盐酸浓度对酸解玉米淀粉结晶结构和性能的影响

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Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉｎｇａ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｃｉｄｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｃｏｎｒｓｔａｒｃｈｗａｓｐｒｅｐａｒｅｄｂｙｈｙｒｏｄｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｍｅｈｏｔｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｅｃｔｓｏｆｈｙｒｏｄｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ
第３３卷第１期２０１３年１月
中南林业科技大学学报
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｅｎｔｒａｌＳｏｕｔｈＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
ｏｎｈｅｔｓｔｒｕｃｔｕｒｅｎｄａｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆａｃｉｄｈｙｒｏｄｌｙｓｉｓｃｏｎｒｓｔａｒｃｈ．．Ｔｈｅｃｙｓｒｔａｌｌｎｉｉｙ，ｔｇｅｌａｔｉｎｉｚａｔｉｏｎｖｉｓｃｏｓｉｙ，ｔｇｅｌａｔｉｎｉｚａｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄ
Ｖ＿０１．３３Ｎ０．１Ｊａｎ．２０１３
盐酸浓度对酸源自文库玉米淀粉结晶结构和性能的影响
左迎峰，张彦华，杨龙，谭海彦，顾继友
（东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨１５００４０）
摘要：以玉米淀粉为原料，用盐酸对其酸解制备酸解玉米淀粉。考虑盐酸浓度对酸解玉米淀粉结构和性能的影响。通过抽滤洗涤法、ｘ射线衍射（ＸＲＤ）、旋转粘度计、差示扫描量热法（ＤＳＣ）和热重分析（ＴＧＡ）对酸解淀粉的回收率、结晶度、糊化粘度、糊化温度和热性能进行分析。结果表明，酸解玉米淀粉的回收率、结晶度和糊化温度随盐酸浓度的增大，先增大后减小，盐酸浓度为０．５ｍｏｌ／Ｌ时，回收率、结晶度和糊化温度都达到最大值；糊化粘度随盐酸浓度的增大而迅速减小；酸解改性对玉米淀粉的热稳定性影响较小。关键词：玉米淀粉；盐酸浓度；结晶度；糊化粘度；糊化温度；热稳定性中图分类号：￥７８９文献标志码：Ａ文章编号：１６７３－９２３Ｘ（２０１３）０１ — ００８５ — ０５
ＺＵＯＹｉｎｇ — ｆｅｎｇ，ＺＨＡＮＧＹａｎ・ｈｕａ，ＹＡＮＧＬｏｎｇ，ＴＡＮＨａｉ — ｙａｎ，ＧＵＪｉ — ｙｏｕ
（ＫｅｙＬａｂ．ｏｆＢｉｏｏｂａｓｅｄＭａｔｅｉｒａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎＭｉｎｉｓｔｒｙ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００４０，
Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｎｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｎｄｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｃｏｒｎｓｔａｒｃｈ