咖啡基础知识与咖啡礼仪讲课讲稿

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《咖啡知识培训》课件

欢迎的饮品之一。
咖啡的影响
咖啡对世界历史和文化产生了深远的影响，它不仅是人们日常生活中的一部分，还成为了社交、商业和文化交流的重要媒介。
咖啡的经济价值
咖啡作为一种经济作物，对许多国家的经济发展起到了重要的推动作用，特别是在南美洲和非洲的一些国家。
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡种
总结词
最受欢迎的咖啡豆品种
现代咖啡制作已经高度专业化，出现了各种先进的咖啡机和水处理设备，同时还有各种单品咖啡和特色咖啡。
咖啡的改良
随着时间的推移，人们开始探索咖啡的制作方法，加入了各种配料和调味品，使咖啡的味道更加丰富和多样化。
咖啡的传播与影响
咖啡的传播
咖啡作为一种流行的饮料传播到世界各地，成为全球范围内最受
咖啡与健康的关系
适量饮用咖啡与降低患心血管疾病、糖尿病和帕金森病的风险相关联。
咖啡中的咖啡因和其他化合物可能会对人体的生理产生影响，如心率、血压和血糖等。
对于某些人来说，饮用咖啡可能会引起失眠、心悸和焦虑等不适症状。
如何科学地饮用咖啡
注意个人体质
不同人对咖啡因的敏感度不同，有些人可能需要控制咖啡的饮用量或者避免饮用。
05
咖啡的品鉴与文化
咖啡的品鉴
咖啡的品种与产地
介绍世界各地咖啡豆的品种、产地及特点，如阿拉比卡、罗布斯
塔等。
咖啡的烘焙程度
解释咖啡豆的不同烘焙程度对口感、香气和风味的影响，如浅中
焙、深焙等。
咖啡的研磨与萃取
探讨咖啡研磨粒度与萃取时间对咖啡品质的影响，以及如何调整研磨粒度以获得最佳萃取效果。
深烘焙
烘焙程度最深，咖啡豆颜色深黑，苦味和焦糖味极强，口感浓烈。

咖啡师培训课件

其他器具：
咖啡杯、搅拌勺、滤纸、奶泡器等，根据咖啡店的需求进行选购。
03
组织主题活动，吸引特定客户群体，如文艺沙龙、读书会等。
01
活动策划：
02
定期举办促销活动，如买一送一：
利用社交媒体平台进行宣传推广，如微信、微博、抖音等。
REPORT
CATALOG
DATE
总结词：意式咖啡是一种通过高压萃取方式制作的咖啡，其特点在于咖啡的口感浓郁且带有强烈的油脂感。
总结词
冷泡咖啡是一种通过长时间浸泡方式制作的咖啡，其特点在于能够更好地提取咖啡中的甜味和香气，使咖啡口感更加柔和。
冷泡咖啡需要将研磨好的咖啡粉放入冷水中，然后浸泡8-12小时。在浸泡过程中，需要控制水温、时间和搅拌次数等参数，以最大限度地提取咖啡的甜味和香气。
冷泡咖啡的浸泡时间较长，需要8-12小时，这样可以更好地提取咖啡中的甜味和香气，使咖啡口感更加柔和。
冷泡咖啡的制作需要一定的技巧和耐心，需要掌握正确的研磨度、水温、时间和搅拌次数等参数，才能制作出口感柔和、香气浓郁的冷泡咖啡。
详细描述
总结词
详细描述
详细描述
拉花技巧不仅可以增加咖啡的美感，还可以通过不同的图案和形状表达出咖啡师的情感和创意。
烘焙程度
研磨度
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
RESUME
咖啡制作技巧
总结词
手冲咖啡是一种通过手工冲泡方式制作的咖啡，其特点在于能够更好地控制咖啡的萃取过程，从而获得更加醇厚的口感和更丰富的层次感。
总结词
手冲咖啡的萃取时间通常较长，需要2-4分钟，这样可以更好地提取咖啡中的油脂和胶质，使咖啡口感更加浓郁。

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡文化的商业影响
探讨咖啡文化对商业的影响，如咖啡馆的设计、经营理念、品牌塑造等。
咖啡文化的国际交流
分析咖啡文化在国际交流中的作用，如何成为不同文化之间
沟通的桥梁。
02
咖啡制作技艺
咖啡豆的选择与烘焙
咖啡豆品种
世界各地有众多咖啡豆品种，如阿拉比卡、罗布斯塔等，每种品种的风味和特点各异，选择合适的咖啡豆是制作美味咖啡的关键
服务流程优化
简化点餐、取餐流程，提高服务效率，减少客户等待时间。
客户关怀
建立客户档案，了解客户需求和喜好，提供个性化服务，如生日优惠、会员权益等。
咖啡馆的营销策略与推广手段
社交媒体营销
01
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台，发布咖啡馆动态、优
惠活动等信息，吸引粉丝关注和互动。
线下活动
02
组织各类线下活动，如读书会、音乐会、手工课等，吸引目标
咖啡的种植与加工
介绍咖啡的种植条件、加工方法以及咖啡豆的采摘与烘焙过程。
咖啡的消费与流行
分析咖啡在各个历史时期如何逐渐成为全球流行的饮品，以及现代咖啡消费的特点。
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
介绍阿拉比卡和罗布斯塔两种主要咖啡豆品种的特点、口感和适用场合。
咖啡的烘焙程度
特殊品种与风味
、糖等配料的关系。
03
咖啡馆经营与管理
探讨咖啡馆的选址、装修风格、服务流程、营销策略等方面的经验和教
训。
对未来发展趋势的展望预测
咖啡市场增长趋势
分析全球和国内咖啡市场的增长趋势，以及消费者需求的变化和消费升级的趋势。
咖啡制作技艺创新
预测未来咖啡制作技艺的创新方向，如特殊烘焙方法、新型萃取技术等。

咖啡基础知识演讲稿范文

尊敬的各位咖啡爱好者，大家好！今天，我很荣幸站在这里，与大家分享关于咖啡的一些基础知识。

咖啡，作为一种全球性的饮品，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。

它不仅是一种提神醒脑的饮品，更是一种生活方式的体现。

接下来，让我们一起走进咖啡的世界，揭开它的神秘面纱。

一、咖啡的历史渊源咖啡起源于非洲，据传最早是由埃塞俄比亚牧羊人发现的。

传说，这些牧羊人发现他们的羊在吃了一种特定的灌木果实后变得异常兴奋。

于是，他们尝试了这种果实，并发现它具有提神醒脑的效果。

随后，咖啡逐渐在阿拉伯地区传播开来，并成为了当地居民日常生活中不可或缺的一部分。

16世纪，咖啡传入欧洲，起初引起了争议，但很快便受到了广泛的欢迎。

随后，咖啡开始在全球范围内传播，成为了世界上最受欢迎的饮品之一。

二、咖啡豆的种类与产地咖啡豆主要分为阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两大类。

1. 阿拉比卡咖啡豆：这种咖啡豆生长在海拔较高的地区，味道较为柔和，酸度较高，口感丰富，具有独特的果香和花香。

常见的阿拉比卡咖啡豆产地包括哥伦比亚、埃塞俄比亚、肯尼亚等。

2. 罗布斯塔咖啡豆：罗布斯塔咖啡豆生长在海拔较低的地区，味道较为浓郁，苦味较重，口感较为粗犷。

罗布斯塔咖啡豆的主要产地包括越南、印尼、巴西等。

三、咖啡豆的加工方式咖啡豆的加工方式主要有以下几种：1. 水洗法：将新鲜咖啡豆去壳后，用水清洗去浆，然后晾干。

这种方法加工出的咖啡豆酸度较高，口感清新。

2. 日晒法：将去壳的咖啡豆铺在晒场上晾晒，直至水分蒸发。

这种方法加工出的咖啡豆具有浓郁的果香和酒香。

3. 半水洗法：结合水洗法和日晒法的特点，先将咖啡豆去壳后进行部分水洗，再进行晾晒。

这种方法加工出的咖啡豆口感介于两者之间。

4. 烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙和超深焙。

烘焙程度越高，咖啡豆的颜色越深，苦味越重，口感越浓郁。

四、咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法多种多样，以下是一些常见的冲泡方法：1. 滴滤法：将研磨好的咖啡粉放入滤袋中，用热水冲泡，让咖啡液滴入杯子中。

商务礼仪之咖啡礼仪课件

商务礼仪之咖啡礼仪培训课件(PPT30 页)
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端杯手指不从杯耳过：
餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无须担心在众目睽睽下“出丑”。
在遇上大杯子时千万要记得：不要用手指穿过杯耳来端杯子。正确姿势是：用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
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知名品牌
蓝山咖啡
蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。
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小提示
不能直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出，弄脏衣服或台布。加糖后，不需用力搅拌咖啡，因为糖和牛奶溶化速度很快。
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知名品牌
麝香猫咖啡麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，
咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。（猫屎咖啡）
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咖啡的主要成分

咖啡文化培训讲课文档

传播到欧洲
16世纪，咖啡传入欧洲，并迅速成为受欢迎的饮品。欧洲的咖啡馆开始兴起，成为人们社交、交流和放松的场所。
咖啡的传播与流行
全球传播
随着欧洲的殖民扩张，咖啡逐渐传播到世界各地，成为全球性的饮品。
咖啡贸易
咖啡馆文化
在欧洲，咖啡馆成为人们社交、交流和放松的场所。人们在这里谈论政治、艺术、文学等话题，形成了一种独特的咖啡馆文化。
感谢您的观看
THANKS
3
咖啡馆的礼仪
在咖啡馆消费时的礼仪规范，包括与店员沟通、座位选择、保持安静等方面。
06 咖啡产业的发展趋势与未来展望
全球咖啡产业发展现状与趋势
咖啡消费持续增长
01
全球咖啡消费量逐年增长，尤其在发达国家，咖啡消费已经成
为一种生活方式。
多样化产品需求
02
消费者对咖啡产品的需求日益多样化，从速溶咖啡到手工冲泡
创新产品和服务
为了满足消费者多样化的需求，咖啡店不断创新产品和服务，如推出各种口味的拿铁、卡布奇诺等。
未来展望：咖啡产业的发展机遇与挑战
发展机遇
随着全球化和城市化进程的加速，咖啡消费市场将继续扩大，为咖啡产业带来更多的发展机遇。
挑战
面对日益激烈的市场竞争和消费者需求的多样化，咖啡产业需要不断创新和提高品质，以赢得消费者的信任和喜爱。
制。
咖啡豆的研磨
研磨粒度
研磨粒度是指咖啡豆被研磨后的颗粒大小，不同粒度的研磨会影响咖啡的萃取速度和口感。
研磨均匀度
为了确保每一杯咖啡的口感一致，需要确保咖啡豆被均匀研磨。
研磨方式
根据不同的萃取方式，咖啡豆的研磨方式可以分为粗研磨、中研磨和细研磨。

教你喝咖啡必知的礼仪

另外，勺子也会导致咖啡的温度较快下降。咖啡温度下降之后，香气和口感就都会改变了。
放置咖啡勺的礼仪
咖啡勺要整个放在咖啡碟上，不要一头搭在碟子上，一头放在桌子上。
这样做的缺点： 1. 勺子上的咖啡可能顺着勺子淌到桌面上，
不干净。 2. 有的人用这样的放置方式来表达“不要
收拾我的杯子！”如果旁边有朋友一起坐的话，这样表达会比较奇怪。
的温度会降下来，再加糖的话糖不容易融化。所以，应当先加糖，后加牛奶，这样糖在热咖啡里比较容易融化，后加牛奶就比先加牛奶容易搅拌均匀。冰咖啡是凉的，先加牛奶后加糖浆，口感会更甜些。
白糖和黄糖，应该加哪一种呢？
如果只添加甜味，不想增加其它味道，就放白糖；黄糖具有自身的味道，加入咖啡之后令咖啡原本的味道有所改变，我们按照自己的喜好选择即可。
同一名称的咖啡，每家店做出来的味道会有区别，自己在不同的时间感受到的味道也会有区别，所以建议大家在加糖和牛奶之前，可以先尝一口原味的咖啡，再决定要不要添加以及添加多少。
加方糖的方法
NO GOOD
不要用夹子将方糖直接扔进咖啡里，这样很容易将咖啡溅出来。稳妥的做法是将方糖放在勺子上，然后用勺子将方糖轻轻沉入咖
如果用两只手捧着咖啡杯，别人可能会感觉您很冷，或者是怕咖啡凉了。
咖啡勺的最佳位置
拿起杯子开始喝咖啡之前，无论勺子最初的位置在哪里，都要把勺子放在碟子上远离自己的一侧，勺子与杯耳平行。
勺子如果放在离自己近的一侧，拿咖啡杯的时候要躲开勺子，咖啡就比较容易往对面洒出去，弄脏对方的桌面或衣服是很尴尬的事情。放在左侧、右侧也都不太方便。
教你喝咖啡必知的礼仪知识
培训师：徐克茹
生活和工作中的咖啡礼仪
咖啡具有独特的味道，还能够提神醒脑，受到了很多人的喜爱。在商务场合或者是生活社交当中，大家常常都会喝咖啡。

商务礼仪之咖啡礼仪培训课件ppt(30张)

2.丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
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不要用它 “帮忙”捣碎杯中的方糖。饮用时将它从杯中取出，放在碟子上。
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用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果太热，可用咖啡匙轻轻搅拌使之冷却，或者等待自然冷却后再饮用。
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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小提示
不能直接用糖夹子或手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出，弄脏衣服或台布。加糖后，不需用力搅拌咖啡，因为糖和牛奶溶化速度很快。
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咖啡师必学的咖啡知识：喝咖啡的礼仪

咖啡礼仪·行为礼仪去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因此以轻松为尚。

但是上流人士常去的咖啡馆中，个人的风度和服装就很重要了。

有一些不成文的咖啡传统礼貌，也许是重要的，例如不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；还有，再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。

在餐馆喝Cappucciono时，最好用汤匙将奶泡与咖啡混合，先尝泡奶，再尝咖啡，这样才不致喝完Cappucciono后，变成"大胡子"。

如果首次应家庭式的咖啡之邀，最少也得带花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。

·如何欣赏一杯好咖啡咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。

一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。

浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：◎混入有缺点的咖啡豆◎烘焙不良◎咖啡豆或粉放得太久◎冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…）将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

·喝咖啡时1.2.3.4.5.小步骤1.先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。

2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影响咖啡的风味。

3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。

所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。

然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。

《咖啡培训讲义》课件

咖啡的评分与评价
评分标准
对于咖啡的评价，可以采用评分的方式进行量化评估。评分标准通常包括香气、风味、口感和平衡等方面，每个方面都有具体的分值范围。
评价方法
评价咖啡时，可以采用盲品的方式，即品鉴者在不了解咖啡来源和品种的情况下，仅凭自己的感官感受进行评价。这样可以更客观地反映咖啡的真实品质。
适量饮用咖啡的好处
提神醒脑
适量饮用咖啡可以提神醒脑，提高注意力和警觉性，有助于提高工作和学习的效率。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可以降低糖尿病的患病风险，尤其是对女性效果更明显。
降低心血管疾病风险
适量饮用咖啡可以降低患心血管疾病的风险，尤其是中老年人效果更明显。
提高运动能力
适量饮用咖啡可以促进新陈代谢和能量产生，提高运动能力和耐力。
意式咖啡制作
意式咖啡介绍
意式咖啡是一种浓郁的咖啡制作方法，通过高压萃取将咖啡豆的
精华提取出来。
意式机介绍
需要使用意式咖啡机或半自动咖啡机，以及适当的磨豆机。
意式技巧
掌握好粉量、压粉力度、萃取压力和时间等技巧，能够制作出口感浓郁、油脂丰富的意式咖啡。
冷萃咖啡制作
冷萃咖啡介绍
冷萃咖啡是一种通过低温长时间浸泡提取的咖啡制作方法，口感
《咖啡培训讲义》ppt课件
目录
• 咖啡历史与文化 • 咖啡豆的种类与特性 • 咖啡制作技巧与实践 • 咖啡品鉴与评价 • 咖啡与健康 • 咖啡馆经营与管理
01
咖啡历史与文化
咖啡的起源与传播
01
02
03
咖啡的起源
咖啡起源于埃塞俄比亚，后来传播到也门，成为阿拉伯世界的一种重要饮料。
咖啡的传播

喝咖啡的礼仪PPT课件

怎样给咖啡加糖？
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙？
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
ห้องสมุดไป่ตู้
也不要把匙子放在杯中，应放在咖啡杯左侧。喝咖啡时，不可用双手端着或一只手托杯底，用单手握杯把儿即可。在喝一些花式咖啡如泡味咖啡、摩卡咖啡时，应及时用纸巾把唇上沾到的奶油或泡沫擦掉。否则，极为不雅。
怎样拿咖啡杯？
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
演讲人：XXXXXX 时间：XX年XX月XX日
美国美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡，喜欢加了少量奶油的轻微烘焙的咖啡。
荷兰荷兰人喜欢浓咖啡，咖啡和糖放在壶里，并伴有一罐奶油和一杯水。
俄罗斯俄罗斯是饮茶的国度。但当他们饮咖啡时，则会选择黑咖啡加糖并加一小片柠檬，这种咖啡味道浓厚而沉稳。
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝哦！
依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
如何品咖啡
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量就刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

喝咖啡有哪些礼仪-咖啡礼仪知识

喝咖啡有哪些礼仪-咖啡礼仪知识喝咖啡有哪些礼仪-咖啡礼仪知识咖啡是⼈们⽇常⽣活中不可或缺的饮品,但是平时我们在喝咖啡时只是喝咖啡,并没有注意它的⼀些礼仪,所以看起来也是⽐较随意的,并不是优雅的。

下⾯，⼩编就为⼤家讲讲喝咖啡的礼仪，快来看看吧! 怎样⽤咖啡匙? 咖啡匙是专门⽤来搅咖啡的，饮⽤咖啡时应当把它取出来。

不再⽤咖啡匙舀着咖啡⼀匙⼀匙地慢慢喝，也不要⽤咖啡匙来捣碎杯中的⽅糖。

搅过咖啡的匙，上⾯都会沾有咖啡，应轻轻顺着杯⼦的内缘将汁液擦掉，绝不能拿起匙甩动，或⽤⾆头舔咖啡匙。

⽤过的.匙最好放在托盘的内侧，以免端起咖啡杯时碰落。

标准的搅拌⼿法是将咖啡匙⽴于咖啡杯中央，先顺时针由内向外划圈，到杯壁再由外向内逆时针划圈⾄中央，然后重复同样的⼿法，这种⽅法令咖啡浓淡均匀。

怎样拿咖啡杯? 在餐后饮⽤的咖啡，⼀般都是⽤袖珍型的杯⼦盛出。

这种杯⼦的杯⽿较⼩，⼿指⽆法穿出去。

但即使⽤较⼤的杯⼦，也不要⽤⼿指穿过杯⽿再端杯⼦。

咖啡杯的正确拿法，应是拇指和⾷指捏住杯把⼉，再将杯⼦端起。

怎样给咖啡加糖? 给咖啡加糖时，砂糖可⽤咖啡匙舀取，直接加⼊杯内，不过现在独⽴⼩包装的砂糖包⾮常便于操作了。

也可先⽤糖夹⼦把⽅糖夹在咖啡碟的近⾝⼀侧，再⽤咖啡匙把⽅糖加在杯⼦⾥。

如果直接⽤糖夹⼦或⼿把⽅糖放⼊杯内，有时可能会使咖啡溅出，从⽽弄脏⾐服或台布，是极不礼貌的⾏为。

杯碟的使⽤盛放咖啡的杯碟都是特制的。

他们应当放在饮⽤者的正⾯或者右侧，杯⽿应指向右⽅。

饮咖啡时，可以⽤右⼿拿着咖啡的杯⽿，左⼿轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。

不宜满把握杯、⼤⼝吞咽，也不宜俯⾸去就咖啡杯。

喝咖啡时，不要发出太⼤的响动。

添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

若遇到⼀些不⽅便，例如，坐在远离桌⼦的沙发上，不便双⼿端着咖啡饮⽤，此时可⽤左⼿将碟置于齐胸的位置，⽤右⼿端着咖啡杯饮⽤。

饮毕，应⽴即将咖啡杯置于咖啡碟中，不可将⼆者分别放置。

《咖啡培训课程》课件

对员工进行咖啡制作、服务态度等方面的培训，提高员工的专业素质和服务水平。
物料管理
建立完善的物料管理制度，包括采购、验收、储存、发放等方面的规定，确保物料的质量和安全。
卫生管理
制定严格的卫生管理制度，保持店内环境卫生整洁，确保顾客的健康安全。
咖啡店的营销策略
品牌宣传
通过社交媒体、广告等方式宣传品牌，提高知名度。
咖啡品种改良
通过基因编辑技术，改良咖啡品种，提高抗病能力、产量和品质，以满足不断变化的市场需求。
咖啡消费方式的变革
随着消费者对健康和环保的关注，咖啡消费方式也在发生变化，如无糖、低糖、植物奶等替代品的出现，让消费者有更多选择。
咖啡的可持续发展
环保包装
01
推广可降解、可循环的咖啡包装材料，减少塑料废弃物对环境
多元化需求
消费者对咖啡的需求越来越多元化，从速溶咖啡到精品咖啡，从单一口味到混合口味，市场将不断细分。
线上线下融合
线上咖啡品牌将与线下实体店相结合，提供更丰富的消费体验和便利的服务，满足消费者的个性化需求。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
《咖啡培训课程》ppt课件
contents
目录
• 咖啡的历史与文化 • 咖啡制作技巧 • 咖啡品鉴与礼仪 • 咖啡店经营与管理 • 咖啡的未来与发展趋势
01 咖啡的历史与文化
咖啡的起源与传播
咖啡的起源
咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，最早被当地居民作为食物和药物使用。
咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传播到也门，再从也门传到欧洲，逐渐成为世界各地人们喜爱的饮品。
罗布斯塔味道浓郁，苦涩度高，通常用于制作速溶咖啡和某些意式咖啡。

咖啡基本常识(演讲版)

荷兰人使爪哇出现了第一批欧式种植园。
法国人将咖啡树种带到了波旁岛。荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南，拉开了世界咖啡中心地区（南美洲）种植业飞速发展的序幕。一个法国人加布里埃尔· 马蒂厄· 德· 克利（Gabrie Mathieu De clieu)将咖啡树苗带到马提尼克岛。南美洲的第一个种植园巴西帕拉建立。随后在里约热内卢附近栽培。
6.棕色阶段 9:00 – 393 f [200摄氏度]
咖啡豆在短时间内急速转为棕色，导致这个变化的部分原因焦糖反应.成份比重改变（脂肪增加12%~16%，含糖量减少10%，含酸量减少3%）
7. 一爆开始 9:20 – 401 f [205摄氏度]
此时，我们可以听到零星的类似爆米花的爆裂声，一爆开始。温度指示仅为环境温度与实际咖啡豆内温度有较大差异，此时豆内温度为华氏356度。
（八）咖啡的种植条件
温度：介于15-25℃之间雨量：年降雨量1500-2000毫米，其降雨时间，
能配合咖啡树的开花周期土壤：最适合栽培咖啡的土壤是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤日光：过于强烈的阳光会影响咖啡树的成长海拔：200米到2000米的区域，其中Arabica 900-2000米，Robusta 200-600米。
（七）咖啡树
咖啡树是热带植物，不耐霜寒咖啡树属茜草科常绿乔木
是半阴性、喜阴凉作物，性向阳好温热
栽种后需4-5年才可开花野生咖啡树可生长至4-7米
经修剪高度保持在2米左右
开花、结果周期为12个月 8-9年后需从30-40厘米处回切使其再生一株咖啡树一般只能回切两次
咖啡是怎样被发现的呢？
牧羊版
小鸟版
浪漫版

咖啡文化培训讲课文档

咖啡店的营销策略
品牌推广
通过社交媒体、广告等方式提高品牌知名度。
活动策划
组织各类活动，如咖啡品鉴、主题派对等，吸引顾客参与。
咖啡店的服务质量与员工培训
服务流程
制定标准化的服务流程，确保顾客体验一致。
员工培训
定期对员工进行服务态度、技能培训，提高服务质量。
感谢您的观看
THANKS
温度控制
控制好水的温度，一般在90-96 摄氏度之间，以保证咖啡的味道
和香气。
注水方式
采用合适的方式注水，使水均匀地通过咖啡粉，并控制好注水的
速度和量。
滤纸选择
选择合适的滤纸，以保证咖啡的味道和清澈度。
03
咖啡的品鉴与礼仪
咖啡的色泽与香气
总结词：色泽与香气是评价咖啡品质的重要指标，能够反映出咖啡豆的品种、产地、加工和烘焙程度。
咖啡对人体的益处
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高注意力和警觉性，改善认知
功能和心理状态。
咖啡因还可以促进新陈代谢，增加热量消耗，有助于减轻体重和
控制血糖。
咖啡中的多酚类物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防心血管疾病、糖尿病和某些癌症等疾病多数人来说是安全的，但过量饮用可能会引起失眠、心悸、焦虑等不适症状。
咖啡馆文化
咖啡馆成为人们社交、休闲、工作的场所，承载着丰富的文化内涵。
咖啡的种类与特点
阿拉比卡种
阿拉比卡种是世界上种植最广泛的咖啡品种，味道温和，香气浓郁。
罗布斯塔种
蓝山咖啡产自牙买加蓝山山脉，味道浓郁、均衡，香气独特，是世界上最昂贵的咖啡之
一。
蓝山咖啡
罗布斯塔种味道浓烈，香气独特，通常用于制作速溶咖啡和低级咖啡豆。