4营养缺乏病
营养缺乏病(一)上课件
02 常见营养缺乏病的病因与症状
铁缺乏症
总结词
铁缺乏症是由于铁摄入不足或吸收不良导致的营养缺乏病，对儿童和孕妇的危 害尤为严重。
详细描述
铁缺乏症的症状包括贫血、疲劳、头晕、心悸等，长期缺铁会影响儿童的认知 和行为发育。预防铁缺乏症的关键是保证摄入足够的铁，如多吃富含铁的食物 ，如红肉、肝、豆类等，以及补充铁剂。
疗。
04 营养缺乏病的社会影响与公共卫生策略
社会影响
经济发展受阻
社会不稳定因素增加
营养缺乏病会导致劳动力生产率下降 ，影响国家经济发展。
营养缺乏病可能导致社会不稳定，如 贫困、犯罪等问题。
医疗卫生负担加重
营养缺乏病患者需要更多的医疗资源 和护理，增加了医疗卫生系统的负担 。
公共卫生策略
01
02
未来展望
营养缺乏病预防策略的制定与实施
01
未来将更加注重营养缺乏病的预防，制定更为科学和有效的预
防策略，并加强其在公共卫生领域的实施。
营养缺乏病研究领域的拓展
02
未来将进一步拓展营养缺乏病的研究领域，包括新的病因、发
病机制、治疗方法等，以推动该领域的持续发展。
提高公众对营养缺乏病的认识
03
通过加强宣传教育，提高公众对营养缺乏病的认识和重视程度
，促进自我保健意识和行为的提高。
THANKS 感谢观看
营养缺乏病的发生与饮食结构、饮食习惯、生活环境等多种因素有关，其中饮食 结构不合理和营养不良是主要原因。
分类
根据缺乏的营养成分不同，营养缺乏病可以分为蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏症和矿物质缺乏 症等类型。
蛋白质-能量营养不良是由于缺乏蛋白质和能量，导致身体消瘦、免疫力低下、生长发育迟缓等症状。 维生素缺乏症是由于长期缺乏某些维生素，导致身体出现一系列症状，如夜盲症、脚气病等。矿物质 缺乏症是由于缺乏某些矿物质，如铁、钙等，导致贫血、骨折等症状。
什么是营养缺乏疾病呢
什么是营养缺乏疾病呢关于《什么是营养缺乏疾病呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们经常会见到一些人看起来很柔弱，可是看她们吃的也蛮一切正常的，乃至比我们吃的也要多，也要好，那麼她们为何還是那么瘦呢？这有可能是她们的人体出问题了，医药学上称为营养成分欠缺病症。
那麼什么是营养欠缺病症呢？是由于吃的东西没营养成分還是别的原因导致的呢？接下去就为大伙儿详细介绍什么是营养欠缺病症。
营养成分欠缺病是因为摄取营养元素不够而在临床医学上造成各种各样主要表现的病症，故是营养不良的一种，但并不彻底等同于。
最普遍的是食材摄取不够，其原因能够是原发性的，还可以是继发性的。
原发性摄取不够中，因灾难或战事等社会因素造成的食材不够常是综合型欠缺，但在主要表现上则以能源蛋白营养不良主导。
一般状况下，挑食可造成某类营养元素欠缺，有时候某群体的下意识挑食乃至可造成某类营养成分欠缺病的时兴。
食材因生产加工烹饪不科学而毁坏营养元素，虽其摄取量并许多，但也可以产生欠缺，如水溶维他命的欠缺中，服用精白米面和丢掉小米汤常是脚气病的关键原因，蔬菜水果先切后洗，烫漂捞挤将使绝大多数维他命C遭到毁坏。
食材摄取不够的继发性原因是食欲不佳、昏迷、神智不清或神经性厌食、口腔及颔面术后、食道癌贲门癌等造成肠胃道堵塞的病症。
在这种病症中常会选用鼻饲管或静脉营养成分补充对策，但如补给量不可以考虑病人需要时，仍会产生营养成分欠缺的病症。
1、平衡膳食有效挑选食材、配制合理膳食、确保用饮食者必不可少的能源和各种各样营养元素、且各种各样营养成分系间的占比均衡。
谷甘薯、小动物食材（肉、禽、蛋、奶）、黄豆以及产品、水果蔬菜四大类食材中常含的营养成分以及比便不尽相同，尽可能挑选不一样种类，做到营养成分均衡的目地。
2、有效生产加工烹饪尽可能降低食材中营养元素的遗失；如正餐太过精白，正餐加碱过多，可导致B族维生素遗失；蔬菜水果先切后洗，烹饪時间太长，可导致维他命C的损害和毁坏。
常见的营养缺乏症状及补救措施
常见的营养缺乏症状及补救措施在我们的日常生活中，由于饮食不均衡、生活习惯不规律等原因，很容易出现营养缺乏的情况。
营养缺乏不仅会影响我们的身体健康，还可能导致各种疾病的发生。
下面，我们就来了解一些常见的营养缺乏症状以及相应的补救措施。
一、蛋白质缺乏蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能起着至关重要的作用。
症状表现：1、身体消瘦，体重下降明显。
2、肌肉无力，容易感到疲劳。
3、免疫力下降，容易生病。
4、伤口愈合缓慢。
补救措施：1、增加富含优质蛋白质的食物摄入，如鸡胸肉、鱼虾、蛋类、豆类、奶制品等。
2、对于消化吸收功能较弱的人群，可以选择蛋白质粉来补充。
二、维生素 A 缺乏维生素 A 对于视力、皮肤和免疫系统的健康都非常重要。
症状表现：1、夜盲症，在昏暗的环境中视力下降。
2、皮肤干燥、粗糙，容易出现皮疹。
3、免疫力降低，容易患上呼吸道感染等疾病。
补救措施：1、多吃富含维生素 A 的食物，如胡萝卜、南瓜、鱼肝油、动物肝脏等。
2、适当食用深绿色和橙黄色的蔬菜和水果，如菠菜、芒果等。
三、维生素 B 族缺乏维生素 B 族包含多种维生素，如 B1、B2、B6、B12 等，每种都有其独特的作用。
症状表现：1、维生素 B1 缺乏可导致脚气病，出现下肢水肿、乏力等症状。
2、维生素 B2 缺乏会引起口角炎、唇炎、舌炎等。
3、维生素 B6 缺乏可能导致情绪不稳定、失眠、贫血等。
4、维生素 B12 缺乏会引起贫血、神经系统症状，如手脚麻木等。
补救措施：1、多吃全谷物、瘦肉、蛋类、奶制品、豆类、坚果等食物，以获取丰富的维生素 B 族。
2、对于严重缺乏的人群，可以在医生的指导下服用维生素 B 族补充剂。
四、维生素 C 缺乏维生素 C 具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。
症状表现：1、牙龈出血、肿胀，牙齿松动。
2、皮肤出现瘀斑、伤口愈合不良。
3、免疫力下降，容易感冒。
补救措施：1、多吃新鲜的蔬菜和水果，如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西红柿等。
营养缺乏病病理PPT课件
03
肌肉萎缩
由于蛋白质缺乏，肌肉组 织无法得到足够的营养支 持，导致的主要成分，缺乏蛋 白质会导致免疫力下降， 增加感染风险。
生长发育受阻
蛋白质是细胞生长和发育 的重要物质，缺乏蛋白质 会导致生长发育受阻，影 响身高和体重等指标。
03
营养缺乏病的临床表现
感谢聆听
营养缺乏病的发生与饮食结构、饮食习惯、生活环 境等多种因素有关。
分类
蛋白质-能量缺乏型
由于长期摄入蛋白质和能量不足，导致机体消瘦、 乏力、免疫功能下降等症状。
维生素缺乏型
由于长期摄入维生素不足，导致机体出现各种维生 素缺乏症，如夜盲症、脚气病、坏血病等。
矿物质缺乏型
由于长期摄入矿物质不足，导致机体出现各种矿物 质缺乏症，如贫血、佝偻病、骨质疏松等。
发育迟缓
蛋白质是生长发育所必需的营 养素，缺乏蛋白质会导致儿童 生长发育迟缓，表现为身高和 体重不达标等症状。
04
营养缺乏病的诊断与治疗
诊断方法
病史采集
了解患者的饮食习惯、营 养摄入情况以及慢性疾病 史，有助于判断是否存在 营养缺乏。
体格检查
观察患者的体重、身高、 皮褶厚度等指标，以及是 否有特殊体征，如浮肿、 皮肤干燥等。
营养缺乏病病理ppt课件
目
CONTENCT
录
• 营养缺乏病的定义与分类 • 营养缺乏病的病理机制 • 营养缺乏病的临床表现 • 营养缺乏病的诊断与治疗 • 营养缺乏病的预防与控制
01
营养缺乏病的定义与分类
定义
营养缺乏病是由于长期缺乏某种营养素，导致机体 正常生理功能紊乱而引起的一系列疾病。
营养缺乏病通常表现为特定的症状和体征，如贫血 、夜盲症、脚气病等。
营养缺乏病
临床营养学（医学营养学）研究营养与疾病的关系，特别是研究在病理状态下,营养需要以及如何满足这种需要，以促进疾病的治疗和康复。
因此，营养在疾病的防治中起到很重要的作用。
营养缺乏病一、预防：可预防常见病发生：补硒—降低肝癌发病率补V E—降低脑卒中，冠心病二、提高疗效：心肌炎——补充抗氧化的营养素—胡萝卜素，V C，V E，V A，硒，可保护心肌细胞。
哮喘——补充硒元素可减少白三烯产生，可减少哮喘发作。
三、促进康复：伤口愈合，骨折愈合。
四、防止疾病恶化：糖尿病：补铬和硒，血糖易控制，恶性肿瘤:临床营养学：是研究用营养的手段进行疾病的预防，治疗和康复的一门学科。
不足，过多，不合理营养疾病加重营养缺乏病一、定义营养过剩——肥胖症营养缺乏病营养不足----临床症状---------营养缺乏病二、分类营养不良性消瘦蛋白质营养不良（PEM）恶性营养不良混合型（一）按营养素缺乏分类能量—V A—夜盲维生素缺乏V B—脚气病V C—坏血病特定营养素缺乏V B5—赖皮病（皮肤粗糙）碘—甲状腺肿、克汀病（幼年缺乏甲状腺素）矿物质铁—缺铁性贫血硒—克山病（特发性心肌病）克汀病——甲状腺低下，（二）按发生原因严重：有组织器官功能严重的损害原发型：单纯由营养素摄入减少营养缺乏病轻微：烦躁，皮肤损害继发型：除营养摄入不足以外的因素引起（三）按人群：儿童：体重/年龄低于正常儿童的2个标准差——营养不良青少年：身高/年龄低于正常人的2个标准差——营养不良营养缺乏病成年：体质指数（BMI）=体重（Kg）/身高（米）2老年：BMI﹤18.5慢性营养不良成年、老年BMI 18.5—25为正常﹥25超重三、病因：（一）食物供给不足：天灾人祸（二）食物中营养素缺乏1、天然食物中营养物质缺乏：（1）蛋白质，脂溶性维生素缺乏——长期食用以含淀粉的水果和蔬菜为主的人易发生（2）矿物质缺乏——土壤中缺乏美国西南部：缺磷美国西部缺碘北美洲五大湖区美国东南部：缺钴东北三省，河南，河北，山西——缺硒——克山病（特发性心肌病）内蒙古，新疆，甘肃等——缺碘2、不科学的饮食方式：（1）食品种类单一：中年银行家：肉，牛，面包，咖啡，含酒精的饮料——坏血病营养缺乏病多见于穷人，但富人也可能爱斯基摩人，只吃肉和鱼，也很单一，但没发生营养缺乏病——是吃生肉，生肉中含有丰富的V C，肝——V A（2）过度食用高精度食品：精制米，面，可损失大量的营养素，B1——90℅，B2，B5和铁损失达70—85℅，因为它们分布在麸皮，米糠与胚芽中。
营养缺乏病的饮食干预和补充方法
营养缺乏病的饮食干预和补充方法营养缺乏病是一种由于长期或严重的营养不良引起的疾病。
它常见于发展中国家的贫困地区和非充分膳食的人群中，但在一些更为发达的地区，也存在这样的问题。
饮食干预和营养补充是预防和治疗营养缺乏病的重要方法。
本文将介绍营养缺乏病的饮食干预和补充方法，并提供一些实用的建议，帮助人们改善营养状况。
一、营养缺乏病的饮食干预方法1. 多样化饮食种类：为了获得全面的营养，人们应该摄入各种不同的食物。
每种食物都含有不同种类的营养成分，包括维生素、矿物质和蛋白质等。
通过摄入多种食物，可以确保身体获得多样化的营养。
2. 增加蛋白质摄入：蛋白质是人体细胞和组织的基本组成部分，对于维持身体正常功能至关重要。
在饮食中增加富含蛋白质的食物，如鱼、肉、豆类和奶制品，可以有效预防蛋白质缺乏症。
3. 平衡碳水化合物和脂肪摄入：碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源。
合理平衡摄入这两种营养素，可以确保身体获得足够的能量。
选择优质的碳水化合物和脂肪来源，如全谷物和植物油，有助于提供更多的营养。
4. 补充维生素和矿物质：维生素和矿物质是维持身体正常代谢所必需的营养素。
通过多吃水果、蔬菜和坚果，可以获得丰富的维生素和矿物质。
此外，针对特定的营养缺乏情况，可以考虑适当的维生素和矿物质补充剂。
5. 注意饮食搭配：合理的饮食搭配可以提高营养的吸收利用率。
例如，在摄入肉类的同时，搭配一些富含维生素C的水果，有助于促进铁的吸收。
此外，一些食物的搭配也可以形成互补作用，提高各种营养物质的摄入。
二、营养缺乏病的补充方法1. 食物补充：在摄入足够的食物营养的前提下，可以通过选择一些特定的食物来补充特定的营养素。
例如，铁贫血患者可以多吃富含铁的食物，如豆类、红肉和蛋类。
2. 营养补剂：当饮食无法满足营养需求时，可以考虑使用营养补剂。
营养补剂可提供包括维生素、矿物质和蛋白质等在内的各种营养物质。
然而，使用营养补剂应该在医生或营养师的指导下进行，避免过量或不必要的摄入。
营养缺乏病
治疗通则
（1）营养素缺乏病的治疗应针对病因，继发性缺乏应注意主要病因的治疗，原发性缺乏也要考虑解除影响摄 入不足的因素，为补充食物或营养素创造条件。营养治疗要成为整体治疗方案的组成部分，与其它治疗措施相辅 相成，相互促进和补充。
（2）营养缺乏病治疗所采用的补充剂量要适宜，不必要使用过高的治疗量或维持量，尤其对于有毒性副作用 的营养素更应注意。对于不同年龄、不同情况的病人，要区别对待。最好是根据临床症状和生化检查结果来决定。
1）合理膳食合理选择食物、调配平衡膳食、保证用膳食者必需的热能和各种营养素、且各种营养系间的比例 平衡。谷薯类、动物食物（肉、禽、蛋、奶）、大豆及其制品、蔬菜水果四大类食物中所含的营养及其比便各不 相同，尽可能选择不同品种，达到营养平衡的目的。
2）合理加工烹调尽可能减少食物中营养素的丢失；如主食过分精白，主食加碱过量，可造成B族维生素丢失； 蔬菜先切后洗，烹调时间过长，可造成维生素C的损失和破坏。
3）改善食物感官性状讲究色、香、味，尽量使其多样化，增进食欲，满足饱腹感。
4）有合理的膳食制度 1天3餐，定时定量，一般的原则是早晨吃"好"，中午吃"饱"，晚上吃"少"。
5）养成良好的饮食习惯不暴饮暴食，儿童尤应注意不偏食、挑食、厌食。
6）注意不同生理条件下的膳食孕妇、乳母、儿童由于妊娠、哺乳及生长发育的需要，对热能、蛋白质、钙和 磷、铁、碘、锌、维生素A和D等的需要量增加，应给给充足的热能和提高含上述营养素的食物。老年人的膳食中 应注意减少热量供应，提供高质量的蛋白质（完全蛋白质），脂肪的摄入量应予控制。
临床检查营养缺乏病的临床症状有特异性的和非特异性的。根据病人的脸色、体重、精神状态可以对其营养 状态有一个初步估计。然后详细检查头发、眼、唇、口腔和皮肤，进一步确定何种营养素的缺乏。
营养缺乏病第4节维生素E缺乏症
腿肌条状坏死 维 生 素 E 硒 缺 乏 症
腿肌白色坏死斑 维 生 素 E 硒 缺 乏 症
严重时，肌肉变性坏死，失去光泽和弹性，呈熟肉样 维 生 素 E 硒 缺 乏 症
防 治
饲料中添加足量的维生素E，每千克鸡日粮应含有10～15U，鹌鹑为15～20U。 饲料中添加抗氧化剂。防止饲料贮存时间过长，或受到无机盐、不饱和脂肪酸所氧化及拮抗物质的破坏。饲料的硒含量应为0.25mg/kg。 植物油中含有丰富的维生素E，在饲料中混有0.5%的植物油，也可达到治疗本病的效果。
维生素E和硒同时缺乏时，雏鸡会表现渗出性素质，病鸡翅膀、颈胸腹部等部位水肿，皮下血肿。小鸡叉腿站立。
1
维生素E和含琉氨基酸同时缺乏，则表现为白肌病，胸肌和腿肌色浅，苍白，有白色条纹，肌肉松弛无力，消化不良，运动失调，贫血。
2
1 .脑软化症
维
生
素
E
硒
缺
乏
症
主要表现为共济失调，步履蹒跚
维
生
3. 肌养营养不良 （白肌病）
维
生
素
E
硒
缺
乏
症
全身衰弱，运动失调，无法站立，可造成大量死亡 维 生 素 E 硒 缺 乏 症
皮下胶样浸润，渗出液呈淡黄色 维 生 素 E 硒 缺 乏 症
全身横纹肌因营养不良而坏死 维 生 素 E 硒 缺 乏 症
可见突出于肌肉表面的小灶状灰白色坏死 维 生 素 E 硒 缺 乏 症
临床实践中，脑软化、渗出性素质和白肌病常交织在一起，若不及时治疗可造成急性死亡，通常每千克饲料中加维生素E 20U，连用两周，可在用维生素E的同时用硒制剂。
01
渗出性素质病每只禽只可以肌注0.1%亚硒酸钙生理盐水0.05ml，或添加0.05mg/kg饲料硒添加剂。
人体缺元素导致的疾病
人体缺元素导致的疾病
人体缺乏某些元素可能导致各种不同的疾病。
以下是一些常见的例子：
1. 缺铁：缺铁会导致贫血，症状包括疲劳、头晕、心悸、呼吸困难等。
2. 缺钙：缺钙可引起骨质疏松症，症状包括骨折易、骨疼痛、骨骼畸形等。
3. 缺碘：缺碘会导致甲状腺功能减退，症状包括甲状腺肿大、体重增加、疲劳、心率减慢等。
4. 缺锌：缺锌可能导致免疫系统功能下降，容易感染，同时还会影响皮肤健康。
5. 缺维生素C：缺乏维生素C可引发坏血病，症状包括牙龈出血、易骨折、皮下出血等。
6. 缺维生素D：缺乏维生素D会导致骨骼生长发育不良，易骨折，甚至患上佝偻病。
7. 缺维生素B12：缺乏维生素B12可能引起贫血、神经系统症状如感到乏力、失去平衡等。
需要注意的是，这些疾病并非仅仅由于单一元素的缺乏所致，常常依赖于个体的
整体营养状况和生活方式等因素综合作用。
重要的是保持均衡的饮食，摄入多种维生素和矿物质，以维持身体的正常功能。
如果存在疑似缺乏某种元素的症状，建议就医并咨询专业医生。
学生营养缺乏病的表现
学生营养缺乏病的表现
：
1维生素A缺乏症;引起夜盲症;眼结膜、角膜干燥，角膜软化、溃疡等;皮肤干燥、脱屑等;对传染病抵抗力下降;影响生长发育。
2维生素B2缺乏症：口角溃疡，唇炎，舌炎;脂溢性皮炎;角膜炎;阴囊炎;视觉不清，白内障等。
3维生素C缺乏症：坏血病;齿龈发肿、流血、腐烂;牙齿松动;骨骼脆弱、坏死;毛细血管脆弱，皮下出血等。
4维生素D3缺乏症：儿童软骨病，容易引起龋齿，成人的骨质软化病，副甲状腺肿大
5钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良;骨质疏松，骨质软化病，软骨病;血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛;学习工作时注意力不易集中等。
6磷缺乏症：骨骼、牙齿发育不良;骨质疏松，骨质软化病，软骨病，容易骨折;食欲不振等。
7铁缺乏症;血红蛋白减少，贫轿;易疲劳;抗病力低下;上课注意力不集中;
8锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良;特发性味觉低下;异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物;容易感染;伤口愈合缓慢;智商低下等。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
营养缺乏症名词解释
营养缺乏症名词解释营养缺乏症是生物有机体由于摄入营养素不足如维生素缺乏、蛋白质缺乏、微量元素不足而引起各种疾病症状。
近年来，由于营养素的功能性检查日趋完备，各种营养缺乏已受到重视。
特别注意的是，生物体在不同的发育时期对营养的需要量是不同的，有时相当敏感，如果供给不足或不合理,将很容易导致各种营养缺乏症。
营养缺乏症原因：1、摄入不足，婴儿期喂养不当，母乳不足或未及时添加辅食；食物中营养素缺乏，包括天然食物中的营养物质缺乏、烹调不当及不合理的饮食习惯；昏迷、精神异常、癌症患者等接受肠内、肠外营养时，补给量不能达到患者需要。
2、消化吸收障碍，饮食因素、药物及疾病均可影响营养物质的吸收。
其中以胃肠道功能障碍最为重要，较常见的有各种慢性腹泻、慢性胰腺炎、小肠吸收不良、炎症性肠病、胃肠道术后等。
其中肠道菌群在必需营养素的消化吸收中有重要作用。
肠道菌群可大致分为益生菌、条件致病菌、有害菌三类。
其中益生菌主要包括各种双歧杆菌、乳酸杆菌等厌氧菌，可以合成各种维生素，参与食物的消化，促进肠蠕动，阻止致病菌与肠上皮细胞的接触，分解有害、有毒物质等。
肠道菌群可发酵膳食纤维产生短链脂肪酸，其中丁酸盐为结肠上皮细胞提供主要能量来源。
短链脂肪酸可促进肠上皮细胞紧密连接完整性，促进其增殖、分化成熟并促进其损伤修复，有助于维持肠道内环境稳定。
3、利用障碍，常见的是肝脏疾病使营养素的利用率或储备能力下降，肝硬化时常合并维生素A、B6、B12、叶酸的储存减少而出现缺乏。
尿毒症时肾脏不能使25-羟胆骨化醇转变为活性形式的1，25-羟胆骨化醇，导致肠道吸收钙的障碍。
4、消耗丢失过多，长期发热、代谢机能亢进、各种癌症及其它消耗性疾病如糖尿病、结核病均明显地增加体内各种物质的消耗。
创伤、大手术、大面积烧伤等促使组织分解代谢加剧的情况使大量氮从尿中及创面丢失，代谢率也显著增加。
消化道瘘、肾脏病也是蛋白质损耗较大并容易发生营养缺乏的疾病。
5、需要量增加，婴幼儿期、青春期、妊娠期由于对营养素的生理需要量增加，若未及时补充营养物质或存在营养素吸收不良、利用减少和损耗增加的情况，则更容易发生营养缺乏。
营养缺乏病有哪些
营养缺乏病有哪些日常膳食中如果某些营养素供给不足会导致人的各种营养缺乏症，损害健康，降低寿命。
与营养缺乏有关的疾病主要有：（一）蛋白质与热量缺乏病该种疾病主要表现为消瘦，是发展中国家存在的一个严重的卫生问题，在儿童中尤为突出。
其原因一是饮食上给予补充或增加得不够，二是由于偏食、厌食或食用的蛋白质质量不高。
如果膳食中长期蛋白质供应不足，可引起营养性水肿和消瘦。
如缺乏某些必需的氨基酸，则可引起脱发或发育迟缓。
（二）脂溶性维生素缺乏病1．维生素A缺乏，主要表现为夜盲。
我国人民摄入的维生素A主要来自有色蔬菜及胡萝卜中的胡萝卜素。
但是摄人大剂量的维生素A （每日5万∼50万Iu以上）也可出现中毒症状。
2．佝倭病与骨软化症，是由于膳食中缺乏维生素D或人体缺乏日光照射的结果。
佝倭病多见于儿童，骨软化症多发生于孕产妇。
3．维生素E缺乏。
早产儿易患此病。
4．维生素K缺乏。
当长期服用抗菌类药物时，影响肝脏合成凝血酶元功能，可患此病。
（三）水溶性维生素缺乏病1．脚气病。
以大米为主食的地区，长期食用精白米，致使体内硫胺素缺乏所引起的疾病。
此病以神经系统和心血管系统的症状为主，肌肉注射或口服硫胺素后症状即可消失。
2．核黄素缺乏。
最突出的表现为阴囊炎，其次为舌炎、唇炎和口角炎。
每日口服l。
mg核黄素，效果显著。
3．赖皮病。
典型症状是腹泻、皮炎和痴呆，是以尼克酸与色氨酸缺乏为主的多种营养素缺乏病。
4．坏血病。
主要表现为齿龈肿胀、出血、皮下瘀血、肌肉疼痛、疲倦以及情绪改变等。
口服维生素C片，增加膳食中维生素C，症状均可消失。
（四）矿物质缺乏病1．缺铁性贫血。
当血液中血红蛋白量低于正常时，称为贫血。
贫血的原因很多，其中以缺铁性贫血最常见，多发生于婴幼儿及生育年龄妇女。
用硫酸亚铁制剂治疗有效，维生素C可促进食物中铁的吸收。
2．甲状腺肿。
缺碘可引起甲状腺肿大，一般分为地方性与散发性两种。
地方性甲状腺肿简称为地甲病，以l。
∼30岁为多，女性高于男性。
营养缺乏病的饮食干预和补充方法
营养缺乏病的饮食干预和补充方法营养缺乏病是因为人体吸收的营养元素不足或者摄入量不足，导致身体各种功能受损的疾病。
营养缺乏病的危害不小，严重的会引起各种疾病，甚至可以危及生命。
由于现代人的生活方式和饮食习惯的改变，造成营养缺乏病发病率越来越高。
如何预防和干预营养缺乏病的发生，对保障人体健康，提高生命质量至关重要。
本文将从饮食干预和补充方法两方面阐述营养缺乏病的预防和干预。
一、饮食干预1.合理搭配饮食患有营养缺乏病的人需要根据病情搭配饮食，平衡各种营养素的摄入，增加营养素的吸收。
营养缺乏病患者通常需要增加蛋白质、维生素、微量元素的摄入。
应该多吃蛋白质丰富的食物，如鱼、蛋、奶类、豆制品等；多摄入富含维生素和微量元素的食物，如绿叶蔬菜、水果、海鲜、肉类等。
2.选用高营养品质的食材不同的食物营养成分差别很大，质量不高的食材营养成分往往不够充足。
而高营养品质的食材能够让营养摄入更加充分。
例如精选有机食材，避免食用加工食品和热量高的零食等。
3.分餐次适量进食分餐次适量进食能够保证食物充分消化吸收，减轻营养摄入负担，从而改善饮食不当所导致的营养不良问题。
建议每天分3餐，早餐、午餐、晚餐，其中早餐是最重要的一餐，不可省略。
二、补充方法1.多吃营养素丰富的食物多吃些富含必需营养素的食物，摄入健康必需的营养素是改善营养缺乏病的有效方法。
例如，牛奶、鸡蛋、豆浆、核桃、南瓜籽、鱼油等补充钙、铁、锌、镁等必需营养素。
2.进行营养素补充患有严重营养缺乏病，可以采取营养素补充的方法。
一些必需营养素通常是以维生素、矿物质、氨基酸等形式存在，可进行适量的营养素补充。
3.进行膳食调节膳食调节是指通过对某些特定食物重新进行配比，以满足身体对某种营养素的需求，从而达到消除营养缺乏的目标。
例如，多摄入富含铁质的食品，可有效缓解贫血等问题。
总之，针对营养缺乏病的预防和干预，在饮食干预和补充方法中均可取得较好的效果。
而最终解决营养缺乏病，最根本的方法还是要改变不健康的饮食习惯，保证身体健康。
公共营养师基础---营养缺乏病
营养缺乏病预防一、蛋白质-能量营养不良（PEM）：1.病因：食物摄入不足（为主），需要量增加，消耗增加；2.发病表现①水肿型营养不良：主要由于摄入蛋白质的质量差而且数量严重不足，体重在其标准体重的60~80%；②干瘦型营养不良：由于能量严重摄入不足所致，体重低于其标准体重的60%；③混合型营养不良：介于以上两者之间。
二、维生素A缺乏病1.是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一；2.缺乏原因：摄入不足，吸收利用障碍，需要量增加；代谢障碍；其他；3.发病表现：①眼部症状（最早出现）：眼干燥症（毕脱斑），夜盲症，角膜软化，②皮肤症状：蟾皮症；③免疫功能4.预防：摄入含维生素A及胡萝卜素丰富的食物，与油熟食；三、维生素D缺乏1.婴幼儿维生素D缺乏可导致佝偻病，成人阶段则会形成骨软化症（成人钙缺乏会导致骨质疏松）。
2.发病表现：佝偻病：由于汗液刺激，患儿经常摇头擦枕，形成枕秃或环形脱发；骨骼表现为鸡胸、漏斗胸；骨软化症：患者步态特殊，称为鸭步。
3.预防：要鼓励孕妇晒太阳，食用维生素D 和钙、磷及蛋白质的食品；四、维生素B1缺乏原因：（1）摄入不足，米麦类加工过精，米或蔬菜淘洗过多（2）吸收、利用障碍（3）需要量增加或者消耗过多（4）抗硫胺素因子（5）慢性乙醇中毒，乙醇可使维生素B1摄入减少并妨碍小肠对其吸收。
缺乏可发生脚气病。
预防：改良谷类加工方法你，调整饮食结构，ex.瘦肉、豆类（√）奶蛋（×）；维生素B1强化食品；五、维生素B2缺乏缺乏原因：摄入不足；吸收障碍；在妊娠、哺乳、寒冷、体力劳动、精神紧张、疾病等情况下，机体维生素B2需要量增加；临床表现：口腔-生殖综合征，另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。
预防：多食富含维生素B2的食物，食物来源主要是动物肝、肾、心、蛋黄、乳类；开展营养宣传教育活动；营养干预；六、维生素C缺乏又称坏血病，典型表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点瘀斑，以及全身广泛性出血。
常见营养缺乏症及预防方法
常见营养缺乏症及预防方法营养是维持身体健康的重要因素之一。
当我们摄入的营养不平衡或不足时，就会出现各种营养缺乏症。
这篇文章将详细介绍一些常见的营养缺乏症以及预防方法。
I. 佝偻病 (Rickets)1. 症状：佝偻病主要是由于缺乏维生素D造成的。
症状包括软弱的骨骼，易骨折，骨痛等。
2. 预防方法：a. 食用富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、牛奶等。
b. 多晒太阳以促进维生素D的合成。
c. 如果吸收维生素D的能力有问题，需要服用维生素D补充剂。
II. 贫血 (Anemia)1. 症状：贫血是因为缺乏铁、维生素B12或叶酸等造成的。
常见症状包括疲劳、头晕、苍白的皮肤等。
2. 预防方法：a. 食用富含铁质的食物，如红肉、鸡肝、绿叶蔬菜等。
b. 增加维生素C的摄入，以帮助铁的吸收。
c. 如有必要，服用营养补充剂。
III. 维生素C缺乏症 (Scurvy)1. 症状：维生素C缺乏症会导致牙龈肿胀和出血，皮肤瘀斑，容易疲劳等。
2. 预防方法：a. 多吃富含维生素C的食物，如柑橘类水果、柠檬、番茄等。
b. 注意不要用过热的水煮食物，以避免破坏其中的维生素C。
c. 根据个人需要，可以选择维生素C补充剂。
IV. 钙缺乏症 (Calcium Deficiency)1. 症状：钙缺乏会导致骨密度降低，易骨折，肌肉收缩不良等。
2. 预防方法：a. 食用富含钙质的食物，如奶制品、豆类、鱼类等。
b. 如果饮食中的钙摄入不足，可以考虑补充钙片或其他钙补剂。
V. 维生素A缺乏症 (Vitamin A Deficiency)1. 症状：维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥等。
2. 预防方法：a. 食用富含维生素A的食物，如胡萝卜、菠菜、鱼肝油等。
b. 避免过度摄入维生素A，因为过度摄入也会有副作用。
VI. 维生素B缺乏症 (Vitamin B Deficiency)1. 症状：维生素B缺乏会导致神经系统和心血管系统问题，疲劳，失眠等。
营养不良的症状-营养缺乏病有哪些身体表现？
营养不良的症状－营养缺乏病有哪些身体表现？营养缺乏病是由于机体内长期缺乏菜一种或数种营养素而引起的病症。
如缺铁引起的缺铁性贫血；维生素A缺乏引起的眼干燥症；维生素B缺乏引起的脚气病；维生素C缺乏引起的坏血病；维生素D 缺乏引起的佝偻病等。
营养缺乏的原因人致可分为4种：营养素的摄入不足；消化道对营养素的吸收利用发生了障碍；某些原因引起的机体代谢障碍；因消耗母过大而引起需要量的增加。
当这类因素被纠正后，则相应的缺乏症状即可随之逐渐消失。
营养缺乏病的病症和体征的具体表现如下。
(1)全身状况。
蛋白质、热量摄入不足时成人表现为消瘦、脸色苍白、精神不振。
情况严重时可发生水肿，先是下肢水肿，以后逐渐发展为全身水肿，体重反而会增加。
蛋白质、热量摄人不足在幼儿中尤为多见，1-3岁是一牛中生长发育最快的时期，如果此时得不到足够的营养素，就会妨碍生长发育，出现营养不良，表现为皮肤苍白而干燥，松弛无弹性，头发稀少无光泽，体重达不到同年龄幼儿正常水平。
当体重低于平均体重的10%以下时为一级营养不良；低于平均体重的l0%-30%时为二级营养不良；低于平均体重的30%以上时为三级营养不良。
三级营养不良的幼儿全身肌肉．甚至脸部肌肉都会萎缩，看上去和小老头样。
(2)眼睛。
维牛素A、维生素B缺乏时均可导致视力模糊。
①维生素A缺乏时，眼睛在黄昏时会失去暗适应能力，同时眼睛干燥，结膜出现皱褶，眼睛向左右水平方向移动时，可看到眼白向转移与向的那边出现皱褶，在黑眼珠的外侧眼白处，会有擦不掉的白色或银白色的肥皂泡，称为毕脱氏斑，这是维生素A缺乏后脱落上皮细胞堆聚向形成的典型症状。
角膜软化是维生素A缺乏时出现的较严重的症状，可使角膜发生溃疡、穿孔，以致失明。
②维生素B缺乏时则表现为视力模糊、怕光、流泪、黑眼珠四周充血、血管增多。
常伴有结膜炎、睑缘炎。
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水果
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（二）体格检查 （1）人体测量 身高（长）、体重 （2）临床检查 头发：脱发、干燥、脆、稀疏、色素少、竖立 ——蛋白质营养不良
皮肤：干燥、毛囊角化
维生素A、必需氨基酸
毛囊周围充血
皮炎 鼻：鼻唇沟皮脂溢出
维生素C、K
尼克酸 尼克酸 、B2、B6
眼：干眼病、夜盲目 眼脸炎 唇：干裂 口角炎 牙龈：出血、肿胀
4 科学烹调方法
米面不要加工过细。精白米维生素B1损失70%
蔬菜先洗后切
炒菜时间不宜过长
烹调食物不加碱
碱破坏C、B1
5 合理应用强化食品
强化食品——在食品中补充某些容易缺乏的营 养素的食品
AD强化奶粉——预防A缺乏和佝偻病 B1/B2/铁强化面粉——预防B1/B2/铁缺乏
加碘食盐——预防地方性甲状腺肿、克汀病
第四章 常见营养缺乏病的防治
营养缺乏病是由于摄入营养素不足而在临床上 引起各种表现的疾病。 世界性四大营养缺乏病:
蛋白质热能营养不良
维生素A缺乏
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿 另外：人群中普遍缺钙
第一节 营养缺乏病的病因、诊断及预防原则
一、营养缺乏病的病因 （一）膳食性营养缺乏 膳食中所供给的某种营养素量不足或质不好。
第二节 常见营养缺乏病的膳食预防 一、维生素A缺乏病的膳食预防 婴儿、4~5岁幼儿多见 急性肠炎、痢疾、肠道寄生虫病、胆道疾病
1 保证膳食中有丰富维生素A和胡萝卜素的食品
蛋、肝、动物内脏 番茄、胡萝卜、辣椒、 红薯、香蕉、柿子、桃
2 食用强化食品
婴幼儿：维生素A配方奶粉、面粉
3 积极治疗各种疾病
常吃方便面会得营养缺乏症 1）油脂氧化，生成有毒的醛类过氧化 物。 变质的方便面，会引起头晕、 头痛、发热、 呕吐、腹泻等中毒现象。
2）污染可能。
包装破裂、存放时间过长，也有被细菌、毒物 污染的可能。 3）成分缺陷。
主要成分是碳水化合物，
汤料只含有少量味精、盐分等调味品，
即使是鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中 肉汁成分的含量非常少。
3 积极治疗某些疾病
钓虫感染、痔疮、胃溃疡 4 食疗法
（1）猪肝菠菜汤 猪肝100克、菠菜200克 （2）糯米小麦粥
糯米50克、小麦50克
（3）香茹炖豆腐
香茹50克、豆腐250克
（4）黄豆炖猪肝
黄豆50克、猪肝50克
（5）首乌菠菜汤 何首乌25克、菠菜50克 （6）龙眼枸杞黑米粥 龙眼肉、枸杞、黑米、 粳米各15克
吃方便面注意事项：
1）只适于救急，如临时就餐不便或受到条 件限制吃不到 东西的时候食用。一天最多吃一次， 不能天天吃。
2） 应增加一些副食，以补充营养的不足。如 食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋、卤 肉等。加一些香油或猪油（约25克左右）。
3）配生吃的瓜果、蔬菜。如黄瓜、西红柿、 萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数 量 应该保持在250—300克左右。
1 食品供应不足
2 不良饮食习惯 3 食品加工过细
蔬菜淡季
偏食
硫胺素损失 90%； B2、尼克酸、铁损失85% 4 烹调方法不合理
（二）继发性营养缺乏
1 食物摄取功能障碍
胃肠炎、早期妊娠、食欲缺乏、牙齿脱落 2 胃肠吸收障碍 腹泻、手术后、阻塞性黄疸 3 利用障碍 肝病、糖尿病、肿瘤、长期服用磺胺药 4 需要量增加 青少年及妊娠、授乳
二、维生素B2缺乏病的膳食预防
人均摄入量只占推荐量的40%~60%
易缺乏者 环境温度过高、过低 重体力劳动者 精神长期紧张 妇女怀孕期、授乳期 青少年
1 选择含维生素B2丰富的食物
乳类、瘦肉、肝、蛋
新鲜蔬菜
2 注意贮存和烹调方法
碱破坏B2
牛奶在阳光下照射2小时，B2破坏20%~80%
加热，B2损失30%
重体力劳力、特殊气候、特种作业
二、营养缺乏病的诊断 （一）膳食调查 各类食物供给的主要营养素 种类 热量 蛋白质 钙ห้องสมุดไป่ตู้磷 铁 A D E B族 叶酸 B12 乳类 肉类 + + + + + - + + + + + + + - - + +
谷类
蔬菜
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- +
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+
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+ - + + -
三、缺铁性贫血的膳食预防 学龄前儿童 孕妇 40%~50% 30%~40%
1 高发人群须自我保健，定期检查
2 合理膳食
常见食物的铁含量（毫克/100克食物）
黑木耳 97.4
猪肝 25
紫菜
54.9
芝麻 50
牛肝
茶叶39.5
干黄豆 11
9.5 冬菇 8.9
芹菜
8.5
榨菜
6.7
糯米 6.7 鸡蛋 2.7
（三）生化检查 血液、尿液、头发、指甲 营养素含量、代谢产物等。
三、营养缺乏病的膳食预防原则 1 改善食物供应 主食——米、面合理搭配，粗、细粮合理搭配 副食——荤、素合理搭配
2 儿童
养成良好的饮食习惯
选择营养丰富的食物
不断改变食物花样
3 老年人 选择质地嫩软、容易消化、营养价值高的食物 少吃多餐
维生素A 维生素B2 尼克酸 、B2、B6 B2、B6、铁 维生素C
舌： 品红色舌
乳头萎缩 舌炎 指甲：反甲 皮下组织:水肿
维生素B2
铁、尼克酸、叶酸、B2 铁、尼克酸、叶酸、B2、B12 铁 蛋白质-热能营养不良、B1
肌肉骨骼：肌肉消耗
弓形腿
蛋白质-热能营养不良
维生素D、钙
肋骨串珠 蛋白质-热能营养不良、D、钙
鲫鱼 25 鸡肉 11
标准面粉 36
喝牛奶有讲究
1、桔子与牛奶。
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为 牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会 发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个 时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2、牛奶与糖。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反 应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜 牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖 不迟。 3、牛奶与巧克力。
4）患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人， 最好不要吃方便面。
四、人群钙的营养问题和科学补钙
普通居民
钙摄取量为推荐量的50%
常见食物中钙的含量（毫克/100克食物） 虾皮 2000 海带 1177 黄豆 367 豆腐 芝麻酱 870 乳酪 590
240 西瓜子 234 鸡蛋黄34
牛奶
鸡蛋
120 核桃仁 93
55 大黄鱼 33 标准米8
小白菜 93 花生仁 67
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸， 两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的 吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现 象。
4、牛奶与药。
牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中 的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非 水溶性物质， 从而影响药效的释放及吸收。
在服药前后1小时也不要喝奶。