物质和能量代谢
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的比值．
（四）影响能量代谢的因素 １．肌肉活动：对能量代谢的影响最为显著 ２．情绪 ３．食物的特殊动力作用 ４．环境温度
二、人体运动时的能量代谢与消耗
生命活动是一个消耗能量的过程，人体不能直接利用太阳能、电能等
各种物理形式的能量，只能直接利用储存在ATP分子中的化学能。
（一）骨骼肌收缩的直接能源 — ATP
体温 — 指机体深部的平均温度。 物质代谢过程中所释放的能量70％转化为热能，成为体温 的来源。 （一）体温的测定 常用的测定部位包括：口腔、直肠、腋窝。 （二）影响体温的因素 1. 昼夜变 化
2. 性别差异 3. 年 龄 4. 肌肉活动 5. 其他因素
二、体温调节 人体体温的恒定，有赖于产热和散热过程的动态平衡。 （一）产热过程 安静时的产热器官：内脏器官（50％）。 劳动和运动时的产热器官：骨骼肌（90％） 。 （二）散热过程 1、机体散热的途径： 2、皮肤散热的方式： （1）辐射:是机体安静状态下散热的主要方式(占60％). （2）传导 （3）对流 （4）蒸发(不感蒸发和发汗)
和H2O，
3．脂肪和运动能力
安静时是心肌和骨骼肌的主要能源；从储能和供能来看，是运动时的重要能源物质。
4．运动对脂肪代谢的影响 （1）运动训练可提高机体利用脂肪酸供能的能力； （2）改善血脂异常 （3）减少体脂积累
（三）蛋白质代谢
1．蛋白质的生理作用 （1）是生命的基础；可修补、生长和再生组织； （2）调节机体生理功能；催化、运输、代谢调节； （3）供能；
③ 胰液和胆汁（生成和储存）。 4.大肠 ① 物理性消化：袋状往返运动、分节或多袋推进运动、蠕动。
② 大肠液的性质、成分和作用
（二）吸收 （1）吸收的概念 （2）吸收的部位 （3）为什么小肠是最重要的部位？
二、主要营养物质在体内的代谢
（一）糖代谢
1．糖对人体的作用： （1）人体能量的重要来源； （2）细胞的重要组成成分； （3）转变成蛋白质和脂肪。
第五章 物质和能量代谢
第一节 物质代谢 一、消化与吸收
（一）消化 物理性消化 化学性消化
（二）消化道各段的消化作用：
1.口腔： ① 物理性消化：咀嚼和吞咽 ② 唾液的性质、成分和作用（化学性消化）
2.胃内消化 ① 物理性消化：紧张性收缩、容受性舒张、蠕动。 ② 胃液的性质、成分和作用（化学性消化）
3.小肠内消化（最重要的部位） ① 物理性消化：紧张性收缩、分节运动、蠕动。 ② 小肠液的性质、成分和作用
2．糖在体内的代谢过程 （1）血糖： 血液中的葡萄糖；是糖的运输形式。正常人空腹浓度为80～120㎎﹪。
血糖浓度是人体内糖分解和合成保持动态平衡的标志。 大脑、红细胞等组织必须依靠
血糖供能； 饥饿时↓，头晕无力、眼前发黑等现象， 长时间运动时↓可导致机体疲劳 （2）糖原：是储存在机体内的动物性淀粉。各种组织储量差异较大，脑组织很少。
2．蛋白质在体内的代谢 （1）氮的总平衡：摄入氮=排出氮，一般正常成人， （2）氮的正平衡：摄入氮﹥排出氮 （3）氮的负平衡：摄入氮﹤排出氮
3．运动对蛋白质代谢的影响 4．蛋白质的需要量
（四）水代谢
1．水的生理作用 2．人体水储备和分布 （1）血液等体液含水量最多，可高达90﹪。
（2）水在体内的存在形式： 自由水；如血液、淋巴液和组织液
ATP再合成的三个能源系统
1. 磷酸原系统 (ATP-CP系统)
ATP
ADP + Pi + 能
CP+ADP
C（肌酸）+ATP
2. 糖酵解系统
糖原+ADP+Pi
乳酸+ATP
3. 有氧氧化系统 糖原 脂肪 +O2+ADP+Pi
CO2+H2O+ATP
(四) 不同运动项目的能量供应164
高能磷化物系统(ATP-CP)系统
乳酸系统
无氧代谢
无氧代谢
能量供应十分迅速
迅速
化学能源:CP
食物能源:糖原
Байду номын сангаас
ATP生成很少
ATP生成有限
肌肉中储量少
副产品乳酸可导致肌肉疲劳
用于短跑或任何
用于1-3分钟的运动
短时间高功率运动
有氧系统 有氧代谢
慢 糖,脂肪,蛋白质 ATP生成很多 彻底氧化 用于耐力或 长时间运动
第三节 体 温
一、正常人体温度
常以每小时、每平方米体表面积的产热量表示；即KJ/m2∙h。 基础代谢率受年龄、性别的影响。
（二）能量代谢的测定方法及原理 方法：直接测定法 间接测定法
(三) 与能量代谢有关的几个概念 1. 食物热价及氧热价
食物热价: 指 1克食物完全氧化所释放的热量.
氧热价: 指耗氧1升所产生的热量. 2.呼吸商: 指各种食物在体内氧化时所产生的CO2 与所消耗的O2
3．人体的水平衡
结合水；与无机盐、蛋白质、糖原结合。
第二节 能量代谢
物质代谢过程中所伴随的能量的释放、转移、利用的过程。 一、基础代谢和基础代谢率
（一）基础代谢和基础代谢率的概念 基础代谢：指基础状态（人体在清醒、静卧、空腹、室温
20～25C0条件下）的能量代谢。 基础代谢率：基础状态下，单位时间内的能量代谢。通常
ATP
ATP酶 ADP + Pi + 能
（二）骨骼肌收缩的最终能源 — 糖、脂肪、蛋白质
ATP在体内的储量有限，需由食物中糖、脂肪、蛋白质的不断补充。 故称为三大能源物质。其补充的途径有以下三条。
（三）ATP再合成的三个能源系统
人体各种运动中所需要的能量分别由三种不同的能源系统供给。即 磷酸原系统、糖酵解系统、氧化能系统。
4．运动时血糖的变化和补糖 （1）长时间运动后血糖↓。 （2）补糖时间和补糖量
（二）脂肪代谢
1．脂肪的生理作用
（1）储存和氧化供能； （2）是细胞的组成成分； （3）促进脂溶性维生素的吸收和利用； （4）保护作用
2．脂肪在体内的分解代谢
脂肪在消化酶的作用下，分解为甘油和脂肪酸然后再分别氧化成 并释C放O出2 大量能量，用以合成ATP。
肌糖原： 是高强度无氧运动及大强度运动的主要能源。 肝糖原： 维持血糖浓度的恒定。 糖原储量充足，有助于维持血糖、延缓疲劳发生。
3．糖在体内的分解代谢 （1）无氧分解（糖酵解） 糖原+ADP+Pi→乳酸（2分子）+ATP（1克分子） (是高强度无氧运动及大强度运动的主要能源)
（2）有氧氧化
糖原+O2+ADP+Pi→CO2+H2O+ATP（38克分子） (是机体安静时及长时间运动中供能的主要方式)
（四）影响能量代谢的因素 １．肌肉活动：对能量代谢的影响最为显著 ２．情绪 ３．食物的特殊动力作用 ４．环境温度
二、人体运动时的能量代谢与消耗
生命活动是一个消耗能量的过程，人体不能直接利用太阳能、电能等
各种物理形式的能量，只能直接利用储存在ATP分子中的化学能。
（一）骨骼肌收缩的直接能源 — ATP
体温 — 指机体深部的平均温度。 物质代谢过程中所释放的能量70％转化为热能，成为体温 的来源。 （一）体温的测定 常用的测定部位包括：口腔、直肠、腋窝。 （二）影响体温的因素 1. 昼夜变 化
2. 性别差异 3. 年 龄 4. 肌肉活动 5. 其他因素
二、体温调节 人体体温的恒定，有赖于产热和散热过程的动态平衡。 （一）产热过程 安静时的产热器官：内脏器官（50％）。 劳动和运动时的产热器官：骨骼肌（90％） 。 （二）散热过程 1、机体散热的途径： 2、皮肤散热的方式： （1）辐射:是机体安静状态下散热的主要方式(占60％). （2）传导 （3）对流 （4）蒸发(不感蒸发和发汗)
和H2O，
3．脂肪和运动能力
安静时是心肌和骨骼肌的主要能源；从储能和供能来看，是运动时的重要能源物质。
4．运动对脂肪代谢的影响 （1）运动训练可提高机体利用脂肪酸供能的能力； （2）改善血脂异常 （3）减少体脂积累
（三）蛋白质代谢
1．蛋白质的生理作用 （1）是生命的基础；可修补、生长和再生组织； （2）调节机体生理功能；催化、运输、代谢调节； （3）供能；
③ 胰液和胆汁（生成和储存）。 4.大肠 ① 物理性消化：袋状往返运动、分节或多袋推进运动、蠕动。
② 大肠液的性质、成分和作用
（二）吸收 （1）吸收的概念 （2）吸收的部位 （3）为什么小肠是最重要的部位？
二、主要营养物质在体内的代谢
（一）糖代谢
1．糖对人体的作用： （1）人体能量的重要来源； （2）细胞的重要组成成分； （3）转变成蛋白质和脂肪。
第五章 物质和能量代谢
第一节 物质代谢 一、消化与吸收
（一）消化 物理性消化 化学性消化
（二）消化道各段的消化作用：
1.口腔： ① 物理性消化：咀嚼和吞咽 ② 唾液的性质、成分和作用（化学性消化）
2.胃内消化 ① 物理性消化：紧张性收缩、容受性舒张、蠕动。 ② 胃液的性质、成分和作用（化学性消化）
3.小肠内消化（最重要的部位） ① 物理性消化：紧张性收缩、分节运动、蠕动。 ② 小肠液的性质、成分和作用
2．糖在体内的代谢过程 （1）血糖： 血液中的葡萄糖；是糖的运输形式。正常人空腹浓度为80～120㎎﹪。
血糖浓度是人体内糖分解和合成保持动态平衡的标志。 大脑、红细胞等组织必须依靠
血糖供能； 饥饿时↓，头晕无力、眼前发黑等现象， 长时间运动时↓可导致机体疲劳 （2）糖原：是储存在机体内的动物性淀粉。各种组织储量差异较大，脑组织很少。
2．蛋白质在体内的代谢 （1）氮的总平衡：摄入氮=排出氮，一般正常成人， （2）氮的正平衡：摄入氮﹥排出氮 （3）氮的负平衡：摄入氮﹤排出氮
3．运动对蛋白质代谢的影响 4．蛋白质的需要量
（四）水代谢
1．水的生理作用 2．人体水储备和分布 （1）血液等体液含水量最多，可高达90﹪。
（2）水在体内的存在形式： 自由水；如血液、淋巴液和组织液
ATP再合成的三个能源系统
1. 磷酸原系统 (ATP-CP系统)
ATP
ADP + Pi + 能
CP+ADP
C（肌酸）+ATP
2. 糖酵解系统
糖原+ADP+Pi
乳酸+ATP
3. 有氧氧化系统 糖原 脂肪 +O2+ADP+Pi
CO2+H2O+ATP
(四) 不同运动项目的能量供应164
高能磷化物系统(ATP-CP)系统
乳酸系统
无氧代谢
无氧代谢
能量供应十分迅速
迅速
化学能源:CP
食物能源:糖原
Байду номын сангаас
ATP生成很少
ATP生成有限
肌肉中储量少
副产品乳酸可导致肌肉疲劳
用于短跑或任何
用于1-3分钟的运动
短时间高功率运动
有氧系统 有氧代谢
慢 糖,脂肪,蛋白质 ATP生成很多 彻底氧化 用于耐力或 长时间运动
第三节 体 温
一、正常人体温度
常以每小时、每平方米体表面积的产热量表示；即KJ/m2∙h。 基础代谢率受年龄、性别的影响。
（二）能量代谢的测定方法及原理 方法：直接测定法 间接测定法
(三) 与能量代谢有关的几个概念 1. 食物热价及氧热价
食物热价: 指 1克食物完全氧化所释放的热量.
氧热价: 指耗氧1升所产生的热量. 2.呼吸商: 指各种食物在体内氧化时所产生的CO2 与所消耗的O2
3．人体的水平衡
结合水；与无机盐、蛋白质、糖原结合。
第二节 能量代谢
物质代谢过程中所伴随的能量的释放、转移、利用的过程。 一、基础代谢和基础代谢率
（一）基础代谢和基础代谢率的概念 基础代谢：指基础状态（人体在清醒、静卧、空腹、室温
20～25C0条件下）的能量代谢。 基础代谢率：基础状态下，单位时间内的能量代谢。通常
ATP
ATP酶 ADP + Pi + 能
（二）骨骼肌收缩的最终能源 — 糖、脂肪、蛋白质
ATP在体内的储量有限，需由食物中糖、脂肪、蛋白质的不断补充。 故称为三大能源物质。其补充的途径有以下三条。
（三）ATP再合成的三个能源系统
人体各种运动中所需要的能量分别由三种不同的能源系统供给。即 磷酸原系统、糖酵解系统、氧化能系统。
4．运动时血糖的变化和补糖 （1）长时间运动后血糖↓。 （2）补糖时间和补糖量
（二）脂肪代谢
1．脂肪的生理作用
（1）储存和氧化供能； （2）是细胞的组成成分； （3）促进脂溶性维生素的吸收和利用； （4）保护作用
2．脂肪在体内的分解代谢
脂肪在消化酶的作用下，分解为甘油和脂肪酸然后再分别氧化成 并释C放O出2 大量能量，用以合成ATP。
肌糖原： 是高强度无氧运动及大强度运动的主要能源。 肝糖原： 维持血糖浓度的恒定。 糖原储量充足，有助于维持血糖、延缓疲劳发生。
3．糖在体内的分解代谢 （1）无氧分解（糖酵解） 糖原+ADP+Pi→乳酸（2分子）+ATP（1克分子） (是高强度无氧运动及大强度运动的主要能源)
（2）有氧氧化
糖原+O2+ADP+Pi→CO2+H2O+ATP（38克分子） (是机体安静时及长时间运动中供能的主要方式)