保健食品培训材料ppt课件

锌、硒、VA、VC、VD、VE、B
族维生素、β-胡萝卜素、叶
酸、氨基酸、蛋白质、膳食
纤维等营养物质的保健食品。
按功效成分分类
GB16740—1997 《保健(功能)食品通用标准》
规定，保健(功能)食品应有与功能作用相对应的 功效成分及其最低含量。功效成分是指能通过激
活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，
保健食品的特点
1、保健食品是食品。首先，食用后对人体有营养作用，其 次为安全。保健食品所选用的原辅料、食品添加剂必须符 合相应的国家标准或行业标准规定。保健食品必须经过卫 生部指定机构进行毒理学检验，对人体不能产生急性、亚 急性或慢性危害。 2、保健食品必须具有功能性，这是它与一般食品不同之处。 它至少应具有调节人体机能作用的某一功能，如“调节血 糖”、“调节血脂”等。保健食品的功能必须经卫生部指 定机构进行动物功能试验、人体功能试验和稳定性试验， 证明其功能明确、可靠。功能不明确，不稳定者不能作为 适合高血脂人群
4、保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有
明确的功效成分。功效成分是保健食品的功能基础。 5、保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和 其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后， 报卫生部审批。卫生部审查合格后才发给保健食品批
准证书及批号（卫食健字××第××号），才能使用
(2)辅助降血脂功能 (4)抗氧化功能 (6)缓解视疲劳功能 (8)清咽功能 (10)改善睡眠功能
(11)促进泌乳功能
(12)缓解体力疲劳功能
(13)提高缺氧耐受力功能 (14)对辐射危害有辅助保护功能 (15)减肥功能 (17)增加骨密度功能 (16)改善生长发育功能 (18)改善营养性贫血功能
主要几种保健食品批准文号标识
1996年3月至2003年7月，保健食品由卫生部批准、注册； 2003年10月10日以后，改由国家食品药品监督管理局批准、 注册，这期间先后使用过以下批准文号标识：
1、1996年，保健食品批准文号为“卫食健字（96）第
×××号”和“卫进食健字（96）第×××号”。 2、1997年～1999年4月前，使用过“卫食健字（4位年份代 码）第×××号”、“卫进食健字（4位年份代码）第 ×××号”、“卫组食健备字[1997]第×××号”和“卫
(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能（20）祛痤疮功能
(21)祛黄褐斑功能
（22）改善皮肤水分功能
（23）改善皮肤油份功能 （24）调节肠道菌群功能
（25）促进消化功能
（26）通便功能
（27）对胃粘膜损伤有辅助保护功能
另外，以补充维生素、 矿物质为目的的“营养素补 充剂”也属于保健食品的范 畴，如补充钙、镁、碘、铁、
目前主要包括以下9类：
1 多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等； 2 功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等； 3 功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆 碱等； 4 自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞 过氧化酶等； 5 维生素类：如维生素A、维生素C、维生素E等； 6 肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等； 7 活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等； 8 微量元素类：如硒、锌等；
保健食品的分类
• 按功能分类 • 按功效成分分类
保健食品功能分类
2003年5月1日起实施的卫生部《保健食品检 验与评价技术规范》（2003年版）将保健食品的 功能划分为以下27类（每种保健食品最多可以申 报和审批两种保健功能）：
(1)增强免疫力功能 (3) 辅助降血糖功能 (5)辅助改善记忆功能 (7)促进排铅功能 (9) 辅助降血压功能
9 其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。
保健食品的作用
在保健食品中，有些是保护机体的正常功能， 有些是促进机体功能的正常或超常发挥，有些是 延缓机体各项功能的下降趋势，有些是调节机体 出现的不正常生理指标。总之，保健食品的益处 是很多的，随着保健食品功能的开发与增加，其 益处也在增加，随着保健食品应用范围的扩大与 实践的深入，人们会总结出许多更有意义的理论 来进一步指导实践。
保健食品培训 材料
保健食品的定义
《保健食品管理办法》第二条明确规定： 保健食品系指具有特定保健功能的食品。 即适宜于特定人群食用，具有调节机体功 能，不以治疗疾病为目的的食品。
保健食品的剂型
目前，我国的保健食品除具有食品的外形以 外，还有的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液 等类似药物的剂型。
保健食品和食品的区别
保健食品和药品的区别
药品是用于疾病的治疗、诊断和 预防的。药品的作用就是治病救人。 保健品是用来保健和辅助治疗用 的。两者之间有着明显区别。但有的 产品如维生素、矿物质元素类产品，
有的是药品，有的却是保健品。如何
看待同一产品的药品和保健品呢？
保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的 机能，具有特定的功效，适用于特定人群。它不能 直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充 剂。 保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。
组食健备字[1998]第001号”等批准文号。
3、1999年4月—2003年10月，国产保健食品批准文号为“卫 食健字（4位年份代码）第××××号”；进口保健食品 则先后使用过“卫进食健字（4位年份代码）第××× 号”、“卫食健进字（4位年份代码）第×××号”、
保健食品标志，才能称为保健食品。
保健食品标志:
为天蓝色图案，下有“保健食品”字样。国家工商局和卫生部规 定：在影视、报刊、印刷品等可视广告中，保健食品标志所占面积不 得小于全部广告面积的1/36。其中报刊、印刷品广告中的保健食品标 志，直径不得小于1厘米，影视、户外显示屏广告中的保健食品标志， 须不间断的出现。在广播广告中，应以清晰的语言表明其为保健食品。
《中华人民共和国食品卫生法》中明确定义：食品是 指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
同时规定“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，
具有相应的色、香、味等感观性状”。 保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和 促进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的 作用。