家乡特产简介

市场营销期末考查作业

请你就家乡的特产做一个简介，介绍其在市场的销售情况，分析他目前市场状况的原因。

巢湖银鱼

（1）我的家乡在美丽的巢湖，我介绍的是我的家乡特产---巢湖银鱼。

（2）巢湖银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼，产于中国五大淡水湖之一的巢湖。

（3）相传为鲁班建造中庙所刨木花所变，为巢湖所特有鱼种。60年代毛泽东来到合肥，招待他老人家的一道名菜就是：银鱼蒸鸡蛋。可见巢湖银鱼的美名。

（4）巢湖银鱼体形细长、洁白如银、肉密无刺、滋味鲜美。长约5厘米左右，体形细长平扁，透明，无鳞，大眼，短嘴。银鱼是一种浮游于水上层的小型鱼类，早春三四月间产卵，排完卵便即死去。幼鱼生长一二个月成熟。五月间为捕捞银鱼的旺季。

（5）银鱼，它体柔若无骨无肠，呈半透明状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，成为水中珍品。银鱼古称“脍残鱼”，又名白小，历来被誉为“鱼类皇后”。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”形象地道出了银鱼的特质。正如诗人所述，其清雅高洁的肉质是可与“园蔬”相媲美的。在我们巢湖的大街小巷，晒制好的银鱼干和虾米随处可见。晒干后的银鱼叫燕干，还有用其加工过的银鱼酱。

生产季节

冬季产出的银鱼，叫枝头银鱼。春季产出的银鱼叫海条银鱼。冬季产出的银鱼肉厚，要比春季产出的银鱼味鲜美。巢湖银鱼产季：每年2月、3月、4月和秋季，是巢湖银鱼的自然繁殖期。幼鱼生长一两个月便可成熟。目前巢湖银鱼每年有两个捕捞季节，分别为5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交为捕捞旺季。冬季产出的银鱼，叫枝头银鱼。春季产出的银鱼叫海条银鱼。冬季产出的银鱼肉厚，要比春季产出的银鱼味鲜美。

营养价值：

•巢湖银鱼营养价值相当高。每百克鲜鲜巢湖银鱼，含蛋白质8.2克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

•银鱼中氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

烹食方法：

•食用银鱼不用开膛洗涮，用清水捞一下即烹煮。银鱼并不是一年四季都可以吃到的，每年都有封湖期，根据湖中主要鱼类的成长情况，再采取阶段性汛期开湖捕捞。

•巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。烹食的方法很多，习惯吃法有：银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。

银鱼除供鲜食和晒成银鱼干，也可制成罐头食品。

•佳肴制作：

•银鱼炒鸡蛋

•制作工艺

•1．银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀。

•2．炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻

煎另一面，煎熟后划成块。

•3．锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再加入韭菜段，翻炒出锅即成。

•菜品口感：色泽金黄，香嫩肥鲜。

•银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味，可用来烹制出多种味美可口的菜肴鲜汤。鱼嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩香肥的“银鱼摊黄菜”就是以太湖银鱼为主料，经名厨之手加工、烹制而成的两道传统名菜。食用银鱼干在烹制前，要用水浸泡，如若与鸡蛋合炒，鲜嫩

•味美，柔若无骨

美丽传说：

•传说银鱼的来历，传说得非常神奇。说是秦时的孟姜女万里寻夫，历尽千辛万苦，没有找到范喜良，痛不欲生，眼哭后到肿了，一串串泪珠掉进水面，变成一群群晶体洁白的银鱼，回溯江河，最后在巢湖落了户。银鱼的一对大眼睛，真像孟姜女盼夫那望眼欲穿的神情。

在市场的销售情况：

•是家乡人民去饭店必点的佳肴，深受家乡及各地区人们的喜爱。

•银鱼可供外贸出口，换取外汇，支援祖国四化建设。出口分冻银鱼和银鱼干两个品种，质量要求很严。巢湖银鱼的年出口量达到10万斤至15万斤，远销港澳、东南亚及日本等地区和国家。

•价格上涨，供不应求。

销售情况原因：

1.随着环境、气候的变化，以及恶意捕捞等因素，巢湖银鱼正以惊人的速度

减少，有濒临绝种的危险。

2.巢湖银鱼以惊人的速度骤减，巢湖银鱼年产量已从2005的600吨骤降至

2007年的300吨左右。由于银鱼产量下降，巢湖银鱼更是成了稀有“珍宝”。

巢湖各大市场很少见到银鱼，市民餐桌更是很难见到。

3.由于以上多种自然因素造成市场供给不足。

4.上市量本身偏少，外来订单有纷纷抢夺，所以银鱼更紧俏。

未来规划（升值方案）：

1.建立巢湖水产管理组织，保护渔业资源，促使巢湖银鱼产量增加。

2.在巢湖实行封湖禁渔，一年时间半年禁捕，并通过实行人工鱼巢、人工放

流等措施，保持巢湖渔业资源。

3.加强包装，打造品牌。

4.巢湖被划分之事，使巢湖备受关注，为其“珍贵性”提升名气。

5.加强广告宣传策略，如请名人代言等。

6.提供银鱼营养价值，注重产品整体概念的统一。