茶艺与茶文化试题二

茶艺与茶文化试题二

一、填空

1、茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程中形成的。

2、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）。

不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采（）。

3、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是（）。

4、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是（）.

5、（）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

二、单项选择

1、"茶"字的起源，最早见于我国的（）一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。

A.《茶经》

B.《神农本草》

C.《黄帝内经|

D.《茶疏》

2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（）。

A.花茶、绿茶

B.黑茶

C.青茶

D.红茶

3、我国首部茶叶专著是（）。

A.《茶疏》

B.《茶经》

C.《茶谱》

D.《茶记》

4、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

A.杀青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

5、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（）。

A.唐代陆羽

B.唐代卢仝

C.唐代元稹

D.宋代苏轼

6、工夫茶指（）。

A.一种泡茶的技法

B.工夫红茶

C.条红茶

D.制作费工的茶叶

7、茶叶质变的内在因素是（）。

A.含水量

B.光线

C.温度

D.湿度

E.氧气

F.异味

8、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（）。

A.3克

B.4克

C.5克

D.6克

9、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）。

A.3%--5%

B.6%

C.7%

D.9%

10、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。

A.舌尖

B.舌背

C.舌根

D.舌面

三、多项选择

1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。

A.香气持久性

B.陈味

C.香气浓度

D.霉味

E.其它异杂气

F.香气高低

2、红茶的初制工艺包括（）。

A.杀青

B.萎凋

C.揉捻

D.发酵

E.渥堆

F.闷黄

G.做青

H.干燥

3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是（）。

A.花茶

B.红茶

C.普洱茶

D.青茶

E.绿茶

F.白菊茶

4、能生产优质茶的基本条件是（）。

A.良好的茶树品种

B.优越的自然生态条件

C.合理的采摘标准

D.名山大川

E.精湛的加工技术

四、判断

1、我国是世界上最早利用茶树的国家。（）

2、茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（）

3、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（）

4、白茶属于再加工茶类。（）

五、简答

1、茶叶在存放中变质的原因？

2、春茶、夏茶与秋茶的鉴别方法方法？