《运动营养与健康》开卷试题

1、何谓健康？

除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康。

2、何谓亚健康？

亚健康是介于健康与疾病之间的一种状态，是指机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚未达到明显病理性反应的程度。从生理学角度来讲，就是人体各器官功能稳定性失调尚未引起器质性损伤。在此状态下如能及时调控，可恢复健康状态，否则会发生疾病。

3、适量运动有何益处？

a可改善摄氧能力，使细胞不易缺氧，以致使人体饱满，不易疲劳，注意力集中。b日常生活中的定期运动可增进体能，使得身体保持精力充沛、精神饱满，使人们充满活力地完成每日的工作。c可增加心搏出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，因而增进心肺功能，使人较镇静，不敏感，也较易入睡。d可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇，HDL-C)，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇，LDL-C)，故能降低动脉硬化以及心血管疾病的发生率。e规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使脑部毛细血管扩张，进而达到降低血压的功能。f可增加脂肪的代谢，延长肝糖原耗尽的时间，使身体可从事较长时间的运动。并且能提高基础代谢率，增加能量消耗，有助于维持理想体重以及帮助减重。g可维持肌肉的质量、弹性和强度，维持骨质密度，减少骨质疏松症的发生。另外，按照运动处方进行体育锻炼也是目前健身活动中所提倡的。

4、营养有何益处？

从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。养生是我国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

5、合理膳食的要求？

a保障能量消耗量和摄入量之间保持平衡。b食物来源要多样，比例适宜。c保障合理的食物摄入量。

6、何谓有氧锻炼？

有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。也就是说，在运动过程中，人体吸入的氧气与需求相等，达到生理上的平衡状态。简单来说,是指任何富韵律性的运动，其运动时间较长(约15分钟或以上)，运动强度在中等。心率保持在150次/分钟

7、三大营养物质是什么？

糖、脂肪和蛋白质

8、糖类有何生理功能？

供给能量、构成机体成分、调节脂肪代谢、增加蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感

9、脂类有何生理功能？

脂类是组成人体组织细胞的重要组成成分、提供脂溶性维生素、脂肪是一种富含能量的营养素、保护重要器官、食物中的脂肪可向人体供应必需脂肪酸。

10、蛋白质有何生理功能？

构成和修补机体组织、维持机体的渗透压和酸碱平衡、催化功能、防御和保护功能、激素功能、传递信息功能、供给能量

11、无机盐有何生理功能？

a无机盐是构成机体组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成组蛋白的成分。b无机盐与蛋白质协同，维持组织细胞的渗透压，因而在体液移动和储留过程中起重要的作用。c酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡。d各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。e无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒。f无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；如盐酸对于胃蛋白酶原，氯离子对于唾液淀粉酶，镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作用。

12、何谓维生素？维生素有哪些？

维生素是维持机体正常代谢、保持人体各项基本功能和机能所必需的一类物质，他们在体内不能合成或合成量不足，虽需要量很小，但必须由食物供给。

a脂溶性维生素不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中的维生素，包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、K。

b水溶性维生素易溶于水，又容易被人体吸收的维生素，包括维生素Ｂ族（B1、B2、B6、B12、Vpp、叶酸、生物素、泛酸等）和维生素C。

13、膳食纤维有何生理功能？

防止便秘、防治糖尿病、预防心脑血管疾病、防治癌症、减肥作用

14、影响人体能量需要量的因素有哪些？能量需要量的计算方法是什么？能量不平衡有何危害？

人体能量需要量主要决定于下列三个方面：a维持基础代谢所需的能量；b从事活动包括日常生活学习、体育锻炼和劳动所消耗的能量；c食物特殊动力作用所消耗的能量。其中最主要的是活动所消耗的能量，所占比重较大。

一天的能量需要量=基础代谢率×体表面积×24 ＋体力活动所消耗的能量＋食物特殊动力作用的能量消耗=（基础代谢率×体表面积×24 ＋体力活动所消耗的能量）×（1+15%）

体力活动所消耗的能量采用较为简便的“活动观察法”来计算能量消耗。对调查对象进行24小时的跟踪观察，详细计算各项活动的持续时间，参照各种动作能量消耗率，查算出一日的能量消耗。

A、能量过多的危害:摄入能量过多，其多余部分在体内转变为脂肪，使体脂增多，体重增加，形成肥胖。肥胖对健康不利，因为身体肥胖，不但有大量脂肪积聚在皮下，而且还有许多脂肪沉积在一些内脏上。如果大量脂肪沉积在肝脏里，使之变成脂肪肝，肝脏的许多重要生理功能就会受到影响。

B.、能量不足的危害:当能量摄入不足时，体内贮存的脂肪和糖原将被动用，甚至体内的重要物质——蛋白质也被动用分担供能，使体重减轻，瘦体重也减轻，导致肌力减弱，工作效率下降。长期能量摄入不足，影响蛋白质的吸收利用，会加重体内蛋白质的缺乏，引起蛋白质——能量营养不良症。

15、谷类、豆类、蔬菜、菌类、水果、蛋类、乳类、肉类、水产类最主要营养各是什么？（每类一句话）

谷类的主要营养成分为淀粉、无机盐和维生素。

豆类的主要营养成分为蛋白质、维生素和钙。

蔬菜的主要营养成分为丰富的酶类、多种维生素及膳食纤维，

菌类富含蛋白质、钙、磷和铁，还含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、钾、锰、铜、锌等

水果中的营养素主要是维生素和无机盐

蛋类的主要营养成分为蛋白质、无机盐和维生素。

乳类含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐和维生素等营养成分

肉类的主要营养成分为脂肪、无机盐和维生素。

水产类含有丰富的水分和蛋白质

16、平衡膳食的六个基本指标是什么？

a膳食摄入量充足、品种多样b热量食物来源构成合理c热量营养素摄入量比值合理d热量结构合理e蛋白质食物来源组成合理f脂肪食物来源组成合理

17、中国居民膳食指南的主要内容是什么？

a.食物多样、谷类为主

b.多吃蔬菜﹑水果和薯类

c.常吃奶类﹑豆类或其制品

d.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

e.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重

f.吃清淡少盐的膳食

g.如饮酒应限量

h.吃清洁卫生、不变质的食物

18、食物金字塔内含是什么？

是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能够一目了然，这些食品都十分普遍，有些食物必须是主干，再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。

第一层即宝塔底是各种谷类食物。轻体力劳动者每天500克；第二层是蔬菜和水果。一般正常人每天吃400-500克蔬菜、100-200克水果；第三层是鱼、肉、蛋等动物性食物。一般是鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克；第四层是奶和