1保健食品基础知识试题及答案

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保健食品基本知识考核试卷及答案

保健食品基本知识考核试卷及答案一、判断题1、同一企业可以使用同一配方注册不同名称的保健食品[判断题]*对错*2、保健食品的原注册人不得对转备案保健食品进行委托生产。

[判断题]*对错*3、所有的保健食品配方均需要进行注册申请。

[判断题]*对错*4、保健食品具有明确、稳定的保健功能作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

[判断题]对*错5、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，以补充膳食营养物质、维持改善机体健康状态或者降低疾病发生风险因素为目的的食品。

[判断题]*对错*对*错7、《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经2023年3月26日国务院第42次常务会议修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》公布，自2023年12月30日起施行。

[判断题]*对错*8、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品不属于地方特色食品，可以对其制定食品安全地方标准。

[判断题]*对错*9、食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告。

[判断题]*对错*10、县级以上人民政府建立统一权威的食品安全监督管理体制，加强食品安全监督管理能力建设。

[判断题]*对*错11、保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品(不包括补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品)需按保健食品注册申请。

[判断题]*对*错12、保健食品生产企业申请原料提取物生产许可的不具备原料提取物全项目检验的，可以委托由检验资质的机构进行检验。

[判断题]*对错*13、食品生产经营者依照食品安全法第六十三条第一款、第二款的规定停止生产、经营，实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。

[判断题]*。

食品考试50道题保健食品

食品考试50道题保健食品一、单选题1.保健食品是指具有特定保健功能，经国家保健食品监督管理部门批准注册并符合相关标准的食品。

以下哪个选项不属于保健食品？ A. 鲜果汁 B. 鱼肝油 C. 高纤维饼干 D. 维生素C片2.以下哪个保健食品可以改善视力？ A. 提供维生素B2的食品 B. 提供维生素D的食品 C. 提供维生素C的食品 D. 提供维生素A的食品3.以下哪类人群不适合食用保健食品？ A. 儿童 B. 孕妇 C. 高血压患者 D. 老年人4.以下哪种食品不属于功能性保健食品？ A. 大豆异黄酮片 B. 钙铁锌婴幼儿奶粉 C. 高蛋白营养粉 D. 薄荷口香片5.保健食品应该具备以下哪些标识？ A. 产地标识 B. 保质期标识 C. 批准文号标识 D. 全部都是二、判断题1.保健食品可以替代药物来治疗疾病。

（）2.保健食品一定是安全的，不会对人体造成任何危害。

（）3.保健食品的保健功效是得到了科学的临床验证的。

（）4.保健食品是属于药品范畴的，需要在药店购买。

（）5.食用保健食品可以帮助加快体重减轻的过程。

（）三、填空题1.保健食品的保质期一般为（）个月。

2.保健食品的生产过程应符合（）的要求。

3.以下是一些常见的保健食品成分：（）。

4.食品药品监督管理部门应定期对保健食品市场进行（）。

5.食用保健食品要按照（）的推荐使用方法。

四、简答题1.请简要说明保健食品和传统食品的区别。

2.保健食品的安全问题与出口食品的安全问题有何不同？3.请列举几种常见的保健食品，并说明其主要功效。

4.国家对保健食品的监管机构及相关法规有哪些？5.购买保健食品时应该注意哪些问题？五、论述题请以500字以上的篇幅，论述保健食品的发展趋势和未来前景，并提出你的看法。

以上是食品考试50道题保健食品的相关内容，希望能对您有所帮助！。

保健食品经营知识样题-答案

保健食品经营管理基础知识样题(一一、填空题1、保健食品系指表明具有(特定保健功能的食品。

即适宜于(特定人群食用,具有(调节机体功能,不以(治疗疾病为目的的食品。

2、除取得(产品注册证的保健食品外,其他食品不得声称保健功能或者以保健食品名义进行宣传、销售。

3、保健食品经营企业必须向经营场所所在县以上(行政审批部门提出申请,取得(保健食品备案卫生许可证后方可开展经营活动。

4、保健食品经营场所和仓库应根据产品需要,配置检测和调节(温、湿度的设施设备,并能满足有关产品的陈列和储存要求,应配备(防尘、防潮、防污染和(防虫、防鼠、防霉变及避光等设施设备。

二、选择题1、沈阳保健食品经营企业备案对“南六”地区采取(B的原则。

A、只进不出B、只出不进C、审核批准D、不予审批2、下列符合国产保健食品的批准文号的为( CA、卫食健字(年份第(顺序号B、卫食健进字(年份第(顺序号C、国食健字G+4位年代号+4位顺序号D、国食健字J+4位年代号+4位顺序号3、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生(ABC危害。

A、急性B、亚急性C、慢性D、不良三、判断题1、申请变更企业名称或法定代表人(企业负责人的事项需进行现场核查。

(X2、变更经营地址和换发备案批件的按照新开办标准申请批准。

(√3、企业在对从业人员进行相关法律、法规和卫生知识培训后即可上岗。

(√四、问答题1、保健食品经营企业应如何选址?选址必须远离污染源,距离暴露垃圾堆(场、坑式厕所、粪池25米以上,周边环境整洁。

2、企业应分别索取并保存保健食品经营产品的证明文件有哪些?保健食品批准证明文件复印件、产品有效期内检验报告书复印件;生产企业《营业执照》、《卫生许可证》复印件;从经营企业购进的,还应索取经营企业《营业执照》、《卫生许可证》复印件;购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸进口食品监督检验机构的检验合格证复印件(上述各类复印件均需加盖出具单位的公章。

保健食品基础知识试题及答案

保健食品基础知识培训试题姓名：岗位：分数：一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。

（）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（ X ）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（ X ）5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

（）6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。

（）7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

（）8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

（）9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。

（）10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。

（）11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。

（）12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。

（）13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

（）14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。

（）15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

（）二、简答题（每小题14分，共70分）1、什么是食品？2、什么是保健食品？3、什么是药品？4、食品安全的定义？5、如何识别真假保健食品？答案一、判断题2、4错,其余全对。

保健食品基础知识试题及答案

保健食品基础知识培训试题
姓名：??? 岗位：分数：?
一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）
1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。

（???）??
2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（ X ） ???????????
3）?
4、以治疗5
6
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11
12、）13
14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。

（???）??
15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

（???）
二、简答题（每小题14分，共70分）?
1、什么是食品？?
2、什么是保健食品？
3、什么是药品？
4、食品安全的定义？
5、如何识别真假保健食品？
答案
一、判断题
2、4错,其余全对。

1.
2.
3.
4.
5. （1
（2，进
位年代号+4位顺序号”，进口保健食品为“国食健字J+4位年代号+4位顺序号”。

相关信息可到国家药监
局网站查询。

（3）仔细阅读保健食品标签说明书。

保健食品标签和说明书包含了产品的原辅料、功效成分或者标志性成分及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法及食用量、注意事项、保质期、
产品注册和生产等相关信息。

（4）看保健功效，而非治疗效果。

看外包装上与宣传说明书是否一致，保健品不得宣传效果疗
效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。

食品保健知识考核题及解析

食品保健知识考核题及解析一、选择题1. 食品安全是指保障食品的( )，防止食品中存在的有害物质对人体健康的危害。

A. 营养价值B. 新鲜程度C. 质量和卫生D. 味道和口感解析：正确答案是C。

食品安全主要关注食品的质量和卫生状况，以保障人体健康。

2. 下列哪种食品属于高脂肪食品？A. 水果B. 蔬菜C. 瘦肉D. 炸鸡解析：正确答案是D。

炸鸡含有较高的脂肪含量，属于高脂肪食品。

3. 食品过敏是指人体对某些食物中的( )产生过敏反应。

A. 蛋白质B. 脂肪C. 维生素D. 矿物质解析：正确答案是A。

食品过敏通常是对食物中的蛋白质产生过敏反应。

二、判断题1. 食品添加剂是为了提高食品的营养价值而加入的，对人体健康无害。

( )解析：错误。

食品添加剂不仅仅是为了提高食品的营养价值，还有其他功能，如防腐、增色等。

某些食品添加剂可能对人体健康有害。

2. 饮食均衡是指每天都要吃相同类型和数量的食物。

( )解析：错误。

饮食均衡是指合理搭配各种食物，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，以满足人体的营养需求。

三、简答题1. 请简要介绍一下食品中的转基因技术。

解析：转基因技术是一种通过改变食物的基因组来获得特定性状的技术。

通过转基因技术可以使食物具有抗虫、耐旱、耐病等特性，以提高农作物的产量和质量。

然而，转基因食品也存在一些争议，因为人们对其安全性和潜在风险存在担忧。

2. 食品安全法对食品企业有哪些要求？解析：食品安全法对食品企业有以下要求：- 食品企业必须具备相应的生产、加工和贮存条件，确保食品安全；- 食品企业必须建立健全的食品安全管理制度，包括质量控制、风险评估和监测等；- 食品企业必须对食品进行严格的质量检测和监测，确保食品符合相关标准和法规要求；- 食品企业必须及时回收和处理存在质量安全问题的食品，并承担相应的责任。

四、案例分析题某食品企业生产的某品牌牛奶产品被检测出铅超标。

请分析该事件可能导致的食品安全问题，并提出相应的解决方案。

保健食品培训计划考试题

保健食品培训计划考试题一、选择题1. 以下哪种保健食品属于蛋白质类？A. 维生素BB. 钙片C. 鱼油软胶囊D. 蛋白粉2. 以下哪种食品不属于保健食品？A. 复合维生素片B. 葡萄籽提取物C. 辅酶Q10D. 可可粉3. 保健食品的主要功效是什么？A. 治疗疾病B. 增强免疫力C. 增加体重D. 促进睡眠4. 以下哪种人群适合服用维生素C？A. 妇女B. 儿童C. 老年人D. 运动员5. 保健食品的安全性和有效性由哪个部门负责监督？A. 国家卫生健康委员会B. 国家食品药品监督管理局C. 国家市场监督管理局D. 国家质量监督检验检疫局二、填空题1. 保健食品是指通过后服用对人体机能产生调节、保健功能的产品。

2. 保健食品的营养素成分主要包括、脂质、、矿物质、、膳食纤维等。

3. 保健食品的主要功效包括增强免疫力、、抗氧化、促进消化等。

4. 服用保健食品应量力而行，不可过量。

5. 保健食品在使用过程中如出现不适症状，应停止使用并及时就医。

三、简答题1. 什么是保健食品？它与普通食品和药品有什么区别？2. 请列举3种常见的保健食品，介绍它们的主要功效和适用人群。

3. 你认为保健食品的使用注意事项有哪些？请至少列举3点。

4. 你工作的保健食品产品出现质量问题，客户因此受到了损害，你该如何处理？5. 保健食品市场存在一些乱象，如夸大功效、虚假宣传等，你认为应该采取什么措施改善保健食品市场现状？四、案例分析题某公司生产的蛋白粉产品近期在市场上出现了不良事件，有消费者反映服用后出现了腹泻、腹痛等不适症状，甚至有重症肝损伤的情况。

请分析可能的原因，并提出解决方案。

五、论述题保健食品在现代社会中扮演着重要的角色，请论述保健食品在健康养生中的作用，并提出在推广和监管保健食品方面应该注意的问题和措施。

以上是保健食品培训计划的考试题，希望考生认真准备，取得优异的成绩。

经营保健食品试题及答案

1.购进保健食品，索取供货企业的保健食品资料有什么？
2.无的保健食品生产经营者供应的保健食品不得采购。

3.购进保健食品应有，应注明生产企业、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、数量、单价等内容。

4.按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存期限不得少于年。

5.保健食品到货时，应当按采购记录对照供货单位的上的保健食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容核实实物，进口食品要如实核对食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容，做到相符。

6.验收中发现什么问题，应当拒收？
7.按照保健食品进行存放。

8.严禁存放的保健食品。

9.检查发现不合格保健食品，及时上报，停止销售，就地封存，存放于，做好记录，等待处理。

答案
生产或经营许可证、营业执照、保健食品注册批准证书和产品检验合格证以及保健食品的包装、标签、说明书样稿、QS认证证书、商标证明等文件。

《食品经营许可证》或《食品生产许可证》
合法票据
2
随货同行单票、账、货
无《许可证》生产单位生产的保健食品。

无保健食品检验合格证明的保健食品。

有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。

超过保质期限的保健食品。

其他不符合法律法规规定的保健食品。

储藏要求
变质、有臭味、污染不洁或超过保存期
食品安全管理员不合格品区。

保健食品知识试题答案

保健食品知识试题答案1、27. 清酒稳定时间内控标准是（）[单选题] *A、≥2hr(正确答案)B、≥4hrC、≥6hrD、≥8hr2、1、下列人员中对对本企业食品安全工作全面负责的是?（）[单选题] *A、企业生产员工B、企业主要负责人(正确答案)C、企业生产负责人D、企业食品安全总监、食品安全员3、44、以下因加工不当容易出现问题的食品是（）[单选题] *A、四季豆(正确答案)B、豆腐C、芥蓝D、冬瓜4、4、留樣食品的留樣數量不少於（）克？須在多少攝氏度存多長時間？（）[单选题] *A、100，0-8，48B、125，0-8，48(正确答案)C、125，0-8，24D、125，0-10，485、42.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。

*A、税务登记证B、许可颁发(正确答案)C、日常监督检查结果(正确答案)D、违法行为查处情况(正确答案)6、5.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）*A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)7、27、下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）*A、认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应(正确答案)B、分派菜肴、整理造型的用具，使用前消毒(正确答案)C、加工制作周边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒(正确答案)D、烹饪后至食用前超过两个小时的食品，存放在常温环境中8、33、以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）*A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等(正确答案)B、彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器C、从业人员洗手消毒后加工熟食(正确答案)D、在专间或专用场所内加工直接入口食品9、67、公司档口配备的消防器材有（ABC）*A、灭火器(正确答案)B、灭火毯(正确答案)C、防毒面具(正确答案)D、消防车10、12.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训[单选题] *A.12B.24C.30D.40(正确答案)11、1. 食品安全标准是（）[单选题] *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准12、22、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。

保健食品经营者食品安全知识培训试题

保健食品经营者食品安全知识培训试题为提高大家对食品的安全意识，为大家推荐以下最新的食品安全知识试题及答案，希望对大家食品安全知识有所帮助!一、单项选择题：1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以(C )为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

A.补充维生素B.补充矿物质C.补充维生素、矿物质2、下列属于保健食品批准文号的是( B )。

A.豫卫食字20060001B.国食健字G2*******C.藏卫食证字(2008)第540000-000009D.陕卫消字[2003]第000285号3、保健食品内外包装上必须标有( C)标志及“保健食品”字样。

A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”4、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示( A )中载明的“本品不能代替药品”等警示性标识内容。

A.生产许可证B.经营许可证C.检验报告D.保健食品批准证书5、保健食品的监管执法工作，目前由哪个部门负责。

(C )A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局6、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部或者国家食药总局发放的。

(A )A、保健食品批准证书或保健食品备案批件(加盖保健食品生产企业或供货者公章)的复印件。

B、保健食品批准证书(复印件)C、食品流通许可证复印件D、卫生许可证复印件7、保健食品经营企业应当严格实行(A)，建立管理档案。

A索证索票管理 B备案制度管理 C人员管理8、目前允许注册申请的特定保健功能有(C )项A.25B.26C.27D.299、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、(C )、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。

A.主治B.功能主治C.保健功能D.功能10、下列关于保健食品的说法正确的是(C )。

保健食品安全知识考试试题

保健食品安全知识考试一试题: 姓名 1、保健食品，是宣称拥有特定保健功能或许以（）为目的的食品。

即适合于特定人群食用，拥有调理机体功能，不以治疗疾病为目的，而且对人体不产生任何急性、亚急性或许慢性危害的食品。

A 、增补维生素B 、增补矿物质C 、增补维生素、矿物质2、保健食品标签、说明书内容应该包含以下内容：产品名称、主要原料、功能成分/ 标记性成分及含量、（）、适合人群、不适合人群、食用量与食用方法、规格、保质期、储藏方法和注意事项等。

A 、主治 B 、保健功能 C 、功能 D 、功能主治3、以下对于保健食品的说法正确的选项是( ) A 、保健食品对人体健康有利，人人都应服用 B 、保健食品对人体拥有特定的保健功能，能够取代药物的治疗作用 C 、保健食品的包装上印有蓝色标记，标记下边注明同意生产的日期和同意文号 D 、全部的保健食品都有调理免疫、延缓衰老、改良记忆等功能4、保健食品生产区不得寄存非生产物件和（），生产中的荒弃物应实时办理。

A 、个人杂物B、设施 C 、半成品 D 、干净外套5、以下属于保健食品同意文号的是( )A、豫卫食字 20060001 B 、国食健字G2******* C 、藏卫食证字（ 2008 ）第 540000— 000009 D 、陕卫消字 [2003] 第 000285 号6、下边不同意作为营养素增补剂的矿物质为：（）A 、钙B 、铁C 、锌D 、钠7、保健食品内外包装上一定标有（）标记及“保健食品”字样。

A 、“红帽子”B 、“黄帽子”C 、“蓝帽子”D 、“黑帽子”8、营养素增补剂是指以增补（）而不以供给能量为目的的产品。

A 、维生素、矿物质B 、蛋白质、碳水化合物C 、蛋白质、脂肪酸9、以酒为载体的保健食品，每天食用量不超出（）。

A 、 50mlB 、 100mlC 、 200 mlD 、无规定、保健食品表记和产品的说明书的文字、图形、符号一定清楚、醒目、直观，易于10 ．辨识和识读。

保健食品卫生知识试题及答案

保健食品卫生知识试题及答案一、填空题：（每空2分，共60分）1.生产过程中卫生措施的实施和结果有 _______________________ 随时按有关清洁规程要求进行监控。

2.洁净区使用的消毒剂应在 ____________________ 配制，存放于原辅料暂存间，明显作好标志。

万级洁净区用的消毒液须在器具清洗间进行 __________ 后使用。

3.洁净区用的工作服应无口袋、横摺、腰带，接封封缝光洁， _______________ 。

帽子应能罩住全部头发，防止脱落的毛发落出，上衣服手腕处应______________ 。

4.人员进入生产区应按规定程序穿戴好工作服。

戴帽应_________________ 。

工作服（鞋）等，不准穿离生产区；洁净区使用的工作服不准 __________________ ;严禁穿工作服进卫生间。

5.生产中、工作中的废弃物及垃圾必须采用有效的 _____________________ ，放在密闭的容器内或袋中，及时送到生产区外规定的堆放地点，运输过程中不得对厂区环境造成 _________ 。

6.洁净区空间环境要按规定程序定期消毒，或根据洁净区的 __________ 调整消毒频次。

消毒剂和消毒方式要定期_________________ ，避免微生物产生耐药性。

7.生产人员至少________ 体检一次并建立健康档案，体检合格者才能上岗。

8.洁净区操作人员不得化妆，佩带____________________ 。

不得 _________ 直接接触原料、中间产品、待包装品及药品内包材，或生产用的容器具内表面（指容器具接触原料、中间产品、待包装品及药品内包材的部分）。

9.______________________________________ 保健食品生产所用物料的包装要求，无受潮、混杂、变质、 _______________________________ 、虫蛀、鼠咬等，各种标记齐全，符合药用标准或其它有关标准，有___________ ，方可进入车间。

保健食品基础知识试题及答案

保健食品基础知识培训试题姓名：岗位：分数：一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题 2 分，共 30 分）1、根据国家食品药品监督管理局 2005 年 7 月 1 日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为 5 年。

（）2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。

（X ）3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。

（）4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用, 具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。

（X ）5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

（）6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。

（）7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

（）8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

（）9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。

（）10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。

（）11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。

（）12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。

（）13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

（）14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。

（）15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。

（）二、简答题（每小题14 分，共 70 分）1、什么是食品？12、什么是保健食品？3、什么是药品？4、食品安全的定义？5、如何识别真假保健食品？2答案一、判断题2、 4 错 , 其余全对。

保健食品试题及答案

保健食品试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 什么是保健食品？A. 能够治疗疾病的食品B. 能够提供充足营养的食品C. 能够预防疾病并增进健康的食品D. 能够增加食欲的食品答：C2. 保健食品的主要功能是什么？A. 治疗疾病B. 补充营养C. 增加体力D. 增进健康答：D3. 以下哪种人群在选购保健食品时需谨慎？A. 孕妇B. 儿童C. 青少年D. 中老年人答：A4. 保健食品的质量监管由哪个部门负责？A. 国家质检总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家食品药品监督管理局D. 国家发展和改革委员会答：C5. 购买保健食品时，消费者应注意什么？A. 产品的保质期B. 产品的生产厂家C. 产品的功效与适用人群D. 以上都是答：D二、判断题（每题2分，共20分）1. 保健食品可以替代药物来治疗疾病。

答：错2. 保健食品不需要经过严格的注册审批程序。

答：对3. 长期过量食用保健食品可能会导致健康问题。

答：对4. 保健食品的标签上必须标明“保健食品”字样。

答：对5. 所有保健食品都是没有副作用的。

答：错三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述保健食品与药物的区别。

答：保健食品是指能够在一定程度上预防疾病并增进健康的食品，主要通过提供特定的营养成分以及对身体机能的调节起作用。

而药物则是通过化学物质或天然药物成分对疾病进行治疗的，具有明确的治疗作用和副作用。

2. 请举例说明一种常见的保健食品及其适用人群。

答：常见的保健食品之一是益生菌产品，适用于需要改善肠道菌群平衡的人群，如长期使用抗生素的人、消化不良的人以及容易便秘的人等。

3. 在购买保健食品时，消费者应该注意哪些方面？答：消费者在购买保健食品时应注意以下几个方面：产品的保质期，产品的生产厂家，产品的功效与适用人群，以及产品的合规标识和配料表等。

四、解答题（每题20分，共40分）1. 请阐述保健食品广告中应注意的伦理问题。

答：保健食品广告中应遵守诚实守信原则，不得夸大产品功效，不得误导消费者。

保健食品检测测试题及答案

保健食品检测测试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 保健食品中常见的活性成分不包括以下哪一项？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 重金属答案：D2. 以下哪种检测方法不适用于检测保健食品中的微生物污染？A. 菌落总数测定B. 大肠菌群检测C. 酶联免疫吸附测定D. 原子吸收光谱法答案：D3. 保健食品中添加的植物提取物，其主要作用是什么？A. 增加口感B. 提供能量C. 增强免疫力D. 改善外观答案：C4. 以下哪种物质不是保健食品中常见的抗氧化剂？A. 维生素CB. 维生素EC. 硫酸钠D. β-胡萝卜素答案：C5. 保健食品的标签上必须注明以下哪项信息？A. 产品名称B. 生产日期C. 保质期D. 所有以上选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 保健食品检测中常用的检测项目包括以下哪些？A. 重金属含量B. 微生物污染C. 有效成分含量D. 产品包装设计答案：A、B、C2. 以下哪些因素会影响保健食品的检测结果？A. 检测方法的选择B. 样品的保存条件C. 检测设备的精度D. 检测人员的技术水平答案：A、B、C、D3. 保健食品中常见的功能性成分包括以下哪些？A. 膳食纤维B. 低聚糖C. 蛋白质D. 脂肪答案：A、B4. 保健食品检测中，以下哪些指标是必须检测的？A. 农药残留B. 激素含量C. 重金属含量D. 微生物污染答案：A、C、D5. 保健食品的标签上除了产品名称和生产日期外，还应注明以下哪些信息？A. 成分含量B. 食用方法C. 保质期D. 储存条件答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 保健食品中的活性成分必须经过科学验证，具有明确的保健功能。

（对）2. 保健食品可以替代药物进行疾病治疗。

（错）3. 保健食品的检测标准与普通食品相同。

（错）4. 保健食品的标签上必须注明适宜人群和食用量。

（对）5. 保健食品的检测结果必须由第三方检测机构出具。

食品保健食品试题答案

药业有限公司食品、保健食品培训考试题姓名部门成绩一．填空题（每空3分）共60分1、保健食品系指表明具有（特定保健功能的食品），适宜于（特定人群食用），具有调节机体功能，不以（治疗疾病）为目的的食品。

2、保健食品具有（明确）（稳定）的（保健）作用，对人体不产生任何（急性）（亚急性）或（慢性）危害。

3、保健食品的（标签）（说明书）及（广告）不得宣传（疗效作用）。

4、保健食品的名称应当（准确）（科学），不得使用（人名）、（地名）、代号及（夸大）容易误解的名称，保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使（疾病痊愈）的宣传，严禁利用（封建迷信）进行保健食品的宣传。

二．选择题（不定项选择），每题5分，共40分1.经营保健食品的从业人员必须每隔( B )进行健康检查A.6个月B.1年C.2年D.3年2.保健食品批准证书的有效期为（ D ）A.2年B.3年C.4年D.5年3.保健食品标签和说明书必须符合下列要求( ABCD )A.保健作用和适宜人群B.储藏方法，功效成份的名称及含量C.保健食品批准文号，保健食品标志。

D.食用方法和适宜的食用量4.严禁采购以下( ABCDE )保健食品A.无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品。

B.无检验合格证明的保健食品。

C.有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。

D.超过保质期限的保健食品。

其他不符合法律法规规定的保健食品。

5. 凡患有（ ABCD ）不得参加接触直接入口食品的工作。

A . 痢疾 B伤寒 C.病毒性肝炎 D.渗出性皮肤病 E 肩周炎6. 违反《中华人民共和国食品卫生法》规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的（ AB ）A.予以取缔，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；B.没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下的罚款;C.责令改正，给予警告，可以处以五千元以下的罚款D.吊销卫生许可证7.下列为保健食品批准文号的（ AD ）A.国食健字G2*******B.豫卫消备字（2004）第0013号C. 南卫食证字[2004]第20180号D. 卫食健字(1997)第724号E. 国药准字Z210202208.《保健食品管理办法》自（ A ）开始实施A.1996年6月1日B. 1998年6月1日C. 2000年6月1日D. 2002年6月1日E. 2004年6月1日。

保健食品安全培训试题及答案解析

保健食品安全培训试题及答案解析一、选择题1. 保健食品的定义是什么？A. 具有特定保健功能的食品B. 普通食品C. 药品D. 营养补充剂答案：A2. 保健食品的标签上应该包含哪些信息？A. 产品名称B. 保健功能C. 生产日期和保质期D. 所有上述信息答案：D3. 以下哪项不是保健食品的保健功能？A. 增强免疫力B. 改善睡眠C. 治疗疾病D. 调节血脂答案：C二、判断题1. 所有保健食品都可以直接宣称具有治疗疾病的效果。

（）答案：错误。

保健食品不能宣称具有治疗疾病的效果。

2. 保健食品的原料必须符合食品安全标准。

（）答案：正确。

3. 保健食品可以代替正常饮食。

（）答案：错误。

保健食品不能代替正常饮食。

三、简答题1. 请简述保健食品与普通食品的区别。

答案：保健食品是指具有特定保健功能的食品，其原料、生产工艺和产品标准都与普通食品不同。

保健食品通常含有特定的营养成分或生物活性物质，可以调节人体的生理功能，但不能代替药物治疗疾病。

而普通食品主要提供人体所需的基本营养。

2. 保健食品在生产过程中需要遵循哪些安全标准？答案：保健食品在生产过程中需要遵循食品安全标准，包括但不限于原料的安全性、生产环境的卫生条件、生产设备的清洁度、产品的储存和运输条件等。

此外，还需确保产品标签信息的准确性和完整性。

四、案例分析题某保健食品企业生产的一批产品在市场抽检中发现含有违禁成分。

请分析可能的原因及企业应采取的措施。

答案：可能的原因包括原料采购不当、生产过程控制不严、产品检验不充分等。

企业应采取的措施包括：立即停止销售问题产品，召回市场上的同批次产品；对生产流程进行全面审查，查找问题源头；加强原料采购和生产过程的监控，确保产品质量；加强员工的食品安全培训，提高安全意识；与监管部门合作，及时公布问题处理进展，恢复消费者信心。

结束语通过本次保健食品安全培训试题的学习和答案解析，我们希望能够帮助大家更好地理解保健食品的相关知识和安全标准，提高在实际工作中的安全意识和操作规范，共同维护保健食品市场的安全与健康。