乙烯对荔枝果实成熟的影响
ABA和乙烯对荔枝果实成熟和着色的调控
园 艺 学 报 2001,28(1):65～67Acta Horticulturae SinicaABA和乙烯对荔枝果实成熟和着色的调控尹金华1 高飞飞2 胡桂兵2 祝曙华2(1东莞市农业科学研究所,东莞523079; 2华南农业大学园艺系,广州510642)摘 要:荔枝果实幼果期ABA含量很高,之后下降,在转红前1周急剧上升,形成一个峰值。
果皮、果肉乙烯释放量的变化与AB A相似,但其跃变发生在AB A之后,且跃变较小。
伴随着乙烯的跃变,有一个糖代谢和转化酶活性的跃变。
于转熟前用STS处理荔枝果实,导致果实转色和成熟延迟。
果实发育后期,ABA急剧增加可能诱导了乙烯的合成,乙烯启动果实成熟,果皮转红着色。
关键词:荔枝;ABA;乙烯;成熟;着色中图分类号:S667.1 文献标识码:A 文章编号:0513-353X(2001)01-0065-031 目的、材料与方法荔枝(Litchi chinensis Sonn.)果肉由假种皮发育而成,果皮与果肉的细胞之间联系不紧密,分属两个不同的系统。
荔枝属于非跃变型果实,在成熟之前有一个褪绿转黄再转红的过程。
目前研究较多的是荔枝坐果期及果实成熟前的发育阶段,生长促进类物质I AA、GAs、CTK和生长抑制类物质AB A的水平及它们之间的平衡关系〔1〕。
而关于荔枝在转向成熟时和在成熟阶段激素的调控较少有报道。
对跃变型果实而言,乙烯是公认的成熟激素;对非跃变型果实而言,乙烯的促成熟作用不如跃变型果实那么明显,甚至有研究者不认为乙烯是非跃变型果实的成熟激素。
ABA作为一种重要的成熟激素,在跃变型和非跃变型果实的成熟过程中都起着重要的作用〔2〕。
荔枝是一种结构特殊的果实,部分品种着色不良。
了解激素对荔枝果实的发育和成熟的调控作用,对指导生产实践具有重要意义。
1998年在增城市万田果园以9年生`糯米糍'为试材(砧木`淮枝'),于盛花后11d 开始采果,约每周1次。
实验七 乙烯对果实
五、实验结果
乙烯利浓度 天数 1:100 1:400 0
六、讨论与分析 七、心得与建议
实验七 乙烯对果实的催熟作 用
一、实验原理 乙烯是植物正常代谢的产物， 乙烯是植物正常代谢的产物，是植物体内的一种 内源激素，具有多种生理作用，能促进果实的成熟。 内源激素，具有多种生理作用，能促进果实的成熟。 乙烯利（ 氯乙基膦酸 氯乙基膦酸） 乙烯利（2-氯乙基膦酸）是一种人工合成的植物激 它在植物细胞液的PH值条件下 值条件下， 素。它在植物细胞液的 值条件下，缓慢分解释放出 乙烯，具有与乙烯相同的生理效应。 乙烯，具有与乙烯相同的生理效应。 二、实验仪器和用具 层析缸或其他、量筒、烧杯、 层析缸或其他、量筒、烧杯、塑料倍和 、配置 倍和400倍的乙烯利稀释溶液 倍和 倍的乙烯利稀释溶液 2、挑选成熟度一致，果皮绿色的香蕉5—6个为一组， 、挑选成熟度一致，果皮绿色的香蕉 个为一组， 个为一组 分为三组，重复一次。 分为三组，重复一次。 3、分别浸入100倍 400倍的乙烯利稀释溶液 3、分别浸入100倍、400倍的乙烯利稀释溶液（溶液 倍的乙烯利稀释溶液（ 中加入0.1％吐温-80作润湿剂 和蒸馏水中各一分钟。 作润湿剂） 中加入 ％吐温 作润湿剂）和蒸馏水中各一分钟。 4、将处理好的香蕉分别放入3个层析缸中，加盖；或 、将处理好的香蕉分别放入 个层析缸中 加盖； 个层析缸中， 置于塑料袋中，绑紧袋口。置于25℃ 置于塑料袋中，绑紧袋口。置于 ℃—30℃黑暗温箱 ℃ 中。 5、逐日观察香蕉变色和成熟过程，并记录。 、逐日观察香蕉变色和成熟过程，并记录。
使荔枝更鲜红的几种方法
使荔枝更鲜红的几种方法
一、磷：补磷可促进果皮中花青素的形成，花青素积累的越多越有利于果皮转色；
二、钾：补钾一方面可促进果实膨大，另外可提高果肉中糖的含量，使果更甜，而且糖的合成也能促进花青素的形成，两者一般呈正比例关系；
三、可外源喷施采颜-二氢茉莉酸丙酯＋高磷高钾安全诱导植物体内脱落酸的快速积累和乙烯的有序合成，内源激素脱落酸与乙烯在植物体内相互促进，而乙烯做为合成花色素苷的最终内源激素信号前体，它的有序积累有效促进了果实全面成熟着色；
外源喷施二氢茉莉酸丙酯，旨在提供植物内源茉莉酸相似物，促使植物果实成熟期缩短，使作物应激反应提升，迅速吸收营养，为果实提供足够量的干物质积累，促进果实可溶性糖分增加及积累；更好更快的促进荔枝全面转色。
北京市东城区东直门中学2020-2021学年高一10月月考语文试题
北京市东城区东直门中学2020-2021学年高一10月月考语文试题学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、非连续性文本阅读1．阅读下面的文字，完成下题。
材料一①每年六月，荔枝飘香。
一串串果实红彤彤、沉甸甸，压弯了枝头，惹人喜爱。
摘下一颗，剥开龟裂的外壳，露出晶莹的果肉，汁水欲滴，令人垂涎。
②荔枝原产于中国，已有两千多年的种植历史。
早在汉初，南越王赵陀就曾将荔枝献给高祖刘邦。
可见，那时广州已有荔枝出产。
而这次入贡，也使中原民众知道荔枝为何物。
但那时从南越到中原，相隔万水千山，交通又原始落后，刘邦收到的，不大可能是鲜荔枝，十有八九是荔枝干之类的东西。
③到汉武帝时，这位雄才大略的皇帝于元鼎六年破南越后，在上林苑中建起“扶荔宫”，用来种植南征得来的奇花异草。
这其中，就有荔枝树数百棵。
但是南北气候不同，那些移植来的荔枝最后全都凋零枯萎了。
④到东汉时，鲜荔枝已经成为固定的贡品，由交趾等郡定期送往首都洛阳。
这个路程非常遥远，为保证送到皇帝面前的荔枝不会腐败变质，送荔枝的人不得不“昼夜奔腾”。
这样做，除了要设置驿舍、劳民伤财外，使者在山高路远中也难免遭遇“毒虫猛兽之害”。
后来有官僚不堪其扰，给皇帝写信诉苦，“和帝诏太官省之”，这才决定以后不再送了，算是做了件惠及民生的好事。
⑤唐初的张九龄，是广东韶关籍才子，很为家乡的荔枝骄傲，盛赞其“百果之中，无一可比”。
但当时朝野大臣中，吃过荔枝的尚不多。
待至唐玄宗时，杨贵妃嗜吃鲜荔枝，玄宗就让人从当时出产荔枝的重庆涪陵附近，快马加鞭，经由子午谷送荔枝到长安。
乍看起来这似乎是挺浪漫的事：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”事实上，这段路程，要骏马不停地跑上七天七夜，送荔枝的人和马往往在路上奔波劳累而死，百姓怨声载道。
⑥荔枝不易保存是出名的，白居易在《荔枝图序》中就曾写道：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日之外，色香味尽去矣。
荔枝的包装保鲜技术
荔枝的包装保鲜技术荔枝的包装保鲜技术1 荔枝的生理特性荔枝是我国独具特色的最具市场竞争力的水果之一，素有“中华之珍果”的美称。
但由于其成熟于盛夏高温季节，加上其结构特殊，代谢旺盛，采后易腐烂变质，果皮易褐变，因而给贮运保鲜带来极大的困难。
1.1 褐变褐变就是荔枝采摘后果皮颜色的改变。
采收后在常温条件下，如果不及时处理，一般在两到三天内，果皮就会变褐，此时，即使果肉还可吃，但它已经失去商品价值。
经过分析了解，我们得出导致褐变的几种主要因素：失水：荔枝在无包装常温条件下，果实失水很快，期初主要是果皮失水。
当果皮失水超过果重的5%，超过果皮的20%，开始褐变，当失水60%~70%，果皮常常完全褐变。
由于失水引起的褐变一般整个果面均匀发生，初期由鲜红转灰暗，随后逐渐加深呈褐色至黑褐色。
果皮失水，一方面导致果皮细胞破坏，细胞内本来按区域分布的酶和它的底物接触反应，导致酶促反应；另一方面改变了细胞组织的PH值，使细胞内的代谢发生紊乱；第三是褐变产物的浓缩。
多方面原因综合作用的结果是果皮出现了褐变。
酶的作用：荔枝褐变主要是酶促褐变。
一般认为多酚氧化酶PPO 是参与荔枝褐变过程的重要酶。
在荔枝的速冻贮藏中，低温抑制了PPO的活性，而使果皮的褐变得到延长。
采后鲜红荔枝果皮中部分厚壁细胞的细胞质有过氧化物酶POD活性反应，果皮的POD活性要高于果肉的POD活性。
POD参与催化酚类物质的氧化，使果皮褐变。
乙烯：虽然荔枝果实释放的乙烯量很少，但大部分的乙烯集中于果皮，采用乙处理可以提高多酚氧化酶的活性，因此认为乙烯在荔枝果皮的褐变中也起着重要的作用。
机械伤：荔枝果皮的结构特殊，在采前、采收和采后处理过程中很容易引起机械伤，导致果皮褐变。
机械伤引起的果皮褐变一般是局部的，易被病原微生物侵染而引起腐烂。
低温伤害：荔枝如果在不适宜的低温下储藏，很容易导致果皮因低温冷害而出现的“水渍状”褐变。
据研究，荔枝在1摄氏度中贮藏15天，出库后出现冷害症状。
荔枝果实采后浸乙烯利对其成熟的影响
荔枝果实采后浸乙烯利对其成熟的影响
Sadhu,ME;苏伟强
【期刊名称】《福建热作科技》
【年(卷),期】1992(000)003
【摘要】将果皮青绿和刚转红的荔枝果实浸于0、1000、2500和5000毫克/升的乙烯利溶液中5分钟,果皮颜色的转变和果肉内化学成分的变化表明,乙烯利处理能促进荔枝果实成熟.乙烯利处理提高了果皮中花青甙的水平,却降低了叶绿素的含量;各浓度的乙烯利处理,果肉中可溶性固形物含量,糖和抗坏血酸含量显著增加,而酸度下降.证明了乙烯利促进刚转红的荔枝果实一致成熟的最适浓度为2500毫克/升.虽然对于青绿的荔枝果实也具同样的效果,但处理后果实的商品质量低劣.
【总页数】3页(P70-72)
【作者】Sadhu,ME;苏伟强
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】S667.109.2
【相关文献】
1.荔枝果实采后浸乙烯利对其成熟的影响 [J], M.E.SADHU;苏伟强
2.乙烯利溶液浸渍对采后荔枝果实成熟的影响 [J], Sadhu,MK;方德秋
3.荔枝采后用乙烯丰浸果对熟化的影响 [J], Sadhu,MK;蔡文江
4.乙烯利,GA3对采后番茄果实中乙烯,CaM含量的影响（简报） [J], 黄国存;孙大
业
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62-第三节 乙烯与果品蔬菜的成熟衰老
第三节乙烯与果品蔬菜的成熟衰老乙烯（ethylene）是影响呼吸作用的重要因素。
通过抑制或促进乙烯的产生，可调节果蔬的成熟进程，影响贮藏寿命。
因此，了解乙烯对果品蔬菜成熟衰老的影响、乙烯的生物合成过程及其调节机理，对于做好果蔬的贮运工作有重要的意义。
一、乙烯与果品蔬菜成熟衰老的关系（一）促进成熟：乙烯是成熟激素，可诱导和促进跃变型果实成熟，主要的根据如下：①乙烯生成量增加与呼吸强度上升时间进程一致，通常出现在果实的完熟期间；②外源乙烯处理可诱导和加速果实成熟；③通过抑制乙烯的生物合成（如使用乙烯合成抑制剂A VG，AOA）或除去贮藏环境中的乙烯（如减压抽气、乙烯吸收剂等），能有效地延缓果蔬的成熟衰老；④使用乙烯作用的拮抗物（如Ag+，CO2，1-MCP）可以抑制果蔬的成熟。
有趣的是，虽然非跃变型果实成熟时没有呼吸跃变现象，但是用外源乙烯处理能提高呼吸强度，同时也能促进叶绿素破坏、组织软化、多糖水解等。
所以，乙烯对非跃变型果实同样具有促进成熟、衰老的作用。
（二）乙烯作用的机理1．提高细胞膜的透性；乙烯在膜上与受体结合后，使细胞膜的透性增大，气体交换加强，并引起多种水解酶从细胞内大量外渗。
在提高呼吸速率的基础上，引起了体内一系列生理生化反应的变化，这也是乙烯推动生理过程，促进果实成熟的基本原理之一。
2．促进RNA和蛋白质的合成；乙烯对IAA氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、苯丙氨酸解氨酶等20多种酶都具有较强的激活作用。
此外，乙烯还能通过对RNA的合成和转录的调节，促进纤维素酶、果胶酶、叶绿素酶等水解酶的合成。
因而表现出很多特殊的生理效应。
例如：很多果实成熟时果皮由绿色逐渐变黄，是由于释放的乙烯刺激了叶绿素酶的合成并提高活性，从而加速了叶绿素的分解而显现出类胡萝卜素特有颜色；苯丙氨酸解氨酶的作用使果实具有香味；纤维素酶、果胶酶和过氧化物酶的作用促进了离层的形成和胞壁的分解导致器官脱落；淀粉酶促使淀粉转化为可溶性糖，果实甜味增加；果胶酶、纤维酶促使细胞松散，果实由硬变软，最终使成熟的果实色、香、味俱全。
乙烯用作水果催熟剂的原理
乙烯用作水果催熟剂的原理
乙烯（C2H4）是一种重要的植物激素，其中一种主要作用是催化水果的成熟过程。
乙烯通过与水果中的乙烯受体结合，触发一系列生理反应，导致水果的成熟。
具体来说，乙烯可以通过多种方式影响水果的成熟过程：
1. 促进呼吸：乙烯可以促进水果的呼吸作用，即氧化代谢，使水果中的碳水化合物代谢为二氧化碳（CO2）和水（H2O），并释放出能量。
这促进了水果的成熟和糖分增加。
2. 促进乙烯合成：乙烯可以刺激水果中乙烯的合成。
一旦乙烯合成增加，它将触发更多乙烯的生成，从而形成一个自我促进的循环。
3. 改变水果的贮藏蛋白：乙烯可以调控水果中的贮藏蛋白，这些蛋白负责控制水果的成熟和腐烂过程。
乙烯可以降解或激活这些蛋白，从而影响水果的成熟速度和保鲜期。
总体而言，乙烯可以通过促进呼吸、增加乙烯合成和调控贮藏蛋白等多种方式，促使水果的成熟和糖分增加。
因此，乙烯被广泛应用于水果催熟剂中，用于提高水果的成熟速度和口感。
但是，需要注意的是，乙烯的使用需要严格控制剂量和处理时间，以避免过度成熟和水果的损坏。
水果催熟高中生物书里的例子
水果催熟高中生物书里的例子
在高中生物课本中，有一些例子描绘了水果催熟的过程。
这些例子包括使用乙烯气体催熟香蕉和其他水果的方法。
乙烯气体是一种天然植物激素，能够促进水果的成熟和变软。
在农业生产中，常常使用乙烯来催熟水果，以便将它们更快地送到市场。
但是，乙烯气体也可能会影响水果的味道和营养价值。
在高中生物课本中，我们可以学习到如何使用乙烯气体催熟香蕉和其他水果。
这个方法包括将未成熟的水果放入塑料袋中，然后加入少量的乙烯气体。
水果会在几天内变软和变甜。
然而，这种方法也有一定的风险。
如果乙烯气体的浓度过高，会造成水果过度成熟，导致它们变得过熟，腐烂或变质。
此外，乙烯气体还可能对人类和环境造成危害。
因此，使用这种方法必须谨慎。
总之，在高中生物课本中，水果催熟的例子可以帮助我们理解植物激素对水果成熟的作用，并提醒我们在日常生活中使用乙烯气体时需要小心谨慎。
- 1 -。
乙烯利催熟水果的原理
乙烯利催熟水果的原理宝子们，今天咱们来唠唠乙烯利催熟水果是咋回事儿。
咱先得知道水果自己成熟是咋回事儿。
水果啊，就像一个个小娃娃，在成长过程中有自己的节奏。
正常情况下呢，水果成熟的时候会释放一种叫乙烯的气体，这个乙烯就像是水果成熟的小信号兵。
它会告诉水果的各个部分，“咱们该从青涩走向成熟啦，该变得又香又甜啦。
”比如说香蕉，在自然成熟的过程中，它自己产生的乙烯越来越多，然后香蕉就慢慢变黄，变软，吃起来香香甜甜的。
那这个乙烯利又是啥呢？乙烯利啊，就像是一个小魔法药水。
它其实是一种化学物质，但是呢，它很神奇的一点就是，它可以分解产生乙烯。
你想啊，水果本来要等自己慢慢产生乙烯才能成熟，这得花不少时间呢。
但是有了乙烯利这个小助手就不一样啦。
当果农们把乙烯利用在水果上的时候，就像是给水果注入了一股催熟的力量。
比如说那些青芒果，要是靠自然成熟，可能要等好久好久，而且还可能在树上就烂掉一部分了。
但是喷上乙烯利呢，乙烯利就开始分解，“噗噗噗”地产生出乙烯来。
这时候的芒果就像是听到了紧急集合号一样，开始加快成熟的步伐。
它的表皮开始变黄，果肉也开始变软变甜，就像一下子被施了魔法一样。
不过宝子们可别一听化学物质就害怕。
乙烯利在合理使用的情况下是很安全的。
就像我们吃药一样，只要按照正确的剂量来，就能治病而不是有害。
果农们也都是经过培训的，他们知道要用多少乙烯利才能让水果恰到好处地成熟。
而且呢，乙烯利在使用后，它分解产生乙烯，乙烯发挥完催熟的作用后，就像一阵风一样飘散了，不会残留在水果里对我们的身体造成危害。
再说说那些被乙烯利催熟的水果的好处。
这可多了去了。
对于我们消费者来说，我们能更快地吃到各种各样的水果。
你想啊，如果没有乙烯利催熟，我们可能只能在特定的季节吃到成熟的水果，其他时候就只能干瞪眼啦。
现在呢，不管啥时候，我们都能在市场上找到那些看起来诱人，吃起来美味的水果。
对于果农来说，那更是好处多多。
他们可以更好地控制水果的上市时间，让水果在价格最好的时候出现在市场上，这样就能多赚点钱啦。
乙烯利溶液浸渍对采后荔枝果实成熟的影响
.
情况 相 似
处 理 树 开 花 又早 又 多
, ,
换言之
,
这 种 商 品 优 分 正 石 研究 之
几
中
。
开花诱 导 周 期 可 以 提 早 开 始 花因子的 抑制
花 因子 为 止 剑抑
。
但 开花 受到 抑
处理 幼龄嫁 接 橱的幼 态 砧 不上 的芽 也在 开 花 期 被激 活
,ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
直 至 有 了 足够 的 促 花 因 子 抵
,
5 每 处理 有 1
0
色 的 果实
50 00毫克
果 皮 的 突起 平
10 0 0
、
伏 而 刚 转红 的果 实 债果 实
,
用 0
、
2 500
或
/ 升 乙 烯 利 ( 有 效 成 分 ) 的 溶液 浸
,
结 果 与讨 论
1二
5 分钟
继而 在 3 0 ℃ 下 风 干 3 。分 钟
.
,
果 皮 色 泽 的变化
。
3 天后 的
种荔 枝 的 大 小 和 成 熟 度 一 致 的 果 实后
1 ) 充 分成 长
( 2
、
立即
:
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按 成 熟程 度将 其 分 成 两 类
)
、
1 9 72 年
) 技 术 测定
。
;
果 实香 味 由 鉴 定 人
。
果 皮 的 突起 平 伏 但 尚 呈 绿 充 分成 长
。
员 评 定 ( 器 官感 觉检 验 ) 用 随机 设 计
, ,
缺 乏促 花 因子
荔枝短文答案
荔枝短文答案【篇一：阅读短文含答案】是我国著名的岭南水果，属亚热带珍贵水果，岭南四大水果之一。
它原产我国南部，已有2000多年的栽培历史。
我国荔枝品种很多，有100多个。
其中广州就有60多个品种，盛产于广州的从化、增城两个市和市内几个城郊结合区。
荔枝属常绿乔木，喜欢光，喜欢暖热湿润气候及富含腐殖质的酸性土壤，怕霜冻。
野生树高可达30米，胸径1米。
树皮灰褐色，不裂。
偶数羽状复叶互生，小叶2～4对，长椭圆状披针形，长6～12cm。
花小，无花瓣，成顶生圆锥花序。
花期3—4月。
果5—8月成熟，种子棕红色。
荔枝果形别致，颜色悦目。
果球形或卵形，熟时红色，果皮有显著突起小瘤体。
荔枝果肉状如凝脂，甘软滑脆、清甜浓香、色味具佳。
荔枝品质则以桂味和糯米糍最佳。
桂味以肉脆清甜诱人，而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。
“笔村糯米糍”、“罗岗桂味”、“增城挂绿”三个品种号称“荔枝三杰”。
三杰中以“增城挂绿”最为珍贵。
在封建社会，历代朝廷都把它列为贡品。
“增城挂绿”外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线。
果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。
现存活在增城市荔城镇的那株挂绿树是“增城挂绿”荔枝树的老祖宗，有400多年树龄，高5米多。
科研工作者用它成功培育了新的挂绿树种，目前仅有100多株。
荔枝不但好吃，还能用气味杀死虫子。
但是，吃多了荔枝反而会上火、生病。
①荔枝喜欢暖热湿润的气候。
（）②我国广州有荔枝品种60多个。
（）③增城市荔城镇的那棵树龄400多年的挂绿树是所有荔枝树的老祖宗。
（）④人吃多了荔枝会对身体不利。
（）2 在横线上填上合适的内容。
①“荔枝三杰”指的是、、这三个荔枝品种。
②第4自然段详细介绍的荔枝品种是。
这段中画线的两个句子主要介绍了它外壳的以及果肉的和。
3 短文主要使用了哪两种说明方法？请各举一例。
4 本文的写作顺序是（填序号）。
a按照事情发展顺序 b先提出问题，再回答问题c按事物的不同方面介绍 d总述部分题目参考答案：2②增城挂绿颜色颜色味道3 短文主要使用了数字说明和举例说明两种说明方法。
荔枝果实有什么特点,荔枝采摘后有什么变化？
荔枝果实有什么特点，荔枝采摘后有什么变化？
荔枝果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。
荔枝成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。
荔枝果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
荔枝果实有哪些特点，荔枝果实采收后的变化规律是怎么样，荔枝果实采摘后多少天变色变味？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。
荔枝果实贮藏特点荔枝是非呼吸高峰型果实，采收当天呼吸强度较高，随着时间的延长而逐步下降，但仍然比苹果、梨、柑桔、香蕉等高出2～3倍。
当果实变褐腐烂时，呼吸强度又趋上升，没有明显的呼吸高峰。
荔枝的乙烯释放量始终保持在较低水平，也没有明显的乙烯高峰，在荔枝的成熟衰老过程中，乙烯的作用不明显。
因此，要搞好荔枝的贮藏保鲜一定要采取一切可行的办法降低荔枝果实的呼吸强度。
如荔枝采收后尽快预冷，贮藏在适当的低温条件下，是降低荔枝呼吸强度、延长贮藏寿命的重要手段之一。
荔枝果实结构特殊，外果皮角质层很薄，龟裂片上有许多小裂口，中间是疏松的海绵组织，因而水分容易散失；另外，果皮与果肉在结构上完全分离，无输导组织相连，当果皮失水时，尽管果肉水分充足，也难于供给果皮，因此果皮迅速失水褐变。
所以平常看到的现象是，果皮干枯而变黑，而果肉仍保持着相当饱满的水分。
在室温无包装条件下，放置3天的荔枝全部变褐，果皮失重率可高达50％。
可见，越是在干热的情况下，荔权保湿就显得越是重要，可以这样说，保湿就是保鲜。
荔枝褐变速度之快，在其他水果中是很罕见的，通常，荔枝在采后24小时内就会发生褐变，常温上2～3天即失去诱人。
催熟剂：乙烯利
催熟剂：乙烯利提到「催熟」，很多人觉得「不天然」「不健康」甚至「有害」。
其实，现代农业生产中，「催熟」是一种很常见的操作。
市场上有不少水果需要从很远的地方运来，如香蕉、芒果、猕猴桃等。
这些水果往往很容易变质，如果要等到完全成熟了再运输，运到目的地时可能已经腐烂了。
要想让这些水果能“承受”长途运输，只能在它们还未变黄成熟的时候，就采摘下来，这时的水果往往又涩又硬，不能食用。
让它们成熟往往需要催熟剂。
事实上，在发现人工催熟剂之前，果实也都能自己成熟，并不一定需要人工催熟剂才能成熟。
1935 年，植物生理学家首次证明，使水果成熟的作用物质是一种气体――乙烯，它能调节植物的成熟和衰老，正是由于乙烯的存在，果实会慢慢成熟、变甜、变软。
但果实中的乙烯并不是人为添加的，而是植物自己产生的。
采摘后的果实其实还是有生命活动的，它还能继续分泌天然的植物的激素：乙烯。
有时我们会发现，如果把熟水果和生水果放在一起并用塑料袋密封，生水果就会很快成熟。
这就是利用了成熟了的水果会释放更多的乙烯，而乙烯就有催熟的作用。
所以，要想催熟水果，不一定要使用人工催熟剂，放几个熟透的水果也行。
不过，气体使用起来很难操作，于是人们就合成了“乙烯利”，它只要溶在水中就会分解，放出乙烯气体，操作起来非常方便。
乙烯利，学名：2-氯乙基膦酸，CAS编号：16672-87-0。
理化性质：纯品为灰白色腊状固体，熔点为74-75℃。
工业品为浅黄色粘稠液体，相对密度1.258。
溶解性：水、乙醇、丙二醇中约1kg/L,微溶于芳烃类溶剂。
在PH≤3时稳定，PH>3时分解放出乙烯，不能与碱、金属盐、金属（铝、铜或铁）共存。
毒性：乙烯利是低毒植物生长调节剂，小白鼠急性经口LD50为5110mg/kg，乙烯利商品制剂小白鼠急性经口LD50为6810mg/kg，无明显蓄积毒性，鲤鱼LC50（96小时）>140mg/L。
乙烯利是可促进成熟的植物生长调节剂。
温度和乙烯处理对番荔枝软熟过程中多糖代谢的影响
Ｅｆｌｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ Ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｔｅｍ ｐｅｒａｔｕｒｅ ａｎｄ Ｅｔｈｙｌｅｎｅ
Ｔｒｅａｔｍ ｅｎｔｓ ｏｎ Ｐ０ｌｖｓａｃｃｈａｒｉｄｅ Ｍ ｅｔａｂｏｌｉｓｍ Ｄｕｒｉｎｇ Ａｆｒｉｃａｎ Ｐｒｉｄｅ Ｗ ｉｎｔｅｒ Ｆｒｕｉｔｓ Ｒｉｐｅｎｉｎｇ ａｎｄ Ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ
Ａｂｓｔｒａｃｔ Ａｆｒｉｃａｎ Ｐｒｉｄｅ（ＡＰ）ｗｉｎｔｅｒ ｆｒｕｉｔｓ ｗｅｒｅ ｃｈｏｓｅｎ ａｓ ｔｈｅ ｍａｔｅｒｉａｌｓ．Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｅｘｐｌｏｒｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
ａｎｄ ｅｔｈｙｌｅｎｅ ｏｎ ａｔｅｍｏｙａ ｗｉｎｔｅｒ ｆｒｕｉｔ ｒｉｐｅｎｉｎｇ ａｎｄ ｓｏｆｔｅｎｉｎｇ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｐｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ，ｓｔａｒｃｈ， ｔｏｔａｌ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒｓ，ｓｕｃｒｏｓｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｉｎ ｐｕｌｐ，ｐｒｏｔｏｐｅｃｔｉｎ ａｎｄ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｅｃｔｉｎ ｉｎ ｔｈｅ ｐｅｒｉｃａｒｐ ａｎｄ ｐｕｌｐ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ，
ｍｅａｎｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｃｅｌｌ ｗａｌｌ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ｒｅｌａｔｅｄ ｅｎｚｙｍｅｓ（ＰＧ，Ｃｘ，ＰＭＥ）ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｐｅｒｉｃａｒｐ ａｎｄ ｐｕｌｐ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｌｏｗ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ（２０℃ ）ｉｎｈｉｂｉｔｅｄ ｔｈｅ ｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎ ｏｆ ｓｔａｒｃｈ ｔｏ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｕｇａｒｓ，ａｎｄ ｈｉｇｈ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ（３２℃）
２中国热 带农业科 学院 南亚 热带作 物研 究所 ， 国家热 带果树 种质 资 源 圃，广 东湛江 ５２４０９１
实验八 乙烯对果实的催熟作用
实验八乙烯对果实的催熟作用
一、实验目的：
了解乙烯对果实的催熟作用。
二、原理：
乙烯是植物正常代谢的产物，是植物体内的一种内源激素，能够增加质膜透性，加速呼吸，引起有机物质强烈转化，进而促进果实成熟。
而乙烯利是一种人工合成的植物激素，pH>4.1时，分解释放乙烯，而植物细胞液pH一般在5.0－6.0左右。
三、仪器药品
4000ppm乙烯利大烧杯
四、方法：
1、取成熟度一致的青香蕉4支，2支放在4000ppm的乙烯利中浸泡1分钟，另2支放入蒸馏水中浸泡1分钟，取出后放在黑塑料袋中，避光保存。
2、5－10天后观察结果，比较果皮颜色和果实成熟度。
五、实验报告
从果皮颜色和果实成熟度对不同处理进行比较。
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DOI:10.13925/ ki.gsxb.1999.04.008果 树 科 学,16(4):272～275,1999Journal of Fruit Science乙烯对荔枝果实成熟的影响尹金华 高飞飞 叶自行 陈大成(华南农业大学园艺系,广州510642)摘 要 荔枝果实发育过程中,乙烯含量不断下降,转红期(花后70d左右)略有上升,但无明显峰值,后又逐步下降,直到果实成熟。
乙烯形成抑制剂STS(硫代硫酸银)显著抑制果实的成熟,转熟前用STS处理荔枝果实,导致果实脱落明显加重,部分果抗病力下降,发病率增加,裂果严重,果实转红变慢,果肉含糖量偏低。
上述结果表明,乙烯对荔枝果实的成熟具有积极的促进作用。
关键词 荔枝;果实成熟;乙烯;STSEffect of Ethylene on Maturation of Litchi FruitsYin Jinhua,Gao Feifei,Ye Zixing,and Chen Dacheng(De ptartment of Horticultur e,Sout h C hina Agricul tur al Univer sity,Guangzhou,510642)A bstract Ethylene production of Litchi fruits declined during fruitlet stage and fruit growth stage.During fruitmaturation stage.Ethylene production increased at first then declined.STS,a inhibitor which inhibits ethylenes ynthesis,significantly inhibited the maturation of litchi fruits.The treated fruits dropped and cracked seriously,with lower disease resistance and sugar content.STS also inhibited development of red colour in the peel ofLitchi fruits.All the results s howed that ethylene could promoe the maturation of litchi fruits.Key Words Litchi;Maturation;Ethylene;STS荔枝属于非跃变型果实,发育和成熟受多种激素水平的影响,目前研究较多的是荔枝坐果期及果实成熟前发育阶段生长促进类物质IAA、GA s、CTK和生长抑制类物质AB A的水平及它们之间的平衡关系[1,2]。
关于荔枝在转向成熟时和在成熟阶段哪一种或几种激素起决定作用,以及乙烯在荔枝果实发育和成熟过程中的作用机理,很少有资料报道。
乙烯作为一种内源激素,对荔枝果实的发育和成熟有何影响,了解这些对研究荔枝果实的发育生理及指导生产实践具有重要的作用。
本实验通过测定荔枝果实发育和成熟过程中的乙烯产生与外施乙烯形成的抑制剂STS对荔枝果实成熟的影响,研究乙烯对荔枝果实成熟所起的作用。
1 材料和方法1.1 材料试验于1998年进行,以糯米糍(红皮糯)9年生嫁接树为试材,砧木为淮枝。
果实采自增城市万田果园。
于盛花后11d开始采样,约每周采一次样,果实用冰壶带回实验室。
1.2 乙烯释放量的测量参照江建平等的方法[3],于花后11d开始采果,每隔1周采果一次,直至果实成熟。
每次采果后,用直径为5mm的打孔器打取荔枝果皮圆片,果肉切成5mm×5mm×5mm的小方块,本文于1999-01-04收到;1999-06-05修回。
尹金华,男,27岁,硕士。
将1g 果皮,2g 果肉分别密封于6.5ml 玻璃瓶内,2h 后取气样测定乙烯含量,用岛津GC -9A 型气相色谱仪测定。
工作条件:采用火焰离子化检测器(FID ),SI MPLI CITY -5、3m ×0.32mm 的毛细管柱,柱温160℃,进样温度45℃,载气N 2,流速25ml ·min -1,用比较标准乙烯与样品色谱峰保留时间的方法确定样品中的乙烯,并根据色谱峰高计算乙烯的释放量。
1.3 外喷STS 处理荔枝果实于花后60天,果实转熟之前对荔枝喷布10mmol ·l -1的STS 溶液,此后每周喷施一次,直至果实成熟,对照喷清水。
外施STS 两周后观察荔枝果实发育状况,统计裂果率。
果实采收前一个星期观察STS 处理对荔枝果实着色的影响。
1.4 果实成熟后测定处理果和对照果果皮的总体颜色、果肉的总糖和可滴定酸含量果皮颜色的测定:用北京奥依克仪器公司生产的TC -PII G 全自动测色色差计测定果实的颜色,重复6次,工作条件:D65光源,10度视场,测色光斑直径为10mm ,以标准白板为标样样品,所测数据中L ＊、a ＊、b ＊表示果实颜色,L ＊表示亮度,范围从黑=0到白=100;a ＊的正值表示色泽红/紫,负值表示浅蓝/绿;b ＊的正值表示黄,负值表示蓝,c ＊表示色度,c ＊=(a ＊2+b ＊2)1/2;h 表示色泽,h =tan -1b ＊/a ＊。
CIE LAB 图表上有不同的颜色对应不同的c ＊、a ＊、b ＊和h 值组合[4～6]。
用3,5-二硝基水杨酸法测总糖含量[7]。
高锰酸钾滴定法测可滴定酸含量[8]。
2 结果与分析2.1 果皮、果肉乙烯释放水平的变化动态在荔枝果实的发育期,随着果实的发育,果皮释放的乙烯含量呈下降趋势,青果产生的乙烯量比成熟果高(图1),这一结果与江建平等所测一致。
本实验测定出在荔枝果实开始转熟时,果皮产生的乙烯略升高,但无明显峰值,然后又逐步下降。
荔枝果肉释放的乙烯水平的变化动态与果皮的相似,总体上显下降趋势(图2),青果果肉比成熟果果肉产生的乙烯多,在荔枝果实转熟时,果肉产生的乙烯略上升后又逐步下降。
从图1、2可看出,荔枝果皮的乙烯释放量比果肉多,果实转熟时,果皮、果肉乙烯释放量同步上升,这说明乙烯可能对荔枝的转熟具有促进作用。
荔枝果实从开始成熟至果实采收,未出现乙烯高峰,一直呈下降趋势,说明荔枝采收前没有呼吸跃变。
图1 糯米糍荔枝果皮发育过程中乙烯释放量的变化Fig .1 Change of released ethylene content in Luomici Litchi pericarp during fruit development2734期 尹金华等:乙烯对荔枝果实成熟的影响 图2 糯米糍荔枝果肉发育过程中乙烯释放量的变化Fig .2 Change of released ethylene co ntent in Luom iciLitchi aril during fruit development2.2 外施STS 对荔枝抗病性、落果及裂果的影响外施STS 两周后,经过STS 处理的荔枝果实部分萎缩干枯,落果严重,裂果也十分严重,处理果裂果率为42.9%,对照裂果率为24.2%,差异明显。
处理果抗病能力下降,部分果发生霜疫霉病。
STS 处理使荔枝果实转色延迟,对照果开始转色红熟时,处理果还处于白熟阶段。
2.3 外施STS 对荔枝果皮着色的影响于采收前一周观察STS 处理对荔枝果皮着色的影响,处理果表面呈黄绿色,对照果果色红艳。
部分处理果背面没被STS 喷到的地方显淡红色,正面呈黄绿色。
上述现象证明STS 明显抑制荔枝果实着色,说明乙烯对荔枝果实成熟具有重要作用。
成熟果实采收后,处理果和对照果的颜色比较见表1。
STS 处理使荔枝果皮色度、色泽降低,红色值比对照低很多,严重影响荔枝果实的商品性。
表1 STS 处理对荔枝果皮颜色的影响Table 1 Effect of STS treatment on chrom aticity values in Luomici Litchi pericarp色值chromaticit y valuesh L ▲c ▲a ▲b ▲处理Treatment82.4a 49.6a 35.7a 4.7b 35.4a 对照Control 45.1b 45.3b 36.5a 25.8a 25.8b [注]表中相同字母标记的数字表示在P =0.05水平上差异不显著。
Note :Date in the tabl e marked with same letter means no s ignificant difference in P =0.05level .2.4 外施STS 对荔枝果实品质的影响成熟果实采收后,处理果和对照果果肉总糖、可滴定酸含量的比较结果见表2。
处理果果肉的总糖比对照果低,可滴定酸含量高,降低了果实的商品性。
综合上述结果,可再次证明STS 抑制果实的成熟,降低荔枝果实的商品性,从而证明乙烯对荔枝果实的成熟及表现商品性具有重要的促进作用。
表2 STS 处理对荔枝果实糖酸的影响Table 2 Effect of STS treatment on total sugar and titratable acid in Luomici Litchi fruits项目Item总糖Total sugar (%)可滴定酸Titratabl e acid (%)处理Treatment20.7b 0.5a 对照Control 26.7a 0.2b [注]表中相同字母标记的数字表示在P =0.05水平上差异不显著。
Note :Date in the tabl e marked with same letter means no s ignificant difference in P =0.05level274 果 树 科 学 16卷3 讨 论荔枝果实发育和成熟受多种激素水平的影响。
在荔枝果实发育前期,果实发育状况受生长促进物质IAA 、GA s 和CTK 及生长抑制物质AB A 含量水平及它们之间相互平衡的作用[9]。
在荔枝果实开始转熟及成熟阶段,主要受哪一类或哪几类激素作用,目前还未见详细报道。
对跃变型果实,乙烯是公认的成熟激素[10],它可诱导和促进果实的成熟。
对非跃变型果实目前有越来越多的资料显示,乙烯对果实的成熟也具有促进作用。
但是,也有人持反对意见,如70年代有人研究发现葡萄浆果内源乙烯的动态不能与转熟的发生相吻合,因此推断乙烯对转熟的起动不起作用。
乙烯对荔枝果实的成熟是否具有促进作用,作用机理如何,有关这方面的资料很少。
江建平等[3]通过研究发现,在荔枝果实发育期,果实乙烯释放量总体上呈下降趋势。