畜禽营养与饲料第二章简答题

第二章 畜禽营养与饲料

1、什么叫饲料？

一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒、无害的可食物质，叫饲料。

2、什么叫营养物质？

在饲料中，凡能被动物用以维持生命，合成体组织，生产畜产品的物质，称为营养物质。

3、新生反刍幼畜，对饲料的消化与非反刍动物是否相似？（相似）。

4、动物对饲料的消化方式有几种？

有三种。（1）物理性消化（2）化学性消化（3）微生物消化。5、什么叫消化性：

在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质，称为饲料的消化性。

6、通过哪些措施可以提高动物对饲料的消化率？

（1）饲喂幼嫩青绿饲料；

（2）饲喂农作物籽实部分；

（3）饲喂饲料中含粗纤维的饲料；

（4）饲喂饲料中粗蛋白质高的饲料；

（5）在科学的饲养管理制度下，合理安排饲喂次数、次序、时间等，加强消化腺的分泌，来提高消化率；

（6）对饲料经过适当的加工调制，如压扁、浸泡等；

（7）改变饲料形状，有利于消化酶的作用，提高饲料的适口性，促进食欲，提高动物的消化率。

7、 什么叫饲养标准：

是根据畜禽的不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产目的与生产水平等，通过生产实践积累的经验，结合物质平衡试验与饲养试

验结果，科学地规定每头每日应给予的能量和各种营养物质的最低数量。

8、 什么叫能量饲料：

是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下的饲料。

9、 什么叫蛋白质饲料：

是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料。主要为动物补充蛋白质和氨基酸。

10、动物体内水的来源包括（饮水 ）、（饲料水 ）、（代谢水 ）三个方面。

11、饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中（粗蛋白质 ）越多，消化率越高；（粗纤维 ）越多，则消化率越低。

12、哪些因素影响动物对水的需求量？

（1）总可溶性固形物（TDS），即各种溶解在水中的总无机盐类，如氯化钠、碳酸氢盐、硫酸盐、钙、镁和硅，当水中含量超过6000毫克/升时，即可影响对水的需求量。

（2）除了TDS外，还要考虑各种金属离子的具体含量，特别是水中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量对动物影响最大，硝酸盐被还原为亚硝酸盐时，可引起动物中毒。

13、瘤胃对蛋白质的消化主要靠什么作用来完成？最后形成什么而被瘤胃吸收？

主要由细菌和纤毛虫产生的蛋白酶和肽酶来完成。最后形成挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收。

14、什么叫非蛋白含氮化合物（NPN）？在反刍动物瘤胃中起什么作用？

（1）是指哪些不是氨基酸肽键结构的简单含氮化合物。如尿素、胺盐、缩脲等。

（2）在反刍动物瘤胃内主要作用是为细菌生长的唯一氮源。

15、什么叫过瘤胃蛋白？在什么部位进行消化？

（1）进入瘤胃的饲料蛋白质，其中70％受到细菌和纤毛虫的分解，仅

有约30％的蛋白质未经消化而进入消化道的下一步分。这部分通过瘤胃而未经微生物消化分解的蛋白质叫过瘤胃蛋白。

（2）在小场消化。

16、什么叫瘤胃――肝脏的氮素循环？其意义是什么？

反刍动物蛋白质在瘤胃被细菌分解生成氨，其中一部分氨被细菌利用合成菌体蛋白，一部分经瘤胃壁吸收的氨随血液循环进入肝脏用以合成尿素。这些尿素其中一部分进入肾脏被排出体外，另一部分进入唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细菌合成菌体蛋白。由于这一过程不断循环反复，所以叫瘤胃――肝脏的氮素循环。

其意义：可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，以供动物利用。

17、什么叫碳水化物？主要包括哪些？

饲料中的多糖，叫碳水化物。主要包括无氮浸出物（淀粉、戊糖和果胶）和粗纤维。

18、简述单胃动物与反刍动物对碳水化物的消化和吸收的不同之处。 单胃动物的消化与吸收，是在淀粉酶的作用下分解形成葡萄糖，在小场内被吸收。

反刍动物是在瘤胃微生物酶的作用下消化分解，形成挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收。

19、什么叫必须脂肪酸？

是指凡是在体内不能合成，必须由日粮供给，且对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸，叫必须脂肪酸。（即亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）。

20、日粮类型的变化如何影响单胃与反刍动物对脂肪的消化与吸收？ （1）一般短链脂肪酸比长链脂肪酸吸收率高；

（2）不饱和脂肪酸高的日粮要比不饱和脂肪酸低的日粮吸收率高； （3）游离脂肪酸要比单甘油脂吸收率高。

21、饲料脂肪不同对体脂肪和乳脂肪产生什么影响？

（1）对猪的影响，猪的体脂不经氢化而直接转化为体脂肪，因而体内不饱和脂肪酸多，所以体脂品质变软。

（2）对反刍动物，食入大量不饱和脂肪酸后，经过氢化后转变成饱和脂肪酸，所以饱和脂肪酸多，所以体脂品质变硬。

（3）乳脂一般是由不饱和脂肪酸较多，所以为软脂。

22、影响动物钙、磷吸收和利用的因素是什么？举例说明。

一是钙和磷本身的溶解度；

二是钙和磷与其他物质的相互作用对吸收利用影响也较大。例如在肠道中大量存在铁、铝、镁时，可与磷形成不溶解磷盐而降低磷的吸收；饲料中过量脂肪酸可与钙形成不溶性钙皂；大量草酸和植酸会使钙形成不溶性蹩合物，从而降低钙吸收；过量供给钙也会降低钙的吸收率；饲料中乳糖可以增加细胞通透性，促进钙的吸收；维生素D可使小场内PH值降低，有利于钙、磷的吸收。

三是钙和磷之间的相互颉航也会影响钙、磷的吸收。

23、简述脂溶性维生素的作用和缺乏时的影响。

答：（1）维生素A。主要生理功能是维持一切上皮组织的完整，促进结缔组织中粘多糖的合成，维持细胞及细胞器膜的完整以及正常的通透性，维持正常视觉。

（2）V D。与钙、磷代谢有密切关系，主要是促进小场对钙、磷的吸收，使血钙与血磷的浓度增加，有利于钙磷沉积与骨和牙齿中。

（3）V E。具有抗氧化作用。在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅酶因子；a－生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成；维生素E和硒缺乏可降低机体内免疫力和对疾病的抵抗力。（4）V k。具有止血作用。

二、饲料能量在动物体内的转化

1、什么叫消化能（DE）：是指饲料总能减去末被消化的以粪的形式排出粪能，所以剩余的能量。

2、什么叫总能（GE）：是指饲料在氧弹式测热计中，充分燃烧后，以