食品安全知识教育主题班会

第 三 食品安全隐患 篇
一、街边小吃大揭秘
路 边
摊 点
路 边摊点
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
什么是食物中毒？
食物中毒是指摄入了含有有毒有害 物质的食品或者把有毒有害物质当作食 品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是 一类经常发生的疾病，会对人体健康和 生命造成严重损害。同学们正处于身体 生长发育阶段，因此，预防食物中毒， 保证健康成长至关重要。
首先了解一下食物中毒的种类。 食物中毒主要分为细菌性食物中毒、 真菌毒素食物中毒、化学性食物中 毒、植物性和动物性食物中毒。
民以食为天, 食以安为先
——食品安全知识主题班会
当今社会中，一日三餐是人 们必不可少的，然而人们就因为 一日三餐中，餐桌上那些我们人 身体必有的东西一旦有什么对人 体有害的东西，轻则会食物中毒， 重则会死亡。
中国有句话：病从口入。食品的质 量不安全，将会影响到人们的健康。 食品的安全问题关系到全人类的生活、 生存、延续，是人类发展的一个重要 课题。
（三）化学性食物中毒
重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。 被农药污染的蔬菜、水果，受有毒 藻类污染的海产贝类等。
（四）在某一特定环境下能 产生有毒物质的食品
发芽的马铃薯；霉变的甘蔗； 未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏 仁、木薯、鲜黄花菜等。
日常生活中常见的食物中毒 主要以细菌性食物中毒多见。另外， 菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒 有害物质引起的中毒也时有发生。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露： ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
3、哪些零食是你的最 爱？
滥用零食对少年儿童的危害：
❖ （1）胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会 增加胃肠道的负担，影响其正常功能，甚至造 成胃肠功能紊乱。儿童与成人一样，经生理调 节、消化器官间歇性的有规律的工作，而不定 时、无规律地吃零食，可能丰士这种有规律的 工作和休息的节律，增加胃肠道的负担，久之 引起消化障碍和吸收不良，并影响到孩子的生 长发育。
❖ 但人工合成色素对人体的风险高于天然 色素，消费者如果长期或一次性大量食
用色素含量超标的食品，可能会造成腹 泻等症状，尤其对儿童的健康发育危 害很大。天然色素安全但成本高，很
多企业舍不得用。
防腐剂超标
❖食品防腐剂是保证食品在运输、 储存时的防腐需要而加入食品 中的天然或化学合成物质。
❖如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸 盐等，摄入过多会在一定程度 上抑制骨骼生长，危害肾脏、 肝脏的健康。
糖精过量
❖ 为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以 及饼干等食品中可能加入过量糖精，带
来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问
题，糖精钠经水解后还会形成有致癌
威胁的环乙胺。
高盐、高糖
❖ 话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或 糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成 威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、 “不含盐”的食物会更受欢迎。
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、 乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、 剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病 麦、霉变甘蔗等中毒
（二）有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类 及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角， 毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等 中毒。
❖ 据1992年全国营养调查显示，约40%以 上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯 条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣 小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不 要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面 营养摄入不足，出现贫血、生长发育障碍、 抵抗力下降、厌食和异食癖等。
色பைடு நூலகம்过量
❖ 一些食品生产单位为了追求小食品的 “相貌”好看，往往过量使用人工合成 色素，比如膨化食品、糖果等。
滥用零食对少年儿童的危害：
❖ （2）能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡 包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高 钠的不健康食物，过多地食用可导致能量 过多，引起肥胖的发生。
滥用零食对少年儿童的危害：
❖ （3）睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该 休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜 间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血 液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡 眠。此外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食 物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含糖饮料 仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲， 引起龋齿。
过期方便面也会导致中毒！！！！
第 二 什么是食品安全？ 篇
什么是食品安全（food safety）？
是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康 不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害。
根据世界卫生组织的定义， 食品安全是“食物中有毒、有 害物质对人体健康影响的公共 卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存 储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降 低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
关心食品安全就是关心您的健康与生命！
班会内容
第一部分 食品安全案例了解 第二部分 什么是食品安全 第三部分 食品安全隐患 第四部分 如何注意食品安全
第 一 食品安全案例了解 篇
5月20日下午，隆回县二中116名学生陆续吃了从 校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，集体出 现食物中毒症状。
隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、 素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标，从 而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含量 超标引起。