霉菌 (丝状真菌)

霉菌

(三)霉菌的生活史
无性世代
有性世代
五、霉菌的应用
霉菌在食品加工工业中用途十分广泛，许多酿造发酵食品、食品原料的制造，如豆腐乳、豆豉、酱、酱油、柠檬酸等都是在霉菌的参与下生产加工出来的。绝大多数霉菌能把加工所用原料中的淀粉、糖类等碳水化合物、蛋白质等含氮化合物及其它种类的化合物进行转化，制造出多种多样的食品、调味品及食品添加剂。不过，在许多食品制造中，除了利用霉菌以外，还要有细菌、酵母的共同作用下来完成。在食品酿造业中，常常以淀粉质为主要原料。
霉菌的繁殖方式
菌丝片段(液体) 内生：孢囊孢子、游动孢子
繁殖方式
孢子
无性孢子
外生：分生孢子、节孢子菌丝细胞形成：厚垣孢子卵孢子
有性孢子接合孢子
子囊孢子
（一）霉菌的无性孢子
霉菌的繁殖及生活史
(二)有性孢子的繁殖
•概念：两个性细胞结合以后产生新个体的过程。
•分三个时期：
质配：形成双核细胞。（n+n）
和胰脏也有轻度的病变。
• （2）慢性中毒：长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成
慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝
实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体
重减轻等系列症状。
• （3）致癌性：是目前所知致癌性最强的化学物质
气生菌丝的特化形态
• 气生菌丝体特化形成各种形态的子实体： – 结构简单的子实体： – 结构复杂的子实体： • 菌丝球：真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，有时会产生菌丝球，其菌丝体相互紧密纠结，呈颗粒状，均匀地悬浮在发酵液中，且不会长得过密。

子实体：指在其里面或上面可产生孢子
的、有一定形状的任何构造。

丝状真菌-霉菌

霉菌菌丝的延伸过程
顶端
亚顶端
菌丝的结构与生长具有极性；
菌丝可分为顶端、亚顶端以及成熟区；在顶端之后，细胞壁逐渐加厚而不再生长；
菌丝在光学显微镜下是均匀的，但厚壁的休眠孢子，如接合孢子、厚壁孢子则有明显的纹饰。隔膜与菌丝细胞壁成分相似。
成熟区
隔膜
粗糙脉孢菌（菌丝尖端的成熟过程及细胞壁成分的变化）
显微镜下的无隔菌丝与有隔菌丝
无隔菌丝
有隔菌丝
菌丝体及其各种分化形式
许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态
称菌丝体（mycelium)。
营养菌丝：密布在固体营养基质内部，吸取营养物质
菌丝体
气生菌丝：伸展到空间
营养菌丝的特化形态
（1）吸取养料：假根、吸器（2）附着：附着胞、附着枝（3）休眠：菌核、菌索（4）捕食线虫：菌网、菌环（5）延伸：匍匐枝
丝状真菌——霉菌
一、霉菌分布及与人类的关系
二、霉菌的细胞形态和构造
三、霉菌的菌落
霉菌分布及与人类的关系
工业生产医疗实践
食品制造
基础研究
霉菌分布与人类的关系
毛癣菌等引起灰指甲
霉菌的细胞形态和构造
霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝（hyphae)构成。菌丝是真菌营养体的基本单位。菌丝是一分枝的中空管状物，是由孢子萌发后延伸而来，或由一段菌丝细胞增长出来。直径一般3 ～10μm，有分枝，有隔膜或无隔膜。多数真菌菌丝中在5－6m之间。
重点
（1）掌握菌丝的延伸过程具有极性及延伸过程中细胞壁成分变化（2）掌握各种菌丝体形态（3）掌握霉菌菌落特征
假根
吸器
菌网
菌环
附着胞

霉菌的分布、应用与危害

丝状真菌——霉菌（mold）霉菌是丝状真菌的俗名，即发霉的真菌，通常是指菌丝体比较发达而又不产生大型子实体的真菌。

喜好潮湿的气候，大量生长时形成肉眼可见的菌丝体，有较强的陆生性，在自然条件下常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病害。

分布：地球上无所不在。

种类和数量惊人。

主要复杂有机物的分解作用由真菌承担，特别是纤维素、半纤维素和木质素的分解。

）概念：霉菌和酵母同属于真菌。

霉菌：为丝状真菌的统称。

凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。

按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。

霉菌的分布：在自然界分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。

在自然界中，霉菌是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和木质素的主要分解菌。

一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是偏酸性的基质当中。

应用：1）工业应用：柠檬酸、葡萄糖酸等多种有机酸，淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等多种酶制剂，青霉素、头孢霉素等抗生素，核黄素等维生素，麦角碱等生物碱，真菌多糖、酿造食品以及植物生长刺激素（赤霉素）等的生产；利用某些霉菌对甾族化合物的生物转化以生产甾体激素类药物；以及霉菌在生物防治、污水处理和生物测定等方面的应用等。

2）生产各种传统食品，如酿制酱、酱油、干酪等。

3）基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著名的例子是（粗糙脉胞菌）在建立生化遗传学中的作用。

4）工业产品的霉变：食品、纺织品、皮革、木器、纸张、光学仪器、电工器材和照相胶片等都易被霉菌腐蚀，造成霉变。

5）引起植物病害：植物传染性病害的主要病原微生物是真菌。

真菌约可引起3万种植物病害。

如19世纪中叶在欧洲大流行的马铃薯晚疫病；我国于1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿Kg，等等。

6）引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物的浅部病变（例如皮肤藓菌引起的各种藓症）和深部病变（例如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种真菌），在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。

霉菌

霉菌的繁殖及生活史
2. 子囊孢子（ascospore): 子囊孢子（
概念：在子囊中形成的有性孢子。在子囊中形成的有性孢子。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结
构。
子囊果：子实体（一种有性结构) ,多子囊果：子实体（一种有性结构) ,多
个子囊外部由菌丝体组成共同的保护组织结构, 称为子囊果。子囊包在其中。织结构, 称为子囊果。子囊包在其中。
孢子
卵孢子
有性孢子接合孢子
子囊孢子
霉菌的繁殖及生活史
(一)无性孢子的繁殖
无性繁殖：不经两性孢子的结合，无性繁殖：不经两性孢子的结合，仅菌丝体分裂或分化而形成同种新个体的过程。
无性孢子的特点：量大、分散、生存力强。无性孢子的特点：量大、分散、生存力强。分类：孢囊孢子、分生孢子、节孢子、分类：孢囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子应用：繁殖、扩大培养、菌种保藏。应用：繁殖、扩大培养、菌种保藏。
节孢子
霉菌的繁殖及生活史 4. 厚垣孢子（chlamydospore,又称厚壁孢子）厚垣孢子（chlamydospore,又称厚壁孢子又称厚壁孢子） •细胞圆或柱形，壁厚，类脂质和原生质浓缩；细胞圆或柱形，壁厚，类脂质和原生质浓缩； •有顶生、侧生、间生等多种着生方式；有顶生、侧生、间生等多种着生方式； •对热、干燥、不良环境抵抗力很强；对热、干燥、不良环境抵抗力很强； •是霉菌的休眠体和繁殖体。是霉菌的休眠体和繁殖体。
鞭毛菌亚门结合菌亚门
隶属于
子囊菌亚门半知菌亚门
霉菌菌落
霉菌的应用与危害
霉菌的应用发酵工业中应用；发酵工业中应用；生产传统食品；生产传统食品；农业中的应用；农业中的应用；基本理论研究；基本理论研究；环境保护。环境保护。

丝状真菌：霉菌

霉菌菌丝的细胞结构
霉菌的细胞结构
具有典型的真核生物的细胞结构：细胞壁（几丁质），细胞膜，细胞核，细胞质细胞器（液泡，线粒体，内质网，核糖体，泡囊，膜边体，高尔基体、微管、微体）储藏物（糖原，脂肪滴等）
霉菌的菌落特征
质地疏松，呈絮状、蜘蛛网状、绒毛状或地毯状。形态大，分为：局限性生长（青霉，曲霉）蔓延性生长（根霉，毛霉）干燥
菌丝的特化
1）菌环：菌丝交织成套状 2）菌网：菌丝交织成网状
菌丝的特化
3）匍匐菌丝、假根，功能是固着和吸收营养。
光镜下颜色较深
菌丝的特化
4）附着枝：
菌丝的特化 5）吸器：
菌丝的特化
6）附着胞：
菌丝的特化
7）菌核：
菌丝的特化
7）菌核：假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子
颜色丰富，正反，中心与边缘常不一致。
各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。
繁殖方式
霉菌的繁殖方式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
芽孢子
卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子孢囊孢子分生孢子节孢子后垣孢子厚垣孢子
霉菌的无性孢子
霉菌的无性孢子及特征
孢子名称染色体倍数内生或形成特征外生孢子形态举例
节孢子
n
外生外生
菌丝断裂部分菌丝细胞质变圆、浓缩，周围生出后壁而成
分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生孢子孢子囊内有鞭毛能游动的孢囊孢子出芽形成
成串短柱状圆形、柱形

霉菌

(a) 担子菌及其担孢子形态（a）一种担子菌的子实体，背部有菌褶；（b）担孢子的电镜图片，担孢子的基部为担子 (b)
四大类微生物的菌落和细胞形态特征
单细胞微生物项目细菌酵母菌放线菌霉菌丝状微生物
核
排列细状况胞形态特征
原核单个分散或有一定排列方式
小,个别有芽孢
真核
单个分散或假丝状
原核
丝状交织
真核
丝状交观形态透明度
很湿或较湿小而突起或大而平坦透明或稍透明不结合多样无整齐很快一般有臭味
较湿大而突起稍透明不结合
干燥或较干燥
干燥
小而紧大而疏松或密大而致密不透明牢固多样有不透明较牢固多样有
• 代表种：米根霉（R.oryzae) 黑根霉(R.nigrican)。
• 应用：①能产生酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。 • ②在酿酒工业上常用做糖化菌。 • ③有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有
机酸。有的也可用于甾体转化
应用特点： • 许多根霉，具有活力强大的淀粉糖化酶，多用来做糖化菌
★霉菌的其他结构与其它真核生物（酵母）
基本相同。
繁殖方式
四霉菌的繁殖方式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子
孢囊孢子分生孢子节孢子后垣孢子
霉菌孢子与细菌芽孢的比较
五、工业上有重要用途的主要霉菌
1、根霉(Rhizopus) 根霉属于单细胞生物，菌丝无分隔假根：功能是在培养基上固着，并吸收营养匍匐菌丝：是由营养菌丝产生的，靠近培养基表面横向生长的，并连接假根孢囊：菌丝在与假根相对位臵，会向上生出孢囊梗（单生或成簇），顶端形成孢子囊，内生孢囊孢子

霉菌

黄曲霉
3.4 青霉（Penicillium）
子囊菌纲，青霉属多细胞，菌丝有隔，无足细胞，分生孢子梗顶端多次分枝产生几轮小梗，小梗末端产生成串分生孢子，如扫帚无性繁殖靠分生孢子，有性繁殖不明代表种如产黄青霉、桔青霉、展青霉产生抗生素如青霉素、有机酸等青霉素、原子弹和雷达被称为二次世界大战中三大发现
思考题： 1. 霉菌在理论研究和实际中有哪些应用 2. 理解霉菌的营养类型与其在实际中的应用之间的关系
霉菌（mould）或丝状真菌（filamentous fungi）
由菌丝组成
具有有丝分裂和减数分裂
具有核膜围成的真正的细胞核
具有双层膜围成的细胞器，如线粒体等
丝状真菌的营养类型都是异养型
1. 霉菌（mould）的形态及结构
霉菌也称丝状真菌（filamentous fungi）菌体由分枝或不分枝的菌丝（hypha）组成，菌丝交织在一起形成菌丝体（mycelium）
G.W.Bea-dle和E.L.Tatum在研究粗糙链孢霉生化突变型反应遗传控制过程中提出不仅链孢霉，而且细菌和酵母菌等由于生化突变都会引起特定酶的缺损，从而导致了特定的代谢反应阻滞假说的正确性假说的复杂性
基因的连锁和交换重组
粗糙脉孢霉一个交配型分生孢子与子实体中的单倍体核融合形成二倍体核，减数分裂，形成4个单倍体核，有丝分裂形成8个核，发育为8个子囊孢子
粗糙脉孢霉（Neurospora crassa）
球壳目，有性生殖形成梨形的子囊果，产生8个黑色子囊孢子，直线排列作为遗传学研究的材料，研究遗传因子 Beadle和Tatum分离出突变株，研究基因与酶的关系，提出一个基因一个酶的学说应用多个突变株，确定了n=7染色体数相对应的连锁图

第二节霉菌PPT课件

可形成孢子。
孢子与孢子囊
1 2
孢子霉菌的繁殖单位，由菌丝特化形成。根据形成方式和形态特征可分为多种类型，如分生孢子、节孢子、厚垣孢子等。
孢子囊某些霉菌产生的一种特殊结构，用于容纳和释放孢子。孢子囊的形状、大小和颜色因种类而异。
3
孢子囊的形成与释放孢子囊通常在气生菌丝顶端形成，成熟后释放孢子。释放方式有主动弹射和被动飘散两种。
医药应用
某些霉菌产生的代谢产物具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等生物活性，可用于医药领域。例如，青霉素就是从霉菌中提取的一种广谱抗生素，对多种细菌感染具有显著疗效。
有害作用：食品腐败与疾病传播
食品腐败
霉菌在食品中生长繁殖，导致食品腐败变质，产生不良气味和有毒物质。食用被霉菌污染的食品，轻者引起胃部不适，重者可能会出现上吐下泻、脱水等症状，建议不要吃发霉的食物，以免对身体健康造成影响。
02
霉菌的形态与结构
菌丝与菌丝体
菌丝
霉菌的基本结构单位，细长、管状，直径一般只有几微米。根据功能可分为营养菌丝和气生菌丝。
菌丝体
由许多菌丝交织在一起构成的菌丝群体，是霉菌营养生长阶段的
主要结构。
菌丝体的形态
可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。基内菌丝匍匐生长于营养基质表面或伸向基质内部，气生菌丝直伸向上生长，孢子丝
赭曲霉毒素
由赭曲霉产生的一种肾毒素，可引起肾脏损害和免疫抑制。
呕吐毒素
由镰刀菌产生的一种毒素，可引起呕吐、腹泻等急性中毒症
状。
其他毒素
如展青霉素、玉米赤霉烯酮等，具有不同的毒性和危害。
05
霉菌与人类的关系
有益作用：食品发酵与医药应用
食品发酵
霉菌在食品发酵过程中发挥重要作用，如酿造啤酒、制作面包和酱油等。它们能够分解复杂有机物，产生丰富的代谢产物，提升食品的风味和营养价值。

微生物霉菌

许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体（mycelium)。
霉菌菌丝类型
按分化程度分：依形态分： 1)营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝. 行吸收养料之功能. 2)气生菌丝(Aerial hypha):
向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成孕育（繁殖）菌丝（Reproductive hypha）.
• 代表种：米根霉（R.oryzae) • 黑根霉(R.nigrican)等。 • 应用：①根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。 ②有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸
等有机酸。 ③有的也可用于甾体转化。
Rhizopus sporangiophores rhizoids are opposite sporangiophores aseptate hyphae
• 液体培养时的特征： • 如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。 • 如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。
繁殖方式
霉菌的繁殖方式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子
孢囊孢子分生孢子节孢子后垣孢子
霉菌菌丝类型
①依形态分： ②按分化程度分：
无隔菌丝：
为长管状单细胞，细胞质内含多个核。
其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型。
• 有隔菌丝: 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。

霉菌的制片与形态观察

霉菌的制片和形态观察摘要霉菌（molds）为“丝状真菌”的统称。

凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌，称为霉菌。

在分类上霉菌分属于藻状菌纲（Phycomycetes）、子囊菌门（Ascomycota）与半知菌亚门（Deuteromycotina）。

霉菌除用于传统的酿酒、制酱和做其他发酵食品外，近年来在发酵工业中广泛用来生产酒精、柠檬酸、青霉素、灰黄霉素、赤霉素、淀粉酶、发酵饲料等。

在固体基质上生长时，部分菌丝深入基质吸收养料，称为基内菌丝或营养菌丝；向空中伸展的称气生菌丝，可进一步发育为繁殖菌丝，产生孢子。

而霉菌菌丝体及孢子形态特征是识别不同霉菌的重要依据。

本实验通过载玻片培养观察法对微生物实验室和生活中常见的四种霉菌进行观察，学习并掌握观察霉菌的形态的基本方法，了解四类常见霉菌的基本形态特征。

关键词霉菌载玻片培养观察法马铃薯培养基前言霉菌的菌丝。

构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。

菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为3-10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。

菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。

根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。

无隔膜菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。

这是低等真菌所具有的菌丝类型。

有隔膜菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。

在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。

这是高等真菌所具有的菌丝类型。

1.材料与方法1.1材料1.1.1菌种黑曲霉（Aspergillus niger）灰绿青霉（Penicillium glaucum）根霉属（Rhizopus）毛霉属（Mucor）1.1.2仪器和其他用品马铃薯20g、蔗糖2g、琼脂1.5-2.0g、水100ml（配制马铃薯培养基）酒精灯、载玻片、盖玻片、显微镜、双层瓶（内装香柏油和二甲苯）、擦镜纸、接种环、镊子、培养皿、滤纸、玻璃纸、U型玻棒、移液管、解剖刀等。

微生物学课件第二章真核微生物的形态、构造和功能第三节丝状真菌——霉菌

第三节丝状真菌——霉菌
霉菌（mould, mold）
霉菌是丝状真菌的一个俗称，意即“会引起物品霉变的真菌”。
霉菌通常是指菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。
一、分布及与人类的关系
1. 在自然界分布极广 2. 有用物品的生产 3. 基础理论研究中良好的试验材料 4. 食物、工农业制品的霉变 5. 引起动植物和人的疾病 6. 在自然界物质转化中有十分重要的作用
延伸区硬化区
次生细胞壁形成区
成熟区隔膜区
几丁质（内）蛋白质（外）
几丁质层（内）蛋白质层葡聚糖蛋白网层葡聚糖层
菌丝内壁向内延伸而成的环片状构造
粗糙脉孢霉菌丝尖端的成熟和分化
（二）菌丝体及其各种分化形式
由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体（mycelium，复数mycelia）。
1. 在自然界分布极广
霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。
2. 有用物品的生产
（1）工业：青霉素、灰黄霉素等抗生素；柠檬酸、延胡索酸等有机酸；淀粉酶、纤维素酶等酶制剂；维生素、甾体激素、酒精等化工医药产品。
（2）食品：酱油的酿造和干酪的制造。
（1）结构简单的子实体
子实体
（2）结构复杂的子实体
分生孢子头（conidial head）无性
特结构简单
孢子囊（sporangium）
化
有性 —— 担子( basidium )
的
气
分生孢子器（pycnidium）
生
无性分生孢子座（sporodochium）
菌丝结构复杂
分生孢子盘（acervulus）
真菌的各种菌丝形态

霉菌

形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。
2.分生孢子(Canidinm):
☆无性孢子结构复杂的子实体
3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子)
形成特征：由菌丝断裂而成。
孢子形态：常呈成串短柱状。举例：白地霉。
4.厚垣孢子（Chlamydospore)
2. 菌丝的延伸过程
延伸区
顶端硬化区区细胞壁结构蛋白质亚顶端几丁质葡聚糖蛋白网蛋白质成熟区几丁质葡聚糖蛋白网葡聚糖几丁质
蛋白质
Figure A. Tip growth of fungal hyphae. These three images from a videotape sequence were taken over a period of 20 minutes after a glass coverslip was placed on the margin of a colony of Neurospora crassa. The left-hand image is typical of a hypha, with extension growth at the hyphal apex, and branches arising from points behind the main apex. The addition of a coverslip disturbs the normal tip growth, causing several branches to emerge from the existing tips (centre and right-hand images).
代表种—总状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉

霉菌

青霉
青霉生活史
五、红曲霉属(Monascus ) 形态特征：菌丝具横隔，多核，不产生孢子梗，分生孢子着生在菌丝及其分枝的顶端，单生或成链。繁殖特点：有性繁殖产生闭囊壳，内散生十多个子囊，子囊呈球形，含8个子囊孢子。生理生化特征：能利用淀粉及多种糖类和酸类为碳源，能同化硝酸盐。能耐受10%的酒精，嗜酸，耐高温。红曲霉菌能产生淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、柠檬酸、琥珀酸、乙醇、麦角甾醇等，有些种能产生鲜艳的红曲霉红色素。
根霉
根霉生活史
二、毛霉属（Mucor) 形态特征：菌丝呈分枝，菌丝无横隔，孢囊梗直接由菌丝体生出，一般单生不分枝或有较少分枝，分枝大致有两种类型，一为单轴式即总状分枝；一为假轴状分枝。分枝顶端生孢子囊，囊内有囊轴，无囊托。繁殖特点：有性繁殖产生接合孢子。生理生化特征：毛霉可产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来制做豆腐乳、豆豉，可使腐乳产生芳香的物质及蛋白质分解物（鲜味）。某些菌种具有较强的糖化力，可用于酒精生产，有的菌有生产有机酸和多种酶（如脂肪酶、果胶酶和凝乳酶）的能力。
常见常用霉菌的简捷分类
霉菌
菌落菌丝体疏松蔓延
菌落局限绒毛状，粉粒状
产无性孢子囊孢子
孢囊梗着生在匍匐菌丝中间、假根不发达
犁头霉属
孢囊梗与假根对生
无假根
根霉属毛霉属不产子囊孢子
分生孢子不着生在特殊分生孢子梗上
菌落暗蓝色分生孢子着生在帚状枝上，无足细胞
青霉属
产生子囊孢子
菌落有各种颜色，分生孢子着生在顶囊的小梗上，有足细胞
曲霉属
头镰木枝交地孢刀霉孢链霉霉霉属霉孢属属属属霉
属
菌落紫红色闭囊壳橙红色

常见霉菌图片ppt课件

测序分析
分子标记
对PCR产物进行测序，并将测序结果与已知霉菌序列进行比对，以确定霉菌种类。
利用特异性分子标记对霉菌进行鉴定，如限制性片段长度多态性（RFLP）、随机扩增多态性DNA（RAPD）等。
04
霉菌图片展示与解析
图片来源及背景介绍
01
图片来源于实验室培养、自然环境采集、显微镜观察等途径
常见霉菌图片ppt课件
目录
• 霉菌概述 • 常见霉菌种类及特点 • 霉菌的鉴定与识别 • 霉菌图片展示与解析 • 霉菌与人类健康关系探讨 • 总结与展望
01
霉菌概述
霉菌的定义与分类
定义
霉菌是一类丝状真菌的统称，它们广泛存在于自然界中，包括土壤、空气、水以及各种有机物上。
分类
根据形态和生物学特性，霉菌可分为多个类群，如曲霉、青霉、毛霉等。
THANK YOU
和感染等方面的危害。
未来研究方向探讨
深入研究霉菌的生理生化特性，揭示其生长和代谢的分子机制，为防治霉菌提供理论支持。
开发高效、环保的霉菌防治技术和方法，降低霉菌对人类生活和工农业生产的危害。
加强霉菌生态学研究，了解霉菌在自然界中的分布、演化和生态作用，为保护生态环境提供科学依据。
拓展霉菌资源化利用途径，研究霉菌在生物降解、生物转化和生物合成等领域的应用潜力。
曲霉广泛分布于土壤、空气、食品、饲料等环境中，是一种重要的工业微生物。
根霉
形态特征
根霉菌落呈白色或灰黑色，菌丝体无隔膜，有假根和匍匐菌丝，
孢子囊呈球形或椭圆形。
生长环境
根霉广泛分布于土壤、空气和各种有机物上，尤其在潮湿、温暖
的环境中生长迅速。

霉菌

菌核。大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬，颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯苓、麦角都是菌核。子实体。是由大量气生菌丝体特化而成，子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。例如有三类能产有性孢子的结构复杂的子实体，分别称为闭囊壳、子囊壳和子囊盘。霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成，常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。
接合孢子：两个配子囊经结合，然后经质配、核配后发育形成接合孢子。接合孢子的形成分为两种类型：（1）异宗配合：由两种不同性菌系的菌丝结合而成；（2）同宗配合：可由同一菌丝结合而成。结合孢子萌发时壁破裂，长出芽管，其上形成芽孢子囊。接合孢子的减数分裂过程发生在萌发之前或更多在萌发过程。子囊孢子：在同一菌丝或相邻两菌丝上两个不同性别细胞结合，形成造囊丝。经质配、核配和减数分裂形成子囊，内生2~8 个子孢子囊。许多聚集在一起的子囊被周围菌丝包裹成子囊果，子囊果有三种类型：1）完全封闭称闭囊；2）中间有孔称子囊壳；3）成盘状称子囊盘。
卵孢子：由两个大小不同的配子囊结合而成。小配子囊称精子器，大配子囊称藏卵器。当结合时，精子器中的原生质和核进入藏卵器，并与藏卵器中的卵球配合，以后卵球生出外壁，发育成为卵孢子。霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点，每个个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。对人类的实践来说，孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴定等工作，对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的霉菌病害。