食品冷链物流技术与管理规范
冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
但是，随着中国冷链物流发展环境和条件不断改善，冷链物流的发展突飞猛进，《冷藏食品物流包装、标志、 运输和储存》（GB/T -2009）在部分规定上存在的界定不清楚、不科学等问题也日益凸显。因此，修订了国家标 准《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）。
2017年15月23日，国家标准计划《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（-T-469）下达，项目周 期24个月，由TC269（全国物流标准化技术委员会）提出并归口上报及执行，主管部门为中华人民共和国国家标 准化管理委员会。
冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运 输和储存
中华人民共和国国家标准
01 制定过程
03 内容范围 05 意义价值
目录
02 标准目次 04 引用文件
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）是2020年3月1日实施的一项中华人民共和 国国家标准，归口于全国物流标准化技术委员会。
引用文件
参考资料：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
意义价值
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）的制定对于进一步规范冷链物流服务，提 升物流企业服务水平，促进物流业的转型升级具有积极意义。 有助于规范冷链技术，促进冷链物流行业健康发 展。
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《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）规定了冷藏、冷冻食品在物流过程中的包 装、标志、运输、储存和追溯要求。该标准适用于冷藏、冷冻食品的物流作业与管理。
食品冷链物流技术与管理规范
食品冷链物流技术与管理规范1、范围本规范规定了术语和定义、冷链流程、冷藏运输、冷藏贮存、批发交易、配送加工、销售终端、质量管理要求，召回要求。
适用于食品从供货方冷藏库到接受地销售终端验收全过程冷链物流。
2、规范性引用文件无3、术语和定义GB18351中的术语和定义及下列术语和定义适用于本规范。
3.1冷链物流：为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。
3.2冷冻食品：指食用农产品和加工食品，通过前处理和深度加工，产品在-18℃以下贮藏、运输、批发、配送、销售。
3.3冷藏食品：指食用农产品或加工食品，通过前处理和深度加工，产品在7℃以下(部分蔬菜、水果10℃以下)、冻结点以上贮藏、运输、批发、配送、销售。
3.4冷库：用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、氨压缩机房、变、配电室及其附属建(构)筑物。
按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库。
按贮藏食品和库温分为冷却库、冷藏库、冻结物冷藏库。
3.5冷藏运输设备：用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。
4、冷链流程食品冷链流程图见图1.图1食品冷链流程图5、冷藏运输5.1运输设备5.1.1应当采用冷藏车、保温车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏火车(专列)和附带保温箱的运输设备。
5.1.2冷藏车、保温牢性能应符合QC/T450的规定。
冷藏东、保温幸的外廓尺寸应符合GB1589的规定。
车厢应符合《中华人民共和国食品安全法》关于食品容器的规定。
5.1.3冷藏车、保温车车厢外部应设有能直接观察的测温仪或监控运输途中厢体内温度的启动测温仪。
测温记录应在货物交接时，提供给接货人员。
5.1.4冷藏车装载货物前，制冷装置运行正常，厢体整洁，各项设施完好，车厢内温度预冷到:装载冷冻食品应在-10℃以下:冷藏食品应在7℃以下(部分蔬菜、水果10℃以下)方可装货，装货后应保持运输温度要求。
冷链物流食品管理规范
冷链物流食品管理规范1. 引言为了确保冷链物流中食品的安全、卫生和质量，本规范提供了一套全面的管理框架，涵盖了从食品采购、储存、运输到配送的各个环节。
本规范旨在为从事冷链物流食品的企业和工作人员提供明确的操作指南，确保食品在整个供应链中始终保持在适宜的温度和环境条件下。
2. 范围本规范适用于所有涉及冷链物流食品的企业、机构和个人，包括但不限于食品生产商、批发商、分销商、零售商和物流服务提供商。
3. 术语和定义- 冷链物流：指利用低温环境和技术手段，通过预冷、冷藏、保温等措施，对食品进行有效储存、运输和配送的过程。
冷链物流：指利用低温环境和技术手段，通过预冷、冷藏、保温等措施，对食品进行有效储存、运输和配送的过程。
- 食品：指任何可以食用的物品，包括生食和熟食，以及饮料。
食品：指任何可以食用的物品，包括生食和熟食，以及饮料。
- 储存：指将食品放置在特定温度和湿度条件下，以保持食品新鲜和安全的过程。
储存：指将食品放置在特定温度和湿度条件下，以保持食品新鲜和安全的过程。
- 运输：指通过各种交通工具，将食品从一处转移到另一处的活动。
运输：指通过各种交通工具，将食品从一处转移到另一处的活动。
- 配送：指将食品从仓库或分销中心送达最终消费者的过程。
配送：指将食品从仓库或分销中心送达最终消费者的过程。
4. 食品采购4.1 供应商选择企业在选择供应商时，应确保供应商具有合法的经营资格，并具备相应的食品安全管理体系和卫生许可。
企业还应定期对供应商进行评估，以确保其持续符合食品安全要求。
4.2 食品质量检验企业在采购食品时，应进行质量检验，包括但不限于外观、气味、保质期、营养成分等。
检验应由专业人员进行，并记录详细检验结果。
5. 食品储存5.1 温度控制储存食品时，应确保温度控制在适宜范围内。
不同类型的食品有不同的储存温度要求，企业应根据食品的特性和保质期进行分类储存。
5.2 湿度控制储存食品时，应保持适宜的湿度。
农产品冷链物流产业发展与食品安全管理
中国农产品流通未来的理想蓝图
家庭
农户
农户
合作社
零售店
家庭
家庭
农户店
家庭 家庭
农户 农户
合作社
中国未来集约化的物流业
零售店
家庭 家庭
冷库预冷和加工
运输
冷库分拣配载
零售店销售
第二部分 冷链物流与食品安全
冷链物流中的食品安全
（一)冷链物流各环节依旧存在生物因子污染问题 （微生物污染、生物毒素）
（六）加快冷链物流装备与技术升级
加快节能环保的各种新型冷链物流技术的自主研 发、引进消化和吸收，重点加强各种高性能冷却、冷 冻设备，自动化分拣、清洗和加工包装设备，冷链物 流监控追溯系统、温控设施以及经济适用的农产品预 冷设施、移动式冷却装置、节能环保的冷链运输工具、 先进的陈列销售设备等冷链物流装备的研发与推广， 完善科技成果转化的有效机制，不断提高冷链物流产 业的自主创新能力和技术水平。
（一）推广现代冷链物流理念与技术 （二）完善冷链物流标准体系 （三）建立主要品种和重点地区农产品冷链物流体系 （四）加快培育第三方冷链物流企业 （五）加强冷链物流基础设施建设 （六）加快冷链物流装备与技术升级 （七）推动冷链物流信息化
（一）推广现代冷链物流理念与技术
现代物流理念
现代物流技术
现代物流理念把整个社会看作一 现代物流技术指通过动态的
中国农产品生产和流通现实
• 正是由于生产、流通过程的分散和无序，以及环节 的多重，造成了农产品流通信息的不对称和失灵， 也决定了处于产业链两端的农民和市民个体成为最 弱者的处境。
• 不提升农产品生产与流通的组织化和集约化水平， 市民的“买菜贵”和农民的“卖菜难”问题就不会 得解决。
冷链规章制度汇编怎么写
冷链规章制度汇编怎么写第一章总则第一条为规范冷链运输管理，维护食品安全，保障消费者权益，特制定本规章制度。
第二条冷链运输指的是在整个配送运输过程中，将食品保持在适宜的温度范围内，确保其安全到达目的地的运输方式。
第三条食品冷链运输管理应遵循“冷链”概念，即从生产环节到消费环节始终保持适宜的温度，确保食品质量和安全。
第四条食品冷链运输管理的目标是确保食品的品质不受损坏，保障消费者的健康安全。
第五条食品冷链运输管理的原则是“安全、高效、节能、环保”。
第二章冷链运输管理要求第六条冷链运输企业应具备相关资质和资质证书，拥有符合标准的冷链设备和车辆。
第七条冷链设备应定期维护保养，确保其正常工作。
第八条冷链车辆应符合国家标准，定期进行维护和检查，确保温度控制系统的正常运行。
第九条冷链运输企业应建立完善的温度监控系统，实时监测食品在整个运输过程中的温度变化。
第十条冷链运输企业应制定应急预案，遇到意外情况能及时处理，保障运输安全。
第三章冷链运输流程第十一条冷链运输流程包括食品装车、运输、卸货等环节，每个环节都应严格按照规章制度执行。
第十二条食品装车时应先对车辆进行预冷，确保车厢内温度达到要求，然后装载食品，定位制度要求的温度。
第十三条运输过程中应定期监测车辆内温度，确保食品在适宜的温度范围内。
第十四条卸货时要按照指定的地点和程序进行，确保食品的安全性和完整性。
第四章冷链运输记录管理第十五条冷链运输企业应建立详细的运输记录，包括装车记录、运输记录、温度监控记录等。
第十六条运输记录应保存备查，不得私自篡改。
第十七条对于冷链运输中存在的问题和事故，应及时记录、报告，并采取措施进行整改。
第五章冷链运输质量监督第十八条行政部门和监管机构应定期对冷链运输企业进行质量监督检查，确保其符合规章制度要求。
第十九条消费者也可对冷链运输质量进行监督检查，如发现问题可向相关部门举报。
第二十条对于违反规章制度的行为，应依法进行处罚，确保冷链运输市场秩序。
食品安全冷链物流管理论文(共2篇)
食品安全冷链物流管理论文（共2篇）第1篇：基于食品安全的冷链物流管理1冷链物流的概念食品安全冷链物流管理泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境，以保证食品质量的一项系统工程。
冷链物流可以做到在不使用任何添加剂的前提下，极大延长食品的保鲜和保质期。
冷链物流是物流的一个分支，但是冷链物流的要求远比传统物流要高，要登上冷链物流这座珠穆朗玛峰，我们要做的还有很多。
在日常生活中，水果、蔬菜、肉类、熟食、速冻食品、冰淇淋、花卉、乳制品等都需要冷链物流的保障，整条冷链关系到食品的供应商，冷库运营商，运输商，连锁零售商，批发市场等多方，冷链物流要更好发展，亟待进行资源整合。
2冷链物流的现状目前，中国市场的食品冷链运输率很低，冷链物流没有健全的法律法规，没有完善的行业标准，也没有一个完整的体系。
冷冻冷藏类食品的储存、运输都要求在一个温度范围内，例如低温货的运输温度一般在-1℃～16℃，冷冻货的运输温度一般在-20℃～-10℃。
可是在仓储运输过程中，有一些个体经销商或物流作业人员为了控制成本，不按规定操作冷链物流流程，例如在物流过程中关掉制冷设备，更有甚者用普通仓库和普通货车代替冷库和冷藏车去储存运输生鲜类食品。
冷冻类食品常常是被冻上了，又融化，又被冻上，当食品辗转到达消费者手中时，早已没有质量可言，更不用提食品原有的风味。
一旦食品安全得不到保证，消费者的健康必将受到威胁。
苏轼曾经为吃到美味的荔枝，不辞长作岭南人。
尽管现在的物流能让北方人吃到荔枝，能让内陆人吃到海鲜，这只能说明运输已经不成问题，但是荔枝不能保证是新鲜的，海鲜也不能保证是新鲜的，难道只有身临其地，才能一品美味吗？3冷链物流的管理针对我国冷链物流目前的状况，国家应该尽早建立健全冷链物流的法律法规。
在第十二届全国人民代表大会上，李克强总理在政府工作报告中说道，建立从生产加工到流通消费的全过程监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方直至基层的食品药品安全监管体制。
冷链物流的特点和技术要求
在冷链物流过程中，需要采用温度控 制设备和技术，如冷藏车、冷藏仓库 、温度记录仪等，以确保商品温度的 稳定性和准确性。
物流过程的连续性
冷链物流需要保证商品在整个物流过 程中的温度控制，实现从生产、加工 、储存、运输到销售的全过程温度控 制。
冷链物流需要遵守国家和地方的相关法律法规，如食品安全 法、药品管理法等。
法律法规要求冷链物流企业具备相应的资质和证书，同时对 温度控制、质量安全等方面也有严格的要求和标准。
03
冷链物流的技术要求
制冷技术
01
02
03
04
制冷技术是冷链物流的核心技 术之一，用于保持物品在低温
环境下保存和运输。
制冷技术包括冷藏和冷冻两种 方式，根据物品的特性和要求
选择合适的制冷方式。
制冷技术需要保证温度的稳定 性和均匀性，避免物品在运输 过程中出现温度波动和冰晶形
成。
制冷技术的效率直接影响到冷 链物流的成本和效果，因此需 要选择高效、可靠的制冷设备
。
温度监控技术
温度监控技术是冷链物流中必不可少 的环节，用于实时监测物品的温度变 化。
温度监控技术还需要具备数据记录和 分析功能，以便对温度数据进行追溯 和分析，优化运输过程。
03
存储技术需要考虑到存储设施的保温性能、湿度运输和存储技术的效率和成本也需要考虑，以提高冷链物流的效率和 降低成本。
04
冷链物流的挑战与解 决方案
能源消耗和碳排放
挑战
冷链物流需要持续的能源供应以维持低 温环境，导致高能源消耗和碳排放。
VS
解决方案
温度控制的准确性和稳定性
《药品冷链物流技术与管理规范》DB33T713-2008
ICS11.120.99C04备案号： DB33浙江省质量技术监督局 发布前 言本标准的附录A为资料性附录。
本标准由浙江省经济贸易委员会提出并归口。
本标准主要起草单位：浙江英特药业有限责任公司、浙江省医药行业协会、浙江省疾病预防控制中心。
本标准主要起草人：姜巨舫、姜晓丽、张峰、刘琼、朱苗佳、吴华庆、王江伟、吴敏英、邵越炯、朱蕾、赵苏靖、吴卫星。
药品冷链物流技术与管理规范1 范围本标准规定了冷藏药品物流链过程中的收货、验收、贮藏、养护、发货、运输、温度控制和监测、设施设备、人员配备等方面的技术与管理要求。
本标准适用于冷藏药品的生产企业、经营企业、物流企业和使用单位。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
Q C/T450-2000(2005)保温车、冷藏车技术条件《药品经营质量管理规范》 原国家药品监督管理局令 2000年第20号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1冷藏药品指对药品贮藏、运输有冷处、冷冻等温度要求的药品。
3.2冷处指温度符合2℃～10℃的贮藏运输条件。
3.3冷冻指温度符合-10℃～-25℃的贮藏运输条件。
3.4药品冷链物流指药品生产企业、经营企业、物流企业和使用单位采用专用设施，使冷藏药品从生产企业成品库到使用单位药品库的温度始终控制在规定范围内的物流过程。
4 基本要求4.1生产企业、经营企业、物流企业和使用单位要依靠专用设施，使冷藏药品从生产企业成品库到使用单位药品库的温度始终控制在规定范围内。
4.2冷藏药品生产企业、经营企业、物流企业、使用单位应制定确保温度要求的管理制度及温度异常应急处理预案。
5 冷藏药品的收货、验收5.1冷藏药品的收货区应设置在阴凉处，不得置于阳光直射、热源设备附近或其它可能会提升周围环境温度的位置。
冷链物 冷库技术规范
冷链物冷库技术规范Cold chain logistics-Technical specifications of cold storage1范围本标准规定了冷链物流冷库技术的术语和定义、环境要求、设计要求、存放设备、温控系统、安全要求及使用规范。
本标准适用于食品与原料的冷冻冷藏场所。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 2934-2007 联运通用平托盘主要尺寸及公差GB/T 18517 制冷术语GB 28009-2011 冷库安全规程GB/T 30134-2013 冷库管理规范GB 50072-2010 冷库设计规范DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范3术语和定义GB/T 18517、GB/T 30134界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1冷库 Cold store采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储用建筑物，包括库房、制冷机房、变配电间等。
[GB/T 30134-2013，定义3.1]3.2冷冻库 Freezing room具有维持货品温度于-18℃以下能力的储存库。
3.3冷藏库 Chilling room具有维持货物温度于冻结点以上至7℃以下能力的储存库。
3.4预冷间 Precooling room对产品进行预冷的房间[GB/T 18517，定义8.7.1]3.5装卸作业区 Dock area将装载于货柜车内的低温货品移入仓储中心或从仓储中心内的低温货品装载于货柜车内等作业的场所，温度不高于15℃。
4环境要求应符合GB 50072-2010中4.1.1的要求。
5设计要求5.1冷库结构冷库的构造应符合GB 50072-2010 中 4.5 的要求。
5.2墙壁、天花板、地板5.2.1冷库应铺设墙壁保温层、天花板保温层、地板保温层，保温层应有一定厚度，外侧不应结露，材料应符合国家相关规定。
物流行业：冷链物流温度监控与管理方案
物流行业：冷链物流温度监控与管理方案第一章冷链物流概述 (2)1.1 冷链物流的定义与特点 (2)1.1.1 冷链物流的定义 (2)1.1.2 冷链物流的特点 (2)1.1.3 冷链物流在物流行业中的地位 (3)1.1.4 冷链物流在物流行业中的作用 (3)第二章冷链物流温度监控技术 (3)1.1.5 温度传感器技术 (3)1.1.6 数据采集与传输技术 (4)1.1.7 数据处理与分析技术 (4)1.1.8 温度记录仪 (4)1.1.9 无线温度传感器 (4)1.1.10 冷链物流温度监控系统 (5)第三章冷链物流温度监控体系构建 (5)1.1.11 体系架构概述 (5)1.1.12 感知层设计 (5)1.1.13 传输层设计 (6)1.1.14 平台层设计 (6)1.1.15 应用层设计 (6)1.1.16 温度传感器 (6)1.1.17 数据采集器 (6)1.1.18 无线通信模块 (6)1.1.19 服务器和存储设备 (6)1.1.20 软件架构 (6)1.1.21 感知层软件设计 (7)1.1.22 传输层软件设计 (7)1.1.23 平台层软件设计 (7)1.1.24 应用层软件设计 (7)第四章冷链物流温度管理规范 (7)1.1.25 标准制定原则 (7)1.1.26 温度管理标准内容 (7)1.1.27 流程优化目标 (8)1.1.28 流程优化措施 (8)第五章冷链物流温度异常处理 (9)1.1.29 设计原则 (9)1.1.30 异常处理机制内容 (9)1.1.31 异常处理流程 (9)1.1.32 异常处理措施 (9)第六章冷链物流温度监控与管理信息化 (10)1.1.33 信息化概述 (10)1.1.34 信息化在冷链物流中的应用领域 (10)1.1.35 平台架构 (10)1.1.36 平台功能模块 (10)第七章冷链物流温度监控与管理成本控制 (11)1.1.37 成本构成 (11)1.1.38 控制策略 (12)1.1.39 采购优化 (12)1.1.40 技术优化 (12)1.1.41 管理优化 (12)1.1.42 风险防控 (12)第八章冷链物流温度监控与管理人才培养 (12)第九章冷链物流温度监控与管理发展趋势 (14)1.1.43 国外发展现状 (14)1.1.44 国外发展趋势 (14)1.1.45 我国发展现状 (14)1.1.46 我国发展前景 (15)第十章冷链物流温度监控与管理案例分析 (15)1.1.47 案例背景 (15)1.1.48 案例实施 (15)1.1.49 加强温度监控设备管理 (16)1.1.50 完善应急预案 (16)1.1.51 加强数据分析与应用 (16)1.1.52 加强人员培训 (16)1.1.53 加强与第三方物流合作 (16)第一章冷链物流概述1.1 冷链物流的定义与特点1.1.1 冷链物流的定义冷链物流是指在物流过程中，为保证产品质量和安全性，通过科学、规范的保温、冷藏、冷冻技术手段，对易腐、易变质、需要保持一定温度的物品进行运输、储存、配送等一系列物流活动的总和。
食品“冷链”储存销售温度标准规范
食品“冷链”储存销售温度标准规范食品“冷链”储存销售温度标准规范2009-05-16 10:12:09| 分类：工作手记 |字号订阅食品“冷链”储存销售温度标准规范（试行）在食品外包装上已标明储存温度的食品，应遵照外包装上标明的储存温度进行储存销售；未标明储存温度的食品，应遵照下列储存温度进行储存销售。
一、水产品水产品：海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物。
冷冻水产品＜-18℃冰鲜水产品用冰床（碎冰）二、速冻食品储存＜-18℃以下，销售≤-12℃三、畜禽肉冷冻肉＜-18℃冷冻肉是指在低于零下18℃的环境中冻结保存的肉。
冷却肉 0-4℃是指将严格检疫合格的畜禽屠宰、在24小时内冷却降到0 ～4 ℃，并且在后续加工、流通和零售过程中始终保持在这样温度范围内0-4℃四、肉制品中式高温肉制品＜25℃中式高温肉制品：指采用我国传统工艺，高温杀菌，处理中心温度在121℃左右而制成的熟肉制品。
西式低温肉制品 0-4℃西式低温肉制品：指采用西方国家加工工艺和技术，低温杀菌，处理中心温度在72℃左右而制成的熟肉制品散装肉制品（包括超市分割包装商品）0-4℃现场制作熟肉制品应在高于60℃或在0-4℃的条件下存放五、豆制品0-4℃六、乳制品酸乳 2-6℃奶酪 2-6℃灭菌乳（高温灭菌）＜25℃巴氏灭菌乳 2-6℃七、西式糕点0-5℃西式糕点是以面粉、奶油、糖、蛋为原料，以可可、果料、果酱为辅，经挤糊成型烘烤，在挤花或美化后而成的。
八、小包装净菜成棵叶菜类、鲜食用菌类、笋类等小包装蔬菜0-6℃豆类、瓜类（不包括金瓜、南瓜）7-15℃九、凉菜0-4℃参考导读：什么是食品冷链？1、食品冷链食品冷链（coldchain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
【国家标准】DB22T 2468-2016 冷链物流技术要求
2016 - 07 - 01 实施
吉林省质量技术监督局 发 布
本标准仅供内部使用 不得翻印
本标准仅供内部使用 不得翻印
DB22/T 2468—2016
本 前言 标准仅 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 供 本标准由吉林省发展与改革委员会提出并归口。 内 本标准起草单位：吉林大学。 部使用 本标准主要起草人：孙贵勇、樊雪梅、项凤林、王洪鑫。
8 储藏要求
2
DB22/T 2468—2016
8.1 验收入库 8.1.1 收货前，应确认运输车辆的车载温度符合冷链运输要求，并查看随行的温度记录仪上显示的温
本 度数据以判断是否接收货物，并记录。 标 8.1.2 产品的收货应在合同要求的温度下进行，无明确规定的则应在收货平台或阴凉库完成。 准 8.1.3 收货后，应立即放置于冷藏库的待验区进行到货包装的验收检查。
______________________
3
部 3.1 使用 物流 logistics
物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通 加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
不 [GB/T 18354-2006,定义2.2] 得 3.2
翻 冷链物流 cold chain logistics 印 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终
4.4 从事冷链物流运营应制定技术操作规程。
不 4.5 冷链物流操作人员应进行前期的技术培训。 得 4.6 设施设备及运输途径应经过验证、确认和批准后方可投入使用；如需变更，应再次验证、确认、 翻印 批准。
5 包装要求
5.1 所有冷链物流物品应根据需求进行相关预包装。
药品冷链物流技术与管理规范
药品冷链物流技术与管理规范一、引言药品冷链物流是指在药品生产、储存、运输和销售过程中，通过冷链技术和管理规范，确保药品在整个供应链中保持适宜的温度和湿度条件，以保证药品的质量和安全性。
本文将详细介绍药品冷链物流技术和管理规范的相关要求和措施。
二、药品冷链物流技术要求1. 温度控制药品在整个冷链物流过程中需要保持适宜的温度范围，以防止药品的变质和失效。
温度控制的要求根据不同类型的药品而有所不同，但普通要求在2-8摄氏度之间。
冷链物流企业应采用合适的冷藏设备和温度监控系统，确保药品在运输和储存过程中始终处于合适的温度条件下。
2. 湿度控制药品对湿度的要求也很高，过高或者过低的湿度都可能对药品的质量产生不利影响。
冷链物流企业应采取相应的措施，控制运输和储存环境中的湿度，确保药品的质量和安全性。
3. 包装要求药品在冷链物流过程中需要采用适宜的包装材料和方法，以保护药品不受温度和湿度的影响。
包装材料应具有良好的隔热和保温性能，并能有效防止药品的振动和碰撞。
4. 运输要求冷链物流企业在药品运输过程中应选择合适的运输工具和运输路线，确保药品在运输过程中不受外界环境的影响。
运输工具应具备良好的冷藏设备和温度监控系统，以保持药品的适宜温度条件。
5. 温度记录和报警冷链物流企业应建立完善的温度记录和报警系统，对药品在运输和储存过程中的温度进行实时监控和记录。
一旦温度超出合适范围，应及时发出报警并采取相应的补救措施，以保证药品的质量和安全性。
三、药品冷链物流管理规范1. 人员培训冷链物流企业应对从业人员进行相关的培训，使其了解药品冷链物流的要求和技术，掌握正确的操作方法和应急处理措施。
人员培训应定期进行，并记录相关培训内容和人员情况。
2. 设备维护冷链物流企业应定期对冷藏设备和温度监控系统进行维护和检修，确保其正常运行和准确性。
维护记录应详细记录设备的维护情况和维护人员的信息。
3. 药品追溯冷链物流企业应建立完善的药品追溯系统，对药品的流向和温度进行追踪和记录。
《冷链物流冷库技术规范》
ICS97.130.20J 73东莞市物流行业协会团体标准T/DGSWLHYXH 003—2019 冷链物流冷库技术规范2019-XX-XX发布2019-XX-XX实施前言本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。
本标准主要起草单位：本标准主要起草人：本标准首次发布。
冷链物流冷库技术规范1 范围本标准规定了冷链物流冷库技术的术语和定义、环境要求、设计要求、冷库辅助设备、温控系统、安全管理及运营维护要求。
本标准适用于食品、农产品的温控场所。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 2934 联运通用平托盘主要尺寸及公差GB/T 18517 制冷术语GB 28009 冷库安全规程GB/T 30134 冷库管理规范GB 50072 冷库设计规范3 术语和定义GB/T 18517和GB/T 30134中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1冷库采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储用建筑物，包括库房、制冷机房、变配电间等。
[GB/T 18517 2012，定义5.3.1]。
3.2冷冻库具有维持货物温度于-18℃以下能力的储备库。
3.3冷藏库具有维持货物温度于冻结点以上7℃以下能力的储存库。
3.4装卸作业区将装载于货柜车内的低温货物移入仓储中心或仓储中心内的低温货物装载至货柜车内等作业的场所，温度不高于15℃。
4 环境要求应符合GB 50072-2010中4.1.1的要求。
5 设计要求5.1 冷库结构冷库的构造应符合GB 50072-2010中第5章的要求。
5.2 墙壁、天花板、地板5.2.1 冷库应铺设墙壁保温层、天花板保温层、地板保温层、保温层应有一定厚度，外侧不应结露，材料应符合相关标准要求。
5.2.2 冷库的墙壁及天花板应使用平滑、不透水的材质制造，且易于清洁或消毒。
食品行业的食品保鲜技术与冷链物流
食品行业的食品保鲜技术与冷链物流食品保鲜技术是指通过各种方法延缓食品变质、保持其营养价值和口感的技术。
在食品行业中，食品保鲜技术至关重要，它不仅关系到食品的质量和安全，也直接影响到消费者的购买决策。
本文将重点探讨食品保鲜技术在食品行业中的应用，以及冷链物流在保障食品保鲜过程中的重要作用。
1. 食品保鲜技术的种类与应用食品保鲜技术可以分为传统保鲜技术和现代保鲜技术两大类。
传统保鲜技术主要包括盐腌、糖渍、干制、烟熏等，这些方法通过除去食品中的水分或抑制微生物的生长来达到保鲜的目的。
现代保鲜技术则主要包括低温冷藏、真空包装、气调包装、辐照、酶处理等，这些方法更加高效、安全，对食品的品质影响较小。
1.1 传统保鲜技术盐腌是一种古老的食品保鲜方法，通过高浓度的盐分来除去食品中的水分，从而抑制微生物的生长。
咸鱼、腌菜等传统食品就是通过盐腌来保鲜的。
糖渍是通过高浓度的糖分来抑制微生物的生长，同时糖分还能起到防腐的作用。
蜜饯、果脯等食品就是通过糖渍来保鲜的。
干制是通过除去食品中的水分来达到保鲜的目的，干肉、干果等食品都是通过干制来保鲜的。
烟熏则是通过烟熏过程中的烟熏剂来抑制微生物的生长，同时烟熏还能增加食品的口感和风味。
熏鸡、熏鱼等食品就是通过烟熏来保鲜的。
1.2 现代保鲜技术低温冷藏是通过将食品储存在低温环境中，抑制微生物的生长和酶的活性，从而达到保鲜的目的。
目前，低温冷藏已经广泛应用于各种肉类、海鲜、乳制品和果蔬等食品的保鲜。
真空包装是通过将食品包装在真空中，使食品与空气隔绝，从而抑制微生物的生长。
真空包装的食品具有较长的保鲜期，如真空包装的肉类、海鲜等。
气调包装是通过改变包装内的气体成分，如增加二氧化碳浓度，降低氧气浓度，从而抑制微生物的生长。
气调包装的食品具有较长的保鲜期，如气调包装的果蔬。
辐照是通过使用放射线照射食品，杀死微生物和虫害，从而达到保鲜的目的。
辐照的食品具有较长的保鲜期，如辐照的肉类、果蔬等。
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食品冷链物流技术与管理规范ICS: 03.220.01A87备案号:21118-2007DB上海市地方标准DB31/T 388-2007食品冷链物流技术与管理规范Technology and Management Specification for Cold Chain Logistics 2007-07-06发布 2007-10-01 实施上海市质量技术监督局发布前言为确保食品质量，促进食品安全，降低物流损耗，维护消费者和企业权益，参照CAC / RCPS 《速冻食品加工、处理操作规程》结合本市食品冷链运行的实际情况，特制定本标准。
本标准的附录A和附录B 为规范性附录。
本标准由上海市经济委员会提出。
本标准起草单位:上海市食品协会、上海市冷冻食品行业协会、上海冷藏库协会。
本标准起草人:韩根初、陆翔华、刘龙昌、张惠明、金祖卫DB31 / T 388-2007食品冷链物流技术与管理规范1. 范围本标准规定了食品冷链流程、冷藏储存、批发交易、配送加工和销售终端等流通环节的温度控制、质量卫生管理要求(不包括生产环节)。
集贸市场可参照本标准执行。
本标准适用于冷链物流从生产企业发货到接受地验收全过程(不包括宅配) 2. 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
《中华人民共和国食品卫生法》GB 1589 道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50072 冷库设计规范QC / T 450 保温车、冷藏车技术条件SB / T 10379 速冻调制食品沪食药监食[2006]367号缺陷食品召回管理规定(试行)3. 术语和定义3.1.冷链为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。
3.2.冷冻食品指食用农产品或加工食品，通过前处理或深度加工，产品在一 18 ? 以下贮藏、运输、批发、配送和销售。
3.3.冷藏食品指食用农产品或加工食品，通过前处理或深度加工，产品在 7 ? 以下(部分蔬菜、水果 10 ? 以下)、冻结点以上贮藏、运输、批发、配送、销售。
3.4.冷库DB31 / T 388 一2007用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、氨压缩机房、变、配电室及其附属建(构)筑物。
按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库。
按贮藏商品和库温分为冷却物冷藏库、冻结物冷藏库。
3.5.冷藏运输设备用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。
3.6.物流货物从供应地向接受地的实体流通过程。
根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、配送加工，以及信息处理等功能实施有机结合。
3.7.配送在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、流通加工、包装、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
4. 冷链流程本标准所指的食品冷链流程如图1 。
餐饮、宾馆、团体食堂从食品供货方选择合适的冷藏销售终端(冷藏库)出货(保温)设备运输进入批发(交易)市场进入贮藏或配送中心在合适温度的冷库暂存在合适温度下配送加工5. 冷藏运输5.1. 运输设备5.1.1. 应当采用冷藏车、保温车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏火车(专列)和附带保温箱的运输设备。
5.1.2. 冷藏车、保温车性能应符合QC / T450 《保温车、冷藏车技术条件》规定。
冷藏车、保温车的外廊尺寸应符合GB 1 589 《道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值》规定。
车厢应符合《中华人民共和国食品卫生法》关于食品容器的规定。
5.1.3. 冷藏车、保温车车厢外部应设有能直接观察的测温仪或监控运输途中厢体内温度的自动测温仪。
测温记录应在货物交接时，提供给接货人员。
DB31 / T 388 一2007 5.1.4. 冷藏车装载货物前，制冷装置运行正常，厢体整洁，各项设施完好，车厢内温度预冷到:装载冷冻食品应在一10 ? 以下;冷藏食品应在7 ? 以下(部分蔬菜、水果10 ? 以下)方可装货，装货后应保持运输温度要求。
在运输过程中保持全程均衡制冷。
在卸货过程中，尽量保持车门随开随关。
5.1.5. 运输冷却片猪肉应用行轨悬挂，胴体之间的距离应保持在3 一5 厘米。
5.1.6. 冷饮、蛋糕等直接入口食品，应在运输前对车厢仓面清洁消毒。
5.1.7. 冷藏车、保温车应配备有食品温度监控人员，运输前后检测商品温度，并加以记录，作为准运和验收的依据。
5.2 温度要求5.2.1 肉禽类5.2.1.1 冷冻分割畜肉(牛、羊、猪)、禽肉等冻结商品厢体内温度应保持一18 ? 以下。
5.2.1.2冷却肉类商品厢体内温度应保持O ? ,4 ? 。
5.2.2鲜冰蛋类5.2.2.1 冷藏蛋(蛋液)厢体内温度应保持O ? 一4 ? 。
5.2.2.2冷冻冰蛋厢体内温度应保持一18 ? 以下。
5.2.3水产类5.2.3.1速冻水产品厢体内温度应保持一18 ? 以下，其中金枪鱼厢体内温度应保持一45 ? 以下。
5.2.3.2新鲜水产品应装鱼箱，箱内放置碎冰或保温鱼箱运输，保持鱼体温度O ? 一4 ? 。
5.2.4 蔬果类5.2.4.1 速冻蔬果厢内温度应保持一18 ? 。
5.2.4.2冷藏蔬果视品种、运输距离不同而异，厢体内温度在1- 10 ? 。
5.2.5盒饭类5.2.5.1 集体用餐冷藏配送厢体内温度应保持O ? ,4 ? 。
5.2.5.2装车前将厢体预冷到10 ? 以下。
5.2.5.3每次配送前，应对用餐的容器和车辆应进行清洁消毒。
5.2.6速冻食品类(米面、调制)速冻米面食品和速冻调制食品厢体内温度应保持一18 ? ，装载前厢体预冷到一10 ? 或更低温度，运输途中最高允许升温到一巧? ，但交货后应尽快降至一18 ? 。
5.2.7液体奶类(饮料)5.2.7.1装车前将厢体内温度预冷到15 ? ，方可装货。
5.2.7.2运输途中，产品温度不高于10 ? 。
5.2.8冷饮类(冰淇淋)5.2.8.1装车前将厢体内温度预冷到一10 ? ，方可装货。
5.2.8.2冰淇淋类冷饮厢体内温度应保持一18 ? 以下。
5.2.9豆制品类5.2.9.1非发酵豆制品厢体内温度应保持1 ? ,10 ? 。
5.2.9.2发酵豆制品应用密封专用车辆运输。
5.2.10糕点类含奶蛋糕、植脂奶油蛋糕、蛋糕胚厢体内温度应保持在冻结点以上-10 ? 5.3运输管理5.3.1提货单位委托冷链配送企业承运时，在承运配送合同中，必须明确商品的温度要求。
DB31/T 388-20075.3.2冷冻、冷藏食品出库或到达接受方时，冷冻产品应在15分钟以内;冷藏产品在30分钟以内装卸完毕，严禁将货物长时间暴露在常温下，防止货物温度回升融化。
5.3.3承运方与接货方在商品交接时，除执行双方常规项目验收规定外，还应确认;冷藏产品温度不高于7?;冷冻产品温度不高于-12?，江检验温度坐好记录，作为双方交接凭证。
5.3.4运输设备应专车专用，禁止与任何危险货物通车装运。
不得与非食品货物混装。
5.3.5商品装载时，商品与厢壁周围应留有缝隙，离顶20厘米，应用支架、栅栏或其他装置来防止货物移动，保持空气流通。
5.3.6应定时对冷藏设备进行保养，当发现制冷设备有异常，应停止使用，及时抢修。
冷藏车应及时融霜(有自动融霜除外)。
5.3.7测温仪应按计量器具要求，定期检定。
5.3.8冷藏运输设备应严格执行规定的装载重量。
6 冷藏储存6.1 冷库条件6.1.1 冷库设计应符合GB 50072 《冷库设计规范》规定。
6.1.2 冷库应建有5 ? 一巧? 以下的封闭式站台，并设有与运输车辆对接的门套密封装置。
6.1.3 冷库门应配有电动空气幕、塑料门帘等，以防外界热气进入。
6.1.4冷库内应合理配置库温自动测温记录仪，测温精度达到士1 ? ，库温记录档案至少保存2 年，其安装位置应符合冷库面积与设备要求。
冷库应安装入库禁闭警铃。
6.2 冷藏温度6.2.1 冷冻、冷藏商品的贮存温度，应根据不同大类商品分别达到附录A 表A . 1 规定温度，昼夜温度波动不超过士1 ? 。
6.2.2冷库应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到附录A 表A .1 要求。
6.3贮期管理6.3.1 货物应保持离墙0 . 3 米、离顶0 . 2 一0 . 6 米、离排管0 . 3 米、离风道0 . 3 米距离，以保证冷库内空气流通畅顺。
6.3.2堆码应稳固、整齐、适量。
货垛应置于托板上，不得直接着地。
货物高度应符合底层外箱承受压力，并满足“先进先出”原则，注意保质期。
6.3.3冷冻、冷藏食品应按照食品性质分区域堆放，不得串味，交叉污染，冷藏蛋应设专库存放。
7 批发交易7.1 冷藏设施设备7.1.1 批发、中转站应建有冷库、冷柜;生鲜蔬菜、水果储藏应配备冷却物冷藏库，库容量应不小于年交易量的0 . 5 % ;冷冻肉类、水产品、储藏应配备冻结物冷藏库，库容量应不小于年交易量的1 % ;冷冻食品、冷藏食品交易应分别配备冷冻与冷藏陈列柜。
7.1.2 对入驻批发(交易)市场客户的门店批发，应建有客户自管小冷库。
7.2 商品温度控制7.2.1到达后，接受方应检测商品温度:冷藏产品温度不高于7 ? (部分蔬菜、水果不高于10 ? );冷冻产品温度不高于一12 ? 。
7.2.2 批发交易市场各类冷库的温度，应根据不同商品特性，符合附录A 表A . 1 规定的要求。
DB31/T 388 一2007 8 配送加工8.1 加工场地、设备设施应符合GB 1488 工《食品企业通用卫生规范》有关规定。
8.2 配送分拣的冷藏设施，参照本标准7.1-7.2 执行。
8.3 冷链物流商品应在维持设定温度的理货间中进行包装、分割(拣)、计量、刷标志、拴标签、组装等，并按订单、按品种、出货先后顺序进行分门别类堆放。
8.3.1 蔬果类加工区温度一般应控制在18 ? 。
8.3.2畜禽肉、水产品加工区温度一般应控制在12 ? 一15 ? 。
8.3.3 经低温杀菌冷却处理的商品，应在室温10 ? 以下进行，并尽快分装完毕。
8.4 对尚未进行分类筛选的蔬果，依其品质、大小、色泽进行等级区分，分类包装，并去除在运输途中损坏的商品和去根去叶。
8.5 包装应采用利于保鲜的环保材料包装。
8.6 包装标签应符合GB 7718 的有关规定。