鱼鳞胶原蛋白肽应用研究
鱼类胶原蛋白肽的研究现状与产业化应用
•药学进展•鱼类胶原蛋白肽的研究现状与产业化应用闫昌香u’3,李晓敏〃，余宗盛1’2,李家炸〃，高业成李怡芳3,高昊3,何蓉蓉3,栗原博w[l.完美(广东）日用品有限公司，广东中山528400;2.广东完美生命健康科技研究院有限公司，广东中山528400;3.暨南大学药学院，中药与天然 药物研究所，广东广州510632]摘要：随着我国海洋养埴和水产品加工能力的提高，生产过程中产生了大量的鱼皮及鱼鳞等富含胶原蛋白的废弃物。
因此，制备鱼股原蛋白肽不仅提高资源利用率，满足人们对胶原蛋白肽日益增长的需求，也能够解决废弃物引起的环境负担。
迄今为止的研究证明，鱼类来源的胶原蛋白肽具有不同于蛋白质及游离氨基酸的消化吸收特性与生物活性，在食品、化妆品及医药等领域具有广阔的应用前景。
本文对鱼肢原蛋白肽的制备方法，生物活性及产业化应用进行概述，旨在为鱼胶原蛋白肽的开发与应用提供有益的参考。
关键词：鱼类；肢原蛋白肽；制备方法；生物活性；产业化应用中图分类号:R961 文献标志码：A文章编号：1674-229X(2021)04-0241-10Doi：10.12048/j.issn.l674-229X.2021.04.001Research Progress and Industrial Applications of Fish Collagen PeptidesYAN Changyu1,2,3,L I Xiaomin1'2,YU Zongsheng1'2,L I Jiavvei1'2,GAO Yecheng1'2,L I Yifang1,GAO Hao^HE Rongrong3,KURIHARA Hiroshi Peifect( Guangdong) Daily Necessities Co., Ltd., Zhongshan, Guangdong528400, China；2.Perfect Life Sciences Research Institute Co. Ltd., Zhongshany Guangdong 52S400, China；?>. Institute of Traditional Chinese Medicine and Natural Products ySchool of Pharmacy y Jinan University ^ Guangzhou^ Guangdong 510632 y China]ABSTRACT：With the improvement of marine aquaculture and aquatic product processing indusity in China,a mass of collagen-rich by-products are discarded, including fish skin and scales. Therefore, the preparation and utilization of fish collagen peptides contributes to the maximum use of resources, meets the increasing demand for collagen peptides and eases the environmental burden. Researches has proved that collagen peptides derived from fish have digestion and absorption characteristics and biological activity different from proteins and amino acids, and have broad application prospects in the fields of food, cosmetics and medicine. This article summarizes the preparation method, biological activities and industrial status of fish collagen peptides to provide a useful reference for the further development and application of fish collagen peptides products.KEY WORDS：fish；collagen peptide；preparation method；biological activity；industrial application近年来，随着海洋养殖、远洋捕捞及鱼产品产 业的迅猛发展，产生了大量的鱼皮，鱼鱗和鱼骨等废 弃物，其中含有丰富的胶原蛋白资源。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用一、概述随着科学技术的不断发展和人类对健康生活的追求，抗衰老已经成为了当今社会关注的热点问题。
在众多的抗衰老方法中，营养补充剂因其安全、有效的特点受到了广泛的关注。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有较高生物活性的天然蛋白质，近年来在抗衰老领域的研究取得了显著的成果。
本文将对鲟鱼鳔胶原蛋白肽的延缓衰老作用进行深入研究，并探讨其在实际应用中的潜在价值。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种富含氨基酸、多肽和胶原蛋白的生物活性物质。
研究表明胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，而胶原蛋白肽则是胶原蛋白的水解产物，具有更高的生物利用度和吸收率。
因此鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有良好的抗衰老作用，能够通过多种途径改善皮肤弹性、减少皱纹、提高皮肤保湿能力等。
此外鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的免疫调节作用，可以增强机体免疫力，降低炎症反应，对于预防和治疗一些慢性疾病具有积极意义。
同时鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老过程。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有广泛应用前景的天然抗衰老物质，值得进一步研究和开发。
本文将从多个角度对其延缓衰老作用进行探讨，以期为抗衰老领域的研究提供有益的理论依据和实践指导。
1. 鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源和特点鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种来源于鲟鱼鳔的天然蛋白质，具有丰富的氨基酸组成和生物活性肽。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的主要成分为胶原蛋白，占总蛋白质的80以上，其余为弹性蛋白、糖胺聚糖等其他成分。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有高纯度、低分子量、易被人体吸收等特点，是一种理想的抗衰老保健品原料。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源主要依靠人工养殖和捕捞，随着科技的发展，人工养殖技术逐渐成熟，使得鲟鱼鳔胶原蛋白肽的生产成本降低，产量提高为市场上的消费者提供了更多的选择。
同时为了保护野生资源，许多国家和地区对鲟鱼捕捞实行严格的管制政策，这也促使了鲟鱼鳔胶原蛋白肽产业的可持续发展。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有多种生物活性肽，如促胰岛素样生长因子1(IGF、表皮生长因子(EGF)等，这些活性肽在调节人体免疫功能、促进细胞再生、延缓衰老等方面具有重要作用。
鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展
收稿日期：2017-07-15基金项目：国家海洋局海洋公益性行业科研专项（201505030-3）第一作者简介：杨敏（1989—），女，硕士研究生，研究方向为食品科学。
E-mail ：1439702655@ *通信作者简介：武龙（1976—），男，博士，研究方向为生物资源利用。
E-mail ：wulong@鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展杨 敏，吴兆明，李晶晶，颜 泽，赵 慧，胡建恩，武 龙*（大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023）摘 要：我国是水产加工大国，鱼类加工过程产生大量的加工副产物鱼皮。
研究发现富含胶原蛋白的鱼皮经蛋白酶酶解后可以得到具有多种生理功能的小分子肽类。
其中含2～20 个氨基酸残基的寡肽因生物活性强、安全性高，且易于被人体吸收而得到广泛关注。
据报道，鱼皮胶原蛋白寡肽可发挥抗氧化、控制血压、螯合金属离子、调节免疫等多种生理功能，在功能性食品、医药品、化妆品等领域展现出高度的应用潜力，相关研究开发备受瞩目。
本文对近年来国内外文献报道的鱼皮胶原蛋白寡肽的制备、生理活性及应用研究进行梳理总结，以期为功能性肽类产品的研发以及我国水产资源的高效、高值化、可持续开发利用提供参考。
关键词：水产品；副产物；蛋白酶；水解；功能性肽Advances in Biological Activity and Application of Fish Skin Collagen-Derived OligopeptidesYANG Min, WU Zhaoming, LI Jingjing, YAN Ze, ZHAO Hui, HU Jian ’en, WU Long *(College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China)Abstract: China has a huge aquatic product processing industry. Fish processing generates a large amount of byproducts, especially fish skin. Recent research has found that the collagen-rich byproduct can be hydrolyzed by protease to produce a variety of peptides with specific physiological functions. Oligopeptides containing 2–20 amino acid residues draw especial research attention due to their excellent biological activity, bio-safety and easiness of absorption by the human body. The oligopeptides possess biological activities such as antioxidation, blood pressure control, chelating metal ions and immune regulation, and have promising application potential in the nutraceutical, pharmaceutical and cosmetic industries. So far, the research and development of fish skin-derived oligopeptides have been intensively reported. This paper focuses on recent advances in the preparation, biological activity and application of fish skin collagen-derived oligopeptides, in order to provide a basis for the development of functional peptide products and the efficient, value-added and sustainable utilization of aquatic resources in China.Keywords: aquatic product; byproduct; protease; hydrolysis; functional peptide DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045中图分类号：TS254.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2018）05-0304-07引文格式：杨敏, 吴兆明, 李晶晶, 等. 鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 304-310. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045. YANG Min, WU Zhaoming, LI Jingjing, et al. Advances in biological activity and application of fish skin collagen-derived oligopeptides[J]. Food Science, 2018, 39(5): 304-310. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045. 近年来，我国水产品加工业发展迅速。
鱼胶原蛋白肽的功效与作用
鱼胶原蛋白肽是以鱼的鱼鳞的皮肤上获取出的纯天然保健产品，主要成分是胶原蛋白粉，因此，大家在服用之后会对皮肤有很大的益处，不仅能协助皮肤保湿，还可提升皮肤延展性，当然，除了美容护肤的功效外，该产品还具有以下作用：
一、可能够使肌肤时刻保持水润状态，因为该物质中含有亲水性的天然保湿因子，能够有效锁住水分，能够滋养肌肤、防止肌肤长出皱纹，还能够加强皮肤中的胶原蛋白活性，增强血液循环，使毛孔缩小、细纹淡化。
二、可修复干枯毛躁的头发，如果头发干枯有分叉，可以使用该物品滋养头皮，使秀发重焕新生。
三、鱼胶原蛋白钛粉还能够丰胸，因为鱼胶原蛋白钛粉中含有羟脯氨酸，而羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，因此能够使松弛的乳房组织紧实、挺拔和丰满。
以上就是鱼胶原蛋白肽作用与功效的介绍，当然，除了以上作用功效外，还具有紧实肌肉、减肥、缓解机体疲劳、增强机体免疫力等。
同时，由于鱼胶原蛋白钛粉中含有与免疫系统有关的物质，因此能够调节机体的免疫功能，还能预防和改善男性生殖系统疾病。
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鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化作用研究
人体 内具 有提 高机 体抗 氧化 能力 和补充 营养 的双 重
效 用 ．
胶 原蛋 白作 为一 种 结 构 蛋 白 ， 在 鱼 类 加工 副 产 物（ 鱼鳞 、 鱼皮 、 鱼 骨等 ） 中含 量非 常 丰 富 ， 充分 利 用 这 些胶 原蛋 白生 产 高 附加 值 的活性 肽 ， 不仅 能 够 变
的强弱 ， 分子 量 小 于 １ ｋ ｕ的 Ｓ Ｃ Ｓ Ｃ Ｐ — Ｉ Ｖ体 外 抗 氧 化 活性 最 强 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５） ； 氨基 酸组成 分析表 明， Ｓ Ｃ Ｓ Ｃ Ｐ — Ｖ 中总疏 水性氨 基 酸和精氨 酸含 量 均 较 高 ， Ｉ 推 测 可 能 与其 较 高的 抗氧 化 活 性 有 关 ； 建 立 高
第ห้องสมุดไป่ตู้３ １卷 第 ６期
２ ８ ２ ０ １ ３年 １ ２月
食 品 科 学 技 术 学 报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
Ｖｏ １ ． ３ｌ ＮＯ ． ６
Ｄｅ ｃ ． ２Ｏｌ ３
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， ２ ０ １ ３ ， ３ １ （ ６ ） ： ２ ８— ３ ５ ．
鲢 鱼 鱼 鳞胶 原 蛋 白肽 抗 氧化 作 用 研 究
陈 日春 ， 熊 文飞 ， 蔡 一 楠 ， 郑 宝东
废 为宝 ， 还能 一 定 程 度 上 减 少 环境 污染 ．胶 原 蛋 白 经 酶水 解后 主 要 形 成 相 对 分 子 量 较 小 的 胶 原 蛋 白
鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽制备工艺和分析
摘要我国有着较为丰富的鱼类资源，但是由于许多加工淡水鱼的企业规模小，对淡水鱼的加工能力有限，使得加工过程中产生的大量下脚料，如鱼鳞、鱼骨、鱼内脏等很难得到合理利用，不仅浪费了资源而且污染了生态环境。
鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，可以通过进一步加工制成胶原蛋白肽，提升其附加值。
本文以鲤鱼鱼鳞为研究对象，研究蛋白酶种类、酶解条件对鲤鱼鱼鳞水解效果的影响，并对肽含量和分子量分布进行分析，为避免鱼鳞资源的浪费工业生产胶原蛋白肽奠定基础。
（1）通过L16(44)正交实验，分别研究了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶水解的料液比、酶浓度、温度和时间对水解度以及多肽含量的影响。
结果表明，胃蛋白酶水解的最佳反应条件是液料比为100mg/mL、温度为55℃、加酶量为40 mg/mL、时间为3.5h，胶原蛋白的水解度为23.26%，多肽含量为125.50mg/g。
中性蛋白酶水解最佳反应条件是液料比为100 mg/mL、温度为55℃、加酶量为40 mg/mL、时间为4.5h，胶原蛋白的水解度为31.54%，多肽含量为137.49mg/g。
木瓜蛋白酶水解最佳反应体系是液料比为100 mg/mL、温度为65℃、加酶量为20 mg/mL、时间为4.5h，胶原蛋白水解度为26.13%，多肽含量为132.22mg/g。
（2）通过胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶的组合酶解实验，研究了不同酶组合对水解度及多肽含量的影响。
结果表明，先加胃蛋白酶再加木瓜蛋白酶最后加中性蛋白酶的组合最好，胶原蛋白的水解度为55.74%，多肽含量为164.67mg/g。
（3）用三个酶组合水解的最佳反应体系进行鲤鱼鱼鳞的水解，将水解产物分别用Sephadex G-15凝胶过滤层析柱和Tricine-SDS-PAGE两种方法进行分子量分布的测定。
结果表明，通过Sephadex G-15凝胶过滤层析柱分析得到的分子量分布为5700Da以上的多肽占70%；5700-660Da的多肽占17.5%；分子量为660Da以下的多肽占12.5%。
鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及其抗氧化活性的研究
鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及其抗氧化活性的研究一、本文概述本文旨在探讨鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备过程及其抗氧化活性的研究。
作为一种天然、可再生的生物资源，鲢鱼鱼鳞被广泛应用于各种生物活性物质的提取。
其中，胶原蛋白作为鱼类皮肤的主要成分，具有优异的生物相容性和生物活性，尤其在抗氧化方面表现出良好的潜力。
本研究通过优化胶原蛋白的提取和肽化过程，得到鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽，并进一步研究其抗氧化活性，以期为其在食品、化妆品和医药等领域的应用提供理论依据和实践指导。
文章首先介绍了鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法，包括原料的预处理、胶原蛋白的提取、酶解条件的优化以及胶原蛋白肽的分离纯化等步骤。
在此基础上，通过体外实验评估了鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的抗氧化活性，包括其对自由基的清除能力、对脂质过氧化的抑制作用以及对细胞氧化损伤的保护作用等。
本文的研究结果不仅有助于深入了解鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备工艺和抗氧化机制，同时也为其在抗氧化领域的应用提供了有力的实验依据。
通过本文的研究，我们期望能够为胶原蛋白肽的开发利用提供新的思路和方法，推动其在抗氧化领域的广泛应用。
二、材料与方法胶原蛋白提取试剂、DPPH自由基、ABTS自由基、FRAP试剂、TEAC 试剂等购自Sigma-Aldrich公司；电子天平、离心机、pH计、紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪等仪器均为实验室常用设备。
（1）鱼鳞清洗：将新鲜鲢鱼的鱼鳞用自来水清洗干净，去除泥沙和杂质。
（2）鱼鳞干燥：将清洗后的鱼鳞放入烘箱中，于60℃下干燥至恒重。
（3）胶原蛋白提取：将干燥后的鱼鳞粉碎成粉末，按照一定比例加入胶原蛋白提取试剂，在4℃下搅拌提取24小时。
（5）肽段分离：将上清液通过超滤膜进行肽段分离，得到分子量不同的胶原蛋白肽。
（1）DPPH自由基清除能力测定：将不同浓度的胶原蛋白肽溶液与DPPH自由基溶液混合，静置30分钟后测定吸光度，计算清除率。
（2）ABTS自由基清除能力测定：将不同浓度的胶原蛋白肽溶液与ABTS自由基溶液混合，静置6分钟后测定吸光度，计算清除率。
鱼胶原蛋白肽原料
鱼胶原蛋白肽原料鱼胶原蛋白肽原料是一种常见的食品添加剂和保健品成分，具有多种生理功能和应用价值。
本文将从鱼胶原蛋白肽的来源、生理功能和应用领域等方面进行介绍。
一、鱼胶原蛋白肽的来源鱼胶原蛋白肽是从海洋鱼类中提取得到的一种蛋白质，主要包含胶原蛋白和胶原蛋白肽。
胶原蛋白是一种结构复杂的蛋白质，主要存在于动物的结缔组织中，如皮肤、骨骼、肌肉、血管等。
鱼胶原蛋白肽是通过鱼类的鱼鳞、鱼皮等部位经过酶解、纯化等工艺处理得到的。
二、鱼胶原蛋白肽的生理功能1. 皮肤保湿与抗衰老：鱼胶原蛋白肽具有良好的保湿性能，能够增强皮肤的保水能力，提高皮肤的弹性和紧致度。
同时，鱼胶原蛋白肽还能够促进胶原蛋白的合成，减少皮肤中胶原蛋白的分解，从而起到抗衰老的作用。
2. 关节保健与骨骼健康：鱼胶原蛋白肽中含有丰富的氨基酸，如甘氨酸、羟脯氨酸等，这些氨基酸是构成关节软骨和骨骼的重要成分。
鱼胶原蛋白肽的摄入可以促进关节润滑液的生成，减轻关节摩擦，缓解关节疼痛，同时有助于骨骼的修复和再生。
3. 肠道健康与免疫调节：鱼胶原蛋白肽中的丰富胺基酸可以促进肠道黏膜的修复和再生，增强肠道屏障功能，维护肠道健康。
此外，鱼胶原蛋白肽还具有调节免疫功能的作用，可以提高机体的免疫力，预防和辅助治疗免疫系统相关的疾病。
三、鱼胶原蛋白肽的应用领域1. 食品添加剂：鱼胶原蛋白肽是一种理想的食品添加剂，可以增加食品的营养价值和口感。
常见的食品添加剂包括饮料、乳制品、肉制品、糕点等。
2. 医药保健品：鱼胶原蛋白肽广泛应用于医药保健品领域，如胶囊、口服液、片剂等剂型，用于改善皮肤状态、促进骨骼健康、调节免疫功能等。
3. 化妆品：鱼胶原蛋白肽在化妆品中具有很好的应用前景。
常见的化妆品产品包括面霜、面膜、眼霜等，用于改善皮肤弹性、淡化皱纹、增加肌肤水分等。
4. 药用胶囊：鱼胶原蛋白肽也可以制成药用胶囊，用于改善胃肠道功能、促进伤口愈合等。
总结：鱼胶原蛋白肽原料是一种具有重要生理功能和广泛应用领域的食品添加剂和保健品成分。
鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用
鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用鱼鳞是鱼真皮层的变形物,占鱼体重量的1%～5%,由结缔组织构成,起到保护鱼体免遭损害的作用。
通常鱼鳞分三种:一种是板鳃鱼(如鲨鱼等)所特有的鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层,上层由骨质组成,坚固脆薄,下层由纤维结缔组织相互交错而成,显得柔软以便鱼体活动,然而鱼鳞的真正构造还不太清楚,但通过X射线研究,推测与动物的骨相似,而且研究发现,鱼鳞成分和骨骼也相似,但是鱼鳞中的无机盐类含量较动物骨骼中无机盐类的含量要少得多(王彩理等,2005)。
显微镜下,鱼鳞表面能看到规则的隆起线形成的鳞相,鱼鳞的纹样可以作为鱼的种类、年龄等的标记,并且鱼鳞也可被作为重金属的污染监视指标而利用。
我国每年鱼的废弃物总量就达到200万t以上,其中鱼鳞约占15%,即30万t(罗红宇,2 2003)。
近年来,营养学家发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质,其中有机物占41%～55%,磷酸钙38%～46%,还含少量碳酸钙、磷酸镁、磷酸钠等无机盐(刘庆慧等,2000),鱼鳞的有机物组成中除生胶质外,大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋白(Ichthylepidin)、脂肪、色素、粘液质等(王彩理和朱伯清,2004)。
如果能充分利用这些成分,不仅可以提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,创造良好的经济与社会效益。
1鱼鳞的食品开发从鱼鳞中提取鱼鳞胶在食品开发中具有广泛的应用。
鱼鳞胶含有除色氨酸以外的全部必需氨基酸,若补充色氨酸,其营养价值更高,鱼鳞胶是强有力的保护胶体,乳化力强,既有利于食物消化,又可抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝集作用。
鱼鳞胶在食品工业中可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂等,广泛应用于罐头、饮料、乳品加工、肉制品加工、果酒酿造等方面(王彩理,2002;王彩理和朱伯清,2004)。
鱼鳞胶还是不可多得的滋补品,我国许多地方有食用鱼鳞胨的习惯,现代研究也表明其具有生血、养颜、美容、降低血清总胆固醇和甘油三酸酯等众多功效。
鱼胶原蛋白肽的功效与作用
鱼胶原蛋白肽的功效与作用
鱼胶原蛋白肽是从鱼的鱼鳞的皮肤上提取出的天然保健品，它的主要成分是胶原蛋白，人们食用以后对皮肤大有好处，它能帮助皮肤锁水，也能增加皮肤弹性。
鱼胶原蛋白肽的功效除了美容以外还有很多，它能强壮骨骼也能健美肌肤，下面是对它功效的详细介绍，大家可以重点看一看。
鱼胶原蛋白肽的功效
1、水嫩肌肤
鱼胶原蛋白肽能提高人类皮肤锁水能力可以防止皮肤表层的水分流失，平时人们经常食用鱼胶原蛋白肽能让自己的皮肤变得水嫩细滑。
另外鱼胶原蛋白肽还能修复坳化的弹力纤维能提高皮肤的弹性清理皮肤中的自由基，人们食用它以后还能起到抗氧化和减少皱纹生成的重要作用。
2、淡化皱纹
淡化皱纹也是鱼胶原蛋白肽的重要作用，平时人们食用它以后能吸收大量的胶原蛋白，它们进入皮肤的真皮层以后可以修复受损的皮肤细胞，能让皮肤收紧，弹性增加，这种情况下皮肤表层上出现的皱纹就会明显淡化，皮肤衰老的症状也会明显减轻。
3、淡班美白
鱼胶原蛋白肽被皮肤细胞吸收以后能让细胞之间的联系更紧密，也能让人类皮肤的新陈代谢加快，可以清理皮肤中的坏死细胞，防止色素沉积，另外鱼胶原蛋白肽中含有的胶原蛋白还能抑制黑色素
生成，能能防止色斑生成的同时让面部色斑淡化，平时人们食用鱼胶原蛋白肽淡斑美白的作用特别明显。
4、坚韧骨骼
骨骼是人体的框架，是组成人体的重要部分，但是骨骼中含有的有机物有百分之七十以上都是胶原蛋白，平时人们食用鱼胶原蛋白肽能吸收大量的胶原蛋白它们能促进骨骼生成，也增加骨骼的韧性与密度，能让人们的骨骼更坚韧更健康。
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用摘要：简述了胶原蛋白的作用，提取鱼鳞胶原蛋白的重要性，结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法，简述鱼鳞胶原蛋白的应用。
关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取方法；应用1 前言胶原蛋白在鱼类的真皮、骨、键、鳞等处含量丰富。
通常胶原由三条多肽链构成三股螺旋结构，分子量约30万道尔顿，主要组成氨基酸为脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸，而且脯氨酸为其特征氨基酸。
胶原蛋白一级结构的特征是含有甘氨酸的三联体（Gly-X-Y）重复排列着，其中，X，Y经常为亚氨基酸的脯氨酸和羟脯氨酸。
胶原蛋白(Collagen)是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，为重要的功能性蛋白质，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。
由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如医用胶囊、外科手术材料、食用明胶、化妆品等。
鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，占20%~ 40%，这对提取鱼鳞胶十分有利。
海水鱼鳞中含有较为丰富的磷脂，占7%左右，具有提高机体免疫力、延缓衰老、增强骨细胞和神经细胞功能的作用，还与机体的生殖生理和激素的代谢密切相关。
鱼鳞灰分含量高，约占30%，主要成分是羟基磷灰石，绝大部分集中在骨质层；脂质含量少，相对目前生产胶原蛋白的主要原料猪皮和牛皮而言，这更有利于胶原的提取和纯化。
2 本课题研究的目的和意义近年来，随着养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。
中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，水产品产量2011年已经达到5611万t，占世界水产品产量35%，位居世界第一位。
随着我国水产业的发展，水产加工也越来越受到人们的重视，加工的同时产生出大量下脚料，占鱼体总重的30%～50％，其中约5％是鱼鳞。
然而，这些鱼鳞没有被充分利用，大部分作为废弃物丢弃了。
鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究【开题报告】
鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究【开题报告】开题报告食品科学与工程鱼鳞胶原蛋白的提取工艺研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。
其分子量为30万道尔顿，它是由3条左手螺旋构型α肽链结合而成的三螺旋结构，互相盘绕成螺旋结构。
在胶原蛋白中甘氨酸（Gly）几乎占总含量的1/3，脯氨酸（Pro）和羟脯氨酸（Hyp）的含量是都高于其他蛋白质中的含量，且羟基赖氨酸（Hyl）仅在胶原蛋白中存在。
胶原蛋白是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白占全身总蛋白质的30%以，它广泛存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带肌膜、软骨和皮肤中。
由于其分子结构稳定并具有良好的生物相容性，在医药、保健、食品加工、化妆品等领域有良好的应用前景。
近年来，我国水产品产量一直保持着高速增长的势头，其中，2005年产量高达4900万吨，约占世界水产品产量的35%，位居世界第一位。
伴随着我国渔业生产的快速发展，水产品加工也越来越广泛，但是在加工过程中会不可避免地产生大量的下脚料，其中的鱼鳞通常被人们视为下脚料，这类下脚料往往被随意丢弃，不但造成了资源浪费，还会污染环境。
据统计，我国每年废弃的鱼鳞达到30万吨以上。
鱼鳞约占鱼体重的2%~5%，研究表明，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、卵鳞脂和各种矿物质，有机物占41%~55%，钙盐为38%~46%，主要由蛋白质和羟基磷灰石组成，其中蛋白质占鱼鳞总重的70%，主要为胶原蛋白和鱼鳞角蛋白。
水产胶原蛋白具有陆生动物胶原蛋白没有的一些特点以及更高的安全性，由此以鱼鳞作为原料提取胶原蛋白是一种很好的途径。
胶原蛋白质结构和功能特点的多样性和复杂性，决定了它在许多领域的重要地位以及广阔的应用前景。
当今科学技术已将胶原蛋白广泛应用于医药工业、食品工业、日用化学品工业、生物合成及胶原修饰等领域中，鱼鳞胶原蛋白作为极有发展潜力与应用价值的高附加值产品而倍受人们的关注与青睐。
鱼鳞中胶原蛋白的利用价值
鱼鳞中胶原蛋白的利用价值摘要：随着淡水渔业的发展，淡水鱼的加工越来越引起人们的重视。
在加工的同时产生的下脚料，如果被丢弃，不但会使加工企业的利益受到损失，更会造成巨大的环境污染和资源浪费。
本文主要探讨了待开发的淡水鱼鱼鳞中胶原蛋白的利用价值。
关键词：鱼鳞；胶原蛋白；开发；价值目前我国对这部分的开发利用大部分停留在烹调的水平上，但从已有的研究情况来看：鱼鳞可以加工成胶原蛋白、明胶等产品在各行各业中都有很高的利用价值。
胶原蛋白是属于一种结构蛋白，在动物体中以胶原纤维的形式存在。
其基本组成单位是原胶原蛋白分子，长度280nm，直径1.5nm，分子量300000，原胶原蛋白分子多级聚合形成胶原纤维，二级结构是由三条肽链组成的三股螺旋，蛋白中含有大量的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸和羟赖氨酸、丙氨酸和谷氨酸，不溶于稀酸稀碱溶液，不容易被一般的蛋白酶水解，不容易被人体消化吸收。
羟脯氨酸和羟赖氨酸是其他蛋白质所没有的，羟赖氨酸残基是胶原分子中糖苷化所必需的，它和赖氨酸与胶原分子的交连及纤维的形成密切相关，羟脯氨酸残基对维持胶原三股螺旋体的稳定性具有重要作用，所以胶原蛋白的性质稳定。
目前国内外对鱼鳞胶原蛋白还没有系统的研究，特别是淡水鱼鱼鳞，我国目前利用鱼鳞原料开发的工业化产品基本没有，少量停留在烹调的水平上，中药中也会利用很少的一部分，大部分作为饲料鱼粉的原料或废料丢弃，既污染了环境，又造成了经济上的损失。
第一，胶原蛋白的热变性产物—明胶是用途最广泛的天然产品之一，具有形成坚固可逆的凝胶特性。
根据此特性，首先可用于胶囊的生产，一般胶囊在胃里几分钟就可以溶解，在存放过程中药物的稳定性好。
对于特殊用途的胶囊经过处理后可以抵御胃酸和蛋白酶的作用，到达小肠后才分解，可以达到在特定部位吸收的效果。
其次，可用于药片和药丸的生产，起着粘结剂和配料剂的作用。
一般可以将药物分和胶液充分混匀后干燥压片，也可以在药片上涂胶质糖衣，起到保护药效和消除不良药味的作用。
水产胶原蛋白及胶原多肽的研究进展
引言
胶原蛋白是一种重要的生物材料，在医学、美容、食品等领域具有广泛的应 用。其中，鱼皮胶原蛋白因具有高含量、高纯度、低免疫原性等优点而备受。此 外，胶原蛋白多肽也具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等作用，因此 在医药、保健品、化妆品等领域具有广阔的应用前景。本次演示将探讨鱼皮胶原 蛋白的制备及胶原蛋白多肽活性的研究，以期为相关领域提供有益的参考。
2、性质和功能
胶原蛋白多肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗衰老、抗炎等。其抗氧化作 用可以通过清除自由基、抑制脂质过氧化等方式实现；抗衰老作用可以通过调节 细胞生长、促进细胞凋亡等方式发挥；抗炎作用则可以通过抑制炎症介质释放、 促进伤口愈合等方式体现。此外，胶原蛋白多肽还具有保湿、美白、促进钙质吸 收等功效，因此被广泛应用于医药、保健品、化妆品等领域。
材料和方法
1、鱼皮胶原蛋白的制备
鱼皮胶原蛋白的制备主要包括以下步骤：
（1）鱼皮处理：将鱼皮去除鳞片和杂质，清洗干净。 （2）酸处理：将鱼 皮在酸性溶液中浸泡，去除脂肪和杂质。 （3）碱处理：用碱性溶液浸泡，以溶 解胶原蛋白。 （4）脱色：用活性炭脱色，去除色素和残留杂质。 （5）除臭： 通过加热和加入除臭剂，去除异味。 （6）干燥：将胶原蛋白溶液干燥成果的分析，我们发现鱼皮胶原蛋白的制备工艺和胶原蛋白多肽 的生物活性受到多种因素的影响。未来研究方向可以包括：深入探究制备工艺对 鱼皮胶原蛋白结构和性能的影响；研究不同种类的鱼皮胶原蛋白在各种应用领域 中的性能差异；针对特定领域开发具有更高活性和更好稳定性的胶原蛋白多肽产 品等。
分析与讨论
水产胶原蛋白和胶原多肽的研究进展为相关领域的研究提供了新的思路和方 法。然而，目前仍存在一些问题和挑战，如来源有限、生产成本高、生物活性不 稳定等。为了进一步拓展其应用领域，未来的研究方向和趋势可能包括：
胶原蛋白的应用
鱼胶原蛋白肽的应用1、在保健品方面的应用(1)保护胃粘膜以及抗溃疡作用：在消化道中、胃粘膜的损伤会引起胃出血，胶原由于具有减少胃粘膜血流量，促进血液循环以及血液凝固效果，因而引起了人们的关注。
通过大量实验证明，胶原蛋白具有保护胃粘膜的作用。
另外，研究人员还比较了牛乳与胶原蛋白的保护胃粘膜的效果，结果发现后者比前者的效果要好得多。
(2)抑制血压上升作用：已确认胶原蛋白肽中存在抑制ACE转换酶的多肽，而ACE 是血管中引起血压升高的主要物质。
对有高血压症的老鼠(SHR)进行实验，结果发现摄食胶原蛋白的组群的血压上升现象明显被抑制住。
(3)促进骨形成作用：胶原蛋白家族是机体必不可少的有机物，在多种生命活动中发挥极其重要的作用。
骨组织由1／3有机物及2／3无机物构成，胶原蛋白占有机成分80％一90％，它对维持骨结构完整及骨生物力学特性非常重要。
摄食胶原蛋白可促进骨形成作用，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到预防骨质疏松症作用；胶原蛋白还可作新陈代谢促进剂使用，促进生物体胶原生物合成，改善随年龄增长导致的生物组织衰老和功能减退。
胶原蛋白还对关节症等胶原病具有很好的预防及治疗作用。
将胶原蛋白与钙、维生素复合后制成胶原蛋白钙维素，通过动物试验表明，具有壮骨和升血补血效果，另外对伤口愈合也有很好的促进作用。
摄食胶原蛋白，可增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到预防骨疏松症作用。
2.胶原蛋白在化妆品方面的应用。
蛋白质是生物体中最主要的组成物质，包括覆盖人体的皮肤、毛发都是由蛋白质组成。
此外，蛋白质几乎主导着生物界全部的生命活动，如：细胞分裂、新陈代谢、传递信息，以及对疾病的抵抗能力，都是依赖蛋白质来完成的。
因此，在化妆品中，以蛋白质作为活性物质十分自然。
胶原蛋白作为一类十分有效的化妆品原料，近几年来发展很快。
利用鱼鳞精制出的胶原蛋白是纯天然无污染的优质胶原蛋白。
由于胶原蛋白与人皮肤胶原的结构相似，相容性好，存在着离子键、氢键等相互作用；由其制备的材料，可以扩散到皮肤的深层，对人的皮肤有很好的营养作用；同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用；其分子中的氨基和羧基又赋予它一定的表面活性，这使它与其它材料的相容性很好，且对皮肤无刺激性；随着年龄的增长，特别是25岁以后，人体内的胶原蛋白大量流失，形成纤维细胞的合成能力下降，若皮肤中缺乏胶原蛋白，胶原纤维就会发生联固化，使细胞间粘多糖减少，皮肤便会失去柔软、弹性和光泽，发生老化，同时真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少，使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象。
鱼胶原蛋白肽的功效与作用
鱼胶原蛋白肽的功效与作用鱼胶原蛋白肽是一种提取自鱼鳞或鱼皮的天然蛋白质，具有多种功效与作用。
在过去的几十年中，人们对鱼胶原蛋白肽进行了广泛研究，发现它在美容保健、关节健康和伤口愈合等方面具有显著效果。
1. 美容保健：鱼胶原蛋白肽在美容保健方面的作用备受关注。
它能够提高皮肤的弹性和紧致度，减少细纹和皱纹的出现。
鱼胶原蛋白肽能够促进胶原蛋白以及弹力蛋白的合成，增强皮肤的保湿能力，改善肤质，使皮肤显得更加年轻和光滑。
此外，鱼胶原蛋白肽还具有抗氧化作用，能够减少由于紫外线辐射、压力、环境污染等因素导致的皮肤老化。
2. 关节健康：鱼胶原蛋白肽对关节健康也有着重要的作用。
随着年龄的增长，关节组织会逐渐退化，导致关节疼痛和功能受损。
鱼胶原蛋白肽能够刺激软骨细胞的增殖和胶原蛋白的合成，促进软骨组织的修复和再生，从而减轻关节疼痛，增加关节的灵活性和稳定性。
此外，鱼胶原蛋白肽还能够减少关节炎的发生，延缓关节疾病的进展。
3. 伤口愈合：鱼胶原蛋白肽具有促进伤口愈合的作用。
它能够刺激细胞的增殖和胶原蛋白的合成，加速伤口的愈合过程。
鱼胶原蛋白肽还具有良好的生物相容性，能够与伤口组织相互作用，促进伤口愈合，减少疤痕的形成。
此外，鱼胶原蛋白肽还具有抗菌作用，能够预防伤口感染，促进伤口的修复。
4. 增强免疫力：鱼胶原蛋白肽还能够增强免疫力。
它在体内能够增加免疫相关细胞的数量和活性，促进免疫细胞的分泌和功能。
鱼胶原蛋白肽能够提高机体的抗氧化能力，减少自由基的生成，降低炎症反应，增强机体对于外界侵袭因素的抵抗能力。
5. 促进骨骼健康：鱼胶原蛋白肽能够促进骨骼健康。
它能够刺激骨细胞的增殖和胶原蛋白的合成，增加骨骼的密度和强度。
鱼胶原蛋白肽还能够促进骨骼的矿化过程，有助于骨骼的生长和修复。
6. 改善睡眠质量：鱼胶原蛋白肽能够改善睡眠质量。
它含有丰富的甘氨酸，能够促进脑内酪氨酸的合成，增加脑内5-羟色胺的含量，提高睡眠质量。
此外，鱼胶原蛋白肽还能够调节身体内的生物钟，帮助人们保持规律的睡眠习惯。
鱼胶原蛋白肽功能活性研究进展
■■分析与检测鱼胶原蛋白肽功能活性研究进展□翟逸刘孟刚张艳艳刘钦松山东省胶原蛋白肽工程技术研究中心；重组蛋白基因检测技术国家地方联合工程实验室；山东博奧克生物科技有限公司摘要：胶原蛋白肽是胶原蛋白经蛋白酶水解后获得的一系列小分子肽，它们分子量小、易吸收，具有多种生理活 性功能，并已在食品、保健品等领域展示了良好的应用前景。
近年来，鱼胶原蛋白肽逐渐引起人们的广泛关注，本文就鱼 肢原蛋白肽的生理功能及其应用前景作一综述。
关键词：胶原蛋白；胶原蛋白肽；功能活性1胶原蛋白与胶原蛋白肽简述胶原蛋白是胶原在酸、碱及高温 等外界条件下，其三维结构被破坏，游离出三条单独的多肽链，并部分发 生降解生成分子量大小不一的肽段。
胶原蛋白的分子量比胶原小，一般约 几千至几万道尔顿不等。
胶原蛋白肽（过去也称为胶原蛋白），是指在制备胶原蛋白过程中产 生的一些较小的肽段，其分子量范围 在几百至几千道尔顿之间。
这些肽段 中有些是由少数几个氨基酸组成、分 子量在200〜1 000 D道尔顿之间的 短肽链，它们通常具有抗肿瘤、降压、抗氧化，提高机体免疫力等多种生理 功能[1_2]。
现在多指将胶原蛋白通过一 系列蛋白酶水解获得的特定的短肽，又被称为小分子活性肽。
2鱼胶原蛋白肽的功效国内外现有研究资料表明，鱼胶 原蛋白肽具有抗氧化、降低血压、提 高机体骨密度等多种生理活性功能。
2.1保护血管内皮细胞血管内皮细胞损伤被认为是动脉粥样硬化（AS)发病早期的关键环节。
近年的研究显示，低密度脂蛋（LDL)白具有细胞毒性，可导致内皮细胞损 伤，促进血小板聚集。
林琳等研究发现, 分子量在3〜10 kD范围内的鱼皮胶 原蛋白肽对血管内皮细胞损伤具有一 定的保护和修复作用，并且在_定浓度范围内其作用随多肽浓度的增加而 增强[31。
2.2抗氧化活性人体的衰老与许多疾病的发生都和机体内物质的过氧化作用有关，防止过氧化及清除体内过氧化产生的活性氧自由基是抗衰老的关键。
微生物发酵鱼鳞制备胶原蛋白肽的研究
102%，方法精密度 RSD(n=5)为 1.1% 。该方法具有操作简便，结果准确等优点。
关键词： 反相高效液相色谱法；食品；叶黄素；皂化-萃取法
中图分类号： TS 210.7
文献标志码： A
文章编号： 1005-9989(2009)01-0261-03
Determination of lutein in food by reversed-phase high-performance liquid chromatography(RP-HPLC)
[6] 刘庆慧,王彩理,刘丛力.鱼鳞胶原蛋白研究.海洋水产研 究,2000,21(3):57-61
[7] 蒋挺大,张春萍.胶原蛋白.北京:化学工业出版社,2001
·261·
ZHAO Zhi-hong, ZHANG Feng-qiu, ZHU Hui
(R & D department of Hangzhou Wahaha Group Company Limited, Hangzhou 310018)
Abstract: The contents of lutein in food are determined by RP-HPLC in this paper. They are extracted by or－
38.8
从表 2 中可以看出，温度过高可使菌种快速
老化死亡，反而影响发酵结果，所以要严格控制
温度。同时，发酵前期因存在菌种繁殖过程，温
度可适当降低，这样更利于发酵的进行，所以选
择 35 ℃作为最佳发酵温度。
2.3 发酵时间的确定
表 3 发酵时间的确定
时间/h
48
60
72
TCA/%
2.40
鱼鳞胶原蛋白多肽在设备制作治疗慢性心力衰竭药物中的应用的制作技术
本技术公开了一种鱼鳞胶原蛋白多肽在制备治疗慢性心力衰竭药物中的应用；并公开了其制备方法：以一种脱钙罗非鱼鱼鳞为原料，经处理、浸泡、酶解、沉淀、过滤、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺过程。
临床试验证实，本技术所述的鱼鳞胶原蛋白多肽在治疗慢性心力衰竭中疗效确切，安全性好，无任何毒副作用，并显著提高患者生存生活质量。
权利要求书1.一种鱼鳞胶原蛋白多肽在制备治疗慢性心力衰竭药物中的应用。
2.根据权利要求1所述的一种鱼鳞胶原蛋白多肽，其特征在于是以脱钙罗非鱼鳞为原料制备而成。
3.根据权利要求1所述的一种鱼鳞胶原蛋白多肽，其特征在于其羟赖氨酸重量百分含量≥1.3％，羟脯氨酸的重量百分含量≥9.0％，重均分子量为800～2400。
4.根据权利要求1所述的一种鱼鳞胶原蛋白多肽，其制备工艺包括以下步骤：a、以100重量份的脱钙罗非鱼鱼鳞，加入800～1200重量份无离子水，升温至80～90℃，恒温20～60分钟；b、然后降温至30～65℃，调节pH值至8～9，加入1～8份碱性蛋白酶，恒温降解0.5～12小时；c、再在45-50℃恒温条件下，加入1～8份中性蛋白酶，搅拌反应0.5～12小时；d、然后再升温到75～90℃，保温15～30分钟，使酶失活；e、加入絮凝剂，经絮凝沉淀杂质、过滤，将滤液减压浓缩，喷雾干燥，包装，即得。
5.根据权利要求4所述一种鱼鳞胶原蛋白多肽的制备工艺，其特征在于：步骤b所述的碱性蛋白酶是alcalase或胰酶中的至少一种；步骤c所述的中性蛋白酶是A1398、或Neutrase酶，或Flavourzyme中的至少一种；步骤e所述的絮凝剂是硅藻土，活性炭中的一种或二种。
6.根据权利要求1所述的一种鱼鳞胶原蛋白多肽在制备治疗慢性心力衰竭药物中的应用，其特征在于所述鱼鳞胶原蛋白多肽用量为10克/人，日。
技术说明书一种鱼鳞胶原蛋白多肽在制备治疗慢性心力衰竭药物中的应用技术领域本技术属于生物医药领域，具体涉及一种鱼鳞胶原蛋白多肽在制备治疗慢性心力衰竭药物中的应用。
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河南农业 ２０１６ 年第 ８ 期 （中）
ＨＥＮＡＮＮＯＮＧＹＥ
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Hale Waihona Puke 一、淡水鱼加工现状 随着社会经济发展进程的加快，我 国淡水渔业也经历了突飞猛进的发展历 程，我国的淡水养殖业在世界淡水产品 输出总量上处于领先地位。 经研究统计， 我国水产品每年的产量是 4 278.99 万 t， 和过去的 449.70 万 t 相比。每年增长了 大约 11.9%，同时总产值也达到了前所 未有的 2 807.22 亿元。2006 年以前，在 我国的养殖业中，水产养殖占总养殖量 的 60% 左右，养殖产量为 2 148.31 万 t/ a。同时，可以每年出口 300 万 t 左右。 在养殖技术不断发展的大背景下，我国 在养殖方面保持着强劲的势头，一直保 持高速的增长。 研究表明，我国的水产品发展迅猛， 但是产品的加工和综合利用方面明显落 后于发达国家，我国的大多数生产水品 的企业都集中在各个沿海省市，这样的 结构在一段时间内一直保持很高的势头， 这样就导致了大量的鱼类残留物没有得 到合理的利用和处理。究其原因，主要 在于我国的淡水资源企业过小，产品品 种过于单一，生产力低下，导致产生大 量的废弃物，同时在产生废弃物的过程 中没有得到合理的利用，深加工程度不 足，没有对鱼类废弃物进行更有创造力 的深加工，生产出的大部分产品附加价 值低、利润小，没有市场竞争力，还产 生了大量的污染物质。 二、鱼鳞胶原蛋白国内外的研究进展 胶原蛋白肽作为一种生物界发现的 分子量较高的蛋白质，主要是从哺乳动
物体内含有蛋白质中提取出来的，这些 蛋白质在动物体内占总体蛋白质含量的 25% ～ 30%，总量相当于体质量的 6%， 其主要蕴藏部位为动物的皮、骨、软骨、 牙齿和血管中，对于动物本身的功能是 作为结缔组织的粘合物，这种蛋白与弹 力纤维共同形成网状的支撑体，目前科 学界已经发现了 27 种不同形式的胶原蛋 白肽。 胶原蛋白的性质决定其可以溶于水， 还含有某些特殊的特性，比如，可以更 好地适应细胞活性，可以提高细胞的增 殖功能，还具有止血等功能。同时，蛋 白肽在细胞外是一种超分子结构，是细 胞外基质的结构蛋白。 三、胶原蛋白肽在生产中的应用 胶原肽是一种具有高分子特有安全 性的水溶粘稠分子，可以很好地与食品 结合，是作为食品添加剂的一种可发展 物质。其可以加入到糖果、乳制品中， 还可以添加于饮料中，在吸收过程中由 于其特殊的特性，人体可以主动吸收， 对于恢复体质有很好的效果。同时，这 种蛋白肽兼具美容和治疗疾病的作用。 胶原蛋白肽可以很好地与生物进行 相容，同时生物降解性也极好，有良好 的加工特性，可以用于制作各种药物的 外包衣，便于吸收成型性能良好。同时， 本身又具有药用价值，比如可以促进伤 口愈合等。此外，大量的研究表明，胶 原蛋白肽具有抗氧化的作用，可以延缓 衰老，提高皮肤活性。另外，胶原蛋白 肽是人造器官的原料之一。
在鱼鳞的研究中还发现了鸟嘌呤、 羟基磷灰石、胶原蛋白等物质，这些元 素可以很好地应用于医学领域。例如， 鸟嘌呤对淋巴腺和胃癌有良好的疗效； 羟基磷灰石可以促进生物组织的生长、 吸附和穿透，因此可以用作组织的替换 和修复材料，可以为医疗带来更广阔的 发展空间。 四、结语 淡水鱼作为我国生长比较多、种类 比较全的一个种类，其自有的特点是生 长快，营养物质全面，总量极大。但是， 我国淡水鱼的生产深加工能力极其有限， 很大程度限制了我国生物肽的发展，加 工产生的大量鱼的残留废弃物没有得到 合理利用，既浪费了大量的资源，同时 有造成了大量的环境污染。这些被废弃 的物质中含有大量的胶原蛋白肽类物质， 被酶解后可以产生大量的胶原蛋白肽， 这些胶原肽的分子小、 水溶性好、 易吸收， 同时具有会很多的特种生理功能。这些 功能在食品和医疗等方面有着极其大的 应用价值，在资源再利用的前提下减少 环境危害。 参考文献：
ＮＯＮＧ ＹＥ ＹＡＮ ＪＩＵ
农业研究
鱼鳞胶原蛋白肽应用研究
张余莽 马井喜 杨纯媛 长春科技学院 １３０６００
摘 要：我国鱼类资源总量极其丰富，但现有的鱼类精工工业生产规模普遍较小，形式单一化程度高，这种生产模式下会产生大量的边角余料， 如鱼骨、鱼鳞和内脏等，这些鱼类残留物中含有丰富的蛋白类肽胶原蛋白，可以通过进一步深加工制成胶原蛋白肽，以提升其生产附加值。基于此， 分析当前我国淡水鱼加工现状、鱼鳞胶原蛋白国内外的研究进展，以及胶原蛋白肽在生产中的应用等，为工业生产胶原蛋白肽奠定基础。 关键词：淡水鱼；胶原蛋白肽；深加工