中西方餐桌礼仪的差异

•2、汤：与中餐 有极大不同的是， 西餐的第二道菜 就是汤。西餐的 汤大致可分为清 汤奶油汤、蔬菜 汤和冷汤4类。
•3、副菜：鱼类菜肴一般 作为西餐的第三道菜，也 称为副菜。品种包括各种 淡、海水鱼类、贝类及软 体动物类。通常水产类菜 肴与蛋类、面包类、酥盒 菜肴品均称为副菜。因为 鱼类等菜肴的肉质鲜嫩， 比较容易消化，所以放在 肉类菜肴的前面，叫法上 也和肉类菜肴主菜有区别。 西餐吃鱼菜肴还讲究使用 专用的调味汁。
• 6、甜品：西餐的甜 品是主菜后食用的， 可以算做是第六道 菜。从真正意义上 讲，它包括所有主 菜后的食物，如布 丁、煎饼、冰淇淋、 奶酪、水果等等。
• 7、咖啡、茶：西 餐的最后一道是上 饮料，咖啡或茶。 饮咖啡一般要加糖 和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。
问卷调查体会
• 通过这次问卷调查，我深刻地认识到了同学们对于“中西方餐桌礼仪” 这方面的了解非常少，有些同学更是连基本的礼仪都不懂。因此，学习 此方面的知识便显得格外重要。为了避免用餐时的尴尬、中西文化的冲 突等，我们都应多加学习与研究。 --马婉纯 • 通过这次问卷调查，我们了解到了此种情况：绝大多数中学生对中式餐 桌礼仪的了解程度甚于西式餐桌礼仪。由此，我们觉得很有必要对“中 西方餐桌礼仪的差异”进行研究，在经济全球化的今天，学习中西方餐 桌礼仪是十分有必要的。这样，若有机会到外国用餐，可以避免不懂当 地餐桌礼仪而产生种种尴尬；同时，了解更多中西饮食文化差异的知识， 有利于扩大知识面和促进中外文化交流。 --洪桂 霞 • 通过问卷调查，我们了解到大多数同学对于中西餐桌礼仪都不是很了解， 却又苦于没有充足的时间和精力去了解这方面的知识，导致无法正确处 理好中西餐桌礼仪的差异。因此，我们希望可以通过这次活动，并将它 们教给身边周围那些不懂得这些知识的人。 --黄蓉 • 通过这次问卷调查，可以了解到同学们的课外拓展知识面的多少，也可 以了解到大部分同学对同一个问题的看法，让我们可以更全面地去解决 一些问题。 --陈晓璇
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成员及流程 目的及背景 用餐礼仪 西方上菜顺序 问卷调查体会 研究性学习体会 研究结论 座次差异 图片观赏
班级 指导老师 小组成员
107 王少容 洪桂霞、马婉纯、黄蓉、马立慧 林浣琪、陈晓璇、郑纯、羊沐淳
活动步骤：分三阶段实施
阶段 一 二 三 主要任务 查找相关资料 问卷调查 阶段目标 了解中西方餐桌礼仪的差异 了解中学生是否掌握了 中西餐桌礼仪的差异
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1、头盘 2、汤 3、副菜 4、主菜 5、蔬菜类菜肴 6、甜品 7、咖啡、茶
• 1、头盘：西餐的第一 道菜是头盘，也称为开 胃品。开胃品的内容一 般有冷头盘或热头盘之 分，常见的品种有鱼子 酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、 鸡尾杯、奶油鸡酥盒、 局蜗牛等。因为是要开 胃，所以开胃菜一般都 具有特色风味，味道以 咸和酸为主，而且数量 较少，质量较高
研究性学习体会
• 通过这次研究性学习，我意识到了团结的重要性。生活中， 我们应该多去发掘一些新的问题，这样能丰富我们的知识。 在遇到困难时，要与搭档同心协力地去探索。因为，团结是 一把能打开困难牢门的钥匙。 ——林浣琪 • 通过这次研究性学习，我明白了研究性学习的具体流程，学 会了总结与归纳，这将对我以后的学习有很大的帮助。 ——马立慧 • 通过这次活动，我最大的感悟就是团结的重要性。在活动当 中，我们发挥了各自的优势，体会到了个人的价值。同时， 也肯定了他人的价值。这次活动不仅促进了我们同学之间的 友谊，也激发了我们学习探讨的热情，提高了我们参与研究 性学习的能力。在研究我们的课题之中，我们更加细入地了 解了中西方餐桌礼仪的差异，从而达到了我们研究性学习的 目的。 ——洪桂霞 • 通过这次研究性学习，我对中西方餐桌礼仪有了更深入的了 解，亦不至于自己在与友人进餐时面临尴尬的局面，这次活 动，确实令我受益匪浅！ ——陈晓璇
用餐百度文库仪
我们都知道，中国人在餐厅吃饭比较随兴，聊到开心处， 可能就会大声说笑，或是把餐厅当成自己家，让小孩子 跑来跑去，而这在西餐厅里可是很失礼的行为哦。
• 1.中国人不太习惯进屋脱大衣。但这在西方很普遍。 • 2.在高级西餐厅里，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地 上的刀叉等事不要自己动手，应让侍者去做。 • 3.在西餐厅里，不要帮服务生叠好盘子或者伸手递送， 这是多此一举的行为，会让服务生误以为你对他的服务 不满意 • 4. 如果在餐桌上泼洒了东西，可叫侍者来清理你弄脏 的地方。万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的 餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜。
• 4主菜、：肉、禽类 菜肴是西餐的第四 道菜，也称为主菜。 肉类菜肴的原料取 自牛、羊猪、小牛 仔等各个部位的肉， 其中最有代表性的 是牛肉或牛排。
• 5、蔬菜类菜肴：蔬 菜类菜肴可以安排在 肉类菜肴之后，也可 以与肉类菜肴同时上 桌，所以可以算为一 道菜，或称之为一种 配菜。蔬菜类菜肴在 西餐中称为沙拉。与 主菜同时服务的沙拉， 称为生蔬菜沙拉。
坐姿及用餐
坐姿：只坐凳子的前半部分，身体保持自然，不前倾不靠后（切记不
能驼背）。两腿并拢，微微侧倾，手就自然的搭在腿上，不要跷二郎腿。 穿 裙子特别是短裙时尤其要注意，大腿一定要并拢，坐的凳子高度要适 中以免走光，给别人留下不好的印象。 用餐：关于吃饭就比较讲究了，作为客人，不要第一个落座抢位子， 也不要最后一个让别人等。要主人或长辈先落座先夹菜，才可以动手。 夹菜 不要猛夹自己喜欢吃的，应该尽量以靠近自己方向的为主。用餐过 程要斯文，要细嚼慢咽，碗筷不发出声响。吃完后跟主人或是下厨者道 谢。
小组讨论，作出结论 制成ppt，展示成果
• 课题的目的及意义：“古人讲礼者敬之也”，礼仪是一种 待人接物的行为规范，也是交往的艺术。它是人们在社会 交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰，时代潮流 等因素而形成，既为人们所认同，有为人们所遵守，是道 德水平、文化素养，交际能力的外在表现。对于一个社会 来说，礼仪是一个国家社会文明程序，道德风尚和生活习 惯的反映。 • 课题背景：习惯中餐的我们也加渐渐爱上西餐，但由于中 西方所处的自然环境和劳动方式不同，是中西方在餐桌礼 仪方面有许多差别，而且现在社会礼仪无处不在。其实用 餐不单是满足基本的生理需要，也是头等重要的社交经验。 餐桌礼仪对你我都头等重要，它在中西人的生活秩序中占 有一个非常重要的地位。所以，我们对这个问题展开了一 次调查。