客房服务与管理说课PPT(曹子平)

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三、教学设想
教材
通过对学生的提问及互动，采用酒店实例图片和能源 节约和环境保护的理念相结合的方法来激发学生对未来绿 色饭店的畅想，激发他们热爱酒店管理的热爱，更好的学 习课程的理论基础。
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五、教学过程
第二阶段：
老师讲解，展示课件 利用提问学生的方式让学生积极思考，调 动学生的积极性，适当纠正和解答问题的 答案。让学生充分理解和更好的记忆。
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五、教学过程（课件展示）
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五、教学过程
第三阶段：
创设情境，图片解说 用当今社会上好的绿色酒店为示范，分析他们 的优点和不足，提高整体的运营管理。 让学生对绿色酒店的建设提出简单的创新思想， 更好的提高他们的运营管理能力。
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五、教学过程 第一阶段：
学生举例，活跃课堂气氛 请大家说出发生在自己身边的降低消耗 和环境保护的例子。 当今环境污染和能源浪费下我们怎么把酒 店的环境保护和物资消耗的控制做好，做 到绿色酒店的品牌打造，走可持续发展之 路并与国际接轨。
四、教法分析
传统的“以讲为主”的教学方式对旅游专业来说显其较为乏味，不 能体现其专业特点，同时限制学生个性的发展。根据专业特点和学生发展 特点，提高学生学习兴趣，增强趣味性，我在教法上突出了以下四个特点： 一 就地取材 教师通过对教室的设置，充分利用有效资源，实施教学，让学生拥 有“身临其境”之感，更切实的实施操作。 二 对比示范 教师通过错误与标准两种不同示范，进行“反差式”教学，培养学 生观察分析能力，使其积极思考，主动参与其中。 三 合作表演 改变传统“讲授法”单调的课堂气氛，以学生为主体，充分发挥其 主观能动性，采用“互动式”教学方式，在轻松的课堂气氛中满足学生个 性发展特征，激发学生学习兴趣，并让学生学有所获。 四 多样教学 本课除了“讲授法”之外，运用多媒体PPT展示主要教学内容，并加 入图片设置，使教学内容丰富多彩，更直观的呈现知识要点，吸引学生眼 球，集中学习注意力。
酒店管理方向
• 前厅服务与管理能力 • 客房服务与管理能力 • 餐饮服务与管理能力
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一、教材分析
教材分析
本课出自高教版《客房服务与管理》第九章。 本节知识是对前面四节有关客房经营管理的升华，是 本章客房在经营管理过程中的重点，是客房运营管理 工作的重要一环，对酒店的有效控制物耗和树立企业 形象有很大作用，也是酒店实现可持续发展和国际化 的前提。
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一、教材分析
学情分析
10旅游管理专业的高一学生，特点反应灵活， 活泼敏捷。经过入校以来一年的学习，从对专业的好 奇心已逐渐转变为“平常心”。我校职业教育的培养 目标是为各大酒店输送技能性人才，由此学生技能的 培养和兴趣的提高成为教学的一大关键。在本课学习 中，学生虽对控制酒店成本有一定的了解，但对绿色 酒店的运营中环境保护和能源消耗的降低之间的关系 不是很了解。本节课就为学生详细讲解环境保护在酒 店客房管理中的应用，以赢得顾客信任和市场竞争优 势，树立良好形象。
一．、“绿色客房”与“5R”原则 人们通常把与环境保护、防止污染相关的事物冠以“绿色” 称号，“绿色”是指人类生存的环境受到了良好和有效的保护， 达到无污染的生态环境保护标准。 (一) “绿色客房”的含义 “绿色客房”的核心是融生态环境保护的观念于客房和饭店的经 营管理之中。 1.“绿色客房”的定义 2思路 (1)创建绿色企业文化 （2）提供绿色服务 （3）吸引绿色消费者 （4）推进绿色产品 （5）实施“5R”原则
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Fra Baidu bibliotek
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一、教材分析
教学重点：
“绿色客房”与“5R”原则
教学难点：
“5R”原则的讲解和实例
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二、教学目标
课程目标
提问解答和举例分析 知识目标
通过互动和举例使学生了 解降低消耗和控制成本的 意义，培养学生新旧知识 的迁移与转化能力。 在互动式教学过程中，调动 学生参与教学积极性，培养 学生思考能力，以及管理策 划的能力，激发学生对酒店 服务与管理专业的更大兴趣， 增强学生自我表现力和自信 心。
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一、教材分析
课程在专业中的地位
旅游管理与服务教育专业的培养方向
旅行社管理方向
•门市接待能力 •外联操作能力 •导游讲解能力 •计调操作能力 • 旅行社营销能力 •会展旅游运做能力
景区管理方向
• 游客管理能力 • 景区人力资源管理能力 • 景区营销管理 • 景区解说管理
五、教学过程
第四阶段：
分析点评，加深印象 教师就学生提出的思路进行分析，点评， 指出过程中的优缺点，加深学生对新知识的印 象，提高学生学习质量。
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五、教学过程
第五阶段
课堂小结，强化巩固 通过知识结构图小结此堂课的内容，帮助学生理 清思路，回顾重点与难点，进一步强化巩固。
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五、教学过程（课件展示）
“5R”原则 “5R”原则具体体现了“绿色客房”的内涵 1.Research：研究原则。将环境保护纳入客房的决策要素之中。 2.Reduce:减量原则（1）减少对环境有污染破环的物料用品（2）减少能源和 物资的消耗。饭店目前尝试的有益做法：主要的用水装置设计和客房用品的配置 和更换。 3.Reuse：再利用原则 。 即对有在利用的物品进行回收和合理利用。 4.Recycle：循环原则 。在不降低服务标准前提下尽量配置一些可循环，重复 使用的物品。 5.Replace：替代原则。尽量使用无污染物品或再生物品作为客房某些物品的 替代。 二、重视环保和创造“绿色饭店”的检查要点（评判饭店环保及创造“绿色酒店” 工作标准） 环境保护不仅是饭店而且是整个社会都应重视的头等大事，“绿色饭店”的验收 可以从下几个方面入手： 1能源的节约 2水资源的节约 3固体垃圾的正确处理 4污物的正确处理 5提供绿色产品和服务 6经营后果
第九章 第五节 降低消耗和环境保护
曹子平
主要内容
1
2 3
教材分析 教学目标 教学设想
4
5
教法分析 教学过程
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一、教材分析
课程性质：
专业基础课、考证课、对口单招高考科目 平行课程：《导游业务》《导游法规》 《旅游学概论》 《中国旅游地理》《前厅服务与管理》《餐饮服务与管理》