食品安全及控制传染病

第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高， 营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
失，同时钠钾等电解质也丢失严重，所以一定要给患者喝大量的液体，防止脱水。
我会回答
1、传染病流行必须同时具备____传__染__源___、传__播__途__径___、 __易__感__人__群___三个基本环节。
2、传染病是由__病__原__体__引起的，能在人与人或人与动 物间传播的疾病。它具有__传__染__性_、__流__行__性__的特点。 常见病原体，包括＿细＿菌、 病毒、和＿真＿菌＿、寄生虫。
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防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需 要而加入食品中的天然或化学合成物质。
如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会 在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
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糖精过量
为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等 食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起 肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁 的环乙胺。
2017
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯（jiàn）类食品（果脯pǔ） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重， 导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
5、传染源是指能散播____病__原__体___的人或动物。 6、传染病传染性最强时期 发病初期 。
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社会热点链接
（6）从传染病流行的环节看，某患者患病之前是 易感人群，患 病之后又成了传染源 。
（7）从预防传染病一般措施看，对患者进行隔离治疗，属
于控制传染源 ，对与患者密切接触者隔离进行医学观察属
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
4.零食面面观
国家质检总局：不合格食品中，七成是零食
中国疾病预防控制中心营养食品所的一项调查显示： 我国60%以上3～17岁的儿童和青少年每天都吃零食；多 数成年人聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽 好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为可怕 的健康杀手。
3、人类传染病按传播途径不同，可分为 呼_吸__道__传__染__病___、消__化__道__传__染__病__、__血__液__传__染__病_、 体__表__传__染__病____。 4、预防传染病的一般措施是： 控制传染、源 切_断__传__播__途__径___、___保__护__易__感__人__群__。
答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。
这是我们吃的馒头吗？
2017
这个宝宝怎么啦？
我们每天吃的
各式食品都有
可能存在有毒
有害的物质。
2017
所以，我们要
答：宝宝喝了含有三聚 氰（qíng）胺(ān)的奶
时刻注意食品 安全。
粉生病了
食品安全
• 什么是食品安全（food safety）？ • 是指食品无毒、无害，符合应当
惧心液理。，以 增强自身的 抗病能力， 积极参加计 划免疫
常见的传染病
幻灯片 2返回
传染病种类
常见的传染病
传播途径
呼吸道传染病 消化道传染病 血液传染病 体表传染病 性传播疾病
肺结核、流行性感冒、麻疹、流 主要通过飞沫、空气 行性腮腺炎、流行性脑脊髓膜炎、 传播
白喉、百日咳
疟疾、流行性乙型脑炎、丝 主要通过吸血节肢动
食品安全
诺如病毒是一种引起非细菌性急性胃肠炎的病毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛及 ，
腹泻病毒传染性强，摄入极少量病毒就可发病，主要通过被污染的水、食物或直接 接触而传播，容易在学校、托幼机构或游轮等人群密集场所暴发。主诺如病毒的潜 伏期多在24小时—48小时，最短12小时，最长72小时。
预防措施 1. 平时应保持良好的卫生习惯，不喝生水，少吃生、冷食品，食物要煮熟煮透 2. 饭前便后、接触公共物品后要勤洗手； 3. 一旦出现呕吐、腹泻等胃肠症状，应及时送往医院治疗，特别是幼儿及体弱者； 4. 腹泻病人的粪便和呕吐物要及时清洁、消毒，事后认真洗手； 5. 诺如病毒感染和其他腹泻一样，由于多次的呕吐和腹泻，导致身体大量的液体流
为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 主要有三点原因：一是现在市面上的休闲食品种类 繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添 加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围 非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使 得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标 准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致 市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味 过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市 场需求。 不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会 对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们 得出了五大最常出现的零食隐患。
于切断传播途径 ，全校大打扫、对教室宿舍进行消毒属
于 切断传播途径，学校要求同学们多参加体育锻炼、增强体质 属于 保护易感人群 。 。
（8）我国在全世界率先研制出甲流疫苗，两家企业已经通过审
核，获得生产许可，给健康人接种疫苗属于 特异性免疫。
（9）甲型H1N1流感的出现，一时间引起人心惶惶，从神经调节
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会 产生有毒物质。
食品安全
传染病预防与控制宣传
传染病分类 一、根据致病的病原体，传染病可以分为三种类型：
细菌性传染病 病毒性传染病 寄生虫性传染病。
二、
病原体离开传染源到 达健康人的途径
散播病原体的人或动物
对某种传染病缺乏免疫力 而容易感染该病的人群
零食暗藏五Βιβλιοθήκη Baidu隐患 最危险零食排行榜
色素过量
一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看, 往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。
但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费 者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可 能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。 天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。
食品安全与传染病预防控制宣传
护理151 5月11号
目录/Content
•1、我们吃的东西安全 吗？ •2、考考你：什么是食 品安全？ •3、全球十大垃圾食品 •4、零食面面观 •5、健康伴我成长
俗话说：民以食为天，食以安为先
• 1、我们吃的东西安全吗？
让我们先看看一些图片
• 这是鸡还是怪物？
2017
虫病
物（蚊虱、蚤）传播
甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒、 主要通过饮水和食物 蛔虫病、蛲虫病、脊髓灰质炎 传播
血沙吸眼虫、病疥、疮狂和犬癣病、破伤风、主要通过接触传播 梅毒、淋病、艾滋病、软下 主要通过性行为传播 疳和性病性淋巴肉牙肿
预防传染病
控制传染源 切断传播途径 保护易感人群
综合措施 相结合
重点措施
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高盐、高糖
话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增 加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场 上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
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大量反式脂肪酸
市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含 有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反 式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心 脏，还会导致不孕。
生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性， 买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生
问题。一项研究统计结果显示，150多个安全指标不合
格的批次中，近七成是零食。而且还有研究发现几乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括： 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿 鱼丝、海苔、风味肠等。
有的营养要求，对人体健康不造成任 何急性、亚急性或者慢性危害。
3、全球十大垃圾食品 你知道吗？
十大垃圾食品分别指 寝室行为规范
4
一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
注意饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等， 经常饮用不利于少年儿童的健康；
2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底 加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品；
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病原体离开传染源到 达健康人的途径
散播病原体的人或动物
对某种传染病缺乏免疫力 而容易感染该病的人群
传染源
传播途径
易感人群
传染病流行的三个环节
控制传 染源
切断传 播途径
保护易 感人群
早发现， 早报告， 早隔离， 饭 洗早前 手、 ，治便 做疗后 好。要 个
人卫生和环境 卫生。常开窗、 通加风强好身，体空锻气 爽炼、，病充菌足跑休。 正息确，使消用除消恐毒
的角度分析，这属于 条件 反射 。
甲型H1N1流感的症状
包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼
有
痛、头痛、发冷和疲劳 ，
（10）目前尚无证据表明甲型H1N1流感能通过食物传播，它应 属于 呼吸道 传染病.
谢谢聆听