食品工厂生产实习报告

食品工厂生产实习报告

前言

为期三周的毕业实习结束了，我们付出很多从中得到了更多。前期的文献查询使我们得理论知识丰富了很多，中期的农科院，产检所参观实习使我们增长了见识也拓宽了知识视野，后期的企业车间实习强化了我们的动手能力和综合能力。在此编写了实习报告，由于本人的知识有限难免出现错误，希望您能提出宝贵建议，我一定虚心接受。

第一章总述

1.1内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团）成立，总部设在中国乳都核心区――内蒙古和林格尔经济开发区，拥有总资产100多亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达600万吨。

到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已经在全国16个省区市建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。

本着“致力于人类健康的牛奶制造服务商”的企业定位，蒙牛乳业集团在短短十年中，创造出了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”。从创业初“零”的开始，至2008年底，主营业务收入实现239亿元，年均递增104％，是全国首家收入过200亿元的乳品企业。主要产品的市场占有率超过35%；UHT牛奶销量全球第一，液体奶、冰淇淋和酸奶销量居全国第一；乳制品出口量、出口的国家和地区居全国第一。

1.2内蒙古中粮可口可乐有限公司

中粮可口可乐饮料（内蒙古）有限公司由中粮可口可乐饮料（中国）投资有限公司投资兴建，是中粮可口可乐继北京、天津、海南、湖南、青岛、甘肃、济

南、湛江、江西、新疆10家可口可乐装瓶厂后，控股管理的第十一家装瓶厂。中粮可口可乐饮料（内蒙古）有限公司于2009年5月4日取得营业执照，同年6月30日在呼和浩特市和林格尔县盛乐经济开发区正式奠基，总投资1.16亿元人民币。我公司经营范围为配制、生产、包装和销售各种饮料产品、现调糖浆（仅限筹建）；从事饮料与食品（葡萄酒、巧克力、食用油等饮料与食品）的批发、零售；生产、销售带有公司自有品牌或授权使用之品牌标志的礼品及宣传纪念品；提供与生产、销售上述产品相关的配套服务。主要销售区域为内蒙古全部区域，涉及人口2413万，面积达118万平方公里。中可内蒙古公司将遵循中粮可口可乐公司“言而有信、业绩至上、以人为本、共创多赢”的价值观，在努力实现“奉献时尚饮品，共创永恒价值”的企业使命的同时，亦会为推动内蒙古地区经济发展，促进当地就业以及公益事业而不懈努力。

1.3内蒙古驰园酒业有限公司

内蒙古驰园酒业依山坐落在历史悠久、鲜卑拓跋氏建立的北魏政权发祥地、盛乐古都城遗址，该遗址被史学界称为“中国草原第一都”，中国乳都核心区。（即呼和浩特市和林格尔盛乐经济开发区）与众多的知名优秀企业毗邻。前面有国家科技部重点企业宇航人、左边有中国乳业巨头蒙牛乳业总部、右侧是国际品牌中粮可口可乐，驰园酒业的酿酒基地后方是盛乐古都城的来龙山脉，远处眺望，依山环抱，风景秀丽，林海翠绿。

公司以“驰园”为品牌，全面导入CIS品牌战略，以智力营运和资本运作相结合。确定“心宽广，和天下”为企业精神，传递和谐中华的传统文化精髓，彻底柔入“和”文化理念，生产以清香代表的“入口绵，落口甜”驰园系列优质纯粮白酒。以“良心事业，和谐为道”为企业宗旨，结合实际，利用“落实科学发展观，为人民健康服务”的企业使命，加快技术改进，内培外联，锤炼精湛纯熟的传统地缸酿酒工艺与内蒙古农业大学食品科学与工程学院长期形成战略合作伙伴关系，保证了“驰园”上乘品质。在自治区领导的引领下，得到呼和浩特市政府各级领导的支持和帮助，驰园酒业被评为“市政府农牧产业化重点龙头企业”，以及“呼市食品卫生等级A级单位”的放心企业，驰园白酒连续五届被评为首府百姓最满意的品牌，是首府白酒企业中初具规模的综合性酿酒企业之一。现公司已通过ISO9001：2008质量管理体系认证。驰园酒业凭借多年的积淀精湛传承，辅以现代化生产设备，高科技的检测手段，和国内外食品界的科学院校紧

密合作，使驰园酒业有着卓越的品质，高雅的品位，和谐的品格，这是建厂以来公司一直专注于白酒酿造的成果。

1.4内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司

内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司成立于1995年，公司自创立之初就致力于沙棘综合利用产业，打造世界沙棘第一品牌。宇航人沙棘事业以其巨大的生态效益、社会效益、经济效益。多年来得到了党中央及各级地方政府的高度关注和认可。

宇航人公司将超临界流体技术、生物工程技术、膜分离等高新技术手段应用于沙棘产业。从生态保护种植到产品的深度加工，逐步延长产业链。相继在医药、功能食品、个人护理品、保健食品等领域开发并上市了近200多个优质产品，产品通过了世界最权威检验机构检测，获得美国FDA、美国有机食品（NOP）、欧盟有机食品、日本有机农产品（JAS）、中国有机食品认证。产品出口到近50个国家和地区。

宇航人公司先后承担完成了五十一项地方及国家星火计划项目、科技攻关项目、国家重大项目并取得了良好的效益。现拥有20余项沙棘开发的专利和专有技术，2008年公司成为国家标准沙棘行业委员会标准化秘书处，并承担了沙棘系列产品国家标准的制订工作。

宇航人公司目前拥有固定资产2.5亿，总部设在呼和浩特盛乐经济园区。

宇航人集团化机构目前拥有内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司、内蒙古宇航人药业有限责任公司、内蒙古宇航人化妆品有限公司、北京宇航人生物工程有限公司、内蒙古宇航人生态种植公司、承德宇航人高山植物应用技术有限责任公司、内蒙古沙棘工程技术研究中心、马来西亚SNE国际控股有限公司、日本宇航人株式会社。

本次报告主要以沙棘产品为重点：

1.4.1沙棘介绍

沙棘起源于 6500 万年以前白垩纪晚期，系落叶灌木或小乔木，浑身带刺，结出一串串诱人的金黄色小果，酸甜可口。

沙棘是营养和药用价值极高的经济树种。沙棘果实中约含有 190 多种对