职工食堂卫生检查表

厨 房 卫 生
已处理食物不能接 触地面
抹布清洁，晾挂
生熟食品及盛装肉 类食品、蔬菜食品 、水产品的容器、 用具严格分开使用
烤箱、蒸箱、蒸锅 、合面机、打蛋机 等用前洗净，用后 及时擦拭干净 食品加工机械内外 保持清洁，无残留 物，无异味 地面无积水、碎菜 、油污
面杖、刀具、模具 等用后洗净，定位 存放，保持清洁
头发必须盘入工 作帽内，手和指 甲必须干净 面粉、大米等离 地、离墙码垛
库 房 卫 生
物品上架摆放整齐 无包装的食品与调 料清洁干净的容器 盛装加盖
不得在仓库内吸烟
库房要设置防鼠板
餐具用品摆放整 齐，定位规范
面点间做到刀不生 锈，木见本色 水池内包括滤网内 无垃圾 食堂员工每年进行 体检，持卫生部门 颁发的“健康证” 上岗 应穿戴好工作服、 发帽，头发不能外 露，并保持清洁整 齐 库房地面、墙面干 净整洁 禁止存放有毒、有 害、易燃易爆、化 学类物品
餐用具经常消毒
厨房墙面无挂尘 蛛网 灭蝇灯、纱窗等 防蝇设施有效 )禁止在工作场所 中嚼口香糖、饮 食，非必要时勿 互相交谈
贵州广播电视台职工食堂卫生检查记录表
受检单位 检查地点 检查时间 检查人员
检 查 内 容 及 情 况
餐 厅 卫 生
餐厅内周边无杂wenku.baidu.com 、无垃圾 天棚无蛛网、餐厅 门无油污、无污迹 橱柜、物料柜保持 清洁 厨房工作台面整洁 餐厅地面光亮干净 、无积水、不湿滑 餐厅餐台干净整洁 、无污迹 橱柜内不得与食物 无关的物品 厨房灶台、踏板 保持清洁、不湿滑 食品要及时加盖、 覆膜存放 餐桌上无灰尘、卫 生用具摆放整齐 餐厅有灭蝇、灭蚊 设施 消毒柜、冰箱保持 干净、无杂物 案板清洁干燥，挂 起或竖放 玻璃无灰尘干净 、无污渍、无水 印 洗手间冲洗干净 、无臭味 消毒柜、冰箱周 边整洁无油污 烹调用具、刀具 要定位、保持清 洁 垃圾桶、拖布等 清洁用具要定位 、用后要挂起
排水沟要畅通、无 异味 对患上呼吸道炎症 或口腔疾病的人， 要暂时脱离接触直 接入口食品的工 作，严防对食品的 污染 不随地吐痰、不吸 烟、不穿拖鞋、不 戴戒指，操作前后 及大小便后要洗净 双手 禁止存放衣物等个 人生活用品
个 人 卫 生
工作人员手部一旦 有创伤、脓肿时， 严禁从事生产作业
冷菜切配必须带口 罩，工作服、工作 帽