家禽生产性能名词术语和度量统计方法
农业行业标准家禽生产性能名词术语和度量计算方法编制
农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》编制说明（征求意见稿）1 标准制定背景及任务来源1.1 标准制定背景家禽生产性能测定，是指在相对一致的环境条件和营养水平下对家禽目标性状进行度量的过程。
性状度量是获取测定对象某一时间段、某一性状的外在表型值，而表型值则是环境与遗传互作的结果，是透过表相评估家禽可遗传能力的客观依据。
因此，生产性能测定是家禽育种的基础，只有严格按照测定、评估、选种的流程开展育种工作，才有可能取得良好的遗传改良效果。
全国蛋鸡遗传改良计划(2012-2020)和肉鸡遗传改良计划（2014-2025）中都把性能测定工作作为重要内容，提出要完善生产性能测定技术与管理规范，保证生产性能测定数据准确性、规范性和可重复性。
家禽生产性能测定结果的判定是一个十分复杂的工作，首先一些家禽质量与数量性状的划定和度量非常复杂；其次不同禽类生理习性差异也较大，如鹅是季节性繁殖的，鸡鸭一般都能全年产蛋，再者即使同种禽类生产性能差异也较大，如生长速度较快的白羽肉鸡，42天可达2.8 kg以上，而达到相同重量的黄羽肉鸡优质型则要饲养到100天以上。
因此要有一套统一的家禽生产性能名词术语和度量统计方法才能保证测定数据的规范性、可重复性和准确性。
现有标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）的制定为我国家禽产业的发展，特别是在家禽资源保护与评估、新品种培育、生产性能测定以及推广应用方面发挥了极其重要的作用，为教学、科研和生产单位提供了较为科学、客观的依据。
然而标准制定已经有12年的时间，如今家禽品种培育技术较12年前已有较大进步，各种测定技术也在不断改进，原标准主要技术内容需要做较大修改才能适应当前家禽遗传资源保护、遗传育种、生产、质量监测和推广的需要。
现有标准主要存在以下几个方面的问题：1、不够全面，如原标准中只涉及到鸡、鸭、鹅等禽种，对于近几年发展迅猛的肉鸽、鹌鹑等特禽未列入其中； 2、不够科学，如标准中快大型肉鸡、蛋鸭的育雏育成阶段的划分与实际生产中出入较大，黄羽肉鸡分为快速型、中速型和优质型，按照统一的阶段划分显然不符合生产实际；蛋重的概念部分，应规定某一统计期内平均蛋重及总产蛋重量等。
家禽的生产性能
1、蛋重的测定
(1)平均蛋重 通常称测初产蛋重和300日龄蛋 重。一般以300日龄蛋重作为该品种的代表蛋重。 育种场称测个体记录，以开产后的第一、二、 三枚蛋的平均重量作初产蛋重；在300日龄左右连 续称取3天的蛋的平均重量作为300日龄蛋重。 繁殖场和商品场称测群体平均蛋重，每月按 日产蛋量的5%连称三天，求其平均值，作为该群 该月龄的平均蛋重，以全年所得蛋重的平均值为 该鸡群的平均蛋重。
受精蛋数 种蛋受精率= 100% 入孵蛋数
3.孵化率 受种禽质量、种蛋保存条件、孵化条件等多 种因素的影响，是反映禽场技术水平的一个指标。生产中， 常用入孵蛋孵化率和受精蛋孵化率来表示。一般要求入孵 蛋孵化率达到85%以上，受精蛋孵化率达到90%以上。
入孵蛋孵化率= 出雏数 100% 入孵蛋数 出雏数 100% 受精蛋数
2、影响产蛋率量的生理因素 (1)开产日龄 个体记录以产第一枚蛋的 日龄作开产日龄。群体记录以鸡、鸭群产 蛋率达50%时的日龄为群体开产日龄，鹅群 以产蛋率为5%时的日龄计算。 （2）产蛋强度。用产蛋率表示。 （3）产蛋持久性。 （4）就巢性。 （5）冬休性。（休产7天以上）
（二）产蛋率
1、产蛋率的计算 指群体在统计期内的平均每天的产蛋百分 率。
产蛋期料蛋比= 产蛋期内总蛋重 kg
目前饲养的商品蛋鸡在产蛋期内料蛋比一般为 2.2～2.8。 2. 肉用禽料肉比= 饲养期内实际消耗饲料总量 kg
饲养期内总增重 kg
目前饲养的商品肉用仔鸡在56日龄料肉比一 般为2.08～2.2。
二、肉用性能
1、生长速度 是肉禽生产中的重要经济指标。生长快， 增重迅速，可缩短饲养期，减少饲料消耗， 减少疾病感染机会，提高经济效益。测定 肉鸡的生长速度多以7-8周龄体重来表示。
农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》编制
农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》编制说明（征求意见稿）1 标准制定背景及任务来源1.1 标准制定背景家禽生产性能测定，是指在相对一致的环境条件和营养水平下对家禽目标性状进行度量的过程。
性状度量是获取测定对象某一时间段、某一性状的外在表型值，而表型值则是环境与遗传互作的结果，是透过表相评估家禽可遗传能力的客观依据。
因此，生产性能测定是家禽育种的基础，只有严格按照测定、评估、选种的流程开展育种工作，才有可能取得良好的遗传改良效果。
全国蛋鸡遗传改良计划(2012-2020)和肉鸡遗传改良计划（2014-2025）中都把性能测定工作作为重要内容，提出要完善生产性能测定技术与管理规范，保证生产性能测定数据准确性、规范性和可重复性。
家禽生产性能测定结果的判定是一个十分复杂的工作，首先一些家禽质量与数量性状的划定和度量非常复杂；其次不同禽类生理习性差异也较大，如鹅是季节性繁殖的，鸡鸭一般都能全年产蛋，再者即使同种禽类生产性能差异也较大，如生长速度较快的白羽肉鸡，42天可达2.8 kg以上，而达到相同重量的黄羽肉鸡优质型则要饲养到100天以上。
因此要有一套统一的家禽生产性能名词术语和度量统计方法才能保证测定数据的规范性、可重复性和准确性。
现有标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）的制定为我国家禽产业的发展，特别是在家禽资源保护与评估、新品种培育、生产性能测定以及推广应用方面发挥了极其重要的作用，为教学、科研和生产单位提供了较为科学、客观的依据。
然而标准制定已经有12年的时间，如今家禽品种培育技术较12年前已有较大进步，各种测定技术也在不断改进，原标准主要技术内容需要做较大修改才能适应当前家禽遗传资源保护、遗传育种、生产、质量监测和推广的需要。
现有标准主要存在以下几个方面的问题：1、不够全面，如原标准中只涉及到鸡、鸭、鹅等禽种，对于近几年发展迅猛的肉鸽、鹌鹑等特禽未列入其中； 2、不够科学，如标准中快大型肉鸡、蛋鸭的育雏育成阶段的划分与实际生产中出入较大，黄羽肉鸡分为快速型、中速型和优质型，按照统一的阶段划分显然不符合生产实际；蛋重的概念部分，应规定某一统计期内平均蛋重及总产蛋重量等。
家禽生产
家禽生产一、名词解释1、潮口：雏鸭出壳后第一次饮水和吃食。
2、限制饲养：人为地控制鸡的采食量或者降低营养饲料营养水平，以达到控制体重的目的。
3、体斜长：锁骨前上关节到坐骨结节的距离。
4、品种：具有独立的生产性能、外貌特征的一类群体。
5、胚盘：已经受精的胚胎原肠期。
6、入舍母鸡数产蛋率：=统计期内总产蛋数/（入舍母鸡数×统计期日数）×100%7、群体开产日龄：开产50日龄左右。
8、全进全出制：同一栋禽舍或全场在同一时间饲养同龄的家禽，在同一时间出售或出栏。
9、阶段饲养法：根据鸡的周龄和产蛋水平，可以把产蛋期分为几个阶段，不同阶段采取不同的营养水平进行饲喂，尤其是蛋白质和钙的水平，称作阶段饲养法。
10、四系配套杂交：先用四个纯系固定性别的公、母禽分别进行两次杂交，利用其产生的子代再进行杂交，用以生产商品杂交禽。
11、二系配套杂交：用两个纯系固定性别的公母禽进行一次纯繁，用其各自单一性别进一次杂交，利用杂交一代做商品禽生产。
12、转群：将开产前的青年鸡从育成鸡舍或育成鸡笼转入产蛋鸡舍或蛋鸡笼的过程。
在17—18周龄完成。
13、樱桃珠：胚胎头部与蛋黄分离，“血岛”合成并形成外形似樱桃的卵黄囊的血管区。
二、填空题1、标准蛋鸡品种是白来航鸡，原产于意大利国家。
樱桃谷鸭是著名肉鸭品种，原产于英国国家。
2、孵化的首要条件是温度，最佳的孵化温度是37.8度。
3、鸡胚胎发育过程中，第5天、第10天、第17天、第18天的蛋分别出现单珠、合拢、封门、斜口。
4、胚胎发育过程中形成了尿囊、卵黄囊、羊膜、胎膜四种胚外膜。
5、饲料肉用种鸡的关键在于科学地运用营养水平调控和限制饲养管理。
6、雏鸡发生啄癖的原因有营养素比例不均衡，鸡舍光照度过大，饲养密度过大、槽位不足或停喂时间长，个别鸡的脱肛、受伤出血等目前认为最有效的措施是断喙。
7、孵化的基本条件有温度、湿度、通风、翻蛋、晾蛋。
8、按经济用途将现代鸡种分为蛋用型、肉用型、兼用性、观赏型。
生理生化指标评价家禽生产性能的研究
生理生化指标评价家禽生产性能的研究家禽生产性能是指家禽生产中的饲料转化率、荷重、生长速度、发育质量、蛋产量等指标。
评价家禽生产性能的重要依据就是通过生理生化指标进行分析。
生理生化指标是衡量家禽生产性能的重要依据，其中包括生长激素、内分泌系统、微量元素、免疫力等多个方面的指标。
本文就生理生化指标的分析与评价方法进行探讨。
一、生长激素对家禽生产性能的影响生长激素是一种能够促进生物体生长发育的激素。
在家禽生产性能中，生长激素可以促进家禽的体重增长和肌肉发育，从而提高饲料转化率和食品质量。
因此，生长激素水平的高低、变化和定量检测是评价家禽生产性能的重要指标。
生长激素高低对家禽生产性能的影响可以通过生物学分子技术检测方法进行量化分析。
目前常用的技术包括酶联免疫吸附测定法、放射免疫测定法和蛋白质测定法等。
其中，酶联免疫吸附测定法具有检测水平高、检测结果准确、操作简便等优点。
此外，生长激素对家禽生产性能的影响还与生物体的生理状态密切相关。
例如，青年期家禽的生长激素水平较高，老年期家禽的生长激素水平较低，因此，根据家禽不同生理状态的不同，评价方案也应该有所调整。
二、内分泌系统对家禽生产性能的影响内分泌系统是指分泌内分泌物质的各类腺体和有关内分泌物质的受体、合成和代谢机制。
在家禽生产性能中，内分泌系统可以直接或间接影响家禽的生长、发育、生殖等方面，从而对饲料转化率、肉质质量、蛋产量等指标产生影响。
应用生物化学、免疫学、基因组学和代谢组学等分子生物学技术，对内分泌系统进行分析也是评价家禽生产性能的重要手段。
常用指标包括泌乳素、甲状腺激素、睾酮、雌激素等。
三、微量元素对家禽生产性能的影响微量元素是指人和动物在生命活动中所需的微量元素，它们对家禽生产性能的影响主要体现在维生素合成、免疫机能、繁殖机能、饲料转化率等方面。
微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒等。
微量元素的含量和摄入比例对家禽生产性能的影响可以通过分析各种物质的含量来进行评价，通常采用的技术包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、质谱分析法等。
家畜家禽生产性能测定
二、挤奶能力测定
排乳速度
– 用一定的泌乳阶段时平均每分钟的泌乳量来表示。
通常校正为第100个泌乳日的标准平均每分钟泌乳 量。
– 标准乳流速＝实际乳流速＋0.01×（测定时的泌
乳日－100）
前后房指数
– 在一次挤奶过程中前乳区的挤奶量占总挤奶量的
百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。
三、次级性状测定：
三、临时性记录：
– 手工记录；自动记录
四、永久性记录：
– 数据库形式记录
五、育种资料的传递：
– 计算机网络系统
一性状的表型值进行测定的一种育种措 施，是对种畜进行遗传评估的最基本依
据，也是选种过程中决定选留与否的决
定因素。是育种工作的基础。
目 的
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；
2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；
3、为评价畜群的生产水平提供信息；
4、为牧场经营管理提供信息；
5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息
蛋重：
– 选择的目的是为了提高蛋鸡在产蛋期内产理想大小的蛋的
比例，就是要提高开产蛋的重量，使蛋重在短期内达到最 佳水平，且后期的蛋重不会太大。
蛋品质：
– 蛋壳强度、蛋白品质、血斑和肉斑含量、蛋白形状、蛋壳
颜色等
料蛋比：
– 与剩余耗料量（实际耗料量与理论耗料量之差）相对应
二、产肉性能的测定
1、生长发育测定
四 生长发育及肥育性能测定
生长发育性能测定为早期选择提供依据。主
要依据各生长阶段的体重
– 初生重、6月龄重、12月龄重、18月龄重和24月
产蛋量名词解释
产蛋量名词解释
产蛋量是衡量家禽生产性能的重要指标，特别是对于蛋鸡和肉鸡。
它可以用不同的数量指标来表示，主要有：
1. 产蛋数（Egg number）：这是对育种最有意义的指标，是对产蛋性能进行选择的主要依据。
2. 产蛋总重（Egg mass）：表示在一定时间内产蛋的总重量。
3. 产蛋率（Laying rate）：这是母禽在统计期内的产蛋百分比，通常有两种计算方法。
一是母鸡饲养日产蛋率（也称号鸡日产蛋率），另一个是入舍母鸡数产蛋率（也称鸡舍产蛋率）。
具体的计算公式如下：
-入舍鸡产蛋量= 产蛋总数/ 入舍鸡数
-饲养日产蛋量= 总产蛋数/ 饲养期平均母鸡只数
-母禽饲养日产蛋数= 统计期内的总产蛋数/ 平均日饲养母禽只数。
家禽生产学
家禽生产学第一篇：家禽生产学20110616一、名词解释1.家禽：指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类。
2.家系选择：根据家系均值进行选择，选留和淘汰均以家系为单位进行。
3.兽医生物安全：采取必要的措施最大限度的减少各种物理性，化学性和生物性，致病因子对动物群造成危害的一种动物生产体系。
4.带鸡消毒：指将消毒液直接洒到鸡身上，从而对鸡体进行消毒的方法。
5.产蛋曲线：把每周的母鸡日产蛋率的数字标点在图纸上，再将各点连接起来，就得出产蛋曲线。
6.产蛋量：母禽在一定时间内的产蛋数量，或一个禽群在一定时间内平均产蛋数量。
7.标准品种与商业配套系的有何区别和联系？标准品种强调血统的一致和典型的外貌特征，配套系是提高群体的生产性能水平及其一致性。
配套系是在标准品种的基础上采用现代育种方法培育出的，具有特定商业代号的高产群体。
标准品种是经育种阶段的产物，强调品种特征；而配套系则是现代育种的结晶，不是凭空而来的，是对标准品种的继承和发展。
8.简述现代鸡种杂交繁育体系的结构？完善的杂交繁育体系形似一个金字塔。
结构为：1.品种厂（基因库）：保存现有的遗传资源。
2.育种厂：进行专门化品种选育，处于核心地位。
3.配合力测定：将不同的杂交组合在相同条件下饲养，测定后代性状选择优良的组合。
4.原料场：饲养和扩繁配套系。
5.祖代场：饲21.温度、光照对肉仔鸡的影响？（1）温度：雏鸡出生后体温调节能力很差，必须提供适宜的环境温度。
温度低则雏鸡不活泼，影响采食和生长；温度下降的太快，肉雏不适应，易诱发其他疾病，影响增重；下降太慢影响采食量，也不利于增重，还会影响羽毛的生长。
（2）光照：①光照时间较长，目的是为了延长采食时间；②光照强度小，弱光可降低鸡的兴奋性，使鸡保持安静的状态。
22.肉仔鸡饲养管理要点？（1）加强早期饲喂：早入舍，早饮水，早开食。
（2）保证采食：①足够的采食位置和采食时间；②高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂；③保证饲料品质和适口性；④采用颗粒饲料、饲料香味剂。
畜禽遗传资源调查技术规范 第9部分：家禽-最新国标
畜禽遗传资源调查技术规范第9部分：家禽1范围本文件规定了家禽遗传资源调查对象、方式、内容、品种照相的要求，描述了相应的测定方法、以及调查信息记录和质量控制的证实方法。
本文件适用于家禽遗传资源的调查。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。
其中对于本文件的应用是，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T27534.1畜禽遗传资源调查技术规范第1部分：总则NY/T823家禽生产性能名词术语和度量统计方法NY/T2996家禽遗传资源濒危等级评定3术语和定义NY/T823中界定的术语和定义适用于本文件。
4调查对象和方式家禽调查对象和方式按照GB/T27534.1的规定执行，调查对象包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟和鸸鹋等地方品种、培育品种（配套系）和引入品种（配套系），新发现的遗传资源参照执行。
5调查内容及方法5.1遗传资源概况5.1.1地方品种品种名称、经济类型、原产地、中心产区、分布区域、存栏数量、品种来源及形成历史、产区自然生态条件、消长形势、品种评价、资源保护情况、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定、濒危程度等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.1要求填写，填表说明见附录B中B.1.1，濒危程度按照NY/T2996要求判定。
5.1.2培育品种及配套系品种名称、经济类型、分布区域、存栏数量、消长形势、品种评价、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.2要求填写，培育单位、通过审定时间、证书编号、品种来源及发展（培育素材、培育方法等）按照附录A 中表A.2要求填写，填表说明见附录B中B.1.2。
5.1.3引入品种及配套系品种名称、经济类型、分布区域、存栏数量、消长形势、品种评价、开发利用情况、饲养管理情况、疫病情况、分子生物学测定等GB/T27534.1中规定的调查内容，按照附录A中表A.3要求填写，输出国家和企业、引进情况、品种来源及培育公司概况按照附录A中表A.3要求填写，填表说明见附录B中B.1.3。
家禽生产性能名词术语和度量统计方法
中华人民共和国农业行业标准NY/T 823—2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法本标准由中华人民共和国农业部提出并归口，于2004年8月25日发布，2004年9月1日实施。
本标准起草单位：江苏省家禽科学研究所、扬州大学畜牧兽医学院。
1范围本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。
本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。
2生产阶段的划分2.1肉用禽生产2.1.1速生型肉禽以生长速度快、体形大为特征。
育雏期：鸡（0～4）周龄，鸭（0～3）周龄，鹅（0～3）周龄。
育肥期：鸡5周龄至上市，鸭4周龄至上市，4周龄至上市。
2.1.2优质型肉禽体型、毛色、肤色等符合市场要求；肉质佳或具有特殊保健功能等特征。
育雏期：（0～5）周龄。
育成期：6周龄至上市。
2.2种禽及蛋用禽生产2.2.1育雏期 brooding period雏鸡（蛋鸡、肉鸡）：（0～6）周龄。
鸭、鹅：（0～4）周龄。
2.2.2育成期 rearing period蛋鸡：（7～18）周龄。
肉用鸡：（7～24）周龄。
蛋鸭：（5～16）周龄。
肉种鸭：（5～24）周龄。
中、小型鹅：（5～28）周龄。
大型鹅：（5～30）周龄。
2.2.3产蛋期 laying period蛋鸡：（19～72）周龄。
肉种鸡：（25～66）周龄。
蛋鸭：（17～72）周龄。
肉种鸭：（25～64）周龄。
中、小型鹅：（29～66）周龄。
大型鹅：（31～64）周龄。
3孵化3.1种蛋合格率 percentage of setting eggs3.2 受精率 fertility受精蛋占入孵蛋的百分比。
血圈、血线蛋按受精蛋计数；散黄蛋按未受精蛋计数，按式（2）计算：3.3 孵化率（出雏率） 3.3.1受精蛋孵化率hatchability of fertile eggs出雏数占受精蛋数的百分比，按式(3)计算:3.3.2 入孵蛋孵化率 hatchability of setting eggs3.4 健雏率 指健康雏禽数占出雏数的百分比。
简介《家禽生产性能指标名称和计算方法》
简介《家禽生产性能指标名称和计算方法》
《家禽生产性能指标名称和计算方法》是一部关于家禽生产性能指标名称和计算方法的专著。
它由华中农业大学畜牧兽医学院家禽生产系团队开发并编辑，全面介绍了不同类型家禽的生产性能指标及其计算方法。
本书以家禽生产性能指标和其计算方法为核心内容，对各种家禽产品性能指标进行理论诠释和具体计算介绍，从技术、医学和经济三方面来源全面地评估家禽生产的综合效益，形成一个家禽综合评估体系。
本书的内容精细而详细，覆盖了家禽技术知识、生产技术、饲养技术、疗效判定、流行病学、营养技术、经济评价技术等内容，可以很好地指导家禽养殖者从综合的视角评价家禽产品的性能指标，让用户以高性价比购买优质的家禽产品。
此外，本书中包含的家禽生产性能指标评价技术，还可以调动家禽养殖者的资源效率，提高家禽种类的品质和品类，把每一对家禽的饲养量都发挥到最大，达到维护和改善家禽种类的目的。
总之，《家禽生产性能指标名称和计算方法》是一部深入研究家禽生产性能指标及其计算方法的精品专著，是解决家禽养殖问题的参考书。
读者进到里面可以更好地了解家禽种类的名称和性能指标的计算方法，它的出现将有助于家禽养殖业的发展和振兴。
家禽专有名词
家禽生产性能名词术语和度量统计方法一、范围本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。
本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。
二、生产阶段的划分1. 肉用禽生产（1）速生型肉禽以生长速度快、体型大为特征。
A. 育雏期鸡0~4周龄，鸭0~3周龄，鹅0~3周龄；B. 育肥期 鸡5周龄至上市，鸭4周龄至上市，鹅4周龄至上市。
（2）优质型肉禽体型、毛色、肤色等符合市场要求；肉质佳或具有特殊保健功能等特征。
A. 育雏期 0~5周龄；B. 育成期6周龄至上市。
2. 蛋用禽及种禽生产（1）育雏期 Brooding periodA. 鸡 0~6周龄；B. 鸭、鹅 0~4周龄。
（2）育成期 Rearing periodA. 蛋鸡 7~18周龄；B. 肉种鸡 7 ~24周龄；C. 蛋鸭 5~16周龄；D. 肉种鸭 5~24周龄；E. 中、小型鹅 5~28周龄；F. 大型鹅 5~30周龄。
（3）产蛋期 Laying periodA. 蛋鸡 19~72周龄；B. 肉种鸡 25~66周龄；C. 蛋鸭 17~72周龄；D. 肉种鸭 25~64周龄；E. 中、小型鹅 29~66周龄；F. 大型鹅 31~64周龄。
三、孵化性能1. 种蛋合格率 Percentage of setting eggs指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比；按（1）式计算。
种蛋合格率＝合格种蛋数/ 产蛋总数×100％ (1)2. 受精率 Fertility受精蛋占入孵蛋的百分比；按（2）式计算。
血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。
受精率＝受精蛋数/ 入孵蛋数×100% (2)3. 孵化率（出雏率）Hatchability（1）受精蛋孵化率Hatchability of fertile eggs 出雏数占受精蛋数的百分比；按（3）式计算。
受精蛋孵化率＝出雏数/ 受精蛋数×100% (3)（2）入孵蛋孵化率Hatchability of setting eggs 出雏数占入孵蛋数的百分比；按（4）式计算。
蛋鸡生产性能的统计
２育成率 ．
通常计算ｌ （ ０ 周龄育成期 满时 ８ 或２ ）
重量收入减去饲料费用余额的方法来体现鸡 的产蛋
效 益 。专 家认 为在 饲 料 条 件 不 太 好 的 地 区 ， 比“ 这 料
的“ ” 占转 入 育 成 鸡 舍 “ ” 的百 分 牢 ， （ 雏 数 雏 数 即 育成
维普资讯
蛋 鸡 或 种刚 蛋 鸡 养 殖 场 对 鸡 的 生 产 性 能 （ 叫 经 济性 状 。 般 以 也 一
蛋 总 数 ÷ 舍母 鸡 数 。另 一 种方 法 是 ， 人 以存 活 母 鸡数
计算整个产蛋期的产 蛋量 ，计算公式为存活母鸡产
蛋 量 （ 只 ） 产 蛋 期 内全 群 产 蛋 总 数 ÷ 蛋 期 内 平 个／ ＝ 产 均 存 活 母 鸡 数 。 均存 活母 鸡 数 的求 法 是 ， 蛋 期 内 平 产
重 （ ）一 般 常 以３ ｏ日龄 蛋 重代 表 其 年 平 均 蛋 蘑 。 克 ， ０
然 而 准确 的计 算 方 法 和公 式 则 是 全 年 产 蛋 总 熏 （ 千
即 鸡群 的组 成 与动 态
（ 中 包 括鸡 的 口龄 ． 其 存 活 、淘汰 和 死 亡 数 ）饲 。
料 用 精数 据 （ 括 各 鸡 包
乘 以ｌｏ ０ ％。或存活母鸡产蛋率 （ ＝ ％） 产蛋期内累计 产蛋 数÷ 蛋期 内按 日累计 存活 的母 鸡 数再乘 以 产
ｌ０ 。 ｏ％
公平竞争 ，二是作为 日
后 制 订 发 展计 划 、产 品 销 售 方 案 与 成 本 核 算 的
上 述 两 种 计算 方 法相 比起 来 ．以 入 舍母 鸡 数 计 算 产 蛋 量 比较 简 便 和 真 实 。
畜禽各项生产性能测定指标大全及方法
畜禽各项生产^能指标测定大全及指标测定的意义目录：一、生产性能指标二、屠宰测定指标及含义表三、肉品质测定指标四、血液生理生化五、免疫指标六、屠宰工艺指标一、生产性能指标目的和作用：为平价畜群的生产水平提供信息；为家畜个体遗传评定提供信息；为估计群体遗传参数提供信息；为评价不同杂交组合提供信息.主要指标：活重：屠宰前停料24小时后的体重.体长：由肩端至坐骨结节后端的直线距离.胸围：由肩胛骨后缘绕胸1周的长度.胸深：由看甲最高点到胸骨底面的距离.胸宽：由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度.二、屠宰测定指标及含义表宰前重：宰前绝食24h后的活重.宰后重：屠宰放血以后的体重.血重：宰时所放出的血液重量,或宰前重减宰后重的重量差. 酮体重：放血后出去头、尾、皮、蹄〔肢下局部〕和内脏所余体躯局部的重量.净体重：除去胃肠及膀胱的内容物后的总体重.酮体骨重：酮体重所有骨骼剥离后的骨重.酮体脂肪：酮体内、外侧外表及肌肉块间可剥离的脂肪总重量.净肉重：酮体除去剥离的骨、脂后,所余局部的重量.背膘厚：第五~第六胸椎间离背中线3~5cm.腰膘厚：第十二~十三胸椎间离背中线3~5cm.眼肌面积：第十二~十三间眼肌的横切面积〔cm〕2.三、肉品质肉品质：肉品质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合.肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和平安性四个方面来评价.因此,分析肉质的评价指标,研究影响肉质的营养因素,探索提升肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义.肉品质指标肉色〔meat color〕:肌红蛋白〔Mb〕和血红蛋白〔Hb〕是构成肉色的主要物质,起主要作用的是Mb,它与氧的结合状态,在很大程度上影响着肉色,且与肌肉的PH值有关, 其遗传力约为0.30.肉色的评定方法很多,目前使用的主要有两大类：主观评定和客观评定.主观评定：依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时,取胸腰椎接合处背最长肌横断面,放在4℃左右的冰箱里存放24 小时,1分为灰白色〔PSE肉色〕,2分为轻度灰白色〔倾向PSE肉色〕,3分为鲜红色〔正常肉色〕,4分为灰白色〔正常肉色倾向DFD肉色〕,5分为按褐色〔DFD肉色〕.客观评定：利用仪器设备进行测定,目前使用较多的是色值测定、色素测定和总色素测定等,评定时间和部位与主观评定一致,将肉样切成约1cm厚的肉片,放置在仪器的测定台上,按读数键即可读出响应的色值.一般认为色值越高,肌肉的颜色越苍白；色值越底,肌肉的颜色越暗,正常的色值一般在15-25,色值与评分的关系是:2分:25-35, 3分:15-24, 4 分：10-16.系水力：研究说明肌肉中水分约占70%,其遗传力为0.65, 测定方法如下：重量加压法：在宰后2小时内,取第一、二腰椎处背最长肌, 切成1cm厚的薄片,用天平称压前肉样重,然后把肉样放在加压器上加压去水,并保持5分钟,撤除压力后立即称量压后肉样重.结果计算：失水率=〔压前肉样重一压后肉样重〕♦压前肉样重X 100系水力=1-〔失水率♦该肉样水分含量〕滴水损失法：在宰后2-3小时,取第二、三腰椎处背最长肌, 顺肉样肌纤维方向切成2cm厚的肉片,修成长5cm、宽3cm 的长条称重,用细铁丝钩住肉条的一端,使肌纤维垂直向下, 悬吊于塑料袋中〔肉样不得于戴壁接触〕,扎好袋口后吊挂于4℃左右的冰箱条件下保持24小时,取出肉样称重计算.滴水损失〔％〕=〔吊挂前肉条重一吊挂后肉条重〕・吊挂前肉条重X 100无论是失水率还是滴水损失,其值越高,那么系水力越差.熟肉率：宰后2小时内取腰大肌中段约100g肉样,称蒸前重,然后置于锅蒸屉上用沸水蒸30分钟.蒸后取出吊挂于室内阴凉处冷却15-20分钟后称重,并按下式计算熟肉率：熟肉率〔％〕=〔蒸后重♦蒸前重〕X 100%PH值〔PH值-Value〕：宰后肌肉活动的能量来源主要依赖于糖元和磷酸肌酸的分解,二者的产物分别是乳酸和磷酸及肌酸,这些酸性物质在肌肉内储积,导致肌肉PH值从活体时7.3左右开始下降,肌肉酸度的测定最简单快速的方法仍是PH值测定法.一般采用酸度计.肌内脂肪〔intramuscular fat〕：肌内脂肪主要以甘油脂、游离脂肪酸及游离甘油等形式存在于肌纤维、肌原纤维内或它们之间,其含量及分布因品种、年龄及肌群部位等因素而异. 其遗传力约为0.40.大理石纹评定：取最末胸椎与第一腰结合处背最长肌横断面, 在0-4℃的冰箱中存放24小时,与肉色评分同时进行.对照大理石纹标准评分图进行评定：1分脂肪呈痕迹量分布,2 分脂肪呈微量分布,3分脂肪呈少量分布,4分脂肪呈适量分布〔理想分布〕,5分脂肪呈过量分布.两分之间允许评0.5分,结果用平均值表示.客观评定-索氏测定脂肪含量.肌肉嫩度(tenderness)：肌肉中的蛋白质大致可分为肌浆蛋白质、结缔组织蛋白质和肌原纤维蛋白质等的三大类.其中结缔组织蛋白质和肌原纤蛋白质对肌肉嫩度后较大的影响, 嫩度的评定方法主要有客观评定和主观评定,影响肌肉嫩度的因素主要有遗传因素、营养因素和年龄等,其遗传力约为0.4.肉样的制备：取宰后2小时内或熟化24小时以上,第6-10胸椎处的背最长肌,顺肌纤维走向切成厚2cm的肉片, 并修成长5cm,宽2cm的长条,将肉条装入塑料袋中,隔水煮约45分钟(肉条中央的温度达80℃即可),迅速冷却至室温后编号.主观评定就是人对评定的肉进、口感评定.客观评定,剪切值测定法将522的长条顺肌纤维走向修成511的长条后,置剪切仪的剪切台上按向下键剪切肉条,每个长条切4次,每个肉样切5个长条,用平均值表示, 剪切值越小,嫩度越好.胃肠发育及生长性能：就是脏器质量和体重的比值,反应药物对脏器的影响或者初步的毒性判断.四、血液生理生化血红蛋白：血常规中的一项指标,红细胞内含大量血红蛋白(Hb),红细胞的机能主要由血红蛋白完成.血红蛋白除作为血液缓冲物质而发挥作用外,其主要功能在于携带氧气(O2) 和二氧化碳(CO2).其病理性升高常见于大面积烧伤、严重腹泻、慢性肾上腺皮质功能减退、尿崩症、甲状腺功能亢进、心肺疾病、血管畸形等疾病.红细胞计数：是指单位体积血液中所含的红细胞数目,对于提示累及红细胞系统的疾病有重要意义.红细胞压积(PCV)：现在称红细胞比容(Hct),是指一定量的抗凝全血经离心沉淀后,测得下沉的红细胞占全血的容积比, 是一种间接反映红细胞数量大小及体积的简单方法.结合红细胞计数和血红蛋白含量,可计算红细胞平均值,有助于贫血的形态学分类.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.天门冬氨酸氨基转移酶(AST),旧称谷草转氨酶(GOT)：在肝功能检查中,谷丙转氨酶是反映肝细胞受损的指标的,而天冬氨酸氨基转移酶是反映肝细胞坏死的标准.对于肝硬化、肝纤维化、肝癌的检测非常准确.可以和谷丙转氨酶结合起来反映肝功能的状况,比方谷丙转氨酶/天冬氨酸氨基转移酶比值均在1.0以下为肝硬化或早期肝硬化患者.丙氨酸转移酶：转氨酶升高临床意义就在于对急性乙型肝炎、慢性肝炎、HBV携带者、重型肝炎以及肝硬化、肝癌等一系列病毒性肝炎的诊断和分析,ALT的升高只表示肝脏可能受到了损害.除了肝炎,其他很多疾病都能引起谷丙转氨酶转氨酶升高.碱性磷酸酶：临床上测定ALP主要用于骨骼、肝胆系统疾病的诊断和鉴别诊断,尤其是黄疸的鉴别诊断.对于不明原因的高ALP血清水平,可测定同工酶以协助明确其器官来源.乳酸脱氢酶：是一种糖酵解酶.乳酸脱氢酶存在于机体所有组织细胞的胞质内,其中以肾脏含量较高.乳酸脱氢酶是能催化丙酮酸生成乳酸的酶,几乎存在于所有组织中.心肌酶释放入血那么LDH1〉LDH2,利用此指标可以观察诊断心肌疾病.尿素氮：是人体蛋白质代谢的主要终末产物,是肾功能主要检测指标之一.所以尿素氮的变化对非蛋白氮数值的影响较大.临床上常选用尿素氮的检测来代替非蛋白氮的测定. 升高,氮血症、尿毒症、肾脏病、心脏病、肾上腺皮质功能低下症、脱水、休克.降低,肝门脉分流、脂肪肝、急性肝衰竭.血液乳酸：乳酸是体内糖代谢的中间产物,主要由红细胞、横纹肌和脑组织产生,血液中的乳酸浓度主要取决于肝脏及肾脏的合成速度和代谢率.在某些病理情况下〔如呼吸衰竭或循环衰竭时〕,可引起组织缺氧,由于缺氧可引起体内乳酸升高.另外,体内葡萄糖代谢过程中,如糖酵解速度增加, 剧烈运动、脱水时,也可引起体内乳酸升高.体内乳酸升高可引起乳酸中毒.检查血乳酸水平,可提示潜在疾病的严重程度.血清脂肪酶：是血清及尿淀粉酶来自胰腺和唾液腺的分泌, 对于诊断急性胰腺炎很有价值.五、免疫指标免疫器官指数：胸腺和脾脏指数是每10g体重脏器的重量(mg),其上下取决于其中淋巴细胞增殖的程度,可粗略估计免疫功能的强弱,是一个粗浅和滞后的指标.胸腺的主要功能是产生T 淋巴细胞和分泌胸腺素,主要参与细胞免疫;脾脏中有丰富的淋巴细胞和巨噬细胞,但B淋巴细胞比例较大,因此与体液免疫关系更为密切.其重量与其功能以及其中免疫细胞数量有关.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.血清酶：酶是一种特殊蛋白质,由活细胞制造,具有极高效能的催化剂.肝脏是人体含酶最丰富的脏器.在肝有实质性损伤时,有些酶从中逸出,如ALT等.有些酶因肝功能不良而留滞血中,如ALP等.有些酶在肝细胞病变时生成减少, 加胆碱酯酶.有些酶在病变情况下生成增加,如单胺氧化酶等.因此血清酶的活性变化有助于反映肝的病理状态、是肝功能检查常用方法之一.白细胞分类：是在进行血液显微镜检察时,将白细胞分类计数的一种医学检测法.血液中的白细胞共有五种,即中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、淋巴细胞和单核细胞. 它们各有其生理功能.长期接触铅、汞、苯、放射线等可引起白细胞总数及白细胞分类的改变.在环境医学研究中白细胞分类是一项重要的指标.六、屠宰工艺成熟时间对屠宰系水力的影响：宰后成熟时间对肉各项理化指标都有较为显著的影响,成熟时间越长,变化越显著.证明要提升肉的质量,生产出优质肉类,宰后成熟是关键环节之一.主要测试屠宰1、3和7天的指标pH值、剪切力值、肌原纤维小片化指数、胶原含量及肌原纤维微观结构的变化.。
家禽名词解释.docx
标准品种:经有目的、有安排的系统选育.按育种组织制定的标准鉴定承认的,并列入标准品种志的品种.配套系：指在标准品种的基础上，采纳现代有种方法培育出来的，具方特定商业代号的高产群体，也称商业品系，有时在生产中也成为商业品种。
3 .生物学产奢年：从开产到其次年换羽停产时间，称一个生物学产送年。
4 .优胜序列：群体中某一成员较其他成员在很多群体行为中表现有更为优先的地位5∙光照制度：依据鸡群的生长与产蛋的须要，补充人工光照的详细规定。
6 .间歇光照制度:把光照期分为明(L),暗(D)相间的几段,如6(2L:2D), 也可将光照期的每个小时分为照明和黑暗两部分，反更循环。
7 .景形指数：景的长径与短径比例来表示，是馈的质量的重要指标。
s∙料肉比：为某一年龄段饲料消耗成与增重比。
9 . IHt*:分为入孵蛋孵化率和受精蛋孵化率，入孵蛋孵化率：出壳雏禽数占人野蛋的比例.受精蛋孵化率：出壳雏禽数占受精蛋的比例。
10 .育雏率：指雏鸡培育到标准体重过程中的成活率。
(不精确)H.体重匀称度：指体重在鸡群平均体重上的±10%范困内的个体所占的比例，它是衡属品种质量与各个阶段的饲养管理成果好坏的一个重要综合指标。
12 .索禽：经经过人类长期驯化和培育而成的，在家养条件能正常生存繁衍并能为人类大盘供应肉蛋等的鸟类。
B.限制饲养：鸡在育成期，为避开因采食过多造成产蛋鸡过肥，对日粮实行必要的数法限制或者在能过蛋白质质班上赐予限制，该技术称为限制饲养。
>4.全净Itt：去掉全部的内脏只保留肺脏，肾脏腹脂与头颈脚的重量。
«5. JK盘：受精后的聚，生殖细胞在输卵管过程中，经过分裂，形成中心透亮、四周暗的盘状形原肠胚，叫胚盘。
16.静化期：从排出受精卵到孵化出小鸡的时期.∣7∙产黄曲线：将每冏的饲养日产蛋率的数字标点在坐标线上，将各点连接起来，称之为产蛋曲线。
IS.胃养宙度：单位面积饲养动物的数砧19 .受精率：指受精蛋数占入孵蛋的比例20 .入会母癌数产锻率：入舍母鸡产蛋率=统计期内总产蛋数（个）/（入舍母禽数X统计口数）X 100%21 .群体开产日餐：蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，肉鸡、肉鹅按口产蛋率达5%的口龄计算。
家畜家禽生产性能测定
definition：
– 是指对家畜个体具有特定经济价值的某 一性状的表型值进行测定的一种育种措 施，是对种畜进行遗传评估的最基本依 据，也是选种过程中决定选留与否的决 定因素。是育种工作的基础。
目的
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； 3、为评价畜群的生产水平提供信息； 4、为牧场经营管理提供信息； 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息
胴体组成测定 肉质测定
一、繁殖性能测定：
注意：繁殖性能只能进行场内测定
– 开产日龄、窝间距、窝产仔数、断奶仔猪数 （育成仔猪数）、初生窝重、断奶窝重
窝产仔数
– 包括总产仔数（不包括木乃伊）、活产仔数 （产后24小时的存活仔猪数）
年产仔数
– 年生产能力
二、生长性能及活体胴体组成测定
注意性能测定的过程中采用自由采食的饲喂方式
二、选择测定方法的原则
– 1、保证测定数据的精确性： – 2、方法具有广泛的适用性：便于在各种
条件下展开 – 3、经济性和实用性的原则：在保证测定
结果准确的前提下，尽量节约成本
三、记录与管理测定结果的原则：
– 1、测定记录的准确性、完整性和简洁性 – 2、真实记录可能影响测定结果的系统效应
————年度、季节、地点等
不返情率(non-return-rate)
– 指一头公牛的所有与配母牛在第一次输精后的一定时间间隔（如60到 90天）内不返情的比例。用于衡量公牛配种能力的指标。类似于情期 一次受胎率。
乳房炎抵抗力
– 乳房炎(mastitis)是有多种细菌（主要是链球菌和金黄色葡萄球菌）感 染所引起的一种乳腺炎症。影响产奶量（降低20％左右）、降低牛奶 质量。测定方法：兽医临床诊断、牛奶中的体细胞计数
家畜家禽生产性能测定
胴体组成测定 肉质测定
家畜家禽生产性能测定
一、繁殖性能测定：
注意：繁殖性能只能进行场内测定
– 开产日龄、窝间距、窝产仔数、断奶仔猪数 （育成仔猪数）、初生窝重、断奶窝重
窝产仔数
– 包括总产仔数（不包括木乃伊）、活产仔数 （产后24小时的存活仔猪数）
家畜家禽生产性能测定
目的
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； 3、为评价畜群的生产水平提供信息； 4、为牧场经营管理提供信息； 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息
家畜家禽生产性能测定
第一节 生产性能测定的一般原则
年产仔数
– 年生产能力
家畜家禽生产性能测定
二、生长性能及活体胴体组成测定
注意性能测定的过程中采用自由采食的饲喂方式
– 达目标体重的日龄：需校正 – 平均日增重（ADG）：ADG＝（测定结束的体重－
测定开始的体重）/测定天数 – 目标体重时的背膘厚：需校正 – 采食量：测定期内总采食量 – 饲料转化率（FCR）：FCR＝采食量/测定期内增重
家畜家禽生产性能测定
二、选择测定方法的原则
– 1、保证测定数据的精确性： – 2、方法具有广泛的适用性：便于在各种
条件下展开 – 3、经济性和实用性的原则：在保证测定
结果准确的前提下，尽量节约成本
家畜家禽生产性能测定
三、记录与管理测定结果的原则：
– 1、测定记录的准确性、完整性和简洁性 – 2、真实记录可能影响测定结果的系统效应
– 测定个体越多，则选择强度就越大，遗传进展 越快。
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中华人民共和国农业行业标准NY/T 823—2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法本标准由中华人民共和国农业部提出并归口，于2004年8月25日发布，2004年9月1日实施。
本标准起草单位：江苏省家禽科学研究所、扬州大学畜牧兽医学院。
1范围本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。
本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。
2生产阶段的划分2.1肉用禽生产2.1.1速生型肉禽以生长速度快、体形大为特征。
育雏期：鸡（0～4）周龄，鸭（0～3）周龄，鹅（0～3）周龄。
育肥期：鸡5周龄至上市，鸭4周龄至上市，4周龄至上市。
2.1.2优质型肉禽体型、毛色、肤色等符合市场要求；肉质佳或具有特殊保健功能等特征。
育雏期：（0～5）周龄。
育成期：6周龄至上市。
2.2种禽及蛋用禽生产2.2.1育雏期 brooding period雏鸡（蛋鸡、肉鸡）：（0～6）周龄。
鸭、鹅：（0～4）周龄。
2.2.2育成期 rearing period蛋鸡：（7～18）周龄。
肉用鸡：（7～24）周龄。
蛋鸭：（5～16）周龄。
肉种鸭：（5～24）周龄。
中、小型鹅：（5～28）周龄。
大型鹅：（5～30）周龄。
2.2.3产蛋期 laying period蛋鸡：（19～72）周龄。
肉种鸡：（25～66）周龄。
蛋鸭：（17～72）周龄。
肉种鸭：（25～64）周龄。
中、小型鹅：（29～66）周龄。
大型鹅：（31～64）周龄。
3孵化3.1种蛋合格率 percentage of setting eggs3.2 受精率 fertility受精蛋占入孵蛋的百分比。
血圈、血线蛋按受精蛋计数；散黄蛋按未受精蛋计数，按式（2）计算：3.3 孵化率（出雏率） 3.3.1受精蛋孵化率hatchability of fertile eggs出雏数占受精蛋数的百分比，按式(3)计算:3.3.2 入孵蛋孵化率 hatchability of setting eggs3.4 健雏率 指健康雏禽数占出雏数的百分比。
健雏指适时出雏、绒毛正常、脐部愈合良好、精神活泼、无畸形 3.5 种母禽产种蛋数 指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品系要求的种蛋数。
3.6 种母禽提供健雏数 healthy chicks produced per dam每只入舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。
4 生长发育性能4.1 体重 body weight4.1.1 初生重 day old weight雏禽出生后24h 内重量，以克为单位，随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。
4.1.2 活重 live weight鸡断食12h ，鸭、鹅断食6h 的重量，以克为单位。
测定的次数和时间根据家禽品种、类型和其它要求而定。
育雏和育成期至少称体重两次，即育雏期末和育成期末；成年体重按蛋鸡和蛋鸭、肉种鸡和肉种鸭44周龄、鹅56周龄测量。
每次至少随机抽取公、母各30只进行称重。
4.2 日绝对生长量和相对生长率日绝对生长量按式（6相对生长率按式（7 式（6）、式（7）中：W 0 ──前一次测定的重量或长度；W1──后一次测定的重量或长度t0──前一次测定的日龄；t1──后一次测定的日龄。
4.3体尺测量 body measurement除胸角用胸角器测量外，其余均用卡尺或皮尺测量，单位以厘米计，测量值取小数点后一位。
4.3.1体斜长 body slope length体表测量肩关节至坐骨结节间的距离。
4.3.2龙骨长 fossil bone length体表龙骨突前端到龙骨末端的距离。
4.3.3胸角 breast angel用胸角器在龙骨前缘测量两侧胸部角度。
4.3.4胸深 breast depth用卡尺在体表测量第一胸椎到龙骨前缘的距离。
4.3.5胸宽 breast width用卡尺测量两肩关节之间的体表距离。
4.3.6胫长 shank length从胫部上关节到第三、四趾间的直线距离。
4.3.7胫围 shank circumference胫骨中部的周长。
4.3.8髋骨宽 pelvis width两腰角间宽。
4.3.9半潜水长（水禽）half diving depth从嘴尖到髋骨连线中点的距离。
4.4存活率 survivability4.4.1育雏期存活率 survivability during brooding period育雏期末合格雏禽数占入舍雏禽数的百分比，按式（8）计算：4.4.2育成期存活率 survivability during growing period育成期末合格育成禽数占育雏期末入舍雏禽数的百分比，按式（9）计算：5产蛋性能5.1开产日龄 age at first egg个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算。
群体记录时，蛋鸡、蛋鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，肉种鸡、肉种鸭、鹅按日产蛋率达5%时日龄计算。
5.2产蛋数 egg production母禽在统计期内的产蛋个数。
5.2.1入舍母禽产蛋数 hen housed egg production5.2.2母禽饲养日产蛋数 hen day egg production5.3母禽在统计期的产蛋百分比。
5.3.1 饲养日产蛋率 hen day laying rate按式（125.3.2 hen housed laying rate按式（135.3.3 高峰产蛋率 laying peak指产蛋期内最高周平均产蛋率。
5.4 蛋重5.4.1 平均蛋重average egg size个体记录群每只母禽连续称3个以上的蛋重，求平均值；群体记录连续称3天产蛋总重，求平均值；大型禽场按日产蛋量的2%以上称蛋重，求平均值，以克为单位。
5.4.2 总产蛋重量 total egg mass按式（14）计算：5.5 母禽存活率 survivability入舍母禽数（只）减去死亡数和淘汰数后的存活数占入舍母禽数的百分比，按式（15）计算：5.6 蛋品质 egg quality在44周龄测定蛋重的同时，进行下列指标测定。
测定应在产出后24h 内进行，每项指标测定蛋数不少于30个。
5.6.1 蛋形指数 egg shape index5.6.2 蛋壳强度 shell strength将蛋垂直放在蛋壳强度测定仪上，纯端向上，测定蛋壳表面单位面积上承受的压力，单位为千克每平方厘米（kg/cm 2）。
5.6.3 蛋壳厚度 shell thickness用蛋壳厚度测定仪测定，分别取钝端、中部、锐端的蛋壳剔除内壳膜后，分别测量厚度，求其平均值。
以毫米为单位，精确到0.01mm 。
5.6.4 蛋的比重 specific gravity of eggs总蛋重(kg)=（平均蛋重×平均产蛋量）÷1000 (14)用盐水漂浮法测定。
测定蛋比重溶液的配制与分级：在1000ml 水中加NaCl 68g,定为0级，以后每增加一级，累加NaCl 4g ，然后用比重法对所配溶液校正。
蛋的级别比重见表1：表1 蛋比重分级级别 0 1 2 3 4 5 6 7 8 比重 1.068 1.072 1.076 1.08 1.084 1.088 1.092 1.096 1.100 从0级开始，将蛋逐级放入配制好的盐水中，漂上来的最小盐水比重级为该蛋的级别。
5.6.5 蛋黄色泽 yolk color按罗氏(Roche)蛋黄比色扇的30个蛋黄色泽等级对比分级，统计各级的数量与百分比，求平均值。
5.6.6 蛋壳色泽 shell color以白色、浅褐色（粉色）、褐色、深褐色、青（绿色）色等表示。
5.6.7 哈氏单位 haugh unit取产出24h 内的蛋，称蛋重。
测量破壳后蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点的浓蛋白高度（避开系带），测量成正三角型的三个点，取平均值。
按式（17）计算哈氏单位。
哈氏单位＝100×lg （H －1.7×W 0.37＋7.57） (17)式中：H ── 以毫米为单位测量的浓蛋白高度值；W ── 以克为单位测量的蛋重值。
5.6.8 血斑和肉斑率 percents of blood and meat spots in eggs5.6.9 蛋黄比率 按式（19）计算蛋黄比率。
6 肉用性能6.1 宰前体重 slaughter weight鸡宰前禁食12h ，鸭、鹅宰前禁食6h 后称活重，以克为单位记录。
6.2 屠宰率 dressed percentage6.3 半净膛重 half eviscerated weight屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物及角质膜后的重量。
6.4 半净膛率 6.5 全净膛重 半净膛重减去心、肝、腺胃、肺、腹脂和头脚（鸭、鹅、鸽、鹌鹑保留头脚）的重量。
去头时，在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开；去脚时，沿跗关节处切开。
6.6 全净膛率 percentage of eviscerated yield6.7 分割 cutup6.7.1 翅膀率 percentage of wing6.7.2 腿比率 将腿向外侧拉开使之与体躯垂直，用刀沿着腿内侧与体躯连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直至最后胸椎处，将皮肤切开，用力把腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，即6.7.3 腿肌率6.7.4 胸肌率 沿着胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，用刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，即可将整块6.7.5 腹脂率6.7.6 瘦肉率（肉鸭） 6.7.7 皮脂率（肉鸭） 6.7.8 骨肉比 7 饲料利用性能7.1 平均日耗料量 average daily feed consumption7.2 饲料转化比 指生产每一个单位产品实际消耗的饲料量。
(31)7.2.17.2.27.2.3。