service feature服务特色是人们经过亲身体验后才能感知到的饭店文化氛围。
如：饭店的核心价值观、企业精神、饭店制度、员工行为、服务流程等。
3.9基础支撑basic support基础支撑是指对创建特色文化主题饭店起基础作用的支持要素，如：方案设计、机制体制、队伍建设、经费保证、政策支持等。
3.10文化符号cultural symbol文化符号是指具有某种特殊内涵或者特殊意义的标示。
文化符号具有很强的抽象性，它是一个企业文化的抽象体现，是文化内涵的重要载体和形式。
3.11文化营销cultural marketing文化营销就是利用文化力进行营销，是企业在核心价值观念的影响下，所形成的营销理念、塑造出的营销形象，以及在具体的市场运作过程中所形成的一种营销模式。
4 特色文化类别本细则中，饭店特色文化属于文学艺术、人文建筑、传统工艺、民俗风情、休闲养生、海洋文化、商贸文化、景观生态、田园乡村、教育科技、宗教文化、异域文化等12种类别中的某一类，或主要符合某一类。
同时鼓励类别创新，可以用更确切、更具体、更形象的类别来表示。
各类别特色文化的内涵要素要求如下：4.1文学艺术类——指戏曲音乐、杂技舞蹈、影视、绘画书法、散文诗歌小说等。
展示艺术中的某一系列，文学艺术氛围浓厚。
4.2人文建筑类——指当地名人故事、历史典故、古村古镇、特色建筑等。
展示当地的著名历史古迹、或重要历史事件、历史人物、特色建筑，重在传承过去的历史文化。
4.3传统工艺类——指具有鲜明民族风格和地方特色的工艺品种和技艺，能展示当地传统手工艺品、传统美食、美酒等的劳动工具、产品及整套制作流程与工艺。
4.4民俗风情类——指当地婚俗、少数民族生活、节庆活动等。
传承并展示当地风俗习惯的一种活动，或一种生活方式，与当前的生活相关联，可在传承中创新和发展。
4.5休闲养生类——指休闲娱乐、体育健身、康复疗养、养生保健等。
能提供休闲养生某一形态的特色系列产品，集休闲娱乐、体育健身、康复疗养、养生保健于一体。
4.6海洋文化类——指当地渔村、渔民、渔业、海洋生物、海洋经济现象、海洋景观等。
展示海洋经济的魅力，从海洋经济的一个方面折射出海洋文化的多姿多彩。
4.7商贸文化类——指在当地影响力大的专业市场和工业品、消费品，及反映地方特色的工业和商贸活动等。
展示当地的商贸文化和品牌产品等。
4.8景观生态类——指湖光山水、特色景观、自然生态、低碳环保等。
生态系统完善，环境优美，空气清新，景观特色鲜明。
4.9田园乡村类——指乡村风貌、田园风光、农家乐、土特产、体验农业等。
地处典型的田园乡村，具有浓厚的乡村味和淳朴的乡村情。
4.10教育科技类——指当地红色故事、青少年思维训练、新科技成果的运用和展示等。
教育功能突出，参与性强，具有教育性、科学性、前瞻性、参与性。
4.11宗教文化类——指佛教、道教等教派教义的有益传播等。
展示宗教文化，了解宗教历史，理解宗教教义，扬弃宗教糟粕，弘扬宗教精华。
并被宗教主管部门所认可。
4.12异域文化类——指微缩仿造而再现的异域文化与当地文化的巧妙结合、时尚元素组合等。
是一种移植文化，或称外来文化。
5 基本原则5.1导向性原则。
本细则旨在引导饭店在其建设和经营过程中，注重特色文化氛围的营造、饭店文化符号的凝练、文化营销模式的形成，以及特色文化主题饭店建设的过程性资料积累。
5.2特色性原则。
申报浙江省特色文化主题饭店，具有鲜明的文化特色是前提条件。
本细则将饭店特色文化类别分为12种基本类型，但不局限于这12种类型。
确定基本类型的目的是为了引领全省饭店业向形态多样化方向发展，有利于形成全省特色文化饭店品牌，有利于全省特色文化饭店业整体形象宣传推广。
5.3体验性原则。
特色文化主题饭店的建设最终要服务于客人的体验，建设特色文化饭店的目的是为客人创造一种体验。
这种体验既有客人对饭店硬件的舒适性体验，又有客人对饭店装饰的视觉文化体验，还有客人对饭店服务的感受性体验，更深层次的是客人对饭店产品产生一种感情上的体验，从而增强饭店的文化感染力和特色亲和力。
5.4整体性原则。
饭店文化元素在各营业部门之间，前、后台之间，饭店内、外环境之间，公共区域与营业区域之间，硬、软件之间等整体协调，文化元素贯通饭店的每一区域，充分体现饭店整体特色。
6 等级及标志6.1特色文化主题饭店分两个等级，即：浙江省金鼎级特色文化主题饭店（以下简称“金鼎级饭店”）、浙江省银鼎级特色文化主题饭店（以下简称“银鼎级饭店”）。
“金鼎级饭店”等级高于“银鼎级饭店”。
6.2特色文化主题饭店标志由鼎图案和“诗画江南、山水浙江”文字构成，金黄色的鼎表示“金鼎级饭店”，银白色的鼎表示“银鼎级饭店”。
7 等级划分条件及评分7.1必备条件必备条件检查表（附录A）规定了各级特色文化主题饭店应具备的硬件设施和服务项目。
评定时，逐项检查，确认全部达标后，才能进入后续打分程序。
“银鼎级饭店”必备条件见表A.1，“金鼎级饭店”必备条件见表A.2。
7.2等级评分等级评分表（附录B）共分五块要求：文化主题、外观特色、产品特色、服务特色、基础支撑，满分为400分。
具体如下：文化主题：满分40分，共6个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。
外观特色：满分90分，共19个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。
产品特色：满分90分，共20个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。
服务特色：满分90分，共11个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。
基础支撑：满分90分，共18个评分项目，得分率70%以上为达标，85%以上为优秀。
7.3等级评定“银鼎级饭店”：必备条件检查表（附录A-表A.1）各项达标，且等级评分表（附录B）文化主题、外观特色、产品特色、服务特色、基础支撑五块要求得分均达到达标及以上。