餐饮营业情况日报表
(餐饮管理)餐饮部表单(份)
（餐饮管理）餐饮部表单（份）餐厅工作日记餐厅/Outlet：日期/Date：大堂吧工作日记日期/Date：餐厨用具损耗报表餐厅/酒吧日终检查表RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF 餐厅/酒吧Outlet：日期Date：送房服务器皿登记表R/SEQUIPMENTREGISTRATION布草更换表日期Date：时间Time：餐厅名称Outlet:换班申请表SHIFTEXCHANGEING餐厅/厨房Outlet:厨房工作日记厨房Kitchen：___________________________日期Date：______________________餐饮部员工健康登记表日期20年月厨房日终检查表餐饮部（厨房）食品留样登记表20年月日餐饮部（厨房）冷菜间消毒登记表点菜单CAPTAINORDER饮料单DRINKORDER海鲜/明档单CAPTAINORDER帐单BILLIagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonally liableintheeventthattheindicatedperson,panyorassociationfallsto payforanypartorthefullamountofthesecharges.宴会预定单BANQUETORDER餐厅Outlet：就餐日期Date：________年___月___日宴会通知单BANQUETINFORMATION营销部宾馆订餐通知单DINNERORDERFORM落单日期：年月日（Manager）（Clerk）餐饮部海鲜单ASeafoodRecordFormA 台号T ableNo.：人数Persons:编号No.：000001餐饮部海鲜单BSeafoodRecordFormA台号T ableNo.：人数Persons:编号No.：000001鲜、活食品采购单AFlash&liveGoodspurchasingForm鲜、活食品采购单B嘉善宾馆餐饮部鲜活直送商品验收单餐饮部厨房领料单调拨单编号：吧台（餐厅）饮品进销存日报表部门：客史档案登记表GuestHistoryMessageRecordForm贵宾卡号码:VIPCardNo.宾客信息反馈表Guest’Feedbackrecordform咖啡厅点菜单Bar/CoffeeShopOrder 台号/Table：人数/persons：点单员/order：日期/Date：西餐点菜单WesternRestaurantOrder感谢阅读。
餐饮工作日报表模板
餐饮工作日报表模板篇一：餐饮部作业流程图年月餐饮部作业流程年月日实行日发布目录一、术语和定义1.本流程没有特殊术语和定义二、前厅作业流程2.1班前会流程2.2吧台餐前准备工作流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报表填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程2.8电话预订作业流程2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程2.22VIP客人接待作业流程2.23结帐服务作业流程2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程 2.26处理客人投诉作业流程 2.27小吃城值班人员作业流程 2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32大餐具管理流程2.33送餐作业流程2.34布草管理作业流程2.35餐具管理作业流程 2.36临时申购物品作业流程 2.37信息收信保存作业流程2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程 2.40香巾流放管理操作流程 2.41客人二次消费引领及转单流程世都三国大酒店餐饮部作业流程餐饮部作业文件页码5/45一、术语和定义本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求篇二：餐饮部岗位职责-1岗位名称：中厨厨师长直接上司：餐饮部分管经理、总厨师长直接下属：中厨房领班协调班组：后场各生产、加工班组，前场餐厅主管岗位职责1. 在部门经理的领导下，全面负责厨房的管理工作，对部门经理及总厨师长负责，并向其汇报工作。
【模板】酒店餐饮部常用管理表格
五、 酒吧内部调拨单
编㊀号 品㊀种 数㊀量 规㊀格 单㊀价 金㊀额 调出酒吧 调入酒吧
六、 餐饮部营业收入统计表
日㊀期 １ ２ ３ ４ ５ 项目 １ 项目 ２ 项目 ３ 项目 ４ 项目 ５ 总㊀计 备㊀注
２ ０ ５
酒店管理 制度与表格规范大全
七、 会客登记表
序㊀号 房㊀号 来访客人姓名 来访客人证件 事㊀由 到店时间 离开时间 备㊀注
申请人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人：
三十五、 餐饮用品盘点表
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额
三十六、 餐饮用具损耗报告单
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额 备㊀注
三十三、 中式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人： 申请人：
三十四、 西式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
１ ５
四十二、 厨房领料登记表
序㊀号 日㊀期 原料名称 计量单位 需要量 发放量 数㊀量 单㊀价 金㊀额 领料人
２ １ ７
八、 食品检验记录
序㊀号 日㊀期 菜㊀品 检验方法 检验结果 处理意见 检验人 复核人 备㊀注
九、 食品卫生检验报告
检查情况：
检查人： 经理批阅：
经㊀理： ㊀㊀㊀㊀日㊀期：
十、 食品质量顾客意见反馈表
酒店营业收入日报表(自动计算)
色 大
餐厅人均费
厅 营业收入小计
其中：场租收入
餐厅用餐人数 送 餐 餐厅上座率% 服 餐厅人均消费 务
营业收入小计
餐 饮
0.00% #DIV/0!
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#REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF! #REF!
0.00% #DIV/0!
间 7、长包房 数
8、航空公司
9、政策性散客
10、免费房
小计
1、零售散客
2、公司客户
3、忠诚客户 客
平 房均
0 #DIV/0! #DIV/0!
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#REF! #REF! #REF! #REF! #REF!
餐厅用餐人数
汇 餐厅上座率% 景 轩 餐厅人均消费
营业收入小计
餐厅用餐人数
金 餐厅上座率%
酒店营业收入日报表（自动计算）
项目
房间总数 可用房间数 实际出租房间数 出租率 平均房价
客 客房营业收入 房 其中：客房收入
客房其他收入 服务费收入
餐厅用餐人数
餐 餐厅上座率% 饮 餐厅人均消费
餐饮营业收入合计
酒店日营业收入总额：
本月
当日实际
本月累计
312
9,360
280
8,400
0
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0.00
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0.00
项目
1、租赁收入
餐饮营业情况日报表
制表人:_________
CJ成记海鲜营业情况日报表
日期:
分类 能源费 肉类 出库类 日常消耗类 管理类 消 蔬 餐 员 宿 液 冻 海 禽 野 菜 巾 毒 调 易 管 业 运 电 办 折旧维 广告宣传费 猪 大 食 干 其 赠 工 其 舍 水 电 化 鸡 鸭 鹅 品 鲜 蛋 味 类 纸 碗 味 耗 理 务 输 话 公 修费 肉 米 油 货 它 送 工 它 租 筷 汽 类 类 类 类 品 品 费 费 费 费 费 资 金 金额
经营 支出
百分率 分类 金额 时间 单位 金额 经办人 包厢号 备注 现金收入 pos机 签单 会员卡收入 免单（宴请） 废品收入 其它收入 合计收入
经营 收入
附注
签单 明细
挂帐已收回： 经营 利润 分类 金额 回： 纯利润
本期余额： 纯利率
审核:___________
住宿和餐饮业经营情况表
本单位直接提供送餐服务所收取的配送费，不包含所送餐饮食品的金额
住宿和餐饮业经营情况表
指标
描述
营业额
包括餐费收入、客房收入、商品销售额和其他收入的合计
其他收入
提供客房、餐饮服务、商品销售以外的其他服务获取的收入，如商务服务、娱乐健身等
通过移动端实现
通过移动设备（如手机、平板电脑等）支付的金额，但不包括使用POS机刷卡支付的金额
通过公共网络实现
通过公共网络交易平台（包ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ计算机互联网、移动互联网）取得订单，付款可以在网上进行，也可以在线下支付
餐饮日报表
报告人：XXX
报告日期：2020年5月20日
今日餐饮门店营业情况：
今日，我们餐饮门店的营业情况总体良好，客流量较昨日有所增加，共有客人消费了200余人次，营业额达到了3000元。
今日餐饮门店菜品销售情况：
今日，我们餐饮门店的菜品销售情况也总体良好，其中，热销菜品有：宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸辣土豆丝、麻婆豆腐等，共销售了200余份，占比较大。
今日餐饮门店服务情况：
今日，我们餐饮门店的服务情况也总体良好，服务人员热情周到，服务态度良好，客人满意度较高，反馈积极。
今日餐饮门店经营情况总结：
今日，我们餐饮门店的经营情况总体良好，客流量增加，营业额较昨日有所提升，菜品销售情况也良好，服务态度良好，客人满意度较高，反馈积极。
今日餐饮门店经营建议：
1、继续加强对客人的服务，提高客人满意度；
2、持续推出新菜品，提高菜品销售量；
3、持续推出优惠活动，。
酒店餐饮成本日报表
毛成本率
16.08%
45.60%
65%
65% 27.20% 27.20% 110.86% 67.41% 1.64% 21.84% 100.00% 65.04% 25.85%
扣减项目
0.00
折扣
0.00
宴请招待
0.00
报损
0.00
扣减项目合计
0.00
本月净成本
1891.62 34929.06 157.00 1382.16
46.87%
（2）个厨房档 口每日加入月初结 存的存货总金额
制表：
（含酒 水）成本 总额： 44717.57 收入总 额： 95399.48 本月毛利 率：47%
成本控制 经理：
总计 月合计 95399.48 26825.96 4853.00 0.00 13038.61 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 44717.57 46.87% 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 44717.57 46.87%
1002.97
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门退食品仓
0.00
部门退酒水仓
0.00
部门退物品仓
0.00
毛成本
1891.62 34929.06 157.00 1382.16 300.00 300.00 1509.87 5220.11 13.48 1113.24 107.00 1773.00 3978.97
沾化餐饮复工情况汇报表
沾化餐饮复工情况汇报表尊敬的领导：根据最新统计数据和实地调研情况，我向您汇报沾化地区餐饮业复工情况如下：一、复工率。
截止目前，沾化地区餐饮业整体复工率达到了90%，大部分餐饮企业已经恢复正常营业。
其中，餐馆、酒楼、快餐店等餐饮服务场所复工率高达95%，食堂、饭店等集体用餐场所复工率为85%。
二、经营状况。
复工后，餐饮企业的经营状况总体良好。
部分餐饮企业在疫情期间加大了外卖服务力度，通过线上销售和配送服务，弥补了线下客流不足的情况。
同时，一些餐饮企业还推出了优惠活动，吸引了更多顾客前来消费。
三、消费情况。
随着疫情得到有效控制，消费者的消费信心逐渐恢复。
目前，沾化地区餐饮消费额已经恢复到疫情前的80%，部分高端餐饮场所的消费额甚至超过了疫情前的水平。
消费者在选择餐饮场所时更加注重卫生和安全，对有清洁卫生保障措施的餐饮企业更加青睐。
四、员工情况。
复工后，餐饮企业的员工基本都已经返岗工作。
企业加强了员工健康监测和防护培训，确保员工的身体健康和工作安全。
同时，一些企业还通过增加员工福利和奖励措施，激励员工积极工作，提高服务质量。
五、面临挑战。
尽管餐饮业复工情况良好，但仍面临一些挑战。
首先，部分消费者对外出就餐仍存在顾虑，导致客流量不稳定。
其次，原材料价格上涨和供应链不稳定给餐饮企业带来了一定的经营压力。
最后，疫情防控政策的不确定性也给餐饮企业带来了一定的经营风险。
总之，沾化地区餐饮业复工情况总体良好，但仍需要关注和应对一些挑战。
我们将继续密切关注餐饮行业的发展动态，采取有效措施支持餐饮企业稳定经营，促进经济复苏。
谢谢！此致。
敬礼。
餐饮营业日报表模板
餐饮营业日报表模板
一、日报表基本信息
1.1 日期：
1.2 编制人：
1.3 审核人：
二、营业概况
2.1 营业额统计
1.早餐销售额：
2.午餐销售额：
3.晚餐销售额：
4.其他时段销售额：
5.总销售额：
2.2 客流量统计
1.客户数（堂食）：
2.外卖订单数：
3.外卖平均订单金额：
三、菜品销售情况
3.1 畅销菜品排行
1.第一名：
2.第二名：
3.第三名：
3.2 滞销菜品排行
1.倒数第一名：
2.倒数第二名：
3.倒数第三名：
四、成本及盈利情况
4.1 原材料成本统计
1.进货总额：
2.菜品制作成本：
3.废品损耗费用：
4.2 人工成本统计
1.人员工资：
2.社会保险费用：
4.3 水电费用统计
1.水费：
2.电费：
4.4 其他费用统计
1.租金：
2.物业管理费用：
4.5 利润情况
1.总利润：
2.利润率：
五、备注
5.1 经营情况说明：
5.2 存在问题及建议：
该日报表仅供内部使用，未经许可禁止外传。
如有虚假填报或篡改，一切责任由填写人承担。
经办人签名：__________
审核人签名：__________
日期：__________。
8、餐饮成本日报表制作程序
餐饮成本日报表制作程序
一、目的：
明确餐饮成本日报表制作程序，有效控制公司经营成本。
二、执行部门：
餐饮部（或厨房）、行政部
三、政策与程序：
1．食品成本报表是每日反映餐饮收入与成本发生情况的报表，用于控制每日餐饮成本，达到管理的要求。
2．取得夜间审计员编制的餐饮收入日报表，填写每日各餐厅的餐厅收入情况。
3．取得餐饮材料三级账编制的每日餐饮材料汇总表。
4．根据鲜活领用汇总表统计直拨厨房的材料。
5．取得厨房内部调拨单，并编制餐饮转账单汇总表。
6．每日下午编制餐饮成本日报表，并送交运营总监（店长）、行政总厨（厨师长）、财务总监（财务经理）。
餐饮成本日报表
餐饮总收入 餐饮总成本 餐饮成本率
制 表： 刘兵
批 准:
其它 酒水成本合计
Daily Food & Beverage Cost Report 餐饮成本日报表
日期： 2009-09-15 客房出租房间数量： 5 部 门 人数 酒店餐厅 自助餐厅 客房吧台 22 6 当 日 收入 16,506.00 17,418.00 261.00 平均消费 750.27 2903.00 人数 372 455 星期二 2 月累计出租房间数量： 167 食 品 销 售 月 累 计 收入 16,506.00 17,418.00 261.00 平均消费 44.37 38.28 当 日 月 累 计 6,059.00 627.00 648.00 酒 水 销 售 项目 食品总成本 招待扣减 6,059.00 627.00 648.00 折扣扣减 其它扣减 实际消耗成本 酒店餐厅 自助餐厅 客房吧台 休闲吧台 842.00 842.00 405.00 405.00 员工餐厅 休闲吧台 冷泉吧台
57,759.66 13,952.58 13,871.22
100.00% ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ4.53% 79.64%
9,480.86 377.85
38.74% 44.88%
29,558.01 377.85
120.79% 44.88%
273.00 553 2,884 2,105 802 6,344 28 829.50 14,420.00 8,420.00 802.00 24,471.50 35,300 1.50 5.00 4.00 1.00 3.86 1260.71 29 553 2,884 2,105 802 6,344 827
273.00 829.50 14,420.00 8,420.00 802.00 24,471.50 35,300.00 当日 43,944.00 8,726.65 24.72% 1.50 5.00 4.00 1.00 11.50 1260.71
收银日报表(A3纸10张)
技师
洗护
烫染
外卖
售卡
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ洗护
烫染
外卖
售卡
洗护
烫染
外卖
售卡
洗护
烫染
外卖
售卡
洗护
烫染
外卖
售卡
洗护
烫染
外卖
售卡
洗护
烫染
外卖
售卡
支出：
销售
充卡
张
POS
现金
卡总金额：
卡号：
外卖
个
POS
现金
总金额：
划卡
总支出：
注：A剪发指定现金B剪发非指定现金C烫染发指定现金D烫染非指定现金
收银日报表a3纸10张收银日报表餐饮收银日报表收银员日报表模板收银员日报表超市收银日报表餐厅收银日报表餐厅收银营业日报表零售业收银员日报表酒吧收银员日报表
葡京。豪俪时尚造型（月日）营业日报表填表人：
姓名
总现金：
现金
A
B
C
D
A
B
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A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
D
总客数：
POS机：
划卡
现金
总业绩：
营业收入日报表范本
日期:2010年3月 2 日 部门 房务部 餐饮部 会议室 棋牌室 电话及商务中心 其他 收入总计 本日收回现金: 本日收到信用卡 项目 协议单位 散客 房 房 网络订房 旅行团队 费 会议用房
长包房
当日
本月累计
-
星期: 营 业 收 入 概 要 月计划 月同期
本年累计
-
年计划
年同期 会 议 室
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
-
-
-
-
-
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-
0
0
0
0
0
0
0
客房统计概要 19
19
0
0
0
0
0
0
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0.00% #DIV/0!
#DIV/0!
#DIVDIV/0!
#DIV/0!
棋
-
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-
牌 年计划 年同期 电 话 及 商 务 中
心 -
当日
本月累计
-
月计划
月同期
本年累计
-
项目 场租 食品饮品 其他 小计 场租 茶水饮品 香烟 其他 小计 电话额 电话收入 传真 打字 复印 其它 小计 房间总数 维修房 免费房 可出租房 出租房 商务迷你间 商务标准间 商务单间 豪华标准间 豪华单间 行政套房 协议单位 散客 网络订房 旅行团队
-
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-
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-
-
房 统 计 间 ① 占
-
餐饮部营业日报表
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-Eቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ差额
差额合计
餐饮部日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
时间
宴请单位
联系人
基本人数
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房
餐饮营业情况日报表
分类 能源费 肉类蔬菜 出库类
）餐厅营业情况日报表
年 月 日
管理类 日常消耗类
经营 支出 金额
宿 员 液 冻 海 禽 蔬 调 餐 易 餐 管 业 运 电 办 广告宣 支出合计 猪 食 米 面 干 酒 其 赠 其 舍 工 水 电 化 鸡 鸭 鹅 品 鲜 蛋 菜 味 洗 耗 巾 理 务 输 话 公 传费 肉 油 类 粉 货 水 它 送 它 租 工 汽 类 类 类 类 品 净 品 纸 费 费 费 费 费 金 资
百分率 分类 金额 时间 单位 经办人 包厢号 备注 现金收入 pos机 签单 会员卡收入 外卖收入 废品收入 免单（宴请） 合计收入
经营 收入
附注
签单 明细
挂帐已收回： 经营 利润 分类 金额 毛收入
本期发生： 毛利润
本期收回： 纯利润
本期余额： 纯利率
审核:___________
ห้องสมุดไป่ตู้
制表人:_________
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营业情况日报表
日期:
分类 能源费 肉类
（周
）
出库类 日常消耗类 管理类 一 调 干 蔬 水 餐 次 液 牛 冻 海 禽 料 货 菜 果 巾 性 调 易 易 管 宣 车 电 办 猪 大 食 干 饮 其 赠 其 其 水 电 化 羊 鸡 鱼 品 鲜 蛋 类 类 类 类 纸 碗 味 耗 碎 理 传 辆 话 公 肉 米 油 货 品 它 送 它 他 汽 肉 类 类 类 品 品 品 费 费 费 费 费 筷
糕 点 类
小 吃 类
经营 支出
本日 合计 支出 本日 合计 成本 本月合 计支出
经营 收入
分类 金额 分类 金额 分类
现金收入
pos机 大众点评
微糯米
会员卡充值 其它收入 合计收入
收入 明细
餐饮收入
酒水收入
其他收入
备注
前厅
后厨
应到 人数 出勤 实到 明细 人数 未到人 员情况 说明 填表人:___________