谈饮茶与健康

课程论文

论文题目：谈饮茶与健康

课程名称中国茶文化

学生姓名：李清雨任课教师：王世斌

二级学院：建筑工程学院专业：城市规划

班级： 12城市规划2 学号： ********** 提交日期： 2014 年 5 月 27日

谈饮茶与健康

姓名李清雨、12级城市规划专业2班，成绩

摘要：茶为“国饮”，富含营养素和药用成分，与国人健康关系非常密切。茶叶漂洋过海，为全世界认可的保健食品和饮料。茶是精神意义的“绿色食品”，也是“原子时代”的饮料。目前慢性分传染性疾病发病率很高，饮茶有助与防止这些疾病，应戒烟、限酒、多喝茶。茶性味“苦而寒”，可将火清热，“上清头目，中消食滞，下利二便”，可防治全身所有脏器疾病。

关键字：茶叶，健康，饮茶

正文：喝茶真的神奇吗？现代生物医学的先进研究，已经可以证实茶的各种保健作用，每日喝茶10—15g，或是10杯茶，每杯茶150mg，就会具有保健功能……茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份，现代医学试验表明，茶叶的保健功能是多方面的。“茶是万病之药”。当然，饮茶也还要讲究科学。

我国是茶的故乡，饮茶是我国“国饮”，含有丰富营养素和药效保健成分，与国人健康关系非常密切。茶叶漂洋过海，踪迹遍及五洲，成为全世界都认可的保健食品和饮料。茶是精神意义的“绿色食品”也是“原子时代”的饮料。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶与国人的关系非常密切。

文明病到富贵病到富裕型疾病到现代慢性非传染性疾病。现代慢性非传染性疾病（富裕型疾病）发病率很高，2002年全国高血压1.6亿，糖尿病4000多万，体重超过2亿，符合肥胖标准者为6000多万。饮茶有助于防止这些疾病。因此，要“不吸烟、少喝酒、多饮茶、喝好茶”。

与茶有关的文献：《内经》，《本草纲目》，《食疗本草》，《茶经》，《茶叶大辞典》，《现代食疗学》，《中国药膳食疗学》，《药膳大辞典》，《中国药膳学》，《食疗。药膳》，《中药大辞典》等，有上百部以上专着提及饮茶与健康。

(—)古籍论茶功

自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。

《神农本草》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”

《广雅》：“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒，令人不眠”。

陆羽《茶经》：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”

《新修本草·木部》中说：“茗，苦荼，味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下气，消宿食。”

李时珍《本草纲目》：“茶苦而寒，最能降火……义兼解酒食之毒，使人神

思开爽，不昏不睡，此茶之功也。”

（二）茶叶化学成分及其保健的作用

茶叶的化学成分是由3.5-7.0％的无机物和93-96.5％的有机物组成。

茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。

茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

（三）饮茶的利与弊

茶成分很复杂，作为食物，除脂肪含量较低之外，含大量人体所需要能量和一切营养素，如糖类、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，有很高价值。就某一特定茶叶来说，各种营养成分虽基本相同，而含量却因时、因地、因级而已。“诸药为各病之药，茶为万病之药”《本草拾遗》。动物实验和人体验证发现，茶发挥药理作用，有些是由单一成分完成，有些则是几种成分联合作用，更有的是成分间互补协同。茶叶药理效果的发挥也是综合作用结果茶性味“苦而寒”，可将火清热，“上清头目，中消食滞，下利二便”，可防治全身所有脏器疾病。茶叶药用成分为生物茶多酚、芳香类物质和多糖类物质等。

（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18

倍以上。

（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

（10）饮茶可以预防老年性白内障。

（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

（14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

（四）饮食禁忌

饮茶八忌：一忌饮烫茶。饮茶温度不宜超过60℃，而以25～50℃宜（好）。二忌饮冷茶。饮用10℃以下的冷茶对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，提倡温热饮。三忌饮浓茶。浓茶刺激性过于强烈，会使人体新陈代谢功能失调，甚至会引起头痛、恶心、失眠、烦燥等不良症状。四忌空腹饮茶。古人曰：“空腹茶令人心慌。空腹饮茶易刺激和破坏胃壁粘膜，更易引起饥饿感，严重者可导致低血糖状态，对身体不利。五忌饭后立即饮浓茶。饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等到发生凝固作用而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。六忌饭前大量饮茶。饭前量饮茶既冲淡唾液，又影响胃酸分泌。七忌饮用冲泡次数过多的茶。冲泡次过多容易浸出一些有害微量元素，不利于身全健康。八忌饮用冲泡时间过久或隔夜茶。这是由于茶汤中茶多酚、维生素、蛋白质

等物质会氧化变性，同时茶汤也会滋生微生物，使人致病。

（五）小结

我国是茶的故乡，饮茶是我国“国饮”。茶是最理想健康饮料，含丰富营养素和药效保健成分。茶是“绿色食品”，也是“原子时代”饮料。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。现代慢性非传染性疾病（富裕型疾病）病率很高，2002年全国高血压、高血脂1.6亿，糖尿病4000多万，体重超重2亿，符合肥胖标准者为6000