肝硬化患者饮食指导

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脂肪含量（100g）
0
系列 1
黄豆
花生仁
核桃仁
芝麻
松子仁
维生素

多种维生素直接参与肝脏的代谢过程，各类 维生素能增加肝细胞抵抗力，促进肝细胞功 能。
维生素
功效 富含食物 维生素种 类 维生素C 促进肝糖原形成；增加肝 猕猴桃、桔子、韭菜、 细胞修复能力，利尿、解 菠菜等 毒、消除黄疸、降低转氨 酶等 维生素K 改善凝血 绿叶蔬菜 动物肝 B 族 维 生 促进消化，增进食欲；保 胡萝卜、谷类 素 护肝脏；防止脂肪肝 脂 溶 性 维 保护肝脏 奶类、蛋类、鱼肝油、 生素 A 、 D 、 新鲜蔬菜 E
禁忌
坚硬粗糙的食物 柔韧、粘、不易消化的食物 刺激性强的食物 粗纤维、长纤维的食物

远离酒精

酒精的90%要在肝脏内代谢，酒精可以使 肝细胞的正常酶系统受到干扰破坏，所以 直接损害肝细胞，使肝细胞坏死。患有急 性肝炎或慢性活动期肝炎的病人，即使少 量饮酒，也会使病情反复或发生变化。
（一）肝硬化伴食管静脉曲张

肝硬化时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充 血等原因，有近半数的肝硬化病人出现脂肪痢，对脂肪吸 收不良，如果过多的食入脂肪类食物，不仅不容易消化吸 收，而且过多的脂肪会直接加重病情，尤其是动物脂肪应 尽量少吃。
脂肪

每日的脂肪摄入量以40-50g为宜，为了保 证低脂肪，菜肴的烹制方式应当以蒸、煮、 烩、炖为主，并尽量使用植物油。
（三)肝性脑病前兆

肝病晚期并发肝昏迷症状或肝肾综合征时， 则应限制蛋白质摄入量，以减轻肝脏负担和 减少血中氨的浓度。
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病因
循环障碍
遗传或代谢性疾病 营养失调 血吸虫病 免疫紊乱
饮食原则
少量多 餐 无刺激 细软易 消化 高热量 高蛋白 饮食 原则 高维生 素 低脂
热量

充足的热量可减少对蛋白质的消耗，减轻肝脏 负担。肝硬化患者每日食物热量以2500-2800 千卡为宜。 充足的糖可保证肝脏合成并储存肝糖原对防止 毒素对肝脏的损害很有必要，糖类供给应充足， 每日以300-500g为宜。
忌食：辛辣刺激、坚硬粗糙食物。避
免粗糙、坚硬食物划破曲张的血管而 引起消化道出血，及辛辣食物促粘膜 充血、蠕动增强，从而诱发上消化道 出血。 适宜：软质饮食、馍、蛋糕、细面条、 混沌等
（二）肝硬化腹水
肝硬化伴腹水患者食盐每日摄入量以
不超过1.2-2.0g（相当于1牙膏盖）为 宜，饮水量应限制在1000ml以内。若 患者感到食物淡而无味，可适量添加 柠檬汁，食醋等调味。

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肝脏发生硬化时，肝内较多的纤维组织增生，进而阻碍腹 腔中的静脉血液回流，结果引起门静脉内血液瘀滞，压力 升高，被阻的腹腔静脉血液不得不绕道，经过食管下段静 脉而回心脏，如此，较多的血液流经食管下段静脉，则会 引起静脉扩张变粗而突起，粗大的静脉可突出食管粘膜， 显露于食管腔内。
（一）肝硬化伴食管静脉曲张
食物种类 1盒米饭（280g） 1个馒头（100g） 面包（100g） 1碗小米粥（300g）
热量 325 221 312 138
一日饮食安排： 早餐：
午餐：
1个包子（100g）
面条（100g） 牛奶（100g）
227
284 54
晚餐：
蛋白质
肝硬化时肝脏损伤较重，肝细胞的再
生与修复则需要足量的蛋白质。因此 蛋白质每日供应100-120g为宜，蛋白 质来源以豆制品、鸡蛋、牛奶、鱼、 鸡肉、瘦猪肉为主。
肝硬化患者饮食指导
2015-8-30
概念
肝硬化是一种以肝组织弥漫性纤维化、
肝小叶和再生结节形成为特征的慢性肝 病。是由不同病因引起的慢性进行性弥 漫性肝损害。
病因
病毒性肝炎：慢性乙型
慢性酒精中毒：是国外最主要 药物或化学毒物：甲基多巴、四氯化
碳、磷等 胆汁淤积：高浓度的胆酸和胆红素毒 性损害肝细胞