农业物料课后题
中国农业课后作业
中国农业·课后作业一、单选题通辽市农科院在科尔沁沙地(见左图)建设占地500亩的沙地生态修复试验基地：主要采用沙地衬膜(经拉沙造田平整后采取铺设衬膜形成防渗层，如右图)技术种植水稻，并利用稻田里丰富的浮游生物和腐殖质散养鸭子、螃蟹、泥鳅等。
据此完成下列各题。
1．该试验基地沙地能种稻的主要原因是A．种植技术先进B．劳动力充足C．日照时数长D．土壤腐殖质多2．沙地衬膜种植水稻会A．加剧盐渍化B．抑制土地沙化C．改善地下水质D．降低植被覆盖率下图为我国东南部某山区相关资料格栅图，据下图完成下面小题。
3．当地出产的农产品最有可能是A．甜菜B．苹果C．茶叶D．棉花4．对图中各点的叙述正确的是A．甲乙之间为山脊B．山谷大致呈南北走向C．丙处宜开垦成农田D．丁处可设火情瞭望台下图为我国部分省市2000~2014年油菜、小麦、豆类、玉米、水稻等农作物秸秆总量区域分布图。
据此完成下面小题。
5．农作物④是A．水稻B．玉米C．油菜D．小麦6．福建省各类农作物秸秆占比相对山东省较均衡，表明福建省A．农业经济效益高B．自然环境更复杂C．农业专业化明显D．农业种植结构合理下图为中国5个省市粮食产量、人均粮食和人均耕地对比图。
读下图回答下列各题。
7．与乙、丙、丁3个省市对应的依次是A．苏、鲁、粤B．京、吉、苏C．吉、苏、鲁D．粤、京、吉8．与全国相比，戊地人均耕地和人均粮食的关系有特殊性，其主要原因是A．人口数量增长较快B．城市化水平不断提高C．耕地面积逐年减少D．经济作物播种面积增加复种指数是指一定时期内(一般为1年)在同一块耕地上种植农作物的平均次数，即年内耕地上农作物总播种面积与耕地面积之比。
复种指数的大小受自然因素和社会经济因素的综合影响。
读1999～2013年我国局部地区平均复种指数图。
完成下面小题。
9．①地是( )A．东北区B．甘新区C．华中区D．西南区10．长江中下游区复种指数较高，其主要影响因素是( )A．热量B．光照C．土壤D．海拔“田家少闲月，五月人倍忙。
农业物料学重点+模拟卷
绪论农业物料：指农业生产、加工和处理的对象，包括动、植物物料及其半成品和成品，以及土壤、化肥、农药等有生命物料和无生命物料。
农业物料学：主要争论农业物料中各种带有共性的物理特性，为各种机械和系统(如生产、处理、加工、贮藏、包装、运输和质量检验等)供给合理和牢靠的设计依据和检验标准。
第一章农业物料的物理参数农业物料的外形大多是不规章的。
按其形态来说，有块体(如水果、块根等)、粒体 (如种子和谷粒等)、粉体(如面粉和饲料等)以及茎叶体等外形指数通常用圆度或球度来表示〔或推断〕某外形1. 圆度〔roundness 〕表示物体角棱的锐度，可说明物体在投影面内的实际外形与圆形之间的差异。
2. 球度(sphericity)它表示物体的实际外形和球体之间的差异程度。
定义外形系数为：ϕ ＝1.21/K种子、颗粒饲料或粉状饲料，称为散粒体或散体，细粒也称为粉体。
粒径—表示单个粒子在某种几何意义下的尺寸。
平均粒径―不同尺寸的粒子群在某种几何意义下的长度平均值。
粒度―是具有某一粒径的粒子在粒体群中所占的比例泰勒标准筛系列是以 45μ m 为起点，有二个序列，一个是根本序列筛比是,另一个是附加系列筛比是在 25.4mm 以上开孔，直接以开孔尺寸表示孔的大小，对25.4mm 以下的孔，用 25.4mm 长度上的编织丝的根数来描述孔的大小，称为“目”。
密度的定义物体每单位体积内所具有的质量称密度(g/cm3、kg/m3)。
依据体积测定方法不同，密度有不同的定义：1)容积密度〔bulk density 〕物料质量与其所占容器体积之比2)粒子密度〔particle density 〕物料质量与物料实际体积之比3)真密度〔true density 〕物料质量与除去物料内部孔隙后的物料体积之比事实上，水和其它物质的密度是随温度而变化的。
几乎在全部状况下，密度是随温度增加而下降的。
孔隙率：颗粒之间全部空隙体积与总体积之比。
孔隙比：孔隙体积与物料固体物质体积之比。
农业物料学1
1、图1 中反映了农业物料哪些的光学信息。
答案：(1)不同单位物料有不同的反射率值，光谱特性曲线的差异主要是由于物料组成物吸收特性不同造成的。
(2)同一物料在不同波长下反射率不同，存在若干吸收带，吸收带的位置的波长约为950、1150 和1400nm。
(3)高含水量的物料（苹果，马铃薯）反射率较高；低含水量的物料（肉，干土块）反射率较低，可用近红外来测量物料的含水量。
(4)红苹果和绿苹果的反射率不同，650nm 处差距最为明显，可能是因为红苹果和绿苹果中叶绿素含量不同造成的，可以作为苹果成熟程度的判别。
2、鸡蛋的新鲜度可有哪些生物物料物理特性来检测，请说明检测原理。
（10 分）答案：鸡蛋的新鲜度可以通过以下几方面来测量：(1)光学特性：光照射到一物体后，一部分被外表面反射；一部分进入物体发生散射，或被物体所吸收；其余部分则透过物体。
可以根据透射率与鸡蛋内部品质之间的相互关系，判定其新鲜度。
还可以在灯光透视下，观察蛋壳结构的致密度、蛋白、蛋黄、气室小等特征，对蛋进行综合品质评价。
(2)声学特性：陈旧蛋由于蛋内分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，摇动时发声程度不同。
(3)电学特性：利用鸡蛋的介电常数或静电常数来建立与鸡蛋新鲜度的相互关系(4) 比重测定法：贮存时，由于蛋中分不断蒸发，比重每日减少0.0017～0.0018。
鸡蛋的比重在1.04 以下说明蛋存放较久，比重在1.015 时可推知蛋已经完全腐败。
(5)蛋形指数：新鲜鸡蛋蛋黄呈圆形，较小，转动慢；陈旧蛋蛋黄偏大，或散开，转动快。
3、为什么大多数农产品的导热率随水分的提高而增加? （10 分）水的导热率比农产品干物质的导热率高，当含水率时，物料中含有较多的水分，物料的整体导热率就大，如果农产品的含水率低则其内部含有较多的气隙，因为气体的导热率低，所以农产品整体的导热率低。
大部分的农业物料都含有较多水分，这些物料的导热率应根据它们的含水率和干物质导热率加以估算。
完整word版粮油加工课程重点 习题答案
粮油思考题一、选择填空：C 1、稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加工工艺性能。
A、早籼稻；B、中籼稻；C、晚籼稻；D、早粳稻C 2、大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质 80%以上A、清蛋白；B、球蛋白；C、谷蛋白；D、醇溶谷蛋白D 3、在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。
A、密度；B、容重；C、爆腰率；D、出糙率D 4、稻米加工中，一般以（）作为稻米加工精度及白米质量等级评价指标。
A、出糙率；B、出碎率；C、出米率；D、去皮程度C 5、下列加工设备中除（）以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来提高工作效果。
A、振动筛；B、密度去石机；C、碟片精选机；D、平面分级筛D 6、下列加工设备中除（）以外，其他设备均利用物料的自动分级特性来保证设备的工作效果。
A、滚筒筛；B、谷糙分离机；C、清粉机；D、色选机D 7、密度去石机工作过程中，密度大的并肩石在筛面上的运动方式是（）A、处于物料上层，沿倾斜筛板下滑；B、处于物料上层，沿倾斜筛板上滑；C、处于物料下层，沿倾斜筛板下滑；D、处于物料下层，沿倾斜筛板上滑；B 8、筛选设备主要是分离农产品中含有的（）。
A、大杂质和中杂质；B、大杂质和小杂质；C、中杂质和小杂质；D、金属杂质A 9、砻谷的原理不同，砻谷机的结构亦不同，（）属于典型应用挤压搓撕原理脱壳的砻谷设备A、胶辊砻谷机；B、砂盘砻谷机；C、离心砻谷机B 10、砻谷的原理不同，砻谷机的结构亦不同，砂盘砻谷机是属于应用（）脱壳的典型砻谷设备。
A、挤压搓撕原理；B、端压搓撕原理；C、撞击原理A 11、根据碾米机的工作原理不同，在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。
一般采用碾削式碾白的碾米机常常被称之为（）。
A、速度式碾米机；B、压力式碾米机；C、混合式碾米机A 12、根据碾米机的工作原理不同，其碾米室内的碾辊形式不同。
蔬菜栽培学(下)课后习题及参考答案 考试复习参考题库
《蔬菜栽培学（下）》复习思考题及其参考答案第一章绿叶类蔬菜1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。
答：共同点：①绿叶菜类的食用部分包括叶、叶柄和嫩茎，基本上都是营养器官。
②绿叶菜类的食用器官一般没有严格的采收标准。
③绿叶菜类生长速度快，单位时间内形成单位重量产品对营养元素的吸收量大。
④绿叶菜类产品一般都柔嫩多汁。
不同点：①按对温度的要求不同，绿叶菜可分为两大类：一类原产温带，喜温和气候，耐寒性较强，对温度的适应性较广例如菠菜、芫荽；另一类原产热带，喜温怕寒例如紫背天葵。
②大多数叶类蔬菜无特殊气味儿，有些有特殊气味儿如：芫荽、薄荷等。
2.露地菠菜越冬死亡可能原因及防止措施。
答：可能原因：①耕层浅，整地粗糙，播种后根系发育不良，越冬期间易死苗。
②基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力差，越冬死苗率高。
③播种过早，越冬前已达采收状态，外叶衰老，抗寒力降低，越冬性也差；播期过晚，出苗后由于温度低，叶片生长期短，根系短小，越冬性差。
④播种量大小也会影响植株抗寒力和产量。
播量过大，苗密生，易徒长，叶发黄，根系不发达，抗寒力差，死苗率高；播量太少，出苗后叶片过度开张，生长反而缓慢，总产量低。
⑤没有适时做好越冬防寒措施。
⑥冻水浇得过早或过晚。
防止措施：①前茬收获净地后，深耕23-27cm，及时耕耙松土。
②结合整地施入充足养分，含N量较多的粪肥，且肥土充分混匀。
③选择耐寒性强，抽薹晚，产量高的品种。
④适期播种，使越冬菠菜出苗后处于有利于叶面积扩大及净同化率提高的适温期，所以应尽量早播，以延长越冬前的生长期，培育大苗、壮苗。
⑤加强越冬防寒措施。
在地面封冻前立风障或及时搭棚盖膜。
⑥适时适量地浇好冻水。
3.菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。
答：浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。
冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。
课后题
粮谷类：1.我国主要粮食作物有哪些？禾谷类：属于禾本科，包括稻谷、小麦、大麦、燕麦……豆类：属蝶形花科（豆科），包括大豆、蚕豆……薯类：是薯类作物的块茎或块根，包括甘薯、马铃薯……2.谷类、豆类作物各有哪些营养特性？蛋白质:含量一般在6-14%,主要分布在胚中.大多谷类赖氨酸较少,为限制氨基酸,玉米的还有色氨酸.荞麦中赖氨酸较多,蛋氨酸为限制性氨基酸碳水化合物:约有70%,其中90%为淀粉.集中在胚乳的淀粉细胞中.其中直链淀粉约为20-30%.除淀粉外,还有纤维素、半纤维素、糊精及少量可溶性糖脂肪：一般含量较低，约2%。
多含在胚芽中，少量存在与皮层中，谷类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，易氧化酸败而变味。
脂肪大部分在磨粉时，随胚芽除去矿物质：总量约1.5-3%，以p、Ca为主，铜、镁、锌、钼等微量元素含量较高，主要在胚中和糊粉层中维生素：全谷粒中V B族，尤其是V B1较丰富，但精制后的谷粉V B1损失殆尽。
一般不含维生素A、维生素C、维生素D3.稻米有哪些分类形式？按植物学分类：粳型稻的粳米和籼型稻的籼米按生长条件分：普通水稻和陆稻。
按淀粉构成分类：普通大米和糯米。
按生育期长短分：早、中稻和晚稻。
我国按生长期和外观把稻谷分为五类：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷和粳糯稻谷4.籼米、粳米在生长习性、籽粒结构、营养特性、贮藏特性上有何区别？生长习性：籼稻——适宜于低纬度、低海拔温热地区种植，较耐温、耐热、耐强光，但不耐寒粳稻——较适宜于高纬度或低纬度高海拔地区种植，较耐寒、耐弱光，但不耐高温籽粒结构：籼稻——籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形，色泽灰白，一般半透明，米粒强度小，耐压性差粳稻——籽粒短而阔，较厚，呈椭圆形或卵形，透明度较好，米粒强度大，耐压性较好营养特性：籼稻——含直链淀粉多，26-31%粳稻——含支链淀粉多，支链淀粉含量17-25%贮藏特性：①适时通风②低湿低温密闭③“双低”贮藏（低氧、低剂量药剂）区别：直链淀粉的含量的增长率41℃最大，5℃最小。
种植业基础课后复习题及答案
种植业基础课复习题填空题：1．幼苗未出现绿叶之前是靠 ___________________ 进行生长的。
种子内的胚乳或子叶里贮藏的营养2．根生长的基本形式是 _________ 和________ 。
长长、长粗3．植物在进行光合作用的同时，还进行 ___________ 作用。
光呼吸4．光合作用是绿色植物吸收光能，同化二氧化碳和水，制造有机物并放出 _______________ 的过程。
氧气5.三基点温度是指__________ 、_________ 、 ________ 作物的每一个生命过程都有这三个温度指标. 最适温度、最低温度最高温度，6.只有在外界光强在__________ 以上时，植物才有干物质积累。
光补偿点7.植物根系吸收水分的主要部位是_____________ 。
根毛区8 .植物蒸腾作用中水蒸汽的主要通道是____________ 。
叶片上的气孔9.种子生产一般划分为__________ 、_________ 和________ 三个阶段。
（原原种原种良种）10. _______________________________ 我国种子的分级标准是由 _______________________________________ 颁布的。
国家标准局11.三年三圃制的原种生产方法是：繁殖田-第一年_____________ -第二年 _________ -第三年___________ -种子田或大田。
株行圃株系圃原种圃13.同一块土地上，一年内接连种植二季或二季以上作物的种植方式称为 ________ 。
复种14.在同一块农田上将不同种类的作物，按一定的顺序在一定年限内轮换种植的方式称为___________ 轮作。
15.在同一生长期内，在同一块地里分行或分带状间隔的种植两种或两种以上作物的种植方式称为_____________ 。
间作16.________ 指在同一块地上，同期混合种植两种或两种以上生育期相近的作物的种植方式。
书本《畜禽营养与饲料》课后章节答案
第1章一、单项选择二、多项选择三、填空1．蛋白质脂肪维生素2．粗蛋白质粗脂肪粗纤维3．多糖4．蛋白质（真蛋白质）非真蛋白质（非蛋白氮）5．纤维素半纤维素6．粗纤维无氮浸出物7．钙（Ca）磷（P）8．K9．粪能（E F）10．气体能尿能（E U）11．体增热（热增耗）四、名词解释1．答：饲料的消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。
2．答：必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要、必须由饲料中供给的氨基酸。
五、简述题1．答：（1）蛋白质是构成动物机体的结构物质。
（2）蛋白质构成动物体内的活性物质如酶、抗体、激素等。
（3）蛋白质可转化为糖类和脂肪，为机体提供能量。
（4）蛋白质是形成畜产品的原料。
2．答：钙的主要营养作用为：（1）构成骨骼和牙齿。
（2）维持神经、肌肉的正常功能。
（3）激活多种酶类。
磷（1）构成骨骼和牙齿。
（2）参与体内能量代谢。
（3）促进脂类物质的吸收和转运。
（4）是细胞膜的重要组成成分。
（5）参与维持体液的酸碱平衡。
3．答：（1）保护黏膜上皮组织的健康。
（2）防止夜盲症的发生。
（3）促进幼龄畜禽的生长。
（4）维持畜禽的正常繁殖功能。
（5）维护畜禽正常的神经功能。
六、综合分析题答：1．从出现的症状看，属于典型的钙、磷缺乏症。
造成这种情况的原因主要是：（1）饲料中钙和磷供应不足，缺乏其中一种或两种元素均缺乏。
（2）钙磷比例不当。
钙或磷过高，与另一种元素结合成为难溶的磷酸钙盐，从而使其缺乏。
（3）维生素D缺乏。
维生素D可促进钙、磷的吸收，维生素D的缺乏使钙、磷的吸收下降，造成钙、磷的缺乏症。
（4）饲料中植酸磷较多。
虽然总磷达到营养需要，但其有效磷不足，同样会出现磷的缺乏。
2．解决的措施：在供给充足的钙和磷的同时，注意钙和磷的比例要适当；供给充足的维生素D；注意有效磷的供应。
另外，还应注意钙磷与其他元素的比例要适当，否则也可能会出现钙、磷的缺乏症。
农业物料学期末考试参考试题(含答案)
农业物料学期末考试参考试题(含答案)B.临界速度<沉降速度<悬浮速度C.临界速度>沉降速度=悬浮速度D.临界速度=沉降速度=悬浮速度6、剪切力与剪切速度之间的关系为过原点的一条曲线的流体为（ A ）。
A.准粘性流体B.牛顿流体C.塑性流体D.假塑性流体8、不规则形状物料的临界速度为v1，不规则物料简化为当量球体的临界速度为v2，下列关系正确的是（ B ）。
A.v1>v2B.v1<v2C.v1=v29.散粒物料从一定高度自然连续地下落到平面上时，所堆积成的圆锥体母线与底平面的夹角为（ D ）。
A.滑动摩擦角B.滚动稳定角C.内摩擦角D.休止角10、下列说法正确的是（ A ）。
A.浅仓内物料压力呈线性分布B.浅仓内侧压力的合力作用在距物料表面1/2壁高处C.浅仓内侧压力的合力作用在距物料表面2/3壁高处D.深仓内物料对仓底的总压力为物料重力与物料和仓壁的摩擦力产生的合力之差三、判断题1、物料的形状和尺寸是不可分割的两个参数，如果要充分地描述一个物料的形状，则同时需要这两个参数。
（√）2、在一定的相对湿度时，物料由较干状态吸收水分达到平衡状态含水量与由较湿状态失去水分达到的平衡状态含水量（解吸平衡含水量）相等。
（ X ）3、物料的容积密度与真密度的数值相等。
（ X ）4、实际物料的粘弹性与时间无关，可以用任一理想弹性、粘性体、塑性体表达其粘弹性。
（ X ）5、在层流或低速流动中，流体的密度变化不大，粘性作用支配着流体的流动，流体对物体的摩擦阻力可以忽略不计。
（ X ）6、物料滑动摩擦角是物料的固有特性，与接触表面状况无关。
（ X ）7、粘度和表现粘度意义相同。
（ X ）8、一切液体农业物料在细管中流动时，其流速分布轮廓为二次抛物线，最大流速位于管子中心处。
（ X ）9、当剪切速度恒定且不为零时，胶变性流体的变现粘度随时间增加而降低。
（ X ）10、内摩擦角是反映散粒物料间摩擦特性，休止角表示单粒物料在料堆上的滚落能力。
农产品加工工艺课后习题(精)
1、小麦籽粒主要有哪几部分组成？各部分占整粒小麦的重量百分比是多少？答：由3部分组成：外层称皮层：分种皮、果皮，占重14.5%~18.5%；胚乳：占78%~84%,硬质：蛋白含量高；软质：淀粉含量高。
胚芽：发芽部分,占2%~3.9%，含有黄色脂肪和蛋白质。
2、为什么生产高等级面粉时应将胚提出，尽量避免其混入面粉中？答：胚混入面粉后，会影响面粉的色泽，储藏时容易变质，对食品制作也有不良的影响。
因此，在生产高等级面粉时不宜将胚磨入粉中。
3、小麦着水后，其容重是增加还是减少？答：小麦的水分增加，将导致容重下降。
4.小麦的自动分级性对原料的清理有何影响？答：在外界条件的影响下，散流体内部自行出现的分级现象，称为自动分级自动分级与物料的密度、形状、大小、表面粗糙度等因素有关。
一般密度小，体积大、表面粗糙的物料在分级形成后浮到上层，密度大、体积小、表面光滑的物料沉到底层。
物料在工作面上形成自动分级的条件为：物料颗粒之间需要产生相对运动；适宜的料层厚度；足够的分级时间。
在小麦和中间产品的筛理合分级过程中，物料形成充分的自动分级是设备取得较好工作效果的基本条件。
在筛选除杂时，良好的自动分级可使原料中的小粒度物料下沉而充分接触筛面，对提高筛选效果很有好处。
在小麦入仓时，物料落入料堆上也会形成自动分级，使粒度小、不饱满的麦粒和轻杂流向四周，而饱满的麦粒和重杂多在料堆的中心部位，这样可能造成先后出仓的小麦品质不均衡，对生产过程、产品质量的稳定有一定的影响。
5小麦的散落性与哪些因素有关？答：物料自然流散的性质称为散落性。
小麦的散落性与麦粒形状、水分、表面状况及小麦的杂量有关，小麦的表面粗糙度，水分高含杂量多，散落性就较差。
6 什么是悬浮速度？了解小麦的悬浮速度有何意义?大粒小麦与小粒小麦的悬浮速度是否有区别？为什么？答：1）物料颗粒处于具有垂直上升气流的环境中时，即会受到气流向上的作用力。
当此力与物料重力大小相等时，物料在气流中将处于悬浮状态，此时气流的速度数值即为该物料的悬浮速度。
农业经济学课后习题参考答案
农业经济学课后习题参考答案.doc 第一章1、农业生产中主要的生产要素有哪些,各自的功能是什么,自然资源、资本、劳动力、科学技术。
自然资源:影响着农业劳动生产率的提高;自然资源的分布状况决定了不同作物和动物对光热水气条件要求不同农业自然资源的分布导致了农业地理分工的形成;自然资源的分布对不同地区农业生产结构的形成和发展具有重大影响。
资本:为生产要素的合理配置提供更广阔的空间。
劳动力:对农业发展起决定性作用;发现和创造新的生产要素，提高现有生产要素的质量和利用水平，进而提高产出水平。
科学技术:提高劳动者素质、改善物质装配水平、改良生产工具、变革生产流程等;扩大劳动对象的种类和范围，使原来不能用的资源得到利用;改造传统产业和产品，创造新的产业和产品，从而促进产业结构和产品结构的高级化。
2、简述要素边际报酬递减规律和边际技术替代率递减规律。
要素边际报酬递减规律:一种要素的边际产品会随着该要素使用数量的增加而递减。
边际技术替代率递减规律:当通过增加某一要素的投入量来代替另一种要素时，这种替代的能力到一定限度后呈现越来越低的趋势。
3、简述图能圈理论。
屠能的农业圈理论是建立在如下5个假设的基础之上的:全国的土壤质量是完全一致的;全国的土地都是平坦的;全国只有一个城市从事工业品生产，其余城市从事农业品生产;从农村到城市的唯一交通工具为陆路;这个国家与外界没有任何国际交流。
其一:农地利用类型和农地经营集约化程度，不仅取决于天然特性，更重要的是其经济状况，特别是到农产品消费低(市场)的距离。
其二:在什么地方种植何种作物最为有利完全取决于利润。
4、农业剩余劳动力转移的途径有哪些,加快中小城镇建设，以就业和城市功能为导向布局城镇产业。
大力发展乡镇企业。
乡镇企业是吸收农村剩余劳动力的主要渠道和蓄水池，已对农村劳动力转移就业作出了巨大贡献。
大力发展农村第三产业，活跃农村市场，带动农村经济协调发展，促进农村就业。
?结合小城镇建设，加快农村城市化进程。
中国农业课时练及答案(适合课堂练习,实用、适量)
中国的农业课时练读我国牛奶优势产区分布图，回答1、2题。
1.东北牛奶优势产区最主要的优势应是A.市场优势B.资源优势C.环境优势D.加工优势2.京津沪牛奶优势产区存在的主要问题是A.环境保护压力大，饲草饲料资源比较缺乏B.由于地域面积不大，消费市场狭小C.轻工业不发达，加工技术落后D.居民对乳品消费存在戒备心理，市场萎缩近年来，我国许多大城市郊区出现了大规模草莓种植园地，租地种植的农户大多来自于江浙。
下图为大棚草莓景观图。
据此完成3～5题。
3.各地草莓种植户多来自于江浙，主要是因为江浙A.销售平台多样B.种植技术先进C.物流网络发达D.区域政策扶持4.白色地膜透光率较高，而草莓地垄多用黑色地膜覆盖，其优势在于A.减少水分蒸发B.减轻病虫危害C.增加土壤肥力D.抑制杂草生长5.草莓种植园里，越来越多的立体大棚正逐渐取代平面大棚，主要是为了A.充分利用光热B.节约土地资源C.增加观赏价值D.利于空气流通乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，为中国特有的茶类。
乌龙茶起源于福建，制作工艺复杂，至今已有1 000多年的历史，一直以来主要以家庭生产经营为主。
目前“乌龙茶热”方兴未艾，茶产品远销国内外，发展前景十分广阔。
据此完成6、7题。
6.福建乌龙茶产业主要以家庭经营为主，有利于A.共享集聚效益B.优化产业结构C.保护传统工艺D.扩大市场规模7.继承和发扬传统乌龙茶加工工艺的措施是A.扩大生产规模B.合理布局茶产业C.降低生产成本D.实行品牌化经营“第六产业”是指不仅种植农作物(第一产业)，而且从事农产品加工(第二产业)与销售农产品(第三产业)，以获得更多的增值价值，同时将第一、二、三产业相加正好等于六，故名“第六产业”。
在成都温江区万春一个叫“土豆传奇”的基地，每亩每年的综合产值近10万元。
他们在农业发展中坚持一、二、三产业整合发展，形成了集紫色马铃薯种植、副食品加工、游客体验和农家乐等于一体的现代化生产基地。
《食品物性学》思考题参考答案
食品物性学》思考题参考答案、简答题1. 固体食品的形状和尺寸有什么特征？如何来描述它们？大多数水果的形状是近于球状的，称为类球体。
在类球体中，又有各种形状定义，如扁球形、椭球形、卵形等。
类球体常用圆度或球度来定量描述。
1.圆度( roundness) 表示物体角棱的锐度，可表明物体在投影面内的实际形状与圆形之间的差异。
2. 球度(sphericity) 它表示物体的实际形状和球体之间的差异程度。
形状规则的物体如球体、立方体、圆锥体等可用相应的尺寸来表示。
一般情况下，物体可用三个相互垂直的轴向尺寸来表示，即由长(I)、宽(b)、厚(t)。
物体的计算直径简称粒径, 是表示物体各向尺寸的综合指标。
2. 固体食品的体积和表面积各有那些测量方法？体积：1. 平均投影面积，找出物体平均投影面积与体积关系表面积：(1) 基叶表面积的测量1) 把被测物体放在感光纸上接触晒印，用求积仪求出；2) 将被测物体放在方格纸上，画出轮廓，计算方格数；3) 投影照相测量或扫描仪扫描后用计算机专用程序处理；4) 光遮断法，用光电管测量；5) 按叶面轮廓图形剪纸，并将所剪纸片称重计算；6) 用气流求积仪测；7) 统计某尺寸与面积的相互关系，测量尺寸后推算出面积。
(2) 水果表面积的测量水果表面积不容易精确测出。
一般有以下方法：1) 将果皮削成窄条，然后将全部窄条铺平，画出图形，然后按图形求面积；2) 统计水果的表面积与某一尺寸或重量的相互关系，用该法可快速求得水果表面积；3) 有些情况可按旋转体图形计算表面积。
(3) 鸡蛋表面积的测量可用称重法算出3. 食品的真是密度有那些测量方法？1.悬浮法2. 比重天平法（也称浮力法）3、比重瓶法4、气体置换法5、比重梯度管法4. 粘性流体可以分为哪几类？各有何特点？牛顿流体，特点是剪切力和剪切率之间存在线性关系。
液体的流动曲线为通过原点的一条直线。
非牛顿流体，特点是剪切力和剪切率之间不存在线性关系。
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简答题1、物料的形状和尺寸在农产品加工过程中的意义。
答：在农产品加工过程中如机械分选和分级、气流输送和分离以及产品的热处理等必须精确地确定物料的形状和尺寸2、简述各种密度的概念及其应用。
答：容积密度-把试料装入已知体积的容器内，测量装入容器的物料质量，根据容器体积和物料质量求得的密度，一般用Pb表示。
粒子密度-根据物料实际体积和质量求出的密度，一般用Ps表示，简称密度。
真密度-又称固体密度，把试料仔细粉碎除去物料内部空洞所占体积求得的密度，一般用Pt表示。
3、简述密度的测量原理及各种测定方法的优点与缺点。
4、简述孔隙率的定义，举例说明其在农业工程中的应用。
答：定义-松散物料孔隙所占体积和整个物料所占体积之比称为孔隙率。
5、什么是湿基含水率？什么是干基含水率？二者有何区别与联系。
答：物料中所含水的质量与物料质量的比值。
物料中所含水的质量与物料干质量的比值。
干基含水率总是大于湿基含水率，二者可以互相变换。
6、何谓水分的活性？答：物料在平衡水分时的环境相对湿度，也可定义为物料中水蒸气和相同温度时纯水蒸气压之比，7、举例说明农业物料基本物理参数在农业工程中的应用。
如机械分选和分级、气流输送和分离以及产品的热处理等都必须精确地确定物料的形状和尺寸，物料的形状和尺寸是不可分割的两个参数1、何谓流变学？何谓粘弹性？答：研究物体形变和流动的科学；与时间相关而产生的特性。
物料的应力应变应变速率和时间相关产生的特性既有液体的特性又有固体的特性，是两者特性的结合2、简述各流变模型的基本单元及其流变方程式，并简要说明。
答：弹性元件-用遵守虎克定律的线性弹簧表示，其流变方程式为： E为与弹簧弹性有关的常数，表示正应力，表示正应变。
粘性元件：方程式：表示正应力，表示正应变速率，为粘性系数。
塑性元件：用摩擦块表示，方程式：，为正应力，为屈服应力。
3、何谓麦克斯韦模型？画出其模型简图与应力松弛曲线，列其流变方程。
4、开尔文模型。
画出其模型简图与蠕变曲线，列其流变方程。
5、画出典型的农产品力与变形关系曲线，并在曲线上标出各标志点。
6、简述弹性参数、粘弹性参数的测定方法？1、何谓牛顿流体、准粘性流体、塑性流体？举例说明。
答：液体的流动曲线为通过坐标原点的一条直线时，这种流动性质的液体所有气体都是牛顿流体，纯液体及简单的溶液大多是牛顿流体；液体的剪切应力和剪切速率的关系式通过坐标原点的一条曲线；如果流体开始流动以后，剪切应力和剪切速率为直线关系时的这种流体，如干酪和巧克力酱、奶油。
2、简述各种流体的性质及其流动曲线。
答：牛顿流体、准粘性流体、塑性流体、触变性和塑变性流体、粘弹性流体。
3、简述细管法测定粘度的原理。
答：在细管粘度计内流体受外力作用而通过细管，其粘度可根据流量、外加压力和细管几何尺寸确定。
在一定外加压力下，流体粘度愈高则流体在单位时间内的流量愈小，只要比较其流量大小即可比较其粘度大小。
4、简述旋转法测定粘度的原理答：在旋转式粘度计内，流体受到外扭矩作用而旋转，其粘度可根据旋转部件角速度外扭矩和仪器的几何尺寸而确定。
流体粘度越高，则旋转部件产生相同角速度所需要外扭矩愈大，只要比其扭矩大小，即可判断其粘度大小。
1、简述临界速度概念与应用。
答：沉降速度和悬浮速度统称为临界速度，物料从静止的流体中自由下落，最终达到匀速向下运动，把这一速度称为改物料的沉降速度；如果流体一物料沉浮速度向上运动，则物料颗粒将会在某一水平上呈悬浮状态，把此流体速度称作物料的悬浮速度。
利用气流或流体分离某种产品时，必须了解包含的全部物料的临界速度，以便确定良好对对对的分离物料所需的气体或液体速度范围。
2、简述阻力系数与R的关系。
e1. 阻力系数与Re 的关系可分为以下四个区域讨论。
1. 当Re≤1 时 : 阻力主要是流体的粘性摩擦力，此时α=24，k=1 阻力Fr 为: 式中:d--物体的特征尺寸;η-- 流体的粘度; v--流体相对物体的相对流速。
2. 当1 < Re < 1000 时 : 附面层与球面脱离，存在形面阻力。
阻力既有流体的粘性摩擦力，又有形面阻力，此时α=10，k=0.5 阻力Fr 为:3. 当 1000< Re < 200000 时 : 形面阻力远大于粘性摩擦力，此时C 基本为一常数，α=10，k=0。
阻力 Fr:4. 当 Re > 200000 时 : 阻力系数C 下降，降至原数值的1/4-1/5。
3、试推导球形物料的临界速度公式。
4、简述气流清选与分离的原理，举例说明气力输送装置一般由风机、输送管道、供料器及卸料器等组成。
它主要有二种输送方式。
一种为吸送式，此时管道内的压力低于大气压，可直接从料堆吸料。
由于吸力所限，只适于输送近距离轻质、松散物料。
另一种为压送式，管道内压力高于大气压。
由于压力较大，故输送距离较远。
此外，尚有综合上述两种型式的混合式，兼有两者优点。
5、简述流体动力学特性在农业工程中的应用6、在测定滑动摩擦系数过程中，有哪些因素会影响试验结果？7、动摩擦系数和静摩擦系数在概念上是否相同，如何测定？8、影响休止角的因素？形状尺寸含水率堆放条件9、休止角和内摩擦角的区别与联系？1、休止角和内摩擦角都反映了散粒物料的内摩擦特性；2、休止角和内摩擦角两者概念不同。
被摩擦角反映散粒物料层间的摩擦特性，休止角则表示单位物料在物料堆上的滚落能力，是内摩擦角特性的外观表现3、数值不同。
对质量和含水率近似的同类物料，休止角始终大于内摩擦角，且都大意滑动摩擦角。
对于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等于内摩擦角。
•对于直径为1m的料仓，若装料深度为1.2m，试判断该料仓为深仓还是浅仓，并说明理由？•以料仓的当量直径定义：若物料深度为h,料仓的当量直径为De，则当h 《=De时为浅仓，h>De时为深仓。
料仓当量直径为液力半径的4倍。
料仓液力半径为料仓横截面积和料仓周长之比。
•1、简述导热、对流、辐射三种传热方式的定义及特点。
物体各部分之间不发生相对位移时，依靠分子、原子及自由电子等微观粒子的热运动而产生的热量传递称导热。
对流：是指由于流体的宏观运动，从而使流体各部分之间发生相对位移，冷热流体相互掺混所引起的热量传递过程。
物体通过电磁波来传递能量的方式称为辐射。
因热的原因而发出辐射能的现象称为热辐射。
2、简述导热系数的测定原理。
3、简述比热的测定原理。
4、简述导温系数的测定原理。
5、简述影响农业物料热特性的主要因素，各因素是如何影响的？农业物料的热容量和比热随物料组成成分、含水率、温度而变化。
农业物料的比热随含水率而变，一般呈线性关系；比热随温度升高而增大。
农业物料的导热率随含水率而变化，一般呈线性关系。
农业物料的导热率在冰点以上随温度升高而增大；冰点下则相反。
物料的导热率受子粒尺寸的影响。
在相同含水率和温度时，籽粒尺寸越大，其导热率也越大。
物料的导热率受容积密度的影响。
在相同含水率和温度时，物料的导热率随容积密度的增加而增加。
对于大部分农业物料，导温系数随温度和含水量而变化。
一般的说，导温系数随含水量增加而下降，有的呈线性关系，有的呈非线性关系6、举例说明各特性在农业工程中的应用。
1、什么是光的反射、透射、延迟发光？延迟发光：绿色的含有叶绿素的农产品在用光照射激励后的若干秒内其表面会发光的现象2、光的反射、透射、延迟发光特性在农业工程中的哪些方面得到应用？判断题1．粘度和表观粘度意义相同。
（）2．一切液体农业物料在细管中流动时，其流速分布轮廓为二次抛物线，最大流速位于管子中心处。
（）3．当剪切速度恒定且不为零时，胶变性流体的表观粘度随时间增加而降低。
（）4．当剪切速度恒定且不为零时，触变性流体的表观粘度随时间增加而降低。
（）1在层流或低速流动中，流体的密度变化不大，粘性作用支配着流体的流动，流体对物体的摩擦阻力可以忽略不计。
（）2在紊流或高速流动中，流体受压缩而不受粘性作用支配，摩擦阻力占主导地位。
（）1、内摩擦角是反映散粒物料间摩擦特性，表示单粒物料在料堆上的滚落能力。
（）2、物料滑动摩擦角是物料的固有特性，与接触表面状况无关。
（）3、深仓底部压力等于仓内物料的重量。
（）4、滚动稳定角和物料形状、尺寸、质量以及接触表面性质有关。
（）5、休止角愈大的物料，内摩擦力愈大，散落性愈小。
（）1、对流仅发生在流体中,对流的同时必伴随有导热现象。
《》2、生物物料热处理时，其物料的加热时间和温度是两个重要的参数。
《》选择题1、散粒物料从一定高度自然连续地下落到平面上时，所堆积成的圆锥体母线与底平面的夹角为（）A．滑动摩擦角 B．滚动稳定角 C．内摩擦角 D．休止角2、下列说法正确的是（）A．浅仓内物料压力呈线性分布B．浅仓内侧压力的合力作用在距物料表面1/2壁高处C．深仓内侧压力的合力作用在距物料表面2/3壁高处D．深仓内物料对仓底的总压力为物料重力与物料和仓壁的摩擦力产生的合力之差1．不规则形状物料的临界速度为v1，不规则物料简化为当量球体的临界速度为v2，下列关系正确的是（）A．v1> v2 B．v1< v2 C．v1= v22．下列有关物料的临界速度、沉降速度、悬浮速度间的数值关系正确的是（）A．临界速度>沉降速度>悬浮速度 B．临界速度<沉降速度<悬浮速度； C．临界速度>沉降速度=悬浮速度 D．临界速度=沉降速度=悬浮速度1．有关触变性流体特点下列说法不正确的是（）A．流体在搅拌过程中其表观粘度逐渐变小B．在时间为零时剪切应力最小，随时间延长而逐渐增加，并稳定在某一定值; C．剪切速率愈大(即搅拌愈剧烈)，剪切应力变化愈大D．一旦在某个时间停止搅拌，剪切应力就又到搅拌开始时的初始值。
2．剪切力与剪切速度之间的关系为过原点的一条曲线的流体为（）A．准粘性流体 B．牛顿流体 C．塑性流体 D．假塑性流体。