食堂工作人员个人卫生素质要求
食堂从业人员个人卫生管理制度
食堂从业人员个人卫生管理制度1. 介绍为了确保食堂从业人员的个人卫生状况，维护食品安全，保护消费者的健康，食堂应建立食堂从业人员个人卫生管理制度。
本文将对食堂从业人员个人卫生管理制度进行详细介绍。
2. 食堂从业人员个人卫生要求食堂从业人员个人卫生有以下要求：2.1 个人卫生标准食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，每日从头至脚进行清洁，并保持身体清洁。
同时要求经常进行洗手，并在必要的时候更换工作服，并保持工作服的洁净卫生。
2.2 员工健康证明食堂从业人员应在入职前进行健康证明，保证身体健康，不患有传染性疾病。
同时，要求从业人员每年定期进行健康体检。
2.3 穿着规范食堂从业人员应着装整洁、干净，须戴帽子和口罩，并穿着无杂质的防滑鞋。
同时，从业人员应该遵守食堂的相关规定，禁止穿严重磨损或被穿透的衣服、宽松的防滑鞋等穿着不符合要求的服装。
2.4 饭前洗手食堂从业人员进入工作场所和接触食材之前，应严格按照规定洗手，避免手部产生细菌，防止污染食品。
2.5 禁止吸烟和食用食堂从业人员在工作期间严禁吸烟、喝水、食用食品等行为，以避免因食品污染引起食品安全问题。
3. 食堂从业人员个人卫生管理制度为了保障食堂从业人员的个人卫生，防止传染性疾病的发生和食品安全问题的出现，应该建立严格的个人卫生管理制度，包括以下内容：3.1 培训对新员工应开展针对性的卫生培训，明确员工应遵守的卫生规定。
对老员工应每年进行一次卫生方面的培训。
3.2 检查每日应对食堂从业人员进行卫生检查，检查项目包括身体卫生、饭前手部清洁以及服装整洁程度等。
3.3 记录对食堂从业人员的个人卫生检查结果应进行记录，方便监督和管理。
3.4 处理不合格人员对食堂从业人员如有不合格记录或不符合要求，则应依据规定进行相应处理，并及时进行跟进，确保问题得到解决。
3.5 政策宣传应定期向食堂从业人员宣传食品安全知识，增强他们的安全意识。
4. 总结建立食堂从业人员个人卫生管理制度，是确保食品质量和保护消费者健康的重要措施，必须要求每一个从业人员严格遵守相关规定，以确保食品安全和消费者的健康。
食堂职工个人卫生制度
食堂管理部门 应建立职工健 康档案，定期 组织体检，及 时发现和预防
疾病。
对于患有传染 性疾病的职工， 食堂管理部门 应采取相应的 隔离措施，防 止疾病传播。
食堂职工应积 极配合管理部 门的工作，及 时就医，遵守 疾病预防控制
措施。
严禁带病工作
食堂职工在患有 传染性疾病期间， 应立即停止工作 并进行治疗
穿戴整洁的工作衣帽
食堂职工必须穿戴整洁的工作衣帽，确保个人卫生。 工作衣帽应定期清洗，保持干净。 穿戴工作衣帽时应扣好扣子，不得随意敞开或露出私人衣物。 工作衣帽如有破损或污渍应及时更换或修补。
严禁佩戴饰物
食堂职工在工作期间严禁佩戴任何饰物，包括耳环、项链、手链等。 饰物不仅可能对食品造成污染，还可能成为细菌、病毒等微生物的传播媒介。 食堂职工应保持个人卫生，遵守卫生制度，确保食品安全。 如有违反规定者，将视情节轻重给予相应处罚。
勤剪指甲，保持手部卫生
指甲长度：食堂职工的指甲必须定期修剪，保持在一个合适的长度，以防 止食物残渣和细菌隐藏。
手部清洁：在进入工作区域之前，食堂职工必须用洗手液清洁双手，确保 手部卫生。
手套使用：在处理食物或接触直接入口的食材时，食堂职工必须佩戴一次 性手套，并定期更换。
指甲健康：食堂职工应关注指甲健康，如发现指甲异常或感染迹象，应及 时就医并暂停工作，直至康复。
定期检查个人卫生情况
食堂职工需要定 期进行个人卫生 检查，包括手部、 面部、口腔等部 位的清洁情况。
食堂职工需要保 持指甲的清洁， 不得留长指甲， 以免影响食品卫 生。
食堂职工需要定 期更换工作服， 并保持工作服的 整洁卫生。
食堂职工需要定 期检查个人卫生 情况，以确保符 合卫生标准。
食堂员工卫生细则
02
在清理过程中，应使用洗涤剂和热水彻底清洗，并确保在下次
使用前进行消毒处理。
食堂员工应保持个人卫生，勤洗手、穿戴整洁的工作服和口罩
03
等防护用品，以降低食品污染的风险。
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的，没有残留物和污渍。
每天工作开始前，应对所有 容器进行彻底清洗，并确保 在使用过程中定期进行清洁
。
对于接触食品的容器，应使用 热水和洗涤剂进行清洗，并确 保在存放和使用过程中不被二
次污染。
食品销售过程中应避免二次污染
1
食堂员工在食品销售过程中，应采取措施避免食 品的二次污染，如确保食品的摆放位置合理，避 免食品与地面、墙面接触。
食堂地面、墙面、天花板应定期清洁和消毒
食堂地面应每天清洁，保持干燥 、无污渍。
食堂墙面和天花板应定期清洁， 一般每周至少一次，保持无灰尘
、无霉斑。
食堂应定期对接触食物的台面、 餐具等进行消毒处理，防止细菌
滋生。
食堂应配备完善的防蝇、防鼠、防尘设施
食堂应安装纱窗、门帘等防蝇设施，防止蝇虫进入。
食堂应采取有效的防鼠措施，如安装捕鼠器、堵塞鼠洞等，防止老鼠进 入。
食品储存区域应保持干燥、阴凉、通风
食品储存区域应保持干燥，避免潮湿和霉变，特别是在高湿度环境下更应注意。 储存区域应保持阴凉，避免阳光直射和高温，以防止食品变质和细菌繁殖。
储存区域应保持良好的通风，以保证空气流通，降低微生物繁殖的风险。
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食品制作卫生
食品制作应遵循生熟分离的原则
总结词
生熟分离是食品制作的基本原则，能够有效降低食品交叉污染的风险，保证食 品的卫生安全。
详细描述
在食品制作过程中，应尽量减少食品裸露的时间，特别是在处理生鲜食品时。对 于需要切割的食品，应先将其清洗干净，并尽量将切割好的食品放入密封容器中 ，以减少与空气的接触。
饮食服务中心服务人员卫生标准
饮食服务中心服务人员卫生标准
1、食堂员工每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后持有效健康合格证方可上岗。
2、食堂员工须穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
3、食堂员工不得留长头发，长指甲、涂指甲油、戴首饰。
禁止浓妆艳抹，不得喷洒过多的香水。
4、食堂员工进入食堂前要先在更衣室更换工作服，严格洗手消毒。
工作期间严格注意个人卫生，工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手。
5、食堂员工不得在食品加工场所或销售场所吸烟、吃东西、随地吐痰，不得存放个人物品。
6、食堂员工不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。
操作用具用后不得随处乱放。
7、食堂员工要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，工作中要穿戴整洁，头发梳理整齐置于帽后。
不得穿工作服外出。
8、食堂员工在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。
食堂从业人员个人卫生要求
食堂从业人员个人卫生要求食堂从业人员是食品安全的第一道防线，他们的个人卫生非常重要。
为了保障食品安全和顾客的健康，食堂从业人员需要严格遵守一系列个人卫生要求。
食堂从业人员在工作期间要保持整洁干净。
他们需要每天洗澡更换干净的工作服，并保持头发干净整齐。
长发的食堂从业人员应将头发扎起来，以避免头发掉入食物中。
此外，他们还需要修剪干净的指甲，以免细菌滋生。
食堂从业人员在工作期间要注意个人卫生习惯。
他们应经常洗手，特别是在接触食物前后、上厕所后、打喷嚏或咳嗽后。
洗手时应用肥皂并充分搓揉双手，确保彻底清洁。
此外，他们还应避免用手触摸食物，而是使用工具如铲子或夹子。
这样可以避免细菌通过手部传播。
第三，食堂从业人员在工作期间要保持良好的健康状况。
如果他们患有传染性疾病或食物中毒，应立即停止工作并就医。
只有在康复后，经过健康检查并获得医生的许可后，才能重新开始工作。
此外，他们还应定期接受健康检查，以确保身体健康。
第四，食堂从业人员在工作期间要正确佩戴个人防护装备。
他们应佩戴适当的帽子或发网，以避免头发掉入食物中。
此外，他们还应佩戴口罩，以防止呼吸道飞沫污染食物。
在处理生鲜食材时，应佩戴手套，以避免直接接触食物。
第五，食堂从业人员在工作期间要养成良好的饮食习惯。
他们应避免在工作台上进食，以防止食物污染。
在工作前后，他们应注意清洁牙齿，并漱口消除口腔异味。
此外，他们还应避免吸烟、喝酒等不良习惯，以保持身体健康。
食堂从业人员还需要定期接受培训，提高个人卫生意识和食品安全知识。
他们应了解并遵守食品安全法规和操作规程，掌握正确的食品处理和储存方法。
培训还可以帮助他们了解食品中的潜在危害和预防措施，提高食品安全意识。
食堂从业人员的个人卫生要求非常重要。
他们应保持整洁干净，遵守个人卫生习惯，保持良好健康状况，正确佩戴个人防护装备，养成良好的饮食习惯，并定期接受培训。
只有这样，才能保证食品安全，保护顾客的健康。
食堂从业人员应时刻牢记自己的责任和使命，为顾客提供安全、健康的餐饮服务。
幼儿园食堂从业人员个人卫生要求
幼儿园食堂从业人员个人卫生要求（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如管理制度、管理办法、管理规定、规程规范、条例细则、程序标准、岗位职责、管理守则、试题大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts for everyone, such as management systems, management methods, management regulations, rules and regulations, detailed rules and regulations, procedural standards, job responsibilities, management rules, complete test questions, and other sample texts. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!幼儿园食堂从业人员个人卫生要求随着社会一步步向前发展，人们运用到从业，食堂，幼儿园，要求，人员的场合不断增多，我们该怎么写作相关的内容呢？以下是本店铺帮大家整理幼儿园食堂从业人员个人卫生要求，欢迎阅读收藏。
食堂工作人员个人卫生制度
食堂工作人员个人卫生制度食堂工作人员个人卫生制度（通用6篇）食堂工作人员个人卫生制度11、食堂员工必须讲究个人卫生，端正仪表；上班时间一律穿工作服、戴工作帽（头发不散露于帽外），违者每次罚款2-5元。
2、当班员工必须认真打扫卫生，发现不打扫或打扫不干净的，每次罚2-5元。
3、上班时间员工不准离开工作岗位（若有急事应向主管人员请示），违者每次罚5-20元。
4、食堂员工必须服从领导安排岗位，敬岗爱业，与工友团结协作，不得搬弄是非，吵架斗殴，违者每次罚10-20元。
5、热情为广大师生服务，不与师生争吵，不抽烟，不闲聊；发售饭菜要一视同仁，公平合理，违者罚5-10元。
6、员工要爱护食堂用餐，故意损坏或因违章操作造成损失的，按价赔偿，因无意而造成较大损失（50元以上）的，酌情赔偿。
7、食堂员工要按时上班，不得迟到、早退，违者每次罚2-10元。
8、对卫生检查工作表现较突出、贡献较大的员工，每次给予奖励20-30元。
食堂工作人员个人卫生制度21、食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除当月奖金；造成食物中毒事故扣除全年奖金；严重者送食品：卫生监督机构处理。
2、凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人50元。
3、生熟食品混放及生熟食具混用，发现一次扣当事人30元。
4、餐具不进行消毒发现一次扣当事人50元。
5、个人卫生：不穿戴工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，上了厕所不洗手，发现一次扣当事人10元。
6、厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发现一次扣10元。
7、食物中发现死虫、死苍蝇，每次扣有关人员各30元。
8、不按规定时间灭蝇灭鼠，每次扣50元。
食堂工作人员个人卫生制度3为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》和“五四制度”，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。
一、检查内容1、“五四制度”的执行情况。
食堂从业人员个人卫生管理制度范文
食堂从业人员个人卫生管理制度范文一、引言食堂是餐饮服务的重要场所，保障食堂从业人员的个人卫生管理是确保食品安全的重要环节。
为了规范食堂从业人员的个人卫生行为，提高食堂卫生水平，有效预防疾病传播，特制定本个人卫生管理制度。
二、一般要求1. 食堂从业人员应具备必要的卫生健康知识，了解并遵守食堂的卫生管理制度。
2. 食堂从业人员应自觉接受健康检查，及时报告自己的健康状况，并及时处理任何与卫生健康相关的疾病。
3. 食堂从业人员应遵守食品卫生操作规程，严格执行卫生操作流程。
4. 食堂从业人员应保持个人卫生，经常洗手，保持服装整洁，不带感染性疾病工作。
5. 食堂从业人员应保持良好的心理素质，不带有影响工作效率和卫生健康的因素。
三、个人卫生保持1. 饭前便后必须洗手，洗手时间不得少于20秒，采用肥皂和流动水进行洗手。
2. 按时理发，保持发型整齐干净，禁止在工作期间吃零食、嚼口香糖等。
3. 不得带有臭味、异味、烟味等有害气味的服饰进入食堂。
4. 禁止在工作期间吸烟、咳嗽、打喷嚏等，如有需求可离开食堂后进行。
5. 禁止携带或佩戴大型饰品、指甲油、美瞳等对卫生健康有影响的物品。
四、工作场所卫生1. 食堂从业人员应保持工作场所清洁整洁，不得携带无关物品进入食堂。
2. 食堂从业人员应定期清洗、消毒工作场所，包括厨房设备、器具和餐具。
3. 应妥善处理垃圾，及时清理餐桌、餐具，保持环境清洁。
4. 食堂从业人员应定期清洗、曝晒工作服，保持工作服整洁干净。
5. 严禁将废弃物、污水排入食品处理区域和周围环境，保持工作区域卫生。
五、食品安全管理1. 食堂从业人员应遵守食品安全管理规定，严格执行隔离操作流程。
2. 不得将变质、发霉、变色的食材用于食品加工，不得使用过期食材。
3. 食堂从业人员应正确储存、保管食材，确保食材卫生安全。
4. 食堂从业人员应严格遵守食品储存时间限制，及时处理过期食品。
5. 食堂从业人员应定期检查食品储存区域，清理和消毒储存器具。
食堂从业人员仪表、仪容及个人卫生制度
食堂从业人员仪表、仪容及个人卫生制度仪容仪表要求：1.不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入工作间或在工作间内化妆。
2.不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入工作间。
3.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入工作间，并且应保持干净。
4.卫生区作业员工必须戴口罩。
5.工作服等应穿整齐，头发不得外露。
个人卫生要求：1.不允许在工作间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食，随地吐痰等不良行为。
2.不得带与生产无关的个人物品进入工作间。
3.工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。
4.工作中不许交头接耳或进行打闹，卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接触食品。
5.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。
6.每位员工应戴手套作业，严禁手面直接接触半成品、成品。
7.离开工作间时必须换下工作服、帽。
8.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出工作间后再进来时均要重新洗手和消毒。
9.作业员在工作时,手及工器具应定时消毒。
10.非卫生区人员不得擅自进入卫生区,以免交叉污染。
11.须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在工作间内或消毒后再佩戴，更不得在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。
12.进入卫生区的所有员工必须戴上口罩、卫生手套。
13. 如因生产需要，非卫生区员工进入卫生区必须由卫生区人员入口处按上述程序消毒后才能进入。
特殊情况处理：1、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。
2、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。
为了维护我校稳定，确保全校师生饮食卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺利进行，特制定本预案。
食堂个人卫生制度(20篇范文)
食堂个人卫生制度（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂从业人员卫生要求
食堂从业人员卫生要求（一）检查和报告健康状况1、体检每年一次，新参加工作人员和临时参加工作人员，在取得健康证后上岗，如果有以下几种情况不得参加接触直接入口食品工作。
-痢疾-伤寒-活动性肺结核-化脓性或者渗出性皮肤病-其他有碍食品卫生的疾病2、晨检每天检查，发现有以下症状时，立即暂停接触直接入口食品，并立即向保健老师报告。
-腹泻-手外伤-手部皮肤湿疹、长疖子-咽喉疼痛-眼耳鼻分泌液体-发热-呕吐这些疾病和症状都潜伏着病原微生物污染食品的可能性，应及时治疗，直到痊愈才可上岗。
（二）良好的个人卫生要求1、保持个人清洁勤洗澡、洗头、保持个人的清洁卫生，尽量减少食品受到病源微生物污染的风险。
2、重要的手部卫生手是人体接触食品机会最多的部位，未经清洗的双手可以携带大量的细菌和病毒，绝大部分人体对食品的污染都是有不清洁的手传播的，因此手是从业人员卫生中最为重要的部分，洗手是个人卫生中最为重要的环节，还应该重视肥皂洗手，有效的洗手能够有效的去除手部的大部分微生物，要保持手部的清洁卫生应该做到：——按照标准程序洗手：打湿双手-涂上洗手液-双手用六步法搓擦20秒-冲洗（工作服为短袖的应洗到肘部）-干手-关闭水龙头-消毒剂中浸泡20-30秒。
——操作时不佩戴外露饰物（包括手表），因为饰物表面的凹陷处容易藏污纳垢，而且戒指等小饰物可能在操作中混入食品。
——手不要碰触与操作台有过接触的工作服。
——指甲的卫生要求：剪断指甲，不涂指甲油。
——正确使用手套：一次性橡胶或塑料手套不重复使用。
——手套永远不能代替洗手，戴手套前和更换新手套前都要洗手。
——连续操作每4小时更换一次手套。
——直接接触入口食品的操作人员在下列情况下要洗手：开始工作前、处理食物前、处理生食后、上厕所后、咳嗽、打喷嚏、擤鼻涕、摸耳朵、鼻子、口腔或身体的其他部位后、从事任何可能会污染双手的活动后、认为需要时。
3、工作服的穿戴——工作服应做到定期更换，保持清洁。
学校食堂从业人员个人卫生制度
学校食堂从业人员个人卫生制度1. 引言学校食堂是为学生提供饮食服务的重要场所，保证食堂从业人员的个人卫生是确保食品安全与学生健康的关键因素。
制定并执行严格的个人卫生制度对于预防食品污染和传染疾病的传播至关重要。
本文将详细介绍学校食堂从业人员个人卫生制度。
2. 个人卫生要求为了确保食品的卫生安全，学校食堂从业人员应遵守以下个人卫生要求：•每日身体清洁：食堂从业人员应每日进行身体清洁，包括洗手、洗脸、洗头等，确保身体的清洁和卫生。
•穿戴整洁的工作服：食堂从业人员应穿戴整洁的工作服，包括帽子、工作服、工作鞋等，以防止污染食品的可能性。
•保持整洁的发型：食堂从业人员应保持整洁的发型，长发需梳理并用发网或发带束起，以防止头发掉落到食物中。
•禁止携带外物：食堂从业人员在工作期间不得携带手机、手表、首饰等外物，并将个人物品放置在规定的存放处，避免可能的污染源。
3. 手部卫生手部卫生是保证食品安全的关键措施之一。
学校食堂从业人员应该：•防止挂长指甲：从业人员的指甲应保持短而整洁，以避免食物附着或留下可能的细菌。
•做好手部清洁：从业人员应经常洗手，特别是在做完其他工作或接触非食品物品后，使用洗手液和流动水进行仔细洗手，确保彻底清除细菌。
•使用洗手消毒剂：除了经常洗手外，食堂从业人员还应使用经过认可的洗手消毒剂，最好是含有酒精成分的，对于无法使用水洗手的情况下，可有效杀灭细菌。
•注意手部伤口：如果从业人员有手部伤口，应立即采取必要的保护措施，如佩戴防水创可贴或戴手套，以防止伤口感染或污染食物。
4. 健康检查与培训为了确保食堂从业人员的健康状况和卫生意识，学校食堂应定期进行健康检查和卫生培训。
•定期健康检查：食堂从业人员应按照学校的规定，定期进行健康检查。
检查项目包括体温、食品过敏源、传染病等。
•卫生培训：学校食堂应组织定期的卫生培训活动，培训内容包括个人卫生意识、食品安全知识、病菌传播途径等，提高从业人员的卫生意识和食品安全意识。
食堂从业人员个人卫生管理制度模版
食堂从业人员个人卫生管理制度模版一、总则1. 目的和依据本制度的目的是规范食堂从业人员的个人卫生行为，确保食品安全和公共卫生安全，保障食客的健康权益。
本制度依据《食品安全法》等法律法规。
2. 适用范围本制度适用于食堂所有从业人员。
3. 主要职责3.1. 食堂从业人员应遵守个人卫生管理制度，养成良好的个人卫生习惯。
3.2. 食堂管理人员应监督和管理食堂从业人员的个人卫生行为。
二、个人卫生要求1. 衣着卫生1.1. 从业人员应穿着整洁的工作服，工作服应定期更换和洗涤。
1.2. 从业人员在工作前应清洁身体，保持干净整洁，不得有污垢和异味。
1.3. 从业人员应穿戴齐全，不得穿着露出身体大部分皮肤的衣物。
2. 手部卫生2.1. 从业人员应经常进行手部卫生，包括洗手和消毒。
2.2. 洗手应使用洗手液或香皂，按照正确的洗手方法进行。
2.3. 消毒应使用合格的消毒剂，并按照正确的方法进行消毒。
2.4. 从业人员在进食、上厕所、接触垃圾、咳嗽或打喷嚏后，应立即进行手部卫生。
3. 健康状况3.1. 从业人员对有传染病或带有传染病症状者，应立即报告上级并暂停工作。
3.2. 从业人员应按时接受健康检查，合格后方可上岗工作。
4. 饮食卫生4.1. 从业人员不得在食堂内吃东西。
4.2. 从业人员应遵守饮食卫生规范，包括不吃生食、生熟食品分开处理等。
5. 不携带宠物从业人员不得携带宠物进入食堂。
6. 环境卫生6.1. 从业人员应保持工作场所的清洁和整洁。
6.2. 从业人员应立即清理和处理垃圾和污渍。
7. 个人用品7.1. 从业人员应使用专属的个人用品，不得与他人共享。
7.2. 个人用品应保持清洁，并定期更换。
8. 培训和教育8.1. 从业人员应接受食品安全和个人卫生的培训。
8.2. 食堂管理人员应定期组织培训和教育活动，提高从业人员的个人卫生意识和水平。
三、责任追究1. 违反个人卫生管理制度的从业人员，将受到行政或纪律处罚。
2024年食堂从业人员个人卫生管理制度
五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。
六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。
八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。
九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。
九、销售直接入口食品时，必须使用工具售货。手部化脓性感染时，不得直接接触食品。
十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时，应保护好现场，并及时报告主管领导和卫生部门。
食堂从业人员个人卫生管理制度5
一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于2套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、个人卫生
1、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生。勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人员必须穿戴统一的`工作服、工作帽，头发不得外露，不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。
3、销售直接入口食品前应洗手，消毒。销售时使用工具售货和正确使用射频卡，不准收取现金。
十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的.人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员个人卫生管理制度3
一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。
食堂工作人员个人卫生标准
食堂工作人员个人卫生标准第一章总则第一条为保证员工餐卫生安全，保障广大员工饮食健康，督促食堂工作人员注重个人卫生，特制定本规定。
第二章个人卫生要求第二条不用手指头搔头、挖鼻孔、挖耳屎、擦拭嘴巴。
第三条饭前、大小便后、接触脏物后认真洗手。
第四条接触菜品等食品、餐具、器皿之前以及每次开始工作之前，要认真洗手。
第五条工作时不能面对他人、食物、灶台、切配台等咳嗽或打喷嚏。
第六条养成经常洗脸、洗澡的习惯，保证工作人员的身体清洁。
第七条常理发、洗头、剪指甲。
第八条禁止随地吐痰。
第九条禁止随地乱扔果皮等废弃物。
第三章工作时间卫生规范第十条不准在工作时及工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖等。
第十一条除为工作内容的交谈外，不准闲谈、聊天、侃大山、嬉笑打闹等。
第十二条不准随意在灶台、切配台等菜品加工的设备上坐卧。
第十三条试尝菜肴口味时，应用小汤匙取汤在专用的尝味碟中，尝后将余汁倒掉，不准倒回锅中，废弃传统的直接用手勺尝汤的陋习。
第四章操作规程卫生规范第十四条用手拿放干净的餐具、烹饪用具时，只能接触其柄、底部、边缘，禁止手与其内缘直接接触。
第十五条用于加工、准备菜品的用具，不可与工作人员身体的任何部位接触。
第十六条一般情况下，工作人员的手不宜直接接触菜品等食品，装盘时应使用食夹等工具。
第十七条传递菜品时，手指不能直接接触菜品。
第十八条餐具、器皿掉落地上后，应先洗涤干净，然后再重新消毒后使用。
第十九条熟菜品掉落地上，应完全丢弃，不可食用。
第二十条不使用破裂的餐具、器皿盛装菜品。
第五章附则第二十一条本规定由办公室负责解释。
第二十二条本规定自颁布之日起生效。
餐厅员工卫生管理制度(3篇)
餐厅员工卫生管理制度（3篇）餐厅员工卫生管理制度（通用3篇）餐厅员工卫生管理制度篇1一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，保持衣冠的整洁。
2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，保持双手清洁。
4、在处理食物时，双手必须清洁。
5、在上班时间内禁止抽烟，在任何时间都不许在工作间内抽烟。
6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。
7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。
二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
2、定人、定岗、定时清扫，经常保持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应保持清洁干燥，无油垢、污渍。
4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
6、禁止闲杂人员出入操作间。
三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器保持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
2、案台、刀具、抹布应专岗专用，保持清洁、无异味，防止交叉污染。
3、冰箱要保持整洁，并每两月定期清洁一次。
4、要确保用具操作情况良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。
6、每月定期清洗排烟设备。
7、每周清洁厨房照明设施一次。
8、每天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。
四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的`原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的原料。
2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
3、肉类、水产类等要保持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要保持营养，不能炸糊。
食堂从业人员个人卫生管理制度范本
食堂从业人员个人卫生管理制度范本一、目的本制度的目的是为了加强食堂从业人员的个人卫生管理，确保食品安全和食堂经营的卫生安全。
二、适用范围本制度适用于食堂从业人员，包括食堂内所有工作人员、厨师、服务员等。
三、基本要求1.食堂从业人员应经过卫生健康部门的健康检查合格，持有健康证明。
2.食堂从业人员须穿戴整洁和符合卫生标准的工作服，并经常更换和清洗。
3.食堂从业人员须保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、修剪干净指甲、勤洗头发并保持整洁等。
4.食堂从业人员须定期接受食品安全和个人卫生培训，了解最新的卫生知识和操作规范。
四、个人卫生操作规范1.勤洗手：食堂从业人员须在以下情况下洗手：使用卫生间后、接触垃圾、处理生食材前后、接触污染物品后、鼻子、嘴巴、头发、耳朵和伤口后等。
2.修剪干净指甲：食堂从业人员应将指甲修剪整洁，不留长指甲、不戴指甲油、不戴手部装饰品。
3.保持清洁的口鼻和头发：食堂从业人员须保持口腔和鼻腔的清洁，并随时保持头发整洁和干净，禁止长发悬垂操作。
4.禁止吸烟、吐痰、咳嗽和打喷嚏：食堂从业人员在食堂内严禁吸烟、吐痰、咳嗽和打喷嚏，如有需要，应将嘴巴遮住并远离食品及餐具。
五、食堂卫生设施要求1.食堂应配备洗手台，并保持畅通和清洁。
2.食堂应定期清洁和消毒，特别是对工作台、炉灶、存放食品的容器和餐具等。
3.食堂应保持良好的通风和排气系统，确保空气流通并排出油烟和异味。
4.食堂应保持整洁，垃圾及时处理，禁止在食堂内存放杂物。
六、进货和储存要求1.食堂从业人员须购买符合卫生安全要求的食品，避免购买过期食品、变质食品或无生产日期的食品。
2.食堂从业人员须按照食品储存要求，将食品储存于干燥、通风和阴凉的地方，避免与其他物品污染。
七、食品加工和处理要求1.食堂从业人员须按照食品加工操作规范，避免直接接触食品的手部或工具的交叉污染。
2.食堂从业人员须确保加工食品的温度符合要求，防止食品变质和细菌滋生。
3.食堂从业人员在处理食品时应佩戴口罩，避免唾液、呼吸等对食品的污染。
食堂工作人员卫生要求
食堂工作人员卫生要求第一篇：食堂工作人员卫生要求食堂工作人员卫生要求1、食堂工作人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂工作人员每年必须进行健康检查。
3、食堂工作人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
幼儿园年月日第二篇：食堂工作人员要求1、努力为师生服务，为教学服务。
同之间互相关心，互相爱护，工作中互相帮助，勇挑重担，对一些分工不明确的事大家要主动做。
2、遵纪守法，服从调派，准时上下班，不迟到早退，按规定办理请假手续，工作时间内不得随便离开食堂，不吸烟。
3、虚心学习，刻苦钻研，节约燃料，不断提高业务水平，使烧的菜适合师生的口味，保质保量的完成本岗位的工作。
4、严格执行食堂规定的各项制度，在个人分工的职责范围内严格把住卫生关。
搞好食堂卫生。
经常保持食堂、厨房清洁，不供应变质食物。
食堂每天打扫，一周一次大扫除，并做好个人卫生。
严格执行食堂卫生制度，要有健康证，工作时穿工作衣，戴工作帽，上厕所时脱掉工作服，搞好个人卫生，严格餐具消毒，随时接受住管部门的检查。
5、提高警惕，加强防火、防盗、防毒工作，加强对食物的鉴别，严防中毒事故的发生，出现事故将追究相关人员的责任。
6、食堂需用物品，必须先填写申购单，经批准后由采购人员购买，大宗物品实行集体采购。
7、食堂人员购菜时，应考虑买价廉物美的菜，不购人情菜。
8、对用膳师生一视同仁，耐心和气、热情、关心，尽可能的给人方便。
9、遵守食堂保管入库、出库手续。
严格验收制度。
10、节约水电。
11、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。
12、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
食堂从业人员个人卫生要求
食堂从业人员个人卫生要求食品卫生与人民的身体健康有极大的关系，从业人员个人卫生的好坏，也可以直接或间接地对广大消费者的健康造成影响。
一、个人卫生要求1、健康检查：食品从业人员必须定期进行体格检查，以便及早发现疾病，得到及时治疗，对有碍食品卫生工作的患者，也可及时得以调离原工作位，以免将疾病传染给其他人；2、掌握卫生知识；食品从业人员要懂得卫生的重要性就必须掌握食品卫生知识，防止食品污染，保障食品安全卫生；3、自觉遵守卫生制度：除了遵守各项规章制度外，特别更应遵守各自从业人员的岗位卫生责任制度。
二、坚持良好的职业道德：l、食品从业人员要增强职业道德观念，笑容可掬地为消费者提供一个舒心、安全、优质的服务，要与不卫生、不文明的旧习惯势力作斗争；2、坚持良好的职业道德，必须做到忙与不忙一个样，检查与不检查也一个样，力争做个执行（食品卫生法）的楷模。
三、个人卫生习惯：l、坚持“四勤”（1）勤洗手和勤剪指甲：食品从业人员与食品原料、半成品、成品接触频繁，要防止手和指甲对食品造成污染，就必须做到勤洗手，自觉做到操作食品时不戴戒指、手调、手表和涂指甲油。
因为，这样势必影响手的清洗和消毒；（二）勤洗澡和勤理发：从业人员每天与食品油污接触，劳动强度大、汗渍多。
因此，饮食业卫生设计中明文规定，必须设置淋浴设备，使从业人员勤洗澡才有可能得到保证；从业人员要勤理发，做到“男不留长发，女长发不能披肩”，以免影响卫生与仪容；（3）勤洗衣服和被褥：衣冠要整洁、被褥要勤洗，特别是服务员中临时工较多，多住集体宿舍，更应注意这方面工作；（4）勤换工作服、口罩和毛巾：工作衣、帽、口罩和毛巾等要勤洗、勤换，特别气温较高的季节，换洗次数要增多，做到仪表整洁卫生。
2、戴口罩：凡制造和销售直接入口食品的从业人员，必须戴干净的口罩，以确保食品的清洁卫生。
3、注意个人卫生：从业人员不得在操作间内吃东西、吸烟和随地吐痰；不得挖鼻子、掏耳朵、剔牙；不许对着食品或顾客打喷嚏等不文明的举动；私人物品应放在衣柜（室）内，不应带入操作间，以防污染食品；4、洗手与消毒：必须做到工作前和大小便后应用肥皂洗手（可洗掉95％以上细菌）；从业人员在操作蛋糕株花和用手直接接触熟食品时应洗手和消毒，消毒可用0.2一0.3%过氧乙酸消毒10秒～l分钟为宜。
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食堂工作人员个人卫生
素质要求
Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】
常州西藏民族中学食堂工作人员个人卫生素质要求
餐饮加工人员个人卫生素质是保证餐饮卫生的决定性因素，再好的岗位要求，也要依靠第一线的餐饮加工人员去执行，如果这些人缺乏基本的卫生素质，就很难认真对待和执行岗位卫生要求，岗位卫生要求就将成为一纸空文。
卫生素质包括卫生意识，健康状况、卫生知识、卫生习惯。
1、卫生意识
要提高对食品卫生重要性的认识，食品卫生不仅影响食用者的身体，也关系到单位的声誉，甚至影响到食堂工作人员的前途。
对一种不符合卫生要求的操作，加工人员往往以过去没有发生过食物中毒为借口，继续进行这样的不当操作。
特别需要指出的是，过去没有发生过食物中毒，并不能代表现在和将来不发生，只要隐患存在，一旦条件具备，发生食物中毒也就成为必然。
多起食物中毒的教训告诉我们，麻痹思想和侥幸心理往往是导致食物中毒的祸根。
多年食品卫生工作实践证明，一个单位的食品卫生状况好与差，关键在领导的食品卫生意识强与弱。
单位领导除了提高对食品卫生重要性的认识外，还要教育职工搞好食品卫生，要警钟鸣。
2、健康状况
有相当一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者携带病原性微生物，进而污染食品引起的。
餐饮加工、服务人员每年必须进行至少一次以上的健康检查，并持健康证上岗。
但健康证只能证明体检时的健康状况，并不能保证在一年之内不再患有碍食品卫生的疾病。
因此，要随时进行自我医学观察，及时发现并报告自己患有的可能污染食品的疾病。
从一定意义上讲，这比每年一次的健康检查更重要。
《食品卫生法》规定，“凡患有痢疾、伤、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品和工作”。
需要指出的是，不能等到这些疾病确诊以后才调离接触直接入口食品的岗位，因为这些疾病在发病初期甚至症状出现之前已经开始排出病原微生物。
当观察到下列症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
腹泻；手处伤、烫伤；皮肤湿疹、长疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。
这些症状都潜伏着病原微生物污染食品的可能性，应及时治疗，直到排除有碍食品卫生的疾病后方可愎复原工作。
单
位领导不能强调工作需要而要求有上述症状的人员坚持工作。
3、食品卫生知识
作为一名厨师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的食品卫生知识。
卫生部规定，厨师必须经过食品卫生知识培训，取得培训证方可上岗，之后每年还要接受一次复训。
各个岗位的厨师必须掌握岗位卫生要求，并自觉执行。
4、卫生习惯
食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，保持良好的个人卫生。
1、时刻保持手的清洁卫生。
食堂工作人员无时无刻不在接触食品，手携带大量细菌，工作人员肠道内和皮肤上的致病菌也会通过手直接污染到食品上，或者通过手污染到食品容器、用具上，再间接污染到食品上。
手的卫生与食品卫生息息相关，要养成勤洗手的好习惯，这对保证餐饮卫生具有重要意义。
2、正确清洗消毒手的方法是，先在水龙头下用水湿润双手后擦上肥皂或皂液，双手反复搓洗，最好用刷子刷指甲，用流水把泡沫冲净，用75%的酒精擦拭双手吹干或自然风干。
下列情况必须洗手：（一）、加工直接入口食品前；加工时间过长时，中间应随时洗手；（二）、处理食品原
料后；（三）、接触与食品加工无关的物品后；（四）、上厕所后。
3、食堂工件人员不留指甲，不得涂指甲油。
加工食品时不得带戴戒指和手表。
4、加工食品时不得抽烟，更不得面对食品打喷嚏或咳嗽。
工作时穿戴洁净的工作服、帽、把头发全部置于帽内，以免头发和头屑混入食品中。