五粮液的专业知识
五粮液知识
五粮液酒简述
• 宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、 小麦、玉米五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲， 人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的 独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。
• 五粮液标识含义 五粮液标识中，大圆表示地球,着红色,而红色为产品色,表
酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种
杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五 粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而
来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、郎酒、
剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚， 进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处,酒味全面”的风格。。
五粮液荣誉Biblioteka 简述系列酒仿伪
集团简介
市场销售观
宜宾简介
宜宾简介
五粮液酒的历史及来源
• 在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的 当数“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜 宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、 荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。 • 到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏 产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。 此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫 “杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的 明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。 • 1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。 晚清举人 杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂 粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。 此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个 雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名 问世，悠悠盛名，已达一个世纪。
五粮液团购部业务知识考核
团购部门业务知识考核试卷姓名部门一、不定项选择：（3×10，共30分）1、六和液的酿造与五粮液同配方、同工艺，采用明初古窖发酵，以精选五种粮食为原料。
A. 高粱、大米、糯米B.高粱、大米、大豆C. 小麦、玉米D.玉米、糯米2、六和液采用原酒为“基础酒”，运用五粮液独特的勾兑技术，严格按照五粮液配方比例酿造而成。
A. 中上段B. 中段C. 中下段D. 终段3、五粮液标徽由五粮液集团总裁王国春于年亲自设计而成。
A.1991年B.1993年C.1994年D.1992年4、五粮液标徽不仅象征着五种粮食酿造而成的醇香美酒五粮液，更象征着一种人生哲理，如同五粮液集团一样，先做杂家，然后在不断的学习与进步中成为专家。
王国春总裁精辟地概括了标徽的含义：A.同心同德，众志成城B.内外同心，共创未来C.同心同德，共创未来D.内外同心，集杂成醇5、2011年五粮液品牌价值达亿元，创造了食品工业行业奇迹，具有强大的品牌号召力。
A. 526.16B. 586.26C. 546.26D. 576.166、五粮液分别于年和年在“巴拿马国际食品博览会”上获得金奖？A.1905、1995B.1915、1995C.1905、1985D.1915、19857、第三和第四届国家名酒评比会，五粮液排八大名酒前列。
在第四届时专家给五粮液的评语达到了白酒的最高境界，内容是“”的独特风格。
A. 香气悠久、味醇厚B. 入口甘美、入喉净爽C. 各味谐调、恰到好处、酒味全面D.入口柔、绵软8、五粮液集团公司的组建时间是：。
A. 1998年4月8日B. 2003年4月18日C.1998年4月18日D.2003年4月8日9、陪同客户上楼应走在客户的，陪同客户下楼应走在客户的。
A.右前方，左后方B.右后方，右后方C.右后方，右前方D.右前方，右前方10、有些昆虫在第一次繁殖幼虫之后便死去，另一些昆虫则在它们的下一代获得生存保证之后还能活几年。
在后一种昆虫中，包括那些对生态系统做出有益贡献的昆虫，如蜜蜂。
五粮液知识
五粮液知识五粮液是中国著名的白酒品牌，也是我国国酒之一。
它的知名度和口碑远远超过了其他白酒品牌，被誉为“白酒中的名酒”。
五粮液的独特酿造工艺和优秀的品质使其成为了许多人心目中的首选酒品。
五粮液的酿造工艺非常独特，它采用了“五粮齐酿”的传统工艺，选用高粱、大米、小麦、玉米和红高粱五种优质粮食为原料。
这五种粮食经过精心挑选和配比，融合了各种粮食的特点和风味，使得五粮液的口感独特且丰富。
这种独特的工艺使得五粮液在白酒市场上独树一帜，成为了许多人心目中的经典之作。
五粮液的酿造过程也非常复杂，需要经历多个环节才能最终成为上好的酒品。
首先是粮食的挑选和清洗，确保原料的质量和纯净度。
然后是糖化和发酵的过程，将淀粉转化成糖分和酒精。
接下来是蒸馏和陈化，通过蒸馏过程去除杂质，然后将酒液存放在特定的容器中进行陈化，使得酒体更加醇厚。
最后是勾兑和调味的环节，根据不同的口味需求进行勾兑和调配，使得五粮液的口感更加丰富和平衡。
五粮液的品质一直以来都非常优秀，它以其独特的风味和口感征服了众多消费者。
五粮液的酒体醇厚、口感细腻、余味悠长，给人一种醇美的享受。
它的香气浓郁且不刺鼻，入口柔和绵长，回味悠远。
这些特点使得五粮液成为了宴席和社交场合的首选酒品，也受到了国内外众多消费者的喜爱。
五粮液不仅在国内市场上有着广泛的影响力，也在国际市场上赢得了良好的口碑。
作为中国的国酒之一，五粮液代表着中国的白酒文化和传统工艺。
它的出口量也在不断增长，成为了中国白酒走向世界的重要品牌。
五粮液通过不断提升品质和形象，积极开拓国际市场，为中国白酒的国际化发展做出了重要贡献。
五粮液作为中国著名的白酒品牌，凭借其独特的酿造工艺和优秀的品质赢得了众多消费者的喜爱。
它的口感醇厚、香气浓郁，给人带来醇美的享受。
五粮液不仅在国内市场上占据重要地位，也在国际市场上树立了良好的形象。
未来，五粮液将继续秉承传统工艺，不断提升品质，为消费者带来更多美好的饮酒体验。
五粮液十五年
五粮液十五年产品资料参考--------------------白酒属性---------------------原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米香型：浓香型净含量：500ml酒精度：55%(vol)单位：瓶规格：1×6产地：四川宜宾【产品主形象图】【产品展示图】酒标酒身【商品特点】五粮液15年陈酿年份酒，历史的证明，五粮液经典之作。
同时提供50度、55度两款酒品。
五粮液是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。
酿造五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。
陈酿陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。
勾兑“基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。
五粮液的勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。
检测为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。
采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。
包装包装是塑造五粮液的外观形象、保真防伪的重要环节。
为了保护消费者的利益，五粮液集团从普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。
【酒评】五粮液独特的生产原料、生产工艺和生态环境，使五粮液酒具有了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格，是酒类产品中的经典之作。
白酒收藏知识点总结大全
白酒收藏知识点总结大全白酒收藏是一门复杂而有趣的艺术，它需要收藏者具备一定的专业知识和经验。
在这篇文章中，我们将讨论白酒收藏的各种知识点，包括白酒的种类、品牌、存储方法、鉴别技巧等，希望能够帮助读者更好地了解白酒收藏的相关知识。
一、白酒的种类白酒是一种中国特色的传统酒类，根据不同的生产工艺和原料，可以分为多种不同的种类。
最常见的白酒种类有以下几种：1. 花雕酒：花雕酒是一种以高粱、水、麸皮和花糯为原料，经过发酵、蒸酿和陈酿而成的一种传统中国白酒。
花雕酒具有香气浓郁、口感醇厚的特点，是白酒中的高档品种。
2. 清香型白酒：清香型白酒是一种以高粱、大米等为原料，经过精心酿造和长期陈酿而成的一种传统中国白酒。
清香型白酒具有香气纯正、口感爽净的特点，是中国白酒中的主要品种之一。
3. 浓香型白酒：浓香型白酒是一种以高粱、大米等为原料，经过精心酿造和蒸馏而成的一种传统中国白酒。
浓香型白酒具有香气浓烈、口感饱满的特点，是中国白酒中的高端品种。
4. 酱香型白酒：酱香型白酒是一种以高粱、大米等为原料，经过精心酿造和长期陈酿而成的一种传统中国白酒。
酱香型白酒具有香气浓烈、口感醇厚的特点，是中国白酒中的传统品种之一。
以上是常见的几种白酒种类，当然还有其他一些地方特色的白酒，如老酒、绵柔型白酒等等。
二、白酒的品牌中国的白酒品牌繁多，每个品牌都有其独特的风格和特点。
在选择白酒收藏品时，可以根据一些品牌的知名度、历史、口碑等因素来进行选择。
1. 茅台：茅台是中国最知名的白酒品牌之一，历史悠久，闻名世界。
茅台酒以其独特的酿造工艺和口感而著称，是白酒收藏者们的首选。
2. 五粮液：五粮液是中国著名的白酒品牌之一，其产品口感纯正，香气独特，深受消费者的喜爱。
3. 泸州老窖：泸州老窖是中国传统的白酒品牌之一，其产品口感醇厚，风味独特，备受市场欢迎。
4. 古井贡酒：古井贡酒是中国著名的白酒品牌之一，其产品口感醇和，品质上乘，是白酒收藏者们的不二选择。
3、五粮液白酒知识培训
㈡、酒的分类
• 1、分类原则及不同类别的特点 • 2、分类架构图
1、分类原则及不同类别的特点
提出问题： 我们来看看酒的不同分类．然后思考一下我们的酒在不 同分类原则里属于什么类型的酒． ⑴.按制造方法分 ⑵.按酒精含量分 ⑶.按商业经营分 ⑷.按配餐方式分 ⑸.按酒的香型分 ⑹.按酒质分
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2、酒的历史
我国东汉时期的大学者许慎对酒却有独特的见解。他 在《说问解字》中说：“酒，就也，所以就人性之善恶。 （清朝段玉裁注：宾主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。） ┄┄一曰造也，（段注：造古读如就）吉凶所就起也。” 许慎认为酒有两种解释。一种解释是“就”，还有一种解 释是“造”。古时，“造”读作“就”。所以，“吉凶所 造起”也就是“吉凶由就（酒）起”，意思是好事与坏事 都是酒引起的。 许慎在约两千年前对酒的定义和解释概括了酒的精髓， 对酒的内涵，尤其是它矛盾的性格表达得很深很透。正如 “酒犹水，可济可覆”。即，酒，既可助善成礼，又可招 祸致失；既可成人之美，又可暴人之恶。 酒，真是一种神奇的饮料。它以其鲜明的个性和极其 矛盾的性格，在浸润整个社会的同时，也为自己酿造了一 部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。
⑷.按配餐方式分
• 开胃酒。是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而 成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等. • 佐餐酒。是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而 不喝其他酒类，如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有 汽葡萄酒等。 • 餐后酒。是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、 利口酒等。
⑹.按酒质分
• 按照国家规定的理化指标可以将白酒分为:优级酒和一级酒 • 国家级优质酒(G)： • 企业标准酒(Q)： 按照企业规定的理化指标可以将白酒分为:企业优级酒和一级酒.
酒水知识(宜宾五粮液股份有限公司)
酒的质量鉴别
有仪器鉴别和感官鉴别 看酒色、嗅酒香、尝酒味、品酒体
啤酒
啤酒是一种低度发酵酒，保质期短，各项指标 要求严格。如果保存时间过长，受到阳光长时 间照射，运输不当，贮存温度过高或过低，原 料或酒液被污染或密封不严，均会让啤酒产生 沉淀。除因温度过低产生的沉淀经升温后沉淀 消失的啤酒仍可饮用之外，基他酒的沉淀、浑 浊等现象均属变质。
按酒的特点分
烈酒类（蒸馏酒） 金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特
吉拉酒 酿造酒
葡萄酒、啤酒、日本清酒等 配制酒
开胃酒、甜食酒、利口酒
按配餐方式和饮用方式分
开胃酒 佐餐酒 餐后甜酒 烈酒 啤酒 鸡尾酒
开胃酒
指在餐前饮用的，多用草药、树皮、树根、茴 香、龙胆、肉桂、金鸡纳霜等对人体有益的成 份，并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒。可细分为： 味美思（Vermouth）类 茴香（anises）类 苦味（bitters）类
佐餐酒
有葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡 萄酒和葡萄汽酒（香槟酒）。
餐后甜酒
是以蒸馏酒为基酒，加入香料、果仁或药材等 配制而成，餐后饮用能帮助消化。
烈酒
酒度在40度以上，有： 白兰地（Brandy） 威士忌（Whisky） 伏特加酒（Vodka） 兰姆酒（Rum） 金酒（gin） 特基拉酒（Tequila）
酒的概念
酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发 酵制成的含已醇（CHOH）的带刺激性的饮料。 白酒的主要成份是酒精。酒精浓度高，酒性强 烈，入口有烧灼感，刺激性也大。酒精能按任 何比例与水混合，以53%已醇与水分子结合最 紧密，因而刺激性相对小（我国有许多白酒便 是53度）
三种酒度间的换算
美制酒度英制酒度和美制酒度的发明都早于标 准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来 表示。 标准酒度×1.75=英制酒度 标准酒度×2=美制酒度 英制酒度×8/7=美制酒度
五粮液产品知识培训
五粮液产品知识培训一、五粮液集团公司简介五粮液所在的川南重镇古称戎州，被誉为“万里长江第一城”它雄踞长江之首，山明水秀，历史悠久，文明昌盛，历来为多民族聚居之地，自古就有“西南半壁”之称。
五粮液得名于百年前，起步于新中国成立之初，创业于20世纪中期，发展、腾飞于如火如荼的改革开放的今天。
1957年，“宜宾五粮液酒厂”正式命名，从此之后的40多年间，五粮液经历了5次大的扩建。
五粮液集团在20世纪80年代初的生产能力只有3000多吨，到2003年扩展到40余万吨；由80年代初一个不到千人的小厂嬗变为拥有19个子公司、2万多名职工的现代化大型企业集团。
现在公司生产能力已达45万吨，是世界最大的酿酒生产基地，也是其他白酒厂家的几倍，甚至几十倍。
尽管规模不断扩大，但粮液集团公司始终坚持只先取最好的8000吨作为五粮液酒，用规模提升质量，为消费者奉献品质最完美的五粮液酒。
目前，五粮液集团公司的经济效益已相当于1986年前的160个五粮液酒厂，连续13年高速增长，并连续11年稳做全国酒类行业的头把交椅，其2004年品牌价值跃升至300多个亿元，继续保持中国食品行业领跑地位。
二、五粮液名字的来源为五粮液起名的宜宾晚清举人杨惠泉：1909年秋，宜宾团练局长雷东垣举为家宴，各界名流雅士文人墨客会聚于此。
席间，饮品杂粮酒，满堂喝彩，杨惠泉赞绝代佳酿而鄙其名不雅，故曰集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液。
语出惊四座称妙，叫绝妙在酒名不言酒，绝在酒名诗意中，五粮液酒名从此问鼎世界，名扬天下。
其时，五粮液和杂粮酒两个名字同时使用，民间俗名仍叫杂粮酒，官方雅名叫五粮液。
直至1932年注册了五粮液商标，才逐步雅俗同称五粮液。
三、五粮液标识的含意标志图形中大圆象征地球，表示产品定要覆盖全球市场；五粮呈上升趋势，有动感的线汇集到一起（点）表示五种原料（粮食）升华酿成五粮液，同时表示五粮液酒厂蒸蒸日上的态势（奋进向上）；两个同习圆表示东西南北中的职工以及关心五粮液的人，习同德，团结一对敌，中心小圆中的W（W是五粮液和五粮液酒厂永远在职工心中，全体职工心系五粮液和五粮液酒厂，标志的标准色为红色，红色同时为产品色，象征五粮液和五粮液酒厂红红火火，永远发展。
五粮液产品分析
前言：五粮液作为中国知名品牌,经过多年的努力,已成为我国白酒业大王。
五粮液集团有限公司生产的五粮液牌白酒荣列“2009年度全国市场同类产品销售额第一名”从此可以证明五粮液在我国的白酒市场占有较高的地位，通过对直接调查和间接调查收集到一手资料和二手资料，并且进行整理资料和统计分析。
市场分析一、产品信息的优势与劣势1. 顾客大多数都是通过电视认知五粮液的,主要在专卖店购买,多数用于祝贺送礼.2. 通过调查.顾客认为五粮液价格偏高,主要能接受的价格区间是400到1000元之间。
3. 五粮液的品质得到顾客的充分肯定,多数人会选择高度浓香型五粮液白酒.98%以上人群注重五粮液的口感.这是由于中国经济的不断发展和五粮液本身丰富的文化内涵,使人们由注重价格向口味转变.二、竞争对手强与弱1、S-强势分析五粮液做为一个强势品牌，又是白酒的老大，具有强大的资金后盾。
多年来的品牌运作，具有广大的品牌知名度及美誉度，良好的营销组织及广大的渠道网络为运作高端品牌提供了最佳平台。
2、W-弱势分析一，五粮液目前在清远销售网络主要集中在名烟名酒店与商超现代渠道,在传统渠道上没有深入的去操作与维护,导致传统渠道的丧失。
二、本地市场没有完善的销售网络，渠道与终端零售都要从零开始，加上我们所代理的五粮液在清远的市场份额少！所以有一定的市场试雷危险三、品牌知名度渗透的程度。
通过调查，大多数人或知道或品尝过五粮液，五粮液品牌已深入人心。
现在五粮液在很大程度上已成为富人们的首选，而那些中低收入人群会选择三百至五百元价位的五粮液，或者选择其他系列酒，如五粮春等。
各企主白领阶层都会选择五粮液高档酒和纪念酒。
四、发展前景。
因为五粮液酒在清远没有发展市场。
根据我们小组的调查，五粮液酒在清远的份额比较少，城市广场只有比较大型的益华百货有2~3种的五粮液酒品种，但是尽管是份额少，但是在节庆日子在益华百货日均销售量达30瓶以上。
价格大多都在400~700不等属于中高档的酒类，说明五粮液酒在清远的潜在市场巨大。
五粮液简介资料
五粮液简介资料五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国白酒行业的领军企业之一。
它以其独特的酿造工艺和卓越的品质享誉全球。
下面是五粮液的详细介绍。
一、历史沿革五粮液的历史可以追溯到公元1428年，明朝宣德年间。
当时，明成祖朱棣在重庆设立了一个官方的酿酒作坊，开始了五粮液的酿造历程。
五粮液得名于其酿造所用的五种粮食，包括高粱、大米、小麦、玉米和糯米。
经过几百年的发展，五粮液逐渐成为中国白酒的代表品牌之一。
二、酿造工艺五粮液以其独特的酿造工艺而闻名于世。
首先，选用优质的五种粮食，经过精细的加工和调配，制成五粮液的酿造原料。
然后，采用传统的固态发酵和卧式储存工艺，使酒液在长期内得到充分的发酵和陈化，以增加酒的香气和口感。
最后，通过多次的蒸馏和陈酿，使酒液达到最佳的品质和口感。
这种独特的酿造工艺使得五粮液成为中国白酒的瑰宝。
三、产品系列五粮液拥有多个系列的产品，以满足不同消费者的需求。
其中，五粮液传承系列是五粮液的经典产品，以其独特的风味和口感深受消费者爱慕。
五粮液珍品系列则是五粮液的高端产品，采用了更为精细的酿造工艺和更高品质的原料，是五粮液的顶级享受。
此外，五粮液还推出了多款限量版和记念版的产品，以满足收藏家和酒友的需求。
四、品牌影响力五粮液以其卓越的品质和独特的酿造工艺，成为了中国白酒行业的领军企业之一。
它的产品不仅畅销国内，还远销海外，深受消费者的爱慕。
五粮液多次荣获国内外的奖项和荣誉，如国家级非物质文化遗产、中国名酒等称号。
五粮液也积极参预公益事业，致力于推广中国白酒文化。
五、市场表现五粮液在市场上向来保持着良好的表现。
根据最新的数据，五粮液在国内高端白酒市场占有很大的份额，并且持续增长。
其产品不仅在国内市场上畅销，还在国际市场上获得了广泛的认可。
五粮液的市值也向来居于中国白酒行业的前列。
六、未来发展五粮液将继续秉承传统的酿造工艺和精湛的技艺，不断提升产品品质和技术水平。
同时，五粮液也将积极拓展国际市场，加强品牌推广和营销，以进一步提升其品牌影响力和市场竞争力。
了解中国酒文化中的五粮液
了解中国酒文化中的五粮液中国酒文化悠久而丰富多样，其中的五粮液更是享誉国内外。
作为中国的国酒，五粮液以其独特的口感和历史背景深受人们喜爱。
本文将深入探讨五粮液的起源、制作工艺以及文化内涵，帮助读者更好地了解中国酒文化中的五粮液。
一、起源与历史五粮液起源于中国四川省绵竹市，具有两千多年的历史。
据史书记载，早在东汉时期，这一地区就开始生产酿造五粮液。
宋朝时，五粮液开始在皇宫内供奉于贵宾，并逐渐流行于江南地区。
到了明清时期，五粮液更是成为了贡品和宫廷御酒，被视为尊贵的象征。
随着时间的推移，五粮液逐渐普及到民间，成为中国人餐桌上的常见酒品。
二、制作工艺五粮液的制作工艺以粮食酿造为基础，经过多道工序精心酿造而成。
首先，选取黄金大米、高梁、豌豆、玉米和小麦作为主要原料，并按照特定比例混合。
接着，进行蒸煮、浸泡、转化等工序。
其中最重要的一步是酒曲发酵，即将由五种原料酿造的液体与特定的酒曲混合，培养出独特的酿造风味。
最终，通过陈酿和过滤等环节，五粮液的色、香、味得以进一步提升，使其成为香醇醇厚、回味悠长的美酒。
三、文化内涵五粮液作为中国酒文化的重要组成部分，承载着深厚的历史和文化内涵。
首先，它体现了中国人对饮食文化的独特追求。
中国人视饮食为重要的社交和交流方式，五粮液作为美食中的精髓，代表着人们对美好生活的向往。
其次，五粮液也是中国传统文化的象征。
作为华夏文明的代表之一，五粮液融入了中国传统哲学、文学和历史的元素。
通过品味五粮液，人们可以感受到中国古老而庄重的文化底蕴。
最后，五粮液的国际知名度也让它成为中国文化走向世界的重要窗口。
随着中国经济的崛起，五粮液作为中国酒文化的代表，在全球范围内积极参与国际交流与合作，为世界展示了中国酒文化的独特魅力。
结语通过了解五粮液，我们可以更好地领略中国丰富多彩的酒文化。
五粮液以其独特的历史背景、制作工艺和文化内涵，成为了中国传统酒文化的瑰宝。
无论是作为一种美酒还是中国文化的代表，五粮液都让人们在品味之余更深刻地感受到中国的魅力与独特之处。
白酒行业基础知识及行业常识
注：开发新香型是一些白酒品牌尤其是白酒新品达到品类独占创新的差异化之路。
一、我国白酒行业发展历程
（五）白酒度数的变化
原有度数
创新度数
36度， 38度， 39度， 42度， 45度， 52度， 67度， 70度。
41.8度 39.6度
注：个性化度数的设计创新，以扩大度数的空间满足更多的消费需求。
大曲酒
以大曲为糖化发酵剂、进行多 次发酵，然后蒸馏、勾兑、贮 存而成的酒。
周期长（15~120d或更长），贮酒期 为3个月至3年。 质量较好，但 淀粉出酒率较低，成本高。产量约为 全国白酒总产量的20%。
小曲酒
以小曲为糖化发酵剂，进行多 用曲量少（＜3%），大多采用半固
次发酵，然后进行蒸 馏、 勾 态发酵法， 淀粉出酒率较高
（六）白酒包装的变化——2001年—现在白酒包装
2001——2002包装升级时期 • 升级原因
高端酒开发热潮，文化与包装 完美结合，包装材料再次升级
- 2001年白酒业消费税计税办法调整后，许多大型国有白酒企业出现了比较明 显的下滑。
- 在低档产品没有利润，中档产品利润难以应付市场终端费用的情况下，一些 大企业不惜代价冲向利润较大的高端市场，因此对能够符合高端酒形象的包 装需求增加。
• 五粮液、茅台酒、剑南春、水井坊、国窖1573、红星二锅头、金六福、 泸州老窖、郎酒、小糊涂仙。
• 2007年以来，浓香、清香、兼香、酱香等不同风味的白酒产量同步增
长，浓香型白酒仍是白酒生产的主流，约占各类白酒总量的66%，发
展平稳。
近几年，酱香和兼香型白酒产量增长
浓香型白酒
66
突出，同比分别增长40.53%和43.58%。
白酒的演变过程
四川轻化工大学生物工程学院﹒五粮液白酒学院介绍和二级学科介绍
四川轻化工大学生物工程学院﹒五粮液白酒学院介绍和二级学科介绍（一）学院简介生物工程学院紧密围绕区域经济发展和人才培养的需要，形成了以“酿酒工程、调味品酿造、果蔬精深加工、农畜产品加工、竹材低污染制浆造纸技术”为主的学科特色方向，为社会培养了大批优秀人才，被誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。
现有专任教师 100 余人，企业兼职教师 30 余人，其中教授 21 名，副教授 20 名，博士 40 名，四川省学术和技术带头人及后备人选 6 人，中国酿酒大师 4 名，国家级白酒尝评员 1 名。
近五年承担各级科研项目 300 余项，其中国家自然科学基金 5 项，省级项目 80 余项；发表科技论文 600 余篇，其中 SCI/EI 等收录 70 余篇，出版教材和专著 23 部，获得四川省科技进步奖 10 项（其中一等奖 1 项、二等奖 4 项、三等奖 5 项），地（市）级科技进步奖 11 项，荣获各级教学成果奖 12 项，其中四川省教学成果二等奖 2 项，授权国家发明专利 42 项，专利成果产业化 6 项。
（二）学科专业简介● 0832 食品科学与工程食品科学与工程是我校十三五学科发展规划的一流建设学科群之一。
本学科现涵盖食品科学、农产品加工及贮藏工程、酿酒工程 3 个二级学科，在白酒酿造、果蔬加工等方面特色明显，拥有“固态酿造国家工程实践教育中心”等 3 个国家级平台和“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”、“四川省酿酒专用粮工程技术研究中心”等 9 个省部级平台。
培养目标培养学生掌握食品科学与工程领域坚实的理论基础和宽广的专业知识，具备解决食品科学与工程实际问题的能力，能承担食品科学与工程领域的科学研究、技术指导、产品开发、工程设计、质量控制和生产管理等工作，成为食品科学与工程领域的高级技术人才。
就业方向毕业生主要到食品生产企业及工商、质监、农业等政府部门就业，也可在高校、公益性组织和其他与食品相关的企事业单位就业；主要从事科学研究、教育教学、产品开发、技术指导、新技术推广与应用、质量控制、工程设计与实施、工程规划与管理等工作。
酒类知识竞赛三
酒类知识竞赛三1、单选制作白兰地的主要原料是（）A.葡萄酒及发酵的葡萄汁B.小麦C.甘蔗D.大麦正确答案：A2、问答题简述红萄酒酿造工艺？正确答案：红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是（江南博哥）皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。
1、除梗和破碎：除梗：将葡萄与果梗分开后，将果梗除去，改良葡萄酒的味感，使葡萄酒更为柔和。
破碎：将葡萄：浆果破碎，使果汁流出。
破碎可以让葡萄汁和葡萄皮充分的接触。
2、酒精发酵：葡萄破碎去梗后，输送到发酵容器中进行发酵，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳（CO2）。
酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的。
发酵过程中还会产生大量的热量，3、浸渍：发酵过程之中和发酵之后，将葡萄皮浸没在葡萄汁中，称之为浸渍。
在浸渍过程中，葡萄皮中的单宁和其他味道、色素将释放到葡萄汁中4、皮汁分离与压榨：皮汁分离是将自流酒放出，使皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。
由于皮渣中含有相当一部分葡萄酒，可用压榨机进行压榨获取压榨酒。
5、苹果酸-乳酸发酵：苹果酸-乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必须工序，在红葡萄酒酿造过程中，利用乳酸菌将葡萄酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸，促使葡萄酒果香、醇香加浓，口感柔顺、肥硕。
6、陈酿：陈酿过程中，葡萄酒将逐渐具有丰富的香味与口感。
同时，酒中的杂质会沉积到桶底，清除后获得更为清澈的酒液。
7、混合调配：葡萄酒液陈酿后，可以把不同葡萄园种植的葡萄（具有不同的风味）酿造的酒勾兑在一起，或把种植在同一葡萄园，但采用不同技术酿造的葡萄酒勾兑起来。
8、装瓶：将葡萄酒装入最后的容器，酒瓶中后，为了防止氧化，则将瓶口密封。
3、问答题红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？正确答案：倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之二。
4、问答题一般来说窖龄超过多少年的窖池，才能成为“老窖”？正确答案：30年5、单选国际上产量最大的饮料酒是（）A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.鸡尾酒正确答案：B6、问答题目前国产价格最贵的酒是哪种酒？正确答案：茅台酒7、问答题请简单解释一下“原浆”的含义？正确答案：原浆顾名思义是原汁原味的液体。
五粮液酒饮品知识培训2
五粮液酒饮品知识培训2介绍本次培训旨在深入了解五粮液酒的知识，包括其生产工艺、酿造过程、品牌文化等。
通过培训，希望能加深对五粮液酒的认识，提升饮品销售人员的专业水平，为客户提供更好的服务。
五粮液酒的历史与文化五粮液酒是中国的著名白酒品牌之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
起源于贵州省茅台镇的五粮液酒以其独特的酿造工艺和口感而闻名于世。
五粮液酒的酿制历史可以追溯到1000多年前的宋朝。
作为中国的国酒，五粮液酒代表着中国文化的博大精深。
五粮液酒的生产工艺五粮液酒采用的是传统的大曲发酵工艺和传统的混合酿造工艺。
主要原料包括高粱、大米、糯米、玉米和小麦，五种谷物按照一定比例混合使用。
通过糖化、发酵、蒸馏等酿造过程，使得五粮液酒具有高度的香味和独特的口感。
五粮液酒的品牌特色五粮液酒以其独特的品牌特色而备受消费者喜爱。
首先，五粮液酒注重品质和口感，严格控制产品的质量，并持续改进工艺，以确保每一瓶酒都符合高标准。
其次，五粮液酒注重创新，通过推出不同口味和系列产品以满足不同消费者的需求。
此外，五粮液酒注重文化传承，努力提升品牌形象，成为中国文化的重要代表。
五粮液酒的销售技巧在销售五粮液酒时，饮品销售人员应了解五粮液酒的特点和优势，并积极向消费者介绍。
首先，可以重点强调五粮液酒的独特口感和浓郁香味，以及其在国内外的知名度和口碑。
其次，可以通过品鉴活动和推荐搭配，向消费者展示五粮液酒的多样性和适用性。
最后，应注重建立良好的客户关系，提供优质的售后服务，增加客户的忠诚度和购买意愿。
总结通过本次培训，我们深入了解了五粮液酒的知识，包括其历史、文化、生产工艺和品牌特色。
同时，我们还研究了销售五粮液酒的技巧，希望通过这些知识和技巧，我们能更好地推广和销售五粮液酒，为客户提供更好的服务。
五粮液酒作为中国的名优白酒，我们应该引以为傲，并将其传承与发扬光大。
---以上为《五粮液酒饮品知识培训2》的培训内容，希望能对大家有所帮助。
专供酒业务知识考核
五粮液煤炭定制酒业务知识考核试卷一、不定项选择：（2.5×16，共40分）1、五粮液煤炭定制酒的酿造与五粮液同配方、同工艺，采用明初古窖发酵，以精选五种粮食为原料。
A. 高粱、大米、糯米B.高粱、大米、大豆C. 小麦、玉米D.玉米、糯米2、采用原酒为“基础酒”，运用五粮液独特的勾兑技术，严格按照五粮液配方比例酿造而成。
A. 中上段B. 中段C. 中下段D. 终段3、五粮液标徽由五粮液集团总裁王国春于年亲自设计而成。
A.1991年B.1993年C.1994年D.1992年4、五粮液标徽不仅象征着五种粮食酿造而成的醇香美酒五粮液，更象征着一种人生哲理，如同五粮液集团一样，先做杂家，然后在不断的学习与进步中成为专家。
王国春总裁精辟地概括了标徽的含义：A.同心同德，众志成城B.内外同心，共创未来C.同心同德，共创未来D.内外同心，集杂成醇5、2011年五粮液品牌价值达亿元，创造了食品工业行业奇迹，具有强大的品牌号召力。
A. 526.16B. 586.26C. 546.26D. 576.166、五粮液煤炭定制酒共分三款： .A. 精品商务500ml*6B. 水晶商务500ml*6C. 至尊商务750ml*6D.纸盒商务500ml*67、煤炭定制酒不设立省级代理商；申请地市级代理商：年销售额万元，首批进货不少于万元；申请县级代理商：年销售额万元，首批进货不少于万元；A.500、50；300、30B.500、100；300、60C.500、75；300、45D.600、60；400、408、代理商必须具备的条件有哪些.A.必须具备合法经营的资格；诚实、信用、没有犯罪及破产的记录。
B.具有酒类营销和商业管理的经验。
C.具有雄厚的资金实力。
D.具有丰富的社会资源，拥有宽泛的网络资源和集团消费群体。
E.接受五粮液的运营理论与实践培训、指导和监督。
9、五粮液分别于年和年在“巴拿马国际食品博览会”上获得金奖？A.1905、1995B.1915、1995C.1905、1985D.1915、198510、第三和第四届国家名酒评比会，五粮液排八大名酒前列。
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五粮液的专业知识
五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国白酒的代表之一。
作为中国传统酿造技艺的杰出代表，五粮液拥有丰富的专业知识。
本文将从五粮液的原料、酿造工艺、品牌历史以及市场地位等方面介绍五粮液的专业知识。
一、五粮液的原料
五粮液的原料主要包括高粱、糯米、小麦、玉米和大米。
其中，高粱是五粮液的主要原料，因为高粱在酿造过程中能够提供丰富的淀粉和糖分，从而保证酿造出的白酒口感丰满、醇厚。
此外，五粮液酿造过程中还需要使用泉水，泉水的独特矿物质组成也为五粮液赋予了独特的风味。
二、五粮液的酿造工艺
五粮液采用的是传统的固态发酵工艺。
首先，将高粱、糯米、小麦、玉米和大米混合研磨成粉，然后加入泉水调成糊状物，这个过程被称为“麴曲”。
接着，将麴曲在特定的温度下进行发酵，这个过程被称为“发酵”。
在发酵过程中，麴曲中的淀粉和糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的酒糟蒸馏，得到五粮液的原酒。
原酒经过多次陈酿、勾兑和过滤等工序，最终形成了口感醇厚、香气独特的五粮液。
三、五粮液的品牌历史
五粮液的历史可以追溯到元代，至今已有千年的历史。
明代时，五粮液开始成为贡品，清代时经过一系列的改进，五粮液的酿造工艺逐渐完善。
1949年后，五粮液开始大规模商业化生产，并于1996年在上海证券交易所上市，成为中国第一个上市的白酒企业。
如今，五粮液已成为中国白酒行业的领军品牌，享有盛誉于世。
四、五粮液的市场地位
作为中国白酒行业的顶级品牌之一，五粮液在市场上拥有极高的知名度和声誉。
五粮液因其独特的酿造工艺和卓越的品质而备受消费者喜爱。
五粮液产品系列丰富，包括五粮液15年、五粮液30年等不同年份的产品，满足了消费者对不同口味和价格的需求。
五粮液还积极拓展海外市场，目前已经进入多个国家和地区，赢得了国际消费者的认可和喜爱。
总结：
五粮液作为中国著名的白酒品牌，其背后蕴藏着丰富的专业知识。
从原料的选择到酿造工艺的精湛，再到品牌的历史和市场地位，五粮液都展现了中国传统酿造技艺的精髓。
作为消费者，了解五粮液的专业知识有助于更好地欣赏和品味这款白酒的独特魅力。
同时，五粮液也是中国白酒行业的标杆之一，其成功经验对于其他白酒企
业也有一定的借鉴意义。
希望五粮液能够在未来的发展中继续保持其卓越的品质和市场地位，为中国酒文化的传承和发展做出更大的贡献。