最新保健食品从业人员培训试卷及答案

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(完整版)保健食品考从业人员考试题及答案

保健食品从业人员考试题姓名：分数：一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。

（）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（）5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

（）6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。

（）7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

（）8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

（）9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。

（）10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。

（）11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。

（）12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。

（）13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

（）14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。

（）15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

（）二、单选（每小题4分，共20分）1.技术转让或合作生产的企业申请生产保健食品时，还应提交（）签定的技术转让或合作生产的（）。

保健食品管理办法培训试题2024

保健食品管理办法培训试题2024一、选择题（每题2分，共20分）1. 依据《中华人民共和国食品安全法》，保健食品的标签、说明书应当真实、准确，不得涉及疾病预防、治疗功能，以下哪项内容是允许出现在保健食品标签上的？A. 对某种疾病的治愈率B. 对特定人群的健康改善作用C. 对某类疾病的预防效果D. 明确标示“本品不能代替药物”2. 保健食品注册证书的有效期为多少年？A. 3年B. 5年C. 10年D. 永久有效3. 下列哪项不属于保健食品生产企业的必备条件？A. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的生产场所B. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的生产设备C. 具有健全的食品安全管理制度D. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的营销团队4. 保健食品的命名应当符合国家有关法律法规的规定，不得使用下列哪种方式命名？A. 通用名B. 商品名C. 人名D. 地名5. 保健食品广告内容应当以哪个部门批准的注册证书或者备案凭证、注册或者备案的产品说明书内容为准？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 国家中医药管理局6. 保健食品经营企业应当建立进货查验记录制度，以下哪项内容不属于进货查验记录的必备项？A. 保健食品的名称B. 保健食品的生产日期C. 保健食品的进货价格D. 供货者的名称、地址、联系方式7. 保健食品的标签、说明书应当载明哪些内容？A. 保健食品名称、生产日期、保质期B. 生产企业的名称、地址、联系方式C. 保健功能、适宜人群、不适宜人群D. 以上都是8. 保健食品生产企业应当在何时向所在地省级人民政府食品安全监督管理部门备案？A. 保健食品生产前B. 保健食品生产后C. 保健食品销售前D. 保健食品销售后9. 保健食品广告中可以使用哪些内容？A. 夸大保健食品功效的内容B. 保证保健食品安全的内容C. 含有虚假或者引人误解的内容D. 明确标示“本品不能代替药物”的内容10. 保健食品经营企业应当定期对从业人员进行哪些方面的培训？A. 保健食品法律法规B. 保健食品专业知识C. 食品安全管理制度D. 以上都是二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，保健食品的标签、说明书不得涉及______、______功能。

保健食品试卷答案

保健食品安全知识培训考试题单位：姓名：得分：一、填空题（每题3分，共30分）1、保健食品系指表明具有（特定保健功能以补充维生素、款物质为目的）的食品，适宜于（特定人群）食用，具有调节机体功能，不以（治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性伤害）为目的的食品。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批（保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可证和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等））和（企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品海英当索取检验疫合格证明)复印件。

3、保健食品通常有（食品）和保健作用。

4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（清晰、醒目、直观、易于辨认和识读。

背景和底色应采用对比色）和（牢固、持久），不得在流通和食品过程中变得模糊或脱落。

5、经营保健食品的从业人员必须每（一）年进行健康体检，取得健康证后方可上岗从业。

6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（疗效、作用）。

7、保健食品广告中心须说明或者表明（本品不能代替药物使用）忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。

8、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立（食品进货查验记录）制度，记录票据的保存期不得少于（二）年。

9、预注册保健食品的产品需具有（）食品属性）、（功能属性）、和（非药品属性）三种属性。

二、选择题（每小题4分，共20分）1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责（ C ）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局2、目前，可用于保健食品的物品有（114 ）种。

A、100种B、122种C、114种D、144种3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。

（ C ）A、2015年10月1日B、2011年6月1日C、2009年6月1日D、2009年9月1日4、从2005年7月2日之后，国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效期为（ B ）年。

保健食品培训试题(题).

保健食品培训试题
一、填空题
1、从事经营活动的每一位员工必须取得食品卫生类北京市公共卫生或区县卫生局认定的健康检查机构或二级甲等以上医院的,健康证或体检表有效期年。

2、凡患有、、等消化道传染病(包括病原携带者,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触保健食品工作。

3、保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品。

需冷藏的保健食品储存于冷库,需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库,可常温储存的储存于常温库,各库房均应有避光措施,相对湿度应保持在之间。

4、严格执行企业制定的保健食品购进程序,确保从的企业购进和的保健食品。

5、购进保健食品应有,按规定做好,做到票、帐货相符,购进记录保存至超过保健食品有效期年,但不得少于年。

6、保健食品应离地、隔墙放置,各堆垛间应留有一定的距离。

搬运和堆垛应严格遵守保健食品的要求规范操作,堆放保健食品必须、,;
7、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生,定期进行清扫,做好、、、、、和等工作。

6、在岗员工应着装,佩戴,勤洗澡、勤理发,注意个人卫生。

应建立员工健康档案,档案至少保存年。

二、问答题
1、保健食品销售人员的健康要求?
2、保健食品的采购注意事项有哪些?。

保健食品试题及答案

保健食品试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，其适宜人群为特定人群，不适宜人群为（）。

A. 老年人B. 儿童C. 孕妇D. 所有人群2. 以下哪项不是保健食品的分类？A. 营养补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品3. 保健食品的标签、说明书不得涉及的内容是（）。

A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分/标志性成分含量D. 疾病预防、治疗功能4. 保健食品的批准文号格式为（）。

A. 国食健字G+4位年代号+4位顺序号B. 国食健字Z+4位年代号+4位顺序号C. 国食健字H+4位年代号+4位顺序号D. 国食健字S+4位年代号+4位顺序号5. 以下哪种物质不属于保健食品中常见的功效成分？A. 蛋白质B. 多糖C. 维生素D. 咖啡因6. 保健食品的标签上必须标注的内容是（）。

A. 产品名称B. 净含量C. 生产日期D. 保质期7. 保健食品的标签上可以标注的内容是（）。

A. 适应症B. 用法用量C. 禁忌D. 以上都可以8. 保健食品的标签上不得标注的内容是（）。

A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分/标志性成分含量D. 疾病预防、治疗功能9. 保健食品的标签上必须标注的内容是（）。

A. 产品名称B. 净含量C. 生产日期D. 保质期10. 以下哪项不是保健食品的适宜人群？A. 孕妇B. 儿童C. 老年人D. 运动员二、多选题（每题3分，共15分）1. 保健食品的标签、说明书上应当标注的内容包括（）。

A. 功效成分/标志性成分及其含量B. 适宜人群C. 不适宜人群D. 食用方法及食用量2. 以下哪些是保健食品的常见类别？A. 营养补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品3. 保健食品的标签、说明书上不得标注的内容是（）。

A. 疾病预防B. 疾病治疗C. 功效成分/标志性成分含量D. 适宜人群4. 保健食品的批准文号格式正确的是（）。

保健食品教育与培训考核试卷

1.调节机体功能
2.蓝帽子标志
3.国家市场监督管理总局
4.氨基酸、维生素、矿物质
5.疾病治疗
6.特定人群
7.《保健食品功能评价技术指导原则》
8. GMP标准
9.科学、真实、客观
10.长期食用安全性
四、判断题
1. ×
2. ×
3. √
4. ×
5. ×
6. ×
7. ×
8. ×
9. ×
10. √
五、主观题（参考）
注意：请将答案填写在答题括号内。
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.保健食品的功能性成分通常包括以下哪些？（）
A.氨基酸
B.维生素
C.矿物质
D.膳食纤维
2.以下哪些情况属于保健食品的违规行为？（）
A.未经批准擅自生产保健食品
B.使用非食用原料生产保健食品
C.销售过期保健食品
D.保健食品标签不标注功能声称
3.保健食品的适宜人群可能包括以下哪些？（）
A.老年人
B.孕妇
C.儿童和青少年
D.患有高血压的患者
4.以下哪些因素可能影响保健食品的功效？（）
A.个人体质
B.饮食习惯
C.生活方式
D.药物治疗
5.保健食品标签上应标注以下哪些内容？（）
10.以下哪个因素不是选择保健食品时需要考虑的？（）
A.个人健康状况
B.食品安全
C.价格
D.代言人
11.保健食品的适宜人群是什么？（）
A.所有人
B.特定人群
C.患有特定疾的人群
D.健康人群
12.以下哪种保健食品功能是虚假宣传的？（）

保健食品考试题及答案

保健食品考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 保健食品的定义是什么？A. 普通食品B. 药品C. 具有特定保健功能的食品D. 以上都不是答案：C2. 保健食品的主要功能是什么？A. 治疗疾病B. 补充营养C. 调节人体机能D. 替代药品答案：C3. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 保健功能D. 以上都是答案：D4. 保健食品的批准文号格式是什么？A. 国食健字G+年份+编号B. 国食健字J+年份+编号C. 国食健字H+年份+编号D. 国食健字X+年份+编号答案：A5. 保健食品的适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 以上都是答案：D6. 保健食品的不适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：D7. 保健食品的每日推荐摄入量是多少？A. 根据产品说明B. 越多越好C. 越少越好D. 无限制答案：A8. 保健食品可以替代日常饮食吗？A. 是的，可以完全替代B. 可以部分替代C. 不可以，应作为补充D. 以上都不是答案：C9. 保健食品的安全性如何保证？A. 由生产厂家自行保证B. 由消费者自行判断C. 由国家相关部门监管D. 以上都不是答案：C10. 保健食品的宣传广告中可以包含哪些内容？A. 治疗疾病的功效B. 与药品的比较C. 夸大其词的描述D. 以上都是不允许的答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 保健食品的原料包括哪些？A. 动植物提取物B. 维生素和矿物质C. 微生物发酵产物D. 人工合成的化合物答案：ABC2. 保健食品的保健功能包括哪些？A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 改善睡眠D. 以上都是答案：D3. 保健食品的标签上不得标注哪些内容？A. 预防疾病B. 治疗疾病C. 替代药物D. 以上都是答案：D4. 保健食品的适宜人群不包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：ABC5. 保健食品的不适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 保健食品可以完全替代日常饮食。

保健食品从业工作人员试题及标准答案

保健食品从业工作人员试题及答案————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2保健食品从业工作人员考试题姓名：部门：成绩：一、填空（每空一分，共40分）1.洁净室（区）内数量应严格控制。

对进入洁净室的临时外来人员应进行和。

2.生产用模具的采购、、、维护、和报废应制定相应的管理制度，设专人专柜保管。

3.库房物料的养护应做到五防，即防蝇、、、、。

4.销售记录应保存至药品期后年。

5.进入洁净区的空气必须，并根据生产工艺要求划分空气。

6.车间应按及所要求的进行合理布局。

7.厂房应有防止和进入的设施。

8.洁净区内的空气的数和数应定期检测，结果应存档。

9.空气洁净级别不同的相邻房间之间的静压差应大于Pa，洁净区与室外大气的静压差应大于Pa，并应有的装置。

10.仓储区的度和度应监测，以确定其是否符合储存要求。

11.生产设备应有明显的标志，并定期维修、。

12.无菌工作服必须包盖全部、及部，并能阻留人体__ 。

13.产品生管理文件主要有：、和。

14.为防止产品被污染和混淆，生产前应确认无上次生产的。

15.生产区工作人员随时注意保持个人清洁，做到“四勤”即勤、勤、勤和勤。

二、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题1分，共20分）1、保健食品GMP的全称是：__________ （）A、保健食品生产管理规程B、保健食品良好生产规范C、保健食品种植质量管理规范D、保健食品经营质量管理规范2、保健食品GMP实施指南是____和_____的基本准则。

适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。

（）A、保健食品生产、技术管理B、保健食品研发、生产管理C、保健食品生产、质量管理D、保健食品质量、销售管理3、保健食品生产企业应建立______和______机构。

（）A、生产、销售B、生产、质量管理C、种植、采购管理D、销售、培训管理4、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业_____以上学历。

保健食品生产企业卫生知识培训题及答案

保健食品生产企业卫生知识培训题及答案保健食品生产企业从业人员卫生知识培训题及答案保健食品生产企业从业人员卫生知识培训题一、单项选择题：在每小题列出的四或五个选项中有一个选项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在括号内。

总70题。

1、保健食品良好生产规范本标准由中华人民共和国（）提出。

A、国务院B、卫生部C、食品卫生监督检验所D、质量技术监督管理局2、保健食品良好生产规范规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、（）以及品质和卫生管理方面的基本技术要求。

A、设计与设施B、原料C、生产过程D、成品贮存与运输 E以上均是3、保健食品原料是指保健食品生产过程中使用的所有投入物，包括（）。

A、加工助剂B、食品添加剂C、加工助剂和食品添加剂D、生产设备4、保健食品中所称批号用于识别“批”的一组数字或字母加数字。

用之可以追溯和审查该批保健食品的（）。

A、质量B、生产历史C、生产厂家D、保质期限5、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有（）等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。

A、医药学B、生物学C、食品科学D、以上均是6、保健食品生产企业中的专职技术人员的比例应不低于职工总数的（）。

A、1％B、2％C、5％D、10％7、保健食品生产企业中的主管技术的企业负责人必须具有（）以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。

A、初中B、高中C、大专D、本科8、保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是（）人员A、专职B、兼职C、专职或者兼职D、投资9、保健食品生产企业必须有专职的质检人员。

质检人员必须具有（）以上学历A、初中B、中专C、大专D、本科10、保健食品生产企业从业人员上岗前必须经过（），企业应建立培训及考核档案A、卫生法规教育B、相应技术培训C、卫生法规教育及相应技术培训D、卫生法规教育或相应技术培训11、保健食品生产企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受（）级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书。

保健食品考从业人员考试题及答案

保健食品考从业人员考试题及答案集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-保健食品从业人员考试题姓名：分数：一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。

（）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（）6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。

（）7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

（）8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

（）9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。

（）10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。

（）11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。

（）12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。

（）13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

（）14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。

（）15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

1.保健食品卫生知识培训试题及答案

保健食品卫生知识培训试题岗位名称姓名成绩不合格口合格口良好口优秀口一、填空题（每空3分）1．保健食品生产企业必须取得保健品生产许可证，否则视为无证经营。

2．生产食品、保健食品必须遵守中国人民共和国食品卫生法和保健食品管理办法及相关规定。

3．食品、保健食品的生产人员必须每年进行健康检查，体检不合格的不得上岗。

4．生产食品、保健食品的场所、柜台必须整洁卫生，不得有污染源。

5．生产人员必须保持个人卫生，工作时间穿工作服，戴工作帽。

6．申请办理卫生许可证必须向受理部门提出申请书、营业执照、生产场使用证明、生产场所平面布局图、卫生制度、健康证明、培训资料等材料。

7．国产保健食品的批准文号格式是卫食健字（年代）第******号、国食健字（年代）第******号。

8．保健食品的标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

二、名词解释题：（每题20分）1．食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2．保健食品：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

保健食品卫生知识培训试题岗位名称姓名成绩不合格口合格口良好口优秀口一、填空题（每空3分）1．保健食品生产企业必须取得，否则视为无证经营。

2．生产食品、保健食品必须遵守和及相关规定。

3．食品、保健食品的生产人员必须进行检查，体检不合格的不得上岗。

4．生产食品、保健食品的场所、柜台必须，不得有。

5．生产人员必须保持，工作时间，。

6．申请办理卫生许可证必须向受理部门提出、、、、、、等材料。

7．国产保健食品的批准文号格式是、。

8．保健食品的标签、说明书及广告不得宣传作用。

二、名词解释题：（每题20分）1．食品：2．保健食品：。

保健食品安全培训试题及答案解析

保健食品安全培训试题及答案解析一、选择题1. 保健食品的定义是什么？A. 具有特定保健功能的食品B. 普通食品C. 药品D. 营养补充剂答案：A2. 保健食品的标签上应该包含哪些信息？A. 产品名称B. 保健功能C. 生产日期和保质期D. 所有上述信息答案：D3. 以下哪项不是保健食品的保健功能？A. 增强免疫力B. 改善睡眠C. 治疗疾病D. 调节血脂答案：C二、判断题1. 所有保健食品都可以直接宣称具有治疗疾病的效果。

（）答案：错误。

保健食品不能宣称具有治疗疾病的效果。

2. 保健食品的原料必须符合食品安全标准。

（）答案：正确。

3. 保健食品可以代替正常饮食。

（）答案：错误。

保健食品不能代替正常饮食。

三、简答题1. 请简述保健食品与普通食品的区别。

答案：保健食品是指具有特定保健功能的食品，其原料、生产工艺和产品标准都与普通食品不同。

保健食品通常含有特定的营养成分或生物活性物质，可以调节人体的生理功能，但不能代替药物治疗疾病。

而普通食品主要提供人体所需的基本营养。

2. 保健食品在生产过程中需要遵循哪些安全标准？答案：保健食品在生产过程中需要遵循食品安全标准，包括但不限于原料的安全性、生产环境的卫生条件、生产设备的清洁度、产品的储存和运输条件等。

此外，还需确保产品标签信息的准确性和完整性。

四、案例分析题某保健食品企业生产的一批产品在市场抽检中发现含有违禁成分。

请分析可能的原因及企业应采取的措施。

答案：可能的原因包括原料采购不当、生产过程控制不严、产品检验不充分等。

企业应采取的措施包括：立即停止销售问题产品，召回市场上的同批次产品；对生产流程进行全面审查，查找问题源头；加强原料采购和生产过程的监控，确保产品质量；加强员工的食品安全培训，提高安全意识；与监管部门合作，及时公布问题处理进展，恢复消费者信心。

结束语通过本次保健食品安全培训试题的学习和答案解析，我们希望能够帮助大家更好地理解保健食品的相关知识和安全标准，提高在实际工作中的安全意识和操作规范，共同维护保健食品市场的安全与健康。

保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷

保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷第一篇：保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷保健食品经营企业从业人员知识培训考试试卷单位________________姓名_______职务______分数____一、填空题（60分，每空格2分）1、食品是指各种供人______或者_______的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以_______为目的的物品.2、食品经营活动是指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、收购、加工、储藏、运输、陈列、_______、________.3、保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节________________,适合于_____________食用,但不以______________为目的.4、保健食品监督管理法律法规有_______________________、____________________和广东省人民政府《关于食品药品管理机构履行保健食品化妆品行政处罚职能的公告》等.5、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准规定,并标明以下内容:(1)保健作用和__________、(2)食用方法和____________________;(3)储存方法;(4)___________的名称和含量或标明与保健功能有关的原料名称;(5)保健食品的批准________;(6)保健食品的标志(蓝帽子图案)等.6、保健食品的标签、说明书和______内容必须真实,符合产品质量要求,不得有暗示________________的宣传.7、保健食品经营者采购国产保健食品时,必须向供货单位索取_________________复印件和产品检验合格证,采购进口保健食品时应索取_____________________复印件和口岸进口食品卫生监督检验机构的_________________.8、食品生产经营单位应当健全本单位__________管理制度,配备专职或兼职的__________管理人员.9、食品生产经营人员每年必须进行______________,新参加工作或临时人员也必须进行_____________,取得健康证明后方可参加工作.10、违反《食品卫生法》的规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,予以取缔,没收_______________,并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款,没有违法所得的出以五百元以上三万元以下的罚款.11、保健食品经营场所应具备采光、通风、______、______、_______、防虫、污水处理等卫生设施。

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保健食品从业人员食品安全知识培训试卷
单位: 姓名分数
一、名词解释（每小题5分，共10分）
1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

二、填空题（每小题3分，共15分）
1、凡声称具有保健功能的的食品必须经卫生部或国家食品药品监督管理局审查确认。

对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，可以使用保健食品标志“小篮帽”。

3、未取得保健食品批准证书的不得以保健食品名义进行宣传。

4、生产经营保健食品的从业人员必须每1 年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成份或者标志性成份及其含量。

三、选择题（每小题3分，共15分）
1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（）
A、卫生局
B、工商局
C、食品药品监督管理局
D、质监局
2、可能造成食品污染的环节有：（E） A.食品生产 B.食品加工 C.食品贮存 D.食品运输及销售过程 E.以上都是
3、《中华人民共和国食品安全法》从何年何月何日开始实施的。

（）
A、2010年6月1日
B、2011年6月1日
C、2009年6月1日
D、2009年9月1日
4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（D） A.开始接触食品前
B.上厕所之后
C.处理被污染的原料之后
D.以上都是
5、从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健食品批准文号有效期限是几年。

（）
A、3年
B、5年
C、4年
D、1年
四、判断题（正确打√错打×）
1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有： A.产生厌恶感
B.降低食品营养
C.引起中毒或潜在性危害（）
2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（×）
3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（√）
4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（×）
5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

（√）
6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识。

并建立产品进货台帐，违反规定的，由食品药品监督管理部门依据职责责令停止销售。

（√）
7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

（√）
8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

（√）
9、严禁超过无检验合格证明的保健食品。

（√）
10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。

（√）
11、作为保健食品或一般食品，首先必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生。

（√）
12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。

（√）
13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

（√）
14、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的使用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

（√）
15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

（√）
五、简答题（每小题10分，共30分）
1、为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训？
答:通过培训，使之懂得食品安全知识以及他们自身的法律责任，以便能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全。

2、根据你所学到的知识，谈谈从哪几个方面识别真假保健食品？
1：关键是看有没有保健食品的批准文号和保健食品的特殊标志“蓝帽子”
2：看批准文号，在蓝帽子下面从2005年7月1日起“卫食健字”统一换为“国食健字”，批准文号为（国食健字（2005）××××）。