普洱茶基础知识PPT(五)

大户赛茶区口感特点
○ 该茶茶气霸道，香浓，彰显临沧 茶茶气凛冽风范。
○ 茶气强劲，苦味重，但入口即化， 回甘快，明显。
○ 回甘与生津从第一杯茶汤入喉起， 绵延悠远，喉韵润，甜。
大户赛普洱茶简介
大户赛村隶属双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇大户赛村委会，当地人也称它为“大富塞”， 但仅仅是谐音，并非因为这里种有茶树就很富有。大户赛茶叶最为鼎盛的时期是在民国，那时候云 县的大户人家最爱喝大户赛的茶，大户赛红极一时，据说当时的冰岛茶常常被充作大户赛的茶来卖。 到了今天，冰岛茶的名气和价格都远高于大户赛。
薄荷塘的由来
薄荷塘，一片隐于易武曼撒茶区深山国有林之中的茶区。据说，居住于此的瑶族同胞，在前往深山老林中种植“草果香 料”时，无意发现了一片茶园。而茶园中有一片自然生长的“薄荷”，故名“薄荷塘”。
薄荷塘的口感
好多人经常把“薄荷塘”打错成“薄荷糖”，是因为薄荷塘普洱茶喝起来像薄荷茶吗？并不是，薄荷塘普洱茶喝起来确 实有喉底清凉，但是完全和薄荷比不了，也非薄荷的口感。
茶化石
茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得 更重一些，并且不容易被泡散，所以相对 甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种 “老”的假相，所以也叫“老茶头”。一 般渥堆20吨的熟茶，一吨老茶头产出不到 300公斤。 老茶头干茶色泽为红褐色,紧结如小疙瘩、 小团子状,外形自然卷曲,大多为不规则团状, 明亮干净并无其它依附物。老茶头比起正 常普洱熟茶,有更加优异特点,老茶头非常耐 泡,因发酵程度和存放时间相对要重、长一 些,造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。
○ 茶化石味道应是熟茶香中带有淡淡的糯香味，而仿品只有 很重的糯香味无茶味，甚至会有杂味或者霉味、渥堆味。 从冲泡的汤色来看，正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮。 茶化石汤感绵滑，入口后在茶香中带有糯香，喉感糯韵中 带有淡淡的甜味
○ 茶化石是普洱熟茶工艺的创新，其茶质丰富，耐泡度高， 适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵。正品茶 化石能泡30泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀。
普洱茶基础知识
普洱老茶头
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶， 发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚， 更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开， 还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵 的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后 茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过 程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免 里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地 翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶 发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来， 用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的 太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放 成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
汤色浓艳金黄，入口感觉不到丝毫的苦涩，水路细腻稠滑，香气融合于茶汤中，含在嘴里有种舍不得下咽的感觉，回甘 生津分布非常广，连绵不断，持续很久，喉韵深，喉咙里甘韵明显持久。
舌面及上颚有清凉，整个茶给人感觉非常的柔甜，茶汤柔绵细腻，但是暗劲十足，茶气较强，有股气往后脑勺上冲，细 品慢咽，更多的感觉油然而生。
老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中， 自然卷曲或纠结成块，形成了老茶头。茶头相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓， 更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程 中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶 发酵，慢慢变成熟茶。而其中呢，过一段时间，就要人工把 这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵后， 茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以 有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完 毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把 它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬 要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成 了“疙瘩茶”。
普洱茶化石
茶化石是一种高品质的 普洱茶古树熟茶，是传 统工艺和现代工艺的完 美结合，因其工艺流程 复杂，外形又酷似经历 千万年风霜雨雪的小化 石，故名茶化石。
茶化石是一种高品质的精制普洱茶熟 茶，是传统工艺和现代工艺的完美结 合。因其原料选用西双版纳勐海古树 茶区百年以上树龄春茶芽叶，工艺流 程复杂，成品数量稀少，外形又酷似 经历千万年风霜雨雪的小化石，故名 茶化石。根据其外形大小分为：茶化 石，碎银子，金不换等。
茶化石是一种高端普洱熟茶，普洱江湖传 言："未曾品过茶化石，怎敢轻言懂普洱酵的过程中,通过人工翻动,茶叶会分泌出果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一 团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的, 这些熟茶块再精细加工,就成了“茶化石”。”
薄菏塘位于曼撒茶区隐于深山之中，海拔 1800米左右，是原始森林中的一小片古茶树 产区。薄荷塘茶树特别大，植被保存的非常 完好。
因为这里有一片自然留存的薄荷叶，故名 “薄荷塘”。
薄菏塘茶入口感觉不到丝毫的苦涩，水路细 腻稠滑，香气融合于茶汤中，有薄荷凉，整 个茶给人感觉非常的柔甜，茶汤柔绵细腻。 是一款非常内敛的茶叶。
普洱茶的大户寨
大户赛长得和勐库西边方队的其他兄弟们有 些不同，长得有点特别，皮肤黑，一眼就能 认出来，因为晒干后的大户赛乌润光亮，勐 库人称之为——大黑叶，泡出的茶汤明黄透 亮外形肥大梗圆，叶壮，茶品条索秀挺，苗 锋壮硕，茶质浓强，香气应属于花果香一类， 滋味酽厚，茶气强劲，苦味重，但入口即化， 回甘快，明显，两颊及舌底生津。滋味饱满， 层次分明，口腔中的流韵时间长，喉韵甚爽， 水路细腻！