2018年某某医院食堂承包招投标书

投

标

文

件

项目名称：***市医院食堂目标责任制管理经营项目

投标人： ***AA餐饮管理（盖章）

法定代表人：（签字或盖章）

日期：2018年07月30日

目录

第一章项目投标书及承诺书

1、投标文件签署人明 (4)

2、投标函 (9)

3、投标保证金缴纳凭证复印件 (11)

4、项目基本要求承诺书 (12)

5、用餐满意度承诺书 (15)

第二章投标方案

1、投标人基本情况介绍 (17)

2、经营方针 (17)

3、经营定位 (18)

4、健全的食堂管理制度 (18)

5、明确食堂主要岗位职责 (20)

6、严谨的财务管理制度 (22)

7、规劳务用工，加强技能培训 (22)

8、食堂主要投入设备清单 (23)

9、食堂经营方案设想 (23)

10、食堂承包经营优势 (25)

第三章食堂经营管理流程

1、厨房规化操作程序 (26)

2、厨工切配规化操作程序 (28)

3、蒸饭规化操作程序 (29)

4、洗碗规化操作程序 (30)

5、清洁规化操作程序 (31)

第四章购入食品检验标准 (32)

第五章卫生、安全、品质管理细则 (33)

第六章服务管理细则 (39)

第七章食堂突发事故应急预案

1、火灾事故 (41)

2、食物中毒事故 (42)

3、重大工伤事故 (42)

4、食堂停电 (42)

5、食堂停水 (43)

6、食堂停气 (44)

第八章相关证书 (46)

1、餐饮企业营业执照

2、经营卫生许可证

3、法人代表复印件

4、厨师证

5、健康证

6、主要食品供应商资质证明

第一章项目投标书及承诺书

一、法定代表人明书

单位名称：***AA餐饮管理

单位性质：有限责任公司

地址： ***市**区北关办事处医院后门

成立时间： 2005 年 1 月 1 日

经营期限：长期

： ** 性别：女年龄： 31 职务：财务

系***AA餐饮管理的法定代表人

特此证明

投标人：***AA餐饮管理（盖章）

公司营业执照扫描件法人扫描件

法人授权委托书

本授权委托书声明：我***，系***AA餐饮管理的法定代表人，现授权委托我公司***同志（号 1）全权负责***市医院食堂投标事宜，所签署与此相关的文件、协议、合同等我均予承认。

单位名称（盖章）：

法定代表人（盖章或签字）：

2018年7月30日

授权委托人件扫描件

二、投标函

***市医院：

我方已仔细研究***市医院食堂招标公告的全部容，在考察食堂的房屋、设施、设备后，我方愿意按公告约定承包食堂。如我方中标：

1、在医院膳食科的领导和指导监督下，我方自主经营，独立核

算，医院每月给予食堂*名员工人均*元工资补贴，食堂员工的聘用、管理、薪酬发放、五险一金的缴纳以及食堂经营过程中发生的一切安全事故、债权、债务全部由我方负责承担。

2、我方在协议期间拥有用工自主权，根据工作需要自行招聘的员工不与招标人发生劳动关系。

3、我方保证从业人员身体健康，并取得相关部门颁发的健康证后方能上岗。

4、我方愿出资*万元接管食堂原有的炉灶、炊厨用具及设备（不包括二楼餐厅的餐桌椅、空调），资产归我方所有。

5、食堂每月消耗水、电据实结算，由我方承担。

6、病媒生物防治工作由我方负责，医院创建办予以协助。

7、如我方中标，我方经营期限为自协议签订之日起三年。

8、我方自行提供服务，不得将食堂经营管理项目进行任何方式的分包、转包。

9、除非另外达成协议并生效，你方的招标文件、中标通知书和我方的投标文件将成为约束双方的合同文件的组成部分。

投标人：（盖章）单位地址： ***市**区

法定代表人：（签字或盖章）

邮政编码： 723000 ：

日期：2018年07月30日

三、投标保证金缴纳凭证复印件

1、招标人收到投标保证金出具的凭证复印件

（投标保证金收据扫描件）

四、项目基本要求承诺书

1、我方承诺保持所承包的房产原状和用途，如果需对房屋进行装修、改造，必须经医院允许在不影响房屋结构的情况进行，医院不支付任何装修和改造费用。

2、我方承诺不将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用医院资产搞不法经营，一经发现，招标方有权取消其经营资格，并予以经济处罚或诉讼法律。

3、我方承诺为医院患者及陪护人员提供治疗饮食的制作、配送，以及职工用餐、进修实习生生活用餐、体检用餐、手术用餐等一切合理的医疗用餐服务。

4、我方承诺按照医院的要求，做好治疗饮食单制作和配

送治疗饮食，菜色风味应以供应本地菜、家常菜为主。

A、服务原则：我方承诺将按照医院要求，为职工提供早餐4元、午餐10元标准的自助餐（在此基础上还可以按就餐人员的要求制作供应不同档次的菜品，优质优价），保证品种多样、花样翻新、味美可口，确保饮食安全，配送及时，保证供给，就餐人员基本满意。

B、工作要求：我方承诺在经营活动中要严格遵守《中华人民国食品安全法》、《中华人民国食品安全实施条例》等法律法规，遵守《餐饮业和集体送餐配送单位卫生规》、医院餐饮消毒技术规、医院感染管理规等行业规及医院的各项管理规定，完成医院管理中的各项指标和要求，经营花色品种齐全，价格合理；制定服务水平、饭菜品种、质量、价格水平、利润管理、环境卫生等方面的规章制度，并保证有效执行。

C、价格标准：为保证职工和患者利益，我方承诺食品饭菜价格以不高于市场价格为标准经营，具体标准由医院膳食科与中标人共同制定。

D、质量保证：饭菜质量好、色香味俱佳、花色品种齐全，严禁经营腐烂变质食品，我方承诺原材料进货渠道正规，供应商证件齐全，索证资料齐全，保证就餐人员吃好、吃饱、吃得营养，职工及患者满意度在80%以上。医院每季度根据考核满意率进行考核与处罚。