大盘鸡的做法详细介绍
新疆大盘鸡的5种做法
新疆大盘鸡的做法做法一：1、原料鸡土豆青椒少量辣椒很各重重料（市面上面长见的）2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水3、锅里倒如适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色（当地人说的，我也不知道的为什么这样），大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，因为土豆已经上过色了5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，孰了后再放青椒。
好了完成了，味道非常的好！做法二：首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。
一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。
土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。
新疆大盘鸡的标准做法
新疆大盘鸡的标准做法1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅1、调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油2、做法：(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。
史上最全的大盘鸡做法；有文字、有图片、有视频详解。
⼆、翻炒环节1、将⽣姜蒜、洋葱、⼤葱切好。
2、倒⼊油、放⼊花椒少许提⾹、⼋⾓1个，倒⼊油爆炒。
3、倒⼊切好的⽣姜、蒜、洋葱、⼤葱爆⾹。
4、将腌制好的鸡⾁倒⼊油锅翻炒。
5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟，不加⽔！三、加⼊配菜翻炒环节1、⼟⾖切⽚备⽤（切⼟⾖⽚⽐较容易熟，餐厅⾥做的⼟⾖块⼤多会⽤油锅炸，⽽⽤油锅炸的菜吃了对⾝体不好)。
2、将⼟⾖⽚放⼊鸡⾁中翻炒。
3、将切好的红椒青椒放⼊锅中翻炒。
4、出锅，洒上⽩芝⿇。
⼩贴⼠：在家⾥做⼤盘鸡掌握三个步骤：1、腌制鸡⾁；2、爆炒鸡⾁；3、加⼊配菜翻炒。
⼤盘鸡的家常做法，⼀定要留汤汁⽅便拌⾯哦！今天这个菜谱应该算是改良过的⼤盘鸡，因为材料就是这么些个材料，还有裤腰带⼀样宽的⾯条。
如果你喜欢吃辣，还可以把⼲辣椒换成⼩⽶辣哦！⾷材：花椒，姜⽚，⽉桂叶，⾁桂，⼤料，⼲辣椒，葱，蒜，⽣抽，⽼抽，料酒，⽔，油，盐，宽⾯条。
做法：1、⼟⾖去⽪切块，胡萝⼘切⽚，青椒、红柿⼦椒。
2、去⾻鸡⼤腿切⼀⼝⼤⼩的块，⽤1勺酱油，1勺⾹油，2勺料酒，1⼩勺⽣粉腌制20分钟吧。
3、炒锅慢⽕加热油，放⼋⾓，桂⽪，⾹叶，姜⽚，蒜⽚，花椒，辣椒煸炒2分钟。
4、倒⼊腌好的鸡⾁翻炒到鸡⾁变⾊。
5、先加⼊⼟⾖和胡萝⼘煸炒⼀分钟，然后倒⼊适量⽼抽、⽣抽、料酒和⼀碗⽔，⼤⽕烧开后转⼩⽕，盖锅盖焖煮⾄⼟⾖变软。
6、加⼊青椒和红柿⼦椒，葱段，继续焖煮5分钟（如果锅⾥剩得⽔过多的话，可以选择不盖锅盖，让更多的⽔分快速蒸发），加盐调味。
7、在焖煮⼟⾖和鸡⾁的时候可以另外烧⼀锅开⽔，下“裤带⾯”煮熟，捞出沥⼲，装盘（叫裤带⾯当然是因为长得像裤腰带，懂得⼈举⼿）。
8、将炒好的⼤盘鸡浇在⾯条上即可。
吃完还可以来⼩半碗⾯汤。
⼤盘鸡1、鸡洗净剁块，⼊加了料酒的开⽔⾥焯⽔捞出沥⼲；2、热锅上油，放⼋⾓、桂⽪、⾹叶、⼲辣椒、花椒、葱姜⽚煸⾹；3、⼊鸡块翻炒3min，加⽣抽、⽼抽、⽩糖炒⾄上⾊；4、加没过鸡块的开⽔，烧开加番茄酱、柠檬汁，盖盖转⼩⽕20min；5、加青红椒、盐、胡椒粉，⼤⽕收汁即可。
大盘鸡做法
大盘鸡做法
大盘鸡是一道来自四川的传统美食，因其独特的味道和丰富的口感，成为了人们餐桌上的宠儿。
在这篇文章中，我们将为大家介绍如何制作一道美味的大盘鸡。
材料：
1.鸡腿、鸡翅、鸡胸肉各500克
2.干辣椒30克、花椒15克、姜5片、蒜5瓣、大葱2根、八角2个、香叶2片、桂皮1块
3.生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块状备用。
2.将干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、香叶、桂皮放入锅中，炒香。
3.加入适量的油，将鸡肉放入锅中翻炒。
4.加入料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水，翻炒均匀。
5.将锅盖盖上，小火煮约30分钟，直到鸡肉变软。
6.最后加入适量的辣椒油和花椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.炒干辣椒和花椒时，要小心不要炒焦，否则会影响口感。
2.加入醋的目的是为了去除鸡肉的腥味，同时还可以增加酸味。
3.最后加入辣椒油和花椒油，可以增加辣味和香味，让大盘鸡更加美味。
总结：
大盘鸡是一道麻辣鲜香的美食，制作起来也非常简单。
只要您掌握了以上步骤，就可以在家中轻松制作一道美味的大盘鸡。
不仅可以让您享受到美食的乐趣，还可以增加家人之间的感情。
所以，赶快动手试试吧！。
正宗大盘鸡制作方法,简单易学还好吃
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
2、锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。
4、将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热，它的制作方法独特，味道鲜美，吸引了很多的外地人前去品尝，同时也有很多的餐馆也有大盘鸡这道菜，但是相比于本地的大盘鸡来说，却有很多的差别，那么正宗的大盘鸡要怎么制作呢？大盘鸡的主要材料就是鸡肉、洋葱、土豆等一些东西，再加上一些调味品，大盘鸡就做好了。
材料：
鸡腿两个、鸡翅三个、（也可以买半边鸡或者整只鸡）土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
调料：
食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
做法：
1、大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法新疆大盘鸡是一道美味的地方特色菜肴，其制作方法主要分为以下几个步骤：1. 准备食材：首先，需要准备好鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜和辣椒等食材。
鸡肉可以选用鸡腿肉或者鸡胸肉，将其切成块状备用。
土豆和胡萝卜洗净切块，洋葱切丝，姜和大蒜切末，辣椒切段。
2. 烹饪鸡肉：将切好的鸡肉放入锅中煎炒，使其表面呈金黄色，然后盛出备用。
3. 炒配菜：在同一锅中加入少许食用油，放入切好的土豆块和胡萝卜块翻炒，使其微微变软后盛出备用。
4. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，放入切好的大蒜和姜末爆香，然后加入切好的辣椒段和洋葱丝继续炒香。
5. 煮大盘鸡：将煎好的鸡肉和炒好的配菜放入同一个大盘中，加入适量的水，再放入事先准备好的调料如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、酱油等，盖上盖子，小火煮约30分钟左右，直至鸡肉和配菜入味变软。
6. 出锅装盘：待鸡肉和配菜煮熟后，将其盛入盘中，撒上一些切好的青葱末即可。
新疆大盘鸡的制作方法并不复杂，但是需要在烹饪过程中注意火候和调料的搭配，以保证菜肴的口感和味道。
这道菜以其鲜美的口感和香浓的味道而备受食客喜爱，是一道不可多得的美食佳品。
新疆大盘鸡是新疆地区的一道传统名菜，也是许多人心目中的美食代表。
其浓烈的香料味道和鲜美的口感让人印象深刻。
制作新疆大盘鸡并不复杂，但需要一些烹饪技巧以及对调料搭配的敏感度。
下面我们将继续探讨新疆大盘鸡这道菜肴的特点以及对其制作过程的更详细描绘。
新疆大盘鸡的特点之一就是重调料。
在制作新疆大盘鸡的过程中，我们可以看到，除了基本的盐、胡椒粉、孜然粉等常见调料外，还会加入番茄酱、甜面酱等特色调料。
这些调料给予了新疆大盘鸡浓郁的口味。
同时，大盘鸡还使用了辣椒、葱、姜、蒜等传统调料，使得整道菜肴飘逸出一种东方麻辣的魅力。
此外，新疆大盘鸡的制作过程也充满了独特的民族特色。
大盘鸡是一道需要在大铁锅中慢火炖煮的菜肴，这个传统的烹饪方式也为这道菜增添了风味。
大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡是一道色香味俱全的传统川菜，下面是它的制作方法及步骤：
材料：
1. 鸡腿肉：500克
2. 香葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 糖：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 鸡蛋：适量
14. 淀粉：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块状。
香葱、姜和大蒜切成末备用。
2. 热锅加入适量的油，待油热后放入切好的鸡块，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 热锅加入少许底油，放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油香味。
4. 加入预先准备好的香葱、姜和大蒜炒出香味。
5. 倒入一些料酒，炒出酒香。
6. 将已煎好的鸡块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐炒匀。
7. 加入足够的开水，保证鸡块全部浸没，转小火慢炖30分钟至鸡肉变得酥烂。
8. 在炖的过程中，可以尝试鸡块的嫩度，调整火候。
9. 炖煮期间，可以另起一锅，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉拌匀。
将打好的鸡蛋液加入已炖好的鸡块中，快速搅拌均匀，起锅装盘。
10. 撒上适量的鸡精，拌匀，并撒上适量的香葱末。
这样一道美味的大盘鸡就做好了，可以搭配米饭或面条一起食用。
正宗新疆大盘鸡的做法
正宗新疆大盘鸡的做法
这个是正宗的大盘鸡做法
用料：
1、仔公鸡一只（约三斤）。
2、土豆一斤半。
3、青菜椒两个。
4、甜椒两个。
5、干辣椒约一两（可依个人喜好增减）。
6、花椒两大匙。
7、鲜朝天椒半两。
8、老姜一块。
9、蒜两个。
10、豆瓣酱两大匙。
11、白糖两大匙。
12、葱半两。
13、香菜三、四棵。
14、八角两玫。
15、桂皮两小块。
16、酱油三大匙。
17、料酒三大匙。
18、盐、味精适量。
做法：
1、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。
4、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。
5、下鸡块翻炒约半分钟。
6、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）。
7、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
9、放葱段、味精。
10、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
自制大盘鸡的制作方法
自制大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道传统的川菜，口味浓郁，非常受欢迎。
以下是自制大盘鸡的制作方法：
材料：
1. 鸡肉：一只整鸡或鸡腿，切块
2. 马铃薯：2个，切块
3. 胡萝卜：1根，切块
4. 青椒、红椒：各1个，切块
5. 姜、蒜：适量，切末
6. 葱：适量，切段
7. 干红辣椒：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 料酒、生抽、老抽：适量
10. 鸡精、盐、白糖：适量
11. 植物油：适量
12. 清水：适量
13. 花椒、八角、干辣椒、桂皮：适量
制作步骤：
1. 将鸡块用料酒、生抽、姜末腌制10分钟。
2. 锅烧热，放入植物油，爆香姜蒜末和干红辣椒。
3. 加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色。
4. 加入清水，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮，大火烧开后转小火炖30分钟。
5. 加入切块的马铃薯、胡萝卜，盖盖再焖10分钟。
6. 倒入一些盐、白糖、鸡精、淋入一些老抽，炖至汤汁稠一些。
7. 最后放入切块的青椒、红椒和葱段，快速翻炒均匀即可。
大盘鸡做好后，可以淋上一些香油增加风味，然后可以搭配米饭一起享用。
这道菜口味麻辣鲜香，非常下饭，值得一试。
大盘鸡4种不同的做法
大盘鸡4种不同的做法大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期。
你知道如何做出可口好吃的吗?接下来给你推荐大盘鸡的4种不同做法。
大盘鸡的好吃做法1大盘鸡的材料鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)大盘鸡的做法1、锅内到油，把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。
3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。
4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。
大盘鸡的材料鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许大盘鸡的做法1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。
土豆切成块，不宜太大待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮干辣椒准备好，放在一个碗里待用2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。
判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
大盘鸡的好吃做法3大盘鸡的材料主料：鸡腿数只、土豆适量。
配料：青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量大盘鸡的做法1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时;2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉;3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水;4、焖15分钟后，放入土豆块;5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可;大盘鸡的好吃做法4大盘鸡的材料鸡、料酒、八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱、姜、生抽，老抽，白糖、番茄酱、柠檬汁，青红椒、盐，胡椒粉大盘鸡的做法1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出沥干。
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡是一道以鸡肉为主料，配以土豆、胡萝卜、青椒等
蔬菜，以及特制的调料烹制而成的美食。
它不仅口味鲜美，而且具
有浓厚的地方特色，是新疆地区的一道传统名菜。
下面，我将为大
家介绍一下制作新疆大盘鸡的详细步骤。
首先，我们需要准备好食材。
主料是鸡肉、土豆和胡萝卜，辅
料包括青椒、洋葱、大蒜等。
此外，还需要准备好特制的调料，如
辣椒面、孜然粉、胡椒粉、姜粉、葱姜蒜末等。
接下来，将鸡肉洗净切块，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒、洋
葱切丝，大蒜切末备用。
然后，将切好的鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
接着，加入适量的料酒提味，再加入特制的调料，翻炒均匀。
随后，将土豆和胡萝卜块放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附
着在食材上。
然后加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮至鸡肉和蔬菜
变软。
最后，加入青椒丝和洋葱丝，再次翻炒均匀，使调料和蔬菜充
分融合。
待汤汁收干，即可出锅。
新疆大盘鸡的制作方法就是如此简单。
烹制出来的大盘鸡，鸡
肉鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜入味鲜美，配上特制的调料，香气扑鼻，回味无穷。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道美味佳肴。
希望通过我的介绍，大家能够掌握制作新疆大盘鸡的方法，也
希望大家能够在家中尝试制作，感受新疆美食的魅力。
祝大家烹饪
愉快，美食满足！。
新疆大盘鸡的标准做法
新疆大盘鸡的标准做法
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，才叫爽。
新疆大盘鸡做法
新疆大盘鸡做法新疆大盘鸡是我国新疆地区的特色美食之一，以其独特的口味和烹饪方式而受到广大食客的喜爱。
下面将为大家介绍一下新疆大盘鸡的做法。
材料：1. 鸡腿肉500克，切块；2. 鸡胸肉300克，切块；3. 青椒2个，切块；4. 红椒2个，切块；5. 洋葱1个，切块；6. 生姜3片，切末；7. 大蒜5瓣，切末；8. 干辣椒适量；9. 料酒适量；10. 酱油适量；11. 盐适量；12. 白胡椒粉适量；13. 辣椒粉适量；14. 鸡精适量；15. 红油豆瓣酱适量。
步骤一：鸡肉的处理1. 将鸡腿肉和鸡胸肉切块，用料酒、盐、生姜腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段。
步骤二：蔬菜的处理1. 洋葱、青椒、红椒切块备用。
步骤三：炒制鸡肉1. 锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡腿肉和鸡胸肉，煎至两面金黄。
2. 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量盐、酱油、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精，炒匀。
步骤四：炒制蔬菜1. 锅中加入适量油，放入洋葱、青椒、红椒翻炒，炒至断生。
2. 加入盐和鸡精，炒匀。
步骤五：炖煮大盘鸡1. 将炒好的鸡肉和蔬菜放入大盘内摆好。
2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒爆炒出香味，加入红油豆瓣酱煸炒。
3. 倒入适量热水，烧开后关小火煮30分钟。
4. 汤汁浓稠后，倒入大盘内与鸡肉和蔬菜充分混合。
5. 大盘鸡炖煮完成后，撒上葱末即可食用。
步骤六：享用大盘鸡1. 桌上摆上饭碗和筷子。
2. 将炖煮好的大盘鸡盛入饭碗中，热腾腾的香气扑鼻而来。
3. 用筷子夹起一口鸡肉和蔬菜，品尝新疆大盘鸡的独特风味。
新疆大盘鸡以其浓郁的调味品和口感独特的鸡肉，让人回味无穷。
希望你们能够亲自动手做一份正宗的新疆大盘鸡，品味其中的美味！。
特色大盘鸡做法大全有哪些
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喜欢吃新疆大盘鸡的人许多，吃的频次多了，就能依据有关的食物作出特色大盘鸡，也可看得出特色大盘鸡的作法是简易的，仅仅短期内内没法把握此菜的精粹，在烧菜的情况下要挑选应用的鸡脯肉，但是三黄鸡，也可挑选柴鸡，另外也要配搭好马铃薯，准备工作搞好后就可以烧菜了，那麼特色大盘鸡做法大全有什么?作法一主要材料植物油适当、白砂糖适当、野兔1只、马铃薯2Kg、油白菜300g、朝天椒5个、圆葱1个、姜片适当、蒜头适当、大盘鸡调料一包、番茄1个、西红柿酱1勺、服用盐适量、水适当作法：1、把锅里边放进适当的植物油。
油热了之后放进一勺白砂糖。
随后把野兔洗干净之后切割成大块状放进锅中炒3~4分鐘及其野兔变黄才行。
2、随后把圆葱和姜片切一片放进锅中炒2分鐘(注：所有东西跟野兔一起炒哦)。
把马铃薯也切割成大块状放进锅中炒4~6分鐘及其马铃薯变黄才行。
把番茄(切割成小小的块)和西红柿酱(1勺)放锅炒1分鐘。
把大盘鸡调料放进锅中炒3分鐘。
随后把朝天椒切一片炒2分鐘。
随后把蒜头适当的放进锅中炒1分鐘。
把水适当的放到锅中。
28~30分钟之后把油白菜切一片放锅中2分鐘之后能够吃完。
作法二1)主要材料：柴鸡一只2)辅材：蒜三大个--轻轻地敲碎，望天朝天椒--裁开，姜--切成片或拍扁都可以，麻椒少量，郫县豆瓣酱，糖, 马铃薯多个--喜爱吃土豆就多放些;葡萄酒一听--还可以无需葡萄酒，依据自身的爱好而定，葡萄酒有麦芽香。
3)把砍好的鸡自来水焯一下，一定要凉水下锅，煮到新开，能够把肉里边的鲜血和漂呤去除;留意：在倒煮好的水的情况下，先把表层的漂呤倒了，随后下边的水可以用碗装一海碗，一会应用。
4)把锅加温，留意一定要锅很热之后再放进油，能够避免黏锅;5)添加油，不必太抠门哦。
老母鸡油少一点，雄鸡多一点;因为油是锅很热的情况下放进的，因而需要马上放进糖，并把火调到中等;6)糖加温到一些冒泡泡时，放进鸡。
做大盘鸡最快的方法
做大盘鸡最快的方法
下面是制作大盘鸡的最快方法：
材料：
1只鸡腿肉
适量姜蒜末
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量香菜
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块状，放入碗中加入适量盐、料酒和姜蒜末，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 在锅中加入适量油，待油热后，放入腌制好的鸡肉块煎炸至两面金黄。
3. 另起一锅，放入适量油，加入姜蒜末，煸炒出香味后，加入适量生抽、老抽和糖，搅拌均匀。
4. 将煎炸好的鸡肉块放入锅中，加入适量开水，盖上锅盖煮熟开。
5. 煮至汤汁收浓，鸡肉变得酥软入味，撒上适量香菜末即可。
这个方法能够在较短的时间内完成制作大盘鸡，但是为了达到更好的口感和味道，建议还是在步骤3中加入适量的香料和调味料，如八角、肉桂、桂皮等，增加大盘鸡的香气和口感。
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大盘鸡的做法详细介绍
教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃
鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继
续翻炒。
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一
只通常大小的鸡，大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜
碎略炒一下就可以出锅装盘了。
成品。
山西过油肉的做法详细介绍
山西过油肉的特色：
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。
1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。
后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。
市场经济以来，凡是经营山西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之，原来那传统的过油肉已难觅踪影了。
其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
教您山西过油肉怎么做，如何做山西过油肉才好吃
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。
锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。
香菜的做法详细介绍
香菜的特色：
此菜香气浓郁，微辣爽口。
教您香菜怎么做，如何做香菜才好吃
1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
2. 姜、蒜洗净去皮切成末；
3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；
5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。
香菜的制作要诀：
1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克；
2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用；
3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。
肉末茄子的做法详细介绍
教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可
夫妻肺片的做法详细介绍
夫妻肺片的特色：
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。
以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。
夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片才好吃
将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。
将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。