发酵工程 选择题

单项选择题

1.控制细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于C. 质粒

2.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是A. 菌落

3.要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用C. 固体培养基

4.发酵工业常以培养微生物为主，所以又成为B. 微生物工程

5.下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是B. 核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸

6.可用于观察细菌运动的培养基是B. 半固体培养基

7.下列说法正确的是

D. 发酵生产中，按照用途可将培养基分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基

8.下列与微生物的代谢活动异常旺盛无关的原因是D. 数量多

9发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于：D. ②④

①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物

10.研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括D. 个体的体积增大

11.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是A. 衰亡期、稳定期

12. 根据发酵参数的性质特点，下列属于物理参数的是

C. 温度、泡沫水平、搅拌转速、空气流量、培养液体积、黏度和液位等

13.环境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的影响，下列菌中无明显影响的是A. 酵母菌

14微生物群体生长状况的测定方法可以是：B. ①④

①测定样品的细胞数目②测定次级代谢产物的总含量

③测定培养基中细菌的体积④测定样品的细胞重量

15 下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是

B. 菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充

16 在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的B. 2/3

17 根据产物形成与底物利用之间的关系，可将发酵类型分为

A. 生长关联型、部分生长关联型和非生长关联型

18 在实际生产中，对数期的长短取决于：A. ②③

①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少

19发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸发酵属于 C.液体发酵

20圆褐固氮菌可利用的氮源是B. 分子氮

21 多数真菌的最适pH出为A. 5．0～6．0

22机械搅拌通风发酵罐主要部件包括罐身、搅拌器、挡板、冷却装置、空气分布装置等，在罐体表面往往装有各种装置，如为了便于清洗、安装和维修的C. 快开手孔或入孔

23 关于放线菌叙述不正确的是A. 属于多细胞原核生物

24 常用的酸味添加剂是B. 柠檬酸

25 单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的C. 发酵工程

26 泡沫体系的三阶段变化中，以下说法错误的是D. 泡沫液膜变厚

27生物素含量较多的是A. 牛乳

28通风搅拌发酵罐与通风式发酵罐相比，下列不属于前者特点的是

A. 发酵罐内的搅拌装置作用与通风装置是一样的

29 能为发酵工程提供菌种的是 B. 目的基因转移

30 硝酸盐、铵盐、铵等无机氮作为氮源在被微生物利用的同时，会造成发酵液酸碱度度的变化，随着氮源的消耗培养基的pH值上升的盐成为生理碱性盐，反之成为生理酸性盐，以

下氮源为生理酸性盐的是：C. (NH4)2SO4

31下列说法正确的是

D. 发酵生产中，按照用途可将培养基分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基

32用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是：B. ①③④

①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程

33 有关酶的固定化的叙述中正确的是C. 分离后的酶包埋在明胶中

34构成流感病毒的结构是 D. 囊膜、衣壳、核酸

35下列哪条不是连续灭菌的优点A. 容易提高灭菌温度，易实现高温短时灭菌法，因而可减少培养基中营养物质损失，提高产物收率

36以下不属于发酵工程范畴的是 B. 缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸

37微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是B. 对数期

38在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是

B. 调整期、稳定期

39发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于：D. ②④

①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物

40有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是B. 培养条件不当将不能得到产品

41下列哪种物质不是常用的过滤介质A. 木质纤维素

42 在深层好氧发酵过程中要求通入无菌空气以保证发酵液中的溶氧量，下面关于空气过滤除菌正确的说法是B. 在空气除菌过程中，一般采用几十米高的高空取气管取气，因为每升高10米，空气中微生物的数量可以降低一个数量级

43下列属于发酵工程的内容依次是：D. ④⑨⑥⑦②⑩

①提取目的基因②发酵过程③动物细胞融合④菌种的选育⑤固定化⑥灭菌⑦扩大培养⑧植物组织培养⑨培养基配制⑩分离提纯

44随着生物技术的快速发展，发酵工程也得到了快速发展，广义的发酵工程包括

A. 上游工程、发酵工程和下游工程

45以下不属于发酵工程范畴的是B. 缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸

46下列哪些是发酵的主要操作方式D. 全部都是

47 下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是

B. 菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充

48( )是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。D. 酶工程和发酵工程

49在发酵工程中，( )是发酵成功与否的关键。 B. 无目标微生物以外的微生物

50下列生理过程中，释放能量最多的是 A. 葡萄糖氧化分解为CO2和H2O

51下列有关有氧呼吸与无氧呼吸的相同点,不正确的是D. 分解产物中都有CO2

52谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取A. 离子交换树脂法

53在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出的微生物是 C. 固氮细菌、霉菌、放线菌

54下列反应中，消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是A. 有氧呼吸

55 酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是B. 细胞会发生质壁分离

56用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是B. 过滤沉淀57酵母菌进行有氧呼吸时产生CO2的场所是C. 线粒体

58下列物质中，不能为异养生物作碳源的是C. 含碳无机物

59关于灭菌和消毒的不正确的理解是B. 消毒和灭菌实质上是相同的