园艺学总论chapterPPT课件

茎为蔓性，雌雄同株异花。
7．豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁 豆、豌豆及蚕豆。
大都食用其新鲜的种子及豆荚。
8．薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜， 如马铃薯、山药、芋、姜等。
富含淀粉，耐贮藏。
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9．水生蔬菜：是指一些生长在沼泽或浅水地 区的蔬菜。主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、 菱和水芹等。
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观赏南瓜
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豆类
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芸豆
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豇豆
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豌豆
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扁豆
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地 刀 豆 CHENLI
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薯芋类
马铃薯
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芋头
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山药
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水生蔬菜
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2、华中区（长江流域区）： 包括湖北、湖南、江
西、浙江以及安徽、江苏的南部及四川盆地，这
个地区的年平均雨量在750—1000mm以上。夏季
温度高，但冬季有霜雪，1月份平均温度为0—
12℃，7月份最高温度为24—30℃以上，无霜期
240—340天。一年中可以露地栽培三茬蔬菜。耐
寒的豆类如豌豆、蚕豆，以及白菜类如紫菜薹、
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茄果类
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樱桃番茄37
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瓜类
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网纹甜瓜
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佛手瓜
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园艺专业本科专业核心课——
园艺学总论
陶书田
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март 21
一、蔬菜植物分类
➢ 食用器官分类法（六大类）
1．根菜类 （1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根 （2）块根类：豆薯、葛
2．茎菜类 （1）地下茎类 块茎类：马铃薯、菊芋
根状茎类：藕、姜
球茎类：荸荠、慈菇、芋头
（2）地上茎类 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋
浆果类：番茄、茄子、辣椒
荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋 葵
6．种子类 籽用西瓜、莲籽、芡实
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根菜类
萝卜肉质根
芜菁肉质根
胡萝卜肉质根
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豆薯地下块根
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茎菜类
莴苣
榨菜
马铃薯
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大蒜
洋葱
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叶菜类
小白菜
苋菜
结球莴苣
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芫荽
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花菜类
பைடு நூலகம்花椰菜
青花菜
金针菜
朝鲜蓟
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小白菜、乌塌菜等，都可以露地越冬。但不耐寒
的叶菜及根菜不能露地越冬。番茄、黄瓜、菜豆
及马铃薯在本地区，一年可以栽培两次，即春茬
和秋茬。同时这一地区的湖泊多，如鄱阳湖、洞
庭湖、太湖及其支流、江苏里下河地区，是水生
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芦 笋 CHENLI
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竹笋
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我国蔬菜植物的地理分布
1、华南区 主要包括广东、广西、福建、海南、台 湾。这一地区雨量充沛，气温高，冬季基本无霜 雪。一些喜温和耐热的蔬菜，如西瓜、番茄等可 以在冬季生长；而在夏季，由于高温、多雨，加 之有台风袭击，许多蔬菜如番茄、黄瓜、菜豆及 一些叶菜的生长受到严重影响。
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茄子
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黄瓜
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南瓜
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西葫芦
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网纹甜瓜
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西瓜
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冬瓜
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菜豆(芸豆)
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豇豆
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马铃薯
芋头
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姜
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山 药CHENLI
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莲藕
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10．多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、 石刁柏、佛手瓜、百合等
一次繁殖以后，可以连续采收。
11．食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木 耳等
人工栽培和野生或半野生。
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根菜类
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牛蒡
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根甜菜
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3. 绿叶蔬菜：如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、 苋菜、蕹菜等。
以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官
4．葱蒜类：包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等 叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做 “鳞茎类”。
5．茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。 同属茄科，在生物学特性和栽培技术上都 很相似。
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6．瓜类：包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠 瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
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荸荠
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多年生蔬菜
香椿
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竹笋
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黄花菜
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芦笋
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百合
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石刁柏
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食用菌类
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萝 卜 74
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胡 萝 卜 75
大白菜 CHENLI
肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝
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3．叶菜类 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋 菜 、落葵、蕹菜 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合
4．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜 蓟
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5．果菜类 瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、 佛手瓜、丝瓜、冬瓜
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结球甘蓝
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花椰菜（紫色）
花椰菜（白色）
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青花菜
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小白菜
乌塌菜
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菠菜
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芹菜 82
芦蒿
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大蒜：蒜头和蒜薹
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洋葱
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大葱
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番茄
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辣 椒 CHENLI
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根芹菜 21
美洲防风
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白菜类
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绿叶蔬菜
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葱蒜类
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果菜类
苦瓜
佛手瓜
番茄
甜玉米
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种子类
莲籽
芡实
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➢农业生物学分类法
以蔬菜的农业生物学特性，主要是指产品 器官的形成特性和繁殖特性进行分类，将 蔬菜分为11类。 1．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。 以其膨大的直根为食用部分。 2．白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等， 以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。