狗不理包子的做法详细介绍

狗不理包子的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食肾调养食谱滋阴食谱 ---- 王岩

狗不理包子的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克

调料：大葱55克,味精3克, 鸡精适量、料酒6克,酱油25-50ml（大豆含量高或酱香型的酱油）,碱1克,香油25-60克,姜末5克、盐3克,

酵母15克高汤或水、

一、调馅

1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净（肥瘦肉比例3:7，肥肉要纯肥

的）剁成肉末，备用。

2.将猪肉放入盆内加入酱油、姜末、精盐、料酒、、味精拌和，再将肉骨头汤（或水一斤肉半斤水）徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。什么时候包的时候再放入葱末香油（香油泡葱末，行

话油包葱）

二、和面、发面

1.中筋或高筋面粉500g、白糖4g、泡打粉6g、酵母5g、搅拌均匀，加250ml水（分次加入），揉团（面光、手光、盆光）。用布盖住醒面20分钟，（面要半发面）加入适量食碱。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。（水煮开了再蒸包子，时间6-7分钟）