“微量元素与健康”专题知识讲座

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ “微量元素与健康”专题知识讲座微量元素与健康专题知识讲座一、什么是微量元素与常量元素？构成人体体重的 96％是碳、氢、氧、氮和水，其余 4％约 1． 7kg 是由 60种不同的元素组成。

标准健康成年人的元素组成为氧 65％、氢 10％、钙 1． 5％、钾 0． 2％、钠 0． 15％等， 11 种含量大于 0． 01％的元素称为人体常量元素。

含量在 0． 01％以下的称为微量元素。

如硒、铬、锗、铁、锌等 14 种为人体必需的微量元素。

二、微量元素对人体的作用（1）在激素和维生素中起特异的生理作用某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。

如甲状腺激素中的碘和维生素 B12中的钻都是这类微量元素。

（2）输送元素的作用某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。

如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。

（3）调节体液渗透压和酸碱平衡。

微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。

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（4）影响核酸代谢。

核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代谢。

因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。

（5）防癌、抗癌作用。

有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。

如铁、硒等对胃肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有桔抗作用。

三、缺乏微量元素对人体的危害性碘是合成甲状腺激素的重要微量元素，甲状腺激素通过血液作用于靶器官，尤其是肝、肾、肌肉、心脏和发育中的大脑。

碘缺乏与碘过量，都于健康不利。

碘缺乏可影响儿童身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育，其中对于胎儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转。

碘过量可以引起中毒及发育不良，尤其是对于婴幼儿的影响更为明显。

临床资料显示，长期摄入过量的碘，可以引起急性甲亢、甲状腺肿，严重的还可以引发甲状腺癌。

尽管多数人对碘有较高的耐受性，但由于婴幼儿身体发育尚不健全，对于碘过量反应可能会灵敏。

铁铁在人体中含量约为 45 克。

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。

在血红蛋白中的含量约为 72%。

铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

铜正常成人体内含铜 100200 毫克。

其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。

铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。

锌对人体多种生理功能起着重要作用。

参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。

锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。

氟是骨骼和牙齿的正常成分。

可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。

含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。

硒成年人每天约需 0.4 毫克。

硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。

硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。

碘通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化 100 多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系

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统结构。

碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。

微量元素与人类健康有密切关系。

它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。

微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。

值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。

根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有 18 种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒。