瑶柱怎么做好吃
海鲜瑶柱怎么吃
海鲜瑶柱怎么吃瑶柱是一种很常见的海鲜，也是一种营养价格高、味道鲜美的食物，对于一些喜欢吃瑶柱的人而言，会经常用瑶柱来制作各种各样的食物，比如说瑶柱冬瓜八宝盅、瑶柱海鲜饭、发财瑶柱白玉翠等。
不同的菜肴，有不同的制作方法以及技巧。
下面就为大家介绍这三道食物的做法！一、瑶柱冬瓜八宝盅【功效】清热利尿、去湿解暑【食材】冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片【做法】1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗净备用；2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没(mo)食材，炖盅不要放太多水；3、大火烧开，中小火炖1小时便好，最后加盐调味。
二、瑶柱海鲜饭【食材】米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁【做法】1、活虾去头剥壳，开背，剔除肠线；2、墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，入沸水略焯后捞出备用；3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切丁备用；4、将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒，虾仁、墨鱼丝。
放入预热200度烤箱烤10分钟，至米饭略焦脆即可。
三、发财瑶柱白玉翠【食材】瑶柱200克、发菜10克、鱼肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、盐3克、味精1克、糖10克、高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜适量【做法】1、将发好瑶柱加高汤、盐、味精、料酒、葱姜后上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放盐、味精、料酒后笼蒸20分钟；2、将鱼中段批成薄片加盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱姜切丝卷入鱼片后上笼蒸3分钟取出；3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围；4、锅加油烧热，倒入蚝油、糖、盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上。
瑶柱的吃法（做法）
瑶柱的吃法（做法）瑶柱的吃法（做法）大全（附做法+介绍）▼目录▼瑶柱烧节瓜节瓜，瑶柱，生姜，葱，盐，蚝油。
做法：1、瑶柱洗净后用开水泡5分钟后沥干水分待用。
节瓜去皮去瓤切小块。
2、锅子烧热后倒入适量的油，放入拍扁的生姜爆香。
3、放入瑶柱，炒至微黄。
倒入节瓜，爆炒片刻后，放入适量的盐炒匀。
4、放入一大勺蚝油炒匀。
加入适量的清水。
5、盖上锅盖，中小火焖至节瓜熟透即可。
出锅前撒上切碎的葱花。
瑶柱扒娃娃菜娃娃菜，瑶柱，牛奶，红萝卜，淀粉，糖，鸡精，油盐。
做法：1、洗干净瑶柱后泡上十分钟；2、烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水；3、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中；4、再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟；5、再倒入牛奶一起煮；再加入适量的水淀粉，不停地搅拌；6、当芡汁收到浓稠时，将它淋浇在摆放好的娃娃菜上即可。
瑶柱蛋炒饭瑶柱、鸡蛋、白饭、葱花、红圆椒粒、色拉油、盐做法：1、瑶柱泡透并撕成小丝，蛋打成蛋液。
2、热锅，烧热油，下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香。
3、投下白饭与盐中火炒，直至饭粒粒油亮。
4、下蛋液炒透。
5、最后下葱花、红圆椒粒。
6、所有材料稍炒均匀，关火即可装盘食用。
瑶柱蟹黄豆腐咸蛋2个，嫩豆腐200g，瑶柱30g，清水或高汤150g，盐，味粉，淀粉少许做法：1、将瑶柱洗净以后，用清水泡发。
2、将泡发好的瑶柱洗净，用手将瑶柱剥成粗丝备用。
3、将嫩豆腐切成小方块备用。
4、将咸蛋隔水煮熟，将咸蛋黄从咸蛋中剥出，用勺子将其压成泥状备用。
5、在锅内置入适量清水，加入少许盐，水沸以后，加入嫩豆腐块焯20秒左右后捞起沥干水分备用。
6、锅内倒入适量食用油，晃动锅子，使得锅内食用油均匀的挂在锅壁上，小火，倒入咸蛋黄泥，炒香。
7、倒入瑶柱丝，翻炒均匀出香气，倒入清水或高汤150g，转成中小火煮沸。
8、倒入焯好的嫩豆腐块，轻轻翻动，小煮一会儿，待汤汁收至一半，加入适量味粉调味。
瑶柱怎么做菜才好吃做法步骤
瑶柱怎么做菜才好吃做法步骤瑶柱这个听上去就像是瑶池边上的一根柱子，其实这个瑶柱是一种海产品，又叫做干贝。
你了解瑶柱要怎么做菜吗?现在，店铺来告诉你瑶柱的做法。
瑶柱的做法：瑶柱炖鸡瑶柱炖鸡瑶柱既可以作为主材料也做可以作为炖汤适当搭配食材，提升汤的品质。
食材准备鸡半只，干贝20个，山药适量，姜少许，油盐适量。
方法步骤1、瑶柱泡发，将鸡洗净剁块，放入沸水中焯烫去除血水;2、锅中放油爆香姜片，然后下入鸡块翻炒至变色;3、砂锅中加入清水烧开，然后将炒好的鸡倒入锅中;4、然后加入泡发好的瑶柱，小火煮40分钟;5、然后加入山药再煮20分钟，加盐调味即可。
瑶柱的做法：瑶柱烧萝卜瑶柱烧萝卜将萝卜切成小丁看上去还真有一点点像瑶柱，所以切的时候两者最好差不多的大小。
食材准备白萝卜适量，瑶柱，葱姜适量，料酒，味精，盐少许。
方法步骤1、萝卜切成正方体焯水待用，葱姜切片;2、瑶柱加入葱姜，料酒和高汤上锅蒸半小时;3、炒锅烧热油爆香葱姜，然后下入萝卜，瑶柱;4、以及蒸瑶柱的汤汁，炒匀后放入盐，料酒，味精烧10分钟左右即可。
瑶柱的做法：清蒸瑶柱豆腐清蒸瑶柱豆腐食材准备瑶柱适量，豆腐一块，葱适量，酱油，蚝油;方法步骤1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时，葱切末待用;2、豆腐洗净后切成大片放入盘中，然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上;3、取小碗，海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上;4、蒸锅烧开水后，入锅蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
小贴士瑶柱具有咸味，酱油和蚝油也咸，所以一般不用放盐了。
瑶柱做法。
干瑶柱的9种吃法
干瑶柱的9种吃法干瑶柱，古代取自中国百草之名，是一种有着久远历史的食品材料，具有温和性、滋润性和满足感，是许多家庭常备的药膳佐料。
其味甘甜，入口怡人，可以滋补筋骨、益气养血，并对肝肾有很好的补益作用。
它被广泛应用于各类药膳、菜肴以及做成的调理制品中，是许多家庭的必备食材。
在国内外，有许多人都喜欢食用干瑶柱，它的中草药性质也可以净化血液，缓解神经衰弱症状。
无论是作为调理制品或药膳，干瑶柱都有很多不同的吃法。
下面介绍干瑶柱的9种吃法，以供大家参考。
一、干瑶柱煮水：将25克干瑶柱用清水泡发，加入适量姜茶，煎约5分钟，加入适量糖，便可喝了。
煮水泡发的干瑶柱可以有效清肝火、滋阴壮肾，有助于促进新陈代谢，从而促进全身健康。
二、干瑶柱煮水果饮：将25克干瑶柱浸泡在温水中，加入适量冻糖和几片香蕉，煎约10分钟，再加入适量的柠檬片煮约5分钟，可以调制出一杯香甜可口的水果瑶柱汤。
煮水果瑶柱汤可以滋阴润燥、养脾润肠、清热解毒等，有助于补充体内水分，增强身体抗寒能力。
三、干瑶柱煮牛奶：将25克干瑶柱先用清水泡发，加入适量的玉米淀粉，煎约10分钟，再加入适量的牛奶，煎约5分钟，可以调制出一杯温和的牛奶瑶柱汤。
牛奶瑶柱汤能够温补脾胃，易于消化和吸收，同时可以起到滋补身体、增加抵抗力等作用。
四、干瑶柱煮蜂蜜：将25克干瑶柱浸泡在温水中，加入适量的棉花糖，煎约10分钟，再加入适量的蜂蜜，煎约5分钟，可以调制出一杯甜而温和的蜂蜜瑶柱汤。
煮蜂蜜瑶柱汤可以调节内分泌、改善睡眠和皮肤状况，是一款经济实惠、滋补健康的汤料。
五、干瑶柱加桂花：将25克干瑶柱浸泡在温水中，加入适量的桂花，煎约10分钟，可以取出桂花，再加入适量的糖，煎约5分钟，可以调制出一杯清甜的桂花瑶柱汤。
煮桂花瑶柱汤具有温和补血、养肾安神的功效，也可以起到祛病健身的作用，有助于调节体内气血循环。
六、干瑶柱加枸杞：将25克干瑶柱浸泡在温水中，加入适量的枸杞，煎约10分钟，再加入适量的红糖，煎约5分钟，可以调制出一杯滋阴补血、壮肾强腰的枸杞瑶柱汤。
瑶柱如何炒菜
瑶柱如何炒菜瑶柱滋阴补肾、健脾调中。
它还含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近。
那么瑶柱如何炒菜呢?以下是店铺为您整理的有关瑶柱如何炒菜的资料，希望对你有帮助。
瑶柱炒菜做法一：桂花炒瑶柱主料：瑶柱、桂花辅料：粉丝、油、盐、老抽、鸡蛋、味精、鸡粉、水生粉、葱花。
食谱做法1、先将瑶柱蒸烂，一个打烂渣香，再将粉丝用热水加油、盐、老抽打软。
2、鸡蛋加盐，味精，鸡粉，水生粉，打散。
3、净锅上油，将桂花炒至半成熟道出，再炒鸡蛋，炒散越散越好看，下入没炸过的瑶柱一起炒，在下粉丝煎一下，给点鸡粉。
4、倒入桂花葱花，撒生抽制炒香，出锅，再撒上炸瑶柱即可。
瑶柱炒菜做法二：瑶柱西兰花主料：西兰花700g，瑶柱30g。
辅料：姜适量，蒜适量，盐适量。
食谱做法1、西兰花洗净掰成小块2、瑶柱提前用清水泡3、热锅将姜蒜爆开淋油4、将瑶柱倒入去5、倒入西兰花一起炒6、加入适量盐和蚝油炒匀7、加入适量水煮十二分钟8、加入胡椒粉炒匀9、最后加入少许糖炒匀即可瑶柱炒菜做法三：瑶柱鲍汁酿杏鲍菇主料：杏鲍菇50g，鱼肉100g，五花肉100g，马蹄40g，香菇10g，香菜20g，上海青30g。
辅料：姜25g，胡椒粉1/2勺，盐2勺，鸡精1/2勺，鸡蛋清1个，瑶柱鲍鱼汁4勺，淀粉1勺，香菇适量。
食谱做法1、五花肉，鱼肉剁肉馅。
2、香菇泡发后洗净切碎，马蹄，香菜剁碎，姜切粒待用。
3、瑶柱鲍鱼汁，水淀粉备好。
4、把香菇，马蹄，香菜，姜粒放入内馅，加胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋清搅拌上劲。
5、杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
6、杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。
7、在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
8、放入锅里大火蒸10分钟取出。
9、上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。
10、锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。
11、杏鲍菇，上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。
瑶柱炖鸡汤的美味营养家常做法
瑶柱炖鸡汤的美味营养家常做法这道瑶柱炖鸡汤是具有很好的滋补功效，是一道美味又营养的家常汤水。
下面一起来看看瑶柱炖鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助! 制作瑶柱炖鸡汤的食材瑶柱炖鸡汤的做法步骤1.黄豆要提前一夜浸泡。
2.把鸡胸的部分切下来，鸡胸肉炖汤会很老，所以可以拿来做其他菜。
3.把切过的鸡洗一下。
4.加入姜片、葱段，入锅中焯水之后洗净。
5.焯水的同时备好煮汤用的葱段、姜片，瑶柱稍微用热水泡一下。
6.洗干净的鸡和黄豆一起放进锅里。
7.加姜片、葱段和瑶柱。
8.一次性加足水，我一般加2碗。
9.倒入适量料酒，盖上盖子煲2小时。
10.开盖加盐调味。
11.加少量胡椒粉，再煲10分钟左右即可。
瑶柱的功效瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。
因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
瑶柱性平，味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
1.降血压降胆固醇瑶柱能够起到滋阴补肾的作用，同时它还可以对头晕目眩的症状加以治疗，对于口渴咳血的症状能够起到改善的作用，它还可以用来治疗脾胃虚弱，经常食用能够起到降低血压和胆固醇的作用。
2.软化血管瑶柱还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
瑶柱的营养价值1.瑶柱里含有大量的蛋白质和丰富的碳水化合物，除此之外，它里面还含有丰富的维生素B2和多种微量元素，其中包含钙和磷以及铁等，另外它的蛋白质含量非常高，竟然比牛肉和鲜虾还要高得多。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3.瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。
适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用;适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用;适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病，红斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
瑶柱的做法大全
瑶柱的做法大全
以下是瑶柱的做法大全，无标题文本及重复文字：
1. 瑶柱炒饭
将瑶柱切碎，加入炒饭中翻炒均匀，可根据个人口味加入蔬菜或肉类食材进行调味。
2. 瑶柱豆腐汤
将瑶柱和豆腐切块，加入清汤中煮沸，加入适量盐和胡椒粉即可。
3. 瑶柱炖鸡
将瑶柱和鸡肉一起炖煮，加入适量料酒和清汤，炖至鸡肉熟烂后加入盐和其他调味品即可。
4. 瑶柱烤鱼
将瑶柱撒在清洗干净的鱼身上，放入烤箱中烤至金黄色，再加入适量生姜、蒜末和盐调味即可。
5. 瑶柱煮粥
将瑶柱加入已煮好的粥中，随粥一同煮熟，加入盐和胡椒粉等调味品调味。
6. 瑶柱炒菜心
将瑶柱切碎后，加入清炒的菜心中煸炒，可加入蒜末和盐调味，炒至熟烂即可食用。
7. 瑶柱蘑菇汤
将瑶柱和新鲜蘑菇一同加入清汤中煮沸，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
8. 瑶柱炖排骨
将瑶柱和排骨一同放入炖锅中，加入适量姜片、葱段和料酒，用小火炖煮数小时，最后加盐调味，汤汁浓稠即可。
9. 瑶柱蒸鸡蛋羹
将瑶柱切碎，与鸡蛋一同搅拌均匀，加入盐和生抽，倒入碗中用蒸锅蒸熟即可。
10. 瑶柱凉拌黄瓜
将瑶柱切碎，与黄瓜丝一同加入适量生姜丝、蒜末和酱油拌匀，静置片刻后即可食用。
11. 瑶柱烧茄子
将瑶柱切碎后撒在煎炸好的茄子上，加入适量酱油、糖和蒜末烧煮，煮至汁浓即可。
12. 瑶柱海鲜炖粉丝
将瑶柱和海鲜一同加入清汤中，煮沸后放入泡发好的粉丝，加入盐和其他调味品慢炖数分钟即可。
请注意，以上提供的菜品做法只供参考。
具体烹饪过程中，还需要根据个人口味和实际情况灵活调整。
干瑶柱的9种吃法
干瑶柱的9种吃法干瑶柱是一种可口美味、有营养、药用价值及风味独特的传统中国食品，也是传统中式苏式菜肴中的一种重要原料。
它的营养价值丰富，常见的营养成分有碳水化合物（75.1％）、蛋白质（10.3％）、油脂（5.5％）以及微量元素等。
干瑶柱有着多种吃法，下面介绍几种：一.清蒸干瑶柱清蒸干瑶柱是一种简单又美味的菜肴，它让饮食更加丰富多彩，非常适合做节假日的佳肴。
准备好干瑶柱，放入打好的酱油，砂糖，葱段，姜片，水淀粉，把它们混合搅拌均匀，然后将混合物涂抹到干瑶柱，倒入准备好的清水，放入油锅内，中小火蒸15分钟即可。
二.炸干瑶柱干瑶柱的炸法是将干瑶柱放入锅内浸泡，然后倒入适量清水，用葱段、片、盐等调料烹饪，烧制约15-20分钟，再用食用油、醋、白醋等调料充分炒，使炸出的菜肴美味鲜嫩。
三.腌制干瑶柱腌制干瑶柱是将干瑶柱放入一定的汤汁，如鸡汤，鱼汤等汤汁中浸泡，然后再加入葱、姜、料酒、盐等调料，再放入冰箱中进行冷藏，使其腌制出鲜嫩可口的味道，口感酥脆。
四.炒干瑶柱炒干瑶柱是一种很常见的吃法，将干瑶柱放入油锅中，加入红辣椒、葱、蒜、盐、酱油、醋等调料炒熟后，即可享受到鲜美可口的炒干瑶柱。
五.干瑶柱煲汤干瑶柱煲汤是一种多样的美食，先准备家常的汤料，如萝卜、芹菜、土豆等放入汤锅内，再将干瑶柱放入其中．蒸煮20分钟，用料酒、盐、酱油、胡椒粉等调料调味，即可享用。
六.烤干瑶柱烤干瑶柱是一种烹调方法，先将干瑶柱放入油锅中，加入葱花、蒜泥、醋汁、料酒、盐、酱油等调料翻炒均匀，再放入烤箱中烤至金黄色，搭配可口的酱汁一经上桌，便美味无比。
七.煨干瑶柱煨干瑶柱是一种非常简单的烹饪方式，只需在油锅中加入适量油，放入待煨干瑶柱，加入葱花、蒜片、胡椒粉、酱油等调料，以中小火煨至熟，即可上桌，口感酥脆不油腻，美味可口。
八.炖干瑶柱炖干瑶柱的做法非常简单，只需将干瑶柱放入汤锅中，加入清水，再加入葱段、片、盐、料酒、白醋等调料，用小火炖30分钟左右至熟，即可上桌，清香可口，营养丰富。
瑶柱（干贝）的做法，“食后三日，犹觉鸡虾乏味”
瑶柱（干贝）的做法，“食后三日，犹觉鸡虾乏味”瑶柱的鲜，就像它的名字一样惹人遐想，那是有多鲜呢？古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。
”更可贵的是，瑶柱的绝世鲜香，最笨的厨子也可以烹饪得出来！小编把最常用的几种吃法整理了出来，给喜欢瑶柱的朋友们参考。
15分钟做一碗浓白鲜汤最近做老火汤越来越少了，花一两个小时煲一碗汤，真是奢侈。
没时间但也不能没汤喝，用瑶柱来滚汤是我家最多的做法，只需15分钟，少许简单的食材，便能得一碗浓白鲜香的汤啦。
原料：冬瓜一段、瑶柱十几粒，姜丝做法：1、瑶柱不用久泡，用清水泡五分钟即可，久泡会失去鲜味，将泡好的瑶柱捻开，撕成小条；2、冬瓜去皮切片；3、炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量），油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖大火烧开15分钟，煮到汤色浓白，冬瓜变透明时，加盐出锅就可以了。
小贴士1、以上是2-3个人的分量。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。
两种丝瓜相比，棱边丝瓜煮出来的汤更浓郁，下面这种丝瓜更适合炒菜。
▲棱边丝瓜瑶柱汤。
节瓜，煮出来的汤更清甜，小朋友和老人家最喜欢喝。
每次喝瑶柱汤的时候都要感叹：真鲜真美真好喝呀，然后迫不及待把它喝光光。
平阴阳清湿热：冬瓜瑶柱排骨汤这个冬瓜瑶柱排骨汤，偶尔喝一次，平阴阳祛湿热，顺带解解馋。
这个汤是很多人的最爱，因为它就是很多人记忆中的那一碗汤的样子和味道。
汤色浓白、味道有多个层次的鲜香，一口喝下去，会忍不住咂咂舌，因为余味的鲜还留在喉头，以至于喝一口便会回味一下。
更何况它还能滋补肾阴，营养特别全，全家人都能喝。
【原材料】冬瓜一段（约300克）、排骨400克、瑶柱7-8粒左右、姜9-11片。
【做法】1、瑶柱提前浸泡5-10分钟。
排骨淖水后捞出、冬瓜祛皮切块。
同时烧一壶开水。
2、浸泡后的瑶柱会变软，把他们撕成小条。
瑶柱怎么做好吃？瑶柱的做法【养生食谱大全】
瑶柱怎么做好吃？瑶柱的做法
文章导读
什么是瑶柱呢？瑶柱其实就是干贝肉，可以做汤，可以做菜，鲜美异常，古
时是做为贡品来进贡的。
经常食用瑶柱有滋阴补肾，调脾健胃的功效。
那么瑶柱怎么做好
吃呢？常见的吃法有和萝卜一起炖汤，对身体有滋补作用，而且有治疗食欲不振的作用。
瑶柱粥
用料：白米150克，瑶柱15克，水发鱿鱼 100克，烧鸭150克，花生肉100克， 粉丝 50克，猪肚 500克，沙爆猪皮 50克，精盐、味精、葱花、熟
油各适量。
瑶柱粥的做法
(1)瑶柱用温水浸透，撕成细丝。
自米淘干净，加少许盐和生油拌腌。
鱿鱼洗净，切成丝。
烧鸭轿成小块。
粉丝用热水浸软，切成段待用。
(2)猪肚用盐和醋反复擦洗干净，撕去油筋，用清水浸漂，捞起，切成丝，待用。
(3)煲洗净，注入清水2500克烧滚，下自米和瑶柱，略滚，加进猪肚丝，改用小火煲
煮2小时后，下精盐、味精调味即可。
(4)将猪皮用温水浸软，洗干净，切成细丝，放入沸水锅内煮至熟透，捞起，沥干水。
花生肉入滚水中烫过，捞出，去衣，用于布擦干水分。
鱿鱼丝入滚水烫过，沥干待用。
鲜瑶柱的做法
鲜瑶柱的做法
鲜瑶柱是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的味道和独特的口感而闻名。
下面是制作鲜瑶柱的步骤和方法。
1. 准备材料：鲜瑶柱（也称为扇贝肉）、葱段、姜片、蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、清汤（或鸡精清汤）。
2. 将鲜瑶柱洗净备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 将鲜瑶柱放入锅中，加入料酒煮片刻。
5. 加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽调味。
7. 加入清汤（或鸡精清汤），注意不要淹没鲜瑶柱。
8. 盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟，注意不要煮过久，以免鲜瑶柱过熟。
9. 另外取一小碗，加入适量的淀粉，加入少许清汤调成淀粉水备用。
10. 鲜瑶柱炖煮至七八分熟时，将淀粉水慢慢倒入锅中，搅拌均匀使汤汁变浓。
11. 汤汁变浓后即可出锅，装盘即可。
鲜瑶柱的制作方法简单，但味道却相当鲜美。
可以搭配米饭或面条食用，也可以作为菜肴的配料。
无论是家庭聚餐还是正式宴会，都是一道受到欢迎的菜品。
瑶柱的吃法与做法大全
瑶柱的食用方法有哪些？瑶柱就是贝类闭合肌的干制品，简单来说，就是贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位。
瑶柱本身个子比较小，如果光用瑶柱来做菜，那成本实在太高啦！我们常用的方法，是把瑶柱作为配菜，可以完美发挥它的极致鲜味，让整道菜都熠熠生辉。
下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法，鲜到眉毛掉下来！瑶柱炖白菜1、先把瑶柱洗干净，用清水泡软，然后用手将它撕成细丝。
2、金华火腿和生姜切成片，大白菜洗净，对半切。
3、把半颗大闸蟹放进炖盅，加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞，再加入能够没过白菜的开水。
4、隔水炖1小时，按口味加一些盐调味就可以了。
百菜不如白菜，白菜口感清甜爽脆，配上鲜美无比的瑶柱、火腿，让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次。
而且这道菜的汤水也特别鲜美噢，用来拌饭吃也是很赞的。
冬瓜瑶柱排骨汤1、冬瓜切片，排骨切块并焯去血水，瑶柱用清水泡软。
2、把冬瓜和排骨放进砂锅里，倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水。
3、盖上锅盖，大火煮沸后，转中火煲2小时就可以了。
一碗简单的冬瓜排骨汤，加上几颗瑶柱，就立刻显得“气质非凡”，浓郁的海鲜香气，让汤汁更加浓鲜味美。
瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合，简直是“海陆双鲜”！瑶柱蛋白炒饭1、将瑶柱用清水泡软，鸡蛋清打成蛋液，虾仁和芥蓝丁用开水烫熟。
2、起油锅，用小火把鸡蛋白炒熟。
3、加入白米饭、泡瑶柱的清水，翻炒均匀。
4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去，翻炒均匀后，加入适量盐调味就可以了。
这碗瑶柱蛋白炒饭，其鲜美程度，简直媲美传说中的“黯然销魂饭”！整道菜根本不需要放味精，全靠瑶柱，以及泡瑶柱的水，就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦！以上三种瑶柱的做法，是我比较推荐的噢！如果你还有更好的瑶柱做法，也欢迎分享给我~大家好，我是老何试吃。
首先我们要了解瑶柱这种食材的特点，瑶柱是因其鲜味而广为大家所喜欢，所以瑶柱食用的最佳方法为煮汤及煮粥，次之为清蒸。
下面我就介绍三种食用方法给大家。
一、煮汤类特点：瑶柱的鲜味完全融入汤中，鲜甜无比。
瑶柱做菜菜谱
瑶柱做菜菜谱瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
那么瑶柱如何做菜呢?以下是我为您整理的有关资料，希望对你有帮助。
一：冬瓜瑶柱主料：冬瓜400g。
辅料：瑶柱40g，芫荽适量。
食谱做法1、冬瓜一块，瑶柱要先用水泡发40G左右瑶柱的量必须跟着冬瓜的量调节，，否则那将是一碗略带甜味的清汤。
2、用砂锅炖，可以下点龙骨，没有的话，也无所谓的，先下瑶柱，水开再下冬瓜，冬瓜切大块，烧开小火煮30分钟左右。
3、出锅，用点香菜点缀下。
4、近距离看看。
真的太好喝了，滴汤不剩。
二：生炒瑶柱糯米饭主料：糯米2杯，腊肠2条，腊肉1块，瑶柱少许，干香菇少许，油，酱油，蚝油。
辅料：葱花。
食谱做法1、把糯米泡1小时左右，沥干水用食用油搅拌，用不粘锅翻炒，中间要加开水不停翻炒。
2、把腊肠腊肉香菇瑶柱切成颗粒，备用。
3、切好的葱花。
4、锅里放油煸香材料。
5、把炒好的材料放入炒好的糯米饭里，在小碗里加盐、鸡粉、蚝油、酱油加开水搅拌均匀，倒入锅里再炒匀。
6、成品好了三：瑶柱蛤蜊粥主料：瑶柱8颗左右，蛤蜊干一小盅，橄榄油几滴，菜叶3片，大米一勺，盐适量。
食谱做法1、1、将瑶柱和蛤蜊放入清水中泡，时间一小时左右。
2、2、淘好米把米倒入电饭锅内加好适量的水喜欢稀一点的多加点水。
3、3、滴几滴橄榄油在米水中。
4、4、将泡发好的瑶柱和蛤蜊洗净一起倒入电饭锅内。
5、5、加入一小勺盐就开始预约时间开启。
6、6、早上再加入切碎的菜叶放入粥中再煮五分钟，喜欢吃香菜的可以直接用香菜。
7、7、味道鲜美的瑶柱蛤蜊粥就可以下肚了。
四：瑶柱香菇鸡汤主料：土鸡800克，香菇100克，瑶柱10克，生姜3克。
辅料：盐适量。
食谱做法1、准备好食材，瑶柱、香菇、姜、土鸡;PS：我用的是鸡腿煲汤。
2、清水煮开，放入鸡块，煮2分分钟，捞出滤干水;PS：汆水去血腥，煲出的鸡汤清甜，没有浑浊。
瑶柱有哪些不同的做法
瑶柱有哪些不同的做法瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
你知道好吃的瑶柱要怎么做吗?下面店铺跟你分享一下瑶柱的做法大全。
一、瑶柱花生猪手煲的做法材料瑶柱50克，花生仁300克，猪手500克，绍酒15毫升，大葱段，姜片，油，盐适量，老抽30毫升，香葱花做法1.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净。
2.将猪手剁小块，瑶柱用清水泡泡，花生仁洗净。
3.把少许油倒入锅里烧热再把姜片和葱段放进去，闻到香味后再把猪手放进去，来回翻炒，倒入绍酒和老抽，等其上色再加入花生仁、瑶柱、盐、和约2500毫升清水，大火烧开再调成小火，让汤水微沸，煲煮3小时。
二、瑶柱冬瓜煮的做法菜谱简介冬瓜吸收了瑶柱的鲜味，再加上香菜的香味，使得原本平凡的冬瓜也变得不平凡了起来。
材料冬瓜500克，干瑶柱30克，盐少许，撒香菜末5克做法1、干瑶柱用水泡软，沥干水加黄酒拌匀待用。
2、油锅七成热，入冬瓜片瑶柱翻炒片刻，加适量水，中火煮至冬瓜酥。
3、加盐调味，关火，撒香菜末略翻几下出锅。
小诀窍1、瑶柱本身有咸味，盐尽量少放，以免太咸。
2、香菜末有个后熟的过程，须关火后放，以免颜色变黄。
三、瑶柱蒸蛋的做法材料瑶柱干贝15，6只，鸡蛋2只，XO酱，米酒1小匙，盐0.3小匙，香油少许做法1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。
这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。
然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。
把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水4.加入盐和米酒搅匀。
如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。
这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
瑶柱的做法大全
瑶柱的做法大全瑶柱的做法大全瑶柱怎么吃？瑶柱怎么做好吃呢？瑶柱的做法有哪些？瑶柱又叫做干贝，是扇贝肉晒干后的食材。
瑶柱的家常做法有哪些呢?瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食，口感之鲜美非同一般。
瑶柱的做法：瑶柱煲仔饭瑶柱煲仔饭食材准备大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。
方法步骤1.将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状;虾米洗净待用;大米淘洗干净。
2.将砂锅底抹少许食用油，将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中，大火煮开后转中火煮至八成熟。
3.将瑶柱、虾米放在米饭上，沿锅边淋入少许油，加盖用小火继续焖15分钟，撒上葱花，加入料汁和老抽拌匀即可。
瑶柱的做法：丝瓜炒瑶柱丝瓜炒瑶柱食材准备丝瓜600克，金针菇150克。
瑶柱75克，红椒片15克，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升，葱、姜、食用油各适量。
方法步骤1.丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用;金针菇切除根部，洗净。
2.瑶柱洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分。
以手撕成丝备用。
3.锅中倒入10毫升油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至丝瓜软烂，最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡。
即可盛出。
瑶柱的做法：瑶柱桂鱼羹瑶柱桂鱼羹食材准备桂花鱼1条约500克，瑶柱约40克，上汤2杯，陈皮10个，韭黄约20克，蛋白3只，生粉、胡椒粉、糖马蹄粉、香油各适量。
方法步骤1.将瑶柱用水略冲，用热水浸2小时，取出(浸水留用)，加入生粉、胡椒粉、糖腌片刻，隔水蒸12分钟，待凉，撕成幼丝备用。
2.将桂花鱼洗净，用油、生粉、胡椒粉涂匀内外，隔水蒸9分钟，待凉，拆肉，鱼骨留用。
3.陈皮浸软切丝。
韭黄洗净切粒。
蛋白调匀。
4.烧滚上汤及瑶柱浸水，约10分钟后，把鱼骨取出，加适量滚水，下陈皮、瑶柱再滚20分钟。
瑶柱蒸丝瓜的做法
瑶柱蒸丝瓜的做法生活中常见的食物有很多，在对一些食物选择上，要先对食物进行了解，这样吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，瑶柱蒸丝瓜是很多人最爱，这类食物含有的维生素比较多，常吃对身体没有损害，瑶柱蒸丝瓜的做法如何呢，对它制作是很多人不了解的，下面就详细介绍下。
瑶柱蒸丝瓜：美食原料：主料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)工具：铝箔纸(2张)美食制作：1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状;红椒去蒂和籽，切成细丝。
3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
美味贴士：1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。
2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感;丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。
在对瑶柱蒸丝瓜的做法认识后，制作瑶柱蒸丝瓜的时候，可以按照以上制作步骤进行，但是对瑶柱蒸丝瓜制作技巧和时间，都是要掌握好的，这样制作出来的瑶柱蒸丝瓜才会更加好吃，这点制作瑶柱蒸丝瓜的时候要知道的。
冰鲜瑶柱不用再隔水蒸，这样一炒，香软入味
冰鲜瑶柱不用再隔水蒸，这样一炒，香软入味冬季适合吃一些什么呢？有人说火锅，有人说炖菜，有人说面条，栗子妹觉得冬天适合吃一些能够活血的美食，比如辣椒，能够很快速加快新陈代谢，使得冰冷的身体可以很快就暖和起来，这就是辣椒的魅力。
现在非常多的朋友越来越接受吃辣，就连很多南方城市都在大街小巷布满了川菜和湘菜馆，并且都是爆满的状态。
说了这么多今天栗子妹的主角里面肯定少不了一味美食那就是辣椒。
辣椒算一道美食的主料，也可以是很多菜的配料，辣这个味道让很多人痴迷，也让很多人畏惧，今天就让栗子妹带着大家一起来看看这道用辣椒做的菜是怎样的吧。
除了辣椒，今天还有一个很重要的主角那就是瑶柱，也就是大家说的干贝，很多朋友都会用干贝用来煲汤，汤头鲜甜，很多朋友都没有尝试过炒瑶柱到底是个什么滋味，栗子妹就来告诉大家，瑶柱直接拿来爆炒有不一样的风味，之前都是拿来煲汤，喝的都是汤汁的鲜甜，对于干贝肉并没有太大的期望，那对于炒干贝就不一样了，所有的鲜味和嚼劲都是在于干贝肉上，可以在唇齿间感受到，干贝肉的那种厚重感，并且还能带着一种鲜甜。
当辣椒和干贝配合在一起会是什么样的体验呢。
栗子妹觉得挺不错的，干贝直接翻炒会却了一丝味道，太过于单调，并且没有任何的衬托，辣椒其实就干贝的一种衬托，衬托出干贝的厚重感，还有一丝鲜甜味，大家都知道辣椒除了哟一丝辣味还有清香味，当我们用辣椒的清香配合干贝的鲜甜真的是一种很好的体验。
买干贝很多朋友都会买那种包装好的，现在很多地方都会卖那种冰鲜的，也就是没有烘干之前的干贝，这种干贝味道会更加鲜美，肉质滑嫩。
许多朋友也都知道处理干贝的方法，就是要先泡发，或者要隔水炖，让干贝充分吸收水分，膨胀。
我们要是有买到这种冰鲜的干贝是不用这样做的，如果是要像栗子妹一样拿来炒只要稍稍焯水就可以了，焯水只是让它能够成型，不粘锅。
话不多说跟着栗子妹看看这道冰鲜瑶柱炒青椒的做法吧。
冰鲜瑶柱炒青椒准备材料冰鲜瑶柱，青椒，生姜，蒜头，食盐，食油，蚝油，料酒等等冰鲜瑶柱炒青椒步骤1、准备材料，抓一把鲜瑶柱出来先解冻，可以自然放在空气中解冻，也可以放入活水中进行解冻，然后清洗适量的青椒，切成青椒圈待用；生姜是必不可少的，大家都知道瑶柱这类的食品是属于海鲜类的，当然是需要去一些腥味的，再加上几颗蒜头，切成小片待用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
(4)将猪皮用温水浸软，洗干净，切成细丝，放入沸水锅内煮至熟透，捞起，沥干水。花生肉入滚水中烫过，捞出，去衣，用于布擦干水分。鱿鱼丝入滚水烫过，沥干待用。
(5)炒锅置中火上，例进花生油，放入花生肉。翻炸至熟，即捞起，沥于油。随下粉丝炸至香，呈金黄色捞出，沥干油待用。
(6)将适量的炸粉丝、炸花生肉、烧鸭条、猪皮丝、鱿鱼丝放在豌内，再加进滚粥．淋上熟油，撒些葱花，即可食用。
功效：滋补强身。
瑶柱粥的做法
(1)瑶柱用温水浸透，撕成细丝。自米淘干净，加少许盐和生油拌腌。鱿鱼洗净，切成丝。烧鸭轿成小块。粉丝用热水浸软，切成段待用。
(2)猪肚用盐和醋反复擦洗干净，撕去油筋，用清水浸漂，捞起，切成丝，待用。
(3)煲洗净，注入清水2500克烧滚，下自米和瑶柱，略滚，加进猪肚丝，改用小火煲煮2小时后，下精盐、味精调味即可。
文章导读
什么是瑶柱呢？瑶柱其实就是干贝肉，可以做汤，可以做菜，鲜美异常，古时是做为贡品来进贡的。经常食用瑶柱有滋阴补肾，调脾健胃的功效。那么瑶柱怎么做好吃呢？常见的吃法有和萝卜一起炖汤，对身体有滋补作用，而且有治疗食欲不振的作用。
瑶柱粥
用料：白米150克，瑶柱15克，水发鱿鱼100克，烧鸭150克，花生肉100克，[]粉丝50克，猪肚500克，沙爆猪皮50克，精盐、味精、葱花、熟油各适量。