西餐红烩牛肉的做法

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匈牙利烩牛肉的制作方法

匈牙利烩牛肉的制作方法

匈牙利烩牛肉的制作方法
《匈牙利烩牛肉的制作方法》
哎呀呀,今天咱来唠唠匈牙利烩牛肉咋个做。

咱得先准备好食材呀,牛肉那是肯定不能少的,得挑那种新鲜的、有弹性的牛肉,切成小块块。

就像上次我去菜市场,那个卖牛肉的大叔特别热情,给我推荐了一块超棒的牛肉,我一看,嘿,就它了!然后呢,洋葱也得有,切成丝儿。

还有土豆,削皮切成块。

再准备点红椒粉、番茄啥的。

接下来就开始做啦!起锅热油,把牛肉块放进去煸炒一下,炒到变色为止。

就跟我那次炒菜似的,我就一直盯着锅,看着牛肉一点点变色,心里可期待了。

然后把洋葱丝倒进去,炒出香味来。

接着加红椒粉,让那颜色变得红彤彤的,可好看了。

再放入番茄,让它出出汁。

这时候加水,没过食材,开始煮。

煮啊煮,就像我小时候等锅里的汤煮开那种心情,有点焦急又有点兴奋。

等煮得差不多了,把土豆块放进去,继续煮,直到土豆也变得软软糯糯的。

哎呀呀,最后煮好的匈牙利烩牛肉那叫一个香啊!闻着那味道,就像我第一次闻到它时一样,口水都快流出来了。

盛出来,配上米饭或者面条,那滋味,绝了!
咋样,是不是感觉匈牙利烩牛肉也不难做呀,赶紧去试试吧!。

烩牛肉的做法大全家常

烩牛肉的做法大全家常

烩牛肉的做法大全家常烩牛肉是一道非常经典的家常菜,下面是一份烩牛肉的做法大全,希望对您有所帮助。

1. 麻辣烩牛肉:- 牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒腌制15分钟。

- 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆炒。

- 加入牛肉翻炒至变色,倒入适量的辣椒粉炒匀。

- 加入适量的水,放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱调味。

- 加入适量的淀粉水勾芡,最后撒入少许花椒粉即可。

2. 酱香烩牛肉:- 牛肉切块,焯水去血水备用。

- 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。

- 加入牛肉翻炒至变色,倒入适量的老抽、生抽、料酒调味。

- 加入适量的水,放入八角、香叶、桂皮、香料包炖煮。

- 最后加入适量的盐和糖调味,炖至牛肉变得软烂即可。

3. 咖喱烩牛肉:- 牛肉切块,用盐和胡椒粉腌制15分钟。

- 锅中加入适量的食用油,放入洋葱和蒜末炒香。

- 加入牛肉翻炒至变色,倒入咖喱粉炒匀。

- 加入适量的水,放入胡萝卜块和土豆块烧开。

- 最后加入适量的盐和糖调味,炖至牛肉和蔬菜变熟软即可。

4. 红烧烩牛肉:- 牛肉切块,焯水去血水备用。

- 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。

- 加入牛肉翻炒至变色,倒入适量的料酒、老抽、生抽调味。

- 加入适量的水,放入冰糖、八角、香叶炖煮。

- 炖至牛肉变得软烂时,加入适量的盐调味,最后收汁即可。

5. 清炖烩牛肉:- 牛肉切块,焯水去血水备用。

- 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。

- 加入牛肉翻炒至变色,倒入适量的料酒、盐、白胡椒粉调味。

- 加入适量的清水,放入冬菇、木耳、百合炖煮。

- 炖至牛肉变得软烂时,最后加入香菜末调味即可。

这些就是烩牛肉的几种常见做法,根据个人口味可适当调整配料和调料的用量。

希望您能尝试并享受到美味的烩牛肉!。

牛尾的做法大全

牛尾的做法大全

红烩牛尾(法国)的做法详细介绍红烩牛尾(法国)的做法详细介绍红烩牛尾(法国)的特色:鲜肥浓香,营养丰富,法国名菜。

教您红烩牛尾(法国)怎么做,如何做红烩牛尾(法国)才好吃1.将牛尾洗净一段段切开。

切牛尾时可先用手摸出骨头中的软凹处,然后进刀,避免盲目乱砍。

2.锅里加水烧沸,放入切好的牛尾煮几分钟后捞出。

3.将胡萝卜、洋葱一切为二,部分胡萝卜、洋葱切成片,将芹菜切成小段。

4.锅中再放水浇沸,加入月桂香叶及芹菜段、洋葱片、胡萝卜片等蔬菜香料,放入牛尾,用大火烧沸后,改小火烧6至8小时,待牛尾烧酥,捞出。

5.将另外部分洋葱、胡萝卜切成小块,将西红柿和土豆也切成块。

6.法兰盘里放少许油烧热,先将洋葱块和胡萝卜块放入炒香,加入大蒜泥和番茄酱,翻炒,再加入少许汤汁稀释,放入土豆块,撒上少许盐、胡椒粉、白糖,加入辣酱油和白兰地酒,将烧酥的牛尾放入,翻炒后用小火烩5分钟左右,然后全部盛烙斗中,放上西红柿块,再将烙斗放入烤箱中烤5分钟左右,即可上桌。

7.也可装盘上席,并在盘边及烩牛尾上作适当装饰、点缀。

砂锅牛尾的做法详细介绍砂锅牛尾的特色:牛尾酥烂软糯,浓厚而不油腻;汤汁醇厚,香气浓郁,口味咸鲜中略含甜辣。

教您砂锅牛尾怎么做,如何做砂锅牛尾才好吃1. 牛尾的皮用火燎糊,再放在温水中浸泡刮洗干净,切成约5 厘米长的段,放在开水锅中掉去异味;2. 胡萝卜去皮,顺长切成约2.5 厘米的滚料块;3. 洋葱切成约0.3 厘米的丝;4. 干辣椒切成段;5. 姜块拍松;6. 桂皮、八角、花椒装入纱布袋内,即成香料袋;7. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,放入胡萝卜滑油,捞出沥油;8. 炒锅内留少量油,将干辣椒段爆黑,清出辣椒渣,放入葱段、姜块煸出香味后,放下牛尾煸炒几下,加入黄酒、酱油、精盐、白糖、香料袋和清水200毫升,旺火烧开;9. 再装入盛器内上笼,蒸至牛尾软熟透,拣去姜块、葱段和香料袋;10. 锅锅内放入熟猪油烧热,下洋葱煸成金黄色,将蒸过的牛尾连汁倒在砂锅内,胡萝卜放在牛尾周围,用中火烧开;11. 改用小火煨至牛尾酥烂,待汤汁稠浓时,淋入芝麻油,撒上白胡椒粉即成砂锅牛尾的制作要诀:1. 牛尾皮必须用火燎糊,然后刮洗干净,熟后肉皮酥松,口感才佳;2. 旺火气足,蒸约1.5 小时,牛尾酥烂,但又成形;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

法式经典:勃艮第红酒炖牛肉Boeufbourguignon

法式经典:勃艮第红酒炖牛肉Boeufbourguignon

法式经典:勃艮第红酒炖牛肉|Boeufbourguignon勃艮第红酒炖牛肉,beefbourguignonboeufbourguignonbeefburgundyboeufàlaBourguignonne,是法国乃至全球闻名的一道经典法国名菜。

从菜名可以知道它起源于法国东部勃艮第地区。

该地区非常出名的产物—红酒和牛(勃艮第地区以优质法国牛种夏洛来牛和葡萄酒园著称)正是这个菜肴的两个主要食材。

所以说,勃艮第红酒炖牛肉是一道很具地区象征性和标志性的菜肴。

除此之外,更有趣的是勃艮第也泛指一种独特的风味:由蘑菇和洋葱调味的红酒酱汁焖制而成的菜肴。

也就是说,用同样的酱汁和烹饪方式做出来的菜式都是勃艮第风格,譬如用蘑菇洋葱红酒酱焖豆腐就可以叫勃艮第豆腐(Tofubourguignon啦。

关于选材及烹饪技巧关于牛肉「选有一定脂肪的,带大理石花纹,肥瘦适中的最佳」。

譬如肩胛肉(chuck),牛胸Brisket,牛后胸肉(Plate,牛腩肉(Flank和牛腱肉shank。

肉质肥厚的牛肉经过数小时焖炖后,脂肪中的胶原蛋白会慢慢转化为天然的胶质(gelatin),使得即便肌肉纤维中的水份流失后牛肉口感依然Q弹多汁。

如果你用一块不带肥肉的瘦肉,譬如里脊肉(Fillet,那么,经过长时间炖制后,肉质往往变得干硬老柴。

而且,脂肪生成的胶质会和酱汁融为一体,使得酱汁更浓厚。

关于葡萄酒「最正宗的当然是使用来自勃艮第产区的黑皮诺红酒(BurgundyPinotNoir」。

如果你不执着于正宗不正宗,绝对是可以用其它红酒的。

不过,我们一般遵循以下两条规则:1.选一瓶自己喜欢喝的酒。

不一定要价格昂贵的,但一定要是好酒。

市面上一些很廉价的红酒往往加入了盐和防腐剂甚至有些并不是真正意义上的葡萄酒,如果选用这种红酒想必一定会毁掉这个菜的。

2.选干性红酒(dryredwine)。

一般情况下,做这个菜都是用干性红酒。

因为红酒中的糖分会影响菜式的味道,而干性红酒在所有红酒种类中含糖类最低,所以是最适合的选择。

红酒烩牛肉的做法(传统西餐最受欢迎的一道经典菜肴)

红酒烩牛肉的做法(传统西餐最受欢迎的一道经典菜肴)

红酒烩牛肉的做法(传统西餐最受欢迎的一道经典菜肴)
主要食材:牛腩250克,胡萝卜一根,洋葱半个,番茄一个,土豆一个(家里暂无存货所以没放哦)
主要配料:橄榄油,番茄酱5勺,高汤块,月桂叶,百里香叶,红酒150ML。

做法:(1)先将牛腩切成块,用少许盐,黑胡椒,橄榄油腌制。

(2)锅加入橄榄油,放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色。

(3)将炒好的牛肉中加入番茄酱,拌匀后,加入切成滚刀块的胡萝卜,洋葱,或土豆,月桂叶一起炒香。

(4)洒入红酒,等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤(没有也可以不放哦),大火煮开。

(5)将煮开的牛肉放入煲锅中,加入切成丁的小番茄,汤煮开后转小火慢慢的炖。

(6)一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候,撒上百里香,最后闷一刻钟即可享用。

茜子私房话:
因为喜欢吃软烂一些的牛腩所以放入煲锅,如果闲麻烦的朋友可以直接在锅中煮哦。

但最后要避免浓稠的汤汁粘住锅子,要随时观察一下。

我用慢火炖了一个半小时,感觉这时的牛肉最好吃。

放入红酒和番茄酱能让汤汁的味道非常浓郁,再配合能增强肌肤弹性的牛肉,在冬季食用不仅能抗寒,还具有很好的美容祛皱效果,怕冷的JM们一定要经常吃。

牛肉炖西红柿的做法大全

牛肉炖西红柿的做法大全

牛肉炖西红柿的做法大全
牛肉炖西红柿是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。

下面是一种做法,供你参考。

材料:
- 500克牛肉块
- 2个西红柿
- 1个洋葱
- 适量生姜和蒜末
- 适量料酒
- 盐和胡椒粉适量
- 适量食用油
步骤:
1. 将牛肉块切成适当大小的块状备用。

2. 锅中倒入适量的食用油,加热后放入生姜和蒜末煸炒出香味。

3. 加入洋葱块煸炒至微黄色。

4. 将牛肉块加入翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒煮沸,去腥。

6. 倒入适量的水,水量以刚好淹没牛肉块为宜。

盖上锅盖,煮沸后转小火炖煮1-2个小时,直到牛肉变得酥烂。

7. 洗净的西红柿切成小块备用。

8. 当牛肉炖煮至酥烂时,加入西红柿块,继续炖煮15分钟至
西红柿熟烂。

9. 加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味调整味道。

10. 继续翻煮几分钟,直到汤汁更加浓稠。

11. 关火,将炖好的牛肉炖西红柿装盘。

这道菜炖制时间较长,但口感十分香醇,是一道非常下饭的家常菜。

你也可以根据个人口味,加入适量的调料或蔬菜,增添风味。

厨房美食菜谱:红烩牛肉的做法

厨房美食菜谱:红烩牛肉的做法

厨房美食菜谱:红烩牛肉的做法
番茄与牛肉的完美融合,本菜品结合了西餐的做法,不仅使用到新鲜番茄,并且添加了番茄酱,加强了菜品的口感,使汤汁更浓稠,色泽艳丽明亮,口感香而不腻,营养丰富而均衡
食材
主料:
牛腩肉500g
彩椒
胡萝卜100g
西红柿
油适量
盐适量
老王头炖肉料一包
番茄酱适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
生抽适量
淀粉适量
步骤
1.西红柿切丁
2.彩椒和胡萝卜切片
3.将切好的牛腩肉冷水下锅,放入葱姜,老王头炖肉料,开锅之前撇去浮沫,炖到筷子可以插入牛肉后,将炖肉包和葱姜捞出,将牛肉连同肉汤一起盛出备用
4.将胡萝卜和彩椒过油,保持颜色鲜亮和营养,然后捞出备用
5.锅里留少许底油,倒入番茄酱,盐,少量生抽,鸡精炒出香味后将事先炖好的牛肉和肉汤倒入
6.将西红柿丁加入锅中
7.等西红柿基本煮到散开,将事先过好油的彩椒和胡萝卜倒入锅中
8.勾上一层薄薄的芡汁使汤汁浓稠,最后出锅即可
小贴士:彩椒和胡萝卜过油要快速捞出,牛肉不要炖的时间过长,西红柿如去皮口感更佳(西红柿用热水烫一下即可轻松去皮)。

上海辣酱油红烩牛肉 红烩牛筋腩【精品做菜教程】

上海辣酱油红烩牛肉 红烩牛筋腩【精品做菜教程】

上海辣酱油红烩牛肉红烩牛筋腩
这道菜真的是中式西餐的杰出代表,辣酱油的点睛之笔让你完全无法光靠想象就知道这道菜的味道,一起按照这个配方做起来!
用料
上海辣酱油红烩牛肉红烩牛筋腩的做法
1
沥干牛肉,放凉以后切成适口的小块
2
土豆切块,洋葱切丝,开油锅,先超洋葱,后放入土豆混炒。

加入煮牛肉的汤炖煮(不要浪费原汤~)
3
倒入牛肉块,加入大量的辣酱油,以及少量的生抽调咸味,然后加入白糖调甜味,可以适当偏甜一点,因为之后加入的番茄会增加酸味。

4
最后把切成大块的番茄码在上面,盖上锅盖一直煮到番茄完全酥烂就可以出锅啦!
小贴士
这道是拌饭的好菜,汤汁不是特别厚,拌饭不会太油腻。

西餐红烩牛肉的做法_饮食礼仪_

西餐红烩牛肉的做法_饮食礼仪_

西餐红烩牛肉的做法红烩牛肉具有补中益气、滋养脾胃、益肝明目、增强免疫力、降血压、降血脂之功效。

你会做吗?下面由小编给大家带来的西餐红烩牛肉的做法,希望各位客官喜欢!西餐红烩牛肉的做法1、蚝油牛肉烩饭材料牛肉片200公克,洋葱1/3颗,青椒1/2颗,红萝卜少许,辣椒1条,蒜2粒,姜少许,A.蚝油1大匙,水300㏄,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,盐适量,B.酱油1小匙,太白粉水适量,香油少许,盐1公克,味精1公克,糖少许,酒1小匙,小苏打1公克,水1大匙,太白粉1小匙做法1.牛肉用腌渍料抓匀腌渍约30分钟,过油捞起备用。

2.洋葱、青椒、红萝卜、辣椒、姜皆洗净后切片;蒜切末备用。

3.热一油锅,倒1大匙油爆香蒜末、洋葱片,加入调味料A拌匀。

4.煮开后先放入青椒片、红萝卜片,待汤续滚至开后再加入酱油、作法1的牛肉片拌炒后,加入太白粉水勾芡。

5.作法4起锅前淋上香油拌匀,后盛于白饭盘上即可。

西餐红烩牛肉的做法2、红烩牛尾材料主料:牛尾3000克,辅料:土豆(黄皮)800克,胡萝卜250克,洋葱(白皮)250克,芹菜50克,调料:豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒(红,尖,干)10克,白皮大蒜25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克做法1.将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;2.用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;3.葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;4.焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;5.起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。

西餐红烩牛肉的做法3、洋葱烩牛肉材料洋葱 1个,牛肉片 8两,地瓜粉少许,红辣椒 1条,酱油膏适量,盐适量做法1、洋葱1个切丝;2、牛肉片用地瓜粉抓一下;3、热油锅盐巴适量将洋葱入锅拌炒爆香;4、加牛肉入锅拌炒入味辣椒。

红烩牛肉,是汤浓汁稠的炖菜,也只是汤汁浓厚,味道其实并不浓烈

红烩牛肉,是汤浓汁稠的炖菜,也只是汤汁浓厚,味道其实并不浓烈

红烩牛肉,是汤浓汁稠的炖菜,也只是汤汁浓厚,味道其实并
不浓烈
印象中的西式菜品大都是比较清淡的,难得有几道汤浓汁稠的炖菜,也只是汤汁浓厚,味道其实并不浓烈。

匈牙利在欧洲国家中比较独树一帜,菜品多以洋葱、蕃茄和青椒调味,以红椒粉佐色,色彩艳丽,滋味浓郁。

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红烩牛肉
红烩牛肉的做法:
1、食材准备:牛腩500g,洋葱半个,柠檬1个,清水500g,精盐10g,黑胡椒粉5g,红椒粉10g,橄榄油25g,大蒜2瓣,百里香2g,小茴香2g,芥末子5g,香叶3片,番茄膏50g,酸黄瓜汁50ml;牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟。

腌制30分钟
2、洋葱洗净切成同牛肉大小的块,大蒜切碎;柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑。

洋葱洗净切成同牛肉大小的块,大蒜切碎,柠檬擦成柠檬皮屑
3、不粘锅置大火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色。

牛肉块煎至表皮变色
4、将煎好的牛肉块放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁、清水和剩余的精盐、黑胡椒粉调味后将汤汁烧开;将汤汁倒入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟至牛肉软烂。

煎好的牛肉放入高压锅,洋葱块炒香
加入番茄膏翻炒均匀
加入酸黄瓜汁、清水和剩余的精盐、黑胡椒粉调味后将汤汁烧开
压制30-40分钟
5、将炖好的牛肉盛出,撒上柠檬皮屑和红椒丝装饰,搭配面包食用。

将炖好的牛肉盛出
6、摆盘。

摆盘
摆盘
摆盘。

厨房美食菜谱:红烩牛肉山药的做法

厨房美食菜谱:红烩牛肉山药的做法

厨房美食菜谱:红烩牛肉山药的做法牛肉是一个营养价值很高的食品,富含蛋白质等一些微量元素,脂肪的含量照比猪肉很低,适合要减肥的人食用,烹调的方法也很多,可以清炖,烧烤、做馅料、红烧等。

我们家经常吃的牛肉就是清炖,里面放上白萝卜。

炖好了可以喝汤也可以吃肉和萝卜。

可以说是很方便的一道菜,也可以说是一道汤。

这次买了几斤牛肉,所以也就换着方法做着吃了。

和山药在一起搭配着吃。

放上番茄酱做出来的菜颜色亮丽,口感也非常的好,赢得家人的喜欢。

食材主料:熟牛肉山药胡萝卜油适量盐适量魔芋丝1盒番茄酱1袋大葱适量姜适量牛肉汤1000ml味精3g白胡椒粉适量步骤1.食材煮熟的牛肉块、山药、胡萝卜洗净后去皮。

2.魔芋丝、番茄酱、葱、姜。

3.山药去皮后切滚刀块。

4.锅烧热放油、再放入番茄酱煸炒出红油。

5.再倒入牛肉块、葱姜碎翻炒。

6.翻炒上色的牛肉块。

7.倒入煮牛肉的清汤和胡萝卜块。

大火烧开后转入砂锅内。

8.开中火再倒入洗过的魔芋丝。

9.等到再一次开锅。

10.这时候就倒入山药块。

11.一直中小火焖炖,因为牛肉是7成熟的。

大约15~20分钟锅里的食材也都熟了。

12.开始调味放入盐13.再放入味精。

14.一锅红烩牛肉山药就好了,吃的时候放点白胡椒粉,味道美极了。

小贴士:1、如果是生牛肉那就要先把牛肉慢慢的炖好在按照步骤进行工序。

2、番茄酱一定要煸炒出红油在放其它的原料,这样做出来的汤颜色漂亮味道好。

3、山药成熟得快可以后放,避免长时间的炖至就不会有脆的口感了。

红酒烩牛肉的做法

红酒烩牛肉的做法

红酒烩牛肉的做法
每天上班累成狗?一到周末睡成猪?这样的生活迟早剥夺了你的健康。

虽然一周五天的工作很辛苦,但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢?这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。

对于此,就来为大家介绍一下红酒烩牛肉的做法。

1.牛肉切大块(为了更好地保留牛肉中的汁水),我切了大概12块,晾(擦)干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)。

锅中放少量油,热油,放入牛肉块
2.煎至两面金黄
3.再撒上面粉,拌均匀后,放入珐琅锅
4.锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片,再把洋葱倒入牛肉锅中
5.番茄去皮,切小丁,放入锅中炒两分钟,炒软番茄,同时炒干一些水份
6.番茄也放入牛肉锅中,再加入香草、迷迭香、香叶,再现磨入一些黑胡椒末
7.倒入红酒,位置基本刚好到达最上面的番茄泥下面,拌均匀
8.170度的烤箱,3小时
9.在2小时后,加入切块的红萝卜,再继续入烤箱
10.再烤1个小时后就可以了
看了上面关于红酒烩牛肉的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

西餐红烩牛肉的做法

西餐红烩牛肉的做法

西餐红烩牛肉的做法西餐红烩牛肉的做法红烩牛肉是一道美味菜谱,主要原料有牛肉、土豆、洋葱等。

怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理,望大家喜欢。

红烩牛肉的食材红烩牛肉步骤1.牛肉切大块后冷水泡血,时间越长越好2.冷水焯牛肉,水开了出血末后,捞出冲洗3.为了缩短炖制的时间我采用了高压锅对牛肉进行预处理,将冲洗好的牛肉放入高压锅中,里面投放姜,葱,料酒,干辣椒1个,一小把花椒,适量盐压制10分钟4.压牛肉的时间准备配菜,胡萝卜,洋葱,口蘑5.胡萝卜切滚刀块,洋葱切片6.锅内少许橄榄油,下入胡萝卜和洋葱翻炒一会7.翻炒好后倒入烤碗中8.牛肉压好后捞出放凉,切小块后放入烤碗中,烤箱预热180度9.准备红酒,我用的是小瓶子的,准们拿来做菜用的10.倒入红酒,酒量盖住碗中料的一半就可以了11.加入高压锅中的牛肉汤12.牛肉汤加到盖住全部配料为止13.加入大概一钢勺的番茄酱14.加入大半料勺的白糖15.加入手指尖面积的百里香16.加入手指尖面积的迷迭香17.半块香叶18.加入两小片蒜19.加入少量白胡椒粉20.加了各种配菜及香料的烤碗,搅拌一下21.将烤碗放入烤箱22.上下火改为160度左右即可,慢炖1个半小时到2个小时23.提前半个小时,将切成四瓣的口蘑加入到烤碗中继续慢炖24.出锅后倒出少量汤水,加入一小块黄油(黄油可以不放)25.加入少许面粉,搅拌均匀后倒回进烤碗26.搅拌均匀,汤汁略有粘稠感就可以了27.太好吃了,最后把饭都倒了进去,哇哈哈哈28.一点也没剩下,干干净净的红烩牛肉小贴士烤箱红烩牛肉的优势是陶瓷烤碗送进烤箱就不用管了,最后放入蘑菇即可,而炒锅做的红烩牛肉要不断搅拌防止糊底,我家的炒锅糊底,也许用好的锅就不会了,烤箱做这道菜不占用灶台,不影响别人使用,毕竟一炖就是个把钟头,注意如下:1.牛肉可以提前压制以便节省烘烤的时间2.烤碗中加红酒和牛肉汤的量不要太多,刚刚盖住烤碗内配料即可,否则成品汤汁太多,不浓稠3.烤箱可以高温预热,放入烤碗后调低温度到160度左右4.出国前尝一下味道,根据咸淡调入适量盐5.出锅后可以倒出一些汤汁,加入少许面粉,黄油可以不加,搅拌均匀后倒回烤碗中,以增加浓稠度6.红烩牛肉也可加入土豆,土豆含有淀粉,经过长时间慢炖,汤汁自然会浓稠些,所以有土豆的情况下可以不加面粉。

红烩牛肉1

红烩牛肉1

红烩牛肉膏
主料:牛肉300克,猪肉100克,鸡蛋2只,洋葱100克。

辅料:植物油30克,酱油5克,精盐3克,砂糖25克,番茄酱25克,水淀粉30克,葱姜水15克,鲜汤60克,黄酒5克。

制法:
1)将牛肉、猪肉洗净,除去筋膜,斩成肉酱。

加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉,用筷子朝一个方向拌匀,待拌出粘性后,将肉糜放进涂过油的盘子里,用手抹平后直接放入沸水锅蒸25分钟,待冷却后取出切成小块。

2)炒锅烧热,倒入植物油,将切成细丝的洋葱煸透煸软,加少许水后加盖焖煮至香气外溢,揭盖加入番茄酱,待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱,大火烧开后,转小火焖烧15分钟,用漏勺捞出装盆。

余下汁水用大火稠浓,浇在肉膏上即成。

小提示:牛肉膏蒸熟后,要冷却透了才能切成小块,否则易碎。

特点:此肴色泽红亮,口味咸甜鲜美。

牛肉膏极嫩,适合幼儿食用。

牛肉含蛋白质高,是小儿生长发育所必需的营养品之一。

洋葱能健胃杀菌,可提高幼儿抗病能力。

红烩牛肉

红烩牛肉

红烩牛肉
原料:
牛腩500克、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜1个、葱头半个、甜豌豆、冰糖15颗、葱段、姜片、干辣椒、红酒适量、啤酒、料酒、盐、老抽、生抽、意大利风味混合碎香料。

香料包:
八角2个、花椒数粒、桂皮半片、香叶、丁香2片、草蔻1个。

做法:
1、牛肉洗净,切块备用;
2、在锅中倒入清水,放入葱段、姜片、花椒、料酒。

放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用;
3、把所需的干香料统一放在香料包内备用;
4、中火做锅,锅中放入牛肉块、香料包、葱段、姜片、干辣椒。

淋入料酒,老抽,生抽;
5、加入适量的红酒,来增加风味。

加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水;
6、放入冰糖粒,翻炒均匀。

盖盖子炖至1个半小时左右。

7、牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。

放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好;
8、土豆和胡萝卜切成滚刀块。

另起一锅,用中火煎至表面脆硬;
9、把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均;
10、研磨意大利风味的综合香料碎入锅中;
11、葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀;
12、继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可。

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西餐红烩牛肉的做法
本文是关于西餐红烩牛肉的做法,仅供参考,希望对您有所帮助,感谢阅读。

西餐红烩牛肉的做法1、蚝油牛肉烩饭
材料
牛肉片200公克,洋葱1/3颗,青椒1/2颗,红萝卜少许,辣椒1条,蒜2粒,姜少许,A.蚝油1大匙,水300㏄,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,盐适量,B.酱油1小匙,太白粉水适量,香油少许,盐1公克,味精1公克,糖少许,酒1小匙,小苏打1公克,水1大匙,太白粉1小匙
做法
1.牛肉用腌渍料抓匀腌渍约30分钟,过油捞起备用。

2.洋葱、青椒、红萝卜、辣椒、姜皆洗净后切片;蒜切末备用。

3.热一油锅,倒1大匙油爆香蒜末、洋葱片,加入调味料A拌匀。

4.煮开后先放入青椒片、红萝卜片,待汤续滚至开后再加入酱油、作法1的牛肉片拌炒后,加入太白粉水勾芡。

5.作法4起锅前淋上香油拌匀,后盛于白饭盘上即可。

西餐红烩牛肉的做法2、红烩牛尾
材料
主料:牛尾3000克,
辅料:土豆(黄皮)800克,胡萝卜250克,洋葱(白皮)250克,芹菜50克,调料:豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒(红,尖,干)10克,白皮大蒜25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克做法
1.将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;
2.用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;
3.葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;
4.焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;
5.起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。

西餐红烩牛肉的做法3、洋葱烩牛肉
材料
洋葱 1个,牛肉片 8两,地瓜粉少许,红辣椒 1条,酱油膏适量,盐适量
做法
1、洋葱1个切丝;
2、牛肉片用地瓜粉抓一下;
3、热油锅盐巴适量将洋葱入锅拌炒爆香;
4、加牛肉入锅拌炒入味辣椒。

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