植酸
植酸提取工艺
植酸提取工艺
植酸是一种天然的有机化合物，是植物种子中最重要的成分
之一，是一种很强的阳离子表面活性剂。
植酸在食品、化工、医
药等领域有着广泛的应用。
植酸的提取方法有很多，常用的有溶剂萃取法、化学合成法、生物转化法等。
目前，采用化学合成法提取植酸已得到较大发展，但在化学合成植酸中有两个问题是难以解决的：
一是植酸分子中含有较多的羟基和羰基，其化学性质活泼，
易与碱、有机溶剂及金属离子反应，因而在分离和提纯植酸时需
要加入大量的有机溶剂来除去游离植酸分子中的羟基和羰基。
二是在植酸产品中除含有部分游离植酸外，还含有极少量的
植酸钙、植酸镁等结合物。
由于植酸钙等结合物不溶于水，易形
成絮状沉淀而难以除去。
我公司采用生物转化法提取植酸，即利用微生物在发酵过程
中所产生的酶作用将植酸分子中游离的羟基和羰基转变为更易溶
于水的植酸钙、植酸镁等结合物，然后通过水解、过滤、离心等
步骤将这些结合物脱除。
—— 1 —1 —。
植酸结构式
植酸结构式植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，是从植物种籽中提取的一种有机磷类化合物。
结构式如下图植酸，自然界中大多以植酸钙等形式存在于植物种子中。
植酸自米糠、谷壳提取而来。
因植酸非常独特的化学特性和生理功能，已在食品、医药、金属加工、高分子工业、日用化工等方面已有非常广泛的应用。
它的分子里含有六个磷酸基（12个游离的氢），很容易与多价离子结合发生络合反应，络合反应就是生成配合物的反应。
值酸有很强烈的络合作用，可以形成不溶于水的络合物，所以会有很广泛的功能和用途。
植酸作为一种很重要的天然物质，值酸广泛存在于豆类、谷类、干果、蔬菜和水果等植物中，尤其在种子中的含量最高，是种子用来储存磷（谷物中至少80%的磷都以植酸的形式存在）的方式，有很好的稳定性、不易腐烂。
如果把它与某种矿物质比如镁、钙、铁、锌等阳离子结合，就形成植酸盐而被固定，因此，植酸盐是磷营养和矿质营养的关键因素。
护肤功效与作用值酸在护肤方面的的原理有些类似于曲酸，可以抑制体内的酪氨酸酶活性，从而控制皮肤的色素沉淀。
但因为值酸是提取于植物，本身是可以食用的，所以在发挥抗氧化和美白方面作用的Chemicalbook时候致敏率低，安全度高，被认为是曲酸理想的替代型成分。
早在1995年初，植酸便被作为皮肤美白剂在临床上使用。
在黑色素形成过程中，它通过阻止铁和铜的进入起作用，这种抗氧化作用对皮肤很重要，可以帮助保护皮肤免受阳光伤害，同时提亮暗沉的肤色。
而值酸被用在各种包装食品中都是因为它这方面的特质，种子不容易腐烂变质就是因为植酸盐的抗氧化作用，食品工业常用植酸作为保鲜剂，防止食物腐烂变质也是同样机理。
植酸的抗氧化和抗自由基作用，是因为植酸的鳌合性能，因为在自然界大多数氧化过程都需要金属离子作为催化剂，这个过程中会产生活性高的自由基，经络合铁离子后，既能减少自由基生成，也能减缓氧化反应，并且只算还比较稳定。
植酸 酸度系数
植酸酸度系数
植酸（phytic acid）是一种存在于许多植物种子和谷物中的天然有机酸。
它的化学式为C6H18O24P6，具有六个磷酸根团。
植酸在水溶液中呈酸性，并且具有酸度系数（acid dissociation constant）用于描述其酸性强弱。
酸度系数通常用pKa值来表示，即负对数形式的酸解离常数。
对于植酸，由于它具有六个磷酸根团，因此存在多个解离常数。
这些常数可以分别表示为pKa1、pKa2、pKa3等。
每个pKa值代表了植酸的一个酸性基团解离的平衡常数。
需要注意的是，植酸的酸度系数因环境条件而异，例如溶液的温度、离子强度等都会对其酸度产生影响。
此外，由于植酸存在多个解离常数，不同的文献可能会给出不同的pKa值范围。
一般来说，植酸的pKa值范围在2-6之间。
总结起来，植酸具有多个酸性基团，其酸度系数可以通过pKa值来描述，范围一般在2-6之间。
1。
植酸
四、植酸在食品工业中的应用
• • • •
抗氧化剂 保鲜剂 护色稳定剂 酒类降固剂
抗氧化剂
油脂和油脂含量较高的食品放置一段时间后，由于油脂的氧化作用而酸 败变质，使其商品价值大为下降，而在其中加人少量植酸即可抑制其氧 化和水解酸败。如在大豆油中添加0．01％ ～0．2％ 的植酸，可使大豆 油的抗氧化能力提高4倍；在花生油中加人少量的植酸，不仅可使其抗 氧化能力提高40倍，而且还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成。 机制：植酸的抗氧化特性在于它能与金属离子发生极强的螯合作用，即 植酸与许多可促进氧化作用的金属离子螯合而失去活性，同时释放出氢， 破坏自氧化过程中产生的过氧化物， 使之不能继续形成醛、酮等产物， 而产生良好的抗氧化性。
保鲜剂
植酸作为食品保鲜剂，能有效地提高食品贮存功能和改善食品质量，使其色、香、 味保持较长时间而营养不变。在贝类罐头中添加0．1％ ～0．5％植酸，鱼类中 添加0．3％植酸，能有效地防止黑变及高温变色。在牛肉保鲜剂中加人0．2％ 植酸可有效延长其保质期。用植酸处理鲜果和蔬菜，其保质期明显延长 ，如草 莓经植酸处理后，其Vc降解显著减缓。 机制：植酸作为果蔬保鲜剂，安全无毒，使用方便，其可能作用机理：一是利用 其抗氧化作用防止果蔬氧化变质；二是螯合果蔬表层的金属离子使其推动催化特 性；三是封闭蔬菜、水果等食品表皮的气孔，抑制呼吸作用，减少水分散失和营 养的消耗， 同时抑制和抵制真菌的繁殖与侵入。
抗氧化作用
• 植酸的抗氧化作用主要基于其对Fe3+、Cu2+等过渡态金属离子的螯合 作用。植酸通过对铁、铜等离子的螯合作用阻止Fenton反应，抑制活 性氧的形成，从而保护细胞免受氧化损伤。
Fenton反应
• 1894年，化学家Fenton首次发现有机物在(H202)与Fe组成的混合溶液 中能被迅速氧化，并把这种体系称为标准Fenton试剂，可以将当时很 多已知的有机化合物如羧酸、醇、酯类氧化为无机态，氧化效果十分 明显。Fenton试剂是由H202和Fe混合得到的一种强氧化剂，特别适用 于某些难治理的或对生物有毒性的工业废水的处理。由于具有反应迅 速、温度和压力等反应条件缓和且无二次污染等优点，近30年来，其 在工业废水处理中的应用越来越受到国内外的广泛重视。 • 因其发音，又被称之为“粪桶试剂”（非专业用语）。Fenton试剂降 解有机物的机理： • (1) Fe2+ + OH- →Fe3+ + OH-+OH. • (2) OH.+ Fe2+→Fe3++OH• (3) Fe3++H202→ Fe2++HO2.+H+ • (4) Fe3++HO2.→Fe2++O2+H+ • (5) Fe2++OH.→Fe3+ +OH-
植酸在金属表面处理中的应用
基本内容
接下来，让我们通过一个实际应用案例来更好地理解植酸在金属表面处理中 的应用。某汽车制造企业采用植酸处理技术对发动机缸体进行表面处理。通过浸 泡法将缸体浸泡在植酸溶液中，去除了缸体表面的氧化层和锈迹。经过植酸处理 后，
基本内容
缸体的耐腐蚀性得到了显著提高，同时表面光滑度也得到了增强。这一案例 充分展示了植酸在金属表面处理中的实际应用效果。
文献综述
文献综述
植酸转化膜是指通过植酸及其衍生物与金属表面反应，生成一层致密的有机 膜层，从而起到保护金属表面的作用。相较于传统的防腐蚀技术，植酸转化膜具 有操作简单、成本低、环保性佳等优点。然而，植酸转化膜的制备条件、性能评 价等方面仍需进一步探究。
研究方法
研究方法
本研究采用实验方法，选用不同成分的植酸溶液对钢铁表面进行处理，通过 控制变量法分析不同浓度、温度、时间等因素对植酸转化膜形成的影响。同时， 利用扫描电子显微镜（SEM）、能谱分析（EDS）、X射线衍射（XRD）
基本内容
综上所述，植酸在金属表面处理中具有良好的应用优势和广泛的应用前景。 然而，在推广应用植酸技术时，我们也需要注意其存在的不足之处，采取相应的 措施加以改进和完善。例如，针对植酸处理过程中可能产生的氢气问题，可以尝 试通过优化处理
基本内容
工艺和选择适当的助剂来解决；针对植酸处理成本较高的问题，可以尝试通 过研发更加高效的植酸处理设备和优化化学试剂配方来降低处理成本；针对植酸 本身的酸性对操作人员带来的安全风险，可以采取穿戴防护服、佩戴防护眼镜等 措施来加强操作人员的安全保护。
二、植酸植酸钠的基本性质
二、植酸植酸钠的基本性质
植酸植酸钠是一种淡黄色的结晶性粉末，具有吸湿性，不易溶于乙醇，易溶 于水。它具有很强的螯合能力，可以有效地螯合食品中的金属离子，如钙、镁、 铁、锌等，起到稳定食品体系的作用。此外，它还具有抗氧化性和抗菌性，可以 帮助防止食品的氧化和腐败。
钠铝硅酸盐
钠铝硅酸盐
钠铝硅酸盐，简称植酸，是一种复杂的有机离子溶液，是一类热饱和溶液，是一种半永久性的溶液，由几种元素组成，有钠铝硅酸、钙铝硅酸、锌铝硅酸和磷铝硅酸等。
植酸是一种混合酸，它含有多种离子，包括硅酸离子、钠离子、铝离子、钙离子、锌离子和磷离子等。
植酸能有效地抑制水中的钙离子和铝离子，能够改善水的PH值和结晶温度，从而减少对污染物的吸附和解固，提高水的清洁度，可以用来改善水质。
植酸可以用来净化水，它可以抑制或去除水中的水解酸类和染料类有机物，抑制水中有机物、有害元素和有机污染物的形成，使水质保持稳定，从而改善水的活性，改进水的质量和使用效果。
植酸生产过程中使用的原料主要有硅粉、纳米铝粉、氯化钠等，它们可以经过物理反应，在常温下不溶于水，可以通过加热、搅拌、冷却等多种方式，得到植酸溶液。
植酸也可以用于水污染控制，它可以用于去除水中的悬浮物、有机物和重金属等有害物质，同时可以有效降低水中的重金属、有机物和污染物的浓度，从而改善水的质量。
植酸具有良好的环保性能，在水污染控制中具有广泛的应用前景。
- 1 -。
植酸的工业用途
植酸的工业用途植酸是一种重要的有机磷系添加剂，因其具有独特的生理、药理功能和化性，且源自自然，无毒无害，使之在食品、医药、日用化工、纺织、金属处理、高分子工业、燃料工业和环保等众多领域都有着广泛的应用。
1食品工业方面的应用1.1油脂抗氧化剂在食品工业中，由于植酸优异的抗氧化性能，且安全无毒，是国内外公认的优良的自然食用油脂抗氧化剂。
它的抗氧化机理在于，一是能电离出氢离子与油脂中的游离基反响，从而中断油脂的自动氧化过程;二是其极强的螯合力量，能使油脂中促进氧化的多价金属离子被螯合为稳定的螯合物，使之失去促进氧化的作用。
因此，在油脂的抗氧化中，植酸具有抗氧化剂和增效剂的双重作用。
在植物油中加少量的植酸，即可抑制其氧化和水解酸败。
如在大豆油中添加0.01%~0.2%的植酸，可使大豆油的抗氧化力量提高 4 倍;在花生油中参加少量的植酸，可使其抗氧化力量提高 40 倍，还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成。
1.2食品及果蔬保鲜剂将少量的植酸参加到面包、色拉等食品中，可以增加食品中自然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持较长时间而养分不变。
用植酸处理鲜果和蔬菜，可使其保鲜期明显延长。
1.3酒类除金属剂利用植酸的螯合性，可去除酒类、软饮料中的杂质金属离子，增加爽口感。
1.4防腐等特别功能添加剂在食品加工过程中，由于植酸及其代谢物都没有毒性，所以会成为一种比亚硝酸和焦亚磷酸盐更好的防腐剂。
用植酸代替硝酸盐参加酱制品中，可保持色泽，且可避开硝酸盐对人体的危害;参加到鱼虾罐头中，可防止鸟粪石(玻璃结晶 MgNH4PO4。
6H2O)的形成;亦可防止贝类罐头加工过程中生成的H2S 与肉中的铁离子等形成黑色物质。
1.5作为发酵添加剂植酸可促进微生物的生长，在酿酒行业，酵母培育基中以01%的植酸钾代替酸式磷酸钾，可促进酵母增殖，使酒味更加浓郁芳香。
生产核酸调味品时，在培育基中添加 2-20 克/升植酸，可增加 5-腺苷三磷酸的产量。
植酸 抗氧化原理
植酸抗氧化原理一、植酸的简介植酸（phytic acid）是一种存在于植物种子中的有机磷化合物，也被称为肌酐酸。
它广泛存在于谷类、豆类等食物中，尤其是未经加工的粮食和豆类。
植酸具有一定的抗氧化活性，对于人体健康具有重要意义。
二、植酸的结构和性质植酸是一种六齿配位的磷酸盐，结构中的每个磷原子与六个羧基氢氧根团（－COO^-）形成配位键。
这种结构使植酸能够与金属离子形成络合物，抑制金属离子的活性。
植酸是一种强酸，具有酸性质，其酸性主要来源于多个羧基的解离。
由于羧基具有亲电性，可以与氧自由基等进行反应，从而起到抗氧化的作用。
三、植酸的抗氧化机制植酸具有多种抗氧化的机制，主要包括金属离子络合、氧自由基清除和酶的活性调节等方面。
1. 金属离子络合植酸可以与金属离子形成络合物，使金属离子形成稳定的配位键。
这种络合作用可以抑制金属离子的催化作用，减少其产生氧自由基的能力。
2. 氧自由基清除植酸具有清除氧自由基的能力。
氧自由基是一类具有高度活性的分子或离子，对于人体细胞的正常功能具有一定的破坏作用。
植酸能够与氧自由基发生反应，中和其活性，减少对细胞的损伤。
3. 酶的活性调节植酸可以通过调节一些与氧化应激相关的酶的活性，发挥抗氧化的作用。
例如，植酸可以抑制一氧化氮合酶（NOS）的活性，减少一氧化氮的生成，降低细胞氧化应激的程度。
四、植酸的抗氧化效果植酸的抗氧化效果已经得到了广泛的研究和验证。
许多实验和临床研究显示，植酸具有保护细胞免受氧化应激的损伤的作用。
1. 抗衰老作用氧化应激是衰老的一个重要原因，植酸能够清除氧自由基，减少氧化应激的程度，从而减缓细胞和组织的衰老进程。
2. 抗炎作用氧化应激与炎症反应密切相关，植酸可以通过抑制氧化应激反应和调节炎症相关的信号通路，发挥抗炎作用。
3. 抗肿瘤作用氧化应激与肿瘤的发生发展密切相关，植酸通过抑制氧化应激反应和促进肿瘤细胞凋亡等机制，对肿瘤具有一定的抑制作用。
4. 保护心血管健康氧化应激是心血管疾病的一个重要因素，植酸可以通过抗氧化作用和调节血脂代谢等机制，保护心血管健康。
植酸简介
植酸简介
植酸(肌醇六磷酸) 具有强大的络合力，通常与钙、镁、锌、钾等矿物质元素结合，形成不溶性盐类。
植酸(盐) 广泛存在于农作物及农副产品中，很多谷物、油料作物中的植酸含量高达 1 %～3 %，其中钙、镁、锌、钾等元素以植酸盐的形式存在。
因此植酸是一种抗营养因子，大大降低了微量矿物质的营养有效性。
植酸的这种性质会导致人和动物钙、镁、锌、钾等元素的不平衡性。
因此必须在动物的饲料中添加磷、钙、钾等以补充矿物质，这大大提高了饲料成本。
同时饲料中天然磷的含量约为40 %～70 %，且以植酸磷的形式存在，而猪、禽的饲料中大量的植酸磷因不能被利用而从粪便中排出，造成环境污染(磷富集化污染) 。
植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇和磷酸的一类酶的总称，将植酸酶添加到动物性饲料原料中释放植酸中的磷、钙等无机盐，不但能提高食物及饲料对磷的吸收利用率，还可降解植酸蛋白质络合物，减少植酸盐对微量元素的螯合，提高动物对植物蛋白的利用率及其植物饲料的营养价值。
同时也减少动物排泄物中有机磷的含量，减少对大自然的污染。
植酸酶在酒精发酵添加的益处主要表现在：植酸的降解可以释放磷、钙、钾、镁和肌醇，发酵过程中就可以降低无机盐的添加量，节约成本，同时既保证了酵母的正常繁殖生长，充分利用了发酵原料中的微量元素，挺高原料利用率，又降低了发酵副产物中钙、磷的含量，提高了副产物的饲料品质，也降低了废水中离子强度，对节能减排有积极意义。
饲料原料中总磷、植酸磷的含量及利用率。
快速简便测定植酸的方法
快速简便测定植酸的方法随着植酸的应用范围不断拓展，如何快速简便地测定植酸的含量，成为当前研究的热点。
植酸是指以多种结构的二萜为主体的有机酸，具有多种生物活性，有益于调节水盐平衡，调节营养，生物分解有机物，抑制致病菌，促进植物生长等功能，被广泛应用于农作物和畜牧动物的养殖。
一、植酸的结构植酸主要由糖醛键构成，包括苹果酸、柠檬酸、桔油酸、油酸等多种，根据它们的分子量和结构，可以分为低分子植酸和高分子植酸两大分类。
低分子植酸的分子量一般在200以下，结构较简单，通常由3至6个羧基与一个羟基组成，具有较强的腐蚀性；高分子植酸的分子量较大，在200~1000之间，分子结构复杂，通常有多种类型的羧基与羟基组成，具有较弱的腐蚀性。
二、快速简便测定植酸的方法1.水解法。
采用水解法可以快速测定植酸的含量，植酸水解反应可利用酶催化完成，整个过程偏化反应，比较简单，适用范围较广泛，检出限低，但有时可能出现假阳性现象。
2.薄层色谱法。
薄层色谱法是一种快速简便的测定植酸含量的方法，采用色谱法，用紫外分光光度计或者层析检测仪测定植酸的含量，结果准确、可靠，准确度高，但抗干扰能力较弱。
3.离子交换法。
离子交换法是利用植酸与树脂上分子间的离子交换反应，以定量的植酸浓度分出树脂上的植酸，用紫外分光光度计测定植酸含量，结果准确，实用性强，但该方法对低分子植酸的测定效果较差，且不能测定高分子植酸。
4.酸值法。
采用酸值法测定植酸的含量，最常用的酸值测定方法是将植酸按规定的加热处理，然后用弱碱溶液滴定，测定溶液的酸值或pH值，根据pH值与植酸浓度的关系，可以快速测定植酸的含量，该方法简便可靠，适应范围广。
综上所述，快速简便测定植酸的方法有水解法、薄层色谱法、离子交换法和酸值法，这四种方法各有优劣，在实际应用中可根据特定的需求进行选择。
而且，整个过程中需要注意样品处理，设备操作等，以确保测量结果的准确性和可靠性。
植酸 结构式
植酸结构式
植酸（Phytic acid），又称植物盐酸，是一种存在于植物种子和一些其他植物组织中的天然有机酸。
它的结构式如下：
C6H18O24P6
植酸在植物中起到重要的生理功能。
它是植物储存能量的主要形式之一，并在种子发芽过程中提供能量。
此外，植酸还能够与植物细胞壁中的金属离子结合，增加细胞壁的坚韧性和稳定性。
植酸在人类食物中也存在，特别是在谷物、豆类、坚果和种子中含量较高。
然而，植酸也具有一定的抗营养作用。
它能够与人体对某些矿物质的吸收产生竞争，如钙、铁、锌和镁等。
这意味着过多摄入植酸可能会导致这些矿物质的摄取不足。
为了克服这个问题，许多传统的食物加工方法，如发酵、炖煮和浸泡，已经被广泛应用于去除植酸。
植酸还具有许多其他的生物活性。
它具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等功效。
植酸可以通过中和自由基，减少氧化损伤。
此外，植酸还能够抑制炎症反应，并通过调节细胞生长和凋亡来抑制肿瘤的发生和发展。
尽管植酸在许多方面对人类健康具有积极影响，但过量摄入植酸也可能对人体产生负面影响。
过多的植酸摄入可能导致矿物质缺乏和酸中毒等问题。
因此，在饮食中适量摄入植酸是非常重要的。
植酸作为一种天然有机酸，在植物和人类生物体中发挥着重要的生理功能。
了解植酸的结构和作用机制，对于我们正确了解和合理利用植酸具有重要意义。
我们应该通过适当的食物处理方法和均衡的饮食来确保植酸的摄入量适当，以维护我们的健康。
植酸
2. 刚断奶的仔猪消化酶本身就分泌不足，植酸的
存在使仔猪的消化障碍更为严重；
12
抗营养作用及其机理
4.降低能量的利用率
3.
3. 钙－植酸复合物可以和脂肪酸在肠道内结合形成不 溶性的肥皂，从而降低脂肪的消化率；钙－ 植酸复合 物也可以解性和消化率。
13
•Not optimal for phytase •Phytate solubility low
16
论文参考文献
参考文献
植酸的抗营养作用和植酸酶的应用_李路胜 植酸的抗营养作用及钝化途径_综述_杜永才 植酸及其生物学活性研究现状_李丹 Anonymous.Researchers study new phytase option [J].National HogFarmer 2003 3 48 17. 朱海东 周晓云.植酸酶的研究进展[J].饲料研究 2005 1 13 15. ...
17
抗营养作用及其机理
植酸在猪消化道中的降解
pH 1.5 – 5.4 5 min – 18 hours
Phytate solubility high pH OK for phytase long retention time
pH 6.5 – 7.5 3 – 8 hours
pH 6.5 – 7.0 2 – 24 hours
抗营养作用及其机理
2.植酸的抗营养机理
植酸盐—植物性原料中的主要存在形式：
植 酸 + 矿物元素 + 其它营养素
Mg2+
3+ OPO32- Fe
Cu2+
Na+
22-
OPO324 3 6
2-
2
O3PO 5
植酸
燕山大学生物化工技术进展论文植酸学院（系）：环境与化学工程学院年级专业：生物卓工姓名：指导教师：植酸一、植酸的简介植酸(phytic acid)是维生素B的一种，学名为环己六醇-六磷酸酯，又名肌醇六磷酸酯，于1872 年首先由Pfeffer 发现，至今已有100 多年的历史，是自然界中普遍存在的较为重要的天然物质。
广泛存在于豆类、谷类、干果、蔬菜和水果等植物中，尤其在种子中含量最高，主要以磷酸盐和肌醇的形式贮存，几乎不以游离形式贮存。
通常与二价或三价阳离子如Ca2+、Mg2+、Mn2+等离子先形成盐，然后再与蛋白质形成具有单层的泡状小球，这些泡状小球进一步聚集为更大体积的球状体，这些球状体是植酸在生物体中主要的沉积形式。
二、植酸的结构及理化性质植酸是一种淡黄色或褐色浆状液体，分子式C6H18O24P6,分子量660.08。
植酸的分子式如图1。
图2 植酸的结构1912 年Anderson 就提出了植酸为对肌醇正六磷酸酯结构的理论，此理论直到1969 年才被Jonson 和Tale 研究证实。
光谱分析其分子构象为六碳环，具有不对称性，其分子结构中含有六个磷酸酯、十二个羟基，其中有4 个弱酸性基、2个中酸性基、6 个强酸性基，具有很强的螯合能力，1g 植酸分子大约可以螯合500mg 铁离子。
植酸具有的理化特性:植酸易溶于乙醇和水，难溶于无水乙醚、氯仿和苯。
植酸为淡黄色或褐色糖浆状液体。
水溶液为强酸性，1.3%溶液的pH 值为0.40，0.7%时为1.70，0.13%时为 2.26，0.013%时为3.20，具有调节pH值及缓冲作用。
植酸受热会分解，但120℃以下短时间内受热是稳定的。
植酸对光也很稳定，但对微生物不稳定，植酸酶可将其分解成肌醇和磷酸，对酵母很敏感，易被其发酵破坏。
植酸与乙二胺四乙酸一样具有较强的螯合能力，但与乙二胺四乙酸比较其特点是，在很宽的pH 值范围内都具有螯合能力，其螯合作用的强弱，与螯合的金属离子类型有关。
绿色化学植酸
一、植酸的物理性质
水溶性:呈强酸性、易溶于水、含水乙醇、丙 酮，难溶于无水乙醇、甲醇；不溶于无水醚 类、苯、已烷、氯苯等。其分子中有12个酸 性氢原子，可分三步电离。
一、植酸的物理性质
(1)可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能， 延长血红细胞的生存期。
(2)可与蛋白质、多酚类物质发生凝结反应。 (3)肌醇部分具有维生素B类的生理功能和活性。
(4)磷酸酯部分为微生物细胞膜的一种组分，同时也具有耐温、抗 静电、防汽雾等特性。 (5)有机磷部分是微生物本身的组分和其生长发育的一种有 效营养物质。
(6)有较强的酸性，并具有极强的配位能力。
(7)无致毒性，安全可靠， 植酸比食盐作为食品添加剂更安全。 (8)植酸水溶液在高温下受热易分解，但在120℃以下，短时间内大 致稳定，需低温、避光条件下储存。
外
植酸具有天然、无毒的特点，相对合成添加 剂而言更为安全可靠，而且具有很多生理活 性和保健功能，随着对其研究的深入，日益 展示出其多功能性。
三、植酸在食品工业中的应用
此外，植酸还可用作酒类发酵促进剂，使酒 味更加醇厚。在麦芽糖等饴糖中添加适量植 酸，可提高产品的透明度，并能保持风味、 延长保存期。植酸及其碱金属盐类可作为速 溶咖啡的消泡剂和浮渣消除剂。植酸还可用 作豆酱、酱油、腌制品的变色退色防止剂、 食品pH调节剂、面食及肉类食品的防腐剂 等。
三、植酸在食品工业中的应用
护色稳定剂：酶性褐变和非酶性褐变是果蔬 加工和储藏过程中两大难题。植酸作为添加 剂能有效减缓或阻止这些反应的发生。如植 酸和植酸钠对苹果汁防止褐变和菠菜汁加工 过程的护色都有较好的作用。将少量的植酸 加入到面包、色拉等食品中，可以增强食品 中天然色素和合成色素的稳定性。
植酸溶解度
植酸溶解度
植酸的溶解度在不同条件下会有所不同，一般在水中溶解度较低，约为0.2g左右。
在酸性溶液中，植酸的溶解度会随着酸度的增加而增大。
在碱性溶液中，植酸的溶解度也会随着碱度的增加而增大。
为了提高植酸的溶解度，可以采取加热、加盐、加有机溶剂等措施。
植酸是一种有机酸，具有很强的络合能力，可以与多种金属离子形成稳定的络合物。
因此，植酸在工业、农业、食品等领域有着广泛的应用。
在处理研磨废水时，植酸可以与废水中的重金属离子形成不溶性的络合物，从而降低重金属离子的溶解度，达到去除重金属离子的目的。
同时，植酸还可以作为絮凝剂、缓蚀剂等用于处理研磨废水。
总之，植酸在研磨废水处理中具有重要的作用，可以提高废水的处理效果和降低处理成本。
在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的处理方案和工艺参数，以达到最佳的处理效果。
植酸的生产发展
植酸的生产发展植酸又名肌醇六磷酸酯、环已六醇六磷酯，是肌醇磷酸酯的混合物，包括肌醇二磷酯、肌醇三磷酯、肌醇四磷酯、肌醇五磷酯、肌醇六磷醋等，主要以钙镁复盐（植酸钙镁，即诽丁）的形式存在于植物种子及其胚芽中。
工业生产方法是用强酸水溶液浸泡米糠、麸皮等，使其中的植酸钙溶解出来，然后用碱金属或铰盐中和，再经酸解、精制得成品。
植酸是一种重要的有机磷系添加剂，具有独特的生理功能和化学性质，在食品、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业以及塑料加工工业等方面具有广泛的应用。
在食品工业中，由于植酸具有很好的抗氧化性，且安全无毒，因此被广泛用作食品保鲜剂和防腐剂，以延长食品的保鲜和保质期。
植酸能使许多可促进氧化作用的金属离子被鳌合而失去活性，同时还释放出氢，破坏分解油脂在自动氧化过程中产生的过氧化物，使之不能继续形成醛酮等产物。
在植物油中加入少量的植酸即可抑制其氧化和水解酸败。
如在大豆油中添加0.01％～0.2％的植酸，可使大豆油的抗氧化能力提高4倍；在花生油中加入少量的值酸，不仅可使其抗氧化能力提高40倍，而且还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成；将少量的植酸加入到面包、龟拉等食品中，可以增强食品中天然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功能和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持较长时间而营养不变；用植酸处理鲜果和蔬菜，可使其保鲜期明显延长。
在食品加工过程中，用植酸代替硝酸盐加入酱制品中，不仅可保持色泽；而且可避免硝酸盐对人体的危害；加入到鱼虾罐头中可防止鸟类石的形成，也可防止贝类罐头加工过程中生成的H2S与肉中的铁离子等形成黑色物质。
C、维生素D、维生素B2、维生素E、是合成综合维生素的主要原料。
植酸钙含有易被人体吸收的有机磷和钙，可用于治疗佝偻病、骨疾、钙缺乏等症状，井能促进人体的新陈代谢，改善细胞营养，是一种营养滋补药品。
植酸具有抑制自由基的作用，可促进机体内脂肪代谢，降低血脂，抑制胆固醇的生成，可制成抗动脉硬化药，对治疗肝，肾以及CCl4中毒有明显的疗效，植酸的钠盐和铋盐可治疗胃炎、十二指肠溃疡、腹泻等症。
植酸的用途及生产工艺
植酸的用途及其生产工艺一．植酸的用途植酸化学名：肌醇六磷酸酯，环已六醇六磷酸酯，分子式：C6H18O24P6分子量： 660.04。
植酸为无色或微黄色粘稠液体，易溶于水、乙醇、丙酮，几乎不溶于无水乙醚、苯、乙烷、氯仿，是一种重要的有机磷系列添加剂，具有独特的生理功能和化学性质。
作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、护色剂、水的软化剂、发醇促进剂、金属防腐防蚀剂等广泛用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
植酸是一种极罕见的金属螯合剂，当与金属络合时，易形成多个螯合环，所形成的络合物在广泛的pH值范围内皆具有极强的稳定性，即使在强酸环境中，也能形成稳定的络合物。
植酸在金属表面同金属络合时，易形成一层致密的单分子有机保护膜，能有效地阻止O2等进入金属表面，从而抑制金属的腐蚀，同时由于膜层与有机涂料具有相近的化学性质，并含有羟基和磷酸基等活性基团，能与有机涂料发生化学作用，因此植酸处理过的金属表面与涂料有更强的粘接性能。
（一）、在食品工业上的应用1: 有很好的保鲜作用。
作为绿色天然无毒防腐保鲜剂。
2：优秀的抗氧化性能：提高面类食品和食用油的存放保持时间。
3：良好的风味：饮料中加入植酸，可达到快速解渴的目的；并改善口感。
（二）、在医药工业上的应用1：植酸本身用作药物，具有独特的药理和生理功能。
2：由植酸制成的药物，具有独特的功效，能预防和治疗各种疑难症状。
3：植酸可用于制造医药的原料和添加剂。
4：植酸是一些疾病诊断器机械工业的优良助剂。
5：植酸的亲水胶质，也作为一种X射线的对照剂改善酸钡的效率。
（三）、在金属表面处理和防腐上的应用1：用植酸盐处理金属表面；能防腐：而且还改进了金属与涂料的粘结性能。
2：用于涂料添加剂，可提高漆膜硬度、韧性和防腐能力。
3：在硬水中添加植酸，可使水软化，防止锅膛结垢。
4：在润滑油中加入植酸，能有效地抑制轴承的腐蚀。
5：用植酸配制的电镀液无毒，（四）、在化学工业上的应用1：植酸具有很强的螯合能力，是理想的螯合剂。
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植酸4、抗氧化剂将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能极好。
植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。
5、药物和发酵促进剂植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。
植酸可解除铅中毒，并可作重金属中毒防止剂。
将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进派乳酸菌的生长。
植酸及盐的抗蚀用途植酸及其盐的巨大螯合势能，赋予其优良的抗腐蚀性，科学试验证明在金属和合金表面上的植酸盐涂层具有抗蚀性和金属与聚合物涂层间的优良粘合性。
目前，用铬酸处理的钢件表面的抗蚀性远不及用植酸处理的效果好。
并且铬酸盐对人体有毒害作用，对环境危害很大，产生的废液需要无害化处理。
（1）镀锌的冷轧钢板，用0.5%的植酸常温处理10s(PH=3)，然后电泳沉积一层马来酸类树脂层，再经170℃固化，将此件在5%氯化钠溶中进行腐蚀试验，时间240h，其表面腐蚀性和金属树脂的粘性均优于铬酸盐处理的。
用植酸或其盐配制的金属清洁剂，稳定性好，并可以减少金属表面的腐蚀，将1%植酸添加于一般润滑脂中，可显著地抑制轴承的腐蚀。
此外尚可作为防蚀剂添加于包装纸中，用它包装的金属制品不会引起表面锈蚀。
（2）应用植酸或其盐处理镀锡薄钢板（俗称马口铁）或制成马口铁罐可赋予其优良的抗氧性，耐腐蚀性，抗刮擦性，具有良好的焊接，并可以防止罐头中生成磷酸铵镁以及防止食品中的硫与罐身反应而产生黑度，从而提高了罐头的外观和质量。
（3）应用植酸与多价阳离子的高亲合势能，可配制各种净洗剂，供特定的清洁去污之用，。
洁厕剂：含植酸的洁厕剂，可以使尿中的钙易于从便池壁脱落，可避免表面的过度腐蚀。
防蚀涂料：植酸或其盐与环氧化合物反应的产物，涂刷于钢铁表面，100℃干燥60min，试样在户外露置10d，不生锈。
（4）以石膏为底的建材中加入植酸可防止与其接触的钢架遭腐蚀。
（5）含有植酸的抗腐蚀性底漆与漆料添加剂所产生的薄膜的硬度、弹性、粘合力与抗腐蚀性无有改善。
（6）锅炉、汽车水箱用水中，添加植酸或植酸盐50×10-6，可使设备不结垢，水的总硬度为32°，若不加则为69°；腐蚀速率，添加植酸为0.34mg/cm2，不加植酸则为1.48mg/cm2。
（7）在热交换的冷却水中，添加植酸或植酸盐，可阻止铜管腐蚀，并降低水中含磷量（与磷酸型阻蚀剂相比），5×10-6植酸可代替50×10-6聚磷酸，曾用于叶轮式致冷器的冷却水中，两年不见腐蚀。
植酸在各种金属表面处理中的应用植酸在各种金属表面处理中的应用植酸亦称环已六醇六磷酸脂，是从粮食作物中提取的天然无毒化工产品，当与金属络合时，易形成多个螫合环，即使在强酸性环境中，植酸也能形成稳定的络合物。
植酸在金属表面同金属络合时，易在金属表面形成一层致密的单分子保护膜，能有效地阻止O2等进入金属表面，从而抵抗了金属的腐蚀。
同时还由于膜层中含有的羟基和磷酸基等活性基因，能与有机涂层发生化学作用。
因此，植酸处理后的金属表面与有机涂料有更强的粘接能力。
目前植酸主要应用于金属防腐、常温磷化、无铬钝化等工艺中，具有良好的效果。
1、含植酸的快速磷化液配方（1）配方及工艺条件氧化锌1.8~2 g/L ，磷酸10 g/L ，磷酸二氢钠15 g/L ，草酸0.2 g/L ，柠檬酸0.2 g/L，六偏磷酸钠0.3 g/L ，磷酸氢二铵3 g/L ，硫脲0.02 g/L ，苯二酚0.5 g/L ，植酸0.5 g/L，pH值2~3。
按上述配方量稀释10~15倍使用，20~30℃，磷化时间为5~15min.（2）磷化膜主要性能指标耐硫酸铜时间≥300s，磷化面种45~60㎡/㎏，膜重2.0~3.4g/㎡。
2、含植酸的无铬镀锌钝化液配方植酸复配的缓蚀添加剂替代铬酸盐进行钝化处理，膜层具有很好的缓蚀性能。
（1）钝化液配方硅酸钠（40%）40 g/L，硫酸（98%）3 g/L，过氧化氢（98%）40 g/L，硝酸（10%）5 g/L，植酸5g/L pH值2~3。
（2）缓蚀添加剂HEDP（50%）5g/L ，NTP（50%）5 g/L ，EDTMP（50%）5 g/L，植酸5 g/L。
（3）钝化液配制将40%的硅酸钠缓慢加入水中，边加边搅拌，然后缓慢加入稀硫酸，然后依次加入过氧化氢、硝酸、缓蚀添加剂。
（4）工艺流程镀锌层→冷水洗→钝化液中浸渍10~20s→冷水洗→烘干对镀锌层进行钝化处理能明显延缓钝化膜的腐蚀，这是由于植酸有6个活性磷酸基，可与离子螫合形成单分子致密防护膜，增强了钝化膜的抗腐蚀性能。
钝化膜外观白亮、均匀、细致，经3%氯化钠和0.005moI/L硫酸溶液浸渍后，在潮湿环境中观察，试片1%面积出出蚀点或锈斑的时间超过70h.3、含植酸的化学镀络合剂配方在化学镀中，络合剂的使用直接影响镀液的稳定性、使用寿命和沉积速度，以植酸为络合剂配制的Ni-P化学镀液沉积速度≥20pm/h，而溶液寿命可达8个周期以上。
镀液成分及工艺条件：NiSO4•6H2O，23g/L；NaH2PO2•H2O，35g/L；Na2C6H5O7•2H2O，35g/L；植酸5g/L，辅助络合剂10g/L，加速剂16 g/L，润湿剂0.05 g/L，pH值4.5~5.0，装载量1.7d㎡/L。
4、植酸替代氪化钠用于碱性低氪镀锌的配方植酸或其盐类可代替氪化钠进行低氪或无氪电镀，不仅能大幅度提高产品质量，降低生产成本，还能明显降低环境污染。
例如镀液组成为：氧化锌10g/L，氪化钠10g/L，苛性钠70g/L，植酸0.15g/L，聚乙烯亚胺0.2g/L，胡椒醛0.3g/L，25℃，2A/d㎡。
能得到光洁度好、镀层致密、电流密度范围宽、具有综合优级良性能的镀层。
5、含植酸的金属表面防腐涂布剂配方将涂布剂涂在铁、锌、铝及合金表面上，其耐蚀性和涂漆后的耐蚀性，以及涂料膜的附着力都能大大提高。
（1）配方氟钛酸铵10 g/L，植酸16 g/L，硅胶30 g/L，PVA（聚合度1400）50 g/L，pH值5.3。
（2）使用方法先用有机溶剂将金属件擦拭干净，除去表层污垢，再用涂布器将防腐涂布剂涂在金属表层，防腐剂用量为10mg/㎡，涂布后在120℃循环热风中干燥35s。
6、金属防腐剂配方适用于与气相或液相水接触的金属及合金表面的防腐。
（1）配方植酸3 g/L，苯甲酸钠7.5 g/L，三乙醇胺适量，pH值≥7.2。
（2）使用方法将铝片放在含上述防腐剂50mg/L的水溶液中浸泡7天，金属表面光亮，无腐蚀孔洞。
7、金属表面磷化膜漂洗剂配方锌系磷化膜漂洗剂可有效地提高磷化膜与漆层的抗腐蚀能力，并改善磷化膜与漆层的粘接性能，阻止喷涂漆膜颜色的变化。
本配方以植酸替代铬酸盐有效地降低污染，改善环境。
（1）配方植酸0.5 g/L，氢氧化钠适量，pH值3.0。
（2）使用方法将磷化处理过的金属件在漂洗液中浸泡10s，处理后用去离子水冲洗干净，晾干，然后用电泳涂漆工艺将金属件涂上一层20µm厚的水溶性树脂膜，最后在170℃下烘烤30min。
经对比试验，表面综合性能均优于铬酸盐处理法。
8、铝及其合金钝化处理方法将铝及其合金放入含钛、锆、铁离子中的二种或二种以上、pH值为9的碱性水溶液中进行处理，然后水洗，干燥，再用含植酸的酸性溶液处理，使其具有很好的防腐性，涂膜致密，外观优良。
（1）碱性金属水溶液配方及工艺条件门氟钛酸0.2 g/L，硫酸锆0.2 g/L，氧化铁g/L，有机酸1 g/L，氢氧化钠适量，pH值11.5-13.8，70℃。
（2）操作方法将铝、铝合金材料在上述碱性水溶液中浸泡6s，用水洗净后，放入含植酸20 g/L的水溶液中（pH值3.5），60℃下浸渍6s，用去离子水清洗干净，干燥即可。
9、水溶性介质中金属缓蚀剂植酸是水溶性介质中铜、锡、锌和钢等金属材料的优良缓蚀剂。
电化学法测定表明，植酸及其盐是比铜材常驻机构用缓蚀剂苯并三唑及其衍生物更为有效的铜腐蚀阻止剂。
铜的点蚀在供水系统和制冷系统中十分常见，加入植酸能十分有效地阻止这种腐蚀。
有人模拟热水供应系统，测定了铜管内表面腐蚀电位。
当水中含CI-3m g/L，60℃，铜的点蚀电位为+150mV(VsSCE),如向水中加入植酸，腐蚀电位突然降低，再加入CI-亦是如此，此时，铜管表面为一层兰绿色物质所覆盖。
当热水中的植酸浓度维持在0.01%~0.1%时，就能抑制热水供应系统中铜管的腐蚀。
植酸及其盐不仅能阻止供水系统中铜材的腐蚀，还能有效地阻止制冷系统中铜材的腐蚀，如向制冷剂中加入0.1%N2H4和1%的植酸就能阻止铜的腐蚀，腐蚀损失率仅为1.28x10-7g/㎡•h。
植酸及其盐对铜合金亦有较强的抗蚀能力。
对黄铜腐蚀行为进行研究，发现在pH值为4.43的HAc-NaAc缓冲的0.5mol/LNaCl空气饱和的水溶液中，阻止铜、锌溶解能力为：植酸＞硫代乙醇酸＞苯并三唑。
植酸及其盐对铜及其合金的缓蚀作用与介质的pH值有一定关系。
在硼酸及其钠盐水溶液中，当pH＞0.2时，植酸对铜和铜锌合金均有缓蚀作用，当pH＜9.2时，只对铜有缓蚀作用，而对铜锌合金不仅没有缓蚀作用，反而会加快腐蚀。
如用植酸钙盐作缓蚀剂，对铜和铜锌合金在各种pH值范围内均有缓蚀作用。
10、镀锌板防蚀早在80年代初就有人研究了植酸用于热镀锌板、铸铁和钢材表面处理，发现杂环化合物（如巯基苯并三唑）、氟化物、氯化物或硼酸盐和植酸或植酸盐（其中植酸30g/L）组成的处理液于80℃浸渍后，130℃烘干。
处理后的金属材料经盐雾试验24h，未发现有锈蚀现象发生。
镀锌板发黑处理也可使用植酸及其盐。
将镀锌板浸渍在以植酸为螫合剂的处理液（pH＜3.03、NO3-＞0.1mol/L、PO43-/NO3-＞1.5）中，发黑合金元素有Ni、Co、Fe、Cu、Cr、Mo或Sn等。
处理后的镀锌板呈均匀的暗黑色，具有很强的抗蚀能力，是汽车、电子设备、家具和建筑等的理想材料。
镀锌板经植酸处理后，在提高其抗蚀性的同时，又提高了其表面与有机涂料之间的粘接力。
美国志利US4341558公开了一种非铬金属表面处理剂，该处理剂由钛或锆化合物、植酸、硅胶或成膜剂组成后的金属材料，可不需水洗，直接于120℃干燥，最后涂以醇酸树脂密胺漆。
经盐雾试验发现，该有机涂层附着力和金属材料抗蚀性远优于常规的铬酸盐处理法。
该专利提供用于镀锌板的表面处理剂为（NH4）2TiF61.0%，50%植酸溶液为1.6%，硅胶2003.0%去离子水94.4%。
11、镀锡板的防蚀以各种植酸盐进行表面处理后的镀锡板有良好的抗氧化性、耐磨性和焊接性，可抵抗硫所引起的黑斑，并且有极佳的外观。