情绪对味觉感受性的影响

背景（一）
• 根据研究发现，情绪实际上有可能会影响你对食 物的味觉，使得苦味或者咸味变淡。处于沮丧或 抑郁状态的人的大脑中，血清素或者肾上腺素的 化学含量通常比常人低，或许味觉因此变得迟钝。 英国布里斯托尔大学的露西· 唐纳森和她的同事做 了个实验：让20名健康的志愿者各服用两粒抗抑 郁的药，然后检测他们对不同味道的敏感度。结 果表明，这些药物使得志愿者们的血清素浓度上 升，从而使他们对甜味和苦味的敏感度增强；而 肾上腺素浓度的提高，则使得人们对苦味和酸味 的感觉增强；但某些本身焦虑水平就比较高的志 愿者，尽管仍属健康人群，他们对苦味和咸味的 敏感度也不如其他人高。
实验程序
• 4 测试方法 • 4.1 首先配制4种基本味觉溶液，寻找15名西南大学心理 学部2011级的本科生尝试，配制出浓度适中的和偏浓的4 中基本味觉溶液。 • 4.2 给被试看一段诱发情绪的视频后，继续放与之情绪相 应的音乐，让被试保持诱发出的情绪。要求被试在这种情 景下，先品尝浓度适中的味觉溶液，同时告诉被试此溶液 的浓度评价是4。然后要求被试在用清水漱口后，品尝偏 浓的溶液，在依照适中的溶液的浓度评价的基础上对之进 行1至7的浓度评价（1代表基本没有味道，7代表味道非常 浓）。依次对4中基本味觉进行评定。 • 4.3 在对4种基本味觉测试完后，停止放音乐，要求被试完 成情绪自评卡，评定被试的情绪状态。
背景（二）
• 雀巢研究中心曾发表文章称，看着食物的 图片可能产生影响味觉的脑活动。研究人 员先向受试者出示不同热量食物的图片， 再通过向受试者的舌头传递微量电流来制 造一种独特的金属味道。结果表明，如果 受试者先前看到的是高热量食物（如披萨、 甜点），那么感受到的金属味道就会比先 前看到的是低热量食物（如西瓜、青豆） 的感觉要好得多。由此我们看出，其他感 觉可以在摄入食物前向大脑提供重要信息。
意义（一）
• 从研究历史来说，这些情绪对味觉的影响 实验多局限于生理角度，偏重心理方面甚 少。 • 而从研究国别来说，国内的味觉实验更是 少之又少，远远没有国外的研究丰满。 • 所以我们组成员决定旨在研究情绪即心理 状态对生理味觉的影响。
意义（二）
• 科学家研究指出，情绪可以使味觉产生变 化。 • 如今医生常根据每个病人生理和情绪上的 症状对其化学物质失衡做出最有可能性的 病理猜测，但成功率并不高。 • 所以味觉检测可以帮助医生找出合适的药 物以治疗抑郁症病人的病情。
实验程序
• 2 实验设计 • 本实验采用情绪为自变量，味觉感受性为 因变量的设计。自变量有三个水平，积极 情绪（快乐），中性情绪（平静），负性 情绪（忧伤）。因变量为被试都四种基本 味觉的感受性。
实验程序
• 3 实验材料 • 用于情绪诱发的三段视频和保持情绪状态 的三首音乐。 • 试剂好的4种基本味觉溶液分别是: 甜味(蔗 糖)，咸味(氯化钠)，酸味(柠檬酸)，苦味 (奎宁)。 • 情绪自评卡。
情绪对味觉感受性的 影响
引言
• 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受 系统的刺激并产生的一种感觉，能刺ຫໍສະໝຸດ Baidu唾液的分 泌和促进食欲，有助于咀嚼、吞咽等功能的进行。 • 从味觉的生理角度分类，有四种基本味觉：酸、 甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。 在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦 味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦 味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。 • 影响味觉的生理因素有①物质的结构②物质的水 溶性③温度④味觉的感受部位⑤味的相互作用
实验假设
• 本实验提出了三个假设 • 1，消极情绪状态下，被试对苦味和咸味的 感受性降低； • 2，积极情绪状态下，被试对甜味的感受性 减低，对其他三种基本味觉感受性提高； • 3，不同情绪状态下，被试对味觉的感受性 有着显著差异。
实验程序
• 1被试 • 选取45名西南大学的大学生作为被试，年 龄在19至21。不吸烟，近期无饮酒，无口 腔疾病。