海鲜做法大全
10种常见海鲜的做法
10种常见海鲜的做法一、蒜苔炒虾仁。
食材：虾、蒜苔、香葱、大蒜、花生油、盐、蚝油、鸡精做法：1、蒜苔切断洗干净备用，鲜虾洗干净，去头去虾线，剥出虾仁备用。
2、锅中烧开水，加少许盐，虾仁焯水一分钟，捞出沥干备用。
3、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。
4、倒入虾仁炒至变色，蒜苔倒进去翻炒，倒入少许盐和鸡精蚝油。
5、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀，出锅。
二、辣炒鱿鱼。
食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；做法：1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白，放入蒜茸香辣酱和糖。
5、炒匀盛出，撒上芝麻即可。
三、红烧鱼。
食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
做法：1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
4、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
5、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
6、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
7、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
四、糖醋带鱼。
食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法：1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
五、红烧带鱼。
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
37种美味海虾做法，好吃家常菜，开饭店也需要
37种美味海虾做法，好吃家常菜，开饭店也需要菠菜恋上虾材料：菠菜200克.海虾200克.葱5克.姜3克.蒜5克.香菜5克、油0.5匙、盐1匙、味精0.2匙制作过程:1. 菠菜摘除干净洗净用开水焯一下立即放入冷水中过凉沥干水份备用2. 海虾洗净放入适当清水加少许盐煮熟去皮3. 煮好的虾汤留着做汤时用味道超赞4. 葱姜蒜和鲜猪肉切好备用5. 锅中倒入适量油加热放入葱姜蒜爆香6. 放入鲜猪肉炒至变色7. 放入菠菜大火快速翻炒均匀8. 煮好的虾汤和虾肉肉一起放入锅中烧开9. 切好香菜和葱花备用10. 因为虾肉和菠菜都是熟的所以不要煮时间太久开锅放入盐和味精调味再撒上葱花和香菜提味即可出锅享用喽11. 做好的菠菜恋上虾盛入盘中12. 搭配着玉米饼子吃更加完美13. 这样的美味一定要有美酒相伴14. 海虾和菠菜的营养价值超高适合各类人群食用15. 虾肉入口鲜美到没朋友噢16. 一个人静静的享受着这样的美好生活避风塘炒虾材料：海虾300g、面包糠适量、盐2g、椒盐少量制作过程:1. 白虾解冻，剪去长须2. 下油锅，加点盐翻炒3. 炒至这样撒点椒盐出锅，装盘备好4. 锅内放面包糠继续炒，炒至金黄5. 放虾继续翻炒6. 出锅装盘椒盐烤虾材料：海虾适量、盐适量、糖少许、味极鲜酱油少许、花椒粉适量、料酒少许制作过程:1. 将虾剪去虾须，开背取出虾肠，加入盐，料酒，花椒粉，糖腌制一个小时以上2. 将虾穿在竹签上，放到烤箱里，180度，烤制15——20分钟3. 装盘开吃吧宴客倍儿有面子的大菜——东阴功汤材料：海虾半斤.青口半斤.香菇4朵.西红柿一个、椰浆200ml、泰式东阴功汤底（没有就用红咖喱代替）1袋、香茅、柠檬叶、干辣椒.姜.青柠檬一个、鱼露制作过程:1. 食材准备2. 香茅，柠檬叶，干辣椒，姜放进锅里，加四碗水，煮20分钟；3. 去掉一部分渣，留一点在汤里，下西红柿和香菇煮一会儿4. 加泰式东阴功汤底（没有就用红咖喱代替）煮开；5. 再加海虾和青口煮四五分钟，煮熟即可6. 加鱼露调味（东阴功汤的咸味来自鱼露）7. 加入椰浆和柠檬汁就可以起锅了。
经典西餐菜谱西餐海鲜菜谱做法
经典西餐菜谱西餐海鲜菜谱做法如何制作西餐海鲜?怎么做好吃呢，下面就是小编给大家带来的经典西餐菜谱西餐海鲜菜谱做法，希望大家喜欢!一、西餐海鲜菜谱红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。
做法：1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。
3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。
5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。
放入烤箱中层，烤10分钟即可。
培根芦笋卷材料：培根，芦笋，黑椒碎。
做法：1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。
2、培根一切为三备用。
取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定，然后依次做好全部。
3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。
二、西餐海鲜菜谱做法什锦吐司披萨材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。
声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知做法1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。
2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。
3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。
4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。
菠菜金针菇培根卷材料：培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。
做法1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净，然后放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。
2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠菜和金针菇，卷起来。
3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。
海鲜乱炖的做法大全
海鲜乱炖的做法大全
在生活中很多人都特别喜欢吃海鲜特别是一些带壳类的海鲜，里面含有的钙元素是特别多的，最适合正在长身体的人补钙，但是对于一些有心脑血管疾病或者高血压的人来说是不适合吃海鲜的，因为海鲜里面含有的嘌呤会导致患者的病情加重，下面小编会给大家介绍海鲜乱炖的做法大全
海鲜乱炖做法
1、常点的沙茶海鲜锅，一开始给我的惊艳仿佛犹在，清甜的汤汁，纷繁丰富的海鲜，有新鲜的生蚝，扇贝等等，看着像海鲜乱炖，但是又有美好的小心思在里面，甜香的小南瓜，清淡的包菜，给美味的海鲜们更添了一层清淡，相得益彰；
2、泡菜肥牛锅，朋友很喜欢！泡菜咸鲜辣，配上百搭的牛肉，刺激人的味蕾，味道无得弹！
3、芝麻酱菠菜，芝麻酱很香，菠菜青脆，混在一起，入口香甜；
1、锅里放油，五花肉放进去煸炒至出油；
2、白菜和南瓜放入加盐和十三香翻炒后，转入炖锅内，加开水（一定是开水），把其他食材统统放入，加一枚香叶，八角、少许酱油、糖、鸡精后炖至菜熟软绵香。
准备好的材料，一碟大葱，一碟大蒜+火锅底料，一篓子西兰花，一篓子海鲜丸子川式乱炖的做法：油热，下大蒜及火锅底料，炒香放入海鲜丸子稍微煸炒，加水，盖过海鲜丸子，咕嘟咕嘟（也
可以先加水，再倒入海鲜丸子）起锅前放入大葱，稍微焖一下下大葱稍微变色就可以起锅了，因为火锅底料和海鲜丸子都有盐味，不用加盐了。
起锅装盘，味道正点。
饭软加水可以煮粥，饭硬加水做蛋炒饭！。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌海带丝材料：海带丝、蒜末、香菜、醋、盐、白糖步骤：将海带丝用开水焯烫后放入冷水中过凉，捞出沥干水分。
将蒜末、香菜、醋、盐、白糖调成汁，淋在海带丝上即可。
2. 麻辣蟹块材料：蟹肉、辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油步骤：将蟹肉剁成蟹肉泥，加入辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油混合搅拌均匀。
锅中热油，将蟹肉泥小块炸至金黄酥脆。
二、主食1. 清蒸海鲜材料：鲍鱼、虾、扇贝、蒜末、姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉步骤：将鲍鱼、虾、扇贝清洗干净，放入蒸盘上。
在海鲜上撒上蒜末、姜片、葱段，加入酒、盐、胡椒粉拌匀。
蒸锅加热至水沸腾，放入蒸盘，用大火蒸约5-8分钟即可。
2. 酸辣海鲜炒饭材料：海鲜（鱼肉、虾仁、蛤蜊等）、米饭、胡萝卜、豌豆、香葱、蒜末、辣椒酱、酱油、盐、糖、食用油步骤：将海鲜切块备用。
锅热油，放入蒜末、胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟软。
加入海鲜翻炒，加入酱油、盐、糖调味。
加入米饭翻炒均匀，最后加入香葱段和辣椒酱翻炒均匀即可。
三、汤品1. 海鲜豆腐汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、豆腐、香菇、海带、姜片、葱段、鸡精、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切块，虾仁去虾线备用。
豆腐切块，香菇切片，海带切丝备用。
锅中加适量水，放入姜片、葱段煮沸。
放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
加入豆腐、香菇、海带，继续煮沸。
最后加入鸡精、盐、胡椒粉调味即可。
2. 味噌海鲜汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、牛奶、味噌、葱末、姜末、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切片，虾仁去虾线备用。
锅中加水煮沸，放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
将煮好的鱼肉、虾仁、蛤蜊捞出备用。
同一锅中放入适量的牛奶，加入味噌、葱末、姜末，煮沸后加入鱼肉、虾仁、蛤蜊，继续煮沸至入味。
最后加入盐、胡椒粉调味即可。
四、烤制1. 蒜香扇贝烤材料：扇贝、蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁步骤：将扇贝洗净，放入锅中焯水。
将扇贝用刀把扇贝肉稍微划开。
将蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁调匀，腌制扇贝片划开的一面。
海鲜烧烤大全及做法
海鲜烧烤大全及做法对于沿海地区的人而言，海鲜可谓是主要的食物了。
而各式各样的海鲜，也都因其鲜美的口感和较高的营养价值，而获得了不少人的喜爱。
海鲜的吃法有很多种，其中人们接触的比较多的就是海鲜烧烤了。
下面，就为大家介绍蒜香烤扇贝、酒香焗大虾、柠檬蒜味鲜虾烤串、干料烤秋刀鱼这几种海鲜烧烤的做法。
一、蒜香烤扇贝1、准备好烧烤所需的主配料，用刷子刷净扇贝外壳，把刀子伸进去撬开，去掉半边外壳。
2、将去壳的扇贝再次仔细洗净，去掉黑色的沙包，多洗几遍确保干净后沥干水分，待用。
3、将稍多一点的蒜泥加上橄榄油、切碎的少量干辣椒和盐混合均匀后作为调味品。
4、在洗净的扇贝上均匀铺上调味料，可按照个人口味来控制调料量，以盖住扇贝肉为佳。
5、将调味好的扇贝直接放到中高温的烤炉上进行烤制，大概需要15分钟时间即可烤熟食用。
二、酒香焗大虾1、准备好烧烤所需的主配料，虾洗净沥干并去虾须和虾肠，蒜、姜切末备用。
2、将处理好的竹节虾放入干净的容器中，放入切好的蒜末进行调味。
3、把姜末、蒜末均匀放入容器中，然后用研磨器撒一些新鲜的黑胡椒末。
然后将白葡萄酒、橄榄油倒入容器中，白葡萄酒可以稍多些，有助于提升酒香。
4、准备好锡纸盒，把腌制好的虾平铺在上面，放到烧烤炉上烤制。
大概烤制15分钟，上面的汤汁差不多收干后即可取出品尝。
三、柠檬蒜味鲜虾烤串1、鲜虾去皮去头去线，柠檬切片。
用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。
撒盐、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分钟以上;2、腌好后，将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右，至虾仁变红。
烤熟后淋上柠檬汁即可享用。
四、干料烤秋刀鱼1、准备好烧烤所需的主配料，秋刀鱼去除内脏鱼鳃，撕掉鱼肚内的黑膜，洗干净沥干或者用厨房纸吸干。
2、在秋刀鱼的两面用刀斜切几下，表面刷橄榄油后，然后用孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、黑胡椒粉以1：1：1：1方法进行配置干料，均匀的涂抹到秋刀鱼上进行腌制。
3、把腌制好的秋刀鱼用不锈钢烤签从鱼嘴串到鱼尾，串的时候注意平方秋刀鱼，小心伤到手。
32种海鲜的做法
1.豉椒爆花蛤原料[/B]：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。
姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
[/B]超级罗嗦：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。
如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。
炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
[/B]2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4、也可用姜汁蘸食。
3.雪绒丝蒸扇贝原料[/url]：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
4.蛤蜊蒸蛋：这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全夏天正是吃海鲜的季节，有人要鸡冻了吗?平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，真正的肉质鲜美，原汁原味!不过，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦，下面就由店铺为大家整理的海鲜菜谱大全，欢迎阅读。
海鲜菜谱:贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
放上香葱和红椒末更。
海鲜菜谱:焖大虾食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
海鲜菜谱:辣小龙虾食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个做法：1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可海鲜菜谱:蛤蒸蛋食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。
(水别倒掉)3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。
隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
17道各地海鲜菜品，清鲜脆嫩，味美可口
17道各地海鲜菜品，清鲜脆嫩，味美可口厨师行业人才辈出，如果你不努力，或许就会被努力的人超过，坚持看一年我们的菜单内容，我们给你保证，涨工资绝不是梦想，只要你经常把在我们平台看到的菜，在工作中多练习，一定会得到很大的提升！厨师是一个做到老学到老的职业，让我们共同努力，锻炼技能，磨砺厨艺，成为高薪大厨！每天都有好菜学习哦！⬇️⬇️⬇️海鲜菜，因所选择的原料新鲜，故多用涮、蒸、熏、煎、汆、炸、炖等多种烹调技法成菜，成菜具有清鲜脆嫩、味美可口的特点。
然而，随着厨师们的进步，海鲜菜的烹饪方式已更加多样化，这里，我们就将一些烹制海鲜菜的心得和大家分享一下，希望能对大家有所帮助。
一、按季节选料海鲜产品的质量和口味与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。
所以，烹制海鲜菜要准确把握海鲜的季节性。
如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说；还有是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4~10月份，此段时间内，虾的口味最佳。
二、产地不同质地也有别海鲜产地不同，质地也有一定的区别。
如带鱼的产区为山东半岛、浙江、福建、广东和山海关沿海，虽然山东烟台、青岛和浙江沿海的产量最高，但山海关所产带鱼的质量最好，味道最佳。
黄花鱼的产地主要分布在我国沿海，其产量渤海最高，而秦皇岛所产的最珍；毛蚶在我国南北沿海均产，只是渤海湾产量最多，质量也最佳。
总之，烹制海鲜菜，首先要掌握好海鲜的产地和最佳食用季节。
三、根据原料的新鲜程度，选择不同的烹调方法用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少；反之则腥味浓，鲜味少。
实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以需要根据具体情况，选择不同的烹调方法。
如新鲜的黄花鱼，可采用清蒸、氽汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。
同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼；差一点的可用油焖、炸烹；再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。
各种贝类海鲜的做法有哪些
各种贝类海鲜的做法有哪些在我们生活中有很多贝类的海鲜，做成许多美味的菜肴，喜欢吃的可以学习简单的做法，在家也能做出好吃的贝类海鲜料理。
以下是小编整理的贝类海鲜的做法，欢迎阅读。
贝类海鲜的做法一：韭香腊肉爆扇贝原料：大连活扇贝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，虾胶60克，黄彩椒片5克，色拉油1千克(约耗30克)，玉米淀粉60克，A料(盐2克，味精1克，一品鲜酱油5克)。
制作流程：1、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色;2、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入腊肉、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀，即可装盘。
贝类海鲜的做法二：油淋芒果贝原料：新鲜芒果贝500克，自制海鲜汁200克，油炸干辣椒丝、葱白丝各5克，香菜末3克，葱油2克。
制作流程：1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。
2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
自制海鲜汁：将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。
关键：芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老;但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。
70℃-80℃是焯制的最佳温度。
贝类海鲜的做法三：大虾爆鲍贝原料：鲍贝肉5000克，大虾2000克，笋干200克，糊辣油10克，香葱段5克，干辣椒700克，大红袍花椒70克，猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克，洋葱丝150克，小米辣100克，葱段、姜片50克，八角2个制作流程：1、鲍贝肉(也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的进价70-80元/斤)解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用，大虾汆熟。
10大海鲜的烹饪方法
10大海鲜的烹饪方法一、蒸：蒸是海鲜烹饪中常用的方法之一。
将海鲜放入蒸锅中，加入适量的调料，如姜片、蒜末、料酒等，蒸煮一定时间后即可食用。
蒸海鲜可以保持其原汁原味，口感鲜嫩。
二、煮：煮海鲜是一种简单易行的烹饪方法。
将海鲜放入开水中煮熟，可以加入一些调料，如盐、料酒、姜片等，使海鲜更加美味可口。
煮海鲜可以保持其鲜嫩的口感，适合用来制作汤或热菜。
三、炒：炒海鲜是一种常见的烹饪方法。
将海鲜切块或切片后，加入热锅中翻炒，加入适量的调料和蔬菜，快速炒熟即可。
炒海鲜可以保持其鲜嫩的口感，同时使其更加香味四溢。
四、烤：烤海鲜是一种口感独特的烹饪方法。
将海鲜用烤架或烤盘放入烤箱中，用适当的温度和时间进行烤制。
烤海鲜可以使其外焦里嫩，增加其香气和口感。
五、煎：煎海鲜是一种常见的烹饪方法。
将海鲜切块或切片后，用少量的油或黄油放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
煎海鲜可以使其外酥内嫩，口感更加丰富。
六、炖：炖海鲜是一种保留海鲜鲜味的烹饪方法。
将海鲜与适量的调料一同放入炖锅中，慢慢炖煮，使海鲜的鲜味充分溶入汤汁中。
炖海鲜可以使其汁多肉嫩，味道鲜美。
七、炸：炸海鲜是一种外酥内嫩的烹饪方法。
将海鲜裹上面粉或面糊，放入热油中炸至金黄色即可。
炸海鲜可以使其外酥内嫩，口感脆嫩可口。
八、涮：涮海鲜是一种传统的烹饪方法。
将海鲜切块或切片后，放入热水中涮煮，配以适量的蘸料，即可食用。
涮海鲜可以保持其鲜嫩的口感和原汁原味。
九、火锅：火锅是一种集烹饪和食用于一体的烹饪方法。
将海鲜与各种配料一同放入锅中煮熟，再蘸上适量的调味料，即可食用。
火锅可以使海鲜和其他食材相互渗透，味道更加鲜美。
十、腌制：腌制海鲜是一种常见的烹饪方法。
将海鲜用适量的盐、糖、酱油等调料腌制一段时间，使其入味后再进行其他烹饪方法。
腌制海鲜可以使其更加鲜美可口，口感更加丰富。
以上是10大海鲜的烹饪方法介绍，每种方法都有其独特的特点和口感。
根据不同的海鲜食材和个人口味，可以选择不同的烹饪方法来制作美味的海鲜菜肴。
皮皮虾怎么做好吃？这5种做法,每种都简单美味,好吃极了
做法1：盐水皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗，香叶3片
具体做法如下：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子， 大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋
7个月新增:
玉米、番茄、莲藕、豌豆、香蕉、猪肉、猪肝
8个月新增:
小米、茄子、香菇、蛋黄、鳕鱼、三文鱼、龙利鱼、虾、带鱼、黄花鱼、橙子、鸡肉
9个月新增:
草莓、西瓜、燕麦、荞麦、黑米、牛肉
10—11个月新增:
豆腐、酸奶、无盐虾皮
12个月以后:
秋葵、干贝、糯米、全蛋、火龙果、芒果、菠萝、黑芝麻、羊肉、鸭肉 辅食做法 蔬菜隔水蒸熟然后用料理棒打成泥状，拌入米粉、颗粒面或婴儿面条中食用，从单一一种逐渐增加，但一顿所添加的种类不宜 过多。肉类可切碎煸干用料理棒打成肉松，添加到米粉等主食中食用。肉松放在冰箱冷冻室保质期会稍长一些，但也不宜超过 一个月。也可以煮熟后和蔬菜一起打成肉泥加到米粉或粥里食用
水果用勺子刮泥或是料理棒打成泥状食用。我用的是SVER料理棒，好用，打泥细腻
推荐辅食：
6月龄宝宝
土豆泥：土豆洗净去皮切片上锅蒸熟，用料理棒打成泥 西蓝花泥：西蓝花用水焯熟，打成泥 胡萝卜泥：胡萝卜去皮切块蒸熟，打成泥 苹果泥：去皮切块可生打也可以蒸熟打成泥 香蕉泥：去皮切块可生打成泥 红薯泥：红薯去皮切块蒸熟打成泥
宝宝随着月龄的增长，所需的营养也不同。今天我就跟大家分享下宝宝每个月辅食食材提添加对照表，不同月龄的宝宝能吃哪 些辅食，又该怎么吃，麻麻看完这篇笔记就明白啦！
海鲜做法大全(组图)
泰式海鲜酸辣汤泰式海鲜酸辣汤灵魂调料：青柠檬（Kaffir Lime）青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道，因此泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
鱼露（Fish Sauce）鱼露是一种典型的泰国南部调料，也叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，初尝味道可能会让有些人不适，但一旦喜欢上，也是一种非同寻常的味觉体验。
朝天椒（Pod pepper）泰国朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、柠檬叶（lemon leaf）等也是泰国菜常用的特色配料。
原料：蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。
做法：1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；2、虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香；4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；5、加入少许鱼露调味；6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
贴心提示：1、香茅、青柠檬、鱼露、椰奶是泰汤的灵魂调料，超市均可以买到；2、东阴功调料包的英文是Tom yom soup power，请尽量选择东南亚产地的，口味上有保证；3、各式海鲜、蘑菇可自由搭配，新鲜的最好；4、鱼露、东阴功调料包含有盐分，所以基本不用加盐调味，鱼露不可使用太多，以免腥味过重。
海苔香酥虾海苔香酥虾原料：鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法：1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份；3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉；4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；5、将所有的虾炸好后沥干多余的油；6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可贴心提示：1、虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去；2、活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理；3、给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉；4、炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃；5、做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。
10种常见海鲜的做法
10种常见海鲜的做法1. 蒜香烤虾把大虾剖开清理干净，在表面涂抹蒜泥、盐、橄榄油和黑胡椒，放入烤箱烤制，翻面再烤几分钟。
味道鲜美，口感Q弹。
2. 糖醋鱼将鱼片裹上淀粉和蛋液炸至金黄色，捞出沥干油，配以洋葱、青椒、蒜泥等做成酸甜口味的糖醋汁，倒入锅中加热，浇在炸鱼上即可。
3. 干煸鲜贝将鲜贝肉撕出，洗净沥干水分。
热锅倒油，加入鲜贝肉、蒜泥、辣椒块、少许盐等爆炒，再加入味精和葱花进行翻炒。
色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
4. 奶油龙虾将龙虾切成小块煮熟备用，热锅倒油，加入奶油炒香葱花和蒜片，再放入龙虾块和盐翻炒，倒入淀粉水加热至浓稠即可。
5. 蒜茸清蒸扇贝将扇贝洗净，处理干净。
蒜头剁碎，与葱姜放在扇贝上，加盐、酱油蒸5分钟即可。
6. 红烧鲫鱼鲫鱼去内脏，切成薄片。
开火热锅，倒油加热，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入鲫鱼煎煮，加入料酒、酱油、白糖、盐等烧制10分钟即可。
7. 蟹黄焗虾将活虾清理干净剖成两半，取出虾肉放入碗中，配上蟹黄、蒜末、芝士、牛油、黑胡椒粉，拌匀后放入虾壳中，入烤箱烤制即可。
8. 煮虾粥将虾用水焯一下备用，开火加热锅中的油，放入葱姜炒香，倒入米炒至香，加水煮至米烂后加入虾、盐、胡椒粉煮至浓稠即可。
9. 麻辣小龙虾将龙虾去头、去脚、剪开背壳取出虾肉备用。
热锅倒油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒，放入虾肉、花椒粉、盐、酱油等调料翻炒即可。
10. 海鲜沙拉将虾、带子、鲍鱼等海鲜煮熟，拌入切成小块的番茄、黄瓜、紫菜等，调入蜂蜜芥末酱、盐、橄榄油、红酒醋拌匀即可食用。
以上是10种常见海鲜的做法，每一种都有其独特的口感和风味，适合不同的人群和场合。
大家可以根据个人喜好和需求进行选择和尝试。
七种海鲜粥，不能错过的鲜美味道
七种海鲜粥，不能错过的鲜美味道蚝仔粥原料：鲜蚝1250克，糯米300克，猪五花肉150克，酱油10克，大蒜4瓣，干葱头5克，味精2克，胡椒粉少许，熟猪油50克。
做法：1、将糯米洗净，浸30分钟。
鲜蚝洗净去壳。
猪五花肉洗净切薄片，葱头切粒，大蒜切末。
2、将煮锅放在旺火上，放猪油烧热，放进葱头煸至呈金黄色捞起。
加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蚝肉、五花肉煮沸后，轻轻搅动翻匀。
3、煮至米心刚透，佐料刚熟，加入酱油、味精，用微火保温，食用时撒上葱头粒、胡椒粉、蒜米即成。
海参粥原料：小米50克，海参20克。
做法：将发好的海参洗净切成小块，与小米同煮为粥即可。
虾球粥原料：鲜虾500克，白米250克，瑶柱25克，白砂糖2匙，香菜末3克，葱花5克，盐、生粉、生油、酱油各少许。
做法：1、将米洗净，锅内加水烧开后连同瑶柱放入先煮；将虾去壳，取出黑肠，然后加白砂糖、盐，腌20分钟，洗净，沥干水，用少许生粉、生油、酱油、盐拌匀。
2、粥快煮好时放入虾肉再煮开，调好味即成。
食用时，撒上香菜末和葱花。
黄花鱼茸粥原料：鲜黄花鱼1条(约1250克)，米300克，姜丝3克，香菜末5克，葱5克，熟油50克，盐、酱油各适量。
做法：1、将米洗净，锅内加水烧滚后下米先煮粥。
2、黄花鱼去鳞和内脏洗净，用盐腌拌，放在热油锅内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟后起锅，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内同煮。
3、鱼茸用熟油、酱油拌匀，粥煮好后调味，下鱼茸，待粥再滚起即成。
食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。
生滚泥鳅粥原料：花生仁100克，鲜活泥鳅1000克，白米300克。
净菜1片，香菜末3克，葱花5克，生油、酱油、盐、糖各少许做法：1、将白米洗净，锅内加水烧滚后与花生仁一起先煮。
2、将泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水，用少许生油、盐、酱油和糖拌匀。
3、粥快煮好时调味，下入拌好的泥鳅滚熟即成。
食用时撒香菜粒、香菜末和葱花。
大厨教你做水产海鲜6800例 陈志田
大厨教你做水产海鲜6800例陈志田part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩part2 凉拌篇胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生水晶鱼冻/五香鱼块/扁豆木耳拌墨鱼片纯鲜墨鱼仔/韭菜拌虾仁/四色虾仁小虾拌香葱/虾皮老虎菜/虾干大拌菜西芹拌虾干/潮式腌虾/拌虾米芦笋拌蟹柳/蟹柳拌滑菇/烧椒拌扇贝肉蹄香紫蓉拌极贝/芥蓝干贝唇/拌干贝唇西芹北极贝/老醋黄瓜拌蛤蜊/菠菜毛蛤菜心拌海蜇皮/陈醋蜇头/白菜拌蜇丝萝卜丝蜇头/白菜心蜇皮/炝拌蛰丝贡菜豆瓣海蜇头/老醋蛰头/港式海蜇头酸味海蛰/凉拌海蜇丝/青丝蜇皮拌黄花菜过桥蛰头/黄花菜拌海蜇/蜇头土豆丝葱油蛰头/老醋拌蛰头/醋香蛰头芝麻老醋蛰头/酸味海蛰丝/特色拌海蜇中华海蜇/素拌海蜇头/香麻蜇皮极品海蜇头/脆耳西芹拌海蜇/蒜味海蜇头老醋红蜇头/食醋蜇头/酸辣蜇头老虎菜拌蜇头/蜀香蜇头/蜇头小白菜白菜蜇皮丝/蜇头拌白菜心/蛰头白菜心香麻海蛰/苦菊蛰头拌花生/老醋海蜇丝凉拌蔬菜海蜇皮/炝拌海蜇皮/娃娃菜拌海蜇醋香蜇头/鱿鱼丝拌粉皮/鱿鱼三丝五彩银针鱿鱼丝/青红椒鱿鱼丝/大连香辣鱿鱼鱼子水果沙拉盏/潮式腌黄沙蚬/姜葱蚬子黄瓜蛤蜊肉/蛤蜊菠菜/炝拌海螺香葱拌螺片/芥味螺片/温拌海螺醋拌海参/拌海兔/香葱拌海肠PART3 热炒篇荷兰豆炒鱼肉/雪里蕻炒鱼菘/特色炒鲮鱼球滑炒鳜鱼片/滑子菇鱼丝/川香乌冬婆辣鱼鲜椒鱼柳/百合西芹木耳炒鱼滑/四方炒鱼丁香辣火焙鱼/酸豆角煸鲫鱼/黄鱼年糕回锅小黄鱼/滑蛋鲮鱼炒尖椒/方鱼炒芥蓝宫爆鲟鱼/小鱼干炒茄丝/香芹炒鳗鱼干蒜苗咸肉炒鳕鱼/西芹腰果银鳕鱼/ 芥蓝XO酱炒鳕鱼银鱼虎皮杭椒/福一处小炒/海鲜炒满天星周记小炒皇/一品小炒皇/新龙小炒台湾小炒/桂花炒鱼肚/干贝炒鱼肚椒盐鱼下巴/合川鱼子/白辣椒炒鱼子干椒明太鱼/干炒刁子鱼/泡豆角煸鲫鱼银杏鱼珠/蛋黄炒鳕鱼/江南鱼末鲜百合嫩鱼丁/中山芥蓝爆鱼饼/木瓜鱼片香辣鱼排/豆豉炒咸鱼/豆豉鲟鱼豉香耗儿鱼/湘江刁子鱼/湘江火焙鱼翡翠虾仁/菜心炒虾仁/翡翠虾球黄金白菜炒鲜虾/辣白菜虾仁/腰果虾仁豌豆银杏炒虾仁/鲜蔬炒虾仁/银杏翡翠炒虾仁南旺银杏炒河虾/土司银杏鲜虾球/ 花菜炒虾仁鲜芦红豆炒虾球/木瓜银杏炒虾球/ 哈密瓜炒虾仁银杏明虾球/虾干荷兰豆/虾干炒双脆虾仁西葫芦/黄瓜炒虾仁/虾仁黄瓜芦笋虾球/果蔬奇妙泰河虾/荷兰豆百合炒虾球南瓜百合鲜虾球/豌豆萝卜炒虾/清炒泰河虾仁大葱炒虾腰/腰果炒鲜虾仁/水果虾球松仁爆虾球/核桃仁虾球/双椒炒虾仁蕨菜炒虾仁/小上海青炒虾仁/百合银杏炒虾仁荔枝虾球/水果虾仁/菠萝炒虾球青豆百合虾仁/香翠虾球/脆瓜水晶虾仁冰糖玻璃虾/鲜蚕豆炒虾仁/蒜苗基围虾风味香辣虾/泡椒基围虾/凤尾桃花虾核桃仁炒虾球/琥珀露笋炒虾球/黄豆芥蓝炒虾仁嫩玉米炒虾仁/清炒野生河虾仁/滑蛋炒虾仁靓饼炒虾仁/香辣虾/金盏白雪虾球橄榄菜炒虾丁/鸿运港虾/回锅港虾水晶虾仁/翡翠木瓜爆虾球/翡翠爆虾龙豆炒虾球/豌豆炒虾丁/西芹腰果虾仁春色虾仁/韭菜银芽炒河虾/福寿四宝虾球荔枝百合虾仁/西兰花带子炒虾仁/ 火腿虾仁炒笋年糕虾仁/番茄酱虾仁锅巴/夏果芥蓝虾球鲜人参宝果炒虾仁/鲜马蹄炒虾仁/ 油爆虾球青菜虾仁爆豆腐/乡村芽菜肉末炒河虾/潇湘小河虾香味小河虾/农家小河虾/香炒河虾油爆虾仁/清炒虾仁/清炒大虾肉青豆炒河虾/五彩炒虾仁/白玉炒蟹黄百味小炒皇/清炒虾丝/飘香虾仁潮式小炒皇/虾子芙蓉炒海鲜/抓炒虾仁香橙辣子蟹/香炒府花蟹/姜葱香辣蟹川椒霸王蟹/花蟹炒年糕/姜葱炒肉蟹咖喱炒蟹/川式霸王蟹/香锅蟹姜葱肉蟹/泰国炒蟹/香橙蟹粉芙蓉白玉蟹/上海青蟹黄粉/蟹柳上海青蟹黄扒灵菇珊瑚/虾米粉丝蟹柳煲/ 蟹脚炒芦笋银杏爆贝丁/荷兰豆炒北极贝/尖椒韭菜炒贝尖雀巢美果鲜贝/玉树腰果北极贝/象牙贝爆双脆百合扇贝王/特色扇贝/腰果鲍贝野山菌炒鲜贝/西兰花北极贝/海贝培根炒虾干清炒蛤蜊/辣椒炒花蛤/辣炒花蛤双椒炒蛏子/辣炒蛏子/姜葱蛏子姜葱炒蛏子/XO酱爆蛏子王/酱汁蛏子爆炒蛏子/泰椒蛏子夹馍/小炒蛏子腊味炝海蜇/彩虹炒蜇头/合味海蜇爆炒鲜蜇皮/椒香泥鳅/麻辣泥鳅川西小炒牛蛙/酱爆牛蛙/小炒牛蛙蒜香牛蛙/榨菜爆牛蛙/宫保牛蛙辣炒牛蛙/鲜椒豆豉爆美蛙/飘香牛蛙丝瓜牛蛙仔/奶芋牛蛙/风味牛蛙飘香鱿鱼花/黄瓜爆鱿鱼/银杏鲜鱿芥辣芹鲜鱿/西芹鱿鱼花/荷兰豆炒鲜鱿鲜鱿小炒皇/火爆鱿鱼/碧绿炒双鱿油爆鱿鱼卷/韭黄炒鲜鱿/鲜鱿丝炒芽白豉油皇鲜鱿筒/炒鱿鱼/宽粉韭菜炒鱿鱼头鲜鱿鱼炒荷兰豆/酱爆鲜鱿卷/香辣鱿鱼卷游龙四宝/五彩鱿鱼/干煸鱿鱼须豉椒鱿鱼筒/干煸鲜鱿/双椒鱿鱼香辣鱿鱼须/辣味鱿鱼须/芹菜爆鱿鱼须阿香婆鱿须/香芹鱿鱼须/辣炒鱿鱼须避风塘炒鱿鱼须/笋干鱿鱼肉丝/生姜烧鱿鱼双椒炒鲜鱿/木耳炒鲜鱿/辣爆鱿鱼丁干煸豆角炒鱿鱼/顶上炒鲜鱿/炒墨鱼韭菜墨鱼花/火爆墨鱼花/酱爆鱿鱼须脆椒墨鱼丸/辣白菜炒墨鱼仔/火爆墨鱼仔墨鱼炒鸡片/黑椒墨鱼片/泡椒墨鱼蒜蓉烧墨鱼仔/木瓜炒墨鱼片/金针菇炒墨鱼丝蒜香墨鱼皇/西芹百合炒墨鱼粒/荷兰豆炒墨鱼富贵双味甲鱼/蒜苗甲鱼/炒甲鱼双椒富贵螺/杭椒爆螺肉/泡椒田螺竹笋福寿螺/仔鸡田螺/紫苏田螺肉霸王福寿螺/辣子田螺/香辣脆螺肉香芹螺片/西芹爆螺片/西芹百合炒海螺片苦瓜百合螺片/芥蓝炒螺片/芦笋炒螺片夏果百合香螺片/西芹百合炒鲜螺片/鲜芦笋炒螺片葱油海螺片/烧汁腿菇炒螺片/洞庭湖响螺片酱爆海螺片/竹篱爆螺花/豆豉双椒炒海螺头四季豆爆螺片/XO酱鲜笋炒海螺片/椒香海螺花海参过油肉/双椒爆海参/蒜薹炒海参海参炒茶树菇/什锦辽参/桂花炒鱼翅银杏鲜虾炒鲍角/鲜笋银杏炒鲍片/ 鲍鱼木耳炒小土豆PART4 焖烧篇乡村烧鲫鱼/川西钵钵鱼/香辣乌江鱼软烧鱼尾/烧鲶鱼/窝窝头焖黄鱼酱烧黄鱼/肉末烧黄鱼/干烧大黄鱼鲜花椒鲈鱼/泡椒烧鲈鱼/香菇烧平鱼干烧平鱼/红烧平鱼/竹笋烧平鱼蒜烧平鱼/醋焖多宝鱼/红烧左口鱼腐竹麻辣虾/红焖虾/开胃汁烹虾段宫保大明虾/红烧虾仁/口蘑鲜虾爆茄丁干烧东海火明虾/干烧草虾/干锅烧大虾草菇白虾球/口味龙虾/盆盆虾乌龙茶王爝虾/蜜汁元宝虾/泰汁琥珀虾球巴蜀泡椒蟹/农家酱蟹/巴蜀香辣蟹蟹扒麻婆豆腐/蟹岛全家福/香辣口味蟹秘制香辣蟹/蟹柳烧香干/蟹粉狮子头蟹黄豆腐/蟹黄扒鱼肚/蟹黄鲍片蟹黄虾仁豆腐/蟹柳西兰花/纸锅蟹粉豆腐鲍鱼烧干贝/上海青虾仁烧干贝/铁板蛏子嘎巴锅大泥鳅/蒜焖泥鳅/石锅泥鳅干锅泡椒牛蛙/麻辣牛蛙仔/麻辣丝瓜牛蛙啤酒牛蛙/酒香牛蛙/紫苏焖牛蛙铁板知味鲜鱿/干锅鲜鱿茶树菇/鲜蘑墨鱼仔墨鱼烧排骨/干锅墨鱼仔/墨鱼红烧肉红烧墨鱼仔/酱烧墨鱼仔/酱焖墨鱼仔五香甲鱼/蜀味甲鱼/红烧甲鱼石鸡烧甲鱼/木桶甲鱼/洞庭湖煨甲鱼香辣螺烧土豆/泡椒富贵螺/香辣螺螺香渔家焖海螺/鲍汁烧螺片/葱烧海参葱熘海参/葱烧蹄筋海参/珍珠菌烧海参凉粉烧海参/腊八豆海参/香芋海参碧绿翡翠扒鲜鲍/南非干鲍/百灵菇扒鲍脯鲍汁扣香鱿/鲍仔五花肉/碧绿扒鲍片碧绿蚝皇珍珠鲍/干烧鲜鲍仔/俄国鱼子酱捞翅宫廷黄焖翅/红烧金钩翅/红烧海虎翅鲍汁鱼翅绣球/海鲜嫩豆腐/铁板海鲜豆腐海兔肉碎烧茄子/海兔烧茄子/酱焖海兔子PART5 蒸煮篇功夫活鱼/阿俊香口鱼/特色鱼丸白马江全鱼/川江号子鱼/乡村泼辣鱼宜宾活水鱼/剁椒鱼尾/老碗鱼凉粉鲫鱼/美椒鲫鱼/农家窝头烧鲫鱼紫苏蒸鲫鱼/砂锅鲫鱼/水煮财鱼野山椒蒸草鱼/麒麟福寿鱼/汆花鲢鸿运鳜鱼/酒糟焖黄鱼/大汤黄鱼腊八豆煮鲈鱼/香辣鲈鱼/豆腐鲈鱼姜丝蒸鲈鱼/河塘鲈鱼/开胃鲈鱼酱醋鲈鱼/冬菜蒸鲈鱼/煮平鱼腊八豆蒸黄骨鱼/水煮黄骨鱼/冬菜蒸鳕鱼水晶酿鳕鱼/酸菜煮银鱼/炖扁口鱼蒜蓉虾干蒸娃娃菜/蒜蓉开边虾/虾爬蒸水蛋五彩虾仁蒸蛋/宫廷黄金虾/虾胶日本豆腐干捞粉丝虾煲/盐水虾/隔水蒸九节虾水晶虾仁/夏日清烩/虾胶酿豆角虾仁瓜条/水煮虾/油爆大虾豆花虾仁/浓汤荷塘豆腐/出水芙蓉虾虾米粉丝时菜/川渝香辣虾/雪里蕻豆瓣煮河虾藕烧开边虾/醋浸脆虾/鲜虾煮萝卜丝油淋大虾/香辣土龙虾/豆芽盆盆虾麻婆参虾/水煮凤尾虾/飘香钵钵虾盆盆虾/香辣盆盆虾/水煮虾仁盆盆蟹/金福城香辣蟹/蟹扒包菜丝清蒸花蟹/清蒸大闸蟹/油酱肉蟹吉祥扒红蟹/潮式冻红蟹/芙蓉蟹钳豆浆蟹柳蒸水蛋/蟹柳白菜卷/蟹柳豆腐卷滑蛋鲜贝/香橙北极贝/芥蓝北极贝蒜蓉蒸扇贝/蒜蓉粉丝蒸扇贝/木瓜炖雪蛤水蛋爆蛤仁/翡翠蛰皮卷/豉汁蛏子王凉粉泥鳅/面条烧泥鳅/干锅泥鳅豆腐丝瓜泥鳅煲/老黄瓜炖泥鳅/麻辣水饺泥鳅豆豉蒸牛蛙/香辣牛蛙仔/灯笼椒煮牛蛙麻辣馋嘴蛙/鲜椒牛蛙/农家秧盆蛙芦笋煮牛蛙/叫花牛蛙/香辣盆盆蛙口味牛蛙/腊八豆蒸牛蛙/荷香蒸牛蛙美味鱿鱼/香水鱿鱼/蒜蓉蒸墨鱼仔泰汁墨鱼仔/碧绿墨鱼片/南乳墨鱼花鲜芦笋蒸墨鱼片/湘味霸王别姬/钵子甲鱼川味土豆烧甲鱼/芋儿烧甲鱼/酱椒蒸甲鱼小煎甲鱼/泡椒福寿螺/煮泥螺福寿螺酸菜煲/鸿运福寿螺/风味田螺香糟田螺/辣酒煮花螺/水煮海中鲜山东海参/菜胆扒海参/蒜蓉粉丝蒸海参冰镇关东海参/锅仔培根珍珠鲍/蒜蓉粉丝蒸鲍仔PART6 汤煲篇草菇鱼头汤/红枣鱼头汤/冬瓜鱼头汤山药鱼头汤/白芷鱼头汤/豆腐鱼头汤黄花菜鱼头汤/天麻鱼头汤/老妈煲鱼头鲢鱼家常汤/火腿鱼头汤/他乡煲鱼头鱼头豆腐菜心煲/药膳鱼头汤/香菜豆腐鱼头汤鱼头枸杞汤/鱼头蒜子豆腐汤/西兰花鱼头煲上海青鱼尾汤/皮蛋豆腐鱼尾汤/冬笋鱼块煲润肺鱼片汤/冬瓜鱼片汤/果味鱼片汤葛菜鱼片汤/苹果草鱼汤/皮蛋鱼片汤酸菜豆腐鱼块煲/香菜鱼块煲/猪肝鱼肉汤酸菜鱼片汤/西洋菜草鱼汤/青木瓜鱼片汤黄花菜鱼丸汤/豆皮鳕鱼丸汤/鱼丸烩馄饨豆豉鲫鱼汤/菠萝鲤鱼煲/当归白术鲤鱼汤白菜鲤鱼猪肉汤/白芷鲤鱼汤/酸菜煲鲤鱼冬瓜红枣鲤鱼汤/双耳鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲沙参煲鱼汤/家常生鱼煲/奶汤生鱼煲双鱼枸杞煲/海底椰生鱼汤/香蕉鱼片汤姜丝鲈鱼汤/鲈鱼笋片汤/木瓜鲈鱼汤东海银鱼羹/话梅双鱼汤/银鱼枸杞苦瓜汤菠菜虾米鲮鱼汤/干黄花鱼煲木瓜/ 带鱼黄芪汤银耳海鲜汤/鲑鱼洋葱汤/鳗鱼豆腐汤鳝鱼豆腐汤/党参鳝鱼汤/山药鳝鱼汤腌黄花鱼煮芋头/双鱼汤/黄花鱼汤鲶鱼煲茄子/冻豆腐鲅鱼汤/腰豆鲮鱼芋头汤虾仁豆花/小河虾苦瓜汤/鲜虾煮莴笋虾仁韭菜鸡蛋汤/萝卜竹笋煲河虾/ 山药薏米虾丸汤美味西红柿虾煲/明虾鲜汤/虾仁玉米浓汤西红柿虾仁汤/虾米白菜汤/酸笋菜心虾仁汤豆腐韭香虾仁汤/鲜虾白萝卜汤/鲜虾菠菜粉条煲海鲜丸子牛奶汤/冬瓜虾仁草菇汤/ 茼蒿虾米豆腐汤冬瓜虾皮汤/南瓜虾皮汤/粉丝鲜虾煲虾米茭白粉条汤/鲜虾煲西兰花/河蟹炖南瓜浓汤西红柿梭子蟹/鲜蟹银丝煲/菊花蟹肉羹节瓜扇贝汤/扇贝芥菜汤/扇贝蘑菇粉丝汤清汤北极贝/木瓜枸杞炖雪蛤/蛤蜊煲羊排山药肉片蛤蜊汤/蛤蜊白菜汤/苦瓜炖蛤蜊蛤蜊小白菜汤/莲藕蛤蜊煲/蛤蜊乳鸽汤蛤蜊汆水蛋/冬瓜蛤蜊汤/鱿鱼鲜汤白菜牡蛎粉丝汤/牡蛎小白菜火腿汤/牡蛎酸菜汤香菇花生牡蛎汤/强身牡蛎汤/牡蛎豆腐羹木瓜煲墨鱼/木瓜墨鱼红枣/花生沙葛墨鱼汤馋嘴牛蛙仔/薏米煲牛蛙/滋补牛蛙肉汤苦瓜黄豆牛蛙汤/人参牛蛙滋补汤/ 南瓜牛蛙汤党参煲牛蛙/木耳炖牛蛙/枸杞牛蛙汤香汤牛蛙/白萝卜牛蛙参汤/玉竹百合牛蛙汤阿胶枸杞炖甲鱼/海龙百合甲鱼煲/ 白菜甲鱼汤虫草红枣炖甲鱼/茯苓甲鱼汤/茯苓枸杞甲鱼汤甲鱼猪骨汤/甲鱼芡实汤/虫草甲鱼煲甲鱼海带汤/滋阴甲鱼汤/乌龟百合红枣汤金针菇甲鱼汤/鸡汤甲鱼/龟肉鱼鳔汤鸡汤泡鲜螺片/海带螺片汤/杂菇螺片汤螺片玉米须黄瓜汤/双瓜响螺汤/海参鲍鱼炖翅海参虫草汤/家常鲍鱼汤/小鲍鱼参杞汤天门冬桂圆参鲍汤/鲍参翅肚羹/鲍汁炖鱼翅翅汤鱼鳔娃娃菜/浓汤烧翅/金牌鸡汤翅PART7 煎、炸、烤香菜烤鲫鱼/姑苏鲫鱼/香葱烤鲫鱼烤鲅鱼/葱烤小黄鱼/煎黄鱼烤平鱼/香酥平鱼/香烤平鱼飘香烤平鱼/游竹烤平鱼/美味烤平鱼烤多春鱼/椒盐多春鱼/煎多春鱼炸针鱼/椒盐九肚鱼/煎多子鱼莲藕鳕鱼/鲜炸鳕鱼/芥蓝煎鳕鱼豉味香煎鳕鱼/蒜苗煎带鱼/酥骨带鱼软炸虾仁/皇牌烤明虾/炸虾球珍珠大虾/香酥鲜虾/烤鲜虾椒盐虾仔/烤北极虾/棒棒虾串烧大虾/双椒爆串虾/海南竹篓虾脆椒辣爆虾/干炸大虾/干炸基围虾黄金粒米虾/红袍香辣虾/酥香虾椒盐基围虾/酥炸小河虾/鲜炸小河虾香橙虾排/香辣串烧虾/蛋黄酥香虾两江风味虾/芝麻南瓜虾/嘉陵香酥虾椒盐酥虾/油淋烤虾/酥玉米煸凤尾虾黄金脆皮虾/沙漠竹篓虾/湘辣竹篓虾沙滩蟹/百花炸蟹钳/咸蛋黄肉蟹黄金蟹柳卷/炸蟹棒/炸小蟹香炸螃蟹/竹篓香酥蟹/酱香蟹酥香泥鳅/红油牛蛙/霸王牛蛙麻香牛蛙/椒盐牛蛙/茶香牛蛙椒盐鲜鱿/盐烤鱿鱼/辣烤鱿鱼须炸鱿鱼/生煎鱿鱼/香辣墨鱼丸墨鱼大烤/大烤墨鱼花/椒盐墨鱼仔酥脆墨鱼仔/海鲜拼盘/蒜香烤墨鱼避风塘墨鱼仔/炭烤海螺/铁板海鲜串显示全部信息。
12种粤式鲜虾的家常做法，清淡鲜美可口，做法简单又营养
12种粤式鲜虾的家常做法，清淡鲜美可口，做法简单又营养一、双鲜三皇虾食材带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油。
做法1、先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。
2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒，翻拌均匀腌制半小时。
3、虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。
4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。
5、腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙。
6、上面铺上适量葱姜丝，入开水锅蒸约5分钟，至八成熟。
7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。
8、取出带鱼，把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边，铺入虾仁粒，同时把虾头虾尾摆入盘中。
9、入开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟左右，蒸好以后取出，去掉盘子里蒸黄的葱姜。
10、淋入适量蒸鱼豉油。
（蒸鱼豉油里我调入了一点温水，因为我觉得这样可以稍微多淋一些，足够汤汁而不味咸）11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀，然后撒在上面。
12、起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道和口感。
二、黑椒煎焗虾食材鲜虾、无盐黄油、小洋葱、青红椒、黑椒酱、料酒、生抽、现磨黑胡椒、酱油。
做法1、把鲜虾从尾部第二节关节处用牙签挑除虾线，剪去长须后洗净。
2、小洋葱切粒、青红椒去籽后也切粒。
3、把黑椒酱、生抽酱油和料酒混合。
4、锅加热融化黄油，依次加入小洋葱粒，铺入鲜虾，最后淋上汁盖上盖子。
5、大约8分钟左右，收汁完成，趁余热倒入青红椒和现磨的黑胡椒碎，拌匀出锅。
三、盐水虾食材虾、生姜、葱、八角、香叶、小茴香、桂皮、食盐、鲜酱油。
做法1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。
2、准备配料生姜几片，葱段适量，八角一个，桂皮一段，小茴香适量，香叶三片。
3、锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。
4、将处理好的虾倒锅中。
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。
做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。
2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。
3、待所有虾球卷好后捞出。
4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。
炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法：1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4、上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄的制作要诀：1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。
土豆虾球原料：土豆、虾仁。
做法：1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；4、吃的时候，搭配番茄酱即可。
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清蒸螃蟹的做法：
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2、姜洗净去皮，切成末。
取一小碗到入醋和香油，放入姜末。
备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪小技巧：
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。
首先是为了去腥。
顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
营养功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
菜品特色：
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。
酱炒花甲的做法：
1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙
2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段
3、绿菜椒一个，准备好
4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水(焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜)
5、菜椒切块
6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁
7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒
8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中
9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅
烹饪小技巧：
1、看似步骤很多，其实这道菜，要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快，时间久了，蛤肉会老。
炒花甲时动作也应快，所以要事先调好酱汁，因为花甲事先已焯熟，只要把酱汁炒下，均匀地裹在蛤肉上就行。
2、焯贝类的水一定不要扔，可以用来做汤。
饮食常识：
1、花甲，又叫花蛤、文蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
2、我们这的菜场难得买到清洗干净又鲜活的贝类，所以买的时候挑选很关键。
选购时先要看是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内这样的才算新鲜。
买回来后再用盐水泡去除壳内的沙子。
糖醋鱿鱼卷的做法：
1、将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中(水中加少许盐)汆烫一下，捞出冲凉
2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉
3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中
4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食
菜品特色：
这是一道传统韩式家常菜，色泽清新艳丽，酸甜适口，清淡不油腻。
蒜蓉芝士焗龙虾的做法：
1、龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎(我是让老板给收拾的)
2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀
3、柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上
4、蒜切末，用橄榄油拌匀
5、马苏里拉切小丁
6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟
清蒸鲈鱼的做法：材料集合图：
1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。
提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可
烹饪小技巧：
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。
也可以使鱼的造型更加生动。
2、蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。
浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。
4、味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。
如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢
椒盐濑尿虾的做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
7、完成的样子
烹饪小技巧：
1、这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。
2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味
蒜蓉生蚝的做法：
1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧)
2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具，将就着吧)从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话)
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
5、撒上香葱末，浇上热油就好了
烹饪小技巧：
1、可能是习惯了海鲜的味道吧，所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的，这样才够鲜美啊，但，估计北方的朋友吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻。
2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了。
营养功效：
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子，牡蛎有良好的食疗效果。
中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。
《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。
”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物
干锅香辣虾的做法
鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线
在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟
土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用
将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香
放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入
迅速把步骤4中调好的味汁倒入
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。