胃内消化

胃内消化

班级：动物医学11-3

姓名：郭承

学号：20110959

2012年10月31日

——全国一百所“211”工程重点建设院校

目录

一、胃液的分泌 (2)

1、胃液的定义 (2)

2、胃液的成分 (2)

（1）、盐酸

（2）、消化酶

（3）、黏液和碳酸氢盐

二、胃液分泌的调节 (5)

1、头期的调节 (5)

2、胃期的调节 (5)

3、肠期的调节 (5)

三、胃的自身保护作用 (6)

1、胃黏液-碳酸氢盐和黏膜屏障 (6)

（1）、胃黏液-碳酸氢盐屏障

（2）、胃黏膜屏障

2、胃壁的细胞保护作用 (6)

四、胃的运动 (7)

1、胃的运动形式 (7)

2、胃的排空 (7)

3、呕吐 (7)

胃内消化

郭承

（四川农业大学动物医学专业）

【摘要】胃是消化道中最膨大的部分，能暂时贮存食物。食物入胃后，要经过胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化作用。在胃内，被磨碎的食物与胃液混合，形成食糜（chyme），并向小肠方向推进。

【关键词】胃液分泌；胃内消化；胃的运动

一、胃液的分泌

1、胃液的定义

胃是消化道中最庞大的部分。胃的消化功能一方面是通过分泌胃液实现化学性消化，另一方面通过胃的运动进行机械性消化，食物进入胃后，通过刺激胃壁和黏膜感受器可反射性引起肠道和消化腺的活动。胃还具有暂时储存食物的作用。

2、胃液的成分

纯净的胃液为无色透明的酸性液体，pH为0.9~1.5。胃液由无机物（HCl、-等离子）和有机物（黏蛋白、消化酶和糖蛋白）组成。

Na+、K+、HCO

3

（1）盐酸

胃液中盐酸由壁细胞分泌，大部分盐酸以游离酸的形式存在，少量与蛋白质结合，称为结合酸，二者之和称为总酸。

盐酸的主要生理作用

①能激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶；

②为胃蛋白酶提供必要的酸性环境，使蛋白质变性有利于消化；

③可杀死随食物进入胃内的细菌；

④盐酸进入小肠后，可促进胰液、肠液和胆汁的分泌；

⑤盐酸所造成的酸性环境有助于小肠对铁和钙的吸收。

盐酸分泌的机制

盐酸由壁细胞分泌。壁细胞与细胞间隙接触的质膜称为基底侧膜，膜上镶嵌有Na+ - K+ 泵；细胞膜面向胃腺腔的部分称为顶端膜。细胞内有从顶端膜内陷形成的分泌小管（secretory canaliculus），小管膜上镶嵌有H+ 泵（即

H+ -K+ -ATP酶，又称质子泵）和Cl+ 通道。壁细胞的代谢产物H

2O和CO

2

在其

内碳酸酐酶（CA）的催化下形成H

2CO

3

，并迅速解离为H+ 和HCO

3

- 。H+ 泵逆着

浓度梯度将细胞内的H+ 泵入分泌小管，并进而分泌入壁细胞腺胞腔内；而

HCO

3- 则在基底侧膜上通过Cl- -HCO

3

- 转运体与Cl- 交换，壁细胞内的HCO

3

- 经

细胞间隙进入血液，细胞外液中的Cl- 则进入细胞，Cl- 再通过分泌小管的Cl- 通道进入壁细胞胞腔，并与其中的H+ 形成HCl。当壁细胞受到刺激时，细胞顶端上K+ 通道开放，大量K+ 由细胞内进入分泌小管腔，K+ 激活质子泵，质子泵每分解1分子ATP所释放的能量，可驱使一个H+ 进入分泌小管腔，同时驱动一个K+ 从分泌小管腔进入胞浆。细胞内K+ 的存在是质子泵分泌H+ 所必需的。壁细胞基底侧膜上的Na+ - K+ 泵可使细胞外的K+ 通过细胞内的Na+ 进行交换而进入细胞内，以补充由细胞顶端膜丢失的部分K+ 。

（2）消化酶

胃蛋白酶原主要由泌酸腺的主细胞合成和分泌。在胃酸或已激活的胃蛋白酶的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶只在酸性环境中具有活性，最适pH为1.5~3.5，pH大于5时，就会发生不可逆的变性。

胃蛋白酶能使蛋白质分解为䏡和胨及少量的氨基酸。此外，胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝固作用，乳凝固成块后在胃中停留时间延长，有利于哺乳期幼畜的充分消化。

凝乳酶主要存在与幼年家畜（如羔羊、犊牛等）的胃液中，成年动物一般不含此酶。刚分泌出来的凝乳酶处于不具活性的酶原状态，在酸性条件下被激活为凝乳酶。凝乳酶先将乳中的酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与钙离子结合成不溶性的酪蛋白钙，促使乳汁凝固，延长乳汁在胃内停留的时间，增加胃液对乳汁的消化作用。

胃脂肪酶：肉食动物幼畜的胃液中含少量胃脂肪酶。它的主要作用是将乳汁中的丁酸甘油酯分解为甘油和脂肪酸，因而对乳内脂肪有一定的消化作

用。

（2）黏液和碳酸氢盐

黏液由表面上皮细胞、黏液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌。具有防止胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用以及润滑作用。

黏液有两种，一种是可溶性黏液，其主要成分为可溶性黏蛋白；另一种是不溶性黏液，其主要成分为糖蛋白，具有很大的黏稠度。

- 是胃内的碳酸氢盐主要由胃黏膜的非泌酸细胞所分泌，仅有少量的HCO

3从组织间隙渗透入胃的。

二、胃液分泌的调节

（1）头期的调节

由进食动作或食物的性状引起的胃液分泌。其传入冲动来自头部感受器，有条件反射和非条件反射。迷走神经是唯一能使头期胃液分泌的传出神经。

迷走神经兴奋后除直接引起腺体细胞分泌外，还可引起胃窦内的G细胞释放胃泌素，间接刺激胃腺分泌。

头期胃液分泌的特点：潜伏期较长，延续时间较长，分泌量大，胃蛋白酶的含量高，因而消化力强。胃液的分泌量与食欲有关。

（2）胃期的调节

食物进入胃后，对胃产生机械性和化学性刺激继续引起胃液分泌。胃期分泌的胃液酸度高，含酶量较头期少，消化能力较弱。

引起其分泌的途经有4条：

①扩张刺激胃底、胃体部感受器，通过壁内神经丛的局部反射；

②迷走－迷走长反射直接引起的胃液分泌；

③扩张刺激胃幽门部的感受器，通过壁内神经丛促进G细胞分泌胃泌素；

④化学物质，尤其是蛋白质的消化产物如多肽、氨基酸直接作用于胃幽门部G细胞也能引起胃泌素的释放，继而促进胃液分泌。

（3）肠期的调节

食糜进入十二指肠，由于扩张以及蛋白质消化产物对于肠壁刺激也能引起的胃液分泌。肠期胃液的分泌特点是分泌量很少，主要受体液调节。