烟叶分级培训课件

土黄片薄筋细小，定是脚叶跑不了。
大筋弯弯小筋平，尖厚基薄下二棚。
大筋微露色金正，全身一致正当中。
大筋显露小筋拱，颜色深红上二棚。
大筋粗显色棕褐，叶面拉手是顶壳。
烟叶颜色的划分
（一）有关概念 1. 烟叶颜色的概念：烟叶颜色指新鲜烟叶 调制后呈现的色彩。 2. 基本色： 烟叶在生长发育正常且调制得 当的烟叶颜色。分为柠檬黄色、橘黄色、 红棕色。
定则定C级；一个或多个因素高于B级，仍为B级。
1.6 青片、霜冻烟叶、火 伤、火熏、异味、霉变、掺杂、 水分超限等均为不列级，不予收购。 1.7 中下部杂色1级（CX1K）限于腰叶、下二棚部位。 1.8 光滑叶1级（S1）限于腰叶，上、下二棚部位。
微带青叶组
Leabharlann Baidu
V
微带青的定义 黄色烟叶上烟脉带青或叶片含微浮 青且面积在10％以内者。 • 从定义可以看出 两者不能同时并存。 • 微带青叶组的质量要求：既要符合 微带青的定义，又符合相应等级的质量 要求。
综合副组的划分共分为五个
中下部杂色 上部杂色 光滑叶组 CXK BK S
青黄叶组
微带青组
GY
V
• 腰叶
皱缩 叶柄无弯曲 主脉尖部稍弯 叶色均匀
主脉半开半闭 叶宽适中 质地柔韧
（1）判定要点 （2）辅助特征
注意易混部位 ---下二棚、上二棚
叶形、质地、均 匀度
中部烟叶的外观特征 主脉适中，半开半闭，叶尖处稍弯曲 叶形较宽，叶尖部较钝 叶面皱缩 身份稍薄至中等 颜色适中、均匀
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• 上二棚
主脉开至1/2以上 结构趋紧
颜色的形成
• 颜色形成的条件： 色素 光线
• 物质显色的三要素: 光源 色素
色觉
烟叶颜色形成过程
叶片在调制过程中，给予适当的温 湿度，加快绿色素的分解，促使黄色素 和红色素显现。并在适当时间烤干水分， 将色素固定下来，就形成了烤后烟叶的 颜色。
烟叶颜色种类的划分
根据烤后的颜色可分为：青黄 土黄 淡黄 正黄 金黄 深黄 老黄 红黄 棕黄等。 土黄、淡黄、正黄质量相近，金黄、深黄、 老黄质量相近，红黄和棕黄质量相近。 标准将其合并分别称之为：柠檬黄、橘黄 和红棕，三者相较以橘黄最优，柠檬黄和红棕 稍差。
副组的划分
生长发育不良或采收不当或调制失误 以及其它原因造成的低质量烟叶归为副 组。42级标准将杂色、光滑、青黄、微 青列为副组。
副组的划分
杂色叶组
中下部杂色组
上部杂 色组
CXK
BK
副组的划分还有
光滑叶组 S
青黄叶组
微带青叶组
GY
V
• 等级代号书写方法
部位+品质+颜色 如：C3F
S1
B3R GY1
全叶受污染形成原因及其质量特性
烟叶接触其它异味物质（农药、化 肥、油类）或环境污染造成。常见的是 烟叶在田间或采收后受到灰尘、花粉、 水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后烟 叶表面出现大面积非基本色（多种颜 色）。此类烟叶香气减少，杂气增加并 往往有异味，余味不协调。
烤红形成的原因及其质量特性
调制过程干筋期升温过高或过快， 干球温度过高或湿球温度过高造成。烟 叶表面呈现出鲜艳的红色。此类烟叶香 气减少，杂气（糊焦气）增加。
多产生与下 营养不足 部
僵硬
多产生与上 内含物质转 香气量少，杂 部 化不够 气重，刺激性 大，余味不协 调
青黄叶组
• 青黄烟的定义 指 黄色烟叶上含有任何可 见的青色且不超过3成。 • 从定义可以看出 青黄的上下限:下限 任 何可见的青色，无论其 含青程度多么微弱。上 限 不超过3成。
GY
含青的原因
蒸片形成原因及其质量特性
蒸片是调制过程中定色期升温过快 导致烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应， 严重的整片都造成蒸片。香气质差，杂 气重，刺激性增加，余味差。
挂灰形成的原因及其质量特性
烟叶表面出现灰色斑点或斑块的现 象称为挂灰。主要原因变黄末期或定色 初期烟叶水分排除不及时，造成棕色化 现象。烟叶香气质变差，香气量减少， 杂气增重，刺激性增大，余味不协调。
支 脉 稍 粗 较 显 露 主 脉 中 等 前 部 弯 曲 支 脉 较 细 稍 显 露 主 脉 较 细 较 直
主 脉 较 粗 较 直
支 脉 细 不 显 露
上部叶
中部叶
下部叶
不同部位烟叶外观特征变化的规律：
叶片厚度由薄趋厚； 叶片颜色由浅趋深； 叶片结构由疏松趋 紧密； 叶脉由细趋粗； 叶型由宽圆趋窄； 叶尖由钝趋尖。
烟 叶 颜 色 组
1. 柠檬黄色组 (L) ：烟叶表面呈现纯正的 黄色，包括淡黄、正黄。黄色色素约占 100%。 2. 橘黄色组 (F) ：烟叶表面以黄色为主。 并呈现较明显的红色 , 包括深黄和金黄。 黄色色素约占70%，红色色素约占30%。 3. 红棕色组 (R) ：烟叶表面呈现红黄色或 浅棕红色 , 包括红黄和棕黄。黄色色素约 占10%～30%。
顶叶
部 位 分 组
上二棚
上部叶 代号B
腰叶
中部叶 代号C
下二棚
脚叶
下部叶 代号X
顶 叶
棚上 二
腰 叶
下 二
脚 叶
如何识别部位？
叶面 脉相
身份 叶 形
颜色
• 脚叶
判定要点： 眼看：
颜色浅淡 叶片小 叶背带土
主脉细小 身份薄 叶形宽圆
叶片小而宽圆、主脉细 小、色浅、叶柄扁平、 叶背带土。 叶柄扁平
烟叶分级培训
1. 分组的概念
分组因素 主(正） 组
烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及 其他和总体质量相关的主要特征，将同 一类型内的烟叶进一步划分。
青色、杂色、光滑 副组
2.分组的目的和意义
§目的：为了把不同性质、不同特征的烟叶区分
开，使每一组内的烟叶具有主要的共同特征，并 具有较为接近的内在质量。
组别
主组 副组
主组是为生长发 育正常，调制适 当的烟叶设置， 包容了正常生产 的大部分烟叶。
副组为生长发育 不良或采收不当 或调制失误以及 其他原因造成的 低质量烟叶。
依据烟叶的着生位 置不同，将烟叶分 成不同的组别。
部位分组
烤烟 主组 划分
部位
颜色分组
颜色
指依据烟叶表面所 具有的不同颜色特 征，将烟叶分成不 同组别。
烤烟国标分组分级设置和品质规定（GB-2635-92 ） 烤国标分为主（正）组和副组。主组分为八个组29个等级，副组分为五 个组13个等级，共十三个组42个级。 等级一般书写为部位-等级-颜色
正组 XL XF CL CF BL BF BR HF 8
级数 4 4 4 4 4 4 3 2 29
代号 X1L—X4L X1F—X4F C1L—C4L C1F—C4F B1L—B4L B1F—B4F B1R—B3R H1F、H2F
完熟叶组 H
完熟叶组产生在上二棚以上位置（包括上 二棚），完熟叶的特征：烟叶油分稍有，烟叶 质地干燥，手摸有干燥感，叶面皱缩，颗粒多， 有成熟的斑点，烟叶达到高度或充分成熟，叶 色深。这种烟叶问起来有明显的香甜味，手摇 可听到干燥的嘶嘶声， 单列组。
主组的划分及代号
综合部位和颜色，主组共分为八个 • • • • • • • • 下部柠檬黄组 下部橘黄组 中部柠檬黄组 中部橘黄组 上部柠檬黄组 上部橘黄组 上部红棕组 完熟叶组 XL XF CL CF BL BF BR H
3. 烤烟组别的划分
我国现行烤烟 标准分组体系
主组 分组因素主要有 是为生长发育 部位和颜色， 正常 ,调制适当的 烟叶设置,包容了 是依据烟叶着生部位 正常生产的大部分 和基本色（黄色) 烟叶。 深浅划分的
副组 为生长发育不 副组的分组因素 良或采收不当或调 是影响烟叶质量的外观特征 . 制失误以及其他原 如杂色、光滑、微带青、 因造成的低质量烟 青黄等 叶。
• 烟叶采生: 未达到工艺成熟而提前采 收。 • 调制不当: 变黄期升温过快; 定色期失 水不够以及特殊烟叶处理不当。
含青的判定
• 青黄是含青的综合状态，可以从含 青程度或含青面积两者任一角度判定。 • 含青程度不超过三成时，不论其含 青面积多大，都属于青黄烟范畴。 • 含青面积不超过三成（30％）时， 则无论其含青程度几成，也属于青黄烟 的范畴
§意义 ：1.便于进一步分级操作。
2.便于工业加工。 3.有利于卷烟工艺配方。
3. 烤烟组别的划分
我国现行烤烟 标准分组体系
主组 分组因素主要有 是为生长发育 部位和颜色， 正常 ,调制适当的 烟叶设置,包容了 是依据烟叶着生部位 正常生产的大部分 和基本色（黄色) 烟叶。 深浅划分的
副组 为生长发育不 副组的分组因素 良或采收不当或调 是影响烟叶质量的外观特征 . 制失误以及其他原 如杂色、光滑、微带青、 因造成的低质量烟 青黄等 叶。
潮红形成的原因及其质量特性
调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕 色化，使烟叶表面出现暗红色。香气量 减少，杂气增加。
蚜虫损害形成原因及其质量特性
烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后 烟叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。 此类烟叶香气减少，杂气增加，余味差。
青痕形成的原因及其质量特性
烟叶在鲜烟状态时受到机械压（擦） 伤，调制后留下的青色斑块。青色斑块 部分香气差，杂气重，余味不协调，其 它部分叶片质量不受影响。
部位 脉 相
较细
适中，遮 盖至微露 叶尖处稍 弯曲
叶形
较宽圆 宽至较宽 叶尖部较 钝
叶面
平坦
身份
薄至稍薄
颜色
多柠檬黄 色
下部
中部
皱缩
稍薄至中 等
多桔黄色
上部
较粗到粗 较显露至 突起
较宽至较 窄 叶尖部较 锐
稍皱折至 平坦
中等至厚
多桔黄至 红棕色
夹角小
夹角中等
夹角较大
上中下部位叶尖部分
上中下部位烟叶脉相
杂色叶的定义
烟叶表面任何杂色面积达到或超过 20％的叶片。42级标准设置了中下部杂 色 CXK和上部杂色 BK。
光滑叶组 S
（一）光滑的定义 指 烟叶组织平滑或僵硬。 （二）光滑叶的定义 任何 光滑面积占全 叶20％以上的烟叶均 称为光滑叶。
光滑产生原因及其质量特征
现象 平滑 产生部位 产生原因 质量特征 香气量少，吸 食浓度小
副组 CXK BK S V GY
级数 2 3 2 4 2
代号 CX1K、CX2K B1K—B3K S1、S2 X2V、C3V、B2V 、B3V GY1、GY2
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（13组42级）
Part2: 烤烟验收 主要内容：★验收规则
★验收规格
1 验收规则
1.1定级原则 烤烟的成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达 到某级规定，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。
H1F X2V
杂色叶组 K
(一)杂色的定义 烟叶表面存在的与基本色不同的颜 色斑块（青黄除外）。包括：轻度洇筋、 局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全 叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。
洇筋形成的原因及其质量特性
洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上 出现棕色的现象。主要是调制过程到干 筋期，烟叶主脉水分未完全排出，干球 温度大幅度降温，未干燥的主脉水分扩 散到已干燥的烟筋或叶片造成的棕色化 反应，出现棕褐色。洇筋的叶片香气减 少，杂气有所增加。
判断颜色的注意事项
1. 下部橘黄颜色较浅，常表现为金黄色， 注意与正黄的区别； 2. 上部柠檬黄颜色较深，注意与较鲜亮的 金黄区别； 3. 一张叶片橘黄、柠檬黄各半，归于柠 檬黄；
4. 对一些叶片基部较浅淡的橘黄叶片（下 部叶）归属橘黄叶组； 5. 颜色介于两者之间的视其它品质因素 （身份、油分）定色； 6. 上部颜色较深（老黄）的烟叶，颜色较 暗，但不以红色为主，仍归属于橘黄； 7. 红棕色要与烤红、潮红区分开； 8. 下部柠檬黄色要与褪色烟区别开。
说明：品质因素是最低规定，必须达到；控制因素是最高限度，不能超
过。 1.2 最终等级的确定，当重新检验时与已确定之级不符，则原定级无效。 1.3一批烟叶介于两种颜色的界限上，则视其它品质先定色后定级。 说明：L-F：根据身份、油分先定色后定级。
1.4一批烟在两个等级界限上，则定较低等级。
1.5 一批烟叶品级因素为B级，其中一个因素低于B级规
主脉呈白色松瘪 叶尖部钝 叶背带土
结构松驰 叶形宽圆
• 下二棚
（1）判定要点
基薄尖厚 基浅尖深
（2）辅助特征 a
注意易混 部位---腰叶
主脉较细多遮盖 （开至1/4） 叶形较宽圆 质地松软 叶柄宽平
总结：下部烟叶的外观特征 主脉细小、遮盖 身份稍薄至薄 叶形宽圆、叶尖部较钝 叶面平坦 颜色浅淡
部位
（1）判定要点 （2）辅助特征
易混部位---腰叶 叶柄上弯 叶平坦、皱折
脉相、结构
• 顶叶
主脉粗黑 结构紧 叶窄
（1）判定要点 （2）辅助特征
叶尖锐 叶柄带秸皮
上部烟叶的外观特征 主脉较粗到粗,较显露至突起 叶形较宽至较窄,叶尖部较尖锐 叶面稍皱折至平坦 身份中等至厚 颜色偏深
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v不同部位烟叶的外观特征