南京小吃讲义欢迎你创新

《南京特色美食》课件

南京盐水鸭的烹饪技巧与注意事项
总结词
烹饪技巧要求高，需选用优质鸭子，烹饪时需掌握火候和盐量。注意事项包括不宜过量食用和特殊人群慎食。
详细描述
南京盐水鸭是一道具有悠久历史的特色美食，其烹饪技巧要求较高。首先需选用健康的优质鸭子，然后经过腌制、晾干、烹煮等步骤。在烹煮过程中，需要掌握火候和盐量，以保证盐水鸭的口感和风味。此外，盐水鸭的营养价值较高，但不宜过量食用，特别是高血压等特殊人群应慎食。
南京美食的种类与分类
金陵菜
以南京为中心，包括周边的江宁、六合等地的地方菜系，口味醇厚、清淡爽口。
小吃类
南京特色小吃种类繁多，如鸭血粉丝汤、盐水鸭、小笼包等，深受游客喜爱。
其他特色菜
如炖生敲、糖醋排骨、红烧狮子头等，都是南京独有的特色菜品。
02 南京特色小吃
小笼包
总结词
汤汁丰富，口感鲜美
详细描述
小笼包是南京的特色小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著名。小笼包皮薄如纸，汤汁鲜美，肉馅鲜嫩可口，搭配醋和姜丝食用更佳。
鸭血粉丝汤
总结词
汤清味美，口感鲜滑
详细描述
鸭血粉丝汤是南京的传统小吃，以鸭血、粉丝、香菜等为主要原料，口感鲜滑爽口，汤清味美。鸭血具有滋补养颜的功效，粉丝则能提供丰富的膳食纤维。
盐水鸭
总结词
皮薄肉嫩，咸香可口
详细描述
盐水鸭是南京的传统名菜之一，以其皮薄肉嫩、咸香可口而著名。制作盐水鸭需要选用肥嫩的仔鸭，经过腌制、风干等工序后烹饪而成，口感鲜嫩多汁。
鸡汁汤包
总结词
汤汁浓郁，肉馅鲜美
详细描述
鸡汁汤包是南京的传统小吃之一，以其汤汁浓郁、肉馅鲜美而著名。鸡汁汤包的制作需要选用上等鸡肉熬制高汤，再搭配新鲜猪肉馅，口感鲜美，营养丰富。

《南京景点小吃》PPT课件

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中山像
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孙中山纪念馆
中山陵园风景区 5
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中山陵简介
中山陵是中国近代伟大的政治家孙中山先生的陵墓。它坐北朝南，中山陵自1926年春动工，至1929年夏建成。面积共8万余平方米。主要建筑有：牌坊、墓道、陵门、碑亭、祭堂和墓室等。从空中往下看，中山陵像一座平卧在绿绒毯上的“自由钟”。山下中山先生铜像是钟的尖顶，半月形广场是钟顶圆弧，而陵墓顶端墓室的穹隆顶，就像一颗溜圆的钟摆锤。祭堂中有中山先生大理石坐像。像座东西四周有反映中山先生革命事迹的浮雕。祭堂东西护壁大理石刻着中山先生手书的遗著《建国大纲》。堂后有墓门二重，上有中山先手书“浩气长存” 横额。二重门为独扇铜制，门上镌有“孙中山先生之墓”石刻。进门为圆形墓室，直径18米，高11米。中央是长形墓穴，上面是中山先生汉白玉卧像，下面安葬着孙中山先生的遗体。墓穴深5米，外用钢筋混凝土密封。中山陵的建筑风格中西合璧，钟山的雄伟形势与各个碑坊、门、碑亭、祭堂和墓室，通过大片绿地和宽广的通天台阶，连成一个大的整体，显得十分庄严雄伟，既有深刻的含意，又具纪念的功能，更有宏伟的气势，设计非常成功，所以被誉为“中国近代建筑史上的第一陵”。不到中山陵就不能算到过南京，它已成为南京旅游的标志性景点。漫步中山陵确实需要好体力，一步一步地爬上392级阶梯，最后的阶梯越来越高，代表着革命到后面越来越艰难。而巍巍中山陵，从修建、竣工到耸立至今，它的历程也充满了艰辛。在周围肃穆的环境中，看具有民国特色的建筑，如果你是个历史迷，一定会非常感兴趣。
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南京景点节能1班，团日活动
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钟
乘然筑趣木舟使霞春眺一齐城鸡及武包名和南钟
佳美，，葱山人湖风，体收堡笼环湖括胜玄京山

金陵美食南京烤鸭的独特力

金陵美食南京烤鸭的独特力量南京烤鸭是中国传统的烹饪技艺之一，而金陵美食中的南京烤鸭更是有着独特的魅力。

在这篇文章中，我们将深入探讨金陵美食中的南京烤鸭，介绍其制作工艺和独特之处。

一、传承的历史背景南京烤鸭的历史可以追溯到明代，起初，南京烤鸭是一道供应皇室贵族的御膳佳肴。

随着时间的推移，它逐渐传播到了民间，并成为南京的一道代表性美食。

传统的烤鸭烹饪工艺经过几百年的传承发展，形成了如今独特的风味。

二、制作工艺南京烤鸭的制作过程相对繁琐，但也正是这种细致入微的工艺，赋予了烤鸭独特的口感和香气。

首先，师傅会选择一只合适的北京填鸭，然后将其进行宰杀、去毛和内脏处理。

接下来，师傅会在鸭内部填充传统调料，如葱、姜、料酒等，再将鸭子晾干。

随后，将鸭子悬挂在烤炉上用文火炙烤，使得鸭皮变得金黄酥脆。

最后，将烤好的鸭皮切成薄片，搭配薄饼和葱丝等配料，入口香酥可口。

三、独特之处与其他地方的烤鸭相比，南京烤鸭有着独特的特点。

首先是鸭皮的口感，南京烤鸭的鸭皮酥脆可口，入口即化，融合了烤鸭的独特风味。

其次是鸭肉的鲜嫩和香气，经过烤制后的鸭肉鲜嫩多汁，肉质细腻，香气四溢。

最后是调料的独特搭配，南京烤鸭的调料搭配精心，葱丝、甜面酱、黄瓜丝等配料将烤鸭的味道提升到了另一个层次。

四、享用方式与文化南京烤鸭的享用方式也有其独特之处。

通常，师傅会将烤鸭切成薄片并摆放在盘中，配以薄饼、葱丝和甜面酱等，食客可以自行搭配，根据个人喜好制作烤鸭卷。

这种自助式的享用方式增加了互动性和趣味性，也让人们更好地体验到了南京烤鸭的独特魅力。

南京烤鸭也融入了南京的传统文化。

金陵美食代表着南京的饮食文化，而南京烤鸭正是其中的一匹“名马”。

每一道烤鸭都凝聚着师傅们的心血和智慧，承载着南京人对美食的热爱和追求。

总结：金陵美食中的南京烤鸭以其独特的制作工艺和口感特点成为了南京的一张名片。

通过传承的历史背景、制作工艺、独特之处以及享用方式与文化等方面的介绍，我们更全面地了解了这道美味佳肴。

南京景点小吃PPT教材

脆是它的招牌特色，在明朝时候甚至被制作贡品“捶藕”而进奉北京，因此它在南京的地产农产品历史占有着举足轻重的地位。
“花香藕只有南京才有，这在全国都非常有名。” 深受老南京喜爱的“水八鲜”，它们的“出身”与南京郊区特有的地理环境是分不开的。南京郊区如江东、沙洲、雨花台等地区乡河、塘水面非常多，玄武湖、莫愁湖水面达到数千亩，土地肥沃，气候温和，再加上光照充足，雨量充沛，沙洲圩是古白鹭洲之所在，河网密布，水质清纯，因而这里出产的水八鲜非常鲜嫩可口。
夫妻肺片：夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用
肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片” 称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
香藕：作为南京特有的圩区水产蔬菜---花香藕，鲜嫩、甜、香、
“江南佳丽地，金陵帝王州”，秦淮河的南京城内河段便是著名的“十里秦淮”、“六朝金粉”的地方。其两岸优美古朴的风光，众多的人文胜迹无不体现了金陵古城的古老风貌。
中山像
孙中山纪念馆
南京珍珠泉旅游度假区拥有深厚的历史文化积淀。主要体现于著名的定山风景和珍珠泉风景。奇泉是这里最具特色之处，尤以“珍珠泉” 一泉三景的独特景观久负盛
合的猪头肉却别具风味，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。夏姓制作的猪头肉享名最盛，时有 “夏猪头”之称。
南京小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

南京小吃欢迎你-20页PPT资料

糖粥藕，它是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。
瞻园餐馆的薄皮包饺，肉馅选用新鲜的肥瘦猪肉，外加皮汤和调料拌和而成。包饺造型美观，具有皮薄汁丰、咸中透甜、味美鲜醇的特点，现已成为南京众多点心店竞相模仿的对象。
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社长：雪雪主编：醒心编委：林子主办：醒心邮编：21111 邮发代号：55263 国类刊号：99562 社址：江宁区陶吴中心小学电话：13062501277 邮箱：deng2009xing126
第一绝：黄桥烧饼和开洋干丝
第二绝：牛肉汤和牛肉锅贴
黄桥烧饼是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄桥宾馆继承和发扬了老祖宗的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。
南京是举世闻名的小吃之都，今天，我就来和大家介绍介绍吧。
旧时，南京小吃以夫子庙一带的最盛。大大小小，不下二十余家。像新奇芳阁、奎光阁、月来阁、蒋有记、雪园、永和园、六风居、五风居、德顺居、龙门居等，无一不是有名望的小吃馆子。
南京人喜食的小吃品类众多。如小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。其中，干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西，都是先上干丝，再吃其他，专卖清茶的茶馆是没有的。

南京小吃全攻略范文

南京小吃全攻略范文南京作为中国历史文化名城之一，拥有悠久的历史和丰富的美食文化。

南京小吃是其独特的风味，一直受到游客和本地人的喜爱。

下面是南京小吃的全面攻略，将带你一起探索南京的美食世界。

第一站，夫子庙美食街。

夫子庙是南京有名的古迹景点，也是著名的美食聚集地。

这里有许多具有南京特色的小吃。

首推夫子庙的金陵煎饼，它是一道香酥可口的煎饼，内馅丰富多样，有火腿肠、鸡蛋、葱花等选项，是南京人早餐的经典选择。

此外，还有使担担面、花卷、鸭血粉丝汤等特色小吃，都值得一尝。

第二站，秦淮河美食街。

秦淮河是南京的一条古老运河，沿岸有众多著名的美食店铺。

这里的美食琳琅满目，其中最具特色的是秦淮八绝。

秦淮八绝分别是布袋鸭、蜜汁酥肉、盐水鸭、淮五脏、蜜汁螺蛳、香酥銮鱼、秦淮炒鳝、雪泥元宵。

每一道都有其独特的口味和制作工艺，是品尝南京美食的不可错过之处。

第三站，南京大排档。

大排档是南京的特色餐饮形式，是以露天的摊位形式出售美食的地方。

这里的美食种类繁多，有特色小吃、夜宵、烧烤等。

特别推荐尝试的美食有豆花猪血、羊肉卷饼、大牌档鸡排、鱼面等。

这些美食经典味道浓郁，而价格也相对亲民。

第四站，夜市。

南京的夜市可以说遍地开花，每个夜市都有其独特的风味和特色小吃。

夜市上人头攒动，美食琳琅满目。

其中最有名的夜市是莫愁湖夜市和江宁夜市。

莫愁湖夜市以辣味小吃和夜市美食闻名，如臭豆腐、烤全羊、烤鳗鱼、烤鸭血等。

江宁夜市则以糖葫芦、烧饼、冒烧等特色小吃闻名。

第五站，小吃店。

除了夜市和美食街，南京还有许多特色小吃店铺。

其中最有名的当属南京大牌档老字号小吃店。

这些老字号小吃店历史悠久，传承了数代人的独特制作工艺和口味。

如南京大牌档、牛肉麵一盖浇、秦淮小吃、老混沌等，都是南京传统的特色小吃，堪称一绝。

以上就是南京小吃的全面攻略。

南京作为一座美食之城，拥有丰富多样的特色小吃，每一种小吃都有其独特的制作工艺和口味。

无论是美食街、夜市还是小吃店铺，只要你来南京，一定能找到属于你自己的味道。

南京美食精讲

2019/1/29
南京牛肉锅贴
Fried beef dumplings
七家湾牛肉锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类食品，一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
2019/1/29
南京蒸饺
蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
秦淮八绝
所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵
品味南京美食，领略南京文化。
饮食文化
南京菜称为“京苏大菜”，厨师则自称“京苏帮”。南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。
2019/1/29
由于南京人嗜食鸭、鹅，南京最受欢迎的食物是各种以鸭、鹅制作的食品。南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。” 逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

南京美食介绍主持词

南京美食介绍主持词南京美食介绍主持词 1口播：美食直通车,惊喜等着你.观众朋友们，大家好!欢迎收看本期《美食直通车》。

中国饮食文化历史悠久，烹调技艺精湛，闻名寰宇，在世界上素有“饮食王国”之美誉，中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分，也是一种宝贵的旅游资源。

有人说啊幸福不是长生不老，不是花天酒地，也不是权倾朝野，幸福是，每一个很微小的生活愿望达成。

当你想吃时有得吃，想被爱时有人来爱!可以说，在今天的生活中，饮食早已超越了单纯生物学意义上的目的，而是体现人们热爱生活、彰显自我、追求高雅、注重体验、丰富情趣的文化载体和符号。

上一期节目带大家品尝了沈阳的宽巷子素菜馆中的佳肴，今天我们直通车到达的是东北美食第二站：春城---长春!配音(图片,视频):长春美食融南北大菜，东西风味，集川、鲁、京等各大菜之精华，尤以本地山野风味最具特色，而深受国内外旅游者的青睐。

长春的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料，经科学配膳，精工烹调而成，药膳结合，颇负盛誉。

其中长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌等最负盛名。

然而还有一种菜，它虽不名贵，却颇受东北人的喜爱。

本期强烈推荐：东北一锅出!东北一锅出是东北的特色菜，“一锅出”就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。

用东北话说就是锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。

既方便又好吃，深受人们的欢迎!主要原料是：生鲜玉米,油豆角,土豆块,南瓜和排骨(肋骨)。

做法:东北的农家乐都是铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。

锅里大多有排骨、豆子、土豆块，铁锅周围贴着玉米面饼。

食材很丰富，味道也一样。

豆子又绿又嫩，但不烂。

土豆块达到了被炖的没有任何棱角的状态，入口即化，而吸收了青菜味道的排骨味道更好。

当然主菜也可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死面小花卷，吃起来特别有味道。

怎么样，您学会了吗?口播：延吉，是吉林省延边朝鲜族自治州首府所在地，全州人口近40万，其中朝鲜族人口占59%。

金陵文化南京特色美食分析

六合猪头肉
蟹六黄合汤龙包袍
南京蒲菜
体嫩拌儿传点荤菜相，，蚕菜统心炒，传令蚕豆鸭的的，实蒲人豆，蛋蒿馅也为菜叫犹更汤儿心适蒲已绝如令，菜（宜儿有。翡人还吃如烧菜三翠百有法烫菜。千，吃更，面，蒿年混百新往饺更儿历杂厌、往）可菜史其。更是，做既。间成妙肉味汤可南，菜的丝道，凉京色特时炒极还拌人香点鲜蒿好可，管味：佳儿。做也它融蒲肴菜南为可叫为菜蒲、京时素蒿一鲜菜蒿人令炒儿、
南京烤鸭
事糖一腔调人来店是着南色包子制的里真一京端汁里这口但鸭正南两的出米水面样味老子的京处巷去醋也必的喜卤烤行人烧口的鲜得味好对得家吃鸭红精透灌汁小不好烤铺也汤盐。水糖对不却鸭子就老趁。功醋味好十。是分讲坊卤考热外夫才究把烤不讲却大挑究巷叫起酒内比究非抵剔皮临地来酿煮烤略得看店酥接道加蜜鸭甜口看里肉大。一卤一差微舌卖奉嫩街滴倒旦。酸亲相送的酱进鸭明尝便的肥所油汤肉炉鲜方可那而在都汁熟烤咸知以一不不了鸭适。揣兜腻总算浇度南测红。会本上这鸭。京出卤但立。 ﹐ ﹑ ﹐ ﹐ ﹐ ﹐ ﹐ ﹐ ﹐ ﹐ ﹐
菜品口感：咸鲜味菜谱功效：营养不良调理健脾开胃调理清热去火调理
食谱相克：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
推荐的几家鸭店：桂花鸭、韩复兴不过盐水鸭还是不是真空包装的好吃
金陵鸭血粉丝汤
在江宁那哈
东山老鹅
鹅肉烧得“嫩嫩的” ，土豆“粉粉糯糯”，“非常入味” 。好吃！
菊花佬

介绍一款南京小吃600字左右拜托了范文

介绍一款南京小吃600字左右拜托了范文南京是著名的鸭都，然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏、鸭血都能做出一道道美味。

我吃过许多用鸭子做成的美食，其中，我最喜欢的要数鸭血粉丝汤。

今天，我和妈妈去新街口，刚走到新百f1楼的美食街，我立刻被鸭血粉丝汤诱人的香味给迷住了，腿脚像被一双无形的锁锁住了一样，再也迈不出一步。

我恳求妈妈坐下来吃一碗再走。

我们坐进一家店，点了两碗鸭血粉丝汤。

鸭血粉丝汤是怎样做出来的呢？我的好奇心大发，便悄悄地来到那位制作鸭血粉丝汤的大姐姐背后，聚精会神地观察起来。

只见大姐姐首先取出一个洗干净的碗放在桌上，接着用一个很大的竹制漏勺从一个大埚里捞出一大把粉丝，放进刚煮开的热水里涮了涮，两分钟左右，再把烫好的粉丝装进大碗里。

她娴熟地从一个个大陶瓷中取出适量的鸭血、鸭肝、鸭肠还有切成三角形的油果子，放入碗中，再撒上香菜、榨菜之类的调味品，最后放一勺辣油，少许的盐和味精，这样一碗香气四溢的鸭血粉丝汤接做好了。

不一会儿，热气腾腾的鸭血粉丝汤上桌啦！此时的我恨不得把自己变成一个超清晰的数码照相机，把眼前这碗美食深深刻在脑海里：碧绿的香菜犹如细细长长的“绿叶艇”一般漂浮在水面上；暗红色大小不一的“鸭血小鱼”从绿叶下探出脑袋，仿佛在和我打招呼；“池塘”边的“大石头”——油果子格外引人注目；大团大团的粉丝晶莹剔透；还有灰白色的“鸭肝轻舟”，“榨菜石子”，或浮于“池”面，或沉淀在“池”底。

我实在抑制不住谗虫的叫唤，迫不及待地抓起筷子开始品尝。

“咻——咻——咻——”地把一大团细滑的粉丝吸入口中。

软化的粉丝半着麻嘴的辣油在唇齿间回荡。

寒入一块入口即化的“小鱼”，鸭血的醇美依然正宗不改……香喷喷的鸭肝、有嚼劲的鸭肠、松软的油果子、脆嫩的榨菜，还有爽口的浓汤，都让我舍不得停下筷子。

不知不觉，一碗鸭血粉丝汤很快被我一扫而光，我咂咂嘴，仍然意犹未尽。

回家的路上，我脑海里依然回味着别具一格的南京美味——鸭血粉丝汤。