五星级大酒店中餐厅部门概述

第十一章中餐厅

餐厅是为宾客提供多种式菜肴与服务，沟通客人与厨房联系的部门，是酒店餐饮重要的利润中心，餐厅服务的质量、水平和特色，直接影响着酒店的声誉，与酒店的生存和发展息息相关。

第一节部门概述

一、职能概述

1．为客人提供及时、热情、周到、细致的中餐服务；

2．准确迅速地向厨房传递客人信息，为厨房菜品创新提供事实依据；

3．促进餐营销工作，建立稳固的、不断扩大的客户网。

二、组织机构图

1．

2．

3．

4．